Ой, ну как же долго я вокруг нее бегала!!! Блин, две недели!!! Но зато так вкусно!!!
Исходный рецепт взяла у xxmilaxx, которая выложила рецепт бастурмы из утиной грудки и я с удивлением узнала, что оказывается, бастурму не нужно коптить и, получается, что ее вполне легко приготовить в домашних условиях. Темнота, блин, деревня – век живи, век учись. Вдохновленная рецептом быстро помчалась на базар и купила кусок говядины.
Пока мясо солилось/вялилось, полазила по Интернету, выяснила что рецептов масса, но везде описывается одна и та же технология: мясо засолить, потом вымочить, потом обмазать специями, подержать под гнетом и сушить... Вот как раз в процессе чтения многочисленных рецептов, я и выяснила что сушить не обязательно 2 недели, можно и поменьше. Разумеется, тут же помчалась проводить инспекцию висящих кусочков, вокруг которых мы с мужем танцуем уже почти неделю... Я решила, что МОЖНО НАЧИНАТЬ!!!
В общем, вот технология, по которой готовила я. У меня всегда так - ориентируюсь на рецепт, но в процессе все равно свои коррективы вношу...
Мужу, выросшему на Волге, говорить с чем запекала рыбу, я не стала. Точнее сказала, но ПОСЛЕ того, как он ее слопал на корню… А если бы присутствовал на кухне в процессе приготовления, все мозги бы исклевал, что я замучила его своими кулинарными экспериментами.
А это и не эксперимент вовсе! Я давно пользуюсь апельсиновым конфитюром для запекания рыбы. Получается совершенно потрясающая кисло-сладкая рыбка. Для рецепта сгодится любая целая рыбка – как морская (дорада, к примеру), так и речная – карп, буффало, сазанчик…
Рыбка, запеченная в кисло-сладком соусе.
[336x448]
Сочетание южных фруктов и северных ягод… Обратите внимание мамы детей, которые творог не любят – отличная возможность его в них впихнуть в виде ягодно-творожного мусса, да еще так прикольно поданного, да еще с призовой игрой – для тех, кто слопает мусс, под ним вкусные фруктики…
Я этот десертик делала на детский праздник – дети были в восторге…
Ну, вот и закончился детский праздник. Дети разъехались, утомившаяся Валюха спит, засыпанная подарками с головой. Рядом храпит не менее утомившийся папа...
Фотки с праздника скинуть пока не могу, мою неугомонную Валюшку и остальных живчиков на телефон снимать нереально, а фотографии с фотоаппаратов гостей мне привезут попозже. Пока полюбуйтесь на наш тортик:
3 года назад, 3 ноября, в 18-15 родилась моя дочка Валюшка!!!
Завтра у нас будет большой детский праздник, а сегодня бегаю, готовлюсь...
Ну, вот очередное творение с подачи Насти Педалькиной. Ветчинка в тетрапаке. Нежная, ароматная.
Мой сынуля не опознал в этом супе вкус печенки – попросил добавки. Учитывая, что печенку в него приходится впихивать силой – это о многом говорит. Очень вкусный супчик.
Испечем кекс, золотой и солнечный, как летнее пляжное настроение! А обалденный апельсиновый ароматик!!! М-м-м!!! И, поскольку, возиться мы с ним будем целых два дня, а потом еще столько же есть (большо-о-ой ибо), энто самое солнечное настроение мы сохраним надолго...
За основу для нашего шедевра мы возьмем мой любимый рецепт: кекс "Доби", который я давала год назад, все это время он валялся без фотки. Рецепт хорош сразу несколькими вещами: 1. ВСЕГДА получается классный кекс, 2. Базовый рецепт делается очень быстро и просто. доступен даже новичкам и 3. ВСЕГДА можно сделать разные кексы, простор для фантазии неограничен. Я его пеку лет двад... ой... ну, короче, долго... И до сих пор все "вариации на тему" не исчерпала.
И вот сейчас очередная вариация:
Пока безделюкалась со вcякими пропитками/глазурями начиталась умных книжек о том как правильно готовить помадки, глазури и пропитки. Есть у меня книжки для профессиональных поваров...
Сделать отдельные посты с секретами?
Это цитата сообщения nat96723 Оригинальное сообщение
ЧЕБУРЕКИ или "ТРОЕ ИЗ ФЕРГАНЫ" от СТАЛИКА ХАНКИШИЕВА...
А давайте с бананом! Быстро, просто и оригинально! И банан во вкусе никто не опознает, гарантирую! Будут гадать и не угадают! Но слопают в момент!
У меня рецепт в блоге уже год без фотки валяется. Теперь исправила:
Печень телячья «По-бразильски»
Педалькина буквально заттероризировала Интернет своими обалденными колбасками, буженинками, ветчинками и рулетиками. Меня прямо колбасило от желания изготовить домашнюю колбаску. И вот свершилось! Я дозрела, мне привезли несколько кусков офигенной свиной вырезки толщиной примерно с мое запястье и сантиметров по тридцать в длину. Вот такие:
Полезла к Настьке на мастер-класс, вдумчиво прочитала все ее посты и обнаружила следующее: рецепты либо из кусочков мяса в тетрапаке, свиной кожице и т.д., либо большими кусками с обжаркой, запеканием и т.д. Ни тот, ни другой вариант мою мятущуюся душу не удовлетворил. Резать на кусочки такое мясо совесть не позволяла, а душа просила чегой-то нежного. В общем, в тяжких раздумьях изобрела свой собственный вариант надругательства над свининой. Решила, что для первого раза получилось неплохо...
[246x328]
В смысле хрена не хотите? В смысле поесть? Если да, то под катом прочувствованная история, местами мелодрама, но с элементами ужастика. Будет страшно… в смысле вкусно. Мужчинам пост читать категорически запрещено!!! (А то, блин, все секреты женских манипуляций мужьями раскроются).
Это мне все покоя мысль не давала пока Суп с затирухой (Умач) готовила. Ведь помню, что вроде когда-то давно выставляла она такую штуку! Перерыла сейчас весь ее раздел с супами и нашла-таки, родимую! Так что не одна я про такой вариант "лапши для лентяев" знаю. У Жени еще классная идея - в тесто можно шафран добавить, тогда затируха получится очень нарядного золотого цвета. Вот ее вариант:
Быстрая домашняя лапша - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой
Оба старичка, по старинному обычаю старосветских помещиков, очень любили покушать…
- А что, Пульхерия Ивановна, может, пора закусить чего-нибудь?
- Чего же бы теперь, Афанасий Иванович, закусить? Разве коржиков с салом, или пирожков с маком, или, может быть, рыжиков соленых?
- Пожалуй, хоть и рыжиков или пирожков…
За час до обеда Афанасий Иванович закушивал снова, выпивал старинную серебряную чарку водки, заедал грибками, разными сушеными рыбками и прочим. Обедать садились в двенадцать часов. Кроме блюд и соусников, на столе стояло множество горшочков с замазанными крышками, чтобы не могло выдохнуться какое-нибудь аппетитное изделие старинной вкусной кухни…
После обеда Афанасий Иванович шел отдохнуть один часик, после чего Пульхерия Ивановна приносила разрезанный арбуз… Арбуз исчезал немедленно. После этого Афанасий Иванович съедал еще несколько груш и отправлялся погулять по саду… Немного погодя он посылал за Пульхерией Ивановной или сам отправлялся к ней и говорил:
- Чего бы такого поесть мне, Пульхерия Ивановна?
- Чего же бы такого? – говорила Пульхерия Ивановна, - разве я пойду скажу, чтобы вам принесли вареников с ягодами?
- И то добре, - отвечал Афанасий Иванович.
- Или, может быть, вы съели бы киселику?
- И то хорошо, - отвечал Афанасий Иванович.
После чего все это немедленно было приносимо и, как водится, съедаемо.
Перед ужином Афанасий Иванович еще чего-нибудь закушивал. В половине десятого садились ужинать…
Н.В.Гоголь
«Старосветские помещики»
Вот, блин, раздразнила меня своим обалденным рецептом куриной лапши… А что делать ленивым хозяйкам, которым влом возиться с нарезкой лапши? Нет, я, конечно, умею ее делать. Как-нибудь соберусь с силами и сделаю эту чертову лапшу. И даже дам пару своих секретов по ее приготовлению.
Но вообще мне, как правило, некогда и неохота возиться с приготовлением домашней лапши. Это вот всяким милиционерам хорошо – у них есть хитрые машинки для нарезки подозреваемых … кого попало… теста в лапшу. А я хочу вам предложить быстрый вариантик изготовления аналога сего домашнего макаронного изделия. Называется эта штука ЗАТИРУХА.
Моя бабушка владела секретом приготовления мелкой-мелкой, как крупка затирухи. Я знаю много бабушкиных секретов, но вот данный конкретный, к моему большому сожалению, утерян. Моя затируха получается размерам с крупную горошину. Но все равно я очень люблю этот супчик.
Я опробовала рецептик, который утащила из необъятных закромов xxmilaxx
Безумно люблю печенку. Вот, из-за этого рецепта даже диету не выдержала. Слопала кусочек, не удержалась. Очень вкусно! Вот мой отчет о приготовлении. Единственное отличие от авторского рецепта - ломтики печени сначала отбила, посыпала солью, перцем и сбрызнула лимонным соком.
А это исходник рецепта:
ПЕЧЕНЬ ЖАРЕНАЯ С ЯБЛОКАМИ И АПЕЛЬСИНАМИ
Если, читая заголовок, вы крутите пальцем у виска и думаете, что у меня крышу снесло – вы не правы… Это ваще не моя идея – я ее утащила из латвийской народной кухни. Правда, свои вариации внесла, поскольку в оригинальном рецепте не было ни специй, ни зелени.
Очень рекомендую вам этот рецептик опробовать. Он и сам по себе вкусный, а уж если в качестве гарнира к жареной свинине – пальчики оближешь…