Прочитав, наверняка фыркнете – типа кризис кризисом, но не до такой же степени. Я этот рецепт делаю по двум причинам. Во-первых, это что-то вроде ностальгии, именно такие куличи продавались в советских булошных перед праздником Пасхи под названием «Кекс «Весенний». Муж сегодня попробовал и улыбнулся – «Действительно стопроцентно советский кулич». А во-вторых, поскольку рецепт очень экономичный, а у нас в семье традиция нести на кладбище куличи, то я делаю этот кулич именно для этой цели. Пеку в маленьких формочках и отношу бабушке, дедушке, папе…
Мне сегодня накидали кучу любовей и симпатий. И только одна, от Жени, подписана. Люди, признайтесь, пожалуйста, я отвечу!
Из серии "Приползла я с работы...". Готовится за пять минут. Зелененький, легенький, диетический. Даже местами постный (для тех дней, когда можно рыбу кушать…)
Моя любимая Kimora-Kikimora прислала мне фотку и рецепт своей замечательной рыбки в маринаде. Так что я умолкаю, а то слюной всю клаву закапала, дальше авторский текст:
Рыбка в овощном маринаде.
Этому рецепту уже более полувека: моя свекровь получила его от своей свекрови, в приложении к мужу. Раньше готовили больше из простой рыбки, а я делаю обычно из форели или семги. Рыба большая - хватает и для маринования и для ухи.
Рыбка в овощном маринаде.
А именно – потрясающая по своему богатству и разнообразию азербайджанская кухня, ароматнейший и яркий суп парча-бозбаш из баранины, нута и картофеля с добавлением алычи, айвы, каштанов и кучи специй. Уверена, что в Азербайджане это блюдо вкуснее, чем приготовленное мною по книжкам. Наверное, знатоки азербайджанской кухни найдут к чему придраться, поскольку специи я подбирала методом научного тыка, почему-то в советских книжках набор специй всегда давался очень скудный. Но все равно общее впечатление составить можно.
Каштанов, правда, я так и не нашла. Нет их у нас.
Это я о чем? Ах, да! Я же хочу вам показать еще один забавный кухонный прибамбас! Вот такой привет из восьмидесятых:
Эта формочка позволяет делать вот таких вот забавных олимпийских мишек:
Ну, а поскольку она сама суть не что иное как вафельница (ну просто форма нестандартная), соответственно по этому же рецепту можно делать вафли в обычных вафельницах.
Это страшно, что сейчас в Москве творится. И страшно, включая по утрам телевизор, слышать такое... Потому как там родные, там друзья... Два часа всем дозванивалась, телефоны перегружены. Но у моих родных и друзей все хорошо. Настя Педалькина - все в порядке, голос нервный, наверняка она сейчас там... Блин, я как подумаю, КАКОВО было людям на этих станциях! А каково сейчас ребятам там работать, опознавая фрагменты тел...
... была в этом году...
Это дом моей мамы, нормальный кирпичный коттедж, высота стандартная. Снегу, как вы видите, по верхнему краю окон... Когда к ней приехали, в доме такой интимный сумрак был в комнатах с северной стороны...
Вы, наверное, недоумеваете куда я пропала. Вот туда и пропала - с субботы три дня отрывали маму, ее дом, гараж, сарай, чистили крыши, делали стоки для воды. Со вторника все то же самое на даче... Самой интересно, сколько же тонн мокрого снега я перекидала за пять дней?
Я Шварцнеггер! У меня бицепсы! Я пальцами теперь монетки гнуть могу! :))))))))))))))
*правда потом этот маленький черный негр уже два дня трупиком лежит*
А я провожаю зиму… Рыбой… Потому что летом у нас морскую рыбу можно будет купить только в магазинах замороженную и по бешеной цене. Вот и пользуюсь последними деньками, когда на улицах стоят рыбные лотки.
В блоге у меня рыбных рецептов много, но это особенный рецепт. Очень элегантный, нарядный, я б даже сказала «парадный» вариант рыбки. Два вида соуса… Не пугайтесь, бога ради, готовится все это великолепие очень и очень быстро!!!
По ходу дела опять буду давать лирические отступления о том, чем можно заменить тот или иной продукт в условиях нашей суровой российской реальности. К примеру, насчет каперсов не загоняйтесь, замените порезанным на кубики маринованным корнишончиком…
Тут более опытные коллеги подсказывают, что, однако, Пасха на носу. Так что выкладываю вам Мои пасхальные рецептики - может кому пригодятся идеи.
Во-первых, это куличи, два рецепта.
Первый рецепт - потрясающий кулич с шафраном. Он просто изумительного цвета! И очень приятный на вкус, очень сдобный:
КУЛИЧ С ШАФРАНОМ
Второй кулич - по старинному бабушкиному рецепту. Получается очень пышный, очень легкий кулич:
Кулич праздничный
И два рецепта пасхи - старинный рецепт, получается не очень сладкая, нежная на вкус пасха:
ПАСХА СЫРНАЯ
[240x320]
И очень интересная РОЗОВАЯ ПАСХА
Хочу обсудить одну тему, к кулинарии не имеющую никакого отношения. Прочитала сейчас на Ленте вот этот оффтопик. Блин, вот задело за живое!!! Многие из вас жаловались, что в блогосфере стало скучно, а если брать кулинарные сайты и блоги, то уже сил нет - один рецепт повторяется во всех сообществах, ленты замусориваются, авторских блогов все меньше и меньше. Вот в статье как раз и дается объяснение тенденциям, в последнее время имеющим место быть в блогосфере. Почти нет авторских блогов - на первое место выходит копипаст. Почти нет своих текстов, своих мыслей, своего мнения - рулит тупое копирование.
Вы знаете, я прям логическое обоснование нашла, почему я полтора года назад перестала цитировать ваши рецепты. Извините, правда, простите пожалуйста! Среди моих читателей встречаются действительно интересные авторы, рецепты, идеи. Но я не буду их цитировать. Да, ну и пусть меня обвиняют в "нямочничестве" и дразнят, что "майонез это наше все". Да фиг с ним! Зато это МОЯ кухня, моя личность, пусть и деревенская, хабалочная, базарная. Да, блин, это я! Обкритикуйтесь на здоровье! Зато мои рецепты не скопированы из глянцевых журналов и не выданы за свои!
Скажете, что я тоже выставляю такие рецепты? Да, мой блог "в детстве" грешил цитированием, но это был очень короткий период, когда я искала свое лицо. Да, у меня есть раздел "Неопробованное" - из почти 800 рецептов целых 13! И я переживаю каждый раз, когда выставляю не свои рецепты.
А если продолжать обсуждать эту статью - ну реально, даже среди кулинарных блогов ведь по пальцам можно пересчитать действительно АВТОРСКИЕ блоги. И, что самое интересное, мало кто из них входит в первую сотню рейтинга ЛиРу (хотя бы в разделе женских дневников).
Наверное я сейчас ударюсь в философствование, сорри, но давайте подумаем, почему это происходит? Мне кажется, что это происходит по следующим причинам:
1. Чтобы сделать АВТОРСКИЙ дневник, нужно потратить время, силы, отдать кусочек души. Даже такая мелочь, как собственные фотографии под рецептом - самая больная тема для меня. Я очень хочу научиться фотографировать, но скажите, когда за столом сидят и стучат ложками четыре голодных орла, лично вы что предпочтете - заткнуть им рты (типа, ша, мама творит!) или сфоткать и выставить как есть?
И тут мы подходим ко второй причине:
2. Чтобы вести АВТОРСКИЙ блог, нужна смелость. Ведь ты открываешь людям частичку СВОЕЙ души, СВОЕЙ реальной жизни, а не тщательно отретушированную тобой картинку. Ты готов к тому, что люди будут плевать в твою душу? Обсирать твой образ жизни? Вот кроме шуток - Бацкова, УВАЖАЮ!!! Ты заметила, что когда тебя склоняли в майонезанах - кроме откровенно тупых комментов ведь были комменты, в которых явно сквозило восхищение - "Колоритная дама!". Ну ведь это же так!!!
В общем, два литра пива на рыло тут вовсе не причем, и вообще к чему это я? Да все к тому же! Я не буду поименно перечислять людей, которые мне интересны. Одна из них как-то бросила фразу: "когда я завела дневник, я не ожидала, что фигня, которую я выставляю, будет кому-то интересна!". Слава, блин, ты помнишь, ЧТО я тебе ответила? МНЕ интересно, потому что ты мой друг!!! Потому что мне интересно ЧЕМ ты живешь, ЧТО ты думаешь! Даже больше скажу - среди дневников, на которые я подписана, есть люди, которые мне откровенно несимпатичны. Но я в почте ЧИТАЮ их посты. Именно потому что это АВТОРСКИЕ блоги! Потому что эти нытики, уроды, дебилы, маргиналы (блядь, встретились бы в жизни, убила бы нахер!!!) - все они не боятся выставлять СВОЕ ЛИЦО, свою сущность, свое мнение!
В общем, люди, я понимаю, это очень трудно, но ведь и здорово одновременно - быть самой собой! Да, это временами больно, да, иногда обидно, да это ОЧЕНЬ ТРУДНО!!! Но это ПРАВИЛЬНО!!!
Уф-ф-ф! Вот!
За этот рецепт хочу сказать огромное спасибо Насте, моей читательнице с бывшей нашей территории (и нафига Екатерина Аляску продала?). Настя, наверное помнит, как я сомневалась, когда она мне дала рецепт – по всему получалось, что крылья в итоге будут сладкие, я честно говоря, думала, что ни мне, ни моим домашним, при всей нашей любви к куриным крыльям, этот вариант не понравится. Я рада, что я ошибалась, потому что даже главный семейный ретроград и ортодокс – муж – вернувшись из гостей (то есть сытый), остатки крыльев сожрал с самыми хвалебными комментариями!!!
Особенно было прикольно смотреть как мы их едим – морды липкие, руки липкие, тарелки липкие, но на липких мордах такое блаженство разлито!!!
В общем, Настя, еще раз тебе огромное спасибо за рецепт!
Догадайтесь с трех раз, какая у нас погода на улице?...
В выходные прошлась по базару со списком требуемых специй и вот: ТА-ДА-ДА-ДАМ!!!!!! Настоящее индийское чикен карри, которое описал в своей книге Сталик Ханкишиев. В гости к Сталику приходил индийский повар Мехбу Хан из Гуджарата и показал как готовится это блюдо в Индии.
Ну что вам сказать по поводу этого рецепта? Яркий, красочный, сказочный как сама Индия! Пожар во рту заливайте чем угодно, но хотя бы раз в жизни попробовать рекомендую!
Итак:
Великолепная идея для использования засохших батонов, хлеба, не получившихся бисквитов. Выкладываю этот рецепт именно сейчас, в преддверии Пасхи – не знаю как у вас, а у меня после Пасхи всегда остаются засохшие куличи, из которых я с удовольствием делаю этот простой тортик.
Блин, у нас ОПЯТЬ метель!!! Прикиньте, В САРАТОВЕ!!! В середине марта!!! Когда обычно уже ручьи бегут!!!
Я больше не могу... Пойду застрелюсь...
Машхурда – густой суп из смеси маша и риса. Это блюдо среднеазиатской кухни, машхурда – по-узбекски, мошхурда – по-таджикски, машли чорба – по-туркменски, словом, с небольшими вариациями это блюдо есть практически у всех народов Средней Азии.
Французская кухня очень многообразна, к сожалению могу судить об этом только по кулинарным книгам, но мечтаю когда-нибудь убедиться в этом лично. Вот этот супчик явно не относится к высокой кулинарии, это вполне “народный” супчик, со стола фламандских крестьян, я так понимаю блюдо на стыке французской и бельгийской кухни. Опять-таки, поскольку рецепт из старого советского кулинарного календаря, он явно адаптирован к советским магазинам. Уже даже потому, что в нем используется сметана. Я не знаю, честное слово не знаю, используется ли сметана во французской кухне и можно ли ее купить во Франции. Если нет, то французы наверняка используют в данном рецепте какой-то свой специфический кисломолочный продукт.
Папа лежит на диване, укрытый пледом. Валька что-то нашкодила брату, примчалась, залезла к папе в подмышку и с головой пледом прикрылась. Я:
- Валька, ты чего натворила?
Откидывается плед, появляется Валька и заявляет:
- Оставь меня в покое!!!
Ныряет опять к папе в подмышку и укрывается пледом...
Это запекание в соли. От хозяйки он требует минимум затрат и доступен даже для начинающих хозяек. А уж какой получается ростбиф – словами не передать! Сочный, нежный!
И уж раз я начала, то немного лирики. Как-то сейчас ростбифы практически исчезли из меню ресторанов и с кулинарных сайтов. Вытеснили их стейки... Нет, не говорите мне, не надо меня убеждать, я и сама стейки люблю до умопомрачения. Но ростбиф – это совсем другая песня! Это классика! Раньше, если повар не умел сделать сочный ростбиф, его и за повара не считали. А технология приготовления ростбифа достаточно сложна. Нужно так подобрать температурный режим в духовке, чтобы мясо быстро снаружи обжарилось, а потом убавить огонь, чтобы мясо внутри пропеклось. И чтобы при этом ростбиф не высох, не подгорел, не потерял ни капли своего сока, чтобы, когда разрезаешь, из него текло… Блин, уже слюни текут…
Ну ладно, как-нибудь, когда мне будет не лень, я сделаю ростбиф по классической технологии и с вами поделюсь. А сейчас я вам дам способ его приготовления, отличающийся гораздо меньшей трудоемкостью, но зато всегда приводящий к замечательному и аппетитному результату при минимуме усилий…
Кстати, соль после приготовления ростбифа ни в коем случае не выкидывайте! Во-первых, ее можно просто употреблять по назначению. А во-вторых, из нее можно сделать великолепную ароматизированную соль. Для этого бывшую в употреблении соль раскладываем тонким слоем на газету, даем высохнуть в течение нескольких суток. Затем перемалываем ее в кофемолке до однородного состояния и добавляем по вкусу приправы и специи. Поскольку у соли и так получается отличный мясной аромат, я добавляю сушеный чеснок и сушеный укроп. Получается отличная приправа к мясным блюдам. Можно сделать приправу с восточными нотками – добавить хмели-сунели, сушеный чеснок, перемолотые семена кориандра. Можно сделать приправу с итальянскими нотками – добавить сушеный базилик, розмарин, орегано, тимьян или шалфей… Можно играть цветом, как на фото, делая с помощью шафрана, паприки и зелени разноцветную соль. В общем – простор для фантазии. Уверяю вас, никакая покупная ароматизированная соль не сравнится с той, что вы сделаете сами! А если ее упаковать в красявенькую баночку – ни одна ваша подруга от такого подарка не откажется!
