Месяц назад купили свинью на две семьи.
Информация конечно не для "зеленых"!
Мужчины сами резали, сами опаливали, сами разделывали.
Я, правда, не могла наблюдать за процессом, сидела в это время с ребенком.
Но процесс довольно кропотливый и удивительный. Про убийство я особо распространятся не буду.
А вот затем идет процедура обработки. Сначала тушу опаливают на-черно. Ножом соскребают сгоревшею щетину и черный слой, моют. Затем опаливают коже повторно и моют так называемым скрабом:крупной солью с кукурузной крупой. Кожица становится нежной, белой.
По традиции, мужчины, участвующие в ритуале, отрезают кусочек уха или хвоста, макают в соль и съедают под рюмку водочки.
Муж припер домой 40 кг свежатины. Весь вечер я разделывала мясо. Андрюшка мне очень помогал, рубил кости, помогал упаковывать на порции, каждый пакет подписывал, чтобы потом только достать и разморозить.
Я сразу поставила готовиться домашнюю тушенку и замариновала мясо для копчения.
Небольшой фото-отчет