|
|
[396x273]
[540x405]
[405x540]
Дачная кухня: коптильня своими руками
http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=5481
Лето хорошо тем, что можно отдохнуть от надоевших кастрюль-сковородок, перейдя на легкие блюда из овощей и зелени. И, конечно, все дачники тоннами закупают мясо и рыбу и жарят шашлыки. А как еще можно разнообразить дачный стол? Коптить!
Копчение – это тепловая обработка продуктов, процесс пропитывания их дымом, который образуется при неполном сгорании древесины.
Копчение как способ приготовления различных продуктов (в основном рыбы и мяса) было известно с незапамятных времен. В наших краях оно получило широкую популярность еще в 10 веке. В Древней Руси традиционно коптили продукты густым дымом в День духов – чтоб отогнать от себя различную нечисть. Но не только суеверия и традиции обусловили популярность этого метода – копчению подвергали все «излишки» - чтобы они хранились долгое время.
Существует 3 способа копчения: холодное, полугорячее и горячее. В данной статье речь будет идти о последнем.
Горячим считается копчение от 43 градусов и выше. Сегодня это всемирно популярный способ приготовления, любимый многими за мягкую, нежную итоговую консистенцию, приятный аромат и возможность длительного хранения приготовленного блюда.
Раньше коптильни строились по определенным правилам и технологиям. Их делали в виде высокого столбца, верх которого герметично закрывали. Все щели промазывали глиной. В столбце было два окна – одно для подвешивания внутрь продуктов на вмонтированные крючья, второе – для топлива. Сейчас все намного проще.
Заезд на Новомосковский рынок показал, что коптильни продаются почти на любой вкус и кошелек: маленькие и большие, круглые и квадратные, от 2000 до 5000 рублей (говорят, в «Монетке» все намного дешевле, но мы сейчас о другом
). И все, казалось бы, ничего, но только материал, из которого они сделаны, оставляет желать лучшего – слишком тонкий, быстро прогорит. Да и вообще мы не ищем легких путей, поэтому было принято решение записаться в самоделкины.
[600x398]
[600x466]
[600x420]
[600x388]
[600x398]
[500x512]
[600x398]
[500x646]
[500x514]
[600x407]Отпуск пролетел уже почти как месяц. Время летит очень быстро. Смотрю на фотографии и не вериться, месяц пошел как один день. Ездили на машине всей семьей, побывали во многих местах. Встретили друзей, старых знакомых, повидались с родственниками.
Погода была отличная. Огорчало только одно, кругом все горело. Я даже в дороге не доставала фотоаппарат. Были моменты, когда люди останавливались толпами и фоткали пожарища, а нам хотелось быстрее эти места проскочить. Иногда было просто страшно. В некоторых районах температура воздуха достигала почти до 47 градусов. Асфальт, как пластилин точнее плавился как масло. Интересно было наблюдать, как дорога разъезжается в разные стороны от грузовых фур, а потом проезжает легковая ближе к обочине и дорога, снова собирается к центру. Дороги ужасные, особенно на Саратов и после него. Два раза нас выкидывало с дороги на встречку, чудом удерживали машину, чтобы не свалиться с обочины в кювет, спасибо встречных машин не было. Ощущения очень не приятные, что интересно это приходит не сразу, может, минут через 10-15 начинаешь понимать, чем все могло закончить. Что не говори, а лехачить мы любимся 120 это не скорость, 160 нормально. Вот из-за этого денег по дороге на штрафы оставили немеренно и еще больше без протоколов, а все говорят, гаишники не берут, берут, берут еще, как берут. Башкирию просто без штрафов не проедешь, пока в карман им не положишь деньги или удостоверение. Мы, как правило, денежку, права было жаааалкоооо.
Долго же меня не было. За это время так много произошло. Но самое главное мы живы и здоровы и жизнь продолжается!
Вера вечером приехали с дачи. Собираюсь на работу в ночь. Весь день тучи кружили над городом, а мы гадаем поливать, не поливать
[показать]. Наконец решились и полили
[показать]. Ой-ой, ухожу от главного. И вот он дождь, долгожданный, можно подумать. Лета второй месяц нет, холодина, на дачи все в стопоре. Опять ухожу..... Все начиналось тихо-смирно. Легкий дождь потом молния с громом, потом порыв ветра, дождь уже просто сплошной стеной, а мне на работу идти на остановку. Только я подумала не беда, зонт есть до бегу,я быстрая
[показать], и вот как грохнула, я сначала не поняла, думала, соседи сверху яйцами кидаются, а нет это град. Град с куриные яйца
[показать]. Машин побила
[показать]. Жалко времени не было, не до фотоаппарата, надо было думать, как на улицу выходить. Наши на работе в морозильную камену накидали, и тут мысля не сработала на телефон сфоткать. Самое страшное сегодня на дачу ехать. Чувствую, приедем к разбитому корыту.....
[показать]
|
Просто посмотрите!!!
<iframe src="http://vkontakte.ru/video_ext.php?oid=28015028&id=144760433&hash=6008717dce171a32" width="607" height="360" frameborder="0"></iframe>
Нервы сдают.... сама на больничном.... спина не к чёрту....у ребёнка на носу экзамены в школе.... ему все по барабану..... он думает мы с отцом вечные.... вот если бы это было так.......
Я горжусь Сургутом! Сплошь и рядом весят такие плакаты. И действительно хочется гордиться своим городом. Но что-то мешает. Больше месяца город гудел как пчелиный улей. В городе развелось бродячих собак намеренно. Каждый день в травматологию обращалось два-три искусанных человека. Чтобы начать отлов бродячих собак надо было довести до того чтоб стая злых собак разорвала двенадцатилетнего ребенка. И это не первый случай, когда собаки нападают на людей. Каждую зиму погибают от укусов не только дети, но и взрослые.
Ни когда не думала, что меня может заинтересовать сетевой маркетинг, а точнее я на него подсела. Сколько в моей жизни было компаний, но, ни одна меня не заинтересовала. http://foreverliving.ru/- это в первую очередь красота, здоровье и реальные деньги.
[698x281]