Существует несколько видов безе и различные способы их приготовления.Наиболее распространёнными являются «французские безе»( при котором белки взбиваются холодными). Бывает,что они не всегда получаются...

Швейцарские безе получаются всегда, полностью воздушные и без тянучки в серединке. Даже начинающие хозяйки с ним спокойно справятся.

Этот способ хорош,когда не взбились белки ( при холодном взбивании),тогда можно все исправить-просто поставить на водяную баню и не придется выбрасывать продукты.

Ну и еще плюс их в том,что можно спокойно использовать , как крем для торта или пирожных.

[520x390]

4 белка ( не надо охлаждать)

240 гр сахара ( или пудры)

[520x390]

смешиваем в кастрюльке сахар и белки

[520x390]

размешиваем

[520x390]

Ставим кастрюльку на кастрюлю с кипящей водой – делаем водяную баню.

Взбиваем на высокой скорости 7-8 минут

[520x390]

На 4 они уже были очень плотные

[x390]

Удобный  кожаный наперсток, от Саманты Бреннеман:

Я шью с детских лет, но никогда не могла заставить себя использовать традиционный металлический наперсток. Годы я избегала пользоваться им и смирилась  с неудобством от уколов иглы.

Недавно я шила детский конверт, почти полностью простегиваемый вручную. Проталкивая маленькую тонкую иголку через ткань конверта и хлопковый ватин, чтобы сделать все эти маленькие стежочки, я окончательно убедилась в том, насколько может быть важен столь маленький инструмент. Я пробивалась через мой проект, используя стандартный металлический наперсток, но так и не смогла привыкнуть к нему. Итак, я начала поиски наперстка, который не просто бы лучше подошел по размеру, но так же был удобен при длительном использовании при продолжительном рукоделии.

Я испробовала несколько видов кожаных наперстков наподобие тех, что часто используют стегальщики (в большинстве своем, изготовленные из кожи и ткани с маленькой металлической пластиной в наконечнике). Ни один из них не подходил полностью: один расклеился; другой растянулся за время использования и прохудился; еще один был сделан из лакированной кожи, слишком скользкой, чтобы удерживать иголку; и, наконец, последний был сделан из такой толстой кожи, что мне нужна была даже металлическая пластинка, но я не могла почувствовать через него, что я делаю, когда шью с ним.

Я даже пыталась использовать пальчики от старых перчаток с небольшим кусочком фетра, вставленным внутрь, чтобы укрепить посадку. Эти импровизированные наперстки подходили больше, чем большинство других, но они изнашивались слишком быстро.

 Подходящее решение

В приливе вдохновения (или разочарования) я решила разработать свой собственный совершенный кожаный наперсток, который соответствовал бы всем чертам, которые мне нравились: мягкость; упругость кожи для более легкого захвата иглы; длинный «хвост» над кончиком пальца, чтобы подбирать удобное положение и легко снимать и одевать наперсток; и твердый наконечник, скошенный как кончик пальца, чтобы проталкивать иголку через ткань, в то же время, защищающий палец.

Если вы сталкивались с той же дилеммой, что и я или вы просто хотите полноценный набор действительно удобных в использовании наперстков, попробуйте мою методику, чтобы сделать их самим. Вы сможете сделать несколько наперстков за считанные минуты. И это не такая уж плохая идея, потому что вы можете взять его с собой, где бы вы ни шили. Плюс ко всему, у вас всегда будет резерв, если один из них потеряется или износится.

Начните с базовой трубчато-хвостатой выкройки. У нее хороший размер для моего довольно маленького пальца, но вы с легкостью сможете увеличить или уменьшить ее, вырезая шире или уже по линии шва (см. далее «Как сделать наперсток под свой размер»).

Широкая V-образная кривая на конце предусматривает скос на конце наперстка. Этот скошенный дизайн гарантирует, что игла каждый раз будет попадать в наконечник и не соскользнет.

Конструкция наперстка

Большинство моих наперстков сшиты из мягких кусочков свиной кожи, которые я собирала (3 кв. дюйма, обычно, более чем достаточно, 1 дюйм = 2,54 см). Я также всегда использовала замшу или старые перчатки — прекрасная участь для перчаток, которые потеряли свою пару, но которые жалко выкинуть.

Мягкая кожа очень гибка и удобна, но у нее есть склонность растягиваться, так что я делаю свои наперстки изначально немного тесными. Для компенсации подобного растягивания в дальнейшем, на каждом наперстке я делаю небольшой «ремень»сразу после первого сустава пальца. Ремень может быть сделан из маленькой полоски кожи или кусочка эластичного шнура и его посадка должна быть достаточно облегающей, потому что он удерживает наперсток на вашем пальце под удобным углом, даже когда кожа растянута.

Наконечник сам по себе является неким бутербродом из двух слоев кожи с маленьким кружком твердого пластика между ними. Десятицентовик (примерно 10-50 копеечная монета) — самый подходящий шаблон для вырезания этих кожаных кружков. Я вырезаю пластиковый кружок из упаковки или из молочных пакетов (также удобны плоские пластиковые крышки ), вновь обводя