Бисквит:
_________
Яйца-6 шт
Мука-200гр
Сахар- 200гр
Грецкие орехи- 3ст.л (молотые)
Корица-1ч.л
Разрыхлитель-1ч.л
Яйца с сахаром взбить на водяной бане(яичная масса должна прогреться до 25гр)
Снять с водяной бани и продолжать взбивать, до густой пены(масса должна увеличиться в 5 раз)
Вводим просеянную муку с разрыхлителем,орехи, корицу , аккуратно перемешиваем не взбивая.( тесто должно быть пышное , не густое)
Перелить в форму для выпечки , в разогретую духовку при 200гр на 20-30 минут(готовность проверьте деревянной шпажкой)
Остудить бисквит ,разрезать на 2-3 части ( форму для выпечки не смазывать маслом, бисквит плохо поднимется. Проложите пергаментом.)
Крем-суфле
Сливки 33-35%-500мл
Желатин-1 пластинка
вода-150
Клубника-15 штук
Сахарная пудра-60г
Охлажденные сливки ,взбить венчиком или с помощью миксера ( со средней скоростью) до густого крема. Когда сливки взобьются, добавить просеянную пудру. Отправить в холодильник.
Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Клубнику залить водой и прокипятить. Желатин отжать, добавить к клубнике, перемешать и сразу снять с огня, измельчить .Остудить до комнатной температуры.
Формой вырезать кружки ( диаметр какой хотите)
Из остатков бисквита, сделать крошку( я ее слегка подсушила на гриле)
Соединить крошку, клубничное желе и 3 ст. л сливок.
В форму кладем бисквит(см.фото) крем, бисквит, крем, бисквит, сливки.
Отправляем в холодильник на час. Через час извлекаем пирожное из формы , смазываем взбитыми сливками, посыпаем кокосовой стружкой. и еще на час в холодильник.
Приятного аппетита!
Тесто для блинов:
Молоко-500мл
Яйцо-2шт
Разрыхлитель-на кончике ножа
Растительное масло-3ст.л
Мука ( на глаз, тесто должно быть, как жидкая сметана)
Соль, сахар по вкусу
Молоко, яйца, масло, соль, сахар взбить венчиком. Постепенно добавляем муку с разрыхл.
Раскалить сковородку , смазать кусочком сала и выпекать блинчики с двух сторон.
Соус:
Молоко-2ст.л
Уксус рисовый-2ст.л
Васаби-1ч.л
Растительное масло-3-4 ст.л
Специи по вкусу.
------------------------
Молоко, уксус, специи, васаби взбить блендером,. Постепенно влить масло и взбивать до густой массы. 1-2 минуты
Блинчики смазать соусом, положить кусочек рыбки , лист салата,посыпать зеленью. Можно еще украсить перепелиным яйцом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Поспели перчики, томаты...
Пора заняться заготовками))
Такие симпатичные помидоры выросли)) красные, желтые, оранжевые, розовые, бордовые.
Еще 2 ведра зеленых ,ждут своего часа.
Ингредиенты:
Помидоры-3кг,
Болгарский перец-4кг,
Сахар-5ст.л,
Соль-1ст.л( пробуйте по вкусу)
Растительное масло-1ст
Уксус 9%-2ст.л
Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке.
Перец вымыть , вырезать семена и разрезать на 6 частей, вдоль.
Прокрученные томаты, перелить в большую кастрюлю , добавить сахар, соль и масло.
Поставить кастрюлю на огонь и кипятить минут 10, кладем перцы и варим 30 минут на медленном огне. Влить уксус, снять с огня.
Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать. Накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.
Баклажаны-3шт
Кабачок-1шт
Помидоры-3шт
Лук -4шт
Чеснок-10 зубчиков
Соль, перец по вкусу
Растительное масло
Приготовьте угли в мангале.
Сделать на баклажанах, кабачках надрезы , смазать растительным маслом, слегка подсолить.И каждый овощ обернуть фольгой. Запекаем овощи в углях до готовности( проверяйте шпажкой, овощи должны быть мягкими)
За это время режем лук, помидоры, чеснок и обжариваем на растительном масле .
С запеченных овощей снять кожицу ( я один баклажан оставила с кожицей,люблю ее пикантный вкус) Овощи пропустить через мясорубку и отправить к луку, помидорам и чесноку. Жарить при постоянном помешивании минут 15. За 5 минут до готовки добавить соль, перец . В прок я эту икру не делаю, съедется за пару дней)))
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Процесс снять не удалось, фотоаппарат приехал позже.
Добавить специи, соль
Молодой картофель, желательно продолговатой формы, почистить, нарезать кругляшами.
На шпажки поочередно картофель, фарш....
Кладем в огнеупорную посуду, накрываем фольгой и в разогретую духовку до 200г на 40 минут.
Снимаем фольгу, смазываем "гармошку" растительным маслом и отправляем еще минут на 5-10 , чтобы подрумянилось.
Приятного аппетита!
Прошлась по дачному участку, сорвала листья салата, перчик, помидоры, петрушку, редис.
Заглянула в холодильник, а там вареные, перепелиные яйца , творог со сметаной.
Салат получился вкусненький, попробуйте.
Творог смешала со сметаной и мелко рубленой петрушкой, слегка подсолила и поперчила.
Слои:
Листья салата
Яйцо
Творог с зеленью
Редис
Перец сладкий
Помидор
творог с зеленью
Яйцо
Творог с зеленью
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Телятина-500гр
Вино сухое красное-100гр
Специи
Клюква-горсть
Телятину нарезать на средние кусочки, обжарить на растительном масле.
Налить вино и накрыть крышкой. Томить пол часа на медленном огне.
Снять крышку ,выпарить жидкость(если осталась)
Добавить приправы :паприку, жгучим перец (по вкусу) зиру, соль перемешать ,добавить клюкву, накрыть крышкой и томить 5 минут клюква должна лопнуть .
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Захотелось вкусненького, только быстро )) вот великолепный вариант пироженки за 5 минут.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука — 3 ст. л.
Мед — 2 ст. л.
Какао — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт
Молоко — 2 ст. л.
Сливочное масло( можно растительное) — 3 ст. л.
Коньяк — 1 ч. л.
Муку, мед, какао, яйцо, молоко, коньяк, растопленное масло, ванилин, разрыхлитель на кончике ножа, перемешиваем.
Переливаем тесто в сазанную форму ( не железную) кладем несколько вишин. Ставим микроволновку на полную мощность и запекаем 3-4 минуты ( в моей микроволновке 3 минут готовится, смотрите по своей). Тесто поднимается в 2 раза.
Полила шоколадной глазурью .
Глазурь
какао-2ст.л
мед- 2ст.л
сливочное масло-2ст. л
ванильный сахар
Готовим на водяной бане.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Любимое блюдо, нашей семьи))) Я их не первый раз уже показываю Вам, надеюсь еще не надоели))
Ингредиенты:
Картофель -1кг
Сердце говяжье- 1шт
Шампиньоны-300гр
Мука-3ст.л
Лук-1шт
Яйцо-1шт
Петрушка,укроп
Соль, перец по вкусу
Сердце порезать на кусочки , подержать в холодной воде 1 час. Слить воду ,переложить в сковородку и тушить 1 час на медленном огне с водичкой, под крышкой. Добавить сливочное масло, рубленый лук, грибы,соль,перец. Обжарить до готовности лука и грибов. Пропустить , через мясорубку
Картофель варить в мундире до готовности, остудить, очистить. Можно натереть на терке, прокрутить через мясорубку, помять.... как вам больше нравится)) Вбить яйцо,добавить муку,соль, перец ,зелень. замесить крутое пюре.
Я леплю по разному зразы, все зависит от картошки. Иногда я варю чищенную , а иногда в мундире. В этот раз я воспользовалась пищевой пленкой см. фото №3
Смочить руки скатать шарик из пюре, кладем на пленку и разравниваем ввиде лепешки. В центр кладем начинку и сворачиваем в котлетку, обваливаем в муке или панировочных сухарях. см. фото №4 и №5
Обжарить с двух сторон на масле ,до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Вот такой десерт , на сегодня))
Ингредиенты на 3 лукошка:
Мука-1,5-2 стакана
Сливочное масло-100гр
Яичный желток-1шт
Сахар-1ст.л
соль щепотка
ванильный сахар-1ч.л
Ягоды фламбе
Ягоды( у меня черешня, клубника, клюква сладкая) 400-500г
Коньяк - 70г
Сахар-50г
масло сл.-50г
В муку добавить сахар, ванильный сахар, соль. Масло порезать кусками и перетереть с мукой, добавить желток и еще раз перетереть. Разделить на 3 кусочка. Форму для выпечки , смазать сливочным маслом и посыпать слегка мукой. В каждую форму кладем по шарику и разравниваем по по дну формы, так, чтобы получились бортики.Ставим в разогретую духовку на зо минут про 200-220г
Фламбируем ягоды
Клубнику порезать на кусочки(черешню и клюкву не обязательно)Растопить масло на сковородке, добавить сахар и расплавить его до состония карамели. Добавить ягоды, залить коньякоми поджечь. Коньяк прогорит, раскладывам по лукошкам. Можно еще по шарику мороженого или полить шоколадом,вообще отпад)))
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[показать]
ИНГРЕДИЕНТЫ :
Филе тилапии-3шт
Мидии-20шт
Болгарский перец-1шт
Сушеная паприка
Соль,перец
Мидии, перец мелко порубить и обжарить на масле минут 5, посолить, поперчить.
На столе расстелить пищевую пленку, на нее кладем филе тилапии и слегка отбиваем(так легче сворачивать в рулет) Филе посыпаем специями, кладем начинку из мидий и перца, сворачиваем в рулет при помощи пленки. В эту же пленку завернуть плотно рулет и завязать концы ( чтобы вода во время варки, не проникла.)
Рулеты, кладем в кипящую воду и варим минут 20. Слегка остудить , снять пленку и можно кушать))
Приятного аппетита!!!
Это цитата сообщения Mages_Queen Оригинальное сообщение
Копчение рыбы в домашних условиях
Технология копчения рыбы в домашних условиях - прямо на кухне.
ТВОРОЖНЫЕ КРОКЕТЫ от Галюши
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Творог-500гр
Мука-1 ст
Разрыхлитель-1ч.л
Укроп
Чеснок
Соль, перец по вкусу
Яйцо-1шт
Растительное масло ,для фритюра
Панировочные сухари
Зелень, чеснок измельчить.
Соединить все ингредиенты, размять вилкой.
Сформировать из творожной массы шарики( руки смачиваем в холодной воде) ,обвалять в панировочных сухарях.
Опускаем в разогретое масло , так чтобы крокеты были полностью в масле, жарим на среднем огне до золотистой корочки , примерно по 3 мин.помешивайте,чтобы они обжарились со всех сторон.
Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
Попробуйте, очень вкусненьие, пикантные, ароматные))
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Выходные на даче, всегда радуют :-)
А еще хочется порадовать себя и близких, вкуснятиной на углях.
И так, поехали:
Грудка идейки-700гр
Горчица-2ст.л
Соус"Сен сой для курицы"-2ст.л
Соль,перец-по вкусу
Чеснок-4 зубчика
Зеленый лук.
Грудку нашпиговала чесноком, натерла горчицей, соусом, солью, перцем оставила на час . За это время готовим угли.
Грудку обвалять в луке,положить на решетку и томить на слабых углях до готовности. Чаще переворачивайте решетку, тогда грудка пропечется равномерно .
Получилось супер! На следующий день ,на хлебушек ,да с кофейком ммммммм)!
Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Руккола
Помидоры черри
Огурец
Сыр Моцарелла
Авокадо
Соус:
бальзамический уксус 2-3ст. л
масло оливковое 2-3ст.л
соль,перец по вкусу.
Посыпать сушеным сыром с травами( у меня зеленый сыр с пажитником)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Рецепт простейший.
Натереть курицу смесью из меда,соли,чеснока,перца . Внутрь положить пол-лимона без кожицы и косточек. Переложить в латку,оставить минут на 30. Накрыть фольгой, поставить в разогретую духовку на 40 минут при 230г( у меня курочки маленькие по 400гр) снять фольгу, переключить на гриль и минуты 4 до золотистой корочки( если нет гриля, то минут 15 )
На 1 курицу: 1ст.л меда ,2 зубчика чеснока, соль,перец по вкусу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Ингредиенты:
Свиная шейка-700г
Опята(у меня были замороженные)-400-500гр
Баклажан-1шт
лук-1шт
Сыр-200гр
Сметана-6-7 ст.л.
Соль,перец по вкусу.
☛ Мясо нарезаем на куски толщиной 2-3 см., укладываем в огнеупорную посуду, соль перец по вкусу.
☛ Баклажан ,лук очистить , нарезать на мелкие кусочка переложить в сковородку ,туда же размороженные опята. Обжарить на растительном масле , переложить на мясо .
☛ Отправляем в разогретую духовку на 30-40 минут при 200г.
☛ Смазываем сметаной,посыпаем сыром и опять в духовку на 15минут-до золотистой корочки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Ингредиенты:
- 500 мл молока
- 11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
- 1-1.3 кг муки
- 6 яиц
- 200 г сливочного масла или маргарина
- 250-300 г сахара
- 300 г изюма
- 1 ч.л. ванильного сахара
глазурь:
- 2 белка
- 100 г сахара
Рецепт приготовления
Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.
Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи.
Добавить 500 г муки, хорошо размешать.
Поставить в теплое место.
Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом.
Накрыть полотенцем.
Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.
В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.
Следом добавить размягченное масло, перемешать.
Добавить белки, перемешать.
Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
Снова поставить тесто в теплое место.
Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).
Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слить.
В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место.
Тесто должно хорошо подняться.
Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.
Накрыть пленкой или полотенцем.
Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут.
Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов).
Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов.
Готовим глазурь.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.
Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков.
Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.
Приятного аппетита!
Благодарю за рецепт ,Анастасию Скрипкину!