Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение

Варенье

[376x315]
Когда готовите варенье, будьте смелыми! Не бойтесь пробовать новые сочетания! В современном магазинном разнообразии просто черничное или просто малиновое варенье выглядит банально. Но если вы перемешаете несколько видов ягод, подберете нужные оттенки вкуса, сами же будете поражены каким изысканным лакомством может обернуться простое домашнее варенье. В этот раз я готовила его из черники с малиной (2:1) и мяты. Пропорция ягод и сахара на варенье следующая: на 1 кг ягод вы берете 1-1,5 кг сахара, в зависимости от кислоты ягод, вашего вкуса и способа хранения (1:1 лучше хранить в холодильнике). Готовим варенье следующим способом: сахар высыпаем в подходящую тару (лучше с толстыми стенками и дном), добавляем воду (из расчета 1/2 стакана воды ни килограмм сахара) и варим на небольшом огне сироп. Я предпочитаю варенье с перетертыми ягодами, чтобы можно было его разводить с водой, измельчаю их я в блендере (мяту там же). Я варю "пятиминутку" — это варенье хранится только в холодильнике, но при этом сохраняет гораздо больше витаминов и имеет более "свежий" вкус, больше похоже на ягоды, перетертые с сахаром. Для этого надо в закипевший сироп выложить целые или измельченные ягоды, включить большой огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Затем разложить в стерильные банки, закатать, банки перевернуть на полотенце и так остудить. Хранить в холодильнике. Приятного чаепития зимними вечерами:)

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение

Соус к рыбе

[194x314]
Соус, который я вам сегодня предложу, прост до неприличия, но менее вкусным он от этого не становится. Подойдет он к рыбе в любом виде: отварной, жареной или же к котлетам.

1 упаковка майонеза
1 небольшой лайм
1/2 пучка укропа

Укроп мелко нашинковать, из лайма отжать сок. Думаю, подойдет и сок лимона, но я сейчас переживаю период страстной любви к лаймам и использую только их:) Все ингидиенты перемешать, дать постоять минут пять — и ваш соус готов!

PS: Если вы возьмете сок только половины лайма и добавите еще и чеснок, то получится отличный соус к птице.

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение

Рыбные котлеты

[376x315]
Сегодня я открою вам секрет вкусных рыбных котлет. С тех пор, как я узнала эту тайну, результат у меня стабильно-превосходный:) Котлеты настолько вкусные, что я их жарю с расчетом на 3 дня (обед и ужин), и не надоедают (а мы привыкли питаться очень разнообразно, я готовлю каждый день новое блюдо). Так вот, секрет моих рыбных котлет в правильно подобранной и добавленной в фарш свинине:) А теперь собственно рецепт.

1 кг филе белой рыбы (я всегда беру треску)
300-400 гр жирной свиной грудинки
2 яйца
4-5 ломтиков батона
2/3 стакана молока (можно взять 10% сливки, особенно если у вас грудинка недостаточно жирная)
1 луковица
Соль, перец
Растительное масло

Булку замочить в молоке, слегка помять, чтобы оно распределилось равномерно (я предлагаю взять небольшое количество молока, но на самом деле его ровно столько, чтобы не надо было потом булку "отжимать"). Лук почистить, разрезать на ломтики, свинину и рыбу так же нарезать небольшими кусочками. Перемолоть все на мясорубке: рыбу чередуя с грудинкой, затем лук, потом булку (в конце можно пропустить сухарик или картофелину, чтобы из мясорубки вылезло все "без остатка"). Добавить в фарш яйца, соль, перец, тщательно его вымешать. Сформировать мокрыми руками котлеты, обжаривать на растительном масле (на предворительно разогретой сковородке) на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Есть вкуснее всего с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение

Печеночный паштет с сыром

[376x467]
Я для паштетов использую исключительно куриную печень, она намного нежнее говяжьей и ее структура больше подходит кремовой паштетной консистенции. Конечно, если хотите, можете взять и говяжью печенку, но тогда блюдо будет грубоватым.

500 гр куриной печени
1 крупная морковь
1 большая луковица
50 гр сливочного масла
150 гр сыра
Большой помидор
1/2 пучка зелени (у меня укроп)
10 гр желатина
Растительное масло
Соль, перец

Нарезать и обжарить на растительном масле лук с морковкой до золотистого цвета, отложить в сторону. На большом огне обжарить печень, если сковородка большая, можно сразу всю, в процессе готовки посолить-поперчить. Нарезать помидоры маленькими кубиками, сыр натереть на мелкой терке, зелень нашинковать. Печень, лук-морковку и сливочное масло измельчить блендером или на мясорубке (через нее следует пропустить минимум 3, а лучше 4 раза). Замочить желатин в небольшом количестве воды (если он у вас не "быстрорастворимый", то это надо сделать перед началом готовки), растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Половину желатина перемешать с паштетом, половину с помидорами, сыром и зеленью. Выложить в форму (я взяла силиконовую) 1/2 печени, затем сырную массу и потом оставшуюся печень. Убрать в холодильник минимум на 5 часов. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение

Салат из свежих овощей с фетой

[194x467]
Это блюдо придумано по мотивам греческого салата. По сути, это обычный овощной салат, заправленный фетой вместо привычных сметаны или майонеза. Фету я для него выбираю мягкую, чтобы она не оставалась кубиками, а наоборот, перемешивалась с овощами.

3 помидора
2 огурца
1/2 белой части лука-порея
200 гр феты
По несколько веточек кинзы и базилика (или другой зелени, на ваш вкус)
1/4 част лайма или небольшого лимона
2 столовых ложки оливкового масла
Соль, перец

Огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками, порей кольцами, фету небольшими кубиками, зелень нашинковать. Салат поперчить, посолить, заправить оливковым маслом и соком лайма, перемешать, дать настояться 5-7 минут. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение

Пирог "Зебра"

[376x467]
Я в одном посте расскажу о двух способах приготовления этого пирога, я их оба опробовала. Пирог выглядит совершенно одинаково в обоих случаях, поэтому фото будут только к первому рецепту. "Зебра №1" имеет более воздушную, легкую структуру, но немного суховата из-за отсутствия жира в тесте. Зато пирог, испеченный по этому рецепту, менее калорийный, и его без опасения можно есть тем, кто следит за фигурой. "Зебра №2" — классический рецепт пирога, более влажный, сытный, по структуре ближе кексу (первый скорее можно отнести к бисквитам).
Зебра №1
2,5 стакана муки
2 чайных ложки разрыхлителя
2 стакана сахара
5 яиц
1 стакан сметаны
2 столовых ложки какао-порошка
1 чайная ложка ванильного сахара
Зебра №2
5 яиц
100 гр сливочного масла
200 гр сметаны
1 стакан сахара
2 стакана муки
1 пакетик (10гр) разрыхлителя
2 столовых ложки какао-порошка
Для глазури
150 гр горького шоколада
5 столовых ложек молока
1 столовая ложка какао-порошка
100 гр очищенных грецких орехов

Тесто для первого рецепта: Яйца разбить в чистую сухую миску, добавить сахар и ванильный сахар, взбивать миксером до белой стойкой пены. Продолжая взбивать, добавить сметану. Затем добавить просеянную муку и разрыхлитель, вымесить тесто до однородного состояния.
Тесто для второго рецепта: Яйца взбиваем с сахаром, добавить размягченное до комнатной температуры сливочное масло, сметану, муку и разрыхлитель. Вымесить тесто до однородности.
Дальше для обоих пирогов все делается одинаково. Половину теста отложить в другую миску, добавить в него какао и тчательно перемешать. Дальше начинаем выкладывать в форму (я использую силиконовую, поэтому не смазываю, если у вас нет такой, тогда смажьте свою сливочным маслом и обсыпьте панировочными сухарями или манкой). Делаем это так: В центр выливаем 2 столовых ложки светлого теста, затем точно в центр получившейся лужицы 2 ложки темного, затем опять светлого, и так далее. Под конец лечце брать уже по 1 ложке, чтобы полоски вышли примерно одинаковые. Поставить пирог в заранее разогретую духовку, печь на температуре 180°С 35-40 минут, готовность проверить спичкой (я, кстати, для этого использую не спички, уж слишком они короткие, а одноразовые палочки). Пока печется пирог, приготовить глазурь. Шоколад разломать на ломтике и растопить на водяной бане, по одной ложке, тщательно размешивая до однородности, вливать молоко, затем добавить какао и снова перемешать. Готовый пирог обмазать глазурью и обсыпать орехами, дать глазури застыть. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение

Куриная подливка

[376x318]
Отварное куриное мясо (не грудка, я взяла спинки)
Лук
Морковь
Мука
Молоко
Растительное масло

Пассеруем лук и морковь. Когда лук станет золотистого цвета, добавляем ложку муки и перемешиваем так, чтобы она равномерно распределилась по луку - это залог отсутствия комочков. Начинаем по чуть-чуть вливать в сковороду воду, энергично помешивая лопаткой. Когда мука заварится, подливка должна быть чуть гуще, чем надо. Добавляем ломтики курицы, разбавляем молоком до нужной консистенции и доводим до кипения. Можно есть Вместо молока можно взять сметанку, так же можно приготовить и из сырой куры - тогда кусочки курицы надо положить в середине жарки лука и потушить чуть подольше.

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение

Куриные голени в сметане

[376x318]
Это очень простой рецепт, испортить здесь что-нибудь невозможо.


6-8 куриных голеней
250 гр сметаны 15%
Соль
Черный молотый перец

Куриные голени кладем в кастрюльку, заливаем сметаной, солим, перчим, перемешиваем. Поставить на маааленький огонь на 2-2.5 часа. Один раз в середине готовки перемешать. Воды добавлять не надо, из ножек насочится много бульона. Все. Вас удивит, насколько нежной получится курица, она настолько мягкая, что буквально рассыпается. Плюс бонус - отличная подливка.

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение

Куриный суп

[376x318]
Куриный бульон
Отварное куриное мясо
Морковь
Картофель
Вермишель или рис

Бульон я, как обычно, сварила из куриных спинок, с них же получила и мясо. Первой чистим морковку, кидаем в горячий бульон целиком и даем ей там побулькать. Пока варится морковь, чистим и нарезаем картофель. Кинуть картошку в бульон, достать оттуда полусваренную морковку, сделать вдоль "V"-образные вырезы и затем нарезать поперек - получатся цветочки, отправит их в бульон довариваться. Цветочки кроме эстетического, имеют еще один смысл - если кто-то не ест вареную морковь (а по-моему ее не ест ни один муж), они достаточно крупные, чтобы их можно было легко выбрать. В тареку кладем немного заранее сваренной вермишели или риса, курицу и заливаем это супом. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение

Куриный шницель

[376x468]
Это блюдо готовится едва ли не быстрее, чем полуфабрикаты, но результат несравнимо лучше на вкус. Для него нам понадобятся:

1 куриная грудка
1 яйцо
Панировочные сухари
Соль
Черный молотый перец
Растительное масло

Отделить от грудки малое филе, от основного филе отрезать нижнюю половину, более толстую верхнюю часть разрезать на две плоских, то же повторить со вторым филе. В итоге у нас 8 примерно одинаковых по размеру кусков. Отбить их через пищевую пленку, посолить, поперчить. Разбить в тарелку яйцо, чуть посолить, взбить вилкой. Каждый кусочек сначало обмакнуть в яйцо, затем обвалять в панировке и жарить на сильном огне, на горячей сковородке (если она будет холодная, сухари впитают в себя слишком много масла (хотя, кажется, куда уж больше), с обоих сторон. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение

Наггетсы

[376x318]
Долгое время к куриной грудке я относилась настороженно — мне она казалась слишком сухой. Но как-то постепенно отыскались разные способы, позволяющие избежать этой проблемы. Теперь куриная грудка довольно частый гость на моем столе. Сегодня я поделюсь рецептом, где грудку мы "маринуем" в сливках.

1 куриная грудка
100 мл сливок 20% жирности
Панировочные сухари
Соль, перец
Растительное масло
Куркума (по желанию)

Грудку нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить и залить сливками. Поставить в холодильник не меньше, чем на пол-часа. Грудка должна впитать в себя довольно много сливок, почти все. О панировочных сухарях: я уже как-то говорила, что предпочитаю делать их сама. Но у домашних сухарей нет аппетитного оранжевого цвета. То есть нет, если вы не используете куркуму. Это замечательная приправа яркого оранжевого цвета. Ее можно добавлять в сухари, в рис (во время варки) и даже в выпечку (цвет теста будет потрясающим). Кусочки курицы обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле с двух сторон. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение

Куриные котлеты по-французски

[376x468]
Сразу предупреждаю, если у вас нет хорошего острого ножа — приготовить это блюдо будет сложно, вы потратите много времени и нервов. Но если вы счастливый обладатель дорогих самозатачивающихся ножей, или хорошей удобной ножеточки, или, в конце концов, не слишком ленивого мужа — можете смело делать котлеты по-французски (их, кстати, можно готовить не только из куры), они настолько вкусные и нежные, что время проведенное за нарезкой мяса точно не покажется потраченным зря.

900 гр филе куриной грудки грудки
5 яиц (категории "отборное", если 1-я, то 6 шт.)
1 столовая ложка майонеза
2 столовых ложки муки с горкой
1/2 пучка зеленого лука
Соль, перец

Куриную грудку нарезать мелкими кубиками примерно 5 на 5 мм. Посолить, поперчить, положить яйца и майонез, тщательно перемешать. Добавит мелко нарезанный лук и муку, снова перемешать. Консистенция теста должна быть похожа на кляр. На разогретую сковородку выкладывать столовой ложкой, обжарить с двух сторон. Приятного аппетита!

PS: Готовая смесь для котлет хорошо стоит в холодильнике, до двух дней, можно жарить по мере надобности и все время есть свеженькие:)
PPS: А как точите ножи вы?

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение

Куриная грудка в сырной корочке

[376x315]
Когда мне надо что-то быстро приготовить, я обычно жарю в том или ином виде куриную грудку. Вот очередной вариант, правда муж сказал, что она получилась немного не такая нежная, как обычно, но тем не менее, все равно очень и очень вкусно!

1 куриная грудка
1 яйцо
50 гр сыра
Растительное масло
Соль, перец

Грудку разделать: отделить малое филе, большое филе разрезать пополам. Должно получиться 6 кусочков, каждый отбить через пленку. Переложить грудку в мисочку, вбить туда яйцо, посолить, поперчить, перемешать, отставить на 5 минут. Натереть сыр на мелкой терке, перемешать с курицей и яйцом. Обжарить кусочки грудки на растительном масле, на большом огне, очень быстро, на сковородке не передерживать (это, видимо, и было причиной того, что она у меня вышла жестковатой). Подавать с грибным соусом. Приятного аппетита!

Карбонад из курицы

Читать далее...

Куриная грудка, запеченная в духовке

[450x338]

Куриная грудка - 800 г., масло сливочное - 25 г., соль, перец по вкусу.

[361x225]

Куриную грудку смазываем сливочным маслом, натираем солью и перцем.

[361x225]

Укладываем на сковороду или противень, запекаем в разогретой духовке 20-25 минут. Через 10-15 минут с момента запекания добавим немного воды.

[450x338]

Очень простой рецепт и в результате сочное, вкусное блюдо, которое украсит праздничный стол. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения александра_некрытова Оригинальное сообщение

Куриные грудки в сухарях

[325x244]
Я уже рассказывал, что практически любой продукт можно существенно разнообразить, приготовив его в одном из видов панировки. На этот раз у нас были остатки панировочных сухарей, только что купленные охлажденные куриные грудки. Решение на ужин напрашивалось само собой, поджарить куриные грудки в сухарях. Скажу сразу, получилось очень вкусно.
Ингредиенты для куриных грудок в сухарях:

Куриные грудки 500 гр., панировочные сухари, два куриных яйца, мука, соль, перец, растительное масло для жарки.

Читать далее

Приятного аппетита!!!
http://vkusno-i-prosto.ru/

Куриная грудка, жаренная в яйце

2 куриные грудки
1 яйцо
2 ст.л. муки
перец черный крупного помола
соль
приправа (для курицы)

Мясо помыть, очистить от кожицы, нарезать тонкими кусками, каждый кусок отбить, посолить, поперчить, намазать яйцом (предварительно взбитым с солью) и посыпать мукой.
Обжарить с двух сторон на сковороде на среднем огне до золотистой корочки, не накрывая крышкой.

[показать]

Приправу я использовала купленную в Абхазии [показать]
Состав: перец красный, реган, чеснок, орех грецкий, хмели сунели, кинза, кондари. ;) Называется почему-то "аджика с орехами"... [показать] :p

[показать]

[показать]

[показать]

Подавать к столу с рисом, соевым соусом [показать] и овощами [показать] :

[показать]

Приятного аппетита!!!

Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение

Чиз-кейк с клубничным соусом

[575x383] Ингредиенты: Для основы: печенье "Мария" - 250 гр; сливочное масло - 100 гр; яйцо - 1 шт. Для начинки: сливочный сыр - 450 гр; сахар - 1 стакан; яйца - 3 шт; яичные желтки - 2 шт; ванильный сахар - 2 ч.л.; сметана (у меня 15%) - 500 мл. Для соуса: пачка замороженной клубники - 500 гр; коричневый сахар - 1/2 стакана; лайм - 1 шт.

Далее

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Дизайн детской комнаты

В продолжение поста "Какая детская понравится Вашему ребенку" еще пару идей и вариантов дизайна детской комнаты.

[800x600]

[800x640]

[800x499]

Читать далее