Это цитата сообщения
kohka55 Оригинальное сообщениеЯблочные маффины:мастер-класс.
Готовим ароматные яблочные маффины из антоновки, с добавлением орехов, корицы и изюма. Эти вкусные кексы наверняка войдут в коллекцию ваших любимых рецептов.
Ингредиенты 
[показать]
Для приготовления яблочных маффинов (12 шт.) нам понадобится:
- 1,5 стакана муки
- 0,5 стакана овсяных отрубей
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 0,5 ч.л. соли
- 2 ч.л. молотой корицы
- 1 стакан сметаны (комнатной температуры)
- 1/3 стакана оливкового масла
- 2 яйца
- 3/4 стакана коричневого сахара
- ванилин на кончике ножа
- 1 крупное антоновское яблоко
- 1/2 стакана изюма
- 1/2 стакана орехов (фундук или пекан) - по желанию
1. Замешиваем тесто [показать]
Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов.
В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, овсяные отруби, разрыхлитель, соль и молотую корицу.
В другой миске смешиваем сметану, яйца, оливковое масло, коричневый сахар и ванилин.
Затем соединяем содержимое мисок и замешиваем тесто.
Для этого можно использовать блендер, миксер или обычный венчик для взбивания.
Главное, чтобы тесто в результате получилось однородным.
2. Добавляем яблоки, орехи и изюм [показать]
Яблоко разрезаем пополам, удаляем сердцевину и нарезаем на маленькие кусочки.
(Кожицу можно срезать, а можно и оставить - кому как больше нравится.)
Изюм промываем, ошпариваем кипятком.
Орехи (пекан или фундук) необходимо крупно порубить.
Вмешать кусочки яблок, изюм и орехи в тесто.
Выложить тесто в форму для маффинов, чтобы оно занимало не больше 3/4 высоты.
3. Выкладываем тесто в форму для маффинов [показать]
Силиконовую форму смазывать маслом не надо.
Если у вас металлическая форма, лучше воспользоваться специальными вкладышами из пергамента, которые подходят по размеру.
Их необходимо предварительно смазать растительным маслом.
После того как вы выложили тесто в форму, сверху можно посыпать маффины коричневым сахаром, молотой корицей или ореховой крошкой.
Кстати, для такой роли идеально подходит коричневый сахар демерара, который имеет приятный карамельный вкус и идеально сочетается с антоновскими яблоками.
4. Выпекаем яблочные маффины [показать]
Выпекаются маффины в течение 20-30 минут (при этом температуру духовки можно уменьшить до 180 градусов).
Готовность кексов проверяется зубочисткой: если она выходит чистой, значит, тесто пропеклось.
Приятного аппетита!
Кстати, всем тем, кому надоела шарлотка, предлагаем еще один рецепт - потрясающе вкусного яблочного пирога с безе. Этот пирог печется легко и быстро, при этом он такой вкусный, что способен заменить даже праздничный торт.
источник
[296x96]
