• Авторизация


Без заголовка 25-06-2008 08:08

Это цитата сообщения TUFELKA Оригинальное сообщение

Как приготовить настоящий плов?

[500x375]
Плов – симфония Востока, визитная карточка кухни многих народов. О нём написаны целые трактаты. Узбекский, таджикский, уйгурский, туркменский, азербайджанский – разновидностей столько, что голова кругом!

А советов, как приготовить настоящий плов, ещё больше! Тщательный выбор ингредиентов: мяса, риса, моркови и специй! И неискушённому в кулинарии человеку может показаться, что это целая наука, которую невозможно осилить среднестатистической хозяйке.

Да, Восток – дело тонкое! Но всё же… Рискну предложить свой рецепт этого изумительного блюда, следуя которому, даже молодая, неопытная хозяюшка сможет порадовать любимого мужа.

В юности я с благоговейным трепетом взирала на папин шедевр – рисинка-к-рисинке (на Востоке традиционно плов готовят мужчины) – и думала, что мне такое искусство не по плечу. К слову сказать, даже и не пыталась освоить процесс приготовления этого царского яства. Но не так страшен чёрт, как его малюют.

Будучи уже замужней дамой, я всё-таки предприняла неудачную попытку приблизиться к вершинам кулинарного действа. О! Мой муж, славянин, выросший на бабушкиных борщах и пирожках, был в восторге: ел и нахваливал. Он не заметил моего промаха! Но я-то – восточная женщина и прекрасно видела, что это боткА – каша, как мой папа презрительно называл чей-нибудь несостоявшийся плов.

Как приготовить не кашу рисовую с мясом и морковкой, а настоящий плов? Секрет прост (мне его открыл отец), он – в соотношении меры риса и меры воды: 1:1, т.е. на килограмм риса надо брать литр воды. С риса и начнём.

Берём обычный, не длиннозернистый рис. Хорош сорт «Жемчуг». Для семьи из 4-5 человек достаточно одного килограмма. Тщательно, до чистой воды, промываем. Заливаем одним литром холодной воды, кладём столовую ложку соли. И пусть себе настаивается, пока мы будем возиться с мясом.

Лучшим мясом для плова традиционно считается баранина. Честно скажу: терпеть не могу! Оставим барашка гурманам. Сегодня наш плов с курятиной. Лучше всего купить расфасованное рагу или бёдрышки, кому что нравится. Я предпочитаю первое, обычно там бывает несколько кусков нежнейшей белой грудки. Белое мясо эффектно смотрится в плове.

Пока наша птичка размораживается, займёмся морковью. Слегка золотисто-кремовый оттенок рису придаёт именно этот незатейливый корнеплод. Нам потребуется пара крупных морковок. Нашинкуем длинной красивой соломкой. Можно на тёрочке, можно вручную. Луковицу средней величины нарезаем тонкими кольцами.

Следующий, очень важный момент – выбор посуды. Не у каждой современной хозяйки есть казан – идеальная ёмкость для приготовления плова. Пусть это будет обычная металлическая кастрюля, лучше никелированная. И ни в коем случае не эмалированная – будет пригорать.

Теперь, когда мы определились с выбором ингредиентов, можно начинать священнодействие. В кастрюлю наливаем воды столько, чтобы она закрыла дно на палец, добавляем подсолнечное масло, любое: рафинированное, нерафинированное, с рынка или из магазина. Сколько масла надо? Каюсь, кладу на глазок. Обычно на полкило рагу граммов 100.

И когда смесь вода-масло закипит, опускаем в неё мясо. Тушим, постепенно вода испаряется, и курочка будет обжариваться на выпаренном масле. Переворачиваем периодически до появления золотистой хрустящей корочки. Морковь и лук можно положить сразу после испарения воды, а можно немного подождать. Солим и перчим. Я не кладу никаких специй типа шафрана, эстрагона или тимьяна. Они на любителя. Нравится? Ради бога, экспериментируйте!

Дивная ароматная субстанция из мяса-моркови-лука на огне должна находится минут сорок, час. Затем сверху кладём рис вместе с водой, в которой он томился. Можно добавить полстакана хорошо промытого, очищенного изюма. Накрываем плотно крышкой. Сверху укутываем полотенцем и держим на медленном огне до готовности риса.

Плов получается рассыпчатый, рисинка-к-рисинке. Пальчики оближете! Приятного аппетита!
комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 16-06-2008 17:35

Это цитата сообщения Satisha Оригинальное сообщение

Гуакамоле

на одно авокадо
пару помидоров среднего размера
репчатый лук - четверть крупной луковицы
чеснок - пару зубчиков
лайм (или лимон)
соль, молотый черный перец по вкусу
оливковое масло (по желанию) - чайную ложку
[показать]
Нажмите, чтобы увидеть картинки
комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии

Без заголовка 11-06-2008 08:17

Это цитата сообщения IRISHAeesti Оригинальное сообщение

Чиз-кейк (сырный)

Необходимые продукты:
миндаль – 150 г (17 очков)
сыр «Филадельфия»(можно и другой такой же консистенции) — 800 г (около 6 очков в 100 г)
яйца — 4 шт. (2)
сахарозаменитель — 2 ч.л.(0)

Миндаль измельчить до состояния крошки и растереть с желтками. Получившуюся массу выложить тонким слоем на дно разъемной формы, предварительно смазав ее маслом. Поставить в разогретую духовку на 10 минут.
Отделить белки от желтков. Растереть хорошенько желтки с сахарозаменителем. Взбить венчиком белки со щепоткой соли. Перемешать взбитые желтки с сыром «Филадельфия», затем осторожно ввести белки и еще раз тщательно перемешать.
Выложить массу на торт. В большой глубокий противень влить кипящую воду и поставить туда форму. Выпекать 40 минут в разогретой до 180 ºС духовке.

Остывший чиз-кейк поставить на 4–6 часов в холодильник. Пирог можно разделить на 10-12 частей. В каждом – около 7 очков. Можно себе позволить.

Тем, кто уже похудел, можно сверху на свой кусочек положить малину (клубнику, смородину) и немного взбитых сливок. Вкуснятина!
комментарии: 4 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 08-06-2008 13:48


Девочки,поделитесь рецептиками.На ужин завтра мясо.Куплю кусочек говядины,отварю со специями и солью.И всё...как мясо готовите для Магги?
комментарии: 11 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 08-06-2008 08:20


Всё болею,правда сегодня спала по-лучше,не так кашель душил.Чай пью с лимоном без остановочно,сегодня тоже буду дома.Всё подумывала,может не смогу начать Магги завтра,но нет,начну!Ближе к обеду выберусь по магазинам,куплю продукты на первые пару дней,и вперёд!Буду писать,кому не лень,буду рада вашим коментам.
комментарии: 13 понравилось! вверх^ к полной версии
Болею 07-06-2008 15:59


Привет подружки.Давненько я здесь не появлялась,но вас читаю регулярно.Решила вам поплакаться,заболела я,сопли,кашель,захлёбываюсь.Погода ужасная,на улице +50,влажность 100%,задыхаюсь от жары.А в комнате кондиционер дурацкий,то включишь на минимум,с кровати сдувает,выключишь-потом обливаешься.Так хреново всю ночь было,что бы больничный взять,нужно показаться,что действительно болен!Пришлось ехать,дали сегодня и завтра,лафа,так люблю не работать!!!Убрала квартиру,ванную почистила,сейчас чайком с лимончиком балуюсь,вас читаю.
комментарии: 7 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 05-06-2008 07:58

Это цитата сообщения djinjik Оригинальное сообщение

Без заголовка

. (73x50, 3Kb)7da0d499192efd6954a050145110c002 (107x86, 5Kb)6a324fb360ad8785482f4819092be070 (70x76, 5Kb)8c8b9eb33dbdc255b28807834103aceb (75x65, 33Kb)8ed0e4f891d8418f161fec7325fa306d (92x51, 3Kb)9f88bf39d899ee3d29d44f9b5930b893 (75x64, 12Kb)17e464f63bedf9cf05982008fb19dcb0 (95x80, 19Kb)48e4aae45e08022d87a21eff32a27e98 (79x79, 25Kb)75bbc9294e1cb7e84f63bde29adbf530 (74x57, 21Kb)77d9d4ac642df5658c5507825e92419c (47x65, 4Kb) (99x95, 47Kb)133420c3c7e9a302c0aac68cf0575ba7 (50x55, 30Kb)460971fe3f0c1c784470dea91adaa8cf (93x55, 10Kb)60266d9803ff141991883cfcbe59b8a1 (84x52, 15Kb)251c295f2942a1eeca9d454df888fd84 (76x51, 19Kb)447a934ccf6bd35d6120f94883c84fc8 (63x77, 17Kb)530fe5fb3383fac3c9f8b45ffd5b3b23 (98x56, 31Kb)637bfc1cf0a20ced1565520b90298e99 (65x73, 26Kb)3995cd09d0c020d00c6bc6c63b150d5e (138x99, 27Kb) (79x34, 12Kb)


17756524_7084d0584209 (99x41, 10Kb)17780966_1202911532_avatar_253 (92x76, 8Kb)80 (79x71, 21Kb)08 (63x64, 7Kb)33 (78x92, 24Kb)32 (46x50, 5Kb)a0081d8466bec026a6770a5d49208788 (66x64, 38Kb)a0677320a7483d1c7c498992eab0bd12 (73x50, 3Kb) (75x73, 32Kb)

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 02-06-2008 16:28

Это цитата сообщения KATCHEN Оригинальное сообщение

Котлеты "под шапкой"

БЕРЕМ:500г фарша,1 крупная луковица,соль,перчик,500г.помидор,2 зубчика чеснока,100г. сыра Гауда. Лук мелко нарезать,добавить в фарш,посолить,поперчить по вкусу!Сформовать круглые котлеты,уложить в сковороду с растительным маслом.Поверх натереть на крупной терке помидоры,на них чеснок,сыр.Готовить под крышкой 30 минут на среднем огне.ВКУСНОТААААА!
[500x375]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 02-06-2008 16:23

Это цитата сообщения Застолье Оригинальное сообщение

Куриные конвертики с начинкой.

[640x480]
Рецепт
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Отзовись,добрый человек!!! 28-05-2008 09:26


Девочки,мне 9 дней назад прислали симпу,пожелали счастья(хорошему человеку),а я не знаю кто?Хотелось бы отблагодарить,признавайтесь,плз.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 27-05-2008 12:38

Это цитата сообщения TUFELKA Оригинальное сообщение

Курица в апельсинах

[269x183]
Поверьте, лица гостей приятно преобразятся после того, как они попробуют такую курочку.
Время приготовления: 15 минут + маринование + запекание 1 час

Ингредиенты:

1. Курица 1 шт.
2. Апельсины 2 шт.
3. Соевый соус 3 ч.л.
4. Перец красный Чили
5. Соль
6. Пряные травы 1/2 ч.л.
7. Чеснок 2 зубчика

Приготовление:

1. Курицу вымойте, обсушите при помощи полотенца.
2. Курицу разрежьте на порционные кусочки.
3. Приготовьте маринад: выдавите сок 2 апельсинов, добавьте соевый соус, приправы.
4. В миску к курице вылейте маринад и дайте курице настояться около 4 часов.
5. Промаринованную курицу выложите на противень и поставьте в разогретую духовку.
6. Запекайте около 20 минут при температуре около 220 градусов, а затем уменьшите до 180 и запекайте еще около 40 минут.
7. В качестве гарнира прекрасно подойдут тушеные овощи или картофельное пюре.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 25-05-2008 14:16

Это цитата сообщения Танюня_Канада Оригинальное сообщение

Помидоры по-волжски

[700x525]
Я очень люблю эти помидоры, но сама их я никогда не делала.
Всегда готовит Лиля. Поэтому этот рецепт от моей свекрови. Она делала, а я только фотала и дегустировала.
Читать далее...
комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии
Разгрузка. 24-05-2008 09:12


Привет девочки.Сегодня с зарядкой не сложилось,поздно пришла с концерта,уставшая встала.У нас по-арабски сегодня понедельник,для меня день разгрузок.Купила жирное молоко,1л.,сыпанула чайку и в термосе принесла на работу.Знаю,что буду голодать,но выдержу,да и вы поддержите,проконтролируете,да?Вчера на вечеринке было выпито виски с колой,да и крем с одного пирожного съелся не заметно!А так хочется увидеть циферку 82!!!
комментарии: 9 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 17-05-2008 19:44

Это цитата сообщения Marjushka Оригинальное сообщение

Украшаем заливное.Очень красиво!!!!!!

Украшаем заливное


[показать]
Всем известно,что при подаче блюда важным моментом является то, как это блюдо оформлено,
что соответственно поднимает аппетит.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Первый раз 17-05-2008 08:42


Привет,доброе утро.Зарядка на пресс,контрастный душ не получается,из крана течёт кипяток,жарко у нас летом!Так что,после душа обтирание кубиками льда.Ну и самое главное,сегодня-сметанный день!Даже самой страшно!Пишу это с утра,что бы потом стыдно было,если...ну сами знаете.Настрой боевой,чайков всяких море.Сметанка 30%,я её обожаю.Ещё вчера купила клетчатку,подмешивать буду,вкусненько.Так что,начнём,если кто проконтролирует,буду благодарна.До связи вечером.
комментарии: 12 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 14-05-2008 19:32

Это цитата сообщения Танюня_Канада Оригинальное сообщение

Баклажаны по-гречески

[700x525]
Я очень люблю баклажаны в любом виде. А баклажаны по-гречески, которые готовит Лиля, я готова есть каждый день!!! Пока Лиля готовила, я все сфотала и записала... Так что теперь смогу готовить эту вкуснятину сама!
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 08-05-2008 08:46


Как обещала,попробую прикрепить фотки,с моего дня рождения.
[700x525]
[700x525]
[700x525]
[700x525]
[700x525]
комментарии: 23 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 07-05-2008 09:39


Доброе утро.Настроение супер,проснулась в 5-45,кофе,зарядка для рук и груди с гантельками,кофе.Завтрак-160гр.паштета,обед-винегрет,ужин ещё не знаю.На час дня стрижка,надеюсь в этот раз не сорвётся.Завтра попробую выложить фотки.Всем хорошего дня.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 06-05-2008 09:19


Привет девочки,с добрым утром!!!День начался бодренько,зарядка на пресс 20мин.На работе открыла почту,не забыли меня подружки,открыточек много с поздравлениями,спасибо!!!Сейчас позвоню родителям,поздравлю мамусю с моим днём рождения.А у нас льёт дождь с громом,в Дубаи?в мае??что-то новенькое!Когда я родилась,тоже шёл дождь,богатая наверное буду...скоро!?!
комментарии: 5 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 05-05-2008 20:43


Больше никогда ничего загадывать и планировать не буду!Записалась на стрижку,привезли больного,оперировали долго,опоздала.Обидно,хотелось красивой быть.Да и меню,то что съела,буду писать вечером.А то сегодня,на ужин планировался сырок,но проскочил кусочек жареной рыбки.А ещё,даже боюсь сказать,шепотом-2 раза в неделю планируем с подружкой спортзал.30мин.на дорожке и 20мин.велик кручу,уже два раза ходили!До завтра.
комментарии: 6 понравилось! вверх^ к полной версии