Это цитата сообщения
ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщениеСейчас расскажу про эпопею с рождественской уткой...
Если вы помните, я обещала запечь ее с айвой.
Думала, думала - шо айва, шо яблоки - ну так избито, так приелось!
И начались поиски...
Весьма удачно то, что я умею немного представлять вкус блюда по его описанию. Как же я намучалась - идет пост, а я учитываюсь животрепещущими подробностями приготовления уточки, садистски расписанными в различных умных книжках и на страницах инета!!!
Выбрала один рецепт...
Переживала сильно, потому что под эту уточку были приглашены гости...
Описываю его вам, сразу оговариваюсь - ВКУСНЕЕ ПТИЧКИ Я НЕ ЕЛА!!!!!
УТКА В ВИШНЕВОМ СОУСЕ
За 2 суток подготовленную птичку разрезаем на порционные кусочки.
Готовим маринад -
2 большие луковицы, порезанные полукольцами
2 больших зубчика чеснока, меленько порезанных
2 ст.л. меда
1 стакан красного сухого вина
2 ст.л. коньяка или бренди
2 ст.л. соевого соуса
2 ч.л. сухого розмарина
соль, черный перец по вкусу.
Заливаем этим утку и ставим в прохладное место на 2 суток, через каждые 12 часов переворачивая кусочки.
По прошествии указанного времени вытаскиваем утку из маринада, выкладываем ее на противень, застеленный фольгой. Лук подкладываем равномерно под каждый кусочек.
От маринада отливаем 3/4 стакана, остальное выливаем на утку.
Ставим в духовку, предварительно раскаденную до 250 градусов, на 15 минут.
Вынимаем противень, отливаем часть выделившегося жира.
Закрываем противень фольгой и ставим снова в духовку, уменьшив огонь до 180 градусов, теперь уже на час.
За 15 минут до окончания назначенного времени начинаем готовить СОУС.
Предварительно отлитый маринад - 3/4 стакана,
в него стакан вишневого сока (у меня вишня замороженная, но можно из пакета готовый сок),
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. уксуса,
соль по вкусу,
2 ст.л. утиного жира,
стакан вишни без косточек -
все это доводим до кипения.
1 ст.л. крахмала заливаем полстаканом холодной воды, вливаем в соус, помешивая. Ждем, когда закипит.
Утку выкладываем на блюдо, заливаем горячим соусом и сразу же подаем...
[393x320]