Отрывок из замечательной книги ученого, историка, географа Вильяма Владимировича Похлебкина "Чай, его история, свойства и употребление":

1. Китайские способы

[показать]

За несколько веков культуры чая в Китае было перепробовано много способов его приготовления, начиная с примитивной варки сухого чая и кончая мгновенным растворением экстракта чая в горячей воде. Однако как самые простые, так и самые сложные способы были с течением времени отвергнуты. Оставлен самый рациональный – тот, который лёг в основу международного способа заваривания и которому в общих чертах следуем мы.

В чае или с чаем всё перепробовано, и наша задача состоит в том, чтобы не забывать это наследие многонациональной культуры. Вот почему наивными кажутся вопросы некоторых читателей, спрашивающих, какие новые способы заваривания появились за последнее время. Уже в VIII веке в Китае были установлены строгие правила заваривания и прекращена варка чая. А во второй половине Х века произошла первая крупная реформа приготовления чая. С этих пор сухие чаинки, остававшиеся первоначально слабо свёрнутыми, стали растирать в каменных ступках до порошкообразного состояния, а затем специальной метёлочкой из бамбука взбивать в горячей воде, которую вначале брали равной по объёму порошку чая, а затем постепенно добавляли воду и заваривали взбитую густую смесь. Новый метод совпал с появлением улучшенной фарфоровой посуды – из белого фарфора, глазированного внутри. Это сразу позволило различать не только вкус, но и оттенки, отливы цвета и главное – аромат чая, особенно развивавшийся во время взбивания. Взаимозависимость колера и аромата стала очевидной. И это сразу же отразилось на производстве чая. Стали стремиться сохранять его аромат, следя за изменением цвета во время производства. Так усовершенствование заваривания привело к улучшению технологии чайного дела. Возникли разные сорта чая, до тех пор бывшего только зелёным. Вначале удалось создать около десятка сортов, к ХIII веку число их достигло ста, появились чёрные и красные чаи. В связи с этим стали даже устраивать чайные соревнования, на которых награждали тех, кто точнее и быстрее угадывал различные сорта и их смеси.

Когда же сортов стало очень много и их характерные признаки были всем известны, отпала необходимость растирать чай перед завариванием. Наоборот, при производстве высокоароматных сортов было обращено внимание на сохранение листа в целости (гарантия сохранения тонкого аромата в чае), в особенности на уборку листа, которая была связана с ароматом и по которой стали различать сорта ещё до заваривания чая. Так, примерно в XV-XVI веках целиком перешли на заваривание в гайванях – специальных чашках типа пиалы объемом 200-250 мл, но с резким расширением в верхней четверти и с крышкой, диаметр которой меньше диаметра верхнего края чашки.

В такую чашку засыпают 4-5 г чая и тотчас же заливают водой на ²/₃ или до половины объёма. Время заваривания не превышает 2-2,5 минуты, максимум 3-4 минуты для некоторых сортов чая. Из гайвани чай наливают в чашку для питья так, что крышка даже не приподнимается (чтобы не выпустить аромат), она лишь неплотно прижата к краям гайвани, и чай выливается через образовавшийся таким путём зазор. Чай пьют в горячем виде маленькими глоточками, без сахара и иных приправ, которые, по мнению китайцев, совершенно искажают истинный аромат чая.

В сдабривании и приукрашивании чая у китайцев нет необходимости отчасти и потому, что они употребляют главным образом жёлтые, красные и зелёные ароматизированные чаи, имеющие исключительно нежный и сильный аромат.

Выпив ³/₄ содержимого гайвани, оставшуюся четверть настоя вновь заливают кипятком.

Высококачественный чай можно заливать в гайванях до четырёх раз (не сливая его), а другие – лишь два, максимум три раза.

Первая чашка чая при таком заваривании имеет более слабый настой, светлого колера, но ароматный. Вкус же чая появляется после второй, третьей заливки. Поэтому у китайцев можно встретить такое утверждение, что наиболее вкусна вторая заварка чая. Но это относится к завариванию в гайванях. Заваривание чая в простой чашке или в пиале совершенно не может сравниться с завариванием в гайванях. Поэтому те, кто заваривает чай в чашках, полагая, что следуют китайскому способу, не

С опозданием почти в целый год пишу о фильме, который посмотрела только сегодня утром - "О чем говорят мужчины". Посмотрите - не пожалеете.

http://my-hit.ru/film/7033/online

"О чем говорят мужчины" (2010)

Четыре молодых человека лет сорока сбегают от жен, любовниц и назойливых партнеров по работе, садятся в джип и едут в Одессу на концерт группы "Би-2". По дороге они ночуют в страшном клоповнике в Бильдяжках, обедают в Киеве и переворачиваются уже на E95, но все равно успешно добираются до места назначения. Все это время они разговаривают — о бабах, о детстве, о том, как тяжело жить мужчине в сорок лет. Ноют, конечно, но смешно и узнаваемо: "А ты как бы хотел? Чтобы переспать с женщиной было как стрельнуть сигарету? "Девушка, простите, у вас не будет потрахаться? — Ой, извините, я бросила. — Поздравляю!". Если предыдущее фильмы "Квартета И" — "День выборов" и "День радио" — имели, так сказать, общечеловеческое значение, а чтобы разобраться в том, есть ли правда жизни в экранизации "О чем говорят мужчины", мы решили представить два мнения о фильме — женское и мужское. Для объективности. Женская версия. Первый русский полнометражный мамблкор "О чем говорят мужчины" — это, понятно, кинофильм для девочек, билет на который надо рассматривать как свое рода эксклюзивное приглашение в обычно закрытый клуб, где в честь женского, вестимо, праздника прибрались и устроили день открытых дверей. Итак, о чем же они говорят. Удивительное совпадение, но о женщинах. Нет, есть тут еще скетч про современное искусство, довольно точно выражающий народное к нему отношение, занимательная виньетка про то, что нормальный грузинский шашлык всяко лучше, чем дефлопе с крутоном, еще есть про фашистов, навязчиво являющихся в фантазии одному и героев... но это все так, отбивки. Дыхание перевести. Чтобы между четырьмя героями возникало необходимое для интересной беседы трение, все четверо выставлены носителями разных, скажем так, отношенческих мировоззрений. Хаит играет убежденного бабника, который считает, что женщин должно быть много, ноги у них должны быть стройными, а отношения с ними должны быть непродолжительными. Демидов — сомневающегося холостяка, который, в принципе, согласен, что женщин должно быть много, однако рассматривает возможность однажды связать себя брачными узами. Ларин играет неверного мужа, который, что твой Бузыкин из "Осеннего марафона", никак не может выбрать между приземленной женой и возвышенной любовницей. Ну и, наконец, Барац выступает за мужа верного, чей самый страшный ночной кошмар, страшнее даже фашистов, — однажды узнать, что супруга ему изменяет. Все четверо, на то и "Квартет "И", обаятельны, скучать не дают, шутят, в общем, смешно (хотя основной комический эффект возникает за счет узнавания: ах, ах, смску прям как с телефона сорвали), до "апатовщины" не опускаются (отчего главными половыми признаками женщин тут выходят как раз-таки ноги и умение строчить все те же смски не глядя), и более того, к финалу приводят всю дискуссию к, опять же, приятственному женскому сердцу выводу о том, что изменять плохо. Почему? Да потому. Но тут, девочки, мы подходим к главной проблеме. Согласно официальной статистике, мужчина точнее опишет свою угнанную машину, нежели пропавшую жену. И тут можно бы даже расстроиться, что вот подсунули, изверги, вместо обещанной правды жизни хорошо отрепетированный спектакль. А можно, наоборот, воодушевиться, что вот, спасибо большое, полтора часа слушали про себя любимых, а могли бы и про пенальти с карбюраторами. Ну или

Past Perfect Джексон Си Фрэнк и хромая судьба

Коль скоро по соседству есть рубрика «Лучшие фильмы на свете», должна быть и про лучшую музыку на свете. Вот и заведем: под заголовком Past Perfect тут теперь будут спорадически появляться сообщения о хороших и важных записях и людях, не имеющих отношения к текущему процессу. Начнем с Джексона Си Фрэнка — человека, который писал одни из лучших песен под гитару в истории музыки и который прожил одну из самых чудовищных жизней, что можно себе представить.

Текст: Александр Горбачев

Ю. ФРОЛОВ

ОТКУДА ОНА: СОБАКА БАСКЕРВИЛЕЙ

[230x307]

Как известно всем почитателям частного детектива Шерлока Холмса, богатый землевладелец сэр Чарльз Баскервиль погиб от разрыва сердца, встретив в сумерках на аллее своего поместья громадную черную собаку со светящимися глазами и пастью. Только вмешательство Холмса спасло от той же участи и сэра Генри. Судя по передававшейся из поколения в поколение в семье Баскервилей рукописи 1742 года, это чудовище преследовало членов семьи не менее полутора веков.

Но откуда взялась эта собака? Самый простой ответ - со зловещих Гримпенских торфяных болот, где ее поселил (предварительно намазав фосфором) негодяй Стэплтон, зарившийся на поместье и все богатства семьи. Однако откуда пришла такая идея автору повести, Артуру Конан Дойлю?

По-видимому, писателю попала в руки небольшая книжечка, изданная в Лондоне в 1577 году. Автор - священник, преподобный Абрахам Флеминг. Книжечка носила длинное, как полагалось в те времена, название: "Странное и ужасное Чудо, случившееся совсем недавно в приходе одной церкви в Банги, городке, что не так далеко от города Нориджа, а именно, четвертого августа лета Господня 1577-го, во время сильной бури и проливного дождя, молний и грома, какие редко бывают. С появлением создания ужасной внешности, которого явственно видели люди, собравшиеся там в тот момент. Записано и зарисовано обычным образом согласно писаному документу Абрахамом Флемингом".

Сам Флеминг не видел описанных им событий. Он занимал место школьного учителя, позже стал ректором собора Святого Панкраса в Лондоне. Издал несколько учебных пособий по латинскому языку, переводил античных авторов на английский.

[230x316]
	Титульный лист книжки Абрахама Флеминга.

В брошюре он описал, как во время необычно сильной грозы, разразившейся между 9 и 10 часами утра, когда в церкви Святой Марии городка Банги слушали проповедь около 20 человек, под сверкание молний и раскаты грома в храм ворвался страшный черный пес. Он перегрыз горло двум мужчинам и исчез. Через несколько минут гроза ушла, и тот же пес появился в церкви Святой Троицы в Блайсбурге, городке в 11 километрах от Банги. Там он зарезал еще двоих мужчин и одного мальчика и обжег адским пламенем руку одного прихожанина. Дьявольская собака исчезла, оставив следы когтей на дубовой двери храма.

Эти следы, видимые и по сей день, остаются единственным вещественным свидетельством описанных Флемингом событий. "Писаный документ", на который он ссылается в заглавии, по-видимому, церковные книги обоих храмов. Но в них нет ни слова о собаке, сказано только, что необычайно сильные удары молний в страшную грозу убили нескольких прихожан и обожгли других. Так что повествование Флеминга, видимо, опиралось больше на устные свидетельства очевидцев (если только не предположить, что ему хотелось создать бестселлер-ужастик, который читатели раскупали бы намного охотнее).

Историки попытались как-то объяснить рассказ лондонского священника, найти рациональное зерно. И каждый выдвигал свою версию.

На самом деле собака не врывалась в храм, во всяком случае, такой "дьявольский пес". Но было нечто такое, что прихожане, напуганные необычайно сильной грозой, приняли за исчадие ада.

В те времена в Англии собак допускали в церковь вместе с их хозяевами. Имелись даже специальные служители, которые присматривали за собаками и в случае, если те заводили возню или еще как-то отвлекали присутствующих от церковной службы, выгоняли псов за дверь. Об оплате такого рода услуг сохранилась запись несколькими строчками выше отчета о страшной грозе в церкви Святой Марии в Банги.

  [700x467]
 

Думаю, вы получите удовольствие,,,

Я несколько раз писала о Федоре Ивановиче Шаляпине. Но сегодня мне удалось найти о нем замечательный ролик. Думаю, мои читатели с удовольствием посмотрят его.

Почему мы доверяем воспитание наших детей кому попало? Мы оставляем своих детей перед телевизором - и спокойны. Современные родители не представляют, что же именно смотрят их дети.

Не пропустите этот фильм!

http://tearem.ru/chinese-tea

О китайском чае

Реки времени  уносят нас в будущее. Вернуться  к истоку, узнать, что было раньше, значит определиться с ходом происходящих событий. Иной раз все происходит совсем наоборот: будущее раскрывает прошлое. Убедимся в этом на примере китайского чая. 

Вообще, родиной всех слов tea, cha, cha-ye, te является китай . Разница лишь в произношение иероглифа «чай» - на юге Китая англичане услышали Tea. На севере поднебесной принято произношение Cha, и в Японии именно это слово. В Россию попал Cha-ye, чайный лист, который и по сей день именуется Чаем. 

Стало быть изначально все-таки китайского происхождения? Именно растущаяя в китае камелия (лат.: camellia sinensis) – растение ставшее за последнюю тысячу лет известным сначала в Азии, потом в Европе, затем и во всем мире, и есть чай. А в Китае чай известен издревле, и древности этой нет предела, дикорастущий чай обнаруженный на границе провинции Юннань и Вьетнама датируется не одним миллионом лет назад. Это деревья, высокие, и стволы их крепки. Чай давно пустил корни, и сейчас находят деревья, возраст которых достиг 1700 лет. Эти покровители чая охраняются, их берегут как безусловное достояние, выстоявшее в смене исторических эпох. 

Исторически так  сложилось, что чай культивировался (окультурился) и превратился в куст на горных склонах провинции Сычуань, в которой и по сей день производятся превосходные сорта с гор Мен Дин и Э мэй… Постепенно китайский чай распробовали… Владения чая расширялись, то ли с развитием торговли чаем, то ли с распространением храмов, в которых чай почитали как напиток целебный и полезный во время длительных медитаций. Именно так, чай, больше чем куст или дерево, будто бы сам движется, встречая людей, дает им покой, гармонию, равновесие. А человек и рад - выращивает чай, продает чай, пьет чай! Искусство заваривания чая зародилось не сразу, форма общения с чаем менялась, переходя (превращаясь) из одной в другую. Были времена, когда чай воспринимался не только как напиток, его ели, добавляли в еду, или использовали в особых подношениях и ритуалах. Чаем кормились повсюду, и в разных районах сложились свои традиции заготовки и пития чая, употребления чайных листьев с пользой. 

Времена и правители  сменяли друг друга, исчезали и появлялись империи. Пришло время и китайскому чаю выйти за пределы Поднебесной. Первыми с чаем познакомились близлежащие страны: Япония, Корея… древние тропы в Тибет вели караваны с прессованным чаем в горы. По шелковому пути чай добрался до России. Кораблями чай отправился в Голландию, Англию. В 19м веке англичане хитростью завладели чайными кустами, и появился на свет «индийский чай», «цейлонский чай», «индонезийский чай»!  

Каждый раз  из Китая кроме самого куста воспринимались традиции употребления, так в Японии сохранилась чайная церемония, в которой используется порошковый чай, как было актуально в династию Сун. В Тибете получила развитие варка чая, практически забытый способ, а ведь в Китае варили «чайные супы» и еще как. Когда же чай превратился в напиток? И китайцы, и японцы почитают чайного мастера VII века нашей эры, которого звали Лу Юй, (по-японски.: Лу Ю). Написание Чайного Канона принадлежит его перу. В династию Тан о чае слагались стихи, можно обнаружить чай на древних гравюрах. И все же, Чайный Канон (Ча Цзин) стал собирательным (собирающим) текстом в искусстве приготовлении чая, в нем описаны способы заготовки и утварь, само приготовление и употребление китайского чая, также приводятся места произрастания и разновидности. Важно, что под чаем признается именно напиток, получаемый из определенного рода растения, все это чай, который принято было варить. Заваривать начали в 14м веке, когда перешли на производство рассыпных чаев. Что же, давайте и мы попьем чай. Приятного чаепития!

Мудрецы говорят: "Первый свой шаг по Земле человек делает на встречу смерти". Иными словами, как только мы рождаемся, наш организм начинает подвергаться воздействию различных разрушающих сил. В детстве и юности это еще не так заметно, потому что человек еще полон жизненной силы, и его защитные функции могут активно сопротивляться всему, что приводит к старению. Но чем больше мы живем, тем меньше резервов у нас остается, и старость берет свое. Но на этот процесс можно влиять вплоть до полного его прекращения! Остановка процесса старения - это, как говорится, высший пилотаж, который демонстрируют нам даосские отшельники. Монахи каждый вечер делают одно нехитрое, но очень эффективное упражнение, название которого с китайского буквально переводится как "сбросить старость в землю".

Дело в том, что за день, который мы проживаем в повседневных заботах, на нас из окружающего мира проецируются разные энергетические поля, а также физические явления. Многие из них имеют отрицательную природу, как например, дурные эмоции людей, чрезмерный жар или холод, наши собственные тяжелые мысли и т.д. Все это в совокупности откладывается на коже нашего тела и в нашей ауре - биоэнергетическом излучении, окружающем физическое тело. Образуется своего рода налет тяжелых негативных энергий, которые со временем накапливается. Можете себе представить, сколько негативной энергии накапливается за долгие годы жизни? Потом она превращается в нечто, напоминающее корку грязи, которая во многом и определяет процесс старения. Люди, которым посчастливилось жить в каких-нибудь благоприятных условиях, могут жить дольше и выглядеть моложе, чем другие, потому что у них происходит естественный сброс этой энергии старения. Например, люди гор - кавказские народы - всегда славились своими долгожителями. Почему? Да потому что в горах не просто чистый воздух и здоровая пища, но, что даже более важно, особая энергетическая зона, т.к. называемое "место Силы", которое способно снимать с человека весь негативный налет энергии, очищать его ауру и тем самым продлевать ему жизнь. Но что же делать людям, которые живут в больших городах, в дали от гор и других светлых энергетических зон? А делать им нужно вот что.

ПЕРВЫЙ ЭТАП

Вы пришли домой после работы или других дел. Все. Шумный мир остался за порогом. Можно и нужно уделить несколько минут своей молодости и красоте, не спеша браться за домашние дела. Сразу по приходу примите прохладный душ в течение нескольких минут. Вода смоет химические следы усталости, гнева или стресса, которые отложились на вашей коже за день. Стоя под упругими струйками, представляйте, как все заботы и тревоги, вся грязь смывается с вас, "как с гуся вода". Это - первый шаг. После душа сядьте в удобную расслабленную позу желательно в свой любимый уголок (если у вас его еще нет, то из следующих рассылок вы узнаете, как найти или создать его) и закройте глаза. Желательно включить плавную мелодичную музыку. Например, на Тибете для этих целей используют специальную музыку. Ее звуковые волны несут особую энергию, которая, воздействуя на клетки и ткани, разносит по телу заряд молодости и здоровья. Она построена на законах гармонии. Кроме того, возможен подбор индивидуальной музыки, исходя из астрологических расчетов. Такая музыка несет код астрологической индивидуальности человека и способствует реализации его потенциала и раскрытию способностей.

Итак, сев, начните вспоминать прошедший день с утра и до настоящего момента. Вспоминайте все негативные и позитивные события. Ощущайте, что негативные события - это тяжелые энергетические сгустки вокруг вас, а позитивные - это светлые и легкие шары. Воспоминание должно занимать от 3 до 5 минут. Не вдавайтесь глубоко в подробности, а вспоминайте так, как будто Вы смотрите динамичный фильм, который вас особо не затрагивает.

Следующий шаг - это сброс энергии старости. Это - те самые тяжелые энергетические сгустки, которые вы локализовали в своем сознании, когда вспоминали. Правой рукой медленно проводите по левой стороне тела, начиная с головы, по шее, руке, бедру, как будто что-то стягивая с себя, и стряхните вниз, в землю. Затем левой рукой стяните отрицательную энергию с правой стороны тела и тоже стряхните.
Представляйте, как все черное и тяжелое исчезает в земле. Так поочередно проделайте по три раза для каждой стороны. С каждым разом ощущайте, как вам становиться все легче и веселее, и, стряхивая энергию в последний раз, ощутите себя совсем молодой и веселой девченкой (или мальчишкой - мужчины тоже могут проделывать эту практику!). В процессе всего упражнения думайте о том, что эта негативная энергия, накапливаясь, заставляет ваше тело стареть, но когда вы ее сбрасываете, то избавляетесь от нее, возвращаете

Человек-калькулятор: как выбраться из инвалидного кресла с помощью подсознания?

[225x168]

Фото: Савелий Кашницкий
Он хорошо помнит детство и потому не расстаётся с игрушками

Автор:
Савелий Кашницкий

Статья из номера:
АИФ №1-2
от 12 января 11

Опубликовано:
12 января 11 (0:05)

Увеличить шрифт

[показать]

Открытие 7-х зимних Азиатских игр

В Астане состоялась церемония открытия 7-х зимних Азиатских игр. Грандиозное шоу прошло на стадионе "Астана-Арена". Оно собрало 30 тысяч зрителей. С VIP-трибуны за церемонией наблюдали Президент Казахстана Нурсултан Назарбаев, его киргизская коллега Роза Отунбаева, председатель Международного Олимпийского Комитета Жак Рогге, руководитель Олимпийского Совета Азии (ОСА) Ахмад аль-Сабах, арабский шейх и другие почетные гости Азиады-2011. Об этом сообщает корреспондент Tengrinews.kz.

Церемония открытия 7-х зимних Азиатских игр началась в 19 часов по времени Астаны. Ее запечатлели 40 телекамер ПТС, кроме них, многочисленные съемочные группы казахстанских и зарубежных каналов. Организаторы шоу раздали всем, без исключения, зрителям рюкзаки с атрибутами Азиады. Так, накрывшись белыми пледами с символикой зимних игр, гости создали эффект "снежных трибун". На церемонию открытия Азиады-2011 прибыли делегации стран-участниц ОСА. Каждая из них пронесла по стадиону свой национальный флаг. Отметим, что казахстанский флаг был вынесен в первую очередь. Его в торжественной обстановке по площади импровизированного льда пронесли известные отечественные спортсмены.

Отметим, что вся церемония открытия Азиады прошла в древнетюркском стиле. Смело можно сказать, это было беспрецедентное шоу. Его организацией, по информации оргкомитета Азиады, занимался продюсерский центр Игоря Крутого. Фантазия постановщиков, пожалуй, поразила даже самого искушенного зрителя. В зале "шел дождь", "появлялся океан", "падал снег", в воздухе летали эквилибристы, на сцену спускались различные изображения и символы древних тюрков. Гимн Азиады-2011 спели Роза Рымбаева и Батырхан Шукенов (автором слов и музыки, напомним, явился Игорь Крутой). В числе исполнителей на церемонии открытия, отметим, была Лара Фабиан.

По окончании церемонии был поднят флаг Азиатских игр, после чего был исполнен их официальный гимн. Далее слово взял аким Астаны Имангали Тасмагамбетов. Он подчеркнул огромную роль Нурсултана Назарбаева в том, что Казахстан стал хозяином Азиады-2011. После акима выступил президент ОСА, который поприветствовал публику на казахском языке. Ахмад аль-Сабах поблагодарил Президента Казахстана и всех организаторов игр. Он отметил, что Казахстан - особенная страна, со своеобразными культурой, наследием.

Нурсултан Назарбаев в своем выступлении поздравил всех с открытием 7-х зимних Азиатских игр. Он подчеркнул, что это событие открыло год 20-летия независимости Казахстана. Глава государства поблагодарил лично главу МОК за посещение Азиады-2011.

"Я желаю, чтобы в честной борьбе победили самые достойные. Болельщикам желаю интересных моментов", - сказал Нурсултан Назарбаев и объявил 7-е зимние Азиатские игры открытыми.

Церемония открытия 7-х зимних Азиатских игр длилась 2 часа 40 минут.

Автор : Дана Мухамеджан