За рыбкой со своей тарой
26-08-2008 20:27
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
...
19-08-2008 14:54
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Незабываемый вид!
16-08-2008 16:51
комментарии: 6
понравилось!
вверх^
к полной версии
Без заголовка
15-08-2008 19:43
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Коста Дель Соль ( Испания )
13-08-2008 16:43
.
[700x525]
МЕСТНАЯ КУХНЯ
Гастрономия уже сама по себе считается достопримечательностью Коста дель Соль. И паломничество сюда просто обязан совершить каждый уважающий себя чревоугодник: в Андалусии знают толк в еде.
Здесь в первую очередь надо отведать то, чего в Москве и других, неизбалованных близостью к морям и океанам городах не достать ни за какие деньги – свежую морскую рыбу и морепродукты, вкус которых не испортил морозильник. Мясо испанцы готовят в целом тоже неплохо, однако на побережье оно не так популярно, как рыбные блюда.
Обязательно нужно попробовать фирменное блюдо этих мест – жареные на мангале в форме лодки сардины, называемые espetos de sardinas . Непотрошеные сардины длиной с ладонь по 6–7 штук нанизываются на бамбуковый шампур, посыпаются морской солью и втыкаются в песок вокруг углей. Через минуту их поворачивают, чтобы сардинки равномерно пропеклись со всех сторон. Еще через пару минут они уже на тарелке. Особенно хороши и жирны сардины в августе–сентябре. Таким же образом часто готовят и другую рыбу, например, дораду.
Жареные на углях сардины вам предложат в чирингито (chiringuito) – маленьких рыбных ресторанчиках на пляже, которыми славится набережная La Carihuela в Торремолиносе.
Разнообразную мелкую рыбешку (иногда с осьминогами и кальмарами) жарят и на сковороде, а едят с головой и костями. Такое ассорти называется pescaito frito и тоже является частью обязательной кулинарной программы для туристов на Коста дель Соль
Пожалуй, только здесь вы отведаете conchas finas – изысканное блюдо из моллюсков. Не забудьте и про salpicon de mariscos – салат из морепродуктов, заправленный соком лимона. В этой закуске прекрасно сочетаются свежесть помидора, нежность анчоусов и острота чеснока, смягченная оливковым маслом.
[700x525]
Только на Коста дель Соль вы по-настоящему поймете, что такое правильно приготовленные марокканские ярко красные карабинерос (крупные креветки). И только в этой части Испании умеют так вкусно обжарить морского петуха.
Да и супы на Солнечном берегу готовят по-особому. Суп emblanco отличается от всех рыбных супов не только отсутствием томата, но и эффектным букетом специй.
Не оставят равнодушными и запеченные устрицы ostras fritas, лангусты с пармезаном, карпаччио из морского судака, обжаренные в оливковом масле с томатом и чесноком креветки...
Ну а уж если рыбные разносолы вам набьют оскомину – отправляйтесь к подножию прибрежных гор и в каком-нибудь маленьком уютном ресторанчике закажите баранью лопатку. Повар обмажет ее медом и запечет в печи. Мед стечет, оставив мясу золотистый цвет и хрустящую корочку. А в вашей памяти навсегда останется вкус нежнейшей баранины, сдобренной ароматом легкого вина из Ла Манчи.
[700x525]
Безусловно, самый популярный мясной продукт в Испании – это хамон (jamon). Свиной окорок солят, сушат и вялят в течение многих месяцев: как и вино, хамон медленно созревает в темноте и тишине подвалов, под воздействием микрофлоры приобретая вкус и аромат знаменитого испанского деликатеса, который еще две тысячи лет назад с аппетитом уплетали римские императоры.
Хамон едят как сам по себе, так и с различными «гарнирами». Например, завернув в него кусочек сладкой дыни.
При одинаковой технологии производства есть два вида хамона: хамон иберико и хамон серрано. Первый делается из черных свиней особой, иберийской породы. Чем больше в рационе хрюшки было желудей – тем выше ценится из нее хамон. На самый дорогой хамон – хамон иберико бейота – идут только те свиньи, которые на вольном выпасе питались по принципу «что нашел – то и съел»: исключительно желудями и свежими травами.
Хамон серрано – а это 90% всего производимого в Испании хамона – попроще, хотя на вкус вы вряд ли отличите один от другого. Его изготавливают из окороков обычной, белой свиньи, более привычной к комбикорму, чем к отборным желудям.
[699x393]
На побережье Коста дель Соль сосредоточена большая часть всех ресторанов Андалусии. Здесь есть заведения на любой вкус и кошелек: от престижных Cafe de Paris в Малаге, Tragabuches в Ронде или ресторана отеля Las Dunas в Эстепоне до простеньких городских пивнушек – сервесерий, где в качестве закуски вам предложат традиционный тапас .
Помимо средиземноморских блюд, на Коста дель Соль представлена кухня любой страны мира, начиная с французской и итальянской и заканчивая экзотической индийской. Национальные рестораны держат, как правило, выходцыЧитать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
.
[700x525]МЕСТНАЯ КУХНЯ
Гастрономия уже сама по себе считается достопримечательностью Коста дель Соль. И паломничество сюда просто обязан совершить каждый уважающий себя чревоугодник: в Андалусии знают толк в еде.
Здесь в первую очередь надо отведать то, чего в Москве и других, неизбалованных близостью к морям и океанам городах не достать ни за какие деньги – свежую морскую рыбу и морепродукты, вкус которых не испортил морозильник. Мясо испанцы готовят в целом тоже неплохо, однако на побережье оно не так популярно, как рыбные блюда.
Обязательно нужно попробовать фирменное блюдо этих мест – жареные на мангале в форме лодки сардины, называемые espetos de sardinas . Непотрошеные сардины длиной с ладонь по 6–7 штук нанизываются на бамбуковый шампур, посыпаются морской солью и втыкаются в песок вокруг углей. Через минуту их поворачивают, чтобы сардинки равномерно пропеклись со всех сторон. Еще через пару минут они уже на тарелке. Особенно хороши и жирны сардины в августе–сентябре. Таким же образом часто готовят и другую рыбу, например, дораду.
Жареные на углях сардины вам предложат в чирингито (chiringuito) – маленьких рыбных ресторанчиках на пляже, которыми славится набережная La Carihuela в Торремолиносе.
Разнообразную мелкую рыбешку (иногда с осьминогами и кальмарами) жарят и на сковороде, а едят с головой и костями. Такое ассорти называется pescaito frito и тоже является частью обязательной кулинарной программы для туристов на Коста дель Соль
Пожалуй, только здесь вы отведаете conchas finas – изысканное блюдо из моллюсков. Не забудьте и про salpicon de mariscos – салат из морепродуктов, заправленный соком лимона. В этой закуске прекрасно сочетаются свежесть помидора, нежность анчоусов и острота чеснока, смягченная оливковым маслом.
[700x525]Только на Коста дель Соль вы по-настоящему поймете, что такое правильно приготовленные марокканские ярко красные карабинерос (крупные креветки). И только в этой части Испании умеют так вкусно обжарить морского петуха.
Да и супы на Солнечном берегу готовят по-особому. Суп emblanco отличается от всех рыбных супов не только отсутствием томата, но и эффектным букетом специй.
Не оставят равнодушными и запеченные устрицы ostras fritas, лангусты с пармезаном, карпаччио из морского судака, обжаренные в оливковом масле с томатом и чесноком креветки...
Ну а уж если рыбные разносолы вам набьют оскомину – отправляйтесь к подножию прибрежных гор и в каком-нибудь маленьком уютном ресторанчике закажите баранью лопатку. Повар обмажет ее медом и запечет в печи. Мед стечет, оставив мясу золотистый цвет и хрустящую корочку. А в вашей памяти навсегда останется вкус нежнейшей баранины, сдобренной ароматом легкого вина из Ла Манчи.
[700x525]Безусловно, самый популярный мясной продукт в Испании – это хамон (jamon). Свиной окорок солят, сушат и вялят в течение многих месяцев: как и вино, хамон медленно созревает в темноте и тишине подвалов, под воздействием микрофлоры приобретая вкус и аромат знаменитого испанского деликатеса, который еще две тысячи лет назад с аппетитом уплетали римские императоры.
Хамон едят как сам по себе, так и с различными «гарнирами». Например, завернув в него кусочек сладкой дыни.
При одинаковой технологии производства есть два вида хамона: хамон иберико и хамон серрано. Первый делается из черных свиней особой, иберийской породы. Чем больше в рационе хрюшки было желудей – тем выше ценится из нее хамон. На самый дорогой хамон – хамон иберико бейота – идут только те свиньи, которые на вольном выпасе питались по принципу «что нашел – то и съел»: исключительно желудями и свежими травами.
Хамон серрано – а это 90% всего производимого в Испании хамона – попроще, хотя на вкус вы вряд ли отличите один от другого. Его изготавливают из окороков обычной, белой свиньи, более привычной к комбикорму, чем к отборным желудям.
[699x393]На побережье Коста дель Соль сосредоточена большая часть всех ресторанов Андалусии. Здесь есть заведения на любой вкус и кошелек: от престижных Cafe de Paris в Малаге, Tragabuches в Ронде или ресторана отеля Las Dunas в Эстепоне до простеньких городских пивнушек – сервесерий, где в качестве закуски вам предложат традиционный тапас .
Помимо средиземноморских блюд, на Коста дель Соль представлена кухня любой страны мира, начиная с французской и итальянской и заканчивая экзотической индийской. Национальные рестораны держат, как правило, выходцы