Очищенный сырой картофель быстро, во избежание потемнения, измельчить на тёрке, положить в кастрюлю или миску, добавить дрожжи, разведённые в 2 стакана тёплой воды, посолить, всыпать муку (можно добавить одно яйцо). Всё это хорошо размешать и поставить в тёплое место для подъёма. Выпекать оладьи надо на сильно разогретой с маслом сковороде. Подавать горячими со сметаной или маслом.

На 500 г картофеля – Ѕ стакана муки, 25 г дрожжей, 2 ст. ложки масла.

Очищенный и сваренный картофель нарезать ломтиками и обжарить на масле. Яйца отбить в кастрюлю, добавить молоко, соль и хорошо размешать. Обжаренный картофель залить яйцами и запечь.

На 1 кг картофеля – 3 яйца, 1 стакан молока и 2 ст. ложки масла.

Положить в кастрюлю масла, перца, соли, рубленых петрушки и лука, немного муки; налить бульона, стакан вина или более, смотря по количеству приготовляемого соуса; поставить этот соус на огонь, прибавить в него сваренный и нарезанный ломтиками картофель; варить соус до густоты

1 Ѕ л бульона,

200 г курицы,

1 морковь,

1 корень петрушки,

1 луковица,

1 ст. ложка растительного жира,

240 г лапши,

специи, соль.

Для лапши приготовить крутое тесто, как для пельменей. Раскатать и слегка подсушить, нарезать соломкой. Готовую лапшу подсушить. Сварить бульон. Вареную курицу нарубить на порции. В бульон добавить нарезанные соломкой и пассерованные коренья и лук, дать ему вновь закипеть, всыпать лапшу и варить до готовности (10 – 15 мин).

10 шт. перца красного стручкового,

2 луковицы,

4 ст. ложки зелени укропа,

2 л воды, соль.

Очищенный картофель нарезать кружочками. Перец измельчить вместе с семенами, лук порубить. В кипящую соленую воду опустить картофель, перец, лук. Суп довести до кипения и настаивать при закрытой крышке без нагревания 15 – 20 мин. Подать с рубленой зеленью укропа.

2 свеклы, 2 огурца, 1 яйцо, 100 г зеленого лука, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. лимонного сока, соль, 2 л воды, сметана, зелень.

Свеклу очистить, промыть в холодной воде, нарезать соломкой, добавить сахар, лимонный сок и залить горячей водой. Закрыть крышкой и варить на слабом огне 30 мин, затем охладить. Нарезанные кубиками огурцы, рубленые яйца и зеленый лук залить отваром со свеклой, посолить. Подавать со сметаной, посыпав рубленой зеленью.

300 г свежих или 30 г сушеных грибов, 2 луковицы, 200 г хлеба, 2 ст. л. растительного или сливочного масла, сметана, соль.

Грибы сварить, отцедить, нарезать мелкими кусочками. Черный хлеб натереть на терке, лук нашинковать и спассеровать. Все смешать, потушить, затем залить грибным отваром и посолить. Подавать со сметаной

3 – 4 моркови, 500 г картофеля, 1 – 2 стебля лука-порея, растительное масло, соль, сметана.

Морковь нарезать на крупной терке, картофель нарезать кубиками, лук-порей нашинковать. Потушить овощи в масле, залить кипящей подсоленной водой и варить около 40 мин. Подавать со сметаной.

200 г стеблей и листьев черемши, 300 г картофеля, 20 г моркови, 20 г репчатого лука, жир, соль.

Картофель нарезать кубиками, залить водой и варить 10 мин. Затем добавить нашенкованные спассерованные морковь и лук, положить мелко нарезанную черемшу, посолить и довести суп до готовности.

500 г щавеля, 3 – 4 картофелины, 5 – 6 листьев молодого чеснока, 2 – 3 ст. л. растительного масла, 1 – 2 ст. л. муки, соль, зелень петрушки.

Перебрать, тщательно промыть и мелко нарезать муку. Залить кипящей подсоленной водой, положить щавель и листья чеснока, потушить в масле и добавить нарезанный кубиками картофеля и варить до готовности. При подаче посыпать рубленой зеленью.

300 г щавеля, 100 г крапивы, 300 г картофеля, 2 луковицы, 1 вареное яйцо, 2 – 3 ст. л. пшеничной муки, соль.

Картофель нарезать кубиками и варить в подсоленной воде 10 мин, затем положить промытую нарезанную зелень и нашенкованный лук и варить еще 10 мин. После этого добавить муку и довести щи до кипения. При подаче посыпать рубленым яйцом. Подавать в горячем или в холодном виде.

250 г крапивы, 1 морковь, 2 картофелины, 1 луковица, 1 корень пнтрушки, 1 яйцо, растительное масло, сметана, соль, 1,5 л бульона или воды.

Молодые побеги крапивы перебрать, обдать кипятком и порубить. Морковь, лук, петрушку мелко нарезать и слегка обжарить в масле. Влить бульон или воду, посолить, положить нарезанный кубиками картофель и варить. Через 10 мин, когда сварится морковь, положить крапиву. Яйцо размешать и вылить тонкой струйкой в щи. Подавать со сметаной.

4 ст. л. риса, 200 г вишни, 4 стакана воды, соль, сахар по вкусу.

Вишню промыть, вынуть косточки. Залить косточки горячей водой, вскипятить и процедить. В кипящий отвар засыпать промытый рис и варить 30 мин. За 5 мин до окончания варки положить очищенные вишни вместе с соком, посолить и добавить сахар.

Холодный овсяный суп.

200 г риса, 2 л молока, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахара, соль.

Рис хорошо промыть, проварить 3-5 мин. в кепящей воде, откинуть на сито и дать воде стечь. Затем положить рис в кипящее молоко и варить 30 мин, в конце варки добавить сахар и соль. При подаче добавить масло.

Креветки в остром соусе


2 кг креветок, 1 головка чеснока, 1 крупный помидор, 1 стручок острого перца, 1/4 ч. ложки тмина, 1/4 ч. ложки молотого черного перца, 3 cт. ложки растительного масла, 1 ч. ложка молотого сладкого красного перца, соль, 1/2 л воды


Растолочь вместе чеснок, соль, стручок острого перца, черный перец, тмин. Очистить от кожицы помидор и мелко нарезать. Положить все в разогретое растительное масло и обжаривать 5 минут.
Налить воду, добавить промытые креветки и молотый красный перец. Тушить на слабом огне 30 минут.

Салат из тертой моркови с апельсином


500 г моркови, 2 апельсина, щепоть соли, 1 ст. ложка воды флердоранж, 1 ст. ложка сахарной пудры, лимон


Очистить морковь, разрезать по длине и удалить сердцевину. Помыть морковь и дать стечь воде.
Смешать соль, воду флердоранж, сахарную пудру и сок лимона. Натереть в этот сок морковь. Хорошо все перемешать.
Добавить очищенные и нарезанные ломтики апельсина. Подавать салат сильно охлажденным.

Салат из грейпфрутов и говядины


400 г вареной говядины, 2 больших грейпфрута, 400 г стручковой фасоли (консервированной или мороженой), 1 средняя луковица, 1 небольшой вилок салата
Для приправы: 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки винного или яблочного уксуса, 1 щепотка сахара, соль, перец


Нарезать говядину небольшими кубиками, очистить грейпфруты и разделить на дольки. Положить в глубокую миску и добавить нарезанный кружочками лук и отцеженную фасоль, нарезанную на кусочки длиной 2—3 см.
Приготовить приправу из всех перечисленных продуктов, залить салат и слегка встряхнуть его. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Выложить в глубокую салатницу промытые и просушенные салатные листьям. Сверху положить охлажденный салат и немножко посыпать свежемолотым перцем

Салат из редиса с апельсином


3 длинных крупных редиса, 2 cт. ложки лимонного сока, 1 cт. ложка сахара, 1 апельсин, 1 cтакан ложка воды флердоранж, соль


Вымыть редис и положить на 1 час в воду, воду время от времени менять. Вынуть редис и дать воде стечь. Натереть редис на мелкой терке и смешать с соком лимона, водой флердоранж и солью. Добавить апельсин, нарезанный кружочками

Салат "Мужская сила"


Половина курицы, 3 вареных яйца, 1 пучок зеленого салата, чуть больше половины стакана порезанных грецких орехов, сок половины лимона, горсть сухарей из черного хлеба, 250 г майонеза.


Курицу отварить, отделить мясо от костей и мелко порезать. Яйца также измельчить, салат порезать соломкой. Добавить грецкие орехи, сок лимона и майонез. Сухарики положить перед подачей на стол, чтобы они не очень размокли.

Любовь на двоих

Чернослив, грецкий орех, взбитые сливки.


Берем свежий чернослив, вынимаем косточки, начиням орехом, укладываем в пиалу и поливаем взбитыми сливками.