[показать]

Состав

для сдобного опарного дрожжевого теста
сливочное масло - 100 г,
маргарин - 50 г,
растительное масло - 50 г
яйца - 3 шт,
сахар - 0,5-0,75 стакана,
соль - щепотка,
коньяк или ром - 1 ст. ложка,
мука - 700-1000 г,
дрожжи - 40-50 г,
молоко - 1-1,5 стакана

для коньячного сиропа
сахар - 4 столовые ложки,
вода - 6 столовых ложек,
коньяк - 1,5-2 столовые ложки

для сахарной помадки
сахар - 250 г,
вода - 150 мл,
раствор лимонной кислоты - 1/4 чайной ложки

Приготовление

Приготовить сдобное дрожжевое опарное тесто.
Для опары:
В теплом молоке (38 градусов) растворить 1 чайную ложку сахара, соль, добавить дрожжи и хорошо размешать до полного растворения дрожжей.
Постепенно добавить ~ 1,5-2 стакана муки и хорошо размешать. Тесто должно получиться по консистенции, как на оладьи.
Получившуюся опару поставить в теплое место без сквозняков на 40-60 минут, пока опара не пойдет и не увеличится в объеме в 2-2,5 раза.
Опара будет готова, когда увеличится в объеме в несколько раз, а потом начнет опадать.

* опару для подхода очень удобно ставить в духовой шкаф. Его нужно слегка (!) нагреть в течение 1 минуты на самой минимальной температуре (я выставляю температуру 40-50 градусов)  внутри духового шкафа не должно быть жарко, а лишь немного тепло (от горячего воздуха дрожжевое тесто не сможет подойти)

Пока подходит опара можно подготовить сдобу.
Сливочное масло и маргарин растопить и охладить. Соединить вместе сливочное масло, маргарин и растительное масло.
Яйца разбить, отделив, желтки от белков (белки убрать в холодильник - они добавляются в тесто в последнюю очередь).
Желтки растереть с сахаром.

[показать]

На фото: подошедшая опара, растертые с сахаром желтки,
растопленное масло и взбитые белки

В подошедшую опару ввести растертые с сахаром желтки и хорошо перемешать тесто.
Затем добавить растопленное сливочное, растительное масло и маргарин. Добавить в тесто 1 столовую ложку коньяка.
Тесто еще раз хорошо перемешать до однородности.
В последнюю очередь добавить взбитые в пену белки, аккуратно перемешать тесто.
Постепенно ввести просеянную муку и замесить некрутое тесто.
Тесто выложить на подпыленный мукой стол и вымешивать руками ~20 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным и не будет легко отставать от рук.
Переложить вымешанное тесто в большую миску и поставить подходить в теплое место на ~1-1,5 часа - тесто должно увеличиться в объеме в несколько раз.

[показать]

[показать]

Подошедшее тесто нужно немного помесить руками на столе, чтобы вышли пузырьки воздуха.

[показать]

Готовое тесто

Подкатать тесто в толстый жгут.
Жгут разрезать на небольшие кусочки и кусочки теста подкатать в шарики.

* для того, чтобы подкатать кусочек теста в шарик, нужно не просто скатать круглый шарик между ладонями, а поступить следующим образом: кусочек теста немного расплющить в лепешку руками, затем края лепешки подгибать к самому центру лепешки - таким образом загнуть все края лепешки внутрь, к середине.
Шов, получившийся в центре лепешки называется - "замок". Полученные шарики нужно класть "замком" вниз.

[показать]

Формы для выпечки (гофрированные) смазать маслом, уложить подготовленные шарики, "замком" вниз, и поставить формочки в теплое место, чтобы тесто немного поднялось. Формы нужно заполнять тестом не более, чем на 1/3 высоты.
Когда тесто поднимется на 3/4 высоты, поставить формочки с тестом в духовку, нагретую до 220-240 градусов и выпекать 30-45 минут (при данной температуре включать только низ духовки). Готовность можно проверить деревянной палочкой.
Готовые "бабы" вынуть из духовки и оставить их в формах на ~2 часа.

Существует целый ряд продуктов, про которые мы постоянно слышим противоречивые отзывы, то о том, что они безумно полезные, то о том, что их ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. Одним из таких продуктов является красное вино.

Чем полезно красное вино
В вине содержатся вещества, являющиеся антиоксидантами. В наибольшем количестве в вине содержится такое вещество-антиоксидант, как ресвератрол. В природе оно содержится в семенах и кожуре винограда. В процессе изготовления вина это вещество накапливается и достигает значительного количества в конечном продукте.

В белом вине также содержится ресвератрол, но в значительно меньшем количестве, чем в красном, так как в процессе изготовления белого вина семена и кожура удаляются на более ранней стадии, чем при изготовлении красного. В вине также содержатся следующие вещества- антиоксиданты: сапонины, катехины. Они препятствуют вредному воздействию свободных радикалов на клетки организма. Антиоксиданты также препятствуют процессу окисления холестерина, его отложению на стенках сосудов.

Считается, что французские вина содержат большее количество антиоксидантов, чем другие вина, по крайней мере, европейские. Исследования показывают, что в тех районах Франции, где в большом количестве употребляют жирную пищу, но пьют во время приема пищи красное вино, уровень сердечно-сосудистых заболеваний меньше, чем в других районах со сходным питанием.

Вино предотвращает раковые заболевания. Будучи антиоксидантом, ресвератрол обладает способностью предотвращать раковые заболевания, мешать развитию уже имеющихся, а также в некоторых случаях полностью разрушать раковые образования. Каким образом? Благодаря ресвератролу возможность мутаций ДНК в результате воздействия свободных радикалов сводится к минимуму. Ресвератрол способствует отмиранию клеток ракового образования; препятствует образованию мелких кровеносных сосудов вокруг опухоли, которые доставляют последней питательные вещества; препятствует развитию метастазов.

Получены также результаты исследований (которые, конечно, должны быть подтверждены более глубокими и длительными исследованиями), при проведении которых наблюдалось саморазрушение некоторых раковых клеток и полное поглощение их другими клетками организма. Это происходило с клетками рака молочной железы, рака кожи и крови.

Разжижает кровь. Ресвератрол мешает тромбоцитам (кровяным клеткам, участвующим в образовании тромбов) соединяться друг с другом, снижая тем самым риск инфарктов, инсультов.

Ресвератрол является фитоэстрогеном, поэтому на организм он оказывает похожее действие, как и гормон эстроген. Существует предположение, пока правда не подтвержденное, что ресвератрол может оказывать благоприятное воздействие на больных с заболеваниями, связанными с низким уровнем эстрогена в организме.

 Хотим обратить ваше внимание, чтобы красное вино приносило пользу, а не вред, его нужно употреблять не больше 50 гр. (3 ст. л.) в день. Для тех, кто не пьет красное вино, хотим напомнить, что ресвератрол содержится также в арахисе, клюкве и чернике.

Компоненты:
нижний слой
•творог – 0,5 кг;
•масло сливочное – 100 г;
•сахар – 100 г;
•крахмал – 1 ст.л.;
•манная крупа – 7 ст.л.
верхний слой
•апельсины – 2 шт.;
•сахар – 100 г;
•крахмал – 2 ст.л.
Объединяем все компоненты нижнего слоя и растираем их до полной однородности.

 Помещаем в блендер все компоненты второго слоя и также превращаем в однородную массу.
[420x216]
Вот так она выглядит.
[420x241]
Выкладываем в ёмкость для выпечки, нижний слой, тщательно выравниваем и заливаем верхний. (на дно не помешает положить лист кондитерской бумаги) Помещаем в разогретую до 180*С духовку.
[420x209]
Через 45 минут края десерта будут уже румяными, а блюдо готово к употреблению. Чтобы лучше нарезалось на кусочки, желательно сделать паузу минут на 15-20. Ну а потом пробуем и начинаем осознавать, что такое сладкая жизнь.
[420x218]

                             ЛЕЧИМ АНГИНУ И КАРИЕС

     Несмотря на обилие дорогостоящих и эффективных химических препаратов от различных заболеваний, люди относятся к ним с большим предубеждением. Видимо, поэтому многие ученые во всем мире заняты поиском лекарственных средств...в привычных для человека продуктах питания, овощах, ягодах, фруктах, напитках...

      Например, итальянские исследователи после проведенных экспериментов выяснили, что белые и красные вина уничтожают ряд штаммов стрептококков, вызывающих кариес, заболевания верхних дыхательных путей, фарингиты и ангину. Антибактериальные свойства вина главным образом обеспечивают его органические кислоты - янтарная, яблочная, молочная, винная, лимонная, уксусная.

      А вот американские ученые пришли к другим интересным выводам, исследовав хорошо известную нам ягоду - клюкву. Оказывается, ее сок не позволяет бактериям, вызывающим кариес, закрепиться на поверхности зубов. Ягоды способны уничтожить болезнетворные бактерии, которые вызывают воспаления мочеполовой системы, а также увеличивают "хороший" холестерин в крови и улучшают работу сердца.

По страницам газеты "За Калужской заставой"

                                 ПОЛЕЗНЫЙ КОФЕ

        Оказывается, кофейное дерево растет более чем в 40 странах мира. И в зависимости от страны произрастания, ее климата, почвы имеет, как и вино, абсолютно разный вкус и букет. Вечнозеленые деревья Coffea  любят вулканическую почву, тропический и влажный климат, жаркие дни и холодные ночи. Кофе добывают из овальных ярко-красных плодов. Используют только их зерна.

           Кофе несет в себе 120 полезных для здоровья человека веществ. В одном его зерне содержится восемь витаминов группы В, регулирующих важнейшие биохимические процессы, множество необходимых человеку микроэлементов и органические соединения. Медики рекомендуют пить кофе ослабленным и истощенным больным как общетонизирующий и противовоспалительный напиток. Они утверждают, что употребление этого общеукрепляющего средства  напрямую связано с продолжительностью жизни. Кстати, маленькая Норвегия, которая является лидером по продолжительности жизни, выпивает кофе столько же, сколько вся огромная Россия. Многочисленные исследования медиков также доказали, что 1 - 3 чашки черного кофе в день позволяют сохранить ясность ума и твердую память, снижают риск развития инсульта, диабета, астмы и атеросклероза, оказывают антигистаминное действие. Кофейные смеси способствуют пищеварению и применяются против алкогольных отравлений.

           Пить его следует маленькими глоточками, без спешки, вдыхая аромат и смакуя каждый глоток волшебного напитка.

По страницам газеты "За Калужской заставой"

[показать]

                                    СОЛЬ НЕ ВСЕГДА ВРАГ

Если по какой-то причине упало давление, быстро выпейте стакан довольно соленой воды.

Люди, страдающие от пониженного давления, могут съедать после еды грамма два соли. Жизненный тонус повышается сразу же!

Если у вас гипокинезия жулчных путей, плохой отток желчи - попробуйте перед едой съедать щепотку соли: поверьте - помогает!

Если вам срочно нужно поднять общий тонус организма, быть энергичным, а сил почему-то нет, можно сделать себе такую встряску: кладите щепотками соль под язык и рассасывайте ее за щекой или под языком, затем глотайте одним глотком.

Но это можно рекомендовать только тем, у кого нет хронических болезней, при которых противопоказано употребление соли.

Если вы будете употреблять морску соль, то обеспечите свой организм жизненно необходимыми йодом, кальцием, магнием.

По страницам календаря "Домашний доктор"

Shakira на концерте в честь Aerosmith

[240x532]

  Для тех, кто еще не побывал на этом сайте, очень рекомендую зайти - выбираете музыку различных стилей и направлений под настроение 

 СКОРОГОВОРКИ

Идет с козой косой козел.

Колотил Клим в один блин клин.

Кукушка кукушонку Купила капюшон. Надел кукушонок капюшон, В капюшоне кукушонок смешон.

Купи кипу пик.

Милу мама мылом мыла.

Наш Полкан попал в капкан.

Носит Сеня в сени сено, Спать на сене будет Сеня.

Пришел Прокоп-кипит укроп, Ушел Прокоп-кипит укроп. И при Прокопе кипит укроп, И без Прокопа кипит укроп.

Толком толковать, Да без толку расперетолковывать.

Полили вы лилию?

Цапля чахла, цапля сохла, цапля сдохла.

Чешуя у щучки, щетинка у чушки.

Четверть четверика гороха, без червоточинки.

Прецедент с претендентом.

Разнервничавшегося конституционалиста (Пропроколокропенко) нашли акклиматизировавшимся в Константинополе.

                                        ДИАБЕТ

       Индейцы советуют больным диабетом пить разбавленный водой лимонный сок. Жидкость следует пить между приемами пищи. Русский народный лечебник рекомендует свежие ягоды брусники и отвар молодых побегов и листьев голубики болотной: 1 ст. ложка  травы и 1 стакан воды кипятить на слабом огне, затем охладить и принимать по столовой ложке три раза в день. Также помогает настой листьев черники: 1 ч. ложку измельченных листьев заварить стаканом кипящей воды, настоять 30 минут и пить по 1/3 стакана три раза в день до еды. Народный лечебник всерьез советует больше смеяться, так как смех снижает уровень сахара в крови. И не злоупотреблять алкоголем, он нарушает жировой обмен. Позволительно только 1-2 бокала сухого красного или белого вина раз в неделю.

По страницам календаря "Домашний доктор"

   РИС ДЛЯ ДОЛГОЛЕТИЯ И ОСНОВА ДЛЯ ДИЕТ

     Японцы считают, что в рисе кроется одна из тайн долголетия. Это основа рационального питания, дополняемая другими компонентами: овощами, вегетарианским супом, жареной рыбой, мясом, где рис играет роль не только хлеба, но и гарнира. Эксперты утверждают, что такой рацион практически идеален, поскольку богат необходимыми веществами и не приводит к избыточной массе, влекущей к повышению давления и сердечно-сосудистым заболеваниям. В то же время в нем достаточно углеводов для сжигания жира в клетках. Но рис предпочтительно использовать неочищенный (коричневый), хуже рафинированный (белый). В 150 граммах риса содержание белков, кальция и магния столько, сколько необходимо  для того, чтобы покрыть суточную норму организма, а также витамины группы В и Е, железо, растительная клетчатка.

По страницам календаря "Домашний доктор"