Турецкая кухня: Лахмаджун(турецкая пицца)
03-09-2008 16:49
Турецкая кухня: Лахмаджун(турецкая пицца)
Рецепт номер: 9948
Дата добавления: 2008-08-23
Приблизительное время приготовления: 180 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:Фарш:
250гр рубленной бараницы или говядины(для упрощения можно взять готовый фарш крупного помола)
75г слив.масла или маргарина
2 шт. луковицы
2 помидора
3 ст.л. рубленной пертрушки
соль, острый красный перец(по вкусу)
Тесто:
400гр. муки
10 гр. сухих дрожжей
150мл. теплой воды
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
для смазки:
30г. молока
1 ч.л. соли
[показать]
Инструкции по приготовлению:Замесить дрожжевое тесто: в теплой воде растворить сахар, соль и сухие дрожжи и оставить на 10 мин чтобы вспенилось. далее добавить муки и замесить тесто. накрыть фольгой и оставить в теплом месте на пол часа(можно и дольше от этого тесто будет тока лучше:)). как тесто поднялось разделить на 6 частей и снова оставить "подниматься", а тем временем готовим начинку.
Мееееленько порезать лук(не стоит тереть его не тёрке!). Если Вы предпочли рубленное мясо а не фарш, но тоже очень меленько порубить мясо. На помидорах сделать на "попке" надрез крестиком, ошпарить кипятком и снять шкурку. Также помидоры меленько порубить.Петрушку мелко порезать, растопить масло или маргарин. все подготовленные ингридиенты на начинку хорошенько вымешать и утромбовать в миске.Все подготовленно и включаем духовку на 240 градусов, чтобы была уже разогрета и готова. тем временем формируем лахмаджуны: каждую часть раскатать тонко. Тут интересный момент-дело вкуса, во всех печатных рецептах пишеться что раскатать тесто до толщины 5 мм, но на самом деле во всех ресторанах или кафе в Турции подаёться тесто не толще 2 мм, мы с мужем любим именно 2 мм-соотвественно именно до 2 мм и раскатываем. далее раскатанное тесто аккуратно перенести на застеленную пергаментной бумагой противень. совет: переносить тесто именно без начинки, иначе потом Вы этого просто не сделаете , т.к. начинка тяжелее тонкого тесто и у Вас просто всё разорвёться.
Тесто смазываем кисточкой взбитым молоком с солью, тока чтобы смочить.Выкладываем начинку и распределяем по всей поверхности. Иногда советуют завернуть края , чтобы сок при выпечке не вытекал, но из собственного опыта-никогда не заварачиваю, ничего не вытекает. и всё ставим в духовку на 7-8 мин. за это время на другом куске пергамента можно подготовить следующий лахмаджун.
Приятного аппетита:)
Примечание:Очень давно просматриваю ваш сайтик. Приятная компания у вас собралась и много всего вкусненького:)
последнее время заметила стали интересоваться турецкой кухней:)
т.к. я сама живу в Турции- есть возможность поделиться рецептиками "с первых рук"(ну может не самых первых, но из этого окружения)
вот решила поделиться одной из самых популярных блюд Турции которое есть чуть ли не в каждом кафе и ресторанчике. сама это блюдо очень люблю:)
Готовый лахмаджун подают с кусочками лимона, резанной петрушкой, рубленным зелёным салатом(ещё может быть тёртая морковка добавлена) и красным острым перцем-всё в отдельной ёмкости.
горячий лахмаджун по вкусу посыпают петрушкой, салатом, кто любит поострее перцем и выжимают сок одного кусочка лимона и сворачивают в трубочку- и с огромным удовольствием поглощают:)
Источник (автор): турецкие веб-сайты и собственный опыт:)
Добавил(а) рецепт: Turkish_lady
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Турецкая кухня: Лахмаджун(турецкая пицца)
Рецепт номер: 9948
Дата добавления: 2008-08-23
Приблизительное время приготовления: 180 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:Фарш:
250гр рубленной бараницы или говядины(для упрощения можно взять готовый фарш крупного помола)
75г слив.масла или маргарина
2 шт. луковицы
2 помидора
3 ст.л. рубленной пертрушки
соль, острый красный перец(по вкусу)
Тесто:
400гр. муки
10 гр. сухих дрожжей
150мл. теплой воды
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
для смазки:
30г. молока
1 ч.л. соли
[показать]Инструкции по приготовлению:Замесить дрожжевое тесто: в теплой воде растворить сахар, соль и сухие дрожжи и оставить на 10 мин чтобы вспенилось. далее добавить муки и замесить тесто. накрыть фольгой и оставить в теплом месте на пол часа(можно и дольше от этого тесто будет тока лучше:)). как тесто поднялось разделить на 6 частей и снова оставить "подниматься", а тем временем готовим начинку.
Мееееленько порезать лук(не стоит тереть его не тёрке!). Если Вы предпочли рубленное мясо а не фарш, но тоже очень меленько порубить мясо. На помидорах сделать на "попке" надрез крестиком, ошпарить кипятком и снять шкурку. Также помидоры меленько порубить.Петрушку мелко порезать, растопить масло или маргарин. все подготовленные ингридиенты на начинку хорошенько вымешать и утромбовать в миске.Все подготовленно и включаем духовку на 240 градусов, чтобы была уже разогрета и готова. тем временем формируем лахмаджуны: каждую часть раскатать тонко. Тут интересный момент-дело вкуса, во всех печатных рецептах пишеться что раскатать тесто до толщины 5 мм, но на самом деле во всех ресторанах или кафе в Турции подаёться тесто не толще 2 мм, мы с мужем любим именно 2 мм-соотвественно именно до 2 мм и раскатываем. далее раскатанное тесто аккуратно перенести на застеленную пергаментной бумагой противень. совет: переносить тесто именно без начинки, иначе потом Вы этого просто не сделаете , т.к. начинка тяжелее тонкого тесто и у Вас просто всё разорвёться.
Тесто смазываем кисточкой взбитым молоком с солью, тока чтобы смочить.Выкладываем начинку и распределяем по всей поверхности. Иногда советуют завернуть края , чтобы сок при выпечке не вытекал, но из собственного опыта-никогда не заварачиваю, ничего не вытекает. и всё ставим в духовку на 7-8 мин. за это время на другом куске пергамента можно подготовить следующий лахмаджун.
Приятного аппетита:)
Примечание:Очень давно просматриваю ваш сайтик. Приятная компания у вас собралась и много всего вкусненького:)
последнее время заметила стали интересоваться турецкой кухней:)
т.к. я сама живу в Турции- есть возможность поделиться рецептиками "с первых рук"(ну может не самых первых, но из этого окружения)
вот решила поделиться одной из самых популярных блюд Турции которое есть чуть ли не в каждом кафе и ресторанчике. сама это блюдо очень люблю:)
Готовый лахмаджун подают с кусочками лимона, резанной петрушкой, рубленным зелёным салатом(ещё может быть тёртая морковка добавлена) и красным острым перцем-всё в отдельной ёмкости.
горячий лахмаджун по вкусу посыпают петрушкой, салатом, кто любит поострее перцем и выжимают сок одного кусочка лимона и сворачивают в трубочку- и с огромным удовольствием поглощают:)
Источник (автор): турецкие веб-сайты и собственный опыт:)
Добавил(а) рецепт: Turkish_lady
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
Запеканка из кабачков с рисом и грибами
29-08-2008 23:39
Запеканка из кабачков с рисом и грибами
Рецепт номер: 9946
Дата добавления: 2008-08-21
Приблизительное время приготовления: 60 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:1-2 кабачка
2 луковицы
1 морковь
4 зубчика чеснока
0,5 стакана риса
200 г любых грибов
100 г легкого майонеза
соль,перец по вкусу
растительное масло для жарки
зеленый лук для украшения
сметана
[показать]
Инструкции по приготовлению:1. Кабачки нарезать кружочками,слегка обжарить на растительном масле с 2-х сторон.
2. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Откинуть на дуршлаг.
3. Морковь очистить,помыть,нарезать тонкими кружочками. Лук,чеснок,грибы мелко нарезать. Обжарить лук и грибы на растительном масле.Зеленый лук мелко нарезать
4. Форму смазываем растительным маслом и выкладываем слоями :
-половина моркови-половина кабачков
-посыпать чесноком
-рис
-грибы с луком
Сверху грибов красиво выложить кружки кабачков,а в центре положить морковь
5. Взбить яйца с майонезом и 2ст.ложками воды,залить этой смесью запеканку.
6. Запекать в течение 25-30 минут в нагретой до 200 градусов.
Время приготовления запеканки сократиться,если морковь отварить в кожуре и очистить.
У меня в холодильнике завалялась грудинка копченая,я ее нарезала тонкими ломтиками и положила после слоя риса.
Еще момент,чтобы корочка получилась румянная,я посыпала сыром.
Еще мне показалось,что в рецепте дано малое количество воды,поэтому я два раза заливала смесью (майонез+вода)
Примечание:Посыпать зеленым лучком и подавать со сметаной.
Приятного аппетита!
Источник (автор): Люблю готовить № 8 август 2008 г.
Добавил(а) рецепт: ОСЕНЬКА :)
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Запеканка из кабачков с рисом и грибами
Рецепт номер: 9946
Дата добавления: 2008-08-21
Приблизительное время приготовления: 60 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:1-2 кабачка
2 луковицы
1 морковь
4 зубчика чеснока
0,5 стакана риса
200 г любых грибов
100 г легкого майонеза
соль,перец по вкусу
растительное масло для жарки
зеленый лук для украшения
сметана
[показать]Инструкции по приготовлению:1. Кабачки нарезать кружочками,слегка обжарить на растительном масле с 2-х сторон.
2. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Откинуть на дуршлаг.
3. Морковь очистить,помыть,нарезать тонкими кружочками. Лук,чеснок,грибы мелко нарезать. Обжарить лук и грибы на растительном масле.Зеленый лук мелко нарезать
4. Форму смазываем растительным маслом и выкладываем слоями :
-половина моркови-половина кабачков
-посыпать чесноком
-рис
-грибы с луком
Сверху грибов красиво выложить кружки кабачков,а в центре положить морковь
5. Взбить яйца с майонезом и 2ст.ложками воды,залить этой смесью запеканку.
6. Запекать в течение 25-30 минут в нагретой до 200 градусов.
Время приготовления запеканки сократиться,если морковь отварить в кожуре и очистить.
У меня в холодильнике завалялась грудинка копченая,я ее нарезала тонкими ломтиками и положила после слоя риса.
Еще момент,чтобы корочка получилась румянная,я посыпала сыром.
Еще мне показалось,что в рецепте дано малое количество воды,поэтому я два раза заливала смесью (майонез+вода)
Примечание:Посыпать зеленым лучком и подавать со сметаной.
Приятного аппетита!
Источник (автор): Люблю готовить № 8 август 2008 г.
Добавил(а) рецепт: ОСЕНЬКА :)
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
Кролик тушеный с белыми грибами и щавелем
29-08-2008 23:38
Кролик тушеный с белыми грибами и щавелем
Рецепт номер: 9943
Дата добавления: 2008-08-21
Приблизительное время приготовления: 120 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:Тушка одного кролика
Белые грибы (у меня были замороженные) ~ 300 гр, можно также использовать сушеные или свежие
Масло сливочное - 40 гр
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Сухое белое вино - 100 мл
Вода - 100 мл
Сметана ~ 150-200 гр
Щавель - специально завесила - 70 гр
Петрушка - 1/2 пучка (50-60 гр)
Чеснок - 1 большой зубок или 2 маленьких
Соль
Перец
[показать]
Инструкции по приготовлению:Делим тушку кролика на порционные кусочки. У меня они были такими...В сотейнике обжариваем мясо на сливочном масле до золотистой корочки. Одновременно на другой сковороде пассеруем тёртую морковку и мелко нарезанный лук (я не большой любитель лука, поэтому в этот раз я схитрила и не добавляла его).Далее соединяем пережпрку с подрумяненным кроликом. Добавляем вино и воду. Я в это же время посолила, чтобы не забыть потом. Тушим на медленном огне примерно около часа, т.е. практически до полной готовности мяса.В это время отвариваем грибы, если они свежие или замороженные. Далее сливаем воду, чуть обсушиваем грибы и поджариваем их слегка на сливочном масле. Если у вас сушеные белые грибы, то просто измельчите из при помощи ступки или измельчителя или любым удобным для вас способом. Перетёртые сушеные грибы добавляем в сотейник с кроликом одновременно со сметаной. Примерно после часа тушения кролика добавляем сметану. Тушим дальше, до тех пор, пока кролик не станет супер мягким.Нарезаем щавель, чеснок пластинками (!).Пережареные грибы добавляем за пять минут до выключения.В это же время кладём щавель и чеснок.ВНИМАНИЕ (!!!) - мясо с грибами кипит не более пяти минут. Готовое блюдо посыпаем петрушкой.
Примечание:Ребяты, мясо получается таким нежным, муж мой сказал, что жевать его можно губами. Грибы придают ему особую пикантность и напрочь меняют вкус кролика. Тут главное не переборщить с грибочками. Щавель добавил еле уловимую кислинку.
Какой гарнир? Да любой, на ваш вкус... Мы вчера вообще без гарнира обошлись.
Всем рекомендую попробовать такой вариант приготовления кролика.
Источник (автор): рецепт моей сестры
Добавил(а) рецепт: Татьянка
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Кролик тушеный с белыми грибами и щавелем
Рецепт номер: 9943
Дата добавления: 2008-08-21
Приблизительное время приготовления: 120 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:Тушка одного кролика
Белые грибы (у меня были замороженные) ~ 300 гр, можно также использовать сушеные или свежие
Масло сливочное - 40 гр
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Сухое белое вино - 100 мл
Вода - 100 мл
Сметана ~ 150-200 гр
Щавель - специально завесила - 70 гр
Петрушка - 1/2 пучка (50-60 гр)
Чеснок - 1 большой зубок или 2 маленьких
Соль
Перец
[показать]Инструкции по приготовлению:Делим тушку кролика на порционные кусочки. У меня они были такими...В сотейнике обжариваем мясо на сливочном масле до золотистой корочки. Одновременно на другой сковороде пассеруем тёртую морковку и мелко нарезанный лук (я не большой любитель лука, поэтому в этот раз я схитрила и не добавляла его).Далее соединяем пережпрку с подрумяненным кроликом. Добавляем вино и воду. Я в это же время посолила, чтобы не забыть потом. Тушим на медленном огне примерно около часа, т.е. практически до полной готовности мяса.В это время отвариваем грибы, если они свежие или замороженные. Далее сливаем воду, чуть обсушиваем грибы и поджариваем их слегка на сливочном масле. Если у вас сушеные белые грибы, то просто измельчите из при помощи ступки или измельчителя или любым удобным для вас способом. Перетёртые сушеные грибы добавляем в сотейник с кроликом одновременно со сметаной. Примерно после часа тушения кролика добавляем сметану. Тушим дальше, до тех пор, пока кролик не станет супер мягким.Нарезаем щавель, чеснок пластинками (!).Пережареные грибы добавляем за пять минут до выключения.В это же время кладём щавель и чеснок.ВНИМАНИЕ (!!!) - мясо с грибами кипит не более пяти минут. Готовое блюдо посыпаем петрушкой.
Примечание:Ребяты, мясо получается таким нежным, муж мой сказал, что жевать его можно губами. Грибы придают ему особую пикантность и напрочь меняют вкус кролика. Тут главное не переборщить с грибочками. Щавель добавил еле уловимую кислинку.
Какой гарнир? Да любой, на ваш вкус... Мы вчера вообще без гарнира обошлись.
Всем рекомендую попробовать такой вариант приготовления кролика.
Источник (автор): рецепт моей сестры
Добавил(а) рецепт: Татьянка
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
перец маринованый
27-08-2008 23:32
перец маринованый
Рецепт номер: 9939
Дата добавления: 2008-08-20
Приблизительное время приготовления: 120 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:перец болгарский 5 кг
чеснок (столько зубчиков, сколько будет банок)
растительное масло (столько ложек, сколько будет банок)
МАРИНАД:
На 3 литра воды:
соль 2 ст. ложки
сахарный песок 250 г
уксус 150 мл
перец черный горошком
[показать]
Инструкции по приготовлению:1. Перец помыть, очистить от семян и разрезать на 4 части вдоль, потом эти кусочки разрезать пополам
2. Приготовить маринад: Все, кроме уксуса довести до кипения, потом добавить уксус
3. В чистые ошпаренные банки положить перец горошком (примерно по 3-4 штучки на банку), по зубчику чеснока и болгарский перец и залить горячим маринадом
4. Накрыть банки крышками и стерилизовать 1-литровые банки 15 минут
5. В каждую банку налить 1 столовую ложку растительного масла без запаха, закатать, укрыть одеялом до полного остывания
6. Хранить можно при комнатной температуре
Примечание:Для этого рецепта я беру желтый и красный перцы (так банки смотрятся наряднее)
Источник (автор): Добавлен пользователем
Добавил(а) рецепт: Вкусняша
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
перец маринованый
Рецепт номер: 9939
Дата добавления: 2008-08-20
Приблизительное время приготовления: 120 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:перец болгарский 5 кг
чеснок (столько зубчиков, сколько будет банок)
растительное масло (столько ложек, сколько будет банок)
МАРИНАД:
На 3 литра воды:
соль 2 ст. ложки
сахарный песок 250 г
уксус 150 мл
перец черный горошком
[показать]Инструкции по приготовлению:1. Перец помыть, очистить от семян и разрезать на 4 части вдоль, потом эти кусочки разрезать пополам
2. Приготовить маринад: Все, кроме уксуса довести до кипения, потом добавить уксус
3. В чистые ошпаренные банки положить перец горошком (примерно по 3-4 штучки на банку), по зубчику чеснока и болгарский перец и залить горячим маринадом
4. Накрыть банки крышками и стерилизовать 1-литровые банки 15 минут
5. В каждую банку налить 1 столовую ложку растительного масла без запаха, закатать, укрыть одеялом до полного остывания
6. Хранить можно при комнатной температуре
Примечание:Для этого рецепта я беру желтый и красный перцы (так банки смотрятся наряднее)
Источник (автор): Добавлен пользователем
Добавил(а) рецепт: Вкусняша
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
Турецкий праздничный торт
27-08-2008 23:32
Турецкий праздничный торт
Рецепт номер: 9938
Дата добавления: 2008-08-20
Приблизительное время приготовления: 180 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:На 16 порций:
Для орехового бисквита:
4 яйца
80г сахарного песка
60г муки
15г крахмала
40г слегка обжаренных и молотых орехов
Для крема:
30г желатина (в рецепте указано 20г, но на такое колличество крема желатина идет больше)
1щепотка ванилина
1л молока
150г сахарного песка (я добавила только 100г)
500г грушевого пюре
150г риса
200мл сливок
Для крашения:
8г желатина
50мл сливок
100г сахарного песка
100г абрикового джема
+100г сахара для карамели
[показать]
Инструкции по приготовлению:Нагреть духовку до 190 градусов. Яичные желтки отделить от белков и с помощью миксера взбить с 40г сахара на самой высокой скорости. Белки тоже взбить с 40г сахара.Муку соединить с крахмалом, просеять, смешать с молотыми орехами и вместе со взбитыми белками добавить во взбитые желтки. Аккуратно перемешать.Тесто выложить в выстланную бумагой для выпекания разъемную форму диаметром 26 см и выпекать 15 минут.Затем достать корж из духовки, остудить, положить на блюдо и поставить вокруг него бортик формы (я оставила в той же форме, сняв бумагу)Крем: желатин замочить в холодной воде. Рис залить молоком, добавить ванилин и сахар, варить 25 минут до получения густой каши. Добавить грушевое пюре. Размешать.Желатин (отжать, если пластины) растворить в теплом креме.Поставить крем в холодильник. Как только масса начнет застывать, хорошо взбить сливки и смешать с кремом.Массу выкладываем на бисквитный корж и разравниваем. Торт поставить в холодильник на 4 часа.Для приготовления карамели замочить желатин в теплой воде. Сливки подогреть. Растопить сахарный песок (100г) в кастрюльке, влить сливки, размешивать до равномерной консистенции. Снять с огня, добавить абрикосовый джем. Процедить массу через сито. Добавить желатин и хорошо размешать.Слегка остудить карамельную поливку и покрыть равномерным слоем крем.Крамель: Сахар (100г) всыпать в сковороду и расплавлять, пока он не приобретет коричневый цвет. снять с плиты и остудить до тягучей консистенции. опускать вилку в карамель и вытягивать нити на бумагу для выпекания. Украсить нитями торт.
Примечание:Торт готовится очень долго. Получается тоже очень сладким.
Источник (автор): Лиза. Приятного аппетита№9.Сентябрь.2008+мои дополнения
Добавил(а) рецепт: Елизавета
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Турецкий праздничный торт
Рецепт номер: 9938
Дата добавления: 2008-08-20
Приблизительное время приготовления: 180 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:На 16 порций:
Для орехового бисквита:
4 яйца
80г сахарного песка
60г муки
15г крахмала
40г слегка обжаренных и молотых орехов
Для крема:
30г желатина (в рецепте указано 20г, но на такое колличество крема желатина идет больше)
1щепотка ванилина
1л молока
150г сахарного песка (я добавила только 100г)
500г грушевого пюре
150г риса
200мл сливок
Для крашения:
8г желатина
50мл сливок
100г сахарного песка
100г абрикового джема
+100г сахара для карамели
[показать]Инструкции по приготовлению:Нагреть духовку до 190 градусов. Яичные желтки отделить от белков и с помощью миксера взбить с 40г сахара на самой высокой скорости. Белки тоже взбить с 40г сахара.Муку соединить с крахмалом, просеять, смешать с молотыми орехами и вместе со взбитыми белками добавить во взбитые желтки. Аккуратно перемешать.Тесто выложить в выстланную бумагой для выпекания разъемную форму диаметром 26 см и выпекать 15 минут.Затем достать корж из духовки, остудить, положить на блюдо и поставить вокруг него бортик формы (я оставила в той же форме, сняв бумагу)Крем: желатин замочить в холодной воде. Рис залить молоком, добавить ванилин и сахар, варить 25 минут до получения густой каши. Добавить грушевое пюре. Размешать.Желатин (отжать, если пластины) растворить в теплом креме.Поставить крем в холодильник. Как только масса начнет застывать, хорошо взбить сливки и смешать с кремом.Массу выкладываем на бисквитный корж и разравниваем. Торт поставить в холодильник на 4 часа.Для приготовления карамели замочить желатин в теплой воде. Сливки подогреть. Растопить сахарный песок (100г) в кастрюльке, влить сливки, размешивать до равномерной консистенции. Снять с огня, добавить абрикосовый джем. Процедить массу через сито. Добавить желатин и хорошо размешать.Слегка остудить карамельную поливку и покрыть равномерным слоем крем.Крамель: Сахар (100г) всыпать в сковороду и расплавлять, пока он не приобретет коричневый цвет. снять с плиты и остудить до тягучей консистенции. опускать вилку в карамель и вытягивать нити на бумагу для выпекания. Украсить нитями торт.
Примечание:Торт готовится очень долго. Получается тоже очень сладким.
Источник (автор): Лиза. Приятного аппетита№9.Сентябрь.2008+мои дополнения
Добавил(а) рецепт: Елизавета
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
Козлинная ножка
27-08-2008 23:31
Козлинная ножка
Рецепт номер: 9936
Дата добавления: 2008-08-18
Приблизительное время приготовления: 180 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:Нога молочного козленка - 1 шт.,
Лимон - 2 шт.,
Часнок - 3 (большое) зубочка,
Сало - немного,
Морковь - 1 (средних размеров)шт.,
Кунжут - 4 ст. л.,
Помидорка - 1 шт.,
Перчик - 1 шт.,
Зеленуха (укропчик, петрушка, кинза) - листика по 4,
Майонез - 2 ст. л.,
Соль,
Перчик,
Лаврушка.
[показать]
Инструкции по приготовлению:Ногу помыла.
Муж надавил лимонного сока.
Замариновала соком лимона на 2 часа.
После нашпиговала часноком, салом и морковкой.
Посолила - поперчила.
Сверху обмазала майонезом.
Дальше извращалась, как хотела: покрошила сверху свежий помидор, перчик, зеленуху порвала и засыпала кунжутом ( я его обожаю!).Завернула плотненько в фольгу и - в духовку на несильный огонь.
Минут через 40, когда ножка была готова (проверяла спичкой), развернула кофтанчик и добавила огонь, чтобы нога подрумянилась. Правда из кухни шел такоё аромат, что минут через 10 обжигаясь мы начали её пробовать.
Примечание:В первый вечер мы её просто резали и кушали с салатом. На следующий вечер потянуло на подвиги: перемололи на блендере, добавили маслечко сливочное и мамнаезик (майонез) - и получился отличный мясной паштетик. О-о-о-о-чень вкусно!!!!!
Источник (автор): Экспромт
Добавил(а) рецепт: Харківянка
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Козлинная ножка
Рецепт номер: 9936
Дата добавления: 2008-08-18
Приблизительное время приготовления: 180 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:Нога молочного козленка - 1 шт.,
Лимон - 2 шт.,
Часнок - 3 (большое) зубочка,
Сало - немного,
Морковь - 1 (средних размеров)шт.,
Кунжут - 4 ст. л.,
Помидорка - 1 шт.,
Перчик - 1 шт.,
Зеленуха (укропчик, петрушка, кинза) - листика по 4,
Майонез - 2 ст. л.,
Соль,
Перчик,
Лаврушка.
[показать]Инструкции по приготовлению:Ногу помыла.
Муж надавил лимонного сока.
Замариновала соком лимона на 2 часа.
После нашпиговала часноком, салом и морковкой.
Посолила - поперчила.
Сверху обмазала майонезом.
Дальше извращалась, как хотела: покрошила сверху свежий помидор, перчик, зеленуху порвала и засыпала кунжутом ( я его обожаю!).Завернула плотненько в фольгу и - в духовку на несильный огонь.
Минут через 40, когда ножка была готова (проверяла спичкой), развернула кофтанчик и добавила огонь, чтобы нога подрумянилась. Правда из кухни шел такоё аромат, что минут через 10 обжигаясь мы начали её пробовать.
Примечание:В первый вечер мы её просто резали и кушали с салатом. На следующий вечер потянуло на подвиги: перемололи на блендере, добавили маслечко сливочное и мамнаезик (майонез) - и получился отличный мясной паштетик. О-о-о-о-чень вкусно!!!!!
Источник (автор): Экспромт
Добавил(а) рецепт: Харківянка
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
Баранина с сельдереем 1
27-08-2008 23:30
Баранина с сельдереем 1
Рецепт номер: 9935
Дата добавления: 2008-08-18
Приблизительное время приготовления: 60 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:Баранина (мякоть) 600гр.
Сельдерей (корень) 1 шт.
Лук репчатый 1-2 шт.
Морковь 1-2 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Острый перец 1 шт.
Мята 5-6 листочков.
Тимьян 5-6 веточек.
Красное сухое вино 1 стакан.
Вода 1 стакан.
Масло растительное 2 ст. ложки.
Соль, перец по вкусу.
[показать]
Инструкции по приготовлению:Овощи почистить.
Кусочки бараньего жира растопить на сковороде.Обжарить кусочки мяса до золотистого цвета. Переложить в форму.Обжарить на растительном масле мелко порезанный лук и морковь потертую на терке.Выложить лук и морковь на мясо, сверху посыпать мелко порезанный болгарский и острый перцы.Сверху выложить натертый сельдерей. Мелко порубить листочки мяты, а с веточек тимьяна снять листочки (стебельки не надо), Положить сверху, посолить, поперчить и вылить вино и воду. Поставить в разогретую духовку, накрыв фольгой или бумагой (можно и крышкой). Тушить примерно 40 минут. Я минут за 10 до окончания все перемешала.Подавать с любым гарниром.
Примечание:Получилось достаточно пикантно, даже сама не ожидала.
Источник (автор): Сама придумала, из того что было в холодильники.
Добавил(а) рецепт: Ольгуня
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Баранина с сельдереем 1
Рецепт номер: 9935
Дата добавления: 2008-08-18
Приблизительное время приготовления: 60 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:Баранина (мякоть) 600гр.
Сельдерей (корень) 1 шт.
Лук репчатый 1-2 шт.
Морковь 1-2 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Острый перец 1 шт.
Мята 5-6 листочков.
Тимьян 5-6 веточек.
Красное сухое вино 1 стакан.
Вода 1 стакан.
Масло растительное 2 ст. ложки.
Соль, перец по вкусу.
[показать]Инструкции по приготовлению:Овощи почистить.
Кусочки бараньего жира растопить на сковороде.Обжарить кусочки мяса до золотистого цвета. Переложить в форму.Обжарить на растительном масле мелко порезанный лук и морковь потертую на терке.Выложить лук и морковь на мясо, сверху посыпать мелко порезанный болгарский и острый перцы.Сверху выложить натертый сельдерей. Мелко порубить листочки мяты, а с веточек тимьяна снять листочки (стебельки не надо), Положить сверху, посолить, поперчить и вылить вино и воду. Поставить в разогретую духовку, накрыв фольгой или бумагой (можно и крышкой). Тушить примерно 40 минут. Я минут за 10 до окончания все перемешала.Подавать с любым гарниром.
Примечание:Получилось достаточно пикантно, даже сама не ожидала.
Источник (автор): Сама придумала, из того что было в холодильники.
Добавил(а) рецепт: Ольгуня
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
Мясо в ракушках
27-08-2008 23:29
Мясо в ракушках
Рецепт номер: 9932
Дата добавления: 2008-08-18
Приблизительное время приготовления: 60 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:10 вафельных заготовок, 500-600 гр. фарша, лук, специи по вкусу, 5-6 яиц,150 гр. молока
[показать]
Инструкции по приготовлению:Фарш разделить на пять равных частей. Взять одну вафельную заготовку, намазать фаршем и сверху накрыть второй заготовкой, прижать и разрезать на восемь частей (треугольников). Яйца взбить с молоком. В полученной массе обмакнуть каждый треугольник и жарить на разогретом растительном масле.
Примечание:Выложить на листья салата.
Источник (автор): газета
Добавил(а) рецепт: Marina
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Мясо в ракушках
Рецепт номер: 9932
Дата добавления: 2008-08-18
Приблизительное время приготовления: 60 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:10 вафельных заготовок, 500-600 гр. фарша, лук, специи по вкусу, 5-6 яиц,150 гр. молока
[показать]Инструкции по приготовлению:Фарш разделить на пять равных частей. Взять одну вафельную заготовку, намазать фаршем и сверху накрыть второй заготовкой, прижать и разрезать на восемь частей (треугольников). Яйца взбить с молоком. В полученной массе обмакнуть каждый треугольник и жарить на разогретом растительном масле.
Примечание:Выложить на листья салата.
Источник (автор): газета
Добавил(а) рецепт: Marina
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
Яблоки, запеченные с творогом (яблочная ватрушка)
27-08-2008 23:28
Яблоки, запеченные с творогом (яблочная ватрушка)
Рецепт номер: 9930
Дата добавления: 2008-08-16
Приблизительное время приготовления: 30 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:Яблоки любого размера без повреждений - 2 крупных.
Творог, творожная масса -150-200 г.
Сахар или сахарная пудра - 1 стол. ложка.
Яйцо - 1 шт.
Изюм,ваниль - желательно.
[показать]
Инструкции по приготовлению:Яблоки помыть, вытереть. Разрезать на 2 части, осторожно ножом удалить сердцевину, плодоножку. Слишком много не надо вырезать (т.е. не делать большое углубление), иначе на вкус творога будет много, а яблока мало.
Творог (творожную массу) тщательно перемешать с яйцом и сахаром (сахарной пудрой). Если используете сладкую творожную массу, сахар не добавляйте.
Половинки яблок заполнить творожной пастой, выложить их в форму.
Запечь в горячей духовке до легкого румянца.
Примечание:Как видите, готовится очень просто,вкуууусно...ОЧЕНЬ !! Тем, кто избегает мучного - идеально!
Источник (автор): Кулинарная фантазия. Ростовский, Рогова. - Киев.: Урожай,1994, стр. 273. Текст и пропорции я изменила.
Добавил(а) рецепт: Ольга
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Яблоки, запеченные с творогом (яблочная ватрушка)
Рецепт номер: 9930
Дата добавления: 2008-08-16
Приблизительное время приготовления: 30 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:Яблоки любого размера без повреждений - 2 крупных.
Творог, творожная масса -150-200 г.
Сахар или сахарная пудра - 1 стол. ложка.
Яйцо - 1 шт.
Изюм,ваниль - желательно.
[показать]Инструкции по приготовлению:Яблоки помыть, вытереть. Разрезать на 2 части, осторожно ножом удалить сердцевину, плодоножку. Слишком много не надо вырезать (т.е. не делать большое углубление), иначе на вкус творога будет много, а яблока мало.
Творог (творожную массу) тщательно перемешать с яйцом и сахаром (сахарной пудрой). Если используете сладкую творожную массу, сахар не добавляйте.
Половинки яблок заполнить творожной пастой, выложить их в форму.
Запечь в горячей духовке до легкого румянца.
Примечание:Как видите, готовится очень просто,вкуууусно...ОЧЕНЬ !! Тем, кто избегает мучного - идеально!
Источник (автор): Кулинарная фантазия. Ростовский, Рогова. - Киев.: Урожай,1994, стр. 273. Текст и пропорции я изменила.
Добавил(а) рецепт: Ольга
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
Мясо тушеное в пиве 1
27-08-2008 23:26
Мясо тушеное в пиве 1
Рецепт номер: 9929
Дата добавления: 2008-08-16
Приблизительное время приготовления: 45 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:мясо 500-600 гр. (я брала говядину)
морковь 1-2 шт.
репчатый лук 1-2 шт.
болгарский перец 1-2 шт.
чеснок 1-2 зубчика
пиво 250 мл.
крахмал 1 ст. ложка
масло растительное 3-5 ст. ложек.
[показать]
Инструкции по приготовлению:В растительном масле обжарить порезанный чеснок до золотистого цвета.Мясо порезать мелко (как для бефстроганова) и, не вынимая чеснока, отправить на сковородку.Морковь и перец порезать соломкой, а лук полукольцами.Когда мясо обжариться, добавить овощи и все перемешать. Посолить, поперчить и добавить 1/2 часть пива. Потушить минут 15. Остальное пиво развести с крахмалом и вылить на сковородку. Минут через 3-5 можно выключать плиту.Подавать с любым гарниром или отдельно.
Примечание:В оригинальном рецепте еще был горох (в стручках), но думаю кардинально вкус блюда это не поменяет. Получается немного сладковатый привкус (наверно от моркови), но кто любит сладковатое мясо тому должно понравиться.
Источник (автор): передача
Добавил(а) рецепт: Ольгуня
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Мясо тушеное в пиве 1
Рецепт номер: 9929
Дата добавления: 2008-08-16
Приблизительное время приготовления: 45 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:мясо 500-600 гр. (я брала говядину)
морковь 1-2 шт.
репчатый лук 1-2 шт.
болгарский перец 1-2 шт.
чеснок 1-2 зубчика
пиво 250 мл.
крахмал 1 ст. ложка
масло растительное 3-5 ст. ложек.
[показать]Инструкции по приготовлению:В растительном масле обжарить порезанный чеснок до золотистого цвета.Мясо порезать мелко (как для бефстроганова) и, не вынимая чеснока, отправить на сковородку.Морковь и перец порезать соломкой, а лук полукольцами.Когда мясо обжариться, добавить овощи и все перемешать. Посолить, поперчить и добавить 1/2 часть пива. Потушить минут 15. Остальное пиво развести с крахмалом и вылить на сковородку. Минут через 3-5 можно выключать плиту.Подавать с любым гарниром или отдельно.
Примечание:В оригинальном рецепте еще был горох (в стручках), но думаю кардинально вкус блюда это не поменяет. Получается немного сладковатый привкус (наверно от моркови), но кто любит сладковатое мясо тому должно понравиться.
Источник (автор): передача
Добавил(а) рецепт: Ольгуня
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
Стручковая фасоль с грибами и луком
23-08-2008 17:08
Стручковая фасоль с грибами и луком
Рецепт номер: 9927
Дата добавления: 2008-08-15
Приблизительное время приготовления: 20 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:500 гр стручковой фасоли, 1 банка грибов в собственном соку, 1 луковица, 1 помидор, чеснок (у меня был сухой), 1 столовая ложка постного майонеза, 1 столовая ложка кетчупа, соль и специи по вкусу.
[показать]
Инструкции по приготовлению:У фасоли отрезать кончики и попки, промыть ее и дать стечь.Нарезать на кусочки.Разогреть подсолнечное масло, забросить туда фасоль, добавить чуть-чуть водички и тушить под крышкой, на среднем огне минут 10-15. Я делала это на самом большом огне.В это время отдельно пережарить лук с грибами, а потом добавить его к фасоли. Положить туда еще мелконарезанный помидорчик. Он придаст блюду красок. Поперчить черным и красным сладким перцем, посолить и добавить чеснок. Положить туда майонез с кетчупом. Дать потомиться минут 5 и все готово. Приятного аппетита! :)
Примечание:При добавлении постного майонеза блюдо становится постным. В других случаях уже на ваше усмотрение.
Источник (автор): Друзья помогли. :) Лена спасибо!
Добавил(а) рецепт: Светлана
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Стручковая фасоль с грибами и луком
Рецепт номер: 9927
Дата добавления: 2008-08-15
Приблизительное время приготовления: 20 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:500 гр стручковой фасоли, 1 банка грибов в собственном соку, 1 луковица, 1 помидор, чеснок (у меня был сухой), 1 столовая ложка постного майонеза, 1 столовая ложка кетчупа, соль и специи по вкусу.
[показать]Инструкции по приготовлению:У фасоли отрезать кончики и попки, промыть ее и дать стечь.Нарезать на кусочки.Разогреть подсолнечное масло, забросить туда фасоль, добавить чуть-чуть водички и тушить под крышкой, на среднем огне минут 10-15. Я делала это на самом большом огне.В это время отдельно пережарить лук с грибами, а потом добавить его к фасоли. Положить туда еще мелконарезанный помидорчик. Он придаст блюду красок. Поперчить черным и красным сладким перцем, посолить и добавить чеснок. Положить туда майонез с кетчупом. Дать потомиться минут 5 и все готово. Приятного аппетита! :)
Примечание:При добавлении постного майонеза блюдо становится постным. В других случаях уже на ваше усмотрение.
Источник (автор): Друзья помогли. :) Лена спасибо!
Добавил(а) рецепт: Светлана
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
Мясо в горчице с картофелем
23-08-2008 17:07
Мясо в горчице с картофелем
Рецепт номер: 9922
Дата добавления: 2008-08-14
Приблизительное время приготовления: 60 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:Свинина 1 кг.
Горчица
Картошка
[показать]
Инструкции по приготовлению:Мясо порезать на порционные куски, отбить, посолить поперчить. Промариновать в горчице, нужно что бы мясо хорошо было обмазано со всех сторон в ней. Дать постоять примерно час-полтора.Картофель почистить, порезать на половинки, обмазать подсолнечным маслом с солью и перцем,и поставить в духовку запекаться до полуготовности.Достать подрумяненый картофель из духовки, и смазать смесью из майонеза и сыра, и поставить снова запекать до готового состояния.
Пока печется картофель обжариваем на сковороде мясо примерно по пять мин. с каждой стороны. Затем складываем его в форму и ставим минут на 10 в духовку.И получаем вот такое красивое мясо и картофель.
Источник (автор): Мама
Добавил(а) рецепт: Artishok
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Мясо в горчице с картофелем
Рецепт номер: 9922
Дата добавления: 2008-08-14
Приблизительное время приготовления: 60 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:Свинина 1 кг.
Горчица
Картошка
[показать]Инструкции по приготовлению:Мясо порезать на порционные куски, отбить, посолить поперчить. Промариновать в горчице, нужно что бы мясо хорошо было обмазано со всех сторон в ней. Дать постоять примерно час-полтора.Картофель почистить, порезать на половинки, обмазать подсолнечным маслом с солью и перцем,и поставить в духовку запекаться до полуготовности.Достать подрумяненый картофель из духовки, и смазать смесью из майонеза и сыра, и поставить снова запекать до готового состояния.
Пока печется картофель обжариваем на сковороде мясо примерно по пять мин. с каждой стороны. Затем складываем его в форму и ставим минут на 10 в духовку.И получаем вот такое красивое мясо и картофель.
Источник (автор): Мама
Добавил(а) рецепт: Artishok
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
Быстрая паста 2
23-08-2008 17:07
Быстрая паста 2
Рецепт номер: 9918
Дата добавления: 2008-08-14
Приблизительное время приготовления: 20 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте: Хочу предложить вам вариант приготовления макарон с соусом из серии "легко и быстро". Я готовлю это блюдо когда хочется макарончиков, но не с банальным кетчупом, и в то же время не хочется заморачиваться с приготовлением сложного соуса.
Макаронные изделия - 300гр
Помидоры - 2 шт
Сливочное масло - 30/40 гр
Чеснок - 2 зубка
Соль
[показать]
Инструкции по приготовлению:Отвариваем макароны до состояния "альгенте".
В это время нарезаем кубиками очищенные помидоры. Мелко режем чеснок.Готовые макароны откидываем на дуршлаг. Ополаскиваем холодной водой.
В кастрюле, в которой варились макароны растапливаем сливочное масло, кидаем туда чеснок и чуть-чуть притушиваем на маленьком огне до появлениячесночного аромата, примерно 2-3 минуты. Затем туда же закидываем помидоры. Тушим минут 5-7.Дальше, соединяем макароны и получившийся соус.Блюдо готово!
Примечание:Конечно, в идеале здесь надо использовать спагетти. Но сегодня спагетти у меня не оказалось в запасах, зато было две очень мягкие помидорки, которые завтра наверное пришлось бы выбросить... А вообще, я это блюдо готовила с макаронными изделями разных вариантов (и рожки, и пёрышки, и даже бантики).
Попробуйте такой вариант пасты и, я уверена, вы к ней будете возвращаться время от времени.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Источник (автор): Добавлен пользователем
Добавил(а) рецепт: Татьянка
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Быстрая паста 2
Рецепт номер: 9918
Дата добавления: 2008-08-14
Приблизительное время приготовления: 20 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте: Хочу предложить вам вариант приготовления макарон с соусом из серии "легко и быстро". Я готовлю это блюдо когда хочется макарончиков, но не с банальным кетчупом, и в то же время не хочется заморачиваться с приготовлением сложного соуса.
Макаронные изделия - 300гр
Помидоры - 2 шт
Сливочное масло - 30/40 гр
Чеснок - 2 зубка
Соль
[показать]Инструкции по приготовлению:Отвариваем макароны до состояния "альгенте".
В это время нарезаем кубиками очищенные помидоры. Мелко режем чеснок.Готовые макароны откидываем на дуршлаг. Ополаскиваем холодной водой.
В кастрюле, в которой варились макароны растапливаем сливочное масло, кидаем туда чеснок и чуть-чуть притушиваем на маленьком огне до появлениячесночного аромата, примерно 2-3 минуты. Затем туда же закидываем помидоры. Тушим минут 5-7.Дальше, соединяем макароны и получившийся соус.Блюдо готово!
Примечание:Конечно, в идеале здесь надо использовать спагетти. Но сегодня спагетти у меня не оказалось в запасах, зато было две очень мягкие помидорки, которые завтра наверное пришлось бы выбросить... А вообще, я это блюдо готовила с макаронными изделями разных вариантов (и рожки, и пёрышки, и даже бантики).
Попробуйте такой вариант пасты и, я уверена, вы к ней будете возвращаться время от времени.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Источник (автор): Добавлен пользователем
Добавил(а) рецепт: Татьянка
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
Сыроежки в сметане с чесноком
21-08-2008 01:09
Сыроежки в сметане с чесноком
Рецепт номер: 9914
Дата добавления: 2008-08-13
Приблизительное время приготовления: 30 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:Сыроежки, чеснок, сметана, соль
[показать]
Инструкции по приготовлению:Если ваша грибная добыча состоит практически из одних сыроежек, предлагаю воспользоваться старинным новгородским рецептом.Сыроежки надо отварить в подсоленой воде. Откинуть на дуршлаг. Отвар вкусен, его можно использовать для супа, например. Грибочки мелко порубить.Добавить измельченный чеснок, заправить сметаной. Досолить по вкусу. Закуска готова.
Примечание:От этого блюда не стоит ожидать чего-то особенного. Вкус у него простой, немудреный, летний. Приготовление необременительно. Вспоминаем деревню, в которой жили наши прародители, новгородские леса, самую прекрасную реку в мире - Шелонь...
Понятное дело, употребить можно с картошечкой, горячей или холодной, да и просто с черным хлебом.
Источник (автор): Добавлен пользователем
Добавил(а) рецепт: Ина
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Сыроежки в сметане с чесноком
Рецепт номер: 9914
Дата добавления: 2008-08-13
Приблизительное время приготовления: 30 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:Сыроежки, чеснок, сметана, соль
[показать]Инструкции по приготовлению:Если ваша грибная добыча состоит практически из одних сыроежек, предлагаю воспользоваться старинным новгородским рецептом.Сыроежки надо отварить в подсоленой воде. Откинуть на дуршлаг. Отвар вкусен, его можно использовать для супа, например. Грибочки мелко порубить.Добавить измельченный чеснок, заправить сметаной. Досолить по вкусу. Закуска готова.
Примечание:От этого блюда не стоит ожидать чего-то особенного. Вкус у него простой, немудреный, летний. Приготовление необременительно. Вспоминаем деревню, в которой жили наши прародители, новгородские леса, самую прекрасную реку в мире - Шелонь...
Понятное дело, употребить можно с картошечкой, горячей или холодной, да и просто с черным хлебом.
Источник (автор): Добавлен пользователем
Добавил(а) рецепт: Ина
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
Кабачковый тортик
21-08-2008 01:08
Кабачковый тортик
Рецепт номер: 9911
Дата добавления: 2008-08-13
Приблизительное время приготовления: 45 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:Слова автора с моими изменениями/поправками
Ингредиенты для "Кабачковый тортик"
кабачки-1, 5 -1, 7 кг
яйца-4 шт
мука-3 ст. л (я взяра в 2 раза больше, т.к. блины не переворасивались, а ломались)
крахмал-3 ст. л
сыр копченый-250 г
майонез-2 пачки
чеснок-3 -4 зубчика
морковь корейская-200 г
зелень петрушки
соль
масло растительное
[показать]
Инструкции по приготовлению: Очищенные кабачки трем на терке. Добавляем яйца, муку, крахмал и соль. Все перемешиваем и даем постоять, чтобы разашелся крахмал.
Жарим блины на сковороде в растительном масле. Если хорошо настоялись, то преварачиватся будут без проблем (мне пришлось добавить муки). В итоге получается 6-7 блинов.
Выкладываем на тарелку.
Чеснок выдавливаем в майонез, морковь мелко режем.
Собираем тортик. Смазываем корж майонезом и посыпаем сыром.
Кладем следующий корж. Смазываем майонезом посыпаем морковью и зеленью.
Повторяем все оперции чередуя слои. Бока тортика обмазываем майонезом и посыпаем тертым сыром. Верх торта укарашаем помидорами (я украсила оставшейся морковкой и зеленью). Приятного аппетита!
Примечание:Это одна из вариаций на тему, кабачковых тортиков. Помидоры внутрь тортика класть не рекомендую, он плывет. На столе смотрится эффектно, на утро не остается ни кусочка.
Мне очень понравился тортик, такой не обычный и очень вкусный, еще одна вкусная уловка чтоб накормить мужа кабачками :-)
Источник (автор): Автор Веданта http://www.povarenok.ru/recipes/show/9424/
Добавил(а) рецепт: Issana
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Кабачковый тортик
Рецепт номер: 9911
Дата добавления: 2008-08-13
Приблизительное время приготовления: 45 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:Слова автора с моими изменениями/поправками
Ингредиенты для "Кабачковый тортик"
кабачки-1, 5 -1, 7 кг
яйца-4 шт
мука-3 ст. л (я взяра в 2 раза больше, т.к. блины не переворасивались, а ломались)
крахмал-3 ст. л
сыр копченый-250 г
майонез-2 пачки
чеснок-3 -4 зубчика
морковь корейская-200 г
зелень петрушки
соль
масло растительное
[показать]Инструкции по приготовлению: Очищенные кабачки трем на терке. Добавляем яйца, муку, крахмал и соль. Все перемешиваем и даем постоять, чтобы разашелся крахмал.
Жарим блины на сковороде в растительном масле. Если хорошо настоялись, то преварачиватся будут без проблем (мне пришлось добавить муки). В итоге получается 6-7 блинов.
Выкладываем на тарелку.
Чеснок выдавливаем в майонез, морковь мелко режем.
Собираем тортик. Смазываем корж майонезом и посыпаем сыром.
Кладем следующий корж. Смазываем майонезом посыпаем морковью и зеленью.
Повторяем все оперции чередуя слои. Бока тортика обмазываем майонезом и посыпаем тертым сыром. Верх торта укарашаем помидорами (я украсила оставшейся морковкой и зеленью). Приятного аппетита!
Примечание:Это одна из вариаций на тему, кабачковых тортиков. Помидоры внутрь тортика класть не рекомендую, он плывет. На столе смотрится эффектно, на утро не остается ни кусочка.
Мне очень понравился тортик, такой не обычный и очень вкусный, еще одна вкусная уловка чтоб накормить мужа кабачками :-)
Источник (автор): Автор Веданта http://www.povarenok.ru/recipes/show/9424/
Добавил(а) рецепт: Issana
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
Пирог с черной смородиной
21-08-2008 01:07
Пирог с черной смородиной
Рецепт номер: 9908
Дата добавления: 2008-08-13
Приблизительное время приготовления: 45 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:5 яиц, 275 гр. размягченного сливочного масла, 275 гр. сахарной пудры, 2 ч.л. разрыхлителя, измельченная цедра одного апельсина, 4-5 ст.л. молока, ванилин, 400 гр. муки, 250 гр. черной смородины, 40 гр. миндаля.
[показать]
Инструкции по приготовлению:Все ингридиенты взбить (я пользуюсь комбайном). Добавить в тесто половину ягод черной смородины, аккуратно размешать. Вылить тесто в выстланную пергаментом и смазанную маслом форму (у меня силиконовая форма, поэтому я не выстилаю и не смазываю её). Сверху распределить оставшуюся ягоду и посыпать миндалем. Выпекать при температуре 190 градусов до готовности (примерно 30-40 минут). Достать, дать немного остыть и вынуть из формы. Приятного чаепития!
Примечание:Когда нет под рукой свежей ягоды, то я использую свежемороженную смородину. Вместо масла я использую маргарин, а вместо пудры - сахар. Делала этот пирог всегда без миндаля - он и так очень вкусный! Вкус интересный получается - с кислинкой.
Источник (автор): Журнал "Вкусно и полезно"
Добавил(а) рецепт: Пушистик
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Пирог с черной смородиной
Рецепт номер: 9908
Дата добавления: 2008-08-13
Приблизительное время приготовления: 45 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:5 яиц, 275 гр. размягченного сливочного масла, 275 гр. сахарной пудры, 2 ч.л. разрыхлителя, измельченная цедра одного апельсина, 4-5 ст.л. молока, ванилин, 400 гр. муки, 250 гр. черной смородины, 40 гр. миндаля.
[показать]Инструкции по приготовлению:Все ингридиенты взбить (я пользуюсь комбайном). Добавить в тесто половину ягод черной смородины, аккуратно размешать. Вылить тесто в выстланную пергаментом и смазанную маслом форму (у меня силиконовая форма, поэтому я не выстилаю и не смазываю её). Сверху распределить оставшуюся ягоду и посыпать миндалем. Выпекать при температуре 190 градусов до готовности (примерно 30-40 минут). Достать, дать немного остыть и вынуть из формы. Приятного чаепития!
Примечание:Когда нет под рукой свежей ягоды, то я использую свежемороженную смородину. Вместо масла я использую маргарин, а вместо пудры - сахар. Делала этот пирог всегда без миндаля - он и так очень вкусный! Вкус интересный получается - с кислинкой.
Источник (автор): Журнал "Вкусно и полезно"
Добавил(а) рецепт: Пушистик
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
Роллы класические
20-08-2008 04:13
Роллы класические
Рецепт номер: 9907
Дата добавления: 2008-08-12
Приблизительное время приготовления: 60 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:Ингредиенты (на 1 литр):
- 400 г японского риса (отмерять обязательно по объему, мерным стаканом);
- небольшой кусочек kombu (высушенные водоросли) для вкуса;
- 2 столовые ложки японского рисового уксуса;
- 2 с половиной столовые ложки сахара ,(я всегда использую тростниковый);
- 2 чайные ложки морской соли, (я и обычную использую, разницы особой не вижу).
makisu - специальный коврик для заворачивания роллов
Wasabi, или японский хрен.
Nori - высушенные спрессованные водоросли.
Японский имбирь
соевый соус.
рыбка или крабовые палочки
[показать]
Инструкции по приготовлению:Самое главное в суши - это, конечно же, рис! Если рис сварен правильно, можно считать, что дело сделано.
Итак,
1. Рис необходимо сначала тщательно промыть в холодной воде, до тех пор, пока вода не будет оставаться прозрачной (сначала она будет мутной от рисовой пудры).
2. Затем высыпьте рис в глубокую тяжелую кастрюлю и залейте 460 мл воды (на 400 г риса), положите туда же кусочек kombu. Накройте кастрюлю крышкой и дайте повариться на сильном огне ровно 5 минут. Затем уберите из кастрюли kombu.
3. Снизьте огонь и дайте рису повариться с закрытой крышкой еще 10 минут, или до тех пор, пока вода полностью не испарится. Снимите кастрюлю с огня и, не открывая крышки, дайте ей постоять еще 10-15 минут.
4. смешать соль, сахар и рисовый уксус до полного растворения.
5. Выложите рис в большую неглубокую посуду, равномерно распределите полученную смесь с уксусом по рису.
На коврик-makusi кладем nori.На nori кладем рис.
Предварительно руки смачиваются в холодной воде, тогда рис не будет липнуть. Смачивать руки необходимо каждый раз прежде, чем взять новую порцию риса.
Разравниваем рис по всей поверхности nori.На кончик пальца выдавливаем немного пасты wasabi и аккуратно наносим в центре риса.
Осторожно! Wasabi - штука ядреная, так что наносить действительно чуть-чуть и тщательно размазывать.
Выкладываем в центре начинку: лосось с авокадо, или крабовые палочки с огурцом... и заворачиваем...
Получаются вот такие колбаски. Лучше дать им немного полежать (минут 5-10, не больше), тогда их легче будет резать.Одна колбаска разрезается где-то на 6 порций.
Используйте для этого самый острый нож в доме!С аппетитом поедаем получившиеся роллы!
Примечание: Рис, в принципе, можно взять любой
японский рисовый уксус может быть равноценно заменен японским рисовым вином для готовки, или японским рисовым вином sake... в самом крайнем случае можно взять обычное виноградное белое сухое вино, но это, конечно, уже будет не совсем то.
- kombu я специально не покупала, использую вместо него просто бОльший по площади кусочек nori (высушенные спрессованные водоросли для заворачивания разных вариантов суши).
В качестве начинки для роллов можно использовать всё, или почти всё, что угодно!
Классический вариант, - конечно, различная сырая рыба, но в домашних условиях, когда рыба не может быть качественно проверена, лучше не рисковать, поэтому мы лично используем безобидные крабовые палочки и сыро-копченый лосось или копченую форель "Руссокое море".
На мой вкус, крабовые палочки отлично идут с огурцом, а лосось - с авокадо.
Источник (автор): Добавлен пользователем
Добавил(а) рецепт: Наоми
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Роллы класические
Рецепт номер: 9907
Дата добавления: 2008-08-12
Приблизительное время приготовления: 60 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:Ингредиенты (на 1 литр):
- 400 г японского риса (отмерять обязательно по объему, мерным стаканом);
- небольшой кусочек kombu (высушенные водоросли) для вкуса;
- 2 столовые ложки японского рисового уксуса;
- 2 с половиной столовые ложки сахара ,(я всегда использую тростниковый);
- 2 чайные ложки морской соли, (я и обычную использую, разницы особой не вижу).
makisu - специальный коврик для заворачивания роллов
Wasabi, или японский хрен.
Nori - высушенные спрессованные водоросли.
Японский имбирь
соевый соус.
рыбка или крабовые палочки
[показать]Инструкции по приготовлению:Самое главное в суши - это, конечно же, рис! Если рис сварен правильно, можно считать, что дело сделано.
Итак,
1. Рис необходимо сначала тщательно промыть в холодной воде, до тех пор, пока вода не будет оставаться прозрачной (сначала она будет мутной от рисовой пудры).
2. Затем высыпьте рис в глубокую тяжелую кастрюлю и залейте 460 мл воды (на 400 г риса), положите туда же кусочек kombu. Накройте кастрюлю крышкой и дайте повариться на сильном огне ровно 5 минут. Затем уберите из кастрюли kombu.
3. Снизьте огонь и дайте рису повариться с закрытой крышкой еще 10 минут, или до тех пор, пока вода полностью не испарится. Снимите кастрюлю с огня и, не открывая крышки, дайте ей постоять еще 10-15 минут.
4. смешать соль, сахар и рисовый уксус до полного растворения.
5. Выложите рис в большую неглубокую посуду, равномерно распределите полученную смесь с уксусом по рису.
На коврик-makusi кладем nori.На nori кладем рис.
Предварительно руки смачиваются в холодной воде, тогда рис не будет липнуть. Смачивать руки необходимо каждый раз прежде, чем взять новую порцию риса.
Разравниваем рис по всей поверхности nori.На кончик пальца выдавливаем немного пасты wasabi и аккуратно наносим в центре риса.
Осторожно! Wasabi - штука ядреная, так что наносить действительно чуть-чуть и тщательно размазывать.
Выкладываем в центре начинку: лосось с авокадо, или крабовые палочки с огурцом... и заворачиваем...
Получаются вот такие колбаски. Лучше дать им немного полежать (минут 5-10, не больше), тогда их легче будет резать.Одна колбаска разрезается где-то на 6 порций.
Используйте для этого самый острый нож в доме!С аппетитом поедаем получившиеся роллы!
Примечание: Рис, в принципе, можно взять любой
японский рисовый уксус может быть равноценно заменен японским рисовым вином для готовки, или японским рисовым вином sake... в самом крайнем случае можно взять обычное виноградное белое сухое вино, но это, конечно, уже будет не совсем то.
- kombu я специально не покупала, использую вместо него просто бОльший по площади кусочек nori (высушенные спрессованные водоросли для заворачивания разных вариантов суши).
В качестве начинки для роллов можно использовать всё, или почти всё, что угодно!
Классический вариант, - конечно, различная сырая рыба, но в домашних условиях, когда рыба не может быть качественно проверена, лучше не рисковать, поэтому мы лично используем безобидные крабовые палочки и сыро-копченый лосось или копченую форель "Руссокое море".
На мой вкус, крабовые палочки отлично идут с огурцом, а лосось - с авокадо.
Источник (автор): Добавлен пользователем
Добавил(а) рецепт: Наоми
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
лодочки из огурцов - переростков
18-08-2008 22:58
лодочки из огурцов - переростков
Рецепт номер: 9901
Дата добавления: 2008-08-08
Приблизительное время приготовления: 30 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:огурцы крупные 4 шт
фета или брынза 300 грамм
майонез по вкусу или сметана
чеснок 3 зубчика
[показать]
Инструкции по приготовлению:чистим и разрезам огурцы вдоль
переворачиваем срезом вниз на салфетку
готовим начинку : фета кубиками небольшими ( меньше чем на греческий салат)
чеснок выдавливаем через чеснокодавилку
заправим майонезом и зеленьюзаполняем начинкой наши огурчики, но скорее это огурищи!!
кушать подано
Примечание:если нет феты не беда- подойдёт обычный творог, даже зерновой
Источник (автор): журнал" Люблю готовить "
Добавил(а) рецепт: парасолька
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
лодочки из огурцов - переростков
Рецепт номер: 9901
Дата добавления: 2008-08-08
Приблизительное время приготовления: 30 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:огурцы крупные 4 шт
фета или брынза 300 грамм
майонез по вкусу или сметана
чеснок 3 зубчика
[показать]Инструкции по приготовлению:чистим и разрезам огурцы вдоль
переворачиваем срезом вниз на салфетку
готовим начинку : фета кубиками небольшими ( меньше чем на греческий салат)
чеснок выдавливаем через чеснокодавилку
заправим майонезом и зеленьюзаполняем начинкой наши огурчики, но скорее это огурищи!!
кушать подано
Примечание:если нет феты не беда- подойдёт обычный творог, даже зерновой
Источник (автор): журнал" Люблю готовить "
Добавил(а) рецепт: парасолька
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
Уха по-астрахански из судака
18-08-2008 22:57
Уха по-астрахански из судака
Рецепт номер: 9899
Дата добавления: 2008-08-07
Приблизительное время приготовления: 60 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:Судак – около 500 г (у меня было всего лишь 1 филе)
Куриное бедро или любая другая часть тушки – 300-500 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Перец черный горошком- 6-7 горошин
Лавровый лист -1-2 шт.
Соль
Коренья петрушки (если есть) – 3-4 шт.
[показать]
Инструкции по приготовлению:Приготовить прозрачный куриный бульон: помыть приготовленные части курицы, снять кожу, положить вкастрюлю, залить холодной водой, после закипания огонь убавить до половины. Варить так, чтобы не кипело (томить).Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, вымыть. Если он маленький – не разрезать, если большой – разрезать на две половины. Морковь очистить, помыть, нарезать кружочками. Коренья петрушки (если есть) тщательно вымыть, поскоблить ножом.Курицу вынуть из бульона. Куриное мясо в ухе не используется. Из него можно приготовить другие блюда - например, жульен с курицей или использовать в салатах.
Луковицу, картофель, коренья петрушки, морковь положить в бульон, довести до кипения, огонь убавить, варить на среднем огне около 15 минут. Посолить по вкусу.
Выложить в суп куски рыбы и варить до готовности (около 20 минут) добавив перец, лавровый лист. Можно влить 2 ст. ложки белого вина.
После готовности из ухи нужно вынуть луковицу, лавровый лист, можно даже весь перец выловить. Если этого не сделать, все специи «перебьют» рыбный дух.
Укроп измельчить и добавить в уху. Без зелени уха не «заиграет» запахом и цветом.
Готовится очень просто, нет даже пассеровки, стоять у плиты тоже не надо. Получается вкусно и наваристо, по-мужски. Можно даже не догадаться, что уха варилась на курином бульоне.
Примечание:Что за уха! Да как жирна:
Как будто янтарем подернулась
она.
Потешь, же, миленький дружочек!
Вот лещик, потроха, вот стерляди
кусочек.
И.А. Крылов «Демьянова уха»
С древних времен и вплоть до конца 18-го века ухой называли всякий суп. Так, в «Домострое», «Росписях царским кушаниям», «Росписям кушаниям боярина В.И. Морозова» упоминается уха мясная, грибная, куриная, из зайчатины, рыбная по каждому виду рыб отдельно), а также белая с луком, желтая с шафраном, черная с перцем и гвоздикой. К столу подавали «меж ух пироги», блины и прочее.
В настоящее время ухой называют только первые блюда из рыбы, приготовленные на рыбном, иногда на курином или мясном бульоне. Если уху заправляют крупой, капустой, свеклой, макаронами, то ее называют похлебкой или рыбным супом.
В монографии В. В. Усова говорится о том, что “русские повара приготовляли уху по-монастырски и по-царски, по-архиерейски и по-астрахански. А еще была уха рядовая и вялая, парадная (с шафраном) и по-крестьянски...” Упоминается даже уха с добавлением шампанского.
В поваренных книгах и в специальной литературе по рыбной кухне можно найти много рецептов приготовления ухи под разными названиями, включая и уху по-рыбацки. Однако даже наиболее удачные рецепты имеют общий характер н не содержат многих важных деталей и подробностей. Не учитывают поваренные книги и особенностей приготовления ухи в походных условиях.
Астраханский край на протяжении четырех столетий - рыбная столица России. Стерляжья уха, осетрина и черная икра - визитная карточка Астрахани .
Астрахань отмечает День города в начале октября, в эти дни проводится фестиваль «Город принимает гостей — Большая уха в Астрахани».
Источник (автор): Рецепт я увидела в ж. «Лиза», затем в «Гастрономе» с одинаковыми фотографиями, а также на многих сайтах без фото. Почему эта уха называется «по – астрахански», я не смогла выяснить. Смотрела много сайтов и рыболовных, и исторических, рецепты нигде неЧитать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Уха по-астрахански из судака
Рецепт номер: 9899
Дата добавления: 2008-08-07
Приблизительное время приготовления: 60 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:Судак – около 500 г (у меня было всего лишь 1 филе)
Куриное бедро или любая другая часть тушки – 300-500 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Перец черный горошком- 6-7 горошин
Лавровый лист -1-2 шт.
Соль
Коренья петрушки (если есть) – 3-4 шт.
[показать]Инструкции по приготовлению:Приготовить прозрачный куриный бульон: помыть приготовленные части курицы, снять кожу, положить вкастрюлю, залить холодной водой, после закипания огонь убавить до половины. Варить так, чтобы не кипело (томить).Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, вымыть. Если он маленький – не разрезать, если большой – разрезать на две половины. Морковь очистить, помыть, нарезать кружочками. Коренья петрушки (если есть) тщательно вымыть, поскоблить ножом.Курицу вынуть из бульона. Куриное мясо в ухе не используется. Из него можно приготовить другие блюда - например, жульен с курицей или использовать в салатах.
Луковицу, картофель, коренья петрушки, морковь положить в бульон, довести до кипения, огонь убавить, варить на среднем огне около 15 минут. Посолить по вкусу.
Выложить в суп куски рыбы и варить до готовности (около 20 минут) добавив перец, лавровый лист. Можно влить 2 ст. ложки белого вина.
После готовности из ухи нужно вынуть луковицу, лавровый лист, можно даже весь перец выловить. Если этого не сделать, все специи «перебьют» рыбный дух.
Укроп измельчить и добавить в уху. Без зелени уха не «заиграет» запахом и цветом.
Готовится очень просто, нет даже пассеровки, стоять у плиты тоже не надо. Получается вкусно и наваристо, по-мужски. Можно даже не догадаться, что уха варилась на курином бульоне.
Примечание:Что за уха! Да как жирна:
Как будто янтарем подернулась
она.
Потешь, же, миленький дружочек!
Вот лещик, потроха, вот стерляди
кусочек.
И.А. Крылов «Демьянова уха»
С древних времен и вплоть до конца 18-го века ухой называли всякий суп. Так, в «Домострое», «Росписях царским кушаниям», «Росписям кушаниям боярина В.И. Морозова» упоминается уха мясная, грибная, куриная, из зайчатины, рыбная по каждому виду рыб отдельно), а также белая с луком, желтая с шафраном, черная с перцем и гвоздикой. К столу подавали «меж ух пироги», блины и прочее.
В настоящее время ухой называют только первые блюда из рыбы, приготовленные на рыбном, иногда на курином или мясном бульоне. Если уху заправляют крупой, капустой, свеклой, макаронами, то ее называют похлебкой или рыбным супом.
В монографии В. В. Усова говорится о том, что “русские повара приготовляли уху по-монастырски и по-царски, по-архиерейски и по-астрахански. А еще была уха рядовая и вялая, парадная (с шафраном) и по-крестьянски...” Упоминается даже уха с добавлением шампанского.
В поваренных книгах и в специальной литературе по рыбной кухне можно найти много рецептов приготовления ухи под разными названиями, включая и уху по-рыбацки. Однако даже наиболее удачные рецепты имеют общий характер н не содержат многих важных деталей и подробностей. Не учитывают поваренные книги и особенностей приготовления ухи в походных условиях.
Астраханский край на протяжении четырех столетий - рыбная столица России. Стерляжья уха, осетрина и черная икра - визитная карточка Астрахани .
Астрахань отмечает День города в начале октября, в эти дни проводится фестиваль «Город принимает гостей — Большая уха в Астрахани».
Источник (автор): Рецепт я увидела в ж. «Лиза», затем в «Гастрономе» с одинаковыми фотографиями, а также на многих сайтах без фото. Почему эта уха называется «по – астрахански», я не смогла выяснить. Смотрела много сайтов и рыболовных, и исторических, рецепты нигде не
Печенье "Кокосовое"
18-08-2008 22:57
Печенье "Кокосовое"
Рецепт номер: 9897
Дата добавления: 2008-08-07
Приблизительное время приготовления: 45 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:2 яичных белка, 3 ст.л. сахарной пудры, 100 гр. сливочного масла (я использую маргарин), 160 гр. сгущенного молока, 1 стакан кокосовой стружки, щепотка соли, ванилин, 3/4 стакана муки.
[показать]
Инструкции по приготовлению:Белки взбить с сахарной пудрой. Добавить все остальные ингридиенты. Взбить всё хорошенько. Поставить в холодильник на 15 минут.На смазанный маслом противень, выкладывать тесто ложкой, придавая форму печеньки.Выпекать при температуре 200 градусов, до зарумянивания. Дать немного остыть и снять с противня.Приятного чаепития!
Примечание:Лично я люблю когда эти печеньки тоненькие (примерно 0,5 см в готовом виде) - тогда они приятно хрустят. Первый раз я испекла их и муж сказал: "А что так мало??", поэтому теперь делаю двойной замес!
Источник (автор): Брат поделился
Добавил(а) рецепт: Пушистик
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Печенье "Кокосовое"
Рецепт номер: 9897
Дата добавления: 2008-08-07
Приблизительное время приготовления: 45 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:2 яичных белка, 3 ст.л. сахарной пудры, 100 гр. сливочного масла (я использую маргарин), 160 гр. сгущенного молока, 1 стакан кокосовой стружки, щепотка соли, ванилин, 3/4 стакана муки.
[показать]Инструкции по приготовлению:Белки взбить с сахарной пудрой. Добавить все остальные ингридиенты. Взбить всё хорошенько. Поставить в холодильник на 15 минут.На смазанный маслом противень, выкладывать тесто ложкой, придавая форму печеньки.Выпекать при температуре 200 градусов, до зарумянивания. Дать немного остыть и снять с противня.Приятного чаепития!
Примечание:Лично я люблю когда эти печеньки тоненькие (примерно 0,5 см в готовом виде) - тогда они приятно хрустят. Первый раз я испекла их и муж сказал: "А что так мало??", поэтому теперь делаю двойной замес!
Источник (автор): Брат поделился
Добавил(а) рецепт: Пушистик
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.