Поиск рецептов:

Тёртый пирог

Рецепт номер: 10039


Дата добавления: 2008-09-10

Приблизительное время приготовления: 180 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:3шт яиц
1уп. маргарина(250гр)
5ст.л. майонеза
2,5ст. -3ст. муки(всё зависит от муки)
1ст. сахара для теста+0,5ст. сахара для безе
400гр.вишни(свежей или мороженной)
2ст.л. крахмала
1ч.л. соли
1ч.л. соды,гашенная уксусом или 1 уп. разрыхлителя

[показать]

Инструкции по приготовлению:Подготовить вишню-вымыть очистить от косточек или разморозить вишню(заранее очищенную от косточек).засыпать где-то 1/3 сахара, перемешать и оставить пропитаться немного сахаром.Маргарин необходимо предварительно на ночь положить в морозилку(у меня на такие случае просто всегда лежит 1 упаковка маргарина в морозилке). Замороженный маргарин натереть на крупной тёрке в миску, где будет замешиваться тесто. Желтки отделить от белков яиц. Белки поставить в холодильник. Желтки взбить венчиком с 1ст. сахара пока не побелеют. Добавить в маргарин желтки, 1ч.л. соли, 1ч.л.соды,гашенную уксусом, или 1уп. разрыхлителя, также добавить 5ст.л. майонеза. Всё хорошенько вымешать ложкой, добавлять по-немного муки и вымесить тесто. Тесто должно быть рыхлым, но не жидким и не раскатываться.

Противень или любую подходящую форму застелить пергаментом. От теста отделить кусочек, размером с тенисный шарик, и положить в морозилку. Остальное тесто равномерно распределить на противне формируя бортики. и поставить в холодильник.Тем временем достать белки из холодильника, взбить с 0,5ст. сахара до образования плотной консистенции "до пиков", как на безе.Теперь фомируем пирог:достать противень с подготовленной основой из теста, посыпать на тесто 2ст.л. крахмала и распределить по всей поверхности. Сверху выложить вишню, слегка отжимая от сока. Весь сок не стоит выливать, т.к. тесто размокнет, не пропечёться как следует и просто будет разваливаться. Но чуточку сока добавить стоит- чтобы серединка была с нежной пропиткой.Бзбитые белки выложить в кондитерский шприц или пакет с насадочкой и равномерно, почти закрывая всю поверхность, отсадить формочки на Ваш вкус. Когда то моя мама просто выкладывала белки сверху и разравнивала ложкой-я чуть усовершенствовала:)Достать из морозилки тенисный шарик из теста и натереть сверху на пирог на крупной тёрке.Выпекать при 180 градусов в разогретой духовке-желательно не на середине духовки, а на 1 уровень ниже полочке(в современных электро-духовках обычно 5 уровней полочек- я выбираю 2ю с низу). Т.к. иначе очень быстро безе подгорают а внутри не успевает пропечься. Так же можно использоваться функцию с вентиляцией(конвекция) чтобы точно пропёкся пирог.
Время приготовления:45-55 минут.проверять деревянной шпажкой прокалыванием и смотреть чтобы безе не подгорело. Как только пирог будет готов-достать из духовки и СРАЗУ разрезать на порционные кусочки!....это важно, иначе потом у вас не выйдут ровные кусочки и он просто весь покрошиться(в особенности безе).
Дождаться полного охлаждения и можно подавать гостям:)
Приятного аппетита:)!
Примечание:Это семейный рецепт от моей мамы. Я им очень дорожу и трепетно отношусь. Вообще этот пирог можно делать с любым джемом или повидлом,с любыми фруктами(сливы, абрикосы, яблоки и т.д.).Так же сверху на джем или повидло можно посыпать кокосовую стружку. Вообщем начику можно придумать самому-но самый божественный вкус этого пирога с вишней-и именно вишня подчёркивает весь букет сочетаемых продуктов.:)
Приятного чаепития!


Источник (автор): семейный рецепт

Добавил(а) рецепт: Turkish_lady


Посмотреть рецепт полностью

Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.

Читать далее...

Поиск рецептов:

Мясное ассорти с сухофруктами

Рецепт номер: 10021


Дата добавления: 2008-09-05

Приблизительное время приготовления: 60 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:Свинина 300 гр.
Говядина 400 гр.
Чернослив 50-100 гр.
Курага 50-100 гр.
Изюм 50-100 гр.
Растительно масло 1-2 ст. ложки.
Соль, перец, карри по вкусу.
Вода 1/2 стакана.
[показать]

Инструкции по приготовлению:Мясо порезать средними кусочками и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. В мясо добавить растительно масло и воды.
Помыть сухофрукты. Курагу и чернослив порезать.Курагу, чернослив и изюм добавить к мясу и тушить под крышкой примерно 20-25 минут.В конце посолить, добавить специи и дать немного постоять.Подавать с любым гарниром.

Источник (автор): Свекровь так делает

Добавил(а) рецепт: Ольгуня


Посмотреть рецепт полностью

Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.

Рецепты с фотографиями. Рассылка Кулинарного клуба
Имя		Емайл

Поиск рецептов:

Фризский сливовый пирог

Рецепт номер: 10035


Дата добавления: 2008-09-08

Приблизительное время приготовления: 60 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:250г творога
250г сливочного масла
300г муки
1/2л молока
200г сахара
5 желтков
100г измельченного миндаля
2кг слив
[показать]

Инструкции по приготовлению:Замесить тесто из творога, масла и 250г муки. Поставить его на холод на 30 мин. (Если не хочется возиться с тестом можно вполне взять готовое слоеное бездрожжевое)
Раскатать, сложить вдвое и снова раскатать. Повторить эту операцию несколько раз. Нагреть духовку до 220 градусов. Тесто раскатать и выложить на противень, ополоснутый холодной водой. Оставить на 15 мин, а затем поставить в нагретую духовку на 15 мин.Нагреть молоко. Взбить яичные желтки с 125г сахара, добавить остаток муки (50г) и размешать. Полученную массу смешать с молоком и кипятиь в течение 2 мин. Остудить и добавить 50г миндаля. Неплохо бы также добавить в крем ваниль для аромата.Достаем и остужаем основу нашего пирога.Сливы помыть, разрезать пополам, удалить косточки. Ложкой выложить на подпеченное тесто сначала крем...а затем и сливы. Посыпать сверху остатками миндаля и сахара.Выпекать при температуре 200 градусов 25 мин.Приятного чаепития!
Примечание:Имейте в виду, что слива - ягода, прямо скажем, не из сладких, тесто у нас тоже без сахара, так что этот пирог не для сладкоежек (хотя они могут сверху посыпать бОльшим количеством сахара). Но мне этот пирог о-очень понравился - если сочетание кислых ягод и сладкого (но не приторного) крема вам по вкусу, тогда этот сливовый пирог порадует и вас.
Источник (автор): старая вырезка из журнала "Лиза"

Добавил(а) рецепт: Алёнка


Посмотреть рецепт полностью

Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.

Рецепты с фотографиями. Рассылка Кулинарного клуба
Имя		Емайл

Поиск рецептов:

Баклажаны "Тёщин язык"

Рецепт номер: 10032


Дата добавления: 2008-09-08

Приблизительное время приготовления: 45 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:Угостила сотрудница на работе, так что название не моё. Рецепт простой, готовлю так уже который год. Я рецепт под себя адаптировала со временем, но вам представлю оригинальный вариант.

На 1.5 килограмма баклажан: 1 стол.ложка соли, раст.масло для жарки (около 200 грамм)

Заправка:
100 грамм уксуса (у нас он 9%)
50 грамм чеснока
1/2 стол. ложки сахара
1/2 стол. ложки соли
1/2 чай. ложки красного горького перца (или 1/2 свежего)
1 чай. ложка молотой сладкой паприки (или 1 свежая)
[показать]

Инструкции по приготовлению:Баклажаны молодые без семян разрезать вдоль на 4-6 частей, посолить и оставить на 20-30 минут. Образовавшуюся жидкость слить. Баклажаны обжарить с двух сторон на раст.масле.Чеснок продавить через чеснокодавку, смешать с остальными ингредиентами для заправки. Должна получиться вот такая жиденькая кашица.В кастрюлю выкладывать слоями жареные баклажаны и поливать равномерно заправкой каждый слой понемногу.Накрыть сверху тарелкой, поставить гнёт, выдержать так 1 сутки.Разложить в банки, можно хранить в холодильнике до 2-х месяцев, если много сделать.
Вот такие "язычки" получаются: остренькие, пикантные, возбуждающие аппетит!
Мне вкуснее всего с картошкой-пюре, или с мясом, но и на тостике тоже пикантно :)))
Примечание:Я написала рецепт-первоисточник своей коллеги. Лично я жгучего перца почти не кладу (под настроение), но это уже мой вариант - адаптированый под мой желудок :))).
Источник (автор): Угостила сотрудница на работе

Добавил(а) рецепт: Lelena


Посмотреть рецепт полностью

Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.

Рецепты с фотографиями. Рассылка Кулинарного клуба
Имя		Емайл

Поиск рецептов:

Лечо 1

Рецепт номер: 10029


Дата добавления: 2008-09-08

Приблизительное время приготовления: 120 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:болгарский перец -3кг
помидоры - 2 кг
лук репчатый - 0,5 кг
соль - 2,5 стол.лож.
сахар - 200г
растительное масло - 1 стакан
уксус - 100г 6%
[показать]

Инструкции по приготовлению:1. Помидоры пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю с толстым дном, нагреть до кипения.
2. В кипящую массу кладем порезанный полукольцами лук, затем порезанный полосками болгарский перец.
3. Добавить все остальные ингредиенты, кроме уксуса (добавить его за 5 минут до окончания варки лечо). Варить овощи до готовности перца - 25-30 минут.
4. Разложить в сухие банки и стерилизовать: 1л - 30 минут, 0,5 л - 20 минут.
Некоторые не стерилизуют, но я все-таки страхуюсь.
еще, для пикантности, можно добавить немного толченного чеснока, но это на любителя.


Источник (автор): сама так делаю

Добавил(а) рецепт: Елизавета


Посмотреть рецепт полностью

Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.

Рецепты с фотографиями. Рассылка Кулинарного клуба
Имя		Емайл

Поиск рецептов:

Джем из груш

Рецепт номер: 10026


Дата добавления: 2008-09-07

Приблизительное время приготовления: 120 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:На 1,5 кг груш - 750г сахара,
3г лимонной кислоты
[показать]

Инструкции по приготовлению:1. Груши вымыть, очистить, удалить семечки, нарезать дольками.
2. Кожуру груш залить 1 стаканом холодной воды, довести до кипения и проварить 15 минут.
3.Полученный отвар процедить. 1 стакан овара вылить в кастрюлю, всыпать дольки груш и варить до мягкости. Примерно минут 30.
4. Добавить сахар, осторожно перемешать и варить до загустения.
5. В конце варки добавить лимонную кислоту, разведенную в столовой ложке воды.
6. Горяий джем разложить в сухие теплые банки и закатать.
Примечание:1. В кастрюлю, в которой тушилась кожура от груш, я добавила 3 яблока, крупно порезанных, по-этому лимонную кислоту можно не добавлять.
2. Джем, после засыпки сахара, варился два часа, но все равно не загустел.


Источник (автор): интернет

Добавил(а) рецепт: Бетта


Посмотреть рецепт полностью

Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.

Рецепты с фотографиями. Рассылка Кулинарного клуба
Имя		Емайл

Поиск рецептов:

Пышки с абрикосами

Рецепт номер: 10023


Дата добавления: 2008-09-05

Приблизительное время приготовления: 180 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:1уп. сухих дрожжей
500гр. муки
75гр. сахара
80гр. маргарина или сливочного масла комнатной тем-ры
200мл. тёплого молока
1 желток
цедра 1 лимона тертая на тёрке
100 гр. абрикосового джема
125мл. сливок
1уп. ванильного сахара
сахарная пудра
[показать]

Инструкции по приготовлению:В тёплом молоке развести сахар и сухие дрожжи. Оставить на 5-10 мин. чтобы дрожжи запенились-ожили. Как только дрожжи вспенились, ввести желток и цедру, размешать. После ввести маргарин и муку. Вымесить тесто.Накрыть пищевой плёнкой и дать постоять в тёплом месте(сейчас лето, тепло-просто постоять в кухне).Оставить тесто подняться минимум 30 мин. можно и дольше, если Вы заняты другими делами:).
Как только тесто готово-разделить на 12 равных частей. Взять формочку, желательно чтобы был бортик- слегка смазать маслом. В центр каждого кусочка теста положить чайную ложку джема. сейчас сезон свежих фруктов- я брала свежие абрикосы, за 2 часа до готовки почистила их, разделила на половинки и пересыпала сахаром и в каждую часть теста ложила по 3 половинки. Сформировать шарик. Выложить шарики из теста в форму на небольшом расстоянии друг от друга. Дать постоять 15 мин что поднялось тесто. вылить равномерно сливки поверх, посыпать ванильным сахаром и выпекать в духовке при 180 градусов около 30-40 минут. Как остынут посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита:)
Примечание:от пропитки сливками- пышки получаються очень сочными с ароматом лета всерединке:)
Источник (автор): журнал "Лиза" №28/2008

Добавил(а) рецепт: Turkish_lady


Посмотреть рецепт полностью

Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.

Рецепты с фотографиями. Рассылка Кулинарного клуба
Имя		Емайл

Поиск рецептов:

Турецкая кухня: Hnkar Beendi(Хюнкар Бейенди)

Рецепт номер: 10022


Дата добавления: 2008-09-05

Приблизительное время приготовления: 180 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:Расшифровка блюда такова: баклажанное пюре с мясным гуляшем(вид мяса и способ приготовления может меняться от вкуса хозяйки и предпочтений домашних).
Баклажанное пюре:
3-4шт. баклажан
3ст.л. муки
4ст.л. сливочного масла
2ст. молока
1ч.л. соли
зелень укропа(на Ваше усмотрение)

Мясной гуляш:
500гр. мяса для гуляша(говядина)
2 зубчика чеснока
1ст.л. муки
1-2ст.л. томат-пасты
соль, перец

Гуляш из индейки(нам так больше нравиться):
500-600гр. индейки филе
2шт. красных сладких перца
3 небольших луковицы
2-3 зубчика чеснока
2ст.л. томат-пасты
150гр. сметан
1ч.л. паприки
соль, перец
[показать]

Инструкции по приготовлению:Баклажаны вымыть, высушить, срезать плодоножки, завернуть каждый овощ отдельно в кусок фольги и отправить в духовку при 200 градусах(если есть в духовке или отдельно функция гриля)-зажарить.
Пока баклажаны готовяться -занимаемся мясным гуляшем.Нам больше по душе мясо птицы, соотвественно я удачно встретила рецепт гуляша в интернете. если пожелаете приготовить мясной гуляш из говядины- можете готовить по Вашему любимому рецепту или же приготовьте по аналогии в гуляшем из индейки из представленных продуктов.
Для гуляша из индейки: мясо филе индейки-порезать на брусочки для гуляша. Выложить в сотейник и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Тем временем мелко порезать лук и перец на кубики и на отдельной сковородке обжаривать до смягчения овощей.Жарка мяса и овощей происходит буквально одновременно.как только мясо слегка поджариться до золотистого цвета- влить 100мл. воды, посолить, поперчить и накрывать крышкой протушиться. к тому времени и овощи подоспели- добавить томат-пасту и паприку в овощи, перемешить, влить 100 мл. воды и довести до кипения.Подготовленный овощи со сковородки переложить в сотейник, перемешать с мясом, если не хватает жидкости-влить немного воды, накрыть крышкой и поставить тушиться на маленький огонь минут на 20.Тем временем баклажаны уже во всю оповещают нас чудесным запаом что они готовы:). Баклажаны достать из духовки, приоткрыть фольгу, чтобы они слегка остыли. И снять кожицу с баклажан- она чудесна отделяеться в этом состоянии.Очищенные баклажаны выложить в мисочку, дать остыть минут 5. Слить лишний сок, выделившийся из баклажан, и размять блендером(или как Вам удобно) в пюре. Можно накрыть мисочку чтобы баклажаны не сильно остывали.
Теперь сново возвращаемся к мясу- оно уже почти готово к этому времени- слить сметану, добавить порезанные зубчики чеснока, перемешать всё хорошенько. Если масса получаеться довольно жидкой добавить 1 ст.л. муки и перемешать. Через минут 5 можно окончательно выключить мясо и оставить доходить.Теперь для основы баклажанного пюре- готовим Бешамель соус. В кастрюльке растопить сливочное масло. Сразу добавить муку и вымешать до однородного состояния. Тоненькой струйкой влить горячее молоко, постоянно размешивая. На небольшом огне при постоянном размешивании довести соус до загустения. Как соус будет готов- добавить соль, укроп и всё хорошо вымешать.Соединить баклажанное пюре с соусом Бешамель.Можно подавать:)
Приятного аппетита!:)
Примечание:Точного перевода данному блюду мой муж так и не смог дать, приблизительно это звучит так :"понравившееся Его Превосходительству"
баклажанное пюре можно смело сделать заменой(не полной, но хоть через раз) картофельному пюре- это сможет разннобразить Ваш стол и дать почувствовать вкус настоящего турецкого блюда. Тут это блюдо считаеться полу-праздничное.
Источник (автор): турецкие веб сайты+рецепт гуляша от http://www.vkusnyblog.ru/

Добавил(а) рецепт: Читать далее...

Поиск рецептов:

Салат Шарантез

Рецепт номер: 10019


Дата добавления: 2008-09-04

Приблизительное время приготовления: 20 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:200 грамм стручковой фасоли (замороженная в пакете);
200 грамм крабовых палочек;
6 колечек консервированных ананасов
немного зеленого лука
майонез для заправки
соль по вкусу
[показать]

Инструкции по приготовлению:1.Отварить в соленой воде фасоль,остудить.

2.Крабовые палочки порезать поперек (0,5 см)

3.Кольца ананаса порезать,кто как любит.

4.Зеленый лук мелко порезать.

5.Все перемешать,заправить майонезом.

Соль по вкусу.

Примечание:мне показался этот салат очень легким,советую и майонез выбирать "Легкий"



Источник (автор): рабочая столовая (повар не известен)

Добавил(а) рецепт: ОСЕНЬКА :)


Посмотреть рецепт полностью

Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.

Рецепты с фотографиями. Рассылка Кулинарного клуба
Имя		Емайл

Поиск рецептов:

Хинкал

Рецепт номер: 10017


Дата добавления: 2008-09-04

Приблизительное время приготовления: 45 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:- телятина 500-700 гр.
- лук репчатый 1 шт.
- острый зеленый перчик 1 шт.

Для теста:
- мука 300-400 гр.
- вода 200-250 мл.
- яйца 2 шт.
- соль

Для соуса:
- 250 мл. кефира или 2 помидора
- чеснок 3 зубчика
- щепотка соли

Сразу оговорюсь...
пресловутая аутентичность не имеет к данному рецепту никакого отношения т.к. вариантов может быть 1000 и 1, все завистит от области в которой блюдо готовится и личных предпочтений. Меня научили именно так, и я рада поделиться рецептом.
[показать]

Инструкции по приготовлению:1. Зачищаем перчик от плодоножки и семян, нарезаем тонкими полукольцами, лук тоже полукольцами. 2.Мясо нарезаем тонкими полосками(как на бефстроганоф). Хорошо разогреваем сковороду с 3ст.л. растительного масла. Мясо обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Солим, перчим, добавляем овощи.3. Обжариваем все вместе на среднем огне, пока лук не станет прозрачным, а мясо не приобретет красивый золотистый цвет.Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем отдохнуть-настояться минут 20.
А мы пока займемся тестом.4. В муку добавляем яйца и 1/2 ч.л. соли, хорошо перемешиваем*. Затем тонкой струйкой вливаем горячую воду в 3 приема, после каждого долива воды мучная смесь перемешивается. Выкладываем смесь на обильно присыпаный мукой стол и хорошенько выминаем/вымешиваем. Тесто должно получиться гладким и упругим(как на пельмени)
Раскатываем тесто толщиной 1,5-2 мм., разрезаем на ромбы(см.фото)
*Мне нравится добавлять ещё 1/2 ч.л.свежемолотого черного перца, но это дело вкуса.5. В большой кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить 1ст.л. растительного масла. Закинуть ромбики теста, довести до кипения, варить 1-2 минуты.

6.Соус:
Вариант №1: В 250 мл. кефира выдавить 3 зубчика чеснока, посолить, хорошо перемешать.
Вариант №2: Помидоры натереть на крупной терке, выдавить 3 зубчика чеснока, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

7. Шумовкой раскладываем тесто по тарелкам(рецепт расчитан на 4 порции), в центр укладываем мясо, поливаем соусом, украшаем зеленью.Готово!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Примечание:Я частенько заменяю телятину нежирной свининой(простите, уважаемые дагестанские друзья:)), получается еще нежнее и сочнее.Одно из моих любимых блюд:) Тесто+мясо...ммммм...для фигуры вредно, но очень вкусно:))
Источник (автор): научили знакомые дагестанцы

Добавил(а) рецепт: Патрикеевна


Посмотреть рецепт полностью

Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.

Рецепты с фотографиями. Рассылка Кулинарного клуба
Имя		Емайл

Читать далее...

Поиск рецептов:

Краснокочанная капуста, тушенная по-ландски (Cou rouge landais)

Рецепт номер: 10014


Дата добавления: 2008-09-04

Приблизительное время приготовления: 180 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:На 3-4 порции-
Краснокочанная капуста - 1/2 кочешка
Перец сладкий красный - 1 шт.
Цедра 1 апельсина
Лук репчатый (белый или красный не имеет значения)- один крупный или 2 мелких луковицы
Яблоки - 3 шт.(желательно не слишком кислые)
Петрушка - 3 стол. ложки мелконарубленной
Сельдерей (зелень)- 3 стол.мелконарубленного
Чеснок - 1 зубчик
Соль - 1 чайная ложка
Перец - предлагается использовать свежемолотый душистый - 1/4 чайной ложки

[показать]

Инструкции по приготовлению: Кочан капусты помыть, удалить верхние листья, т.к. они часто бывают повреждены, и вообще из соображений гигиены.
Капусту нарезать соломкой не слишком тонко, посолить можно прямо на доске или в блюде, и слегка перемешать, как бы потряхивая ее. Переминать с солью не надо.
лук почистить, нарезать полукольцами, перец помыть, разрезать пополам, вырезать плодоножку и семечки, нарезать полукольцами.
Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками.
Натереть кожуру апельсина (только оранжевую часть) на мелкой терке - получится цедра. В оригинальном рецепте используется сушеная цедра.
В посуду с толстым дном укладывается слоями по половине порции заготовленных ингредиентов: капуста, лук, яблочные дольки, сладкий красный перец, посыпать цедрой, петрушкой сельдереем, немного соли, перец. Второй слой - такой же.
Овощи заливаются красным вином (если у Вас его нет, используйте магазинный виноградный сок (красный)). Я сама приготовила сок из темного винограда, так как разница в цене 1 л сока и 1 кг натурального винограда - 15 рублей.
Жидкость не полностью покроет овощи, но в процессе тушения они слегка осядут, и получатся сочные овощи, не вязкие.
Капусту тушить на слабом огне около 2 часов (в книге указано - 3-4 часа). Изредка слегка размешивать. За 30 минут до окончания тушения сверху на капусты выложить какие-нибудь копчености - ветчину, сосиски, колбаски.
Перемешивать капусту с копченостями не стоит, потому что сосиски приобретут фиолетовый оттенок.

Примечание:Копчености (сосиски, колбаски) выкладываются на капусту скорее для того, чтобы распариться немного и раскрыть свой вкус и аромат, при этом капуста не приобретает их запаха. А в книге написано, что при тушении хорошо добавить грудинку или еще что-то такое, при подаче их надо вынуть. На самом деле грудинка посинела, а запаха не прибавилось. С таким же успехом колбаски или сосиски можно отдельно обжарить, получится привычнее, но не по-французски.
Краснокочанная капуста почти сохраняет свой объем и остается сочной даже после длительного тушения.
Блюдо получилось с очень пряным, но тонким ароматом, кисло-сладким. Я готовила без добавления черного перца, и несмотря на это, казалось, что использовано много специй. При тушении не было характерного капустного запаха (как бывает при тушении белокочанной). Хорошо сочетается с копченостями. Капуста как бы нейтрализует их жирность. Наверно, такое блюдо отлично подойдет к рульке и пиву.
Что значит "по-ландски"? Ланды (Landes), департамент на Юго-Западе Франции, у побережья Бискайского залива Атлантического океана (с/х: виноградарство, сыр рокфор). Большая часть территории — песчаная равнина, называется ланды.
Данный рецепт послужил основой для изобретения способа производства "консервов "Краснокочанная капуста по-ландски" специального назначения" Всероссийского научно-исследовательского института консервной и овощесушильной промышленности, на него в 2007 году получен Патент РФ № 2302180.
Источник (автор): Рецепты франзузской кухни.!992 год, В свою очередь эта книга является перепечаткой книги Петроченко,Пилипчук,Полякова "Рецепты французской кухни".- М."Пищевая Читать далее...

Поиск рецептов:

Пирог "Осень"

Рецепт номер: 10011


Дата добавления: 2008-09-03

Приблизительное время приготовления: 120 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:250г сливочного масла
200г сахара
1 щепотка соли
ванильный сахар (для аромата)
3 яйца
500г муки
1 пакетик разрыхлителя
125г молока

1кг слив

сахарная пудра для посыпки
[показать]

Инструкции по приготовлению:1. Сливочное масло взбиваем с сахаром и солью до образования пенистой массы. Добавляем ванильный сахар.
2.По одному вбиваем все яйца, а затем, смешав, взбиваем всю массу.
3. Добавляем просеянные через сито муку и разрыхлитель. Вливая порциями молоко, замешиваем тесто.
4. Сливы помыть, посушить, разрезать пополам и удалить косточки.
5. Нагреть духовку до 175 градусов. Форму для выпекания (у меня 26 см в диаметре) тщательно смазать жиром. На дно выкладываем (ложкой - практически выливаем, т.к. тесто не густое, не для раскатки) тонкий пласт теста. Поверх него одним слоем выложить сливы срезом вниз. Накрыть их следующим пластом теста. а сверху опять сливы. Продолжайте в этой очередности, пока не иссякнут компоненты (при моей форме они иссякли уже в этот момент, т.е. получилось 2 сливовые прослойки), завершить нужно слоем теста.
6. Выпекать в течение 70 мин.

до сих пор не было фотографий, потому как в тот момент, когда я начала печь, муж с детьми ушел гулять вместе с фотоаппаратом, а вот потом он вернулся...

Достать пирог из духовки и осторожно вынуть из формы. Переложить на тарелку и дать полностью остыть. Можно уже кушать, но можно и попытаться немножко украсить.
Просто посыпать сахарной пудрой - уже хорошо, но мы со старшим сыном развивали творческое начало. Он нарезал полосочек из картона и разложил их на пироге в творческом беспорядкеТеперь обильно посыпаем сахарной пудрой незакрытую картоном часть пирога и удаляем полоски (их лучше сделать потоньше, чем у меня на фотографии). Вот пирог в разрезе.
Вместо слив можно использовать вишню, груши или фрукты из компотов.
В тесто можно добавить какао, кусочки шоколада, кокосовую стружку.
Приятного чаепития!
Примечание:На закрытом блюде для торта с колпаком или в большой жестяной форме пирог может оставаться свежим в течение нескольких дней.
Источник (автор): старая вырезка из журнала

Добавил(а) рецепт: Алёнка


Посмотреть рецепт полностью

Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.

Рецепты с фотографиями. Рассылка Кулинарного клуба
Имя		Емайл

Читать далее...

Поиск рецептов:

хинкали вкусные

Рецепт номер: 10008


Дата добавления: 2008-09-02

Приблизительное время приготовления: 60 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:тесто пельменное 0,5 кг
мука для подсыпки на стол
фарш свинина, говядина 0,5 кг
много зелени: 1 пучок укропа, 1 -петрушки, 2 -зеленого лука
перец красный жгучий, черный перец, соль
[показать]

Инструкции по приготовлению:в фарш добавляем мелко нарезанную зелень(всю.) Зелени должно быть очень много, чем больше, тем вкуснее. Солим. Добавляем красный и черный перцы. Перца нужно добавлять тоже много, получается довольно остро, но вкусно. Оставляем фарш в покое, пусть постоит.
Из теста катаем круглые сочни, чуть больше чем на пельмени.
Начиняем сочни нашим фаршем и защипываем сверху узелком. Защипать нужно хорошенько, чтобы при варке не вытек ароматный сок.
Варим их в кипящей подсоленой воде 7 мин после всплытия.
Примечание:Подавать можно со сметаной, кетчупом, хренодером, майонезом.
Хорошая альтернатива пельменям!
Можно наморозить хинкали впрок.
На нашем сайте уже есть рецепт хинкали, но мой немного отличается.
В нашей семье этот рецепт прижился довольно давно и мы им постянно пользуемся.
Источник (автор): рецепт моей мамы

Добавил(а) рецепт: uma


Посмотреть рецепт полностью

Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.

Рецепты с фотографиями. Рассылка Кулинарного клуба
Имя		Емайл

Поиск рецептов:

Мясо-ассорти тушеное в горчице

Рецепт номер: 10006


Дата добавления: 2008-08-31

Приблизительное время приготовления: 120 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:Мясо: гоядина, свинина, баранина (примерно 1:1:1)
Репчатый лук
Горчица готовая столовая
Сливочное масло
Соль, перец
[показать]

Инструкции по приготовлению:Говядину, свинину (жиру чуть-чуть) и баранину (очень желательно все три вида мяса!) нарезать кусочками как на азу (примерно 3 на 3 см).Нарезать репчатый лук (не жалеть), все перемешать с мясом, добавить готовую горчицу, самую обыкновенную (примерно 4 кг мяса - в 5-литровой кастрюле - вылить целую банку), немного посолить, положить в глубину кусок сливочного масла, накрыть крышкой и поставить тушить. Сначала надо проследить, чтобы не пригорело, так как воды совсем не добавляют! Когда мясо даст сок, его будет достаточно, и следить в ходе приготовления уже не потребуется. Тушить на слабом огне.
В процессе соус надо попробовать и при необходимости досолить. Можно добавить черный перец горошек. Через 1 час готово, можно попробовать во всяком случае.
Лучше не передерживать, ведь завтра еще разогревать!
Это очень удобное блюдо, вообще минимум трудозатрат, даже жарить не надо, никаких брызг на плите!Когда нужно сытно накормить большое число гостей, это блюдо очень выручает, хотя рецепт кажется простецким.

Примечание:Гарнир любой подойдет. На фото - рагу овощное (морковь, репа, картошка).
Источник (автор): Совет опытной хозяйки

Добавил(а) рецепт: Ина


Посмотреть рецепт полностью

Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.

Рецепты с фотографиями. Рассылка Кулинарного клуба
Имя		Емайл

Поиск рецептов:

ТКЕМАЛИ - соус из слив.

Рецепт номер: 9985


Дата добавления: 2008-08-29

Приблизительное время приготовления: 45 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:Сливы красные или черные 1 кг.
Чеснок 3 зубка
Зелень кинзы 1 большой пучек.
Соль, черный молотый перец, сок 0,5 лимона.
Грецкие орехи 150 -200 гр.
[показать]

Инструкции по приготовлению:Сливы помыть, сложить в кастрюльку, залить небольщим количеством воды, чтобы она их только покрывала. Довести до кипения и варить 5 минут.Сливы остудить.Вареные сливы протереть сквозь сито или смолоть в блендере.Чищенные грецкие орехи промыть , обсушить, обжарить до золотистой корочки.Измельчить орешки (можно раскатать их скалкой).Измельченные орехи добавить к молотым сливам. Все хорошо перемешать.Один большой пучек кинзы перебрать, промыть, мелко порезать.
Чеснок пропустить через пресс. Все смешать с молотыми сливами. Посолить, поперчить. Соус довести до кипения ,кипятить 2-3мин, пока соус не загустеет до состояния жидкой сметаны.
Разлить в соусник или стерильные банки небольшого размера (на один раз).
Примечание:Можно добавить сахар по вкусу или сок лимона, чтобы получился сбалансированный вкус. Взависимости от того, какие у вас сливы.
Подавать к мясу, птице.
Источник (автор): Грузинская кухня.

Добавил(а) рецепт: murena


Посмотреть рецепт полностью

Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.

Рецепты с фотографиями. Рассылка Кулинарного клуба
Имя		Емайл

Поиск рецептов:

говядина с кабачками

Рецепт номер: 9982


Дата добавления: 2008-08-28

Приблизительное время приготовления: 60 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:1 кг говядины кусочками
1 кг кабачков
1 натертая луковица
3 чайные чашки натертых томатов
1 ст.л. томатной пасты, разведенная в 1/2 чайной чашки кипятка
1/2 ч.л. сахара
1/2 чайной чашки растительного (оливкового) масла
соль и перец
[показать]

Инструкции по приготовлению:поджариваете кусочки мяса и когда они подрумянятся, добавляете лук, подрумяниваете и его. добавляете 1 чайную чашку кипяченой воды и продолжаете варить мясо на слабом огне. чистите кабачки, нарезаете и обжариваете (я не обжаривала, а то получается очень жирно). когда мясо станет мягким и испарится вся жидкость, добавляете томаты, томат-пасту, сахар, соль, перец и варите 5 минут.добавляете туда же кабачки и варите все вместе 15 мин. или пока не испарится вся жидкость и не останется только подлива.
Примечание:подавать со свежими овощами, сверху можно посыпать рубленной зеленью.
Источник (автор): книга "оливковое масло"

Добавил(а) рецепт: евгеша


Посмотреть рецепт полностью

Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.

Рецепты с фотографиями. Рассылка Кулинарного клуба
Имя		Емайл

Поиск рецептов:

Торт "Гусиные лапки"

Рецепт номер: 9958


Дата добавления: 2008-08-26

Приблизительное время приготовления: 60 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:Для коржей: 2 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 1/2 банки сгущёнки, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. какао, 1,5 ст. муки.
Крем: 200 гр. размягченного сливочного масла, 1/2 банки сгущенки, 2 ст.л. какао.
Пропитка: сироп, коньяк.
[показать]

Инструкции по приготовлению:Яйца растереть с сахаром. Добавить сметану, сгущёнку, какао. Всё хорошо размешать, чтобы не было комков. Разрыхлитель смешать с мукой и добавить к перемешанной массе.
Тесто разделить на две части и испечь два коржа (по рецепту рекомендуется три коржа, но я делала два). Когда коржи немного остынут, вынуть из формы.
Пока коржи ещё немного тёплые, пропитать их сиропом от варенья (примерно 1/2-2/3 стакана), добавив в него 2 ст.л. коньяка. Дать коржам полностью остыть.
Приготовить крем: взбить размягчённое сливочное масло со сгущёнкой и какао. Промазать один корж кремом, сверху положить второй корж и также смазать кремом верх и бока торта. Приятного чаепития!
Примечание:Приготовить тесто можно и вручную, и с помощью комбайна. Я выбрала комбайн. С его помощью всё получилось намного быстрее - все ингридиенты я сложила одновременно. Варенье я использовала из виктории, поэтому верх украсила ягодами виктории. Очень вкусный шоколадный торт. Муж просит испечь ещё такой же.
Источник (автор): Журнал "Вкусно и полезно"

Добавил(а) рецепт: Пушистик


Посмотреть рецепт полностью

Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.

Рецепты с фотографиями. Рассылка Кулинарного клуба
Имя		Емайл

Поиск рецептов:

Турецкая кухня: Ksr(кысыр)

Рецепт номер: 9960


Дата добавления: 2008-08-26

Приблизительное время приготовления: 60 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:Я осознаю что возможно будет сложно его повторить за не имением одного продукта-булгура, тем не менее- возможно когда нибудь будет возможность его приобрести или же в крайнем случае просто поведаю вам ещё одно турецкое блюдо:)
Это салат, из серии "теплых" салатов-он питателен, полезен и лёгкий:)

1,5 ст. булгура мелкого помола
1,5 ст. горячей воды
7-8стебель зелёного лука
4 зубчика чеснока
1 головка репчатого лука
2 ст.л. томатной пасты
3-4 средних помидора
2 красных сладких перца
1 кофейная чашечка лимонного сока
1 кофейная чашечка оливкового масла
пучёк петрушки
соль

[показать]

Инструкции по приготовлению:в отдельной посудине смешать: томат-пасту, лимонный сок, оливковое масло и выдавить чеснок через пресс.вот вид булгура в сухом видев отдельной посуде запарить булгур кипятком накрыть тарелочкой и оставить, пока подготавливаються овощивсе овощи нарезать кубиками и измельчить зелень.у меня не оказалось зелёного лука, но я считаю что он и не так уж критичен.во всяком случае в следующий раз я его намеренного не буду добавлять:). далее овощи все соединить, залить подготовленной изначально заправкой с маслом и соединить с запаренным булгуром.посолить по вкусу. ещё разные хозяйки немного изменяют вкус добавляя столовую ложку сухой мяты;многие ещё добавляют измельчённый свежий зеленый салатподают кысыр в таком виде: в креманку плотно заложить кысыр, приложить тарелку и перевернуть- таким образом будет симпатичная пасочка на тарелочке:)
Приятного аппетита
Примечание:Булгур- крупа из пшеницы.Пшеничные зёрна подвергаются термической обработке водой, затем сушатся (традиционно — на солнце), и как правило очищаются от отрубей, после чего зёрна дробятся до нужного размера.в данном случае это очень мелкие крупинки, раза в 4-5 больше чем крупинка манки.именно изза мелкого размера-нет необходимости варить данный вид булгура, а просто запаривают. Есть и булгур размером с рисинки из которого преимущественно готовят плов.
не предпологаю- возможно ли найти такой булгур в продаже стран СНГ, но просмотрев интернет, предпологаю что его можно попробовать заменить кус-кусом.Кус-кус - производится из более мелкой манной крупы. Манная крупа сбрызгивается водой, затем из полученной массы формируются крупинки, которые потом обсыпаются сухой манкой или мукой, после чего просеиваются. Слишком маленькие крупинки, проходящие через сито, снова обсыпаются манкой, итд.Его готовят так же методом запаривания.
надеюсь что кому то удастся найти булгул или купить при следующей поездке в Турцию:)....тем не менее-мне хотелось поделиться ещё одним турецким рецептиком:)
Источник (автор): турецкие веб-сайты

Добавил(а) рецепт: Turkish_lady


Посмотреть рецепт полностью

Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.

Рецепты с фотографиями. Рассылка Кулинарного клуба
Имя		Емайл

Читать далее...

Поиск рецептов:

МАНТЫ С ТЫКВОЙ

Рецепт номер: 9955


Дата добавления: 2008-08-25

Приблизительное время приготовления: 120 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:баранина 1кг. (говядина, свинина)
лук репчатый 300гр -3 большие луковицы,
тыква 500 -300гр.
масло растительное,
Для теста:
мука2,5 -3 ст, вода 200гр( 1 небольшой стакан). яйцо -1шт, соль, перец.
Курдючный жир 100гр. (но это на любителя).
[показать]

Инструкции по приготовлению:Жирное мясо мелко нарезать ( можно пропустить через крупную сетку в мясорубке, но резанное мясо вкуснее). Измельчить лук. Добавить соль, перец .Тыкву порезать на мелкие кусочки (0,5х 0,5, 0,7х 0,7), всё перемешать. Замесить тесто.(мягче, чем на пельмени).Скатать в шар, завернуть в салфетку и дать настояться 10-15 мин. Затем обмять еще раз. Скатать в жгут, порезать его на кусочки размером с крупный грецкий орех.Раскатать в сочни около 2-2,5 мм.толщиной, диаметром 8х8 см. с краями тоньше, чем середина.
На середину выложить начинку. 1 - 1,5 ст. ложку фарша.Слепить с двух сторон, развернуть, перпендикулярно слепить две другие стороны.Соединить по бокам оставшиеся кусочки теста.
Должна получиться красивая и очень простая "манта".Разогреть воду до кипения, посолить, добавить лавровый лист и другие пряности и коренья. Ярусы мантоварки промазать раст. маслом, уложить на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, варить на пару 40 -45 минут.
На сильном огне, не снимая крышки с мантоварки.
При подаче на стол манты положить по 3 -6 шт на порцию.
С кетчупом, лажаном, майонезом, сметаной и т. д.
Примечание:Манты готовятся из мяса баранины, но если его нет, то можно использовать мясо говядины и свинины( добавив больше специй).
Манты можно готовить без тыквы, тогда на 1 кг. мяса берется 500 гр лука
(5 крупных луковиц).















Источник (автор): Казахская кухня (восточная кухня).

Добавил(а) рецепт: murena


Посмотреть рецепт полностью

Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.

Рецепты с фотографиями. Рассылка Кулинарного клуба
Имя		Емайл

Поиск рецептов:

Кальмары по-китайски

Рецепт номер: 9951


Дата добавления: 2008-08-25

Приблизительное время приготовления: 45 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:Кальмары - 300 гр.
Огурцы - 1-2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок по вкусу (примерно 2 зубчика)
Крахмал - 1 ст.л.
Коньяк - 1 ст.л.
Бульон куриный - 0,5 стакана
Масло раст. - 2 ст.л.
Соль
Зелень
[показать]

Инструкции по приготовлению:Кальмарчики замочить в воде на 1 час, промыть и снять кожицу.
Нарезать кусочками длиной 4 см и шириной 2 см. Окунуть на 30 секунд в кипящую воду.
Обжарить кальмары в разогретом масле в течение 1 минуты.
Добавить нарезанный соломкой лук, измельченный чеснок, ломтики огурца, коньяк, разведенный небольшим количеством воды крахмал, бульон и соль. Хорошо перемешать.
Тушить до загустения соуса.

Примечание:При подаче оформить зеленью.
Источник (автор): Добавлен пользователем

Добавил(а) рецепт: Marina


Посмотреть рецепт полностью

Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.

Рецепты с фотографиями. Рассылка Кулинарного клуба
Имя		Емайл