Что собой представляет соя?

Это растение семейства бобовых. Родина сои, конечно, Восточная Азия, но сейчас она растет уже и в Южной Европе, Северной и Южной Америке, Центральной и Южной Африке, Австралии, на островах Тихого и Индийского океанов. Уже более двух тысячелетий в Китае сою употребляют в пищу в разных видах и очень ее ценят.

За высокое содержание белка?

Именно так. Белок составляет примерно половину всей массы боба, и белок этот во многом идентичен животному. То есть соя такая же питательная, как куриное или даже говяжье мясо, и при этом совершенно безвредная. В то время как животный белок при расщеплении повышает уровень холестерина в крови человека, соевый белок уровень холестерина, наоборот, понижает.

В каком виде ее употребляют?

Пророщенные соевые бобы едят даже в сыром виде, добавляя в салаты. Этот продукт очень полезен при похудении. Белые соевые бобы хороши для пищеварения, а зеленые — еще и для зрения и кожи. Кроме того, ростки можно жарить вместе с овощами или тушить с мясом в соевом соусе. Из соевых бобов отжимают очень калорийное растительное масло. Это все соя в самом простом виде, помимо нее существует масса соевых продуктов: соевое молоко, тофу, соевая спаржа, соевый соус...

Что же такое соевое молоко?

О, это то, без чего не обходится завтрак ни в одной китайской семье. В Китае животное (коровье или козье) молоко не пьют вообще, зато соевое пьют все. Молоко это (на самом деле это жидкая соевая паста) бывает двух вкусов: пресное и кислое. Считается, что оно гораздо полезнее, чем обычное молоко, здесь есть витамины А и D. Я и сам коровье молоко не люблю, пью соевое — либо просто кислое, либо пресное подслащенное сахаром.

И вот из этого молока делают соевый творог или сыр?

Совершенно верно, из него путем свертывания белка соевого молока при нагревании с добавлением коагулянта получается тофу, который прессуется и в зависимости от давления образуется твердый сыр или мягкий. Существует несколько видов твердого тофу: кубики, пластинки и очень тонкие лепестки. Вкус тофу практически нейтральный, но в разных провинциях он может готовиться с добавлением разных специй. Например, визитной карточкой провинции Сычуань считается красный тофу Ма По, он очень острый, приготовлен с особым перечным сбором. Название свое этот тофу получил по имени женщины, придумавшей его рецепт. К сожалению, в Москве его не едят: я пробовал ставить в меню — полный провал. А вот в Европе и Америке в ресторанах его подают. Зато фаршированные коробочки из тофу — гордость провинции Шаньдун — понравятся в России многим. Берем большие кубики тофу, обжариваем, отрезаем верхушки и вынимаем сердцевины, а вместо них закладываем фарш либо свиной, либо из креветок, можно с овощами. А вообще тофу в обжаренном виде хорошо дополняет салаты и супы, особенно на рыбном бульоне.

А как готовится мисо-суп?

Путем ферментизации соевых бобов с помощью особых плесневых грибов производится паста мисо, на ее основе с добавлением водорослей вакаме и грибов шиитаке и готовят этот самый суп.

Соевая спаржа имеет что-то общее с настоящей?

Пожалуй, кроме внешнего вида, ничего общего между ними нет. [показать] По-китайски этот продукт, конечно, спаржей не называется — это придумали русские. Соевая спаржа готовится весьма интересным способом — это высохшая пенка, образовавшаяся при кипении соевого молока. Поскольку продукт высушенный, перед употреблением эту спаржу нужно подержать немного в кипятке, а уже потом резать в салаты или в другие блюда. Вкус у нее нейтральный, так что она будет перенимать его у соусов и продуктов, которые к ней добавили. В обжаренном виде она может стать хорошим гарниром, часто с ней подают свежего угря. Можно сделать такой салат: нарезать эту спаржу, кинзу, свежие огурцы, сельдерей, морковь, паприку и добавить соус, соевый, например.

Теперь о самом интересном: как получается соевый соус?

Готовится такой соус очень долго. Сначала бобы перевариваются до жидкого состояния, затем проходят длительный процесс брожения при особом температурном режиме, в результате чего и получается соус. В зависимости от срока ферментации соус получается разной степени насыщенности. Самый слабый, бесцветный, используется в салатах — он придаст вкус блюду, но не испортит цвет свежей зелени. К морепродуктам, на мой взгляд, соевый соус вообще не годится, даже самый легкий — у них разная соленость, и вкус соуса перебьет исходный вкус главного продукта. Для быстрой жарки мяса или овощей рекомендую использовать соус средней интенсивности цвета, а вот для тушения и длительной обработки мяса возьмем самый терпкий темно-коричневый соевый соус.

отсюда

Александр Юрьевич Хочинский
[показать]
В 1964 году окончил студию при Ленинградском ТЮЗе и стал актёром этого театра. В 1970 окончил ЛГИТМиК. С 1991 года – актёр киностудии «Ленфильм».
Популярный санкт-петербургский актёр театра и кино. Снимался в фильмах «Бумбараш», «Рождённая революцией», «Женщина, которая поёт» и др.

смотрим и наслаждаемся далее

Это цитата сообщения Светлана_Лякутина Оригинальное сообщение



[200x334] Попала в руки удивительная книга
"Дневники Императрицы Марии Федоровны",
очень понравилось, спешу поделиться...
История глазами участника событий...
А нас так долго учили, что было все совсем
по другому...
















Волею судьбы эта удивительная женщина прожила две жизни, разительно отличающиеся
друг от друга.Читать далее...

Классификация отдыхающих по степени опасности.
В семейном отеле все отдыхающие делятся на несколько четко выраженных типажей.

1. Дети малые. Делятся на группы "в штанах" и "без штанов". Первая уже ходит, вторая ползает. Впрочем, встречаются энтузиасты, которые даже купают младенцев в памперсах.

Как правило безвредны, хотя могут кричать удивительно громко для своих габаритов.

2. Дети мелкие. Делятся на группы "не хочу купаться" и "мамочка, еще минуточку!" Более шумны, чем младенцы, но обычно кучкуются в особо отведенных местах.

Опасности - могут испачкать мороженным, воткнуться лбом в коленку, выбить мячиком стакан с мартини из рук. Входить в воду стоит осторожно огибая их - плещутся.
наслаждаемся далее

Лепс с Гриневой отпел свое. Вышибли!
[показать]
Жалко было на него смотреть, как ему приходилось придавливать свой мощнейший голос в "дуэте" с безголосой актрисой (как актриса, кстати, она хороша, даже очень).

За Лепса я рада - отмучился, выслушивать претензии к его неординарности уж хватит. Каждому свое, ну не Гнатюк он, не Гнатюк.
[показать]
Что меня заинтересовало, так это фраза Собчак о жене Лепса... полезла я , как и она в инет (найдется все) и нашла таки
смотрим

[показать]

Массовое изучение веса граждан Старого Света Eurobarometer 59.0, проведённое специалистами из Национального института демографических исследований (Institut nationale d'études démographiques), показало, что средний индекс массы тела выше всех у жительниц Великобритании (по этому параметру они даже превосходят своих мужчин). Кто же уверенно держится в конце списка?
http://www.membrana.ru/lenta/?9275

Это цитата сообщения Бутявка1 Оригинальное сообщение

Старинный Санкт-Петербург. Виды города

[показать]
Читать далее

Это цитата сообщения fous Оригинальное сообщение

          для belle-epoque.

Экскурсия

"Модерн на Каменном Острове"

[317x222]

Это цитата сообщения Бутявка1 Оригинальное сообщение

http://www.mistcity.ru/

Проект "Мистический Петербург" является информационной площадкой, которая создана группой энтузиастов для изучения мистических аспектов истории и жизни города Санкт-Петербурга, а также традиций и практик, относящихся к области духовной культуры людей разных стран, эпох и народов.
Создатели сайта - это, прежде всего петербуржцы, которые очень любят свой город и хотят открыть и сохранить для себя и всех, кому Петербург дорог и интересен, малоизвестные, загадочные страницы его истории. Читать далее
 

[600x268]

Это цитата сообщения Бутявка1 Оригинальное сообщение

Старинный Санкт-Петербург. Виды города

[показать]
Читать далее

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

Когда впервые увидела фильм \" Кейт и Лео\" обратила внимание на красавца актера, и как-то он отличался от остальных (оказалось то, что он австралиец, как и Мэл Гибсон... надо подумать , кстати, на тему австралийских актеров).
Разобраться в сути вопроса было недосуг, а тут... он приехал в Россию, и теперь я его мало того, что в лицо знаю, так и по имени его запомнила
[показать]

Обычно мое мнение не совпадает с мнением журналов \"Форбс\", \"Асахи\", \"Космополитен\" и др., но с журналом \"People\" согласна на все 100 %

People: Самый сексуальный мужчина 2008
Продолжаем разговор

Это цитата сообщения О_себе_-_Молчу Оригинальное сообщение



[350x500]Знаете, я за всю жизнь не встретила
ни одного человека, который не любил бы
Фаину Георгиевну РАНЕВСКУЮ.
(Она нравится даже детям, в фильме "Золушка", например)
Когда-то ходили "на Раневскую", сейчас смотрят
и пересматривают фильмы с её участием.
Её читают, её цитируют, её продолжают любить...
Неподражаемая, неповторимая,
титан русского театра и кинематографа.
Раневская
Фаина Георгиевна
(Фельдман Фаина Гиршевна )
(15) 27 августа 1896 -
19 июля 1984
[показать]

-= фото, цитаты, видео, интервью =-

Это цитата сообщения Anton_Pic Оригинальное сообщение

Глазной магнит (июнь, 1932)

[показать]

В одной из больниц Миннеаполиса когда-то был «глазной магнит» - огромный магнит, способный притянуть к себе утюг, находящийся в другой части комнаты. Глазной магнит использовался для удаления стального пепла из глаз пациентов. Кстати, это был самый большой подобный магнит во всём мире – он весил 800 фунтов. Аппарат содержал целых полторы мили медной проволоки, а для его работы требовалось напряжение в 220 вольт.

Retrospective

+ остальное

Это цитата сообщения Anton_Pic Оригинальное сообщение

Орнелла Мутти (Ornella Muti): съемка 1970-х годов для одного итальянского журнала.

[407x699]

Retrospective

+ фотографии

Противоположности, безусловно, притягиваются. Но не в пределах же одного человека! Как в Челентано могло угнездиться столько противоречий?! Безумный бунтарь и соблазнитель — на самом деле примерный семьянин. Внешне мужественный и брутальный, он испытывает едва ли преодолимый страх перед самолетами, а на досуге печет булочки для своих домашних. Человек религиозный, но при этом называет Бога «самым великим комиком и шоуменом всех времен и народов»

[показать]

Пружинистая походка, проницательный взгляд, чуть приподнятая бровь и подернутое дымкой насмешки лицо. За внешней несуразностью — безудержная харизма и искрометный юмор. За пределами сцены — тысячи страстно мечтающих женских сердец. Журналисты слишком часто старались выпытать подробности его личной жизни, за что и получили «недоступ в приват». Сегодня Челентано исключительно редко дает интервью и предпочитает не распространяться о семейных отношениях. Отчасти «за давностию лет», отчасти из-за недостатка достоверной информации история жизни самого любимого миром итальянца обросла массой легенд. Если довериться самым популярным из них, то биография «синьора Буффа» — как прозвали его в прессе — выглядит примерно так...
продолжение тут

[показать] [показать]
Читать далее...

Это цитата сообщения Anton_Pic Оригинальное сообщение

Very Veruschka!

Она достаточно высокого роста, чтобы стать моделью, но слишком бедная и слишком грубая.
На ней оборванная одежда и поношенные туфли.
Вся она в пятнах краски; краска и на одежде, и на рабочих руках.
Краска даже в ее мышиных волосах.

[483x561]

Retrospective

Veruschka: очень большой пост!

В 1977 году в Лос-Анджелесе вышла тоненькая книжка "Законы Мерфи". Автор-писатель Артур Блох. Пародируя с комической серьезностью формулировки технических и управленческих фольклоров, придав бродячим остротам и шуткам литературную законченность и сгруппировав их в разделы.

Книжка имела шумный успех. Видимо веселые и меткие афоризмы века многих не оставили равнодушными. Думается, что читатель получит удовольствие от этих фраз, полных наблюдательности и юмора.

Вместе с тем, юмор этот подчас звучит грустно. Неудовлетворенность курсом официальных кругов на западе, проводимым в экономике, политике, науке, приводит к чувству безысходности. "Улыбайтесь ... завтра будет хуже" - вот философия Мерфи. Столь же пессимистично звучат законы термодинамики, переформулированные в теореме Гинзберга: "Выиграть нельзя. Остаться при своих - нельзя. Нельзя даже выйти из игры"... Но автор не теряет надежды, посвящая книгу тем, кто отважно шествует по жизни в поисках правды, руководствуясь одним из правил Финэйгла: "Не верьте в чудеса - опирайтесь на них!".

В предисловии к своей книжке Артур Блох сообщает, что уже после выхода в свет первого издания он получил письмо из южной Калифорнии, где некий Дж. Никольс сообщал, как родилось само выражение "Закон Мерфи", ставшее в Америке ходячей поговоркой. На базе ВВС Эдварса в Калифорнии В 1949 году исследовались причины аварий самолетов. Служивший на базе капитан Эд Мерфи, оценивая работу техников одной из лабораторий, мрачно утверждал, что если можно что-то сделать неправильно, то эти техники только так и сделают... Автор письма, работавший тогда руководителем проекта от компании "Нортроп", назвал эти неполадки "Законом Мерфи". На одной из пресс-конференций проводивший ее полковник ВВС заявил, что все достигнутое по обеспечению безопасности полетов является результатом преодоления "Законов Мерфи". Так выражение попало в прессу. В последующие несколько месяцев Этот "закон" стал широко использоваться в промышленной рекламе и вошел в жизнь. Ныне в толковом словаре Фанка и Вэгнэлса можно прочитать: "Закон Мерфи (амер., неофиц.) Принцип, состоящий в том, что если какая-нибудь неприятность может случится, она случается (происхождение неизвестно)". В русском разговорном языке это явление получило название "закон бутерброда", "закон подлости" и т.д.


Прикладные моменты, интересные именно мне

Искусство проектирования.


Первый закон корректировки.
============================
Информация, ведущая к обязательному изменению проекта,
поступит к автору этого проекта тогда и только тогда, когда
чертежи уже выполнены.
Следствие.
-----------
В простых случаях, когда отчетливо виден явно правильный
вариант и один явно неправильный, часто разумнее выбрать
неправильный, чтобы быстрее приступить к неизбежным исправ-
лениям.

Второй закон корректировки.
============================
Чем безобиднее на вид изменение, тем большим будет его
влияние в дальнейшем и тем больше чертежей придется изме-
нять.

Закон потерянного дюйма.
==========================
При работе над любым проектом ни один габаритный размер
не может быть установлен точно после 16 h 40 m в пятницу.
Следствие.
-----------
Правильный результат будет самоочевиден в 09 h 01 m утра
в понедельник.

Закон прикладной неразберихи.
==============================
Деталь, которую завод забыл поставить, обеспечивает 75%
объема поставок. Разобравшись, вы легко обнаружите, что за-
вод не только забыл ее поставить, но и 50% времени ее вооб-
ще не производил.
Следствия.
-----------
1. Доставка на грузовике, обычно требующая одного дня,
займет 5 дней, если вы ждете именно этот грузовик.
2. Добавив 2 недели к положенному по графику сроку на
непредвиденные задержки, добавьте еще 2 недели на непредви-
денность самих непредвиденных задержек.

Теорема Вышковского.
======================
Независимо от единиц измерения, используемых поставщиком
или покупателем, производитель будет использовать свои
собственные произвольные единицы измерения, переводимые в
единицы поставщика или покупателя с помощью странных и не-
естественных коэффициентов пересчета.

Уравнения Снэйфу.
==================
1. В задаче из N уравнений будет N+1 неизвестная.
2. Самый необходимый предмет или самая необходимая доза
информации будут наименее доступными.
3. Как только вы используете все возможные способы реше-
ния и не найдете подходящего, тут же найдется решение прос-
тое и очевидное для всех других Читать далее...

Жемчужина Тихого океана, Бора Бора, названная так благодаря своей перламутровой лагуне представляет собой горный массив с тремя вершинами, высшая точка которой Отеману достигает 727 метров.

Богатая природа этих мест одарила остров прозрачными водами и создала вокруг основного острова маленькие островки, называемые моту. На одном из таких моту находится аэропорт, на других расположены отели.
[показать]
Читать далее...

Прочла сегодня у Дины Рубиной, что "На Юге любят того, с кем спят, а на Севере спят с тем, кого любят".
Мысль не проста, теперь я ее Думаю!
[показать]