Меня в каментах спрашивали, что такое кускус.
Кускус это такая крупа, и так же называется блюдо (национальное блюдо Марокко, Алжира, Туниса и других стран Магриба, приготовленное из этой крупы).
Это такие мелкие "гранулы" из крупинок, обсыпанных пшеничной мукой.
Чаще всего сырьем для изготовления кускуса служат манная крупа и пшеничная мука.
Традиционная технология приготовления кускуса заключается в сбрызгивании водой манной крупы и формировании шариков определенного размера, которые затем обсыпаются мукой, просеиваются через сито и подсушиваются.
Для слишком маленьких гранул процесс повторяется неоднократно, до получения необходимого размера крупинок.
Читать далее