Мобильный LiveInternet

Нужны помощники! Christy 14-03-2008 19:01

Набираю 2-3 модера для сообщества!
От вас требуется:
1. Выкладывать вкусные картинки в альбом,
2. Выкладывать вкусные рецепты (желательно с картинками)!

P.S. Если заинтересуетесь, то пишите в ЛИЧКУ!
=) ВСЕМ СПАСИБО

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Горячий банановый напиток Christy 14-03-2008 18:49

Ингредиенты:

На 4 порции:
900 мл молока
2 крупных спелых банана
50 гр простого шоколада
палочка корицы

[287x300]

соединить в непригораемой кастрюле 900 мл молока, 2 порезанных банана и 50 гр мелко порезанного шоколада. Медленно, постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня и взбить ручным миксером до появления пены.
Разлить по кружкам и добавить палочку корицы для аромата.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Быстрое капучино Christy 14-03-2008 18:47

Ингредиенты:

На 2 порции:
150 мл обезжиренного молока

[205x266]

Поставить молоко в кувшине от кофеварки в микроволновую печь и нагревать в режиме high (900W) в течение 1 минуты 20 сек.

Поднимать поршень кофеварки вверх и вниз, чтобы взбить молоко. Переложить пену ложкой в горячий эспрессо и посыпать какао.

комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии

Бразильский горячий шоколад Christy 14-03-2008 18:46

Ингредиенты:

250 г шоколада
500 мл кипятка
1 л горячего молока
200 г сахара
125 мл горячего крепкого кофе

[300x159]

Это кремовый, ароматный горячий шоколад, и даже если пропорции вас немного пугают, не беспокойтесь, он принесет огромное удовольствие зимним вечером.

1. Растопить шоколад в кипящей воде.
2. Добавить, помешивая венчиком, очень горячее молоко, сахар и кофе.
3. Помешивать, пока сахар полностью не растворится, и подавать сразу же

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Апельсиновый кофе Christy 14-03-2008 18:44

Ингредиенты:

На 4 порции:
120 мл сливок
2 ст л сахарной пудры
1 ч л апельсиновой цедры
600 мл горячего кофе
150 мл апельсинового ликера, например, Гранд Марнье, Филфар, Куантро, трипл сек
4 кусочка апельсина

[205x254]

Один из многочисленных способов сочетания апельсина и кофе.

1. В чистой миске взбить сливки в крепкую пену. Добавить сахарную пудру и цедру.

2. Охлаждать 30 минут, или пока сливки не будут настолько плотными, чтобы положить сверху апельсиновую цедру.

3. Разделить черный кофе равномерно между высокими кружками и добавить в каждую по 2 ст л ликера. Сверху положить взбитые сливки и кусочек апельсина. Подавать сразу же.

На заметку

Вкус этого напитка очень изменяется от того какой алкогольный напиток используется, некоторые почти не заметны.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Итальянский грибной суп Christy 14-03-2008 18:38

Ингредиенты:

На 4 порции:
2 ст л оливкового масла
1 луковица, порезанная
450 гр (1 lb) разных грибов
300 мл (1/2 pt) молока
850 мл (1 1/2 pt) горячего овощного бульона
8 кусков хрустящего белого хлеба или французского багета
2 зубчика чеснока, раздавленных
50 гр (1 3/4 oz) сливочного масла, размягченного
75 гр (2 3/4 oz) швейцарского сыра Грювьер тертого
соль, перец

[300x256]

1. Разогреть масло в кастрюле, обжарить луковицу 3-4 мин до золотистого цвета.

2. Подготовить грибы и нарезать крупные на небольшие кусочки. Добавить в кастрюлю, помешивая, чтобы они все были покрыты маслом.

3. Влить молоко, довести до кипения, накрыть и тушить 5 мин. Постепенно добавить горячий овощной бульон и приправить солью и перцем по вкусу.

4. На гриле подсушить с обеих сторон кусочки хлеба. Смешать чеснок и масло и намазать им тосты.

5. Положить тост на дно большой супницы или на дно четырех тарелок, сверху вылить суп и посыпать тертым сыром. Подавать сразу же.

На заметку:

Грибы легко впитывают влагу, которая снижает аромат и может повлиять на результат готового блюда. Поэтому советуют тщательно очищать грибы (магазинные особенно) влажной тряпочкой перед использованием, нежели промывать в воде.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Тосканский луковый суп Christy 14-03-2008 18:35

Ингредиенты:

На 4 порции:
50 гр (1 3/4 oz) бекона, нарезанного
1 ст л оливкового масла
4 больших белых луковицы, нарезанных тонкими колечками
3 зубчика чеснока, порезанных
850 мл(1 1/2 pt) горячего куриного бульона
4 куска чьябатты или белого хлеба
3 ст л сливочного масла
75 гр (2 3/4 oz) тертого сыра грювьер
соль, перец

[275x281]

1. Обжарить бекон без масла в большой кастрюле 3-4 мин пока она не начнет приобретать коричневый цвет. Вытащить из сковороды и отставить.

2. Добавить масло в кастрюлю и обжарить лук и чеснок на высоком огне около 4х минут. Снизить огонь, накрыть и готовить 15 мин.

3. Добавить бульон в кастрюлю и довести до кипения. Снизить огонь и оставить кипятиться, накрыв крышкой, 10 мин.

4. Подсушить на гриле кусочки хлеба 2-3 мин, намазать хлеб маслом и посыпать сыром. Нарезать на небольшие кусочки.

5. Добавить в суп бекон, приправить солью и перцем. Разлить по тарелкам и сверху положить подсушенный хлеб.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Рис с горошком Christy 14-03-2008 18:33

Ингредиенты:

На 4 порции:
1 кг (2 lb 2 oz) свежего горошка в стручках
6 перьев зеленого лука, подрезанного у корня и нашинкованного
25 гр (1 oz) панчетты или копченого бекона, мелко порезанного
50 гр (2 oz) несоленого масла
1 ст л оливкового масла (extra virgin)
200 гр (8 oz) риса
50 гр (2 oz) свежего пармезана, мелко тертого
1 ст л петрушки

[267x261]

Risi e bisi - классическое венецианское блюдо. Я стараюсь готовить его каждый год, когда появляется на рынках молодой горошек. Легкое, простое и очень вкусное - прекрасный пример вкусной, полезной и традиционной итальянской домашней кухни.

1. Сначала сделать бульон из гороховых стручков. Очистить горошек и сложить горошины в миску. Выбросить стручки с пятнами, а остальные промыть, положить в большую кастрюлю и залить 1.5 литрами холодной воды. Довести до кипения, добавить 2 ст л соли и готовить, пока стручки не станут очень мягкими, около 45 мин - 1 час. Вам понадобится еще 1 литр кипятка на всякий случай.

2. Когда бульон готов, соединить в большой кастрюле лук и панчетту или бекон с половиной масла, обжарить на медленном огне 1-2 мин. Перед тем, как они начнут приобретать цвет, добавить горошек и пару поварешек горохового бульона.

3. Накрыть и оставить готовиться на медленном огне на 10 мин. Добавить рис, горошек и весь бульон, готовить 15-20 мин. Когда рис будет готов, снять кастрюлю с огня и перемешать с оставшимся маслом. Натереть черного перца и добавить тертый пармезан. Перемешать, затем добавить порезанную петрушку и снова перемешать. По консистенции смесь должна быть средней между супом и ризотто.
Подавать с ложкой и с дополнительным пармезаном.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Тосканский суп с фасолью и макаронами Christy 14-03-2008 18:31

Ингредиенты:

На 4 порции:
2 х 500 гр упаковки готового томатного супа
150 гр маленьких коротких макарон отваренных
3 ст л оливкового масла
400 гр консервированной белой фасоли (cannellini), слить
4 ст сушеных томатов, порезанных
4 ст л черных оливок без косточек, порезанных
4 ст л свежих итальянских трав

[222x270]

Этот суп готовится за считанные минуты, если под рукой найдутся две банки консервированного томатного супа!

1. Влить томатный суп в большую кастрюлю с 300 мл воды и довести до кипения. Добавить макароны и оливковое масло и тушить 2 мин.

2. Добавить фасоль, помидоры и оливки (маслины), затем прогревать еще 2 мин. Добавить порезанные травы и подавать сразу же с теплым хрустящим хлебом.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Итальянский ньокки суп Christy 14-03-2008 18:29

Ингредиенты:

На 4 порции:
15 мл подсолнечного масла
4 куска пармской ветчины, порезанной + несколько кусков для украшения
2 упаковки х 285 готового супа-пюре из шпината
200 мл овощного бульона
500 гр готовых ньокки

[255x271]

Ньокки - маленькие итальянские клецки, которые обычно подают с соусами, как макароны. Обычно ньокки готовят из муки, воды и яйца, но муку иногда заменяют манкой, кукурузной мукой или тертым вареным картофелем, но ньокки можно в купить и в магазине.

1. Нагреть масло в большой сковороде и обжарить пармскую ветчину в течение 1 мин с каждой стороны до корочки.

2. Налить шпинатный суп в кастрюлю вместе с овощным бульоном и довести до кипения. Добавить ньокки и готовить еще 3 мин. Разлить по тарелкам и украсить кусочками жареной ветчины и свежемолотым черным перцем.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Суп из сыра и яйца Christy 14-03-2008 18:27

Ингредиенты:

На 6 порций:
3 яйца
3 ст л мелкой манки
6 ст л тертого сыра пармезан
щепотка мускатного ореха
1.5 л холодного мясного или куриного бульона
соль и черный молотый перец
12 кусков деревенского грубого хлеба или чьябатты

[300x165]

Это классический римский суп: сыр и яйцо добавляют в горячий суп, и он получается похожим на болтунью, что отличает его от других яичных супов.

1. Взбить в миске яйца, затем добавить манку и сыр, взбить все вместе. Добаивть мускатный орех и взбивая, добавить 250 мл бульона. Перелить смесь в кувшин.

2. Оставшийся бульон перелить в кастрюлю и довести до медленного кипения.

3. За несколько минут до подачи на стол, добавить яичную смесь в горячий бульон, взбивая венчиком. Увеличить слегка огонь и довести до кипения. Приправить и готовить 3-4 минуты.

4. Подавать: подсушить кусочки хлеба, положить по два кусочка на каждую тарелку и разлить горячий суп сверху. Подавать сразу же.

На заметку

После добавления яйца в горячий суп, оно начнет готовиться и суп станет менее однородным. Постарайтесь не переварить суп на этом этапе, иначе яйцо свернется.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Минестроне Christy 14-03-2008 18:23

Ингредиенты:

На 6 порций:
2 большие луковицы
3 средние моркови
2 палочки сельдерея
1 большой кабачок-цуккини
100 гр (3 1/2 oz) зеленой фасоли
40 гр (1 1/2 oz) сливочного масла
немного оливкового масла
40 гр (1 1/2 oz) порезанного бекона
410 гр банка консервированной фасоли (borlotti)
3 литра (5 3/4 рt) овощного или куриного бульона
100 мл (3 1/2 oz) белого вина
200 гр (7 oz) свежих мелко порезанных томатов, очищенных от семян и кожуры
200 гр (7 oz) картофеля, очищенного и порезанного
150 гр (5 1/2 oz) коротких макарон
тертый сыр Пармезан

Для соуса Песто:
1 пучок базилика
1 большой зубчик чеснока
3 ст л кедровых орехов
3 ст л тертого Пармезана
100 мл (3 1/2 fl oz) оливкового масла

[300x193]

К этому сытному традиционному итальянском супу можно ничего не подавать. Довольно долго занимает мелко порезать овощи, но результат заслуживает того.

1. Очистить и мелко нарезать острым ножом лук, морковь и сельдерей кусочками, одинакового размера. Повторить с цуккини и зеленой фасолью, отставить все овощи.

2. Растопить сливочное масло в кастрюле, обжарить бекон и лук около 4х минут. Добавить морковь и сельдерей, потушить несколько минут. Добавить цуккини и зеленую фасоль и готовить еще 3-4 мин.

3. Добавить бульон, вино и томаты и довести до кипения. Снять с огня и готовить на маленьком огне 2 - 2 1/2 часа. Добавить картофель, макароны и фасоль через 2 часа и продолжать варить, пока картофель и макароны не сварятся. Приправить.

4. Тем временем сделать соус песто. В блендере, комбайне или в ступке размолоть базилик, чеснок, орешки и Пармезан до однородной пасты, затем добавить оливковое масло тонкой струйкой и у вас получится густой соус. Приправить.

Когда суп готов, подавать его с соусом песто и Пармезаном.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Сливочный лекер с виски Christy 04-03-2008 23:41

[298x228]

Ингредиенты:

На 4 порции:
1 ст л коричневого сахара
2 ст л горячей воды
1/2 ч л ванильной эссенции
75 мл Drambui
300 мл свежих сливок

1. Растворить сахар в горячей воде. (это можно сделать в микроволновой печи, положив сахар и воду в маленькую миску и подогрев в течение 20-30 сек. Помешать, чтобы растворить сахар)

2. Дать остыть.

3. Добавить ванильную эссенцию, ликер и сливки.

4. Охладить перед тем, как подавать на стол,
Напиток можно хранить в холодильнике в течение 4х дней.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Банановый пирог Christy 04-03-2008 23:37

[299x191]

Ингредиенты:

Тесто:
3 банана
1 яйцо
1 ст. сахара
1 ч.л. соли
3 ст.л. молока
0,5 ст. растит. масла
2 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
3 ч.л. кокосовых стружек
Ванилин

Крем:
1-1,5 ст. сахара
0,5-1 ст. воды
2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. кокосовых стружек

Тесто: Бананы размять в кашицу, добавить сахар, яйцо, соль, молоко, масло, разрыхлитель и ванилин, помешивая, добавить муку и кокос. Ингредиенты хорошо перемешать, тесто вылить на смазанную форму (можно использовать небольшой противень для лазаньи), поставить в предварительно нагретую духовку: Верхний+нижний тен, t =165-170 градусов); выпекать ок. 1 ч. 10 мин.

Крем: Сахар залить водой, вскипятить, помешивая, пока немного не загустеет. Снять, добавить лимонный сок и кокос. Перемешать, намазать на остывающий пирог, посыпать кокосовыми стружками. Крем необходимо делать быстро и сразу намазать на испеченный пирог, поскольку он застынет.

комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии

Бублик "шоколадная мечта" Christy 27-02-2008 22:05

Ингредиенты:

На 2 порции:
1 бублик с корицей и изюмом
4 шарика шоколадного мороженого
4-5 ст л шоколадного соуса
2-3 ст л тертого шоколада для украшения

Этот мечта для любителя шоколада - шоколад внутри и снаружи.

1. Порезать бублик пополам горизонтально и подсушить. Положить половинки на разные тарелки.

2. Положить по два шарика мороженого сверху и побрызгать шоколадным соусом. Подавать сразу же, посыпав тертым шоколадом.

[230x243]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Без заголовка Christy 27-02-2008 22:04

[272x286]

Ингредиенты:

На 8 кусков:

Для засахаренных кусочков апельсина:
2 апельсина
350 г сахара

Для торта:
150 г блинной муки
1/2 ч л пекарского порошка
150 г молотого миндаля
2 1/2 ст л мака
3 яйца
175 г сахара

Для апельсинового крема:
4 яйца
сок и тертая цедра 1 апельсина и 1 лимона
100 г сахара
100 г несоленого сливочного масла

Я всегда стараюсь украсить свои торты сверху, и кусочки засахаренных апельсинов - это один из самых особых праздничных способов украшения, который превращает этот сочный торт почти что в десерт.

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Тонко порезать не очищенные апельсины, положить их в кастрюлю с 400 мл воды и сахаром. Перемешать и готовить апельсины, накрыв крышкой, на плите, в течение 20 мин, пока корка не будет мягкой, если проткнуть ее острым ножом. Снять с огня и дать остыть.

2. Смазать маслом и проложить бумагой для выпечки форму для торта диаметром 20 см. На дно уложить самые красивые кусочки апельсинов (около 7). Слить оставшиеся кусочки апельсинов, сохранив сироп. 100 г апельсинов взбить в блендере со 75 мл сиропа, чтобы получилась однородная масса.

3. Чтобы сделать коржи, смешать муку, пекарский порошок, минидаль и мак. Отставить в сторону. Взбить яйца с сахаром, пока смесь не будет похожа на крем. Это займет 5-7 минут. Сразу же добавить апельсиновое пюре и аккуратно перемешать лопаткой, стараясь не выбивать из теста воздух.

4. Перемешать сухие ингредиенты с пышной апельсиновой массой, закончив перемешивать как только все будет соединено. Аккуратно перелить тесто в подготовленную форму и запекать 40-45 мин до золотистого цвета. Проверьте палочкой - если она выходит из коржа чистой, торт готов. Достать из духовки и дать остыть в форме. Когда остынет, перевернуть корж, чтобы апельсины были сверху.

5. Пока торт остывает, сделать крем. Взбить яйца с соком апельсина и лимона, перлить в огнеупорную миску. Добавить сахар, масло, апельсиновую и лимонную цедру и поставить миску на кастрюлю с медленно кипящей водой (чтобы дно не касалось воды). Помешивать на медленном огне, пока смесь не загустеет - она будет готова, когда крем будет покрывать обратную сторону ложки (это может занять до 30 минут, так что будьте терпеливы).

6. Порезать торт поперек два раза, чтобы получилось три коржа. Смазать середину и нижнюю часть оставшимся сиропом. Прослоить коржи кремом и оставить на несколько часов, чтобы он пропитался. Его можно хранить 3-4 дня в холодильнике.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Заправка винегрет с краным вином Christy 27-02-2008 22:02

Ингредиенты:

5 ст л красного винного уксуса
100 мл оливкового масла extra virgin
1 зубчик чеснока, мелко порезанный
1/2 ч л дижонской горчицы
1 ч л сахара
1/2 ч л морской соли
1/2 ч л молотого черного перца

Заправка особенно хороша с зелеными листовыми салатами, но может быть использована практически в любом салате.

Положить все ингредиенты в банку с плотно закручивающейся крышкой, и тщательно встряхнуть.

[257x243]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Быстрый майонез Christy 27-02-2008 22:00

Ингредиенты:

На 300 мл (1/2 рt):
1 яйцо
1/2 ч л соли
1/2 ч л перца
1/2 ч л горчичного порошка
2 ч л винного уксуса
150 мл (1/4 рt) оливкового масла
150 мл (1/4 рt) подсолнечного масла

Взбить в блендере или миксером на средней скорости яйцо, приправы и уксус. Не выключая блендера, добавить масло, сначала по капле, затем очень тонкой струйкой, когда смесь начнет загустевать.

Хранить в плотно закрывающемся контейнере в холодильнике до 10 дней.

На заметку:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. ЕСЛИ смесь начнет свертываться, добавить 1 желток, затем немного масла.

Томатный майонез

На 250 мл (8 fl oz):
Очистить от кожуры, семян и порезать 2 помидора, положить его в блендер вместе с 1 раздавленным зубчиком чеснока, 1/2 ч л сахара и 2 ч л томатной пасты. Взбивать на максимальной скорости 30 сек, затем смешать с половиной майонеза.

Традиционный майонез

Заменить 1 целое яйцо на 2 желтка. Взбить желтки с приправами в миске. Постоянно взбивая, добавить масло по капле. Когда смесь начнет загустевать, вливать масло струей. Добавить уксус и перемешать.

Чесночный майонез

особенно хорош с чипсами.
Добавить 2 зубчика чеснока с желтками, горчицей и 1 ст л масла. Если вы предпочитаете более жидкий майонез, добавьте в готовый соус 3-4 ст л лимонного сока.

Горчичный майонез

Отлично подходит для бутербродов с мясом.
Перемешать готовый майонез с 2 ст л зернистой горчицы.

Лимонный майонез

Заменить уксус лимонным соком.

Майонез с лаймом и черным перцем

Очень хорош с лососем.
Добавить мелко тертую цедру и сок 1 лайма и 1 ст л молотого черного перца в готовый майонез.

Майонез с карри

В готовый майонез добавить 1 ст л порошка карри.

Лаймовый майонез с имбирем

В блендере соединить 2 яичных желтка, 1 ст л сока лайма и 1/2 ч л тертого корня имбиря. Включить мотор и влить аккуратно 300 мл оливкового масла, буквально по капле, пока майонез не загустеет. Приправить солью и перцем.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Паштет из куриной печени и свинины Christy 27-02-2008 21:58

[282x285]

Ингредиенты:

На 6-8 порций:
100 гр (4 oz) свинины без костей
225 гр (8 oz) нутряного свиного сала
225 гр (8 oz) куриной печени, замоченной в молоке в течение 24-48 часов
2 луковицы-шалот или 1 маленькая луковица, мелко порезанная
1 большой зубчик чеснока, раздавленный
1 ст л соли
1 ст л черного перца
щепотка мускатного ореха
2-3 ст л бренди
1 яйцо, взбить
1 веточка тимьяна
1 лавровый лист

Его можно подавать как закуску или как самостоятельное легкое блюдо -- паштет по рецепту известного английского кулинара стоит попробовать.

1. Разогреть духовку до 190 гр С /Gas 4. Мелко порезать, пропустить через мясорубку или через кухонный комбайн свинину и сало. Слить и порезать куриную печенку ножом или в кухонном комбайне до образования однородного пюре, затем соединить во свининой. Добавить лук, чеснок, приправы, бренди, яйцо и хорошо перемешать.

2. Для того, чтобы проверить правильно ли паштет приправлен, нужно обжарить столовую ложку смеси на сливочном масле. Попробовать -- паштет должен казаться слишком приправленным в нагретом состоянии.

3. Переложить смесь в керамическую форму для духовки вместимостью в 1 литр, накрыть веточкой тимьяна и лавровым листом. Накрыть крышкой или фольгой и поставить в другую глубокую форму. Налить во внешнюю форму горящей воды так, чтобы она покрывала форму на 3/4.

4. Готовить паштет в духовке 1.5 часа. После часа и 14 мин проверьте готов ли паштет, воткнув в него длинную палочку и подержав. Он должен быть горячим по всей глубине, не просто теплым. Вытащить паштет из духовки, вылить воду и дать постоять около 30 мин.

5. Отрезать кусок картона по размеру формы и завернуть его в прозрачную пленку. Затем положить на паштет и прижать чем-нибудь тяжелым (например, консервами). Оставить на час - 45 мин. Все поднявшиеся соки или жир нужно слить обратно в кастрюлю.

6. Накрыть пленкой и держать в холодильнике 2-3 дня, чтобы паштет настоялся.

После этого он готов, чтобы его подавать, например, с кисло-сладким салатом из свеклы

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

БРУСКЕТТА С ПОМИДОРАМИ Christy 27-02-2008 21:56

[270x265]

Ингредиенты:

На 4 порции:
1 большой итальянский батон (чьябатта)
1 ст л тапенада из черных оливок
3 крупных спелых помидора
1 ст л оливкового масла
10 листков базилика

1. Разогреть гриль. Порезать 1 большой итальянский батон (чьябатта) пополам, затем снова пополам вдоль. Запечь слегка под грилем с обеих сторон. Намазать каждую сторону 1 ст л тапенада из черных оливок.

2. Порезать 3 крупных спелых помидора на маленькие кусочки и выложить на тапенад. Затем побрызгать 1 ст л оливкового масла. Вернуть под гриль и запекать 2-3 минуты, пока помидоры не прогреются. Порвать 10 листков базилика, посыпать бутерброд и подавать сразу же.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии