Хала

Хала является родственницей Бриоша, но имеет более плотную структуру и менее калорийна.
В этом хлебе я использую молочную сыворотку (получаемую при сцеживании йогурта) – она придаёт хлебу приятный аромат, хотя можно использовать воду или молоко. И ещё два, не совсем ожидаемых в хлебе ингредиента – это яблочное пюре (можно использовать покупное или сделать самим) – оно добавляет хлебу влажности, и манку, которая добавляет хлебной крошке немного плотности. В итоге получается вкусный Субботний Хлеб.

[показать]

Читать далее

Опара

• 1 чашка молочной сыворотки (или 1/2 молока + 1/2 воды), слегка тёплой
• 1/4 чашки яблочного пюре*
• 3/4 чашки муки для хлеба
• 1/4 чашки мелкой манки или семолины
• 2 ч л сухих быстрорастворимых дрожжей
• 1 ч л сахара
   

Смешать все ингредиенты в небольшой миске, накрыть плёнкой и оставить на 45-60 минут (опара увеличится почти вдвое).

[показать]

 Тесто

• вся опара
• 1/4 чашки сахара
• 1 ст л мёда
• 1 яйцо + 1