Коричневая пасха (10)
ряженка .........................2л
молоко ............................2л
сливочное масло .........
сметана ........................
жёлтки ......................... 6 шт.
сахарный песок …....... 1 и 1/2 стакана
ваниль
Ряженку соединить с молоком, размешать. Желтки растереть с сахаром, добавить сметану, соединить с ряженкой и молоком, хорошо размешать и поставить на огонь. Нагревать помешивая, довести до кипения, прокипятить несколько минут, пока не отойдет сыворотка. Охладить створожившуюся массу, переложить в марлю, подвесить на 2 часа, чтобы стекла сыворотка. Получившуюся массу хорошо растереть или пропустить через сито, добавить растертое с сахаром сливочное масло, ваниль, хорошо размешать и выложить в форму.
Шоколадная пасха (11)
сливочное масло ......
сметана ..................
шоколад ..................... 250-
сливки .................... 1/2 стакана
желтки ..................... 6 штук
сахарный песок . ...... 1 стакан
ваниль
Сметану на несколько часов подвесить в марле или салфетке, чтобы стекла. Желтки растереть с
Пасха с корицей (7)
творог .........................
сливочное масло ........
яйца ............................. 4 штуки
желтки ...................... 2 штуки
сахарный песок ......... 1 стакан
корица ....................... 3-4 чайные ложки
цедра с одного лимона
ваниль
Творог протереть через сито, соединить с растертым сливочным маслом. Добавить растертые с сахаром желтки, хорошо размешать, добавить взбитые белки, корицу, ваниль и цедру лимона. Хорошо размешать, выложить в форму на двое суток.
Пасха сладкая типа крема (без масла) (8)
творог ......................
сметана ................... 2 стакана
сливки ....................... 1 стакан
яйца ............................ 5 штук
сахарный песок ........ 1 стакан
ваниль
Творог протереть сквозь сито, добавить растертые с сахаром желтки и сметану. Все хорошо размешать. Добавить взбитые белки, ваниль и взбитые сливки. Выложить в форму на 24-48 часов.
Ореховая пасха (9)
Творожная пасха (без яиц) (4)
творог .........................
сливочное масло ........ 300-
сахарный песок ......... 1 стакан
изюм ......................... 1 стакан
кардамон .................. 1/4 чайной ложки
цедра с одного лимона
ваниль
Хорошо отжатый творог вместе со сливочным маслом пропустить через мясорубку, добавить сахар, цедру, ваниль, кардамон и изюм. Размешать, выложить в форму.
Желтая пасха (5)
творог ........................
сливочное масло ........
сливки ........................ 1стакан
крутые желтки ……...….15 штук
сахарный песок ......... 1 стакан
цукаты ..................... 1стакан
ваниль
Эта очень вкусная сырая пасха с крутыми желтками, от которых она приобретает желтоватый цвет, особенно хороша для тех, кто боится употреблять сырые яйца.
Творог протереть через сито, добавить растертое добела сливочное масло, хорошо перемешать. Яйца сварить вкрутую, отделить желтки и хорошо их растереть или протереть через сито. Добавить желтки к маслу с творогом, туда же сахар, ваниль, цукаты. Все перемешать, добавить стакан сливок, перемешать и выложить в форму.
Цукаты из апельсиновых корок
Корки залить холодной водой, оставить на 2-3 дня, меняя воду каждый день, чтобы вышла горечь. Вынуть корки из воды, нарезать на небольшие кусочки, положить в кастрюлю и варить в небольшом количестве воды 30-40 минут, пока корки не станут мягкими. Засыпать корки сахарным песком и продолжать варить помешивая, пока сиропа не станет совсем мало. Тогда хорошо перемешать корки, выключить огонь, снова перемешать и остудить, периодически помешивая. На 1 стакан нарезанных корок брать 2/3 стакана сахарного песка.
22 апреля 2008 года
ВЕЛИКИЙ ВТОРНИК
Во святой Великий Вторник церковь совершает память евангельской притчи о десяти девах. Эта притча о человеческой добродетели — милостыне. Говорится в ней о девах, которые были собраны на брак. По восточной традиции жених шел за своею суженой в дом ее отца! там его должны были встретить подруги невесты, девицы с зажженными светильниками и проводить к невесте. "Тогда подобно будет Царство Небесное десяти девам, которые, взяв светильники свои, вышли навстречу жениху. Из них пять было мудрых и пять неразумных. Неразумные, взяв светильники свои, не взяли с собою масла. Мудрые же, вместе со светильниками своими, взяли с собою масла в сосудах своих. И как жених замедлил, то задремали все и уснули. Но в полночь раздался крик: "Вот, жених идет, выходите навстречу ему". Тогда встали все девы и поправили светильники свои. Неразумные же сказали мудрым: "дайте нам вашего масла! потому что светильники наши гаснут". А мудрые отвечали: "Чтобы не случилось недостатка и у нас и у вас, пойдите лучше к продающим и купите себе". Когда же пошли они покупать, пришел жених, и готовые вошли с ним на брачный пир, и двери затворились. После приходят и прочие девы, и говорят: "Господи! Господи! Отвори нам". Он же сказал им в ответ: "Истинно говорю вам: не знаю вас". Итак, бодрствуйте! потому что не знаете ни дня, ни часа, в который приидет Сын Человеческий" (Мф. 25, 1-13).
Притча эта учит людей быть всегда готовыми к встрече Жениха (Бога) с добрыми делами, с милостыней, ибо неведом никому чае кончины. "Дай бедному, и, — пусть сам ты будешь молчать, — тысячи уст заговорят в защиту тебя, потому что милостыня восстанет и защитит (тебя): милостыня есть выкуп души. Поэтому, как пред дверьми церковными стоят сосуды, наполненные водою, чтобы ты мыл руки, так вне церкви сидят и бедные, чтобы ты омывал руки души" (Св.Иоанн Златоуст).
В этот же день Страстной недели вспоминается и самое значительное предсказание Иисуса Христа — о кончине мира и Страшном суде. Когда окончится земная жизнь человеческого рода, второй раз придет Сын Божий на землю и воскресит всех людей (тела всех людей соединятся с душами и оживут). Никто не знает, кроме Отца Небесного о дне и часе пришествия Христова. Людям через Евангелие дано только предупреждение, что прежде этого, наступят тяжелые времена, такие, каких еще не бывало от начала мира. Будут разные бедствия, умножатся беззакония, вера ослабеет, не станет у многих людей любви друг к другу. Появится много ложных пророков и учителей. "...в те дни, после скорби той, солнце померкнет, и луна не даст света своего! и звезды спадут с неба, и силы небесные поколеблются. Тогда увидят Сына Человеческого, грядущего на облаках с силою многою и славою. И тогда Он пошлет Ангелов Своих, и соберет избранных Своих от четырех ветров, от края земли до края неба" (Мк. 13, 24-27).
Вся история христианского мира пронизана ощущением ожидания наступления Судного Дня. Конца мира ждали во время страшных моровых поветрий, опустошавших целые города, в неурожайные годы и во время стихийных бедствий. На Руси в конце XV столетия, по поверию должен был наступить конец света. Летописи отмечали, что многие люди после трудового дня, отходя ко сну одевали новые исподние одежды и ложились с молитвой в заранее собственноручно приготовленную домовину (гроб), предполагая восстать уже в день Страшного суда. Народный фольклор, письменные источники, иконопись донесли до наших времен мысли и сюжеты, посвященные Страшному суду, Второму Пришествию Спасителя. Образ Небесного Судии, сурового, но справедливого и милостивого, глубоко вошел в на-родное сознание. Каждому православному русскому человеку хорошо было известно "Видение пономаря Тарасия" (Новгородское предание), споры о Вечном небесном Граде, наставления в житиях русских святых. Древнерусскими художниками создавались многочисленные образы Страшного суда.
И будет вершится Последний суд. Верных и добрых отделит Христос
Сырая творожная пасха с цукатами (1)
творог ...........
сахарный песок ...... 1 и 1/2 стакана
сливочное масло ...... З00 г
цукаты .......... 1 и 1/2 стакана
яйца ............ 3 штуки
ваниль или ванилин
Творог протереть через сито, масло протереть через сито вместе с творогом или растереть отдельно и потом соединить, все хорошо размешать. Желтки отделить от белков. Растереть желтки добела с половиной стакана сахарного песка. Белки взбить, соединить белки и желтки с творогом и маслом, Все очень хорошо размешать. Добавить оставшийся сахар, ваниль и мелко нарезанные цукаты. Положить в форму, оставить стекать на 1-2 суток на холоде.
Творожная пасха со сметаной (сырая) (2)
творог ...........
сливочное масло ......
сметана ..........
желтки .......... 5 штук
сахарный песок ...... 2 стакана
миндаль* .........
изюм ...........
К ПАСХАЛЬНОМУ СТОЛУ
Традиционно на пасхальный стол подавали окорок, запеченный в тесте, телячью ногу, индейку, пасхи (обычно несколько сортов), куличи и крашеные яйца. Стол держали накрытым целый день, для всех друзей и знакомых, приходивших поздравить с праздником.
В наше время не все из этих блюд доступны, однако создать красивый и праздничный пасхальный стол мы все-таки можем.
В этой части книги приведены различные рецепты кулича и пасхи, сохранившиеся от наших бабушек и прабабушек. В некоторые из них внесены изменения, не влияющие на вкус, но делающие сами рецепты проще и доступнее. Приводится также несколько рецептов из книги Б.Молоховец "Подарок молодым хозяйкам".
В начале каждого раздела изложены общие принципы приготовления пасхи или куличей, чтобы не повторять их в каждом рецепте. Тот, кто знаком с этими принципами, может сразу приступать к чтению рецептов.
РЕЦЕПТЫ ПАСХИ
В то время, когда Пасха была праздником, отмечавшимся в каждом доме, существовало огромное количество различных рецептов приготовления пасхи. Почти у каждой хозяйки был свой особый способ приготовления, множество рецептов предлагали кулинарные кни-ги. Пасхи сырые и заварные, царская пасха, розовая и шоколадная, пасха ореховая и пасха с изюмом.
Всего разнообразия не перечислить и, может показаться, что все это мало доступно в наше время. Однако, это не так, потому что даже с нашим скромным набором продуктов можно воспроизвести почти все из них.
В этом разделе приведены 15 рецептов пасхи. Из всего разнообразия выбраны наиболее вкусные и интересные рецепты, а так же рецепты, показывающие различные способы приготовления пасхи, так что каждая хозяйка может выбрать то, что придется ей по вкусу.
Главным компонентом почти любой пасхи является творог. Чтобы пасха получилась вкусной, творог лучше всего приготовить самим или, если есть возможность, купить на рынке. Готовить домашний творог можно из молока, купленного в магазине. Подходят все способы приготовления творога, важно только, чтобы он получился не слишком кислый, достаточно сухой, но и не состоял бы из крупинок.*
Кроме творога в пасху кладут масло, сметану, яйца, сливки и сахар. Все продукты должны быть свежими, а сметана — достаточно густой. Сливки перед добавлением в пасху лучше вскипятить.
Наконец, в зависимости от желания хозяйки, можно добавить изюм, нарезанные цукаты или орехи, кардамон, лимонную цедру, каринку и ваниль. Ваниль или ванилин необходимый компонент любой пасхи. Ванильная палочка толчется вместе с сахаром и добавляется по вкусу. В каждом из приведенных ниже рецептов кладется примерно третья часть ванильной палочки или половина пакетика ванилина. Но если вам не удалось достать ванили, делайте пасху без нее. Все равно получится вкусно. Очень улучшают вкус пасхи цукаты и изюм. Простейший рецепт приготовления цукатов из апельсиновых корок приведен ниже.
Если у вас есть корица, можно сделать коричную пасху, если же вы решили делать розовую или шоколадную пасху, надо иметь стакан хорошего малинового варенья или плитку
21 апреля 2008 года
ВЕЛИКИЙ ПОНЕДЕЛЬНИК
В Великий Понедельник на богослужениях "творят" память блаженного Иосифа Прекрасного, а также вспоминают смоковницу, не давшую доброго плода, символизирующую пустоту фарисейского благочестия.
Прекрасный Иосиф представляется как древний прообраз Иисуса Христа. Иосиф был сыном библейского патриарха Иакова, матерью его была Рахиль38. Братья возненавидели Иосифа за то, что он был самым любимым сыном Иакова и, сговорившись между собой, бросили его в ров, а потом продали за тридцать серебреников измаильтянам. Отцу же сказали, что сын его растерзан дикими зверями. Рабом Иосиф попал в Египет. Там по лживому обвинению его заключают в темницу, но за разъяснение сновидений самому фараону, освобождают. Иосиф становится любимцем фараона и незаменимым человеком во всей египетской земле. В связи с голодом в своей стране братья Иосифа приезжают в Египет, чтобы купить пшеницы. Иосиф открывается им и прощает вероломное предательство. Благочестиво прожив свою жизнь, Иосиф умирает в Египте.
Иосифа очень чтили за добродетели, особенно за целомудрие. Преподобный Иоанн Дамаскин39 учит: "Иосиф это образ Христа, ибо и Христос наветуется от единоплеменных (ему) Иудеев и продается учеником за тридцать серебреников, и заключается в темный и мрачный ров — во гроб, и оттуда восстав самовластно, воцаряется над Египтом, т.е. над всяким грехом, и побеждает его совершенно, владычествует над всем миром и по человеколюбию искупает нас таинственным пшеницедательством, предавши Самого Себя за нас и питая нас хлебом небесным, — Своею живоносною плотию"*.
Об иссохшей, неплодоносящей смоковнице в Великий Понедельник вспоминают потому, что евангелисты вслед за повествованием о входе Христа в Иерусалим рассказывают, что утром, когда Христос с учениками возвращались в город, Он захотел есть. "Увидев же у дороги одинокую смоковницу, Он подошел к ней, но ничего не нашел, кроме листьев, и сказал, обращаясь к ней: "Пусть же отныне не будет у тебя плода вовек! И смоковница сразу же засохла". (Мф. 21, 18-19). "Смоковница (бесплодная) есть всякая душа, чуждая всякого духовного плода, которую Господь утром, т.е. по на-стоящей земной жизни, не обретая у ней успокоения. Себе, иссушает проклятием и сметает во огонь вечный: и бывает она, как некий иссушенный столб, устрашающий тех, которые не приносят подобающего плода добродетели"**.
Он шел из Вифании в Ерусалим,
Заранее грустью предчувствий томим.
Колючий кустарник на круче был выжжен,
Над хижиной ближней не двигался дым,
Был воздух горяч и камыш неподвижен,
И Мертвого моря покой недвижим.
И в горечи, спорившей с горечью моря,
СТРАСТНАЯ НЕДЕЛЯ
Совсем немного дней остается до Пасхи. Готовится к ней душа православного человека. В песнопениях и молитвах великопостного богослужения слышится скорбь кающейся души, призыв к смирению и покаянию.
Каждый день Страстной седмицы (недели) называется Великим, по величию воспоминаемых событий. Службы каждого дня исполнены особой значимости: это переживание последних дней земной жизни Спасителя. Вся жизнь христианина обретает в это время особый смысл. Ум и сердце его как никогда обращены к Богу! Грядет величайшее чудо в истории человечества: победа смерти и обретение вечной жизни!
Особое внимание на Страстной неделе уделяется чтению Евангелия. Первые три дня недели посвящены воспоминаниям о том, как Христос готовил Себя к крестной смерти и о последних Его беседах с учениками и народом. Богослужение в эти дни несколько отличается от обычного великопостного. Например, на утрени поется молитва, призывающая христиан к духовному бодрствованию, сосредоточению своих духовных сил.
Вселенские события этих дней глубоко сопереживаются каждым христианином, это последние дни приготовления грешной души к встрече с Сыном Божиим.
ВЕРБНОЕ ВОСКРЕСЕНИЕ
Воскресенье, следующее за Лазаревой субботой называется неделей Ваий*, Цветоносным воскресеньем или Вербным воскресеньем, а вся шестая неделя — неделей Ваий. В Вербное воскресенье церковь празднует вход Господень в Иерусалим.
По пути в Иерусалим Христос послал двух Своих учеников в близлежащее селение, чтобы они привели оттуда молодого осла. "И привели осленка к Иисусу, и возложили на него одежды свои. Иисус сел на него." (Мк. 11, 7). Множество людей, которые собрались на праздник Пасхи "услышав, что Иисус идет в Иерусалим, взяли пальмовые ветви, вышли навстречу Ему и восклицали: осанна! благословен грядущий во имя Господня, Царь Израилев!" (Ин. 12, 12-13). Другие постилали на дорогу свои одежды и ветви деревьев. "Народ, бывший с Ним прежде, свидетельствовал, что он вызвал из гроба Лазаря и воскресил его из мертвых. Потому и встретил Его народ; ибо слышал, что Он сотворил это чудо. Фарисеи же говорили между собою: видите ли, что не успеваете ничего? Весь мир идет за Ним." (Ин. 12, 17-19).
Христос входит в Иерусалим за неделю до Пасхи. Он еще хочет спасти тех, кто прольет Его невинную кровь и потеряет за содеянное блаженство. Но вместе с тем, Он уже знает, что люди, так восторженно кричащие: "Осанна Сыну Давидову!", вскоре так же будут кричать: "Распни, распни Его!". И заплакал Иисус об этом городе и народе его и сказал: "Иерусалим, Иерусалим! О если бы ты, хотя в сей день твой, узнал то, что служит к благосостоянию твоему...".
Неделя Ваий или цветоносное воскресенье, называется так потому, что на утрени (часть всенощного бдения) раздают зеленые ветви (на Руси — традиционные вербные, отсюда другое название — Вербное воскресенье), с которыми стоят молящиеся в знак воспо-минания о народе, встречавшем в этот день Христа с пальмовыми ветвями при входе в Иерусалим.
ВЕРБНОЕ ВОСКРЕСЕНИЕ
Мы празднуем Вход Господень в Иерусалим в последнее воскресение перед Пасхой. В субботу вечером, накануне самого праздника, мы всегда принимаем участие в большой церковной службе, вспоминая, как народ, любивший Христа, приветствовал Его по дороге. Мы тоже хотим участвовать в этой радостной встрече Христа, поэтому мы приносим в церковь в этот вечер те зеленые ветки, которые уже у нас расцвели к этому времени ранней весны, и протягиваем их Христу вместе с народом еврейским и говорим: «Осанна Сыну Давидову, благословен грядый во имя Господне». Мы еще зажигаем свечи во славу Божию и стоим с ветвями и зажженными свечами. Господь благословляет наши ветви, которые священник окропляет святою водою, и мы потом несем их домой и храним около икон. У нас в России бывает еще очень холодно ко дню этого праздника, местами только еще сходит снег с полей, и только одно дерево начинает уже расцветать — это верба, которая выпускает маленькие белые зайчики на своих ветках. Вот поэтому мы, не имея пальмовых ветвей, приносим Христу в этот день то, что имеем,— свои вербочки, а праздник называем поэтому Вербным Воскресеньем.
ШВСТВИЕ НА ОСЛЯТИ В ДРЕВНЕЙ РУСИ
В Вербное Воскресенье в нашей древней Москве после обедни устраивался торжественный крестный ход из кремлевского Успенского собора на «лобное место». В крестном ходе всегда участвовали патриарх московский и царь.
Сообщество Sadko_50 начинает представлять Вашему вниманию публикации к предстоящему православному празднику праздников - Светлому Христову Воскресению. Для публикации использованы материалы из книг : 1) "МАЛАЯ ЦЕРКОВЬ. Настольная книга прихожанина", напечатанная по благословению Архиепископа Вологодского и Великоустюжского Михаила. 2) Е.М. Разумова, Г.В. Шепелев, С.Г. Стрельникова "ПАСХА".
Дата основания
|
![]() |
|
XIII век был периодом самого ужасного потрясения для Руси. С востока на нее нахлынули монголы с бесчисленными полчищами покоренных татарских племен, разорили, обезлюдили большую часть Руси и поработили остаток народонаcеления; с северо-запада угрожало ей немецкое племя под знаменем западного католичества. Задачею политического деятеля того времени было поставить Русь по возможности в такие отношения к разным врагам, при которых она могла удержать свое существование. Человек, который принял на себя эту задачу и положил твердое основание на будущие времена дальнейшему исполнению этой задачи, по справедливости может назваться истинным представителем своего века.
Таким является в русской истории князь Александр Ярославич Невский.
Отрочество и юность его большею частью протекли в Новгороде. Отец его Ярослав всю жизнь то ссорился с новгородцами, то опять ладил с ними. Несколько раз новгородцы прогоняли его за крутой нрав и насилие и несколько раз приглашали снова, как бы не в состоянии обойтись без него. Князь Александр уже в молодых летах подвергался тому же вместе с отцом. В 1228 году, оставленный со своим братом Федором, с двумя княжескими мужами, в Новгороде, он должен был бежать, не выдержав поднявшегося в то время междоусобия - явления обычного в вольном Новгороде. В 1230 году юноша снова вернулся в Новгород с отцом и с тех пор, как кажется, долго не покидал Новгорода. С 1236 года начинается его самобытная деятельность. Отец его Ярослав уехал в Киев; Александр посажен был князем в Великом Новгороде. Через два года (1238) Новгород праздновал свадьбу своего молодого князя: он женился на Александре, дочери Брячислава полоцкого, как кажется, последнего из Рогволодовичей, скоро замененных в Полоцке литовскими князьками. Венчание происходило в Торопце. Князь отпраздновал два свадебных пира, называемых тогда "кашею" - один в Торопце, другой в Новгороде, как бы для того, чтобы сделать новгородцев участниками своего семейного торжества. Молодой князь был высок ростом, красив собою, а голос его, по выражению современника, "гремел перед народом как труба". Вскоре важный подвиг предстоял ему.
Вражда немецкого племени со славянским принадлежит к таким всемирным историческим явлениям, которых начало недоступно исследованию, потому что оно скрывается во мраке доисторических времен. При всей скудости сведений наших, мы не раз видим в отдаленной древности признаки давления немецкого племени над славянским. Уже с IX века в истории открывается непрерывное многовековое преследование славянских племен; немцы порабощали их, теснили к востоку и сами двигались за ними, порабощая их снова. Пространный прибалтийский край, некогда населенный многочисленными славянскими племенами, подпал насильственному немецкому игу для того, чтобы потерять до последних следов свою народность. За прибалтийскими славянами к востоку жили литовские и чудские племена, отделявшие первых oт их русских соплеменников. К этиM племенам в конце XII и начале XIII века проникли немцы в образе воинственной общины под знаменем религии, и, таким образом, стремление немцев к порабощению чужих племен соединилось с распространением христианской веры между язычниками и с подчинением их папскому престолу. Эта воинственная община была рыцарским орденом крестоносцев, разделявшимся на две ветви: орден Тевтонский, или Св. Марии, и, позже ею основанный в 1202 году, орден Меченосцев, предназначенный для поселения в чудских и леттских краях, соседних с Русью. Оба эти ордена, впоследствии, соединились для совокупных действий.
(Публикуется по материалам «Н.И. Костомаров. Русская история в жизнеописаниях ее главнейших деятелей» http://www.magister.msk.ru/library/history/kostomar/kostom08.htm )
Полководец Древней Руси Александр Невский (1220-14.11.1263)
Александр Ярославович, прозванный в народе Невским - великий полководец и государственный деятель Древней Руси, под командованием которого были одержаны блестящие победы в битве на Неве над шведами (
Глубокой осенью 1263 года, возвращаясь из Орды, где его, видимо, отравили, Александр Ярославович несколько дней больным пролежал в Нижнем Новгороде, затем потребовал отвезти в Городец, где 14 ноября скончался в Федоровском монастыре, приняв схиму и иноческое имя Алексия. Тело великого князя отнесли в стольный Владимир и 23 ноября похоронили в Рождественском монастыре с участием епископа Кирилла. Городцом продолжал владеть сын полководца князь Андрей, который 27 июля 1304 года скончался здесь и был погребен в городецком Михайло-Архангельском храме-усыпальнице.
( Публикуется по материалам http://www.hist.nnov.ru/history/nizhreg/page9.html )
18 апреля
ДЕНЬ ВОИНСКОЙ СЛАВЫ РОССИИ
День победы русских воинов князя Александра Невского над немецкими рыцарями на Чудском озере
( Ледовое побоище, 1242 год)
13 апреля 2008 года
День войск ПВО страны
Сообщество Luboznajka поздравляет защитников неба России с профессиональным праздником!
Летчик-космонавт Юрий Алексеевич Гагарин
(1934-1968)
12 апреля 1961 года впервые в истории человечества совершил полет в космос на космическом корабле «Восток».
Предлагаю Вашему вниманию ряд фотографий.