Как-то раз я подумал: "А вдруг мне надоет моя нынешняя работа? Или того хуже - один большой-большой начальник (не будем называть имён) даст мне однажды пинка под зад за какую-нибудь мою крамолу?". Подумал и решил поэкспериментировать в поисках новой работы, чего, честно говоря, ни разу в жизни не делал.


Дело в том, что сам я никогда никуда не "устраивался". Меня приглашали. Причем по восходящей, как в должностном, так и в зарплатном плане. Поэтому, наверное, из трех десятков лет, отданных профессии, "простым сотрудником" я проработал года два или три, занимая потом исключительно руководящие должности. В том числе и как работодатель.

Зарегистрировавшись на одном их ведущих сайтов по поиску работы, я взялся за резюме, мысля при этом категориями практикующего работодателя. Моя профессиональная сфера довольно специфичная, чтобы составить представление о соискателе по перечню пусть даже супер-пупер трудовой деятельности. Поэтому я присовокупил к резюме несколько десятков своих работ, указав, что их на самом деле несколько тысяч. Ну и, конечно, добавил всё другое необходимое - фото морды лица, звания и награды, а также контакты нескольких известных в России имен, с которыми уже мой потенциальный работодатель мог бы связаться по части нужных ему уточнений.

Словом, я так себя преподнёс, ничуть при этом не лукавя, что впору было сказать по-михалковски: "Корову свою не продам никому! Такая скотина нужна самому!".

Спрос на специалистов моего профиля на рынке труда оказался, как и странно, высоким. В день я получал по несколько сообщений с "подходящими вакансиями", но не торопился на них откликаться. Выбирал. Настройки моего аккаунта были зачекованы так, что моё резюме мог видеть только тот работодатель, до которого я изволил снизойти. Вдоволь покапризничав, наконец, откликнлся на одну из вакансий - требования работодателя показались мне решаемыми с полпинка. Я даже особо не огорчился, когда получил вежливый отлуп. Мол, не нравится, не ешьте. Рынок подходящих вакансий вон какой. Для профи всегда что-то подходящее найдется.

Через месяц, получив ещё несколько отлупов, решил чуть понизить собственные требования. Поиск вакансии главного редактора или заместителя главного редактора, скорректировал на руководителя или зам. руководителя отдела. Ещё через месяц, накормленный вежливыми отказами, "опустился" до просто журналиста или корреспондента, спрос на которых, судя по поискам работодателей, просто зашкаливал. Увы! Реакция на "стопроцентного профессионала" особым разнообразием не блистала. Работодатель "просмотрев резюме", либо отмалчивался, либо сообщал: если вдруг, да когда-нибудь, мы обязательно с вами свяжемся.

Что же не так с моим резюме?

Зарегистрировавшись на другом, не менее популярном, сайте по поиску вакансий, я сбросил себе пару десятков лет, "скорректировав", ясен пень, и трудовую деятельность. Ну, кому нужен (теперь уже) 35-летний волчара с таким-то опытом работы, с такими-то познаниями и умениями "всего" за 150 тыс. рублей оклада с премиальными и соцпакетом, не "готовым к командировкам" (потрфолио с фотой морды лица прилагается)?

Удивительное дело, друзья! Первый же работодатель, которого я выбрал, пригласил меня на собеседование. За ним - второй, третий и десятый!

Я, конечно, всем им вежливо в итоге отказал, понимая, что мне не 35 и обман раскроется.

Кстати, а кем я был, когда мне было 35? Ну, да, руководил в девяностых одним частным изданием. Мы тяжело расставались с моим боссом, когда в очередной раз меня переманили на федеральный уровень. Но я тогда и я сейчас в профессиональном плане - это две большие разницы, как говорят в Одессе. И да - что-то я не замечал, чтобы в моем нынешнем возрасте с меня сыпался песок. Мама, когда я раз в год бываю в Ташкенте, спрашивает, не крашу ли я волосы, поскольку у мужиков в моем возрасте уже бывает седина. "Мама, - отвечаю я, - ну, конечно, перед тем как приехать в Ташкент, я покрасился у знакомого парикмахера!"

https://dunduk-culinar.livejournal.com/308562.html

Это среднеазиатское блюдо, с безусловной дунганской родословной, иногда называют "супом с клёцками". В принципе, так оно и есть: это суп с добавлением небольших кусочков отварного теста. Но он скорее близкий родственник лагмана, нежели упомянутого супа с клёцками, если под таким разуметь прекрасную бульонную основу, приправленную луком, картофелем (иногда морковью), зеленью, черным молотым перцем, в которую, как правило, чайной ложкой добавляют очень мягкое тесто на яйце. Это, конечно, здОрово. Но мампар - он, конечно, другой. И чтобы это оценить, его следует хоть разок, но попробовать, приготовив на костре. Очень уж он хорош с ароматом дымка!


Обычный набор продуктов (он может, конечно, варьироваться)на 5-6 порций такой:

1. Около килограмма баранины, куда входят и мякоть и косточки. Косточки - важный компонент мампара
2. 1-2 сладких перца
3. 3-4 хороших спелых помидора
4. Пара средних луковиц
5. Два-три зубчика чеснока
6. По желанию 1-2 острых перца
7. Два куриных яйца - одно для теста, другое - для яичного "блинчика", которым украшают готовое блюдо
8. Стакан муки для теста
9. Несколько листочков базилика
10. Три столовые ложки растительного масла.
11. Щепотка зиры или молотого кориандра

Начинать, конечно, следует с теста, разбив в просеянную и слегка подсоленную муку куриное яйцо.



Тесто должно получиться довольно крутым. Его нужно хорошо вымесить, затем дать расстояться хотя бы с полчасика. Затем порвать на куски величиной с грецкий орех и, смазав ладони растительным маслом, скатать из теста жгуты толщиной примерно с палец.



Далее можно поступить двумя способами. Либо, смазав растительным маслом каждый жгут, уложить жгуты на подходящую тарелку, чтобы они были под рукой. Либо - сразу их вытянуть, сделав жгуты потоньше и закрутив их спиралью. В последующем их в любом случае придется вытянуть - когда придет время готовить клёцки, которые должны быть не больше копеечной монеты и столь же плоскими. Дело в том, что тесту для мампара отнюдь не чужды манипуляции, которые обычно проводят с тестом для чузма-лагмана. Чем больше оно уминется, чаще растягивается и подвергается прочей работе руками, тем оно становится нежнее и вкуснее.

Я решил готовить мампар на костре в казане, как, собственно, исстари его готовили, поэтому для начала взялся отваривать в казане клёцки. Вам же ничто не мешает сделать это в отдельной кастрюле на плите, ибо клёцки по-любому добавляются в порционные тарелки и отвариваются заранее. Варка осуществляется в большом объеме кипящей солоноватой воды. Для этого в воду последовательно кладутся кусочки теста, которые отщипываются от заранее заготовленных жгутов - примерные размеры клёцок я указал выше. Готовые клёцки всплывают на поверхность и снимаются либо дуршлагом либо шумовкой. Затем их следует ополоснуть в холодной воде, перемешать с небольшим количеством растительного масла и отставить в сторону.



Следующий этап (если мампар готовится в казане) - приготовление яичного блинчика, который используется для украшения готового блюда. Промытый казан сушим на огне, смазываем стенки растительным маслом, разогреваем до умеренных температур и вливаем на донышко взбитое яйцо.



Тут же, не теряя времени, распределяем яйцо шумовкой от донышка казана по стенкам...



...и снимаем блинчик на отдельную тарелку, нисколько не заботясь о его целостности, поскольку в последующем блинчик нарезают тонкими полосками.



Готовим продукты непосредственно для супа. Это - обязательно косточки, мякоть, нарезанная на небольшие (как для плова) кусочки, нарезанный кольцами лук и мелко порезанные помидоры, с которых предварительно снята шкурка. Отдельно небольшими ломтиками нарезаем сладкий перец и два зубца чеснока.



В разогретый казан вливаем столовую ложку растительного масла, Читать далее...

Сегодня, перед там как оплатить ЕПД (счет за коммунальные услуги), сделал то, чего никогда не делал - пробежался по пунктам платёжки. Заинтересовал "взнос на капремонт", к которому с недавних пор, причем пожизненно, приговорены практически все собственники жилья. Ого! 1309 рублей "взноса"! Ежемесячно! За что же я плачу эти деньги?

Благо, пару недель назад закончился капремонт дома, в котором я живу, продолжавшийся больше года. "Ремонтники" убрали бытовки, и периодический ад с отключением то электричества, то отопления и воды, надеюсь, ушёл в небытие. Пора, так сказать, подбить бабки.

Судя по обрывкам "информационного плаката" (для жителей) ремонтировать наш дом, расположенный в километре от московской мэрии, подрядилось некое ООО с намекающим таким названием "Дельтастрой". Над фасадом дома ООО потрудилось на славу, забыв, правда, покрасить некоторые части стен. Они же не попадают в зону видимости проезжающих по Кутузовскому проспекту чиновников. А коли не попадают - уже хорошо!



Краска кое-где уже успела облупиться, и чиновники, проезжающие по Кутузовскому, могут обратить на это внимание. С точки зрения Потемкинских деревень, - непорядок. особенно если учесть, что до выборов столичного мэра ещё целый месяц.



Впрочем, для жителей дома это, конечно, ерунда по сравнению с некоторыми последствиями капремонта.

В одном из подъездов "ремонтники" умудрились поджечь квартиру, а прибывшие на вызов пожарные залили водой ещё две или три. Собственники теперь ждут компенсацию. Благо, проблема компенсации не из тех, что способна намозолить чиновникам глаза. Так что пострадавшим остаётся пожелать удачи. Как и всем остальным жильцам. Завершившийся капремонт подъездов - это вам не фасад, обозреваемый со всех сторон. Здесь можно куролесить, как бог на душу положит - поди-ка проинспектируй. Вот таким оригинальным способом скрыта, например, проводка на лестничных площадках:



Правильно, штробить стены под проводку - хлопотно и накладно. Проще её убрать пусть в безобразные и пусть металлические, но всё ж таки короба, чтобы кто-то ненароком не полез в электрику. Неэстетично? Зато надежно и практично:



Ах, с коробами ближе к подъездным дверям случился дефицит? Сойдёт и без коробов!





Зато заменены подъездные радиаторы отопления. Вместо старых добрых чугуных батарей повешены стальные. Не беда, что повешены "по-чугунному" - через копеечные, тупо приваренные к трубе муфты, из которых свисают клочки льняной подмотки. Дешево, ведь, получилось, и сердито:



Заменена старая добрая деревянная подъездная дверь, помнящая товарища Сталина. Правда, вместе со старой доброй деревянной дверью исчезли подъездные видеокамеры, а новая дверь вставлена настолько криво, что не закрывается, давая простор ветрам и бомжам. Зато она - "железная":



А вот с парадной дверью "ремнтникам" удалось справиться лишь наполовину. Внутри оставлена та, что помнит товарища Сталина:



Снаружи - "железная", которая запирается вот таким оригинальным способом:



В доме, если не ошибаюсь, 18 подъездов. В результате "капремонта" они выглядят одинаково, как близнецы-братья после нокаутирующих процедур. Но "капремонт" закончен. Дельту между реальными и заявленными затратами, как это обычно бывает со всякого рода "дельтастроями", ищи теперь и свищи в черной дыре ЖКХ. "Капремонт" закончен. Забудьте!


UPD: Отвечу сразу всем, кто советует жаловаться, проявлять активность, обращаться в прокуратуру, в суд и тд. Я про "капитальный" ремонт написал только потому, что ТАК быть Читать далее...

Сезон созревания сладких перцев - это практически всегда фаршированные перцы на нашем столе, приготовленные самыми разными способами. Сегодня я хотел бы предложить еще один способ приготовления таких перцев, отличающийся от подобно начиненных... уже готовой, то есть, прошедшей термическую обработку начинкой. Такие перцы мне показались гораздо привлекательнее "обычных". Причем не только из-за более радикальной насыщенности разными вкусами самой начинки (что само собой разумеется в плане привлекательности), но и ее рассыпчатой, так сказать, структуры - как в хорошо приготовленном плове! Единственное, что я не стал бы делать, так это использовать для фарширования круглогодичные импортные перцы-"светофоры": очень уж они мясисты, а потому подавляют вкус начинки. Но, конечно, в этом вопросе выбор за вами.


Итак, на 8-10 перцев среднего размера лучше всего взять:

200 граммов мякоти - баранины, свинины или телятины
2 средние луковицы
1 средняя морковь
2 средних спелых помидора
3 зубца чеснока
пучок свежей зелени - укропа, кинзы или петрушки
4 столовые ложки риса
200 граммов сухого красного вина
100 граммов растительного масла
2 небольшие картофелины для загущения соуса
Соль, черный свежемолотый перец, молотые зерна кориандра или зира - по вкусу.

Сначала поставим вариться рис. Я делаю это обычно в большом объеме кипящей слегка подсоленной воды - примерно 2 литра на четыре столовые ложки риса. Пусть варится до готовности, главное - не переварить.



Мясо у нас нарезано не то чтобы мелко, но и не крупно. Хорошенько обжарим его примерно в ста граммах растительного масла (такое количество масла пусть вас не пугает - оно еще нам пригодится, именно в указанных объемах).



К хорошо поджаренному мясу добавим мелко нарезанный лук (две средние головки) и продолжим обжарку, пока лук не станет полупрозрачным.



Затем положим морковь, нарезанную тонкой соломкой: в готовом блюде соломка выглядит лучше, чем кружочки, кубики или "горошек". Морковь обжариваем до тех пор, пока она не обмякнет. Сильно жарить ее не рекомендую - это плохо сказывается на вкусовых качествах начинки.



Как только морковь обмякнет, добавим два средних мелко порезанных помидора, с которых предварительно снята шкурка (для этого помидоры достаточно облить кипятком).



После того как помидоры пустят сок, вольем примерно 200 граммов красного вина, уменьшим температуру под посудой до умеренной, прикроем посуду крышкой и потушим овощи и мясо в течение 15 минут, следя за тем, чтобы соус не выпарился полностью.



А тем временем проверим готовность риса, откинем его на дуршлаг, чтобы остывал и мелко-мелко нарубим пару зубцов чеснока и пучок зелени - такой, какая нам нравится.



После того как мясо и овощи потушились оговоренные 15 минут (или чуть больше), снимем с соуса пробу. Вот теперь мясо и овощи (и соус) можно слегка посолить, поперчить по вкусу свежемолотым черным перцем и добавить щепотку молотых зерен кориандра или зиры. Еще раз снимем пробу, убедившись, что специи и соль заложены в соответствии с нашими вкусовыми ощущениями и затем вынем поджарку, отжимая шумовкой соус из поджарки, в отдельную большую миску, в которой будут фаршироваться перцы. Кастрюлю с остатками соуса пока отставим в сторону.



Добавим к поджарке отваренный рис, нарубленную зелень и чеснок и хорошенько перемешаем. Перед нами фактически готовая для перцев начинка, которую можно пробовать и корректировать на свой вкус.



Подготовленные (то есть, с удаленной плодоножкой, семенами и Читать далее...

Пока Нелька (на снимке) плескалась довольная в нашем дачном прудике, не подозревая, что прудик - что-то вроде моего испытательного полигона с карасями и линями, я думал, как сподобить её на более полезное дело. А именно - нырнуть в бассейн маленькой домашней рыбной фермы, где всего метр глубины, и под водой отсоединить водозаборный патрубок.


- Я? Буду нырять к рыбам? - изумилась Нелька, выслушав, что "папа стааааренький, больной, чтобы нырять". - Ни за что!

"Старенькому и больному" папе очень уж не хотелось лезть в воду, хотя в бассейне маленькой домашней рыбной фермы она почти тёпленькая, плюс 22. Так что, можно считать, факир был пьян и фокус со "стареньким и больным" папой не удался.

Выловив из бассейна маленькой домашней рыбной фермы приличного карпа (эти падлюки за два месяца дружно прибавили в росте, весе и в невероятной прыгучести), я приготовил на ужин карпа по-императорски в кисло-сладком соусе, использовав один из трех известных мне способов приготовления этого блюда. Точнее - один из китайских способов разделки карпа - чтоб не чувствовалось ни единой косточки. Нелька, которая предпочитает только красную рыбу, а ко всей остальной равнодушна, уплетала карпа за обе щёки и удивлялась. Где косточки? Почему даже залитый соусом с вкраплениями кусочков персика, имбиря, дачных помидоров и острого перца карп остаётся хрустящим?

Эх, подумал я, вот на чём можно было с ней поторговаться по части ныряния и отсоединения патрубка. Мол, отсоединишь - расскажу, что и как. Однако эту работу я проделал пополудни, поставив лестницу, переодевшись в плавки и окунувшись с головой, предварительно зажав пальцами нос. Водозаборник, надо сказать, изрядно зарос всякой гадостью, из-за чего снизилась его пропускная способность, так что пришлось не только его прочистить, но и насверлить новых отверстий, расширив старые.

Это, конечно, полумера, как и многое другое, что жарким июльским днём воспринимается так, будто у нас вечное лето. Помимо водозаборника интенсивно забиваются грязью губчатые фильтры, которые приходится промывать на траве. Периодический сброс шлама сопровождается подпиткой бассейна свежей водой - из колодца по шлангу. В конце концов собака-карп, прежде чем подведешь его сачком к борту бассейна, накрывает с ног до головы каскадом брызг.

А что будет зимой? Это большой вопрос, поскольку ни нырнуть с головой, ни почистить губки на траве, ни залить воду садовым шлангом уже не получится.

Когда-то средневековый "Салернский кодекс здоровья", который впору читать любителям всяких диет (он вполне актуальный, диетологи не дадут соврать) сразил меня такой фразой: "Утром на горы свой взор обрати, под вечер - на воды". В ворохе стихотворной латыни о том что организму вредно, а что полезно, это была единственная фраза, не имеющая к организму никакого отношения.

По молодости я эту мысль считал чисто настроенческой, тем более что действительно горы, словно умытые, особенно хороши по утрам, а воды - вечером, становясь темнее и таинственнее. Теперь понимаю, что утро, должно быть, символизирует начало чего-то нового, о чём обычно любой начинающий имеет верхушечное, как оконечность горы, представление. Только углубившись в предмет с головой, как в воду, лучше понимаешь суть вещей. Жаль, что это, даже физически, нереально совместить с "утром на горы свой взор обрати". Потому что, как бы того не хотелось, для понимания упомянутой сути вещей приблизить вечер невозможно.

https://dunduk-culinar.livejournal.com/307253.html

Лет, эдак, 25, то есть с тех пор, когда я сложил в своём деревенском доме простенькую печь-голландку, мне ни разу в голову не пришло почистить дымоход. Тяга хорошая, печь топится и греет - что ещё надо? Однако минувшей зимой младшая дочь заметила, что из оголовка трубы летят искры. Это неправильно, решил я, и, углубившись в тему чистки печных труб, понял, что искрят (и даже возгораются) всяческие наросшие в канале трубы отложения. Дождался лета, соорудил из обрезков стального троса ерша, ну, и прошёлся им по внутренностям трубы, вытащив затем через прочистную дверку ведро спёкшегося криазота.


Всё бы ничего, но выгребая всю эту грязь, обратил внимание, что во внутри печи, где-то между дымооборотами застряли откуда-то выпавшие кирпичи. Застарело выпавшие. Может, год назад, может, десять, что тоже, конечно, неправильно. И я начал инспектировать печь, ничего, конечно, не помня о том, по какой порядовке я её складывал, по какой книжке и каким образом отклонялся от прописанной в книжке инструкции.

Дело в том, что когда нужно было обогреваться, на дворе стоял конец 1992 года. Не буду говорить про наличие в ту пору интернета или смартфонов - гвозди невозможно было купить! Кирпич в ближайшем к деревне райцентре в ограниченном количестве выделялся то ли каким-то пайщикам, то ли членам сельских кооперативов - не помню. Помню только, что приехал на местный кирпичный завод и, пройдя мимо кричащей секретарши в кабинет директора, предъявил ему удостоверение "Известий". Тогда это работало. В итоге мне привезли тысячу кирпичей, но таких кирпичей, часть которых развалилась по дороге и на разгрузке, а в части целых я не обнаружил ни единого кирпича правильной геометрической формы. Но это было лучше, чем ничего, тем более ни в кирпичах, ни в печах я ничего не смыслил, а руки у меня в силу молодости ещё росли... сами знаете, откуда.

Короче говоря, я накопал в огороде глины, затворил её, как сказано было в книжке, через сито протёр и приступил к делу, добавив к глине песка. Неделей раньше, шастая в окрестностях Рузы, наткнулся в сельском магазине на пару мешков цемента для фундамента и, что самое важно, - на компактную кондовую буржуйку из чугуна. Ей в будущей печи отводилась роль топки, поддувала и зольника одновременно. Почему? Потому что книжка указывала, что топливник печи следует выложить огнеупорным кирпичом, о существовании которого в ту пору, думаю, не подозревал даже директор кирпичного завода. Что мне оставалось, как не заменить огнеупорную топку вмонтированной в неё буржуйкой? А уже над ней, строго следуя порядовке, пусть косо и криво, пользуясь всего лишь отвесом, почти бесполезным для кривого кирпича, я выложил печь целиком - с распушками и с трубой.

Она проработала безупречно, как я уже сказал, 25 лет, пока я не начал инспекцию. Но вновь сделаю отступление.

В ту пору, когда я занимался строительством печи, совершенно бессмысленно было выбирать конструкцию, которая соответствовала бы объему обогреваемого помещения или совмещала бы в себе разные функции. Летний ход, например. Или - дополнительную конвекцию. Или - варочную поверхность, не говоря уже о таких приблудах, как водяной контур или хлебопекарный под. Ибо каждый кирпич был на вес золота и печь рассчитывалась исключительно из количества кирпича, половина которого, к тому же, бракованная. Вот почему была выбрана голландка, причем такая её разновидность, при которой можно было уложиться в наличествующий кирпич. При том, что у такого типа печей сравнительно небольшой КПД, моя голландка худо-бедно зимой согревала в качестве дополнительного источника тепла, но оставалась во всех смыслах печью неполноценной. В сильные морозы её приходилось протапливать чуть ли не полдня, прежде чем она прогревалась, а относительно короткий топливник встроенной буржуйки требовал калиброванных, сантиметров в 30 дров.

Я давно помышлял снести её к чертовой матери, если бы не возникали другие неотложные дела и если бы демонтаж печи (включая трубу) не таил в себе огромную массу гигантского геморроя! Связано это с тем, что печь (со временем и с совершенствованием конструкции дома) теперь как бы пронизывает три уровня дома, два из которых - жилые. При том, что на неделе у меня всего два выходных, когда я могу выехать в деревню, вот что это предполагает чертов демонтаж:

- забраться на довольно крутую крышу где-то на уровне трехэтажного дома, чтобы разобрать трубу сверху и как-то спустить несколько десятков кирпичей. Покрытие крыши, кстати ондулиновое, по ней особо не побегаешь.
- переместиться на чердак для дальнейшего разбора трубы и как-то спустить кирпичи, которых вдвое больше, чем на крыше.
- переместиться на второй этаж, демонтировать чердачную распушку, облицовку трубы из пенобетона, саму трубу и как-то спустить вниз весь образовавшийся строительный мусор, которого Читать далее...

В эти выходные я немало подивился, обнаружив, что караси, живущие в моём прудике, ни разу за неделю не воспользовались кормушкой "Рефлекс", чего за ним отродясь не водилось. То есть бункер кормушки, пополненный перед отъездом из деревни, за неделю так и не был опорожнён. В чём же дело? А дело в том, что я убрал из-под кормушки плавающее кольцо, в который высыпался корм. К чему оно, если карась приучился к "Рефлексу"? Да и кольцо мне понадобилось, чтобы поместить в него водяной гиацинт - подальше от карасей, пристрастившихся объедать корешки. Словом, улучшенный вариант кольца, собранный из сантехнических труб, я вернул на место. На видео (лучше смотреть на большом экране) заметно, что почувствовав над головами пусть и улучшенный вариант кольца, караси вернулись к любимому занятию - добывать корм ударами о маятник "Рефлекса". Ну, не формалисты ли?

https://dunduk-culinar.livejournal.com/306053.html

В эти выходные минуло два месяца с того дня, когда я завез на маленькую домашнюю рыбную ферму товарного карпа из ближайшего рыбхоза. Завез не только с целью отработать чисто теоретические навыки содержания рыбы в своей колхозной установке замкнутого водооборота, но и для того, чтобы придать этой довольно расхожей рыбе более или менее божеский вид. Прежде всего, конечно, с точки зрения вкусовых качеств, потому что магазинный карп по этим самым качествам мне, например, решительно не нравится.

Судя по моим майским пометкам в планшете, пару недель завезенный карп сидел на диете, получая одноразовое (в сутки) питание, по дозировке не превышающее полпроцента от среднего веса каждой особи. Ещё через неделю кормёжка была увеличена до двух раз в сутки. Затем я поднял дозировку корма до одного процента от обшего веса, и в конечном итоге, на перманенте, "вышел" на четырехразовое питание с суточной нормой в полтора-два процента при температуре воды в 18-20 градусов. Основной корм - комбинация немецкой плавающей "Тетры" с французским осетровым "Ле гуссаном". Кроме того, по выходным (когда было возможным моё физическое присутствие на маленькой домашней рыбной ферме) карпы и "присоединившиеся" к ним лини получали небольшие порции размоченной пшеницы и проросшего маша, вкупе с горсткой рубленых навозных червей и хорошей пригоршней белого клевера, которого вокруг маленькой домашней рыбной фермы оказалось, как грязи. Да, я понимаю, что с точки зрения рыборазводного бизнеса мой карп, по сути, золотой, поскольку высококачественные корма в среднем в 20 раз дороже кормов, используемых в рыбхозах. Но ещё я понимаю, что далеко не всё в нашей жизни измеряется окупаемостью или бизнесом, особенно когда во главу угла ставятся совершенно иные задачи. Правда, это вовсе не отменяет того, чтобы время от времени проверять алгеброй гармонию. Вот и в эти выходные я взял сачок и после нескольких неудачных попыток поймать именно карпа (почему-то попадались исключительно лини), выловил таки особь, как говорится, методом случайного отбора для последующих контрольных и кулинарных манипуляций.


Первое, на что обратил внимание, карп изменил окрас, став значительно светлее, нежели в прудовом варианте. Основная, на мой взгляд, причина - избыточный свет в маленькой домашней рыбной ферме, помноженный на белый цвет дна и внутренних стенок бассейна, что обычно запускает у карповых (и не только у карповых) механизм мимикрии - приспосабливаемость к цвету окружающей среды. Можно, конечно, погрешить на качество воды и на качество кормов, но в таких случаях (правда, по наблюдениям за аквариумными рыбками) наблюдается общее увядание окраса, чего по ярким плавниками этого карпа не скажешь. Словом, надо поразбираться. В целом же порадовало общее состояние карпа - абсолютно здоровые чешуя и плавники, чего, когда я привез рыбу из рыбхоза, не было и в помине.



Опять же, если возвращаться к майским пометкам в планшете, средний вес завезенной рыбы составлял около 800 граммов. Самая крупная особь весила 960 граммов, самая мелкая - 680-700. Этот случайно отобранный карп весит уже более килограмма. То есть рыба растёт и тяжелеет. Но в нужном ли направлении?



Дав карпу "уснуть" в дачном холодильнике (понадобилось часа два), я его почистил, выпотрошил, разрезал тушку пополам вдоль хребта, и первым делом прощупал реберные кости и филе на спинной части. Кости жесткие, в отличие от магазинного карпа, мясо упругое, в брюшной полости и на внутренностях отсутствуют отложения жира.



Жир в районе спинного плавника очень умеренный.



Столь же умереннй жир на костях анального плавника.



И совершенно не наблюдается типичного для рыбхозовской продукции поросячьего ожирения на разрезе брюшка. Это очень неплохой результат - прирост мышечной массы, но не жировой, количество которой в умеренном диапазоне.



А что на вкус?

Я решил приготовить карпа самым обычным и самым распространенным способом, используя в качестве приправ только соль. Но для начала сделал ножом Читать далее...

Как любому более или менее вменяемому мужику, мне чрезвычайно лень колхозить в тех случаях, когда необходимое устройство можно купить, или когда оно стОит своих денег. Однако бывают ситуации, при которых то, что нужно, не купишь за любые и даже не очень разумные деньги. Речь, например, об автоматической кормушке, которую можно заряжать не сухим, а "мокрым" кормом. Избороздив пространство Интернета вдоль и поперек в поисках такой кормушки, я ничего не нашёл, хоть ты тресни! Может, кто-то из вас более везучий? Суть моих потребностей проста, как правда (с) М.Горький. Хоть рыбоводы и не советуют прибегать в установках замкнутого водооборота к "мокрым" кормам, я остаюсь приверженцем собственных экспериментов - подкармливать рыбу размоченной или даже проросшей пшеницей и бобовыми. В автоматическом, разумеется, режиме, как в общем и целом должна функционировать маленькая домашняя рыбная ферма, пока я не превратился в старого...ээээ... козла и не уехал на ПМЖ в деревню. Да, конечно, такая кормежка неизменно будет "портить" воду, вполне возможны ещё какие-то проблемы. Но это уже вопрос иных дополнительных решений. На то, как говорится, и трудности, чтобы их преодолевать. Поэтому, возвращаясь к нашим баранам, вот что я купил на строительном рынке по дороге на маленькую домашнюю рыбную ферму:

1. Самый дешевый, какой есть, китайский шуруповерт на 12 вольт (в качестве донора кое-каких деталей) - 900 руб.
2. Пишевой контейнер емкостью 10 л. - 200 руб.
3. Сверло по дереву диаметром 26 мм, длиной 30 см - 400 руб.
4. Сантехническую трубу-ПВХ дюймового размера длиной 30 см+соединительную муфту к ней - 80 руб.
5. Два сантехнических хомута под трубу 50 мм - 100 руб.
6. Блок питания на 12 вольт, 1000 миллиампер - 400 руб.
7. Патрон для дрели, способный удерживать 14 мм хвостовик сверла - 200 руб.


Весь этот набор понадобился мне, чтобы сделать модель шнекового кормораздатчика, в основу которого заложен древний, как мир, принцип Архимедова винта. Шнек крутится в контейнере, заполненном размоченным зерном, захватывает его в каком-то количестве и сбрасывает в нужную точку. Как "вечный двигатель" первого рода: с должной производительностью и с минимальными затратами энергии, хотя, честно говоря, выбирая устройства, не требующие напряжения в 220 вольт, я обычно исхожу из своей нелюбви к 220 вольтам. У меня чисто бытовые познания в этой сфере: ноль от фазы ещё могу различить, а вот статоры, обмотки или сечение кабеля в квадратах для меня темный лес и крутые горы.

Итак, прибарахлившись, для начала в пищевом контейнере с двух сторон просверлил дюймовые отверстия - под размер сантехнической трубы ПВХ



Труба целиком мне не понадобилась - отрезал от неё два куска по 5 см, разрезал пополам соединительную муфту и получились вот такие фишки - что-то вроде гнездовых опор для будущего шнека.



Опоры вставил в просверленные отверстия с противоположных сторон пищевого контейнера и закрепил клеем-герметиком, чтобы не отваливались.



Расположение закрепленных опор под шнек - хороший ориентир, чтобы наметить и сделать прорезь в днище контейнера, откуда, по идее, должно вываливаться зерно. Ширину этой прорези сделал примерно по ширине сверла, которому отведена роль шнека. То есть где-то 2,5 см.



Сам контейнер сразу же пришпилил на деревянную станину, в которой вырезана "прорезь для прорези". И вот почему.



Плоское дно контейнера, посредине которого по идее будет вращаться шнек, выбрасывающий зерно, - не лучшее решение для полноценного, скажем так, опорожнения контейнера. даже если зерно сухое. Иначе говоря, "кубизму" и "квадратуре" контейнера следует придать форму бункера, для чего хотя бы две его вертикальные стенки нужно поставить под углом - от верха под основание шнека. Сам контейнер я решил не громить, а просто располовинил его крышку и полученные куски прикрепил изнутри к боковым стенкам в виде буквы V. Теперь это действительно чем-то похоже на бункер.



Само сверло, которому отведена роль шнека, Читать далее...

За тем, что происходит в моей маленькой домашней рыбной ферме в будние дни, я могу проследить только по смартфону, к которому через интернет подключена обычная ай-пи камера. Собственно, даже не "проследить", а просто обозреть картинку в режиме онлайн. Она даёт, понятное дело, лишь общую информацию. Вода, вроде, на месте, рыбки - тоже, автоматический кормораздатчик функционирует. Укрупнение дисплея датчика температур и уровня влажности сообщает, что с этими параметрами вроде как тип-топ. А дистанционный поворот камеры позволяет убедиться, что фильтры не текут и что с аварийного патрубка ничего не капает. Негусто, конечно, но хоть что-то получаешь от видеонаблюдения. По-настоящему шевелить мозгами заставляет не виртуал, а реальность - неизменный поставщик деталей, в которых, как известно, кроется дьявол. А реальность в минувшую пятницу, когда я приехал на маленькую домашнюю рыбную ферму, оказалась следующей.


Осматривая поверхность бассейна, я вдруг заметил Жорика, беспомощно хлопающего жабрами у сливной трубы - там, где вода после фильтров возвращается в водоём. Ну, думаю, не суждено было Жорику прожить долгую и счастливую жизнь, как наказывала старшая дочь, и на маленькой домашней рыбной ферме случится первый отход. Подобравшись, однако, к Жорику поближе, я увидел, что у трубы на разных уровнях собралось практически всё поголовье маленькой домашней рыбной фермы, включая линей. Это, конечно, самый важный сигнал, что со средой обитания моих подзащитных, как сказал бы Остап Бендер, что-то не так.

Посмотрел pH метр воды - уровень концентрации ионов водорода в норме. Протестировал воду на содержание аммиака/аммония - здесь тоже нормаль. Сделал тест на нитриты, потому что в основном от переизбытка этого токсина рыба, прежде чем отдать концы, жадно хлопает жабрами. Тест показал по нитритам полный крандец, превышающий ПДК в несколько раз.



Не очень-то доверяя тестерам, где используется пластиковая колба, сделал замеры тестовой полоской другой фирмы. Один хрен, содержание нитритов высокое и тут уж точность на плюс-минус не имеет значения. Нужно что-то предпринимать, а уже потом думать, откуда и почему свалилась эта хрень.



На всякий случай протестировал воду из прудика, в котором помимо нескольких сотен карасей обитает с десяток линей. Нитритов, как видно по снимку, - ноль. И это меня слегка воодушевило. Почему?



Потому что первое, что я мог предпринять в сложившейся ситуации, так это частично "освежить" воду в загрязненном нитритами бассейне - хотя бы треть объема. Для этого тонны 4 воды нужно выпустить куда-нибудь в огород и столько же залить в бассейн. Колодец в данном случае не лучшее решение, поскольку высок риск резкого перепада температур. Поэтому подключил прудовую воду. А чтобы хоть как-то дополнительно понизить нитриты, развел в 100 литрах воды несколько килограммов поваренной соли и постепенно перелил раствор в фильтры, намертво заглушив автокормушку. Это максимум, что можно сделать подручными методами, в остальном, по-марксистски, надеясь на волю божью. Как и чем эта воля отзовётся - вопрос хоть и ближайшего, но всё же будущего. В химии воды процессы протекают не так быстро, как хотелось бы, и не дай Бог! Благо, Жорик с сотоварищами оторвался, наконец, от трубы, а к субботнему вечеру у рыбы проснулся обычный для неё аппетит. Правда, я подкинул всего лишь горсточку жратвы.

Пришло время разбора полётов. Положить разом полцентнера карпов и линей - не ахти какая потеря, хоть и жалко потраченных денег и трудов. Но как дилетантствующий рыбовод, я знал на что шёл, выбирая карповых в качестве испытательного полигона. Они, в отличие от форели, осетров или креветки Розенберга способны не то, чтобы простить ошибки, но хотя бы пережить их до определенных пределов. А это уже кое-что в качестве стимула напрячь мозги.

Напрягаю, в первую очередь проинспектировав фильтр механической очистки воды. Он против обыкновения загрязнен чрезвычайно, хотя перед этим прошел стандартные процедуры промывки.



Повышенное скопление органики - безусловно, одна из причин взрывной концентрации нитритов. Поскольку в замкнутых системах, вроде моей маленькой домашней рыбной фермы, основной поставщик органики - продукты жизнедеятельности рыбы, причины следует искать прежде Читать далее...

Если помните, в конце апреля, подумав: "Не пропадать же добру!", я приспособил к бассейну маленькой домашней рыбной фермы миниатюрную аквапонную установку, собранную из подручных материалов. Под "добром", которое не хотелось терять даром, имеется ввиду, конечно, вода, обогащенная продуктами жизнедеятельности рыбы, обитающей в бассейне. Аквапонной (в отличие от гидропонной) технологии - сто лет в обед, там и мудрить особо не приходится. Был бы свет, да обитаемый водоём! С другой стороны не фантастика ли - обычным огородным растениям ничего, кроме света и воды не нужно. Они растут без грунта, без полива, без подкормок и удобрений, что в тривиальном дачном огороде почти немыслимо. Что до урожаев, в промышленной аквапонике на них не жалуются, однако своей аквапонной установке я отводил отнюдь не урожайную роль, понатыкав в горшочки семена разной огородной зелени, а также несколько ростков перцев и помидоров.


Семена, надо сказать, взошли не все. Что-то явно не понравилось тем, что приехали из Италии. А может, семена оказались некудышными - чёрт их знает. Зато развернулись во всю дурь отечественные шпинат и руккола.



Меня, правда, больше радуют не вершки, а корешки. Если из аквапонной обоймы вынуть стаканчик с тем же шпинатом, по хорошо развившейся корневой системе видно, что он благоденствует, а значит, вносит свою лепту в биологическую очистку воды от токсинов. Ровно так же, как это делают водные или прибрежные растения в дикой природе, выполняя роль своеобразных фильтров.



С какими попало высаженными помидорами я малость промахнулся - надо было выбирать низкорослые сорта. А то эти попёрли под потолок, и приходится делать из помидорных стеблей загогулины.



Такие загогулины, чтобы верхушки кустов оставались под направленным светом светодиодных ламп, которые работают у меня примерно по 14 часов в сутки.



Зато корневища помидоров не в пример шпинатным - корневую "бороду" и не вынешь до конца из аквапонной трубы.



Ещё одно интересное открытие - у неосторожно склонившегося над водой перечного куста рыба объела верхушку и листья. То есть в условиях замкнутого водооборота маленькой домашней рыбной фермы карпы и лини не утратили природных пищевых предпочтений, хотя получают корм, если его переводить на человеческие мерки, как в ресторане с пятью мишленовскими звездами.



Проверил, бросив в воду несколько горстей листьев шпината. Сожрали тут же))

https://dunduk-culinar.livejournal.com/304382.html

Читать далее...

Если с вечера не полениться и потратить несколько минут на необременительную подготовку, скажем, завтрашнего блюда, абсолютно примитивного в исполнении, оно, это блюдо, явится вам в совершенно иной ипостаси, которую примитивной уже не назовешь. Такой заблаговременный подход применяется к большинству многокомпонентных блюд, сотворяемых на скорую руку из того, что удалось нашарить по сусекам. Смотрите как всё просто, если в качестве ведущих компонентов для банального жаркого взять курицу или какие-то её определенные части, вроде голеней, крылышек или бёдрышек (600-700 гр) и, например, нут — граммов 150-200 (в сухом виде).


С предварительной подготовкой нута, допустим, понятно. Его по-любому, если он используется, следует замочить в воде с добавлением чайной ложки соды на 10-12 часов. Иначе ни в жизнь не сварится. А коли так, то почему бы заодно на такое же время не замариновать курятину? Ведь в готовом блюде она будет уже совершенно иной, нежели бы закладывалась в первозданном виде!

Куски курицы можно замариновать, как кому нравится. Я же предпочитаю то, что обычно неплохо сочетается с курятиной — рубленый чеснок с добавлением соли по вкусу, свежемолотого черного перца, щепотки сахара и лимонного сока. Пара телодвижений с перемешиванием, потом под крышку и — в прохладное место до следующего дня.



А вот уж когда этот день настал, можно начинать. Но не с курицы, а с выдержанного в воде нута, предварительно его ещё раз промыв: в кастрюльку с подсоленной водой — пусть варится до полной готовности.



Тем временем в 50 мл слегка разогретого растительного масла следует распустить 50-70 граммов сливочного.



И когда смесь масел хорошо (но не сильно) прогреется, добавить в него и слегка обжарить несколько порезанных зубцов чеснока.



Затем добавить пару головок тонко нарезанного лука, спассеровав его вместе с чесноком до полупрозрачного состояния.



Этот приём совершенствует смесь масел по вкусовым качествам, что непременно отразится на блюде в целом. Теперь можно закладывать куски курицы, которые мариновались накануне.



Время от времени помешивая содержимое посуды, чтобы ничего в ней не пригорало, а продолжало слегка и равномерно обжариваться, следует довести, главным образом лук, до золотистого цвета…



…и, добавив затем три-четыре мелко нарезанных помидора, продолжить, помешивая, обжарку до карамелизации помидоров.



Обычно процесс карамелизации начинается после выпаривания сока помидоров — этот момент, в общем поймать несложно, особенно, когда начинает меняться цвет поджарки, приобретая радикальные оранжевые тона. Вот тогда на поджарку можно влить кипяток — столько, чтобы он хотя бы на пару сантиметров был выше самой обжарки. Таким образом, начнет формироваться соус, которому нужно дать слегка покипеть в течение 15-20 минут.



Остается только скорректировать соус на соль и добавить отваренный нут, тщательно перемешав его с другими компонентами блюда.



Ещё пять-семь минут, чтобы нут хорошенько обволокло соусом, и — готово!

https://dunduk-culinar.livejournal.com/303543.html

В году, эдак, 1986-м на излете вечерней зорьки в верховьях подмосковной речки Злодейки я поймал первого и до сего времени последнего в своей жизни линя. Мы с мужиками готовились уже варить уху, надергав какую-то мелочь, а я, поглядывая на попловок удочки, никак не мог понять, что с ним происходит. Снасть кто-то лениво теребил, что называется, ни туда, ни сюда. То есть поклёвка, если это можно было назвать поклёвкой, не соответствовала поведению знакомых мне на то время рыб. Так продолжалось, наверное, минут десять - это чрезвычайно долго для изучения и захвата приманки, болтающейся на крючке. Благо, рыболовный день для нас практически закончился, и обычное нетерпение дёрнуть удочку, когда покачивается поплавок, сменилось созерцанием Злодейки. Наконец, не прекращающий дробь поплавок чуть повело в сторону, потом - в другую, потом - по дуге в первоначальную точку. Созерцание Злодейки временно было прекращено, и я сделал подсечку, вытащив на пологий бережок полукилограммового линя. Впрочем, то, что это именно линь, определили мужики - до этого линя я не видел живьём. И то ли в память о том событии, то ли потому, что эта обычная для наших водоёмов рыба остаётся для меня загадкой, в апреле я начал целенаправленные поиски линя, чтобы подсадить его к карпам в моей маленькой домашней рыбной ферме.


Как вы понимаете, коли тот линь в первый и последний раз был пойман мною три с лишним десятка лет назад, я не рассчитывал на собственноручную поимку линей для маленькой домашней рыбной фермы. Сейчас через интерент черта лысого можно найти, а не только живую рыбу того или иного вида. Мои проблемы, однако, начались с того, что предложений продать живого линя хоть отбавляй, но самой рыбы в наличии нет. Всё, что угодно - пожалуйста, а линя, говорили мне, нужно ещё поймать.

Как оказалось, в качестве аквакультуры этот вид рыбы у нас почти никто не выращивает и не содержит. На рынок поступает исключительно дикий линь, добытый в линёвых местах линёвыми же ловушками. По закону (за исключением нерестового периода) это хоть и неспортивный, но разрешенный вид лова, поскольку ловушка представляет собой вершу - она же мережа, она же - жака, ятерь, вентель или морда. Полагаю, что эту рыбу с удовольствием ловили бы и браконьерскми снастями, если бы не особенности самого линя и мест его обитания. При малейшей опасности линь глубоко зарывается в ил, а подболоченные, обильно заросшие водной растительностью водоёмы с линём делают бесполезными сети, бредни, путанки или накидки, если ещё учесть, что линь - рыба-одиночка, привязанная к конкретному месту, которое непросто определить и найти.

Тем не менее, в подмосковных водоёмах линя для масштабов рыночной продажи почти не осталось. Либо выловили к чертям собачьим, либо сами водоёмы пали жертвой соседства с ненасытным мегаполисом. Линь превратился буквально в золотую рыбку. Его цена за килограмм колеблется от 700 до полуторы тысячи рублей, а малёк линя и вовсе продаётся поштучно - от 130 рублей за 5-7-сантиметровый экземпляр. Впрочем, продавцы столь высокую цену (в два раза больше, чем за осетра) объясняют не столько дефицитом живого линя, сколько высоким спросом на него. Очевидно, он продиктован:

а) Невероятной живучестью линя, способного выносить условия, неприемлемые даже для такой неприхотливой рыбы, как карась или карп. Эта особенность, вероятно, делает его устойчивым к многим рыбьим болезням и паразитам. Как правило, линь мало чем болеет из известных недугов.
б) Плотная тонкая слизь, которая обволакивает тушку линя, вроде как оказывает лечебный эффект не только на самого линя, но и на других рыб, обитающих по соседству. Так это или нет - трудно сказать. Л.П. Сабанеев в своей знаменитой "Жизни и ловле пресноводных рыб" писал, что лечебные свойства линёвой слизи - "легенда немецких рыболовов", хотя понятно, что времена Сабанеева - 19-й век, но байка (а может, и не байка) оказалась устойчивой.
в) Линь рано, гораздо раньше чем другие карповые, достигает половой зрелости и даже при незначительной массе - в 150-200 гр. - готов производить себе подобных. Причем - в несколько циклов и в не самых подходящих для нереста условиях. Правда, в монокультуре и в природе он растёт очень медленно, но в обильном соседстве с другими карповыми (в аквакультуре) - в полтора-два раза быстрее.
г) Вкусовые качества линя существенно отличаются от вкусовых качеств его карповых сородичей - в лучшую сторону. Так, во всяком случае, говорят знатоки рыбной кулинарии. И ещё говорят: "Если мясо, то - свинина. Если рыба, то - линина". Я, честно говоря, вкуса свежемойманного линя не помню (мы его просто положили в уху, к другой рыбьей мелочи), а с замороженной пресноводной рыбой предпочитаю дела не иметь.

Ну, а теперь сложите все эти резоны вместе, чтобы понять, кем и зачем может подстегиваться спрос на линя и, Читать далее...

Как говорится, и полугода не прошло с момента возникновения просто нетерпеливого моего желания побыстрее заселить маленькую домашнюю рыбную ферму живностью. И вот две недели назад я таки выпустил в бассейн фермы 30 килограммов товарного карпа. И знаете что? При довольно дурном складе характера, постоянно требующего, чтобы задуманное немедленно осуществлялось "здесь и сейчас", я доволен, что в деле маленькой домашней рыбной фермы сумел себя обуздать. В вопросах, в которых пусть хорошо, но вы разбираетесь пока чисто теоретически, лучше не гнать лошадей. Вообразите себя каким-нибудь акыном, которому предстоит долго и нудно тянуть песню, смакуя её детали в симбиозе невнятных слов и ещё более невнятной мелодии. И сто пудов - так более чётко откриталлизуется смысл того, что вы затеяли, не говоря уж о добавлении в пустую голову толики ранневозрастной мудрости.


Правда, вообразив себя акыном, мудрее, может, я не стал. Зато, неспешно ковыряясь в перипетиях маленькой домашней рыбной фермы, которые, как вы помните, начались с возведения свай под ферму, набил себе шишек и наскрёб мало-мальский опыт. Хвастать им пока рановато, поскольку он может оказаться (по Пушкину) "сыном ошибок трудных", но кое о чём можно и поговорить.

Например, почему карп и почему товарный? Почему, скажем, не более мелкий его представитель, раз уж карп? Какой смысл в довольно недешевом содержании дешевой рыбы, которую в охлажденном или в живом виде можно купить в каком-нибудь "Ашане"?

Будучи "дундуком-дачником", устанавливающим под ферму сваи я, конечно, задавал подобные вопросы "дундуку-рыбоводу", вообразившему себя акыном. Но тот многозначительно помалкивал, как бы намекая: мне ли тебя, журналиста, учить, как вытягивать из людей информацию? Словом, ясность в этом деле появилась довольно быстро, попутно обрастая новыми "сюжетами". И получилось так: если ты рыбовод-новичок, начинай с наиболее неприхотливой и доступной во всех смыслах рыбы. Ошибёшься и рыба склеит ласты - ты безболезненно сможешь повторить опыт, отыскав корень ошибки.

Итак, для начала я переселил временно обитавших в бассейне карасей обратно в дачный прудик. Месячное их пребывание в водоёме маленькой домашней рыбной фермы позволило убить сразу несколько зайцев. Во-первых, за это время удалось отремонтировать уличный пруд, выпустив с него воду. Во-вторых, наличие карасей (уже как живых организмов) позволило запустить необходимые биологические процессы в биофильтрах, доселе перемалывающих "пустую воду". Наконец, с помощью карасей я протестировал эффективность системыводозабора. Со своими обязанностями - вытягивать с загрязненной водой продукты жизнедеятельности рыбы - система в целом справилась неплохо, судя по состоянию дна:



Другое дело, трубопроводы водозабора оказались изрядно забитыми карасиным дерьмом.

В принципе, такой исход ожидался, когда я ставил эксперименты с конструкцией водозабора. Ставка делалась на то, что всю эту лабуду придется время от времени вынимать и промывать, но её громоздкость и сложности последующего монтажа вынудили меня искать другой путь - что-то среднее между классическим водозабором в подобных установках и колхозом имени Клары Цеткин.

В классических конструкциях водозабор осуществляется через широкую вертикально стоящую трубу, которую, как правило, устанавливают в центре водоёма. Сам водоём, правда, располагают выше уровня фильтров, что позволяет отбирать из него воду самотёком. В этом есть резон, поскольку самотёк, подчиняясь законам гравитации, создаёт в водоёме вихревые потоки, заставляя циркулировать воду в определенном направлении. А возникающий при этом эффект, скажем так, обратной реактивной тяги, затягивает в отверстия водозабора всяческое говнецо, у которого, как известно, положительная плавучесть.

Некоторые бассейны конструируют с конусообразным дном, которое способствует "сваливанию" говнеца к водозаборной трубе и, конечно, эффективность избавления ёмкости от всякого рода осадков только возрастает.

В скромных габаритах маленькой домашней рыбной фермы, да ещё с обыкновенным каркасным бассейном, полностью воссоздать классическую схему водозабора практически невозможно. Но если слегка поколхозить, раскинув мозгами, что-то, может, и получится.

В качестве опоры для центрального водозабора из 110-й канализационной трубы я взял такой же 110-й тройник и через переходную муфту на 50 мм и соответствующие отводы приладил к тройнику канализационную крестовину. Её задача - препятствовать опрокидыванию центральной трыбы, потому что больше ей держаться не за что. Отводы, соединяющие крестовину с переходной муфтой, зафиксировал саморезами, чтобы предотвратить их осевое вращение:

Читать далее...

На верхнем снимке, конечно, изображена не собака Павлова, а мой верный пёс Почо. Однако в контексте того, о чем я хочу рассказать, Почо отнюдь не чужды рефлексы собаки Павлова. Более того, если исходить из опыта рыбоводов, рефлексы собаки Павлова не чужды и рыбе. Вот это я и решил проверить, соорудив на коленке рыбью кормушку - фактический аналог промышленного кормораздатчика "Рефлекс" (моё изделие слева от Почо, на заднем плане). Для этого мне понадобилось:
- два пластиковых бутыля (по 19 л.), которые обычно используют в кулерах (их стоимость с водой - по 200 руб.)
- трехметровый отрезок стального профиля сечением 20х20 мм (100 руб).
- 6-мм шпилька длиной в 1 метр (50 руб).
- пластмассовая дверная ручка (нашел среди дачного барахла).
- метровый кусок термоусадочной трубки (10 руб)
- пластиковое ведерко из-под соленых огурцов (с огурцами, кажется, стоило рублей 80).
- немного мелкого крепежа (тоже нашел среди барахла).

Кстати, минимальная стоимость аналогичной фабричной кормушки с бункером на 15 л - около 8 тыс. рублей.

Сподвигло меня на это дело переселение карасей из комфортных условий маленькой домашней рыбной фермы в отремонтированный прудик - после того как я самостоятельно одолел 170-килограммовую бутилкаучуковую мембрану.
Воду из бассейна маленькой домашней рыбной фермы пришлось выпустить - иначе карасей не достать. Да и вообще пора заселять фермочку нужной мне на этом этапе аквакультурой. Для неё же предназначена и автоматическая программируемая кормушка, которая, хоть и так себе, но работает (надо было брать не китайскую, а английскую) Что до карасей - нехай осваивают рефлексы собаки Павлова, тем более что самостоятельная добыча корма из рефлектороной кормушки во всех смыслах лучше всякой автоматики.



Итак, выпустив в пруд карасей, приступил к делу. Сначала закрепил на конце шпильки стандартную дверную ручку, подлив немного эпоксидного клея, чтобы в последующем придать основанию ручки форму конуса. Тут важно было чтобы ручка, если приставить её к горлышку бутыля, входила в это горлышко, как крышка - то есть, как запирающее устройство.



Далее эпоксидную нашлепку на дверной ручке обработал под конус. Мысль, думаю, понятная: ослабляя запорное устройство, между его стенками и внутренней поверхностью горлышка бутыля можно создавать необходимый для прохода кормовых гранул зазор.



В днище бутыля выпилил отверстие, предназначенное для верхней части ведерка из под огурцов (с крышкой), чтобы пополнять бутыль кормовыми гранулами и защитить их от осадков.



В двух кусках стального профиля просверлил отверстия, через которые будет крепиться бутыль с кормом.



Закрепил с помощью болтов сам бутыль.



Затем прикинул примерное расстояние от горлышка бутыля до поперечной планки, на которой будет держаться запорное устройство.



Это позволило рассчитать центр планки под отверстие для шпильки с запорным устройством. Поскольку этому устройству придется в основном выполнять роль маятника, отверстие сделал пошире - его диаметр для 6-мм шпильки составляет 8 мм. То есть шпилька гуляет (точнее покачивается) в отверстии свободно.



Затем связал всю конструкцию электросваркой, сняв, разумеется, бутыль.



И вот что получилось. Стойки для бутыля, поперечная планка для запирающего и одновременно маятникового устройства, станина для крепления кормушки, усиленная на углах кусками профиля. Все острые концы держателя бутыля обработал напильником, а отверстия в профиле заглушил пробками из-под коньячных бутылок.

Читать далее...

Практически ежегодный ремонт моего дачного прудика с помощью различных ухищрений и якобы зффективными методами так и не принесли результата. По верхнему снимку можно понять в чем проблема, если посмотреть на поперечные заплатки зеленого цвета. Под ними проходит раскол бетонной чаши пруда, вызванный, скорее всего, движением грунта. Чем только не залитая и чем только не стянутая за несколько лет трещина вполне достойно вела себя в теплое время года, удерживая воду. Катастрофа, как правило, приключалась зимой - половины расколотой чаши под действием промерзающего грунта смещались по какому-то только им ведомому алгоритму. И - вода убегала. Почти полностью. Это при том что в пруду у меня обитала живность в виде нескольких сотен карасей. Короче говоря, мне эта ежегодная и бесполезная борьба с утечкой воды надоела до чёртиков. И я решил действовать радикально - накрыть чашу пруда бутилкаучуковой мембраной, что, в общем, надо было сделать с самого начала. Но в этом вопросе не столько душила жаба (высококачественная мембрана нужной мне квадратуры стоит 70-75 тыс. рублей), сколько геморрой с её монтажом и укладкой. Специфика моего водоёма такова, что здесь невозможно было привлечь дополнительные рабочие руки. Это не объект "нулевого цикла". Здесь своя инфраструктура, здесь уже высаженные растения вокруг, пристроенное биоплато и прочая приросшая за два десятка лет хрень. Всё это крушить я не хотел, к тому же мой рабочий график не позволял с кем-то о чем-то договариваться на какое-то определенное время В компании, где я приобретал бутилкаучуковую мембрану площадью 120 кв. м, кстати, поинтересовались, какими силами я собираюсь её монтировать. Получив ответ, что это будут силы двух моих рук, мне сказали: "это нереально". Мембрана - это не только огромные размеры, но и немаленький вес - 170 кг. Чтобы уложить её в чашу пруда, нужна бригада. Или, как минимум 4-5 пар рабочих рук. Я эти рекомендации проигнорировал, следуя нетленному: главное ввязаться в драку, а там посмотрим. Но когда в начале апреля рулон с мембраной подвезли к моему участку и когда мы втроем с трудом выкатили его из машины, я что-то засомневался. Ещё больше засомневался, когда не смог сдвинуть компактный с виду рулон даже на несколько сантиметров. Так он и пролежал почти месяц у самых ворот.


Благо, мне было чем заняться, чтобы не думать об абсолютно неподъёмной ноше. По выходным, откачав из прудика остатки воды и переселив карасей в бассейн маленькой домашней фермы, я перебетонировал берега прудика, чтобы устранить шероховатости и острые углы. Разбил и перезалил бетон вокруг входных трубопроводов, вмонтировал переходные муфты, чтобы при укладке мембраны ничего не торчало. Завёз 140 кв. метров геотекстиля нужной плотности в качестве подложки под мембрану. Взяв после майских празников небольшой отпуск, приступил к делу, начав, ясен пень, с укладки геотекстиля. Первое полотно положил так, чтобы значительная его часть послужила подстилкой для подготовки мембраны. Участок у меня довольно чистый, хоть босиком ходи, но мало ли что - продырявить мембрану каким-нибудь случайным предметом можно запросто.



Остальным геотекстилем внахлест и с хорошим запасом накрыл всю чашу пруда, добавив на дно ещё один страховочный слой. По снимку вроде всего ничего, если для сравнения не обратить внимания на лестницу. В ней 3 метра длины, но она не достаёт до верхнего борта прудика.



Главная интирига, когда я двумя лебедками подтянул упакованный рулон мембраны к точке развертывания, заключалась в следующем. Я не знал, как его замотали на месте покупки - по ширине, которая 12 метров, или по длине, равной 10 метрам. Вроде мелочь, но она существенная. Существенная с той точки зрения, что если рулон замотали по ширине, то его придется как-то перекладывать, потому что завести мембрану на чашу пруда я могу только с определенного места. У меня нет свободного пространства на 120 кв. метров, чтобы манипулировать мембраной во всю ширь и дурь, особенно учитывая её вес. Но мне повезло - в компании рулон замотали по длине, в чём я убедился, раскатав его с помощью лебедки и такой-то матери от дома до пруда к предполагаемой точке монтажа.



Далее пришлось решать ещё более нудную в ограниченном пространстве задачу - разложить, а затем сложить мембрану так, чтобы на месте монтажа её можно было развернуть по нужному алгоритму. Он довольно нехитрый. Изначально противоположные стороны Читать далее...

Но как это сделать, чтобы не получить потом прутиком по жопе?

https://dunduk-culinar.livejournal.com/301630.html

Имея собственный водоём с рыбой в системе замкнутого водооборота, грех не подключить к этому водообороту всякого рода "огурчики-помидорчики"! Ведь в природе рыба, в частности, существует для того, чтобы за её счет жили и развивались растения. А растения, существующие за счет рыбы, живут и развиваются, в том числе, во благо рыбы, серьезно оздоравливая её среду обитания.
Человеком эта взаимосвязь была подмечена ещё в дремучие времена, когда он пораскинул мозгами и сообразил, что если "рыбной водой" питать сельскохозяйственные культуры, то в итоге можно получить обильный и здоровый урожай не только рыбы, но и "огурчиков" с "помидорчиками"! Так появились зачатки того, что в современном "рыборастениеводстве" называют аквапоникой. От новомодной гидропоники - выращивании растений на специально подготовленных растворах - аквапоника отличается тем, что в каком-либо колдовстве над растворами нет никакой надобности. Все необходимое питание растения получают из зарыбленного водоёма, одновременно участвуя в его биологической очистке. Именно это обстоятельство - облагораживание воды, в которой водится рыба, и сподвигло меня дополнить мою маленькую домашнюю рыбную ферму небольшой аквапонной установкой, сделанной, как и всё остальное, в основном из подручных материалов.


В этом деле, которое мне известно пока чисто теоретически, есть, конечно, свои нюансы. Например, просто опустить в бассейн с рыбой горшки с будущими "огурцами" - значит, погубить эти "огурцы". Всё ж таки речь о вполне земной (в прямом смысле слова) растительности, корневой системе которой нужен воздух, чтобы не загнуться. Да и рыба, я вас уверяю, не прочь иногда пощипать корешки. Таким образом, с одной стороны,"огурчики" должны быть изолированы от рыбы. С другой - корневая система "огурчиков" в разумных пределах должна соприкасаться с водой, в которой обитает рыба. Как этого добиться? Очень просто - соорудить горшечные боксы, скажем, в старой доброй 110-миллиметровой канализационной ПВХ-трубе, нарезав её по конфигурации бассейна и рассверлив отверстия под горшки. Допустим, коронкой для рассверливания гнезд под бытовые розетки. У неё вполне подходящий диаметр - около 70 мм, куда легко войдёт стандартный граненый пластиковый стакан.



Итак, трубы я нарезал, рассверлил, соединив их несколькими 110-миллиметровыми тройниками и 25-градусными отводами, чтобы получились изгибы по контуру каркаса бассейн. Тройники понадобились для того, чтобы в отводящую часть воткнуть переходник на 50-миллиметровую трубу, и приладить к переходнику такую трубу в качестве стойкки аквапонной системы. Для лучшей устойчивости стойки, набил её мелким щебнем, закрыв сторону, обращенную к днищу водоёма, соответствующей заглушкой.



Осталось только приладить получившуюся конструкцию к верхней части каркаса бассейна, что я и сделал, воспользовавшись сантехническими хомутами, соединив их подходящими шпильками.



Что касается торцов 110-миллиметровой трубы, здесь я тоже воспользовался переходниками со 110 мм на 50 мм. Один поставил на "входе" воды...



...другой - на "выходе". С их помощью, кстати, можно регулировать и уровень воды непосредственно в аквапонной системе, поворачивая переходники вокруг оси в ту или иную сторону.



Обычно воду в аквапонные системы подают непосредственно после фильтров. Я сделал иначе, подключив трубопровод через тройник и шаровой регулирующий кран к насосу, подающему воду к фильтрам. Иначе говоря, моя система питается водой прямо из бассейна, минуя фильтры. Прав я в этом случае или нет - покажет практика. Очень уж не хочется из-за "огурчиков-помидорчиков" переделывать довольно громоздкую систему биофильтров.



В целом же получились вот такие зачатки аквапонной "конфигурации". Итак, "рыбная вода" заходит в систему аквапоники, омывает горшки с растительностью, которые я воткну в отверстия системы, и выливается обратно в бассейн. При этом, по идее, корневая система растений получает из воды всё необходимое питание и, наряду с биофильтрами, участвует в денитрификации водоёма.

Читать далее...

Как я уже рассказывал, форсировать какие-либо дела на моей маленькой домашней рыбной ферме не позволила проблема с кормами. Для себя я её так пока не решил, хотя всё больше склоняюсь к тому, чтобы делать собственные корма. Но это, так сказать, отдельная непростая история, обусловленная не только погружением в неведомую для меня тему, но и моими основными занятиями, весьма далекими в прямом и переносном смысле от фермерских.


Тем не менее, зимнее времяпрепровождение (по выходным) на пустующей пока маленькой рыбной ферме принесло свои результаты. Я усовершенствовал водооборот, что позволило насосам работать с высокой производительностью. Переделал УФ-установку для обеззараживания воды. Наладил систему аварийного слива. Собрал аквапонную установку, чтобы в биологической очистке воды участвовали "огурчики-помидорчики". Ну и, конечно, добился оптимальной для работы биофильтров температуры воды. Осталось лишь запустить живность, чтобы в фильтрах начались соответствующие реакции, как это происходит в природе. Но вот подзастрял на кормах, убив месяца четыре на изучение этой проблемы... Нет, нет, и нет! Я не буду кормить рыбу, выращиваемую для собственных нужд, тем говном, которым её кормят в рыбхозах. И - точка!

Середина зимы, однако, явила мне сущую катастрофу. Мой дачный прудик, в котором обитает две-три сотни карасей, вновь стал терять воду. И это - после нескольких капитальных ремонтов бетонной чаши пруда! Добавление воды из колодца мало чем помогало. В середине марта подо льдом воды оставалось на уровне 10-15 сантиметров. В начале апреля я был уже готов к тому, что после схода льда обнаружу всплывших верх брюхом карасиков. Но произошло настоящее чудо. Они выжили. Все до единого, в чем я убедился, начав откачивать из прудика воду.



К тому времени я уже твердо решил - никаких больше капитальных ремонтов бетонной чаши пруда я делать не буду. Восстановление прудика должно быть радикальным - раз, и если не навсегда, то на десятилетия. Сделав необходимые расчеты, заказал бутилкаучуковую мембрану толщиной в 1 мм. Рулон мембраны площадью 120 кв. метров и весом в 170 кг мы втроём еле заволокли на участок, да так и оставили до лучших времен. Как минимум до середины или конца мая, когда всё необходимое будет готово для укладки мембраны. Пока же нужно где-то пристраивать экстремально переживших зимы карасей. Куда? Ну, конечно же на маленькую домашнюю рыбную ферму! Пусть временно, пусть для полноценного запуска биофильтров. В конце-концов караси и "покажут", насколько маленькая домашняя рыбная ферма готова к приёму более серьезных постояльцев.

Действовать решил по науке. Просто выловить карасей и просто выпустить их в бассейн маленькой домашней рыбной фермы - это не совсем верно. Сначала - что-то вроде профилактики от возможных паразитов и инфекций. То есть выдержка карасей в соленой воде. Для этого в две столитровые ёмкости высыпаю примерно по 400 граммов поваренной соли.



Развожу соль небольшим количеством воды непосредственно из бассейна. Затем замеряю температуру воды в прудике и, долив эту воду в карантинные ёмкости, выхожу на средние, между прудовой и бассейновой воды, температурные значения. Сразу переселять карася из холодной в теплую среду нельзя.



А вот и первая партия переселенцев, которым предстоит принять соленую ванну.



Обычно процедура выдержки рыбы в трех-четырехпроцентном растворе соли при температуре 13-14 градусов воды занимает минут 10. Теперь карасей можно вынимать и выпускать в бассейн.



И так - со всем поголовьем, чувствующим себя в новых условиях вполне комфортно. Во всяком случае пока.

Читать далее...