Потому что у нас тут есть одна девочка.
Её зовут - Мишка.
Вылезает из закоулков с бумажками и пробочками в зубах. Складывает на коврик у порога. С цветов срывает желтые листочки и приносит их в уголок, где совок мусорный, в туалете. Сегодня, не знаю, откуда вылезла с паутиной на усах.


Вчера девочки не успели вынести пакеты с мусором. Оставили на сегодня, на утро. Утром на пакетах - тряпка половая аккуратно лежит. Хозяйственная.
Голубей кормлю после обеда. Они ждут, знают. Выхожу на крылечко, отламываю кусочки хлеба, кидаю. Слетаются, клюют. Воркуют. Мне - нравится.
Зяма, раньше, сидел рядом со мной и - наблюдал. Спокойно. И голуби его знали, не боялись. Снисходительно позволял.
Эта шкода, как только я с хлебом на крыльцо - распластывается, жопкой крутит, хвостом дергает и ждет. Голуби слетелись, давай клевать, и Мишка - стрелой каааак прЫгнет!
Голуби, теряя перья, врассыпную.
А Мишель, прижимая лапой самый большой ломтик - такая гордая сидит.
И смешное - рычит. Когда ест и кто-то мимо проходит.
Деловая такая.
Задира.
Зямочкины закидоны - укусить за лодыжку, если не нравится, когтями за колготку цепануть - милое дело.
Со мной - полное доверие. Сижу, печатаю накладные, счет-фактуры - по спине, коленкам, клаве скачет. На плечо запрыгнет, в глаза посмотрит, чихнет, лапой тихонечко щеку потрогает и - рванула по столу, сметая все за собой.
Прыгает почти на мой рост высотой, с разбегу.
Вот же, Зямундий, знал, кого прислать...))

Или я не вижу. Холодно. И бабьего лета не было.
Один раз только паутинку с зеркала правого смахнула.
Все-равно приятно.
Потому, что есть у меня одна девочка-кошечка. Необыкновенная.
Шкода невозможная, ее тут все любят.
Почти такая же, как Зяма мой - задира, хулиганка, только мягенькая, нежненькая.
Зяма, он, если не по нему - режет лапой, когтями, со всей силы. Эта - тоже лапами машет. Но - коготочками - осторожно. Рычит больше. Прям - рычит. Страшно должно нам всем стать.
Так смешно.
Никого, кроме меня не признает. На ручки запрыгивает и трактор включает. Зяма тихо мурлыкал. Только я слышала. А эта - тарахтит невозможно. Но только у меня на ручках.
Лену, помощницу по кухне, обаяла совершенно. Та приходит на работу и первым делом - надо Мишель покормить. Лезет в холодильник и ... я даже не ругаюсь....))))) Все лучшие кусочки.
А эта моя красавень - ест, умывается , болтается под ногами, пока я ее не возьму и не отнесу к окошку.
Зямочка. Он утром заходил. Спокойно так садился возле стола и - смотрел на всех. Так смотрел, что все, кто на кухне - неслись быстро к холодильнику за кусочком мяса.
Мишка - не так. Ей - молочка надо. Не вредничает. Нюхает, что дают. Даже кусочек укусит. Пожует. И - такая несчастная становится. Включает сироту. А молока нальют - полакает. Походит вокругвсех. Спасибо скажет и - спать.
Я думала, она будет в туалет на улицу ходить. Ага... угадала. Девочка совсем туда не хочет. Окошко открыто - а Мишка в гарманже два раза накакала.
Ну чо делать? Купила лоток и наполнитель.
Вуаля! Девочке только этого и надо было. Теперь - нет проблем.
Вопщем, несолнечный октябь у меня заменен Мишелькой. Тоже хорошо.

Сегодня приехал мой заказчик гифелте-фиш (Тартарен - приветик!)
Сергей.
Ой, знаете, я сейчас пашу, как не знаю, кто.
Каждый день - кофе-брейк-доставка, в 11-00. Это значит, что вечером ставится тесто, готовятся начинки, глазури, моются и нарезаются овощи, заготовки для магазина, заготовки для комплексных обедов. В 8 утра - начинается выпечка в диком темпе, тосты для сэндвичей - раскладка, упаковка. В 10-30 - выезжаю с первым заказом. Пока везу, выгружаю, помогаю разложить и приезжаю - готовы 20 обедов для магазина - хватаю корзины - везу. Приезжаю аккурат, к началу обеда здесь, в кафе. Тут - приходят те, постоянные, кто приходят ко мне уже не один год, знаю все их вкусы и предпочтения, поэтому не могу себе позволить филонить. До 15-00 - сумасшедшая гонка. В три - закрываю кафе на час. Девочки и я - обедаем, убираем зал. Открываемся. И - снова на кухню - проработки по меню, заготовки. В зале - гости. Кто чай, кто кофе, кто поесть, кому - пицца. Иногда и нет никого до вечера. Вечерами - почти каждый день, не то, что раньше, приходят. По пятницам - дяденьки мои, по четвергам, но не в каждый четверг, а так, по улову - рыбаки. По вторникам - Сашины друзья, они иногда - до 20-ти человек приходят. Тут - еле успеваем - чай, кофе, пиццы, хачапури, пирожки, салатики.
А еще же ездить надо по всяким конторам дурацким. То в налоговую, то в МЧС, то в теплосеть, то в холодную воду, то еще куда. А пробки?. Мне бы, чтоб день часов 20 длился.
Отвлеклась от главного.
Приехал Сергей. Позвонил заранее.
Встретила. Руку пожал, такой.... даже не знаю, как и сказать - впечатлил. Вот, есть же мужчины такие - с виду - обычный(если не знать, сколько стоят ботинки и часы) простой. А заговорит - от восторга только слезы не капают...))))
Потряс меня совершенно рассказом о маме и папе. Мама из Аккермана(Белгород-Днестровский). Папа - одессит, но жил и работал(доктор) в Бердичеве. Сам Сергей рожден в Житомире. Далее он не распространялся. Только сказал, что папа живет в Израиле, а мама давно умерла. Как он оказался здесь - не знаю, да и мне не надо особо.
Рассказом стало понятно, почему он хочет именно щуку и именно на свекольной подушке. Детство. Бабушка.
-Да, Сергей, будет вам щука.
Теперь - ищу щуку. 8-10 штук, по 2 кг. Будет 6-8 столов. За еду не переживаю - мой профиль. Переживаю - где найти. Обзвонила всех поставщиков, все магазины - нету.
Позвонила в Уральск братьям-кузенам. Но на них нет особо надежды - разгильдяи. Хоть и пообещали разузнать. Дали номер телефона в Караганде. Позвонила. Сказали завтра вечером перезвонить, попробуют помочь.
а еще Сергей сказал, что ему нравится мое кафе.
-Приятно тут, у вас.
Спросил про форшмак. Сказал, что у него друзья, человек пять-семь, любят посидеть иногда в далеком от центра местечке, поесть вкусно, потрепаться, выпить и что мое кафе - мечта..(бггг - Dream), да еще и где - форшмак, курочка и рибка..)))))))))
В общем - все рассказала.
У меня - температура. Щас выпью свой нимесил, теплые носочки и - спать. Утром - марафон продолжим.
Всем - доброй ночи и хорошего настроения!

Пореченков,
- А что, у вас есть соображения?
Обожаю!
Где мастырилм? В Одессе?
Ненавижу. Презираю Одессу
За саакашвили. Продалась Одесса.

https://youtu.be/m2VU0ilanV4

Звонок.
-Алло?
-Вы - Иванна?
- Да, это я, здравствуйте.
-Здравствуйте. Мне дали ваш номер телефона. Сказали, вы умеете готовить фаршированную рыбу.
-Умею, простите, с кем я разговариваю?
-Я (характерный уход от ответа) в ноябре буду праздновать свой юбилей. В дорогом ресторане. Но, к сожалению, там не умеют готовить гефелте-фиш. И нигде, здесь, в Ате, не умеют. Мне сказали, что вы - можете. Можете?
-Да могу, могу, говорите, пожалуйста, конкретнее.
- А вы как готовите - на свекольном пару, котлетки, нарезку, или целиком?
- Как закажете, так и приготовлю. И котлетками, и нарезкой, и целиком.
- Будет шесть столов. Надо шесть рыбин.
-Вам какую рыбу надо? Судаков, сазанов, щуку?
-Щуку, конечно. Вы сможете достать?
А у нас тут щуки - днем с огнем не найдешь.
Озадачилась.
-А вы - не найдете?
-Я вам поэтому и звоню. Хочу настоящий, мой праздник, с настоящей щукой, но не могу этим заниматься.
Подумала.
-Знаете, нам по телефону не надо, давайте, вы приезжайте ко мне, в кафе, тут и поговорим.
-Хорошо, я приеду на следующей неделе. Поговорим. Мне нужно будет еще парочку еврейских блюд.
На этом и попрощались.
Приедет дяденька, тут и поговорим за щуку, за форшмак, за яблочки медовые...)))))
Полезла искать щуку - нет ее у нас.
Нигде.
Есть по российским сайтам. Можно заказать. Буду ждать юбиляра. О цене, о сроках договариваться.

Я вообще - не ласковая. Ну, в смысле - могу написать муси-пуси, а в жизни - держу дистанцию.
Обнять и поцеловать - редко, кого могу. Чаще - глазами, улыбкой, словами. Без слюней.
Зяма мой был единственным исключением.
Приходил на ручки и - обнимашки-целовашки - пока или мне, или ему не надоедало.
Зямочка мой. Выть хочется.
А тут - маленькая, испуганная, раненая девочка.
Ей так хорошо сейчас.
Сама. Одна. Не доверяет еще, но.
Похолодало, она уже ночует в кафе.
Выбрала себе место. Дальнее. Я ей там постелила мягенький коврик.
Мои Лена, Надя и Настя ее балуют. Ругаюсь. Они ей всякие вкусные мяски подсовывают. Девка разъелась, живот твердый, что для кошек - убийство.
Ходит в туалет - изящно. Нашла местечко на газоне. Там - делает дела. Закапывает. Потом. Внимание! Срывает травку зубами и укладывает ее сверху. Травку на местечко, где закопала какашки. Да.

Лапка.
[700x316]

Вроде - совсем несложное блюдо, однако есть парочка нюансов, благодаря которым жульен становится необыкновенно вкусным.


[700x473]

Читать далее...

[700x466]

Бризоль давно не готовили? А может, кто не знает?
Кому-то и пригодится.
В очередной раз посетую на качество фото. Бо фотограф я никакой. Вы же меня извините, да?
Тем более, что и не сама фотографировала. Но нам же нужно видеть процесс, а не глянцевые картинки, правда же?
Читать далее...

Сразу начну ныть и просить меня простить за то, что не отвечаю на все комментарии.
У меня получается - поздним вечером, сяду, чаю, конфет... и - рассказываю.
Сколько успею, пока не уйду, отвечу. Наутро - работа, мелко-частые забеги - прочитать, улыбнуться, убежать на кухню или там.. по делам умотаться, снова захожу с честным намерением ответить, тут же - заказ или новые гости. Почти каждый поздний вечер - тупо вырубаюсь.
Может показаться, что процветаю. Нет. То есть, да. Я начала выкарабкиваться из долгов. Почти выкарабкалась. Остались мелочи. И они меня сейчас совсем не напрягают. Уверена, что закончится кабала и станет легче. Эт я про появление у меня кафе. Долгая история. Как-нибудь расскажу. Когда не стану ничего никому должна.
ну и теперь, о новостях.
Начну с плохой. Потому, что, если расскажу сразу о хорошей - мне не захочется злиться. И рассказывать.

В общем, сегодня, такая девица, вся из себя, зашла. Телефон, размером с планшет, у уха, орет чето туда, такая, между разговорами - че у вас тут есть?
Надя моя, ей - вы что желаете? Кофе-чаю-поесть? присаживайтесь.
Та такая
-ты мне позови администратора
Надька ко мне, на кухню.
-Иванна Михайловна, там какая-то... вас зовет.
Выхожу и слышу, как она мою Надю напрягает.
-А чай у вас - Липтон? покажите и молоко мне покажите, какое у вас молоко, я не пью какое попало и чаю мне дайте нормального и чтоб горячий , и пиалку согрейте и дайте сахар и ложечку.
Упс.
У нас не Липтон. У нас чаи - британские, цейлонские, кенийские. Липтон - на всякий случай.
Ну я такая к ней подхожу.
Девочка - меню изучает. Беседует в трубку.
Я - громко - девушка!!!! вы что-то хотели?
-А. я есть хочу. и по меню пальчиком - мне - греческий салат и цыпленка с рисом.А цыпленок у вас - не окорочка американские?
- Нет. Цыпленок, это не окорочок. Это - цыпленок. Жареный, с паприкой и тмином. И рис тоже - отборный. С соусом.
- Давайте, только побыстрее, у меня времени мало. И салат - не солите.
Зажарить цыпленка - 20 минут.
Сделала греческий салат. Помидорки ошкуренные кубиком, крупно - огурчики, брынза, маслины, красный сладкий перец, зелень, оливковое масло, лимонный сок.
Пока салат готовился, и цыпленок в духовке, Надя приготовила чай, подала, сервировала стол - вилка-нож, хлеб.
Я в это время еще и заказ на доставку готовила.
Надя отнесла ей салат.
И, через две минуты - цыпленка с рисом.
А я - готовлю на заказ, нервничаю, не успеваю.
Надя заходит - Иванна Михайловна, она говорит, что салат три дня назад приготовили, несвежий.
Тихо Иванна, тихо, спокойно.
Выхожу, подхожу
-Вам не нравится салат?
--Я не буду это есть, тут - огурцы - малосольные.....................
В это время Надя приносит ей цыпленка.
Я отошла .
Девочка стала есть. В ножку цыплячью впилась, ест.
Меня увидела. Зовет - подойдите.
- А салат у вас - ужасный, вы его вчера делали.
- Я его вам десять минут назад приготовила.
- огурец, что ли -малосольный?
Ну я ничего лучше не нашла. Забрала тарелки со стола, из руки, в которой цыплячья ножка, забрала ножку, в тарелку кинула, Наде сказала - унеси все это на кухню.

И - да, я ни имею права, но сказала - пошла вон отсюда.
Да, это нельзя делать.

С нами так тоже нельзя.

А хорошая новость - с октября. Вчера заключили договор. 150 человек - ежедневно, октябрь и ноябрь - кормлю обедами. Ежедневно.

В доме, где мое кафе - подвал огромный. И в этом подвале, два года назад, сделали супер-пупер-ремонт и открыли интереснейший магазин. Рыболовных снастей.
Там только одна катушка для спиннинга стоит полторы тыщи баксов.
И каждый день! - куча машин крутых на парковке МОЕЙ!
Дядьки, хозяева машин, заходят иногда. Кофе там, соку попить, минералочки.
Вчера.
Выхожу в зал.
Днем.
Дяденька такой сидит на баре, кофе пьет.
Кофе самый дорогой выбрал.
Ну я фланирую себе по залу. Проверяю. Салфетки-малфетки.
И, заходит Ербол, мой пятничный гость. Из компании,что в пятницу, вечерами у меня.
-Иванна, вот, тут зайцы. Пакет мне протягивает.
- На вечер нам приготовьте.
А сам такой весь - в охотничьем обмундировании, красапет.
-И как их приготовить? Я с зайцами - никак.
- Да пожарьте с луком и картошкой, нормально будет.
И ушел.
А дядька-рыбак аж подскочил.
- Это у вас охотники тут? И вы им дичь готовите?
- Готовлю.
- А рыбу? Рыбу можете приготовить?
- Могу.
Блин, я аж увидела в его глазах табло - ХОЧУ!
Понимаю. Как охотники своих жен достают с добычей, рыбаки еще хлеще - задолбали со своей чешуей.
- Да приносите вы уже свою рыбу, приготовлю. Можете свою водку приносить и пиво, не возражаю. Стол накрою, отдыхайте, сколько хотите.
Ну, думала, через недельку припрутся.
Ага.
В ВОСЕМЬ!!!!!! утра.
Припер огромного толстолобика, 11 кг.
Живого!
Хвостом машет.
Ой, говорю - вы его сами усыпите, я не могу.

Ну, наготовила. Уху свою фирменную, из головы и хвоста, на курином бульоне, крупными кусками нарубила, замариновала в сметане с орегано и чесноком, в духовке запекла. Нажарила лука в сливочном масле - много.
Салатиков разных настрогала, лепешек напекла. Морсу навела.
Стол получился - чисто рыбацкий. Водки - пять литров в морозилке.
Ай, какие они довольные, дяденьки мои...))))
На чай Наде так, не жалея, отстегнули. И сказали - ужас, какие мы дураки, тут, в Ате, такое кафе невозможное, а мы и не знали.
Мы завтра придем, вы - Иванна, значит, че-то с Украиной связанное?
- Да, с Запада я. Черновцы.
- А борщ умеете?
- Ха-ха-ха, сказала я.
- завтра, в три часа приедем - накормите борщом?

Ну вот. Приобрела себе еще одних постоянных. Завтра, к борщу, пампушек с чесноком напеку и дерунов нажарю.

Мне надо в отпуск. Куда угодно.
На работе - не справляюсь с эмоциями. Не, гостей это не касается. Улыбаюсь и сбегаю. Ору на кухне.
Лезу, как дура, в новостной листок. Туда - выплеск.
Или - закрываюсь в кабинетике своем, там злюсь.
У меня что?
Позлюсь немножко, потом - нормальная делаюсь.
Что со мной?
Где она я та Иванна - легкая и "наплевать"?
В отпуск надо. ну хоть на дачу. Там живут люди. Сдала. Все равно можно поехать.

Уже разрешает погладить, даже вчера на ручках минутку посидела. Аппетит хороший, стала такая красивенькая, помыть бы, но пока не хочу насильно... Подходит только ко мне, от всех так же шарахается.
[700x524]

Пошла работа. Кафе размахала. Работает.
А понимаю, что - не то.
Как закрыла долги по помещению, как начала договоры перезаключать с физ. на юр. переводить - полезли все, кому не лень.
Честно. Только материться. Столько бумажек нужно. Времени сколько нужно.
Это мне надо не открываться, а ездить по этим всем .... инстанциям.
Не понимаю никогда.
Ну я же налоги плачу. Ну у меня с документами на пристройку и открытие кафе - порядок. Ну, теплосеть, ну, канализация, вы же заинтересованы сами в том, чтобы я вам платила больше, чем это была когда-то квартира на первом этаже. Пристройку же я узаконила, да? так какого....? Посчитайте метры. Счетчики - все новые. Какие вопросы?
Нет. Надо комиссии, которым за работу платить надо, надо какие-то составлять протоколы, за которыми - я! должна ездить и подписывать непонятно у кого. Ой, как я устала.
Вот, прям щас - реву сижу.
Надоело.
Что за проблема государству? Открылось кафе. Работает. Территорию около - в порядок нормальный приводит. Налоги платит. Долгов нет по коммуналке. А? Люди идут - нравится.
Че меня бомбить?
Ой.
Устала.

Знаю, знаю, наивность, в свои пятьдесят с лишком, не потеряла, блин. Верю на раз.
Быть хозяйкой кафе - удивительная штука.
это - не просто готовить и кормить.
Держать штат. Людей, кому на фиг не надо. Ничего.
Пришла ко мне тетка. Шура. Повар. розочки из моркови режет - красивейшие. Гордится. И сует их, эти розочки везде. сегодня ее попросила суп с фрикадельками на комплекс приготовить.
Хорошо - вовремя увидела. она фрикадельки собралась в суп закинуть сразу.

-Шура, не делай так. Отвари фрикадельки отдельно. А это варево - вылей, вот - бульон Нарежь картофель, добавь пассированного лука и морковь. Доведи до вкуса. А в тарелку добавляй фрикадельки и зелень.
на это мне ответила Шура.
-Иванна, мы с вами работать не будем, я не привыкла, чтобы мной командовали.
...... Принцесса.
Не выгоняла. Она - не ушла.
Завтра еще попробуем разик.

Так и не дается в руки. Ближе, чем на шаг - не подпускает.
Раненая ножка, кажется, не болит, потому как скачет девка лихо..))
Ну ничего. Я подожду, гоняться не буду. Пусть привыкнет. Ей еще предстоит стресс - в машине к ветеринару прокатиться...))
[640x700]