Огромное спасибо всем, кто не остался равнодушен к моей просьбе о помощи в поиске рецепта. Я его так и не нашла, но это не важно. Раньше лечо не готовила - не люблю особо.. А тут - надо стало.
Рецепты, в принципе - одинаковы. Приготовила по рецепту, который мне Алла - Паганелька дала. Получилось замечательно. Отдала заказ, а через пару дней еще дозаказали - понравилось.
Огурцов закатала, не знаю уже, сколько банок. Помидоры - несколько видов, баклажаны, джемы разные, острые соусы.
По ходу, для себя тоже. Особенно - сушу всякое.
Вы знаете, как пять кэгэ баклажан в поллитровую баночку засунуть? А я знаю. Их надо высушить, смолоть в порошок – вуаля! – никаких морозилок, никаких кладовок, маринадов. Стоит себе баночка на полочке. Зимой суп –жаркое готовится , туда ложку-другую порошочка – хоп! И
– вы баклажаны видите?
-нет.
- и я – нет, а они есть.

Приправу сделала - всего понемногу - томаты, паприка, чеснок, лук, душица, тимьян, петрушка, кориандр, перец черный, белый - все в порошок смолола, соль морскую добавила - ой, рассказать невозможно, какая красота получилась. Везде добавляю, разве только не в чай.
Теперь у меня порошочков разных стопитсот банок. Я, как бабка-колдунья, химичу.
Фоточка, конечно, не айс, но - примерно так. Это - совсем маленькая часть того, что сделано.

Вот как же это приятно приходить туда, откуда, вроде и не уходила насовсем, но гуляла где-то, и вот - знакомый порог. И тебе рады. И всё - родное, привычное.
Я не загуляла, не забыла. Время у меня было трудное. Очень. Не хотелось ныть, жаловаться. И притворяться, что все хорошо, тоже не хотелось.
А теперь понимаю, что все, что произошло - мое спасение, а не трагедия вовсе.
Кафе, в котором я работала шесть лет, которому отдала душу, силы, время, закрылось. Таня решила его продать. Переезжает в Россию.
Не скажу, что для меня это было неожиданностью. О продаже говорилось не раз. Но, как это было сделано - отдельная песня. Неинтересно.
Мне на сборы дали неделю. НЕДЕЛЮ! Вот, приехали и сказали - выметайся быстро, есть покупатель, завтра уже будет здесь. Ну ладно, с барского плеча кинули пару дней. Кое-как неделю выбила, потому что банкет был заказан, обязательства кое-какие.
Как я ту неделю прожила - сама не знаю. Потерялась от обиды, от непотнятного - почему так-то?
А, оказывается, кафе до сих пор не продано. Нет никаких покупателей. Не продается сейчас недвижимость влет. То, что хотела Таня - не получилось. Ну да и бохсней.
Главное - другое.
Я, наконец-то, сама себя себе приобрела.
Приехала домой. Села, поплакала, не знаю, как дальше жить, что делать, куда податься. И давай порядок наводить. Квартиру от квартирантов отмывать, вещи по местам расставлять-раскладывать.
И вот тут - пришло. Сколько же ненужного, сколько лишнего вокруг. И вещей, и мыслей, и людей.
Неделю убиралась и в доме и в голове.
А потом - вышла прогуляться. Не на машине. Пешком.
Божечки, сколько же красоты вокруг. Городок за эти годы стал совсем другим. Чистенький такой, солнечный, дружелюбный. Я небо увидела.
Шесть лет, целых шесть лет я не видела неба. Кафе, машина, магазины, рынки, налоговая, вверх голову задрать некогда было.
А тут - атмосфЭра, солнце, море, цветы...
Недели две - каждый день на пляж пешком - 3 км. Туда и обратно, на пляже - час-полтора. Загорела.
Дома каждый день полы мою - свежо, прохладно.
За два месяца на 14 кг. похудела. За последние полгода, в общей сложности, 27 кг. Сама себе не верю.
Давление вообще не поднимается. В норме. Один раз только поплохело, но это были какие-то аномальные магнитные бури, плохо было всем.
Обидно, что вещи все болтаются, как на вешалке. А на новый гардероб пока нет денех. Но это, правда, такая ерунда, по сравнению с тем, что я сейчас чувствую. Скачу, аки лань грациозная.
На днях продуктами закупалась. Вроде, по-немногу всего, а кг 10 набралось. От машины до подъезда - метров десять. Несу, тяжеленько так. И думаю, а ведь я столько лет на себе почти в три раза больше таскала, ужас какой!
И что интересно.
Нет работы. Никакой. Меня не берут - возраст. Надавала объявлений, беру заказы на консервацию, это спасает немного, но - ненадолго. Сезон закончится, не представляю, что буду делать дальше. В Ате работу предлагают, но ездить каждый день туда-сюда - нереально. Уже тяжело. Переезжать в Алма-Ату - есть варианты. Можно квартиру продать, взять ссуду-доплату лет на пять, купить там. Но - не ХОЧУ! Мне здесь, в Капчагае, нравится. Раньше - не очень. А сейчас - хорошо. Правда.
Работы нет, а мне не страшно. Нет этого липкого страха, с которым я сюда ехала. Улетучился. Спокойна, как удав. Как же мне не хватало этого спокойствия много-много лет. Почему-то уверена, что все будет, как надо.
Пару дней назад встречалась с приятельницей, Ириной. Поехали на пляж с ней, взяли с собой шаурму, пиво для Иры, лимонад для меня, персиков. Валялись часа три, купались, ели, болтали. Она мне -
-Иванна, ты очень изменилась, стала спокойнее, взгляд такой ровный, открытый. Была - загнанный в угол щенок, а сейчас - разговариваешь так хорошо, смеешься, как девчонка, приятно смотреть, я так за тебя рада...
Только у этой девчонки брыльки обвисли, да кожа на руках-ногах болтается..)))
Но ничо-ничо.
Тут, стою, такси ловлю, лень уже до дома пешком тащиться, сажусь в машину, а дяденька-таксист
- И куда такая красивая едет?
Оглядываюсь, мошт, сзади еще кто сидит. Нет, это мне.
- Домой еду.
- Я - Жан, а вас как зовут?
- А я - Иванна.
- Ой, ну ладно, чего вы отчество, вы же молодая совсем.
- Отчество - Михална, а зовут меня - Иванна. И-ван-на, с двумя Н, это имя у меня такое. Ржать начинаю.
Он прям восхитился, аж притормозил.
- Ой, я такое имя только в кино слышал, ничего себе!
Тут и к дому подъехали, я ему деньги протягиваю, а он такой -
- Я денег с прелестных дам не беру.
Давно я так не веселилась.

Теперь про котиков.
Степу и Варвару я, конечно, забрала с собой.
Варька еще и беременная была. Родила мне тут двух котят, один из них сразу издох, а второй, такой халесенький - жив-здоров. Теперь у меня их - три. Малого буду отдавать, мой боливар троих не вынесет. Так они мне тут устраивали первый месяц задвиги. Варька, беременная, на второй день сдриснула, неделю домой зазвать не могла. Осваивала девка окрестности. Я Читать далее...

Где-то, лет пять назад, мне тут, у нас, в Лиру, попался отличный рецепт лечо, я тогда попробовала его, обалдела от замечательного вкуса и.... потеряла. Не помню, чей, не помню, точно, когда, но тогда было очень много отзывов и рецепт довольно долго гулял по дневникам. Может, поможете? А? Может, кто-нибудь даст мне ссылку?
А о том, что меня так долго не было и о том, что в моей жизни опять все круто изменилось, я напишу позже.)))

Есть вещи, которые хочешь,хочешь, наконец-то купишь или подарят, попользуешься и забудешь. Да? И стоит оно себе на полочке, пылится, пока не подаришь кому-нибудь. Так у меня было. И шашлычница, о которой мечтала - ровно на два раза хватило меня, и куча всяких гаджетов-приспосОб, которые один-два, ну три разика покрасуются в руках и - ну их, без них быстрее... пока достанешь, соберешь, включишь, потом мыть... ай. Вот так я ненавижу мясорубку. И ручную и электрическую. Не знаю, почему, но у меня натурально - все болеть и противиться начинало, когда надо было ее доставать, собирать и мясо крутить. Самое ненавистное. Хуже мясорубки только пригоревший казан, который и выбросила бы нафиг, но как подумаешь, что потом эту тяжеляку из магазина переть, так со вздохом и начинаешь драить. Потом руки сухие килограммами крема мазать.
Но есть такие, от которых чуть ли не петь и прыгать каждый раз начинаю. У меня их сейчас целых три. Мультиварка, измельчитель и сушка. Это ж сколько времени и труда освобождается. А уж качество еды - на первом месте. (Если что, это не реклама,это - хвасталки)
Измельчитель - куча в одном. И мясорубка там же - ррраз - и готово! Моется в посудомойке прекрасно. Я фарш так готовлю - мясо, лук, сухарики, яйцо, чесночок, сливки, специи сложила в чашу, одна минутка и - готово! Ни тебе - шинковать, тереть, взбивать, перемешивать, перекладывать, отбивать, куча мисок, досок. Три минуты и десять котлет - только отформовать, запанировать и на сковородку. Красота!
Мультиварка. Тут и рассказывать ничего не надо. У кого есть - знают. Я без нее теперь никуда. И казан уже не нужен. Плов, домляма, мясо тушеное и без казана - прекрасно получаются. Так что мясорубка, казан, терка, давайдосвиданья!
Ну а сушилочка моя, это песняпесней))) Яблочки, ягодки теперь мне конфетки(пока успешно) заменяют.Я, между прочим, без конфеток за месяц, около 4-х кг. сбросила. Без мучений и страданий. Ура!
А вчера ревизию в холодильниках наводила. Остатки овощей - морковка, пара луковиц очищенные, пучок привядшей зелени, сладкие перчики уже тоже не очень упругие, 2 помидорки. Выбрасывать жалко, а в салат - не годятся. Ну я их в сушилку. Ночь сушились. А сегодня - в измельчителе смолола, добавила морской соли, черного перца и немного чабреца. Получилась шикарная смесь. Аромат - сказка. Буду в суп и жаркое добавлять.
Это был короткий рассказ...)))

Звоню вчера Тане. Обычный каждодневный обмен новостями. О том о сем. И в разговоре Таничка моя мне и говорит - слушай, я тут кое-что изобрела. А надо знать, что Таня у нас - провизор.
У меня, говорит, закончился Мистер Мускул, в магазин лень идти, а в аптеке надо было стекла протереть. Ну и насочиняла микстурьку, попробуй.
И рецепт диктует - 1 флакончик спирта(50 г), 1 флакончик аммиака(40 г), 50 г. воды и капля фейри.
Я ж, как известно, любительница новых рецептиков, а ингредиенты в кафешной аптечке, конечно же имелись.
Ой, какая штука получилась...
Теперь я с тряпочкой и распылителем второй день по кафе хожу. Налюбоваться на все чистенькое не могу. Так берешь, пшик на пятнышко, сухой тряпочкой - рррраз! - чисто! А стекла как блестят и сверкают - радость прямо!
Вощим, если кому надо - пользуйтесь, весна пришла, окна мыть всем надо. Один маленький минусик - нашатырем сильно пахнет, но он быстро выветривается.
И еще очень что мне нравится

Насушила яблоки и бананы, вместо конфет, с чаем, вприкуску. Надеюсь, мне эта замена долго будет нравиться. А то прям совсем с этими конфетками беда у меня.

Сушку для овощей и фруктов давно стала хотеть. Руки не доходили. Вчера Таня подарила. Позвонила, сказала - давай деньги переведу, купи себе сушилку, сколько тебя знаю, столько ты ее хочешь.
Сразу же поехала и купила.

Фото не очень, я никак планшет не настрою. Фотоаппарат засунула куда-то, найти не могу.
А руки-то чешутся. Купила помидорок черри, ночь сушила. Потом травками пересыпала, чесноком переложила, маслом оливковым залила. Завтра, к столу, будут готовы.
Ну а раз помидоры вяленые, надо же соответствовать. Равиоли наделала, моцареллы купила.


Эх, теперь я со своей сушилочкой натворю всякого!!!!
И котики мои, как же без них, ждут-не дождутся весны, тепла, а пока на батарее сидят, жопки греют

Приветствую всех!
Как-то вылетела из обоймы лирушки.
Сначала было плохо от того, что потерялась Мишелька. Оставила мне трех котят -Гошу, Степу и Варвару. Искала ее три месяца, все надеялась, что найдется.
Потом компьютер приказал долго жить. Новый не могла купить, были другие проблемы, с планшета писать категорически не могу. Не знаю, почему, не люблю этот планшет, неудобный он мне. А когда купила комп, меня накрыло совсем. Тут не только писать, я вообще разговаривать с людьми заставляла себя. Что-то тяжело далось осознание собственного возраста. Как-то вдруг раз - поняла.... Привыкала. Примеряла. Разнашивала.
Вроде - ничего так..))) Есть свои радости и прелести. Я об этом напишу попозже, сейчас - смешно, ржу над тем, что могу теперь себе позволить ченить ворчать, а самое смешное, что со мной сейчас все соглашаются.. ну те, кто помоложе. У нас ведь тут менталитет у народа такой - старших уважают. Даже если те слегка не в себе...))) Не грубят..))) Ну я не усердствую, так, нимношк, поворчу, а сама ржу, ну и ко мне с юмором в ответ. Так что не так все страшно, как сначала показалось. Занята устройством своего нового образа. в тетьку превращаться не хочу, а тот стиль, что держала, уже себя изжил, так что есть о чем подумать.
Собсно, вот, пока все, о чем могу сообщить.
Кафе работает. С переменным успехом, но это - везде сейчас так, то хорошо, то не очень. Конечно, устала, кураж не тот, но теперь спасает наработанная клиентура, так что здесь - на плаву.
Котики - со мной. Гошу забрали в хорошую семью, он там - царь.
А у меня, в кафе, Степа и Варвара. Уникальные котики. Их любят все, без исключения.

Это Варечка.


А это - Степочка.


А это - вдвоем.

Всех люблю, целую, благодарю за письма и звонки.
Очень надеюсь, что снова смогу активничать.

Знакомьтесь, это - Жорик. Потому что самый прожорливый. И самый крупный. Дерется, пинается, скандалит. Будет, думаю, крупным, нахальным и требовательным котиком.
Остальных покажу позже. Еще имена не придумала.
[640x513]

Салат не новый, довольно известный, но, судя по комментариям, есть товарищи, которых в прошлом, кажется, или в позапрошлом году, бум битых огурцов не захватил.
Вкусный, легкий, приятный салатик.

Читать далее...

Я сначала историю вам расскажу.
У меня повар есть. Клара. Чуть старше меня. Вот, настоящий советский столовский повар. Четко знает все технологии, обработку, подачу. До моей кухни ей далековато, но меня устраивает ее исполнительность, точность, опрятность Помощница она мне незаменимая. Супчики готовит исключительно отлично, нарезки делает грамотно. Красота блюд, по ее понятиям, меня смешит часто, но я тихонько все переделываю, убираю все немыслимые розы из свеклы и моркови, пучки цветов из лука и получается неплохо. Так вот, у Клары есть пунктик. Она боится пересолить. Да так, что до маразма доходит. На пятилитровую кастрюлю супа она может положить две ЩЕПОТКИ соли. И когда я говорю, что суп недосолен, она начинает утверждать, что добавила соли вполне достаточно.
Так вот, попросила ее присолить два цыпленка для последующей жарки.
А настроение было в то утро - всех бы покусала.
Смотрю, Кларочка моя Ивановна, посыпала двумя опять же щепотками этих цыплят и сунула миску с ними в холодильник.
Ну тут я психанула. Достала миску, с психу, засыпала кур полведерком соли. И швырнула тазик в холодильник.
Клара носом шмыгает, со мной не разговаривает, я отвлеклась в зал, пришли банкет заказывать. Потом и вовсе про цыплят в соли забыла. А когда вспомнила, часа через два, бегом к холодильнику, достала, водой давай промывать, так ведь курицу мыть много и долго - только портить. А что делать? Ну, думаю, ладно, поставлю в духовку, на салатики в нарезку, да на обед нам. Куда ж ее девать, соль голимую? Но сметаной все-таки намазала. Какие уж тут специи.... И что вы думаете? Такая красота получилась, что мы с Кларой только молча друг на друга минут пять пялились, попробовав. Как-то неожиданно открытие прилетело.
Так теперь эта самая курица в сметане у меня - довольно популярное блюдо оказалось. Часто заказывают.


РЕЦЕПТ.

Цыпленок один.
Соль - много! (хорошая пригоршня)
Сметана 20% - 100 г.

Цыпленка помыть, засыпать со всех сторон солью и поставить в холодильник на несколько часов.


Достав из холодильника, промыть под проточной водой(не увлекаясь, слегка), обсушить салфеткой.
Обмазать хорошо сметаной. Можно присыпать сухой паприкой.



Уложить в жаровню или на противень и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на сорок минут.
Все.



Подаем обычно с салатом из битых огурцов, горчицей, зеленью.




Кому интересно, попробуйте, не пожалеете.
Приятного аппетита!

Вот. Мишелька мне опять принесла подарки.
Три. Два мальчика и девочка.
Нет, не неожиданно, я знала, но, думала, что это случится чуть позже.
Папу видели - красивый, холеный, здоровенный котик.


Пы.сы.
Я так давно не выставляла рецепты, что и забыла о том, что мой дневник, вообще-то, кулинарный...)
Так у меня есть один интересный. Про курочку.
Завтра или послезавтра зафотографирую, расскажу.
[700x373]

Всех нас, внуков, правнуков и уже праправнуков советских солдат и офицеров-победителей, поздравляю с Великим Днем Победы!


А вот, как у нас, в Казахстане, в Алма-Ате, проходит этот день. На шествие Бессмертного полка я не смогла попасть. Работа понад усе.
Магазин "Арзан"

Спросила разрешения сфотографировать кассиршу, она с улыбкой согласилась.


Пы.сы. Не пропала, ничего не случилось, просто - не подрассчитала силенки, организьма запротестовала, поэтому не появлялась.
Чай, не шашнадцать уже.(с) ))))

Вот и вылезла я из своего "бункера".
В последние два месяца столько навалилось... кое-как разгребла.
Началось с обычной простуды, бегаю же от плиты и до улицы, толком не лечила, вот и прихватила пневмонию. Пока лечилась-валялась, мне мои работники так наработали, что за голову схватилась, как пришла. Нельзя мне из кафе надолго исчезать. Пока разгребала, порядки наводила, новогодние банкеты начались.
Заказов посыпалось, даже отказывать пришлось, хоть и не люблю я это делать. Вдруг всем моим знакомым и постоянным клиентам захотелось рыбки фаршированной, цимеса и форшмака. С чего бы такой интерес? Всю неделю прошедшую носилась, как угорелая, тут и рыбу фарширую, и холодец варю, и форшмак, и мясо с фруктами запекаю, по вечерам, в кафе банкеты-корпоративы.
А ведь надо еще и продукты закупать. Это - отдельная история. Что-то поставщики привозят, а что-то на рынке нужно купить. Ну на рынок у нас, в Ате, съездить в предпраздничные дни - нужны железные нервы и масса времени. Пробки сумасшедшие, парковки... это только те, кто здесь живут, знают, что такое - на оптовке припарковаться. Попробовала один раз на такси.
Ага. Это я-то, да. Я ж, когда дорогу по пешеходке перехожу - ужас, какой нищасной себя чувствую. Прям вот, хоть ложись на дорогу и плачь. До рынка доехала, пошла по рядам, то надо, это, совсем забыла, что пешком-то. Набрала кучу, вышла на дорогу и стою. Руки заняты, хоть ногой голосуй. И не поставишь на землю эту кучу пакетов - грязно. Стояла-стояла, с мольбой в глазах. Наконец-то один дяденька услышал мой немой призыв, остановился. Подвез.
Не-е... больше никаких пеших экспериментов.
В общем - отстрелялась. Все довольны.
Изюмчик мне тут устроил еще. Смылся. Шесть дней его не было. И я уревелась, и Мишель. искали вдвоем с ней. Я по дворам и Мишелька рядом, по всем закуткам заглядывает. Думала, уже и не увижу малыша нашего. Но нет, пришел. Грязный, худющий, жалуется, ест, пьет, на ручки обниматься запрыгивает.
Отвезу его завтра к маме. Кастрировать не хочется, да и в кафе две кошки - перебор. У мамы ему хорошо будет. Двор большой, дом теплый, мама не обидит.

Новости рассказала, а теперь - хочу всех вас, мои дорогие друзья, подружки, читатели, поздравить.
От всей души, от всего сердца поздравляю вас, мои бесценные, мои хорошие!
Безмерно благодарна за то, что есть Лирушка наша, где я нашла так много людей, неравнодушных ко мне. Ведь все мои успехи за последние годы - ваша заслуга. Только с вашей помощью, с вашей поддержкой мне удалось сделать то, что я сделала, кстати, мало, кто верил, что у меня получится(это местные друзья-знакомые). Очень тяжело было. Очень. Но я держалась. Мне было стыдно - не справиться. Потому что вы в меня верили.
Здоровья вам всем, сил и терпения в наше нелегкое время. Тепла и уюта в ваши дома! Любви и добра!
Будьте счастливы!

.
[700x525]
Эти два манипулятора меня в умиление и нежное( нельзя мне, я ж сильно строгая) приводят в полный беспорядок.
Сегодня напекла ватрушек и булок с яблоками. И отправила коробку мальчикам - Данилке и Саше. Лена не ест булочки. Я ей баночку баклажанного салата завернула.
Мишель и Изюмчик - меня смешат бесконечно. Не только меня. Гости все от Изьки в восторге - ну невероятно обаятельный малыш.
И такие скотины, честное слово. Толстые такие, упитанные.
Тетенька одна зашла пообедать, увидела Изюмчика, поразилась.
- Какой котенок толстенький, справный....
Обычно, котята - худые, а у нас - такой ... тяжоленькой.))) Что не мешает ему скакать по деревьям, ловить землероек на газоне, сносить горшки цветочные. Представьте, умудряется по ширме залезть вверх, уронить и стать несчастным от сделанного. Как тут злиться?

[700x418]

[700x445]

.
[700x525]

.
[700x445]

Ни разу в жизни, даже не зная, что такое - козел-тук, приготовила роскошное жаркое.
Это, мои пятничные дядьки-охотники, приперли четвертьтушки этого самого тука. Утром.
И велели к девяти вечера - подать. С рисом и картошкой.
Час примерно, я вокруг миски с мясом крутилась.
А у меня арестовали счет, а деньги, как специально - нужны прям .
А карточку заблокировали потомучто я сама дура. Смешно. Ошиблась в платежке. И теперь, мне надо ждать десять календарных дней, чтоб моя карточка заработала. Ужас просто. Больше не буду, честно.
Эт я к чему. У меня - ни копейки. А дядькам стол делать надо.
Вопщем - выкрутилась. Закуски, напитки, ладно. А тук-козел? Как его готовить? А?
Ай, думаю, будете вы довольны, вашу дивизию.
Нарубила мясо, срезала жир. Лук, много, в кашу измельчила, добавила смеси перцев и травок. Намазала кашей мясо, поставила в холодильник на час. Потом - в казан. Жарила до коричневости нещадно. Потом - килограмм крупно нарезанного лука и немного помидоров. Когда лук прозрачным стал, в духовку засунула.На три часа. На маленькую температуру.
[700x525]
Подала. С рисом и жареным картофелем.
Фурор!

Я долго, долго не очень много рассказывала о моем сыне, Саше.
Может, неправильно.
Потому что Саша, мой сын -удивительно настоящий .
рассказывать-то мало .
Пилота, летчика, который переходил дорогу, оставив машину на стоянке, ловя такси, сбила машина. И та, те, кто в машине были, сбив, его оттащили в арык. Я не знаю, сколько он там валялся. Я его нашла в Калкамане, в реанимации.
И, вот, мальчик мой потерялся - две трепанации, полголовы пластика. И мы с ним, он на Оксане женился, девочка , увидев
состоятельную семью, для себя решила, Я, когда Сашуня запил, ей вещи собрала и отвезла ее к маме. А Саша пил тогда страшно. разбил свою и мою машину. Жить, мой мальчик, не хотел, и нехолтел, чтоб жили все вокруг.Я сейчас боюсь рассказывать о дне рождения мальчика по имени Данил. И не хочу рассказывать о невероятной женщине - Лене, которая любит моего сына Сашу.