Это не про первомай, а про печку.
Сегодня в первый раз опробовала. Методом тыка.
Дело в том, что печь эту самую, пароконвектомат, купили у ресторана, который закрыли буквально на следующий день после того, как ее установили. Т.е. она новая, ни разу не включалась.
Продали, а документы-инструкции не дали. Потеряли.
Электрик Виктор ее подключил, подвел воду, заземлил, ну все, как положено. Я изрыла весь интернет, пытаясь найти хоть что-то. Не нашла. Нет, полно роликов в ютубе, полно инструкций. Но на мою модель - тишина абсолютная.
Всё меню на английском. Это не проблема, конечно. Проблема в том, что мы так и не смогли вычислить страну-производителя.
Если бы не карантин, вызвала бы из Аты специалиста по печам, и никакого напряга. Позвонила туда, отослала фото по вацапу, сказали - ждите окончания карантина, приедем, разберемся, поможем. Так когда он кончится. А мне уже гвоздь в, сами знаете куда....
Начала с простого. С багетов.
Поставила тесто, включила печку.
Забыла прикрыть краник(т.е., даже не знала, что его надо закрывать), ушла писать калькуляции, пришла через 15 минут, собрала с пола два ведра воды. Закрыла краник.
Поставила первый противень в печку и не выключила режим пароподачи. Выбросила три вареных куска теста.
Вторая порция получилась. Вкусно. Корочка хрустящая, мякиш пористый и пушистый. Как и положено багетам.
Чуть передержала. И немного корявенькие получились. Но это от волнения.
Зато многое поняла. Завтра планирую опять багеты повторить и запечь курицу.
Если все получится, то я тогда... уххх!! развернусь!
[640x480]

Я долго не рассказывала про котиков своих. А теперь, когда уже все позади, могу.
Помните, я писала, что, когда переехала, Варьку беременную и Степу с собой привезла? Варька родила двух котят. Один или мертвый родился, или издох сразу, не помню, а один жив-здоров остался. Интересно, что мамашка ее, Мишель, дважды мне котят приносила и в помете обязательно один мертвенький был. Не знаю, почему. Вот и у Варьки так же. Но уже теперь я ее стерилизовала. Хватит с меня. Да и с нее.
Так вот, котенок, что один остался, очень хороший получился. Вообще-то они все всегда хорошие. Назвал его Саша Сашей. Я же хотела отдать его в добрые руки. Но рука не поднялась. Котик Саша необыкновенно смышленый оказался. Только что не разговаривает.
Хотя у меня в любимчиках Степа ходил, Саша меня у него потихоньку отжал. Степа стал сердитый и ревнивый. Но Сашу - племянника воспитывал правильно. Даже лучше, чем мамаша-пофигистка.
Варвара моя, это отдельная история. Мы ж ней тезки, я Варварой крещеная. Так и характер у нее - мой. Делает только то, что считает нужным лично она. В обиду себя не дает никому, огрызается, может и оплеуху дать хорошую. Признает только меня. Остальные (люди, животные) для нее - пыль. Во дворе живет кот Вася. Первый бандит на раене. Варя его выдрессировала. Вежливый стал. Соседи удивляются.
А Саша-котик, это такой удивительно-нежный ангелочек. Доверчивый, ласковый, игривый, всегда в хорошем настроении.
А недалеко от нашего дома - пустырь. И там живет стая диких собак. У нас тут парковки платные, автовокзал рядом, на парковках собаки у сторожей. Они щенятся, а щенков сторожа выкидывают, вот они и сбились в стаю. Днем в арыках прячутся, а ночью выходят и носятся стаей. Штук 8 молодых, здоровых собак.
А мои котики на улицу ходят. Я же на первом этаже живу, вот они в окошко и выпрыгивают. Но - только в палисаднике, под окном гуляют. Дальше моей машины и детской площадки обычно не отходят. И, месяц назад, вдруг Саша пропал. День нет, два. Варвара нервничает, ходит, зовет, Степа все углы обшарил, я вокруг круги нарезала, искала. Нет котенка. Вечером слышу - плачет под окном, выскочила - мамочки мои! бедный ребенок! Весь истерзан, в крови и без одной лапки. Схватила его, домой принесла. Плачет. Я ветеринару Насте звонить, а она болеет. Дала мне номер телефона доктора Шамиля. Ему звоню. Сказал - сейчас же приедет. Приехал быстро. Посмотрел и сказал - я его, конечно, заштопаю, но не уверен, что выживет, много крови потерял и, очевидно, заражение началось. В общем, стали мы его лечить. Шамиль прооперировал, наколол уколов, рассказал, что я должна делать и уехал, пообещав нас навещать. Неделя кошмара. Долго рассказывать. Что ж мне так с Сашами-то везет......
А уж как этот малыш плакал - сердце разрывалось.
В общем - все сейчас у нас хорошо.
Саша, хоть и на трех лапках, скачет, как и раньше, такой же веселый и игривый. Витя-электрик приехал и ступеньки на стенке от окна приделал, потому что этот обормот уже опять на улицу норовил выпрыгнуть из окошка, едва успела поймать. Сейчас по ступенькам ему удобно.
Вот такие у нас дела.

Не только с молодой, немного квашеной оставалось, ее тоже на начинку пустим.
Тесто по рецепту Лены Lisca1 . Я, как первый раз его попробовала приготовить, так с тех пор все пирожки только по этому рецепту пеку. Ни на шаг не отходя. Пирожки и булочки с начинкой получаются превосходные. Выставляла рецепт
https://www.liveinternet.ru/users/geroma/post330226393/
Повторю.


Читать далее...

Сегодняшний рецепт - новая технология.
Эксперимент. И весьма удачный.
На фото пасочка еще сыроватая, это я спешила показать и поделиться. Ей надо сутки на холоде в форме простоять, тогда она будет совсем готова.


Продукты.
Творог 18% - 900 г.
Масло сливочное - 250 г.
Сливки 33% - 300.
Яйцо - 4 шт.
Сахар - 300 г.
Коньяк - 50 г.
Мак - 20 г.
Цукаты, изюм, суш.клюква - 150 г.
Ванильный сахар - 30 г.
Посыпка.

Глазурь - любая, можно и без нее. У меня - шоколадный ганаш.
Сначала - изюм и цукаты. Вымыть, обсушить, залить коньяком. Можно коньяк водкой заменить. Можно и без алкоголя, тогда вымочить заранее в воде.
В миску выложить творог, сахар, яйца, ваниль, сливки.




Хорошо пробить блендером.
Масло растопить(можно в микроволновке) и вылить в миску, снова пробить блендером




Откинуть на сито цукаты и изюм, встряхнуть и - отправить в миску, мак высыпать туда же. Хорошо перемешать.


Вылить все в чашу мультиварки. А мультиварку включить на режим "томление".
Этот режим рассчитан на 3 часа. Столько не надо. У меня творог томился 1,5 часа. Достаточно.
Если нет этого режима, тогда надо выставить "мультиповар" , температуру 100 градусов, время - 1,5 часа.
Раза три-4 перемешать лопаточкой.
Из этого количества творожной массы у меня получились 3 паски.
Форму выстелить пищевой пленкой, или марлей.
Вылить творог. Чуть утрамбовать, постукивая формой по столу, закрыть пленкой, дать остыть до комн.температуры и поставить в холодильник на сутки.
Творожные пасхи готовы. Оформляем, как нравится.

Всем доброго здоровья и приятного аппетита!

Устала. От безделья. Ездить запретили. На работу - не могу, да и смысла нет.
Ремонт и наладка оборудования стоят. Невозможно купить необходимые материалы.
Совсем немножко осталось, вот что обидно.
Дома уже все переделано, печь куличи и варить творожную пасху завтра начну. Обычно в пятницу, но решила завтра. Что буду делать в субботу и воскресенье - не знаю.
Вчера, разбирая кладовку, нашла пачку коктейльной соломки. Вот, из майонезных ведерок и соломки слепила горшки-кашпо.

Кто бы мне еще месяц назад сказал, что я буду вотэтимвот заниматься - не поверила бы ни за что.
А давайте, я вам расскажу, как я вкусную соль делаю.
Летом же насушила всего кучу. Чеснок, лук, травы, томаты, красный сладкий перец, морковь.
Прочитав пост НаташиAtalie об имеретинском шафране, нарвала цветков бархатцев, высушила, смолола. Добавляю в тесто для хачапури, в бульоны, буду печь завтра, в тесто для маковых рулетов тоже добавлю, для цвета.
Так вот, из всего этого добра я готовлю сухую приправу с морской солью. Купила красивых баночек.
Всех подружек одарила, им нравится, у кого заканчивается, еще просят.


Состав:
Лук - 1 ст.л.
Чеснок - 1 ч.л
Морковь - 1 ст.л
Паприка - 1 ст.л
Томат - 1 ст.л.
Укроп - 1 ч.л.
Петрушка - 1 ч.л.
Имеретинский шафран - 0,5 ч.л.
Базилик - 1 ст.л
Розмарин - 0,5 ч.л.
Черный перец - 1 ч.л.
Кориандр - 1 ч.л.
Лавровый лист - 1 ч.л.
Морская соль - 200 г.



................
Вооот....

Что б еще написать?
Про котиков позже напишу. Пока не хочу.

Шурпа или сорпа - полноценное основное блюдо. Не диетический легкий супик, а наваристый, сытный, густой бульон с мясом и овощами.

Читать далее...

Когда хочется дома, безвылазно, хоть три денечка посидеть, кажется, что это будут очень приятные дни. Хочешь - валяйся, хочешь - убирайся, хочешь - в интернете хоть сутки сиди - красота! Опять же - котики-цветочки.
И вот - третий день дома. Никуда не надо. Убрано-вымыто все на пять рядов. Интернет утомляет, отвыкла. Читать долго - тоже отвыкла, да и нет ничего интересного, все перечитано давно.
С котиками своими наигралась, надоела им, сдриснули на улицу.
Манты налепила-наморозила - 120 шт. Вопрос - кому?
Саша в Алма-Ате, приехать не может. Тоже дома сидит.
Чем заняться, ума не приложу.
А может, рецепт какой кому нужен?
Так напишите. Продуктов полно, приготовлю, нафотографирую, только не тортики пожалуйста.

Разбирала сегодня коробки с посудой. И нашла интересное. Три штуки. Ломала голову, что же это такое? Видала всякую посуду, странные приспособления и предметы сервировки. Но никогда так не озадачивалась.




Вот, что это такое? Не пепельница, не подсвечник, не салфетница. На вазочку для варенья тоже не похоже. Сердечки меня смущают. И не соусник.
Может, кто знает? Что с ними делать, для чего, куда?

расскажу.
Наверное не удивлю никого тем, что открываю новое кафе.
Началось все простенько.
Устала ездить ежедневно в Ату. Нет, работа отличная, зарплата тоже. Но - тяжеловато. И два выходных в неделю не радовали. Стала подыскивать здесь, в Капчагае.
Думала - до пенсии осталось немного, поработаю, подкоплю денег, а уже на пенсии займусь своей давней мечтой - маленькой собственной кофейней.
Разослала по вакантным объявлениям резюме. Звонков долго не было. Стала уже подумывать о переезде в Ату. Не бросать же работу.
И тут - звонок. Пригласили на собеседование по должности зав.производством.
Приехала.
Очень приятная ген.директор. Бизнес - совсем не ресторанный, просто, на территории оказалось здание бывшей кафешки, заброшенное, но с оборудованием, посудой и мебелью. Они решили там устроить что-то типа столовки для персонала. Обеды готовить, ну и летом - шашлык, закуски для проезжающих ( все находится на трассе, на выезде из города).
Походила, посмотрела. Ну это да, то самое, куда я все время лезу.
Говорю - давайте, я вам на обед пиццу приготовлю. А потом посмотрим.
Съездила, купила продукты. Приготовила. Две штуки. Разные. И эклеров немного.
Оба директора и их приятель - в шоке.
Какая нафик столовка, сказала Юля. Открываем пиццерию! Я такую пиццу только в Ате, в одном ресторане ела. Иванна, вы потянете?
- Не вопрос, - хмыкнула я.
И с этого все началось.
Я уволилась с работы. Написала список ремонтных работ, список нужного оборудования и инструментов.
Завертелось!
Вместе с холодильником и столами они мне еще и пароконвектомат купили. Сказали - осваивайте.
Еще ремонт, еще работы немало, но, думаю, числа 15-го апреля, я уже смогу начать. Нашла и повара, и шашлычника. И помощницу по кухне. Официантов буду подбирать после карантина, не знаю, когда он кончится. Начнем с доставки.Там посмотрим.

Прислала подружка фоточку с поздравлением.

Видите дамочку справа?
Ну чисто - я!
Давно так не ржала.

С праздником весны, дорогие девочки!

Довольно специфический.
Мне устанавливают пароконвектомат. Никогда не работала с ним. Есть, конечно, инструкция. Но, вдруг кто-нибудь из вас, кто меня читает, работали, знакомы? Чет побаиваюсь. Если есть те, кто в курсе, пожалуйста, расскажите, а?

Месяца четыре назад, когда мне в голову стукнуло, что хочу большие круглые очки и большую красную сумку, я, конечно же, стала не проходить мимо оптик и магазинов с сумками. Если с очками было все ясно, их есть, то с сумками - гораздо сложнее. Не было той, какая мне мерещилась. И вот, в одном турецком отделе, я ее увидела. Этот алый цвет, этот размер, отличная лакированная кожа. Но... цена... Для меня- неподъемная. Пооблизывалась и пошла. Вечером, позвонив Саше, стала рассказывать про сумку. Он говорит - мам, ну купи ты ее себе, раз хочешь, как-нибудь продержимся. А у меня долгов... И коммуналка. И котики. Тут и на работу устроилась, з\п - очень хорошая, но, как всегда, у меня же гвоздище в одном месте, я же надумала перепланировку делать дома (это еще одна мечта, сделать пристройку и открыть маленькую кофейню, свою собственную) Тут понятно, какая нафик сумка, денег нужно немерено. Успокоила себя. И без сумок люди живут.
А перед днем рождения, когда получила зарплату, сказала себе. Нет! Куплю! Вот пойду утром в магазин и куплю, гори оно все огнем! Себя надо радовать.
В субботу пекла пироги, тортик, резала салатики, в воскресенье гостей ждала. Саша приехал поздно вечером. Поужинали и спать легли. Я его еще попросила утром рано не шуметь, он же - ранняя пташка, в 6 утра встает, бродить начинает, кофе варить, умываться и все очень громко у него получается.
Утром просыпаюсь от того, что тихо. Странно. Встала, заглянула в Сашину комнату - спит. Интересненько...
Пошла умываться. И! В прихожей, на вешалке - я глазам не поверила, столбом стою, а сзади Саша - мам, с днем рождения!
Расплакалась.
[432x576]

Я вчера приготовила торт Медовый. Большой.
Приедут гости, буду угощать. Если останется что-то от него - вечером, уже в одиночестве, съем. С большой кружкой сладкого чая со сливками! Это будет последний торт в этом году. Торжественно клянус!!!
[600x401]

Недавно я узнала, что о-хо-хо, значит - очень хорошая хозяйка. Так вот, у этих "охохо" одним из главных пунктов является правило выбрасывания. Всего, что не пригодилось в течение года. И сегодня, генераля, выбросила безжалостно кучу.
И ровно через два часа, мне из этой кучи срочно потребовались шнурки. Обязательно завтра мне еще что-нибудь станет нужно.
Я - очень хорошая хозяйка!

Зашла, чтобы сказать, что у меня все хорошо. Это я тем девочкам-мальчикам, кто беспокоится и в личку пишет. Спасибо!
А не пишу.... ну как-то и не о чем особо. Работа, дом, котики... На меня зима чет странно действует нынче. Анабиоз эмоциональный.
Взрывов, как раньше, нет. Наблюдателем стала.
Весну жду. Немного скучаю по себе, той. Но и сейчасошняя мне тоже нравлюсь. Не поняла еще.
И вот вам я. Эт вчера купила себе очки. Вот именно такие и хотела, долго искала. Завтра пойду, диоптрию поставлю, чтобы в машинке в них ездить. Еще сумку к ним большую, красную хочу. Пока не нашла.

Сейчас я работаю пятидневку, как белый человек. С 11-ти до 20-ти. Суббота и воскресенье - выходной. Я даже забыла, что так можно. Даже не стала переезжать, живу дома. В 9 утра выезжаю, а в 10-30 (плюс-минус 15 минут на пробки) я уже на работе. Работка не пыльная, не уламываюсь. Поэтому то, что домой в девять-полдесятого вечера приезжаю - не напрягает. Особенно нравится, что - выходные есть!
А чем целых два дня заниматься? Ну, в субботу, с утра - уборка, стирка, обнимашки с котиками, цветочки. Потом - на море, прогуляться, подышать, на небо посмотреть, шум волн послушать. А в воскресенье? Скучно уже после обеда становится. Вот и начинаю себе занятия придумывать. Сегодня, например, решила холодильник проинспектировать. Обнаружила остатки меда в баночке, полбанки сметаны, немного варенья.
Мне ж на работе сладкого не хватает....ешкинкот....
А, давно уже хотела мультиварку на предмет выпечки испытать. Все руки не доходили, да и как-то доверия не было. Мультиваркой пользуюсь уже много лет, с тех пор, как Оксана Куприянова мне первую подарила. Очень нравится, правда. Я себе почти всю еду в ней готовлю. И борщ-супы, и каши-плов, и рагу, и котлетки-тефтельки, и курицу жареную, в общем, все, кроме выпечки. Сегодня этот день настал.
Надо было раньше. В очередной раз удивилась уникальности мультиварки.
Испекла, полюбовалась, кусочек отрезала, вечером чай буду пить, остальное соседям отнесла, угостила, чтобы все самой не слопать.
В общем, вот рецепт.
Читать далее...

Нет, оставаться в стороне от кухни не получается. Не думала, не ждала, не искала. А сами нашли и сами позвали. И вот я опять зав.кафе. Уже три недели, как.
Даже не кафе, а маленькая кофейня-пиццерия. Крохотный филиал нашего знаменитого Музкафе.
Интересно все у меня в последнее время получается. В начале лета так страшно было. Когда кафе продавать стали.
Что делать? Как жить? Куда идти?
Потом, непонятно откуда, спокойствие. Просто стало тихо на душе и всё.
Роскошные каникулы, с морем, сном до позднего утра, котиками и разными приятными домашними делишками. То, чего много лет у меня не было. Без работы почти и не сидела, заказы были, так что не бедствовала. Потом - затишье, я снова занервничала. И тут бац! - звонок. И я поехала на собеседование. И вот - я опять в Ате.
Очень хочется похвастаться собой похудевшей и посвежевшей, но никак не могу сфотографироваться.
Все прекрасно и отлично, но! Одно удручает - ассортимент в кафе совершенно невыносим! Такие пироженки, тортики... И кофе. И сливки. Мамочки мои!!! Пицца и паста меня не беспокоят нисколько, я к ним равнодушна, но вот сладенькое....
Вот, посмотрите:

На тарелке - малиново-мятный сорбет, тарталетка с клюквой и тарталетка с малиной и виноградом. При выкладке на витрину оказалось, что в сорбете на хватает листочка мяты, на одной тарталетке не хватает ягодки, а на второй малинка оказалась не целой. Эти изделия подлежат утилизации. Вот кто скажет, как? КАК можно ЭТО уничтожить? А я знаю, как. Надо сварить большую чашку кофе со сливками и утилизировать все это в себя!
И так - каждый день.
Так что, пока я соберусь себя вам показать... ну вы понимаете.

Вчера, в магазине, маленькая девочка меня бабушкой назвала.
Я оторопела. Это мне, что ли?
Вышла из магазина - как пришибло.
Как? Я-ааа?
От неожиданности, домой не захотела, круг дала немаленький такой. Надо было в себя прийти.
Домой пришла, в зеркало смотрю, неужели уже?
Чай налила, сигаретку прикурила, в окно смотрю. И тут меня опять прибило. Окошко-то у меня....

Ну чисто бабушкинское. Герань, котики.
Повернулась назад, а там полочка с миллионом баночек.... Тоже....


Это же как же так?
Когда же успела?
Часа два в себя приходила от открытия.
Сначала хотела поплакать. Потом передумала.
Испекла пирог яблочный.

Открыла шкаф с одеждой, пересмотрела вещи. Вроде - ничего такого, для старушки, пока нет. Успокоилась.

Ну а если и быть мне бабушкой, то вот такой хочу:

[700x394]

Перебирала неделю назад старые фотографии. Вспомнила вдруг, как однажды бабиньке моей, когда она готовила, сказала - буду, как ты вкусно еду варить и всех подряд кормить. Отчетливо так вспомнила.
Надо же. И ведь сказала просто так. А мироздание услышало.
И ведь потом мечтала о другом. Хотела писательницей стать.
А вот и нет. Таланту для писательства мне не дали. А дали вот это все - уметь готовить и всех подряд кормить.
Вот где собака порылась!
Мечтать надо было правильно!
Когда кафе закрылось, думала - баста! Не буду больше! Борщ дома варить, котлеты и хватит. Придется переквалифицироваться в управдомы(с).
-Ага! - сказало мироздание, - сиди уже, управдомша.
Консервирование овощей и фруктов - ну а что еще можно было придумать на скорую руку? Когда ни копейки в кармане.
Это ладно, временный заработок.
А на прошлой неделе ко мне соседка зашла, Асия.
- Иванна, я сына 14-го женю, вот, приглашение на свадьбу принесла, пожалуйста, приходи.
-Ой, Асечка, я не могу. Мне надеть вообще нечего, все болтается, да и настроение не то.(про то, что не на что подарок купить я скромно промолчала).
Уговаривала она меня, уговаривала, я - в отказ категорический. Говорю - зайду, поздравлю, когда молодые приедут домой и все.
А она:
-Мы 15го будем дома у нас её родителей встречать, вот тогда хоть приходи.
-Ладно, приду. Может, чем помочь?
-Да не знаю, сейчас пойду искать, кто мне напечет, наготовит, сама не успею.
"Ха-ха-ха" - сказало мироздание!
Ну и результат. За два дня - 200 блинов, 200 порций жареной рыбы в кляре, 200 котлет, 200 самсушек с мясом, 3 тазика салата.
Одна. Сегодня, когда все три снохи Асины таскали от меня подносы, тазики и контейнеры с едой, подружки ее..... офигели- мягко сказано. А когда попробовали - ваще шок был.
И что вы думаете?
У меня сейчас заказов на три следующих тоя. И сказали, что теперь я вся ихняя....
Всё. Баста, называется.

Вчера угостили горсткой конфет. Думала, вечерочка на три хватит, с чаем. Ага....
[512x512]