Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Переплет
Вот такой переплет можно сделать своими руками:
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
"Пирог "Альпийская долина""
Кухни мира на Поварёнок.ру
Пирог "Альпийская долина"
Рецепты:
Очень нежный и сочный пирог с творогом и яблоками!
Ингредиенты: мука, сметана, масло сливочное, сахар, яйцо, сода, коньяк, творог, яблоко, варенье.
Тэги: выпечка, пирог.
Читать рецепт полностью >>
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Варенье из персиков с миндалем
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Закуска из моркови с кальмарами
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Палочки с сардинками и маслинками
Хотите испечь такие красивые палочки? Тогда придётся сбегать в магазин за слоёным тестом. И прихватите ещё баночку какой-нибуть мелкой рыбки в масле (сардинки, хамса, шпроты) и баночку маслин без косточки. Ещё нам понадобится 1 яйцо.
Всё купили? Тогда приступаем!
Оставим тесто на столе, чтобы оно немного оттаяло и стало чуть мягче.
Тем временем выложим консервы на бум. полотенце, чтобы стекло лишнее масло. У меня рыбки оказались крупноватые и я аккуратно разделила их ножом на узкие длинные полоски.
Маслинки разрежем на половинки.
Яйцо разболтаем с солью.
Тесто уже оттаяло. Раскатаем его немного тоньше и разрежем пополам вдоль длинной стороны.
Теперь выложим на тесто наши сардинки вот таким образом и смажем промежутки яйцом.
Накроем второй половинкой теста и хорошо придавим пальцами или ребром ладони в тех местах, где нет рыбки.
А теперь нарежем острым ножом на полоски шириной 5-6 мм
Со следующим листиком теста поступим так-же, но вместо сардинок положим маслинки
Или и сардинки, и маслинки
Переложим все палочки на листик и отправим в духовку(200 градусов) минут на 15-20 до зарумянивания теста.
Остывшие палочки очень вкусно кушать с супом, с пивом, с чаем и т.п.
Идею этих палочек я подсмотрела в немецкой книжке Michel Roux "Nur das Beste".
А последний кусочек теста я использовала по-своему.
Раскатала, смазала яйцом, разложила по краю целые маслинки без косточек.
Свернула рулетом
Нарезала
И отправила на листике в духовку.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Заливное из ветчины
ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!
[400x212]
Ингредиенты:
ветчина - 300 гр.
грибы - 100 гр.
майонез - 50 гр.
яйца вареные - 3 шт.
чеснок - 2-3 дольки
перец черный молотый
Для желе:
бульон мясной - 600 гр.
желатин - 24 гр.
Приготовление:
Желатин замочить в холодной кипяченой воде, затем откинуть на сито и дать стечь воде. Набухший желатин соединить с теплым бульоном, довести до кипения и охладить. Обжарить грибы. Мелко измельчить вместе с вареными яйцами и чесноком. Перемешать и заправить майонезом. Разложить массу на тонкие ломтики ветчины и свернуть трубочками. Трубочки уложить в форму, залить желе и охладить до застудневания. При подаче выложить на блюдо, оформить майонезом, зеленью. Отдельно подать соус хрен с уксусом.
Т
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Рулетики из баклажан по -новому
Баклажаны - 3 шт. длинненькие, не толстенькие
Филе куриное - 300 г.
Яйцо сырое - 1 шт
Сливки - 200 г.
Чеснок сушеный, молотый - 1 ч. ложка
Майонез- 1 ст.ложка
Черный перец
Соль.
Баклажаны нарезать длинными язычками. Хорошо посолить. Уложить в миску, придавить тарелкой и отставить на полчаса.
Куриное филе измельчить в комбайне, можно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, а если нет ни комбайна, ни мясорубки - изрубить мелко-мелко острым ножом.
Советую филе немного подморозить в морозилке, так легче его измельчать.
Залить фарш 100 граммами сливок
Хорошенько перемешать и поставить в холодильник минут на 20.
Потом добавить в фарш яйцо, чуточку соли(уточняю - соли - буквально на кончике ножа). черного перца тоже немножко, щепотку.
Взбить миксером до консистенции густого крема.
У нас получилось чудесная основа для суфле. База для многих блюд. Тут уже - полет фантазии... И террины, и рулеты, и тефтельки..... ну в общем - что угодно.
Но мы не отвлекаемся. У нас задача - рулетики.
Баклажаны уже настоялись. Их нужно промыть слегка. Отжать, высушить на чистом полотенце. Разложить на противне.
Поставить в разогретую до 200 г. духовку и подсушить 20 минут.
На каждый "язычок" ложкой, смоченной в воде, положить шарик фарша
Свернуть рулетик и уложить наши рулетики в сотейник.
У меня осталось немного фарша - не рассчитала.... Слепила тефтельки и запанировала в сухарях.
Майонез, сливки и сушеный чеснок смешать, чуть взбить вилочкой. Смазать рулетики.
Поставить в духовку, уже горячую(200 г.) и запекать 40 минут.
Вот попробуйте!
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
САЛАТ АНАНАСОВЫЙ
ПРОДУКТЫ
Валерий
1 банка ананасов
куриное мясо (ок. 300 г) или 1 куриный окорочок
2 вареных яйца,
300 г грибов
0,5 пачки пшеничных сухариков
1 п. майонеза,
зеленый лук,
петрушка,
укроп
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Хороший рецепт из доступных продуктов. Лично мне нравится он за неповторимый вкус и хорошие закусочные способности. Надоели за зиму эти оливье и винигреты. Все что вам нужно указано на Фото
Куриное мясо отварить
Грибы порезать и обжарить
Яйца порубить не сильно мелко.
Мясо порезать на полосочки (или кубики как кому нравится)
Выложить в салатник мясо и яйца
Добавить ананасы
Добавить сухарики
Добавить зелень мелко порезанную
Заправить майонезом и перемешать. Подавать сразу. Пока сухарики не размокли.
Приятного аппетита.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
ТОРТ -МОКРЫЙ НАПОЛЕОН
|
Слова автора: Тесто:
|
© Micukova Elena |
|
Крем:
|
|
|
Приготовление коржей: 1 стак. молока подогреть, добавить 100 гр. слив. масла или маргарина, растопить, перемешать. |
 |
|
Взбить 1 стакан сахара с 1 яйцом. Молочно-масляная смесь должна быть немного горячее теплого состояния (это важно, мука, которую вы потом добавите должна немного завариться), взбивая ее постепенно добавляем взбитый сахар с яйцом. Добавить 1 ч.л. соли и 4,5 ст. муки, хорошо вымешать. тесто не получится крутым, но оно будет довольно не сложно раскатываться до тончайшего состояния. |
 |
|
Разделить тесто на 14 кусочков (можно и на 12, тогда будет больше обрезков для украшения торта) |
 |
|
Рабочую поверхность присыпаем мукой (я раскатываю сразу на бумаге для выпечки). Заранее подумайте в какой форме вы будете собирать торт и приготовьте трафарет (тарелку, крышку и т.д.) по чему вы будете обрезать тесто. Тесто раскатываем до тончайшего состояния |
 |
|
Духовку разогреваем до 180-200 гр. и начинаем печь, предварительно наколов тесто вилкой, я использую 2 противня так быстрее. От духовке не отходите, коржи пекутся очень быстро. Готовый корж сразу же обрежьте по трафарету, через минуту он станет хрупким и может раскрошиться. Готовые коржи складывать друг на друга на ровную поверхность. На этом фото видно, что коржи сами по себе немного слоятся, это потому что мы слегка заварили муку. |
 |
|
Приготовление |
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
ЖАРЕННАЯ СВИНИНА С БАКЛАЖАНАМИ И АРАХИСОМ
Этот рецепт наверняка порадует любителей китайской кухни. А еще тех, кто ждет отзывов о посуде Rondell - я испытала наконец сковороду [показать] .Блюдо получается вкусным и ароматным. Главное замечание по приготовлению - не передержать мясо на огне, иначе оно станет жестким. В идеале жарить нужно в воке, но обычная сковорода тоже не подвела.
Ингредиенты:
500 г нежирной свинины (советую брать филей)
2 маленьких баклажана или 1 средний
1 лук порей, только белая часть (теоретически можно заменить обычным репчатым)
100 г сырого арахиса
1 ч.л. с горкой крахмала
1 ч. л. + 1 ст. л. соевого соуса
2-3 яичных белка
2 крупных зубчика чеснока
небольшой пучок зеленого лука
соль по вкусу
1 стакан растительного масла для жарки
Мясо и баклажаны режем на кубики со стороной около 2 см.
Крахмал разводим в 2 ст.л. холодной воды, в ту же миску добавляем слегка взбитые вилкой белки, 1 ч.л. соевого соуса и пару щепоток соли.
Кладем в полученный кляр мясо и баклажаны, перемешиваем так, чтобы каждый кусочек был обмазан.
Разогреваем в сковороде 1 стакан растительного масла и на сильном огне небольшими порциями и постоянно помешивая обжариваем мясо и баклажаны. Жарить нужно не более 2 минут.
Каждую порцию перекладываем на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
Когда мясо обжарено, из сковороды выливаем почти все масло, оставив около 1 ст. ложки. Порей нарезаем тонкими кольцами, чеснок мелко рубим. В разогретое масло кладем лук, арахис и чеснок, жарим, помешивая, 1 минуту, затем добавляем оставшийся соевый соус, мясо и баклажаны, жарим все вместе еще 30 секунд и снимаем с огня.
Перед подачей посыпаем крупно нарезанным наискосок зеленым луком. Подаем с рисом или яичной лапшой.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
СЛОЕНЫЙ САЛАТ С ВЕТЧИНОЙ И АНАНАСАМИ
[показать]Продолжаем серию рецептов к праздникам - Новый год уж на носу как-никак. На этот раз мы будем готовить вкусный и сытный салат - достойную замену традиционному оливье. От большооооой такой порции этого салата мои гости оставили совсем немного - и это учитывая то, что на столе было еще много всего вкусного. Возможно, повторю для новогоднего стола, если опять не клюнет меня жареный петух в виде нового рецепта, который захочется опробовать [показать] .
Ингредиенты:
3-4 отварных картофелины
3-4 вареных яйца (в зависимости от размера)
1 яблоко
1 луковица
1 банка консервированных ананасов (400 г)
250 г ветчины (у меня была индюшиная)
50 г очищенных грецких орехов
майонез
Первым делом мелко нарезаем лук и заливаем его кипятком, через 5 минут сливаем.
Салат укладываем слоями в салатник(я это делала на блюде в форме без дна, которую потом сняла). Первый слой - половина катрошки, натертой на крупную терку.
Тонкий слой майонеза - и половина нарезанной соломкой ветчины.
Снова майонез - и слой из половины натертого на терку яблочка, посыпанный половиной измельченных грецких орехов.
Накрываем это половиной лука, мелко нарубленных яиц и половиной банки ананасов.
Мажем майонезом. Повторяем все слои еще раз, последний слой ананасов покрываем майонезной сеточкой. Даем пропитаться не меньше часа.
Приятного аппетита! Вкусный блог
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
ТОРТ -МОКРЫЙ НАПОЛЕОН
|
Слова автора: Тесто:
|
© Micukova Elena |
|
Крем:
|
|
|
Приготовление коржей: 1 стак. молока подогреть, добавить 100 гр. слив. масла или маргарина, растопить, перемешать. |
|
|
Взбить 1 стакан сахара с 1 яйцом. Молочно-масляная смесь должна быть немного горячее теплого состояния (это важно, мука, которую вы потом добавите должна немного завариться), взбивая ее постепенно добавляем взбитый сахар с яйцом. Добавить 1 ч.л. соли и 4,5 ст. муки, хорошо вымешать. тесто не получится крутым, но оно будет довольно не сложно раскатываться до тончайшего состояния. |
|
|
Разделить тесто на 14 кусочков (можно и на 12, тогда будет больше обрезков для украшения торта) |
|
|
Рабочую поверхность присыпаем мукой (я раскатываю сразу на бумаге для выпечки). Заранее подумайте в какой форме вы будете собирать торт и приготовьте трафарет (тарелку, крышку и т.д.) по чему вы будете обрезать тесто. Тесто раскатываем до тончайшего состояния |
|
|
Духовку разогреваем до 180-200 гр. и начинаем печь, предварительно наколов тесто вилкой, я использую 2 противня так быстрее. От духовке не отходите, коржи пекутся очень быстро. Готовый корж сразу же обрежьте по трафарету, через минуту он станет хрупким и может раскрошиться. Готовые коржи складывать друг на друга на ровную поверхность. На этом фото видно, что коржи сами по себе немного слоятся, это потому что мы слегка заварили муку. |
|
|
Приготовление |
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Чебуреки (ТЮБЕТЕЙКА)
Рецепт рассчитан на 3-4 порций. Время приготовления – 60 минут.
Тесто:
-
[300x200]Мука - 0,5 кг
- Масло растительное - 10 гр
- Вода - 350 мл
- Соль - 20 гр
Фарш:
- Телятина (задняя часть) - 0,5 кг
- Лук репчатый - 0,3 кг
- Зелень (микс) – 15 гр
- Соль и перец по вкусу
Для приготовления теста в муку добавляем растительное масло, предварительно подсоленную воду и замешиваем тесто средней густоты. Заворачиваем его в пакет и даем настояться 30-40 минут. Затем перемешиваем дважды так, чтоб тесто стало эластичным. Делаем из него "колбаску" диаметром 3-4 см и нарезаем кружками по 60-70 гр. Кусочки теста раскатываем до 0,5 мм толщины и 25-30 см в диаметре.
На одну половину кладем ложку фарша и распределяем тонким слоем, второй половиной накрываем и обрезаем в виде полумесяца ножом для пиццы. Жарим чебуреки в сковороде с высокими бортами при температуре 220-230 градусов.
Шеф-повар ресторана ТЮБЕТЕЙКА Нариман Аблемитов.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Настоящая русская еда
[показать]
Итак, нам понадобятся:
- Сердца куриные – 200 гр.
- Желудки куриные – 200 гр.
- Лисички – если свежие 200 гр., сушеные 50 гр. (можно использовать белые грибы, пропорции те же)
- 5 помидор
- Пара луковиц
-
3 картофелины
[показать]
Оригинальный рецепт предусматривал в составе блюда утиные потроха. Попробовал единожды сделать с уткой. Пришел к выводу, что это на любителя. Далеко не всем нравится даже мясо дичи из-за специфического запаха. Что касается потрохов, от них запаха куда больше. В общем, если не боитесь экспериментов – смело пользуйте утку. Если причисляете себя к городскому населению, и большую часть продуктов покупаете в супермаркетах – начните с курицы. Меньше неожиданностей.
[показать]
Лисички кладем в кастрюлю, ставим на плиту, они будут вариться час (это немного, сам я и варю, и жарю грибы очень подолгу).
[показать]
Режем и жарим лук.
[показать]
Куриные потроха (можно все вместе) варим 40-50 минут.
[показать]
Как жарить картошку, надеюсь, рассказывать не надо. Эта процедура под силу даже отъявленным холостякам.
[показать]
Потроха и лисички готовы практически одновременно. Откидываем их на дуршлаг.
[показать]
Режем помидоры на пласты. В отличие от фахитас, нам в этот раз не понадобится помидорная масса. Напротив, жарим помидоры на самом сильном огне, чтобы они, упаси бог, не разлезлись. Кидаем их в кипящее масло, вовремя переворачиваем, и зажариваем с обеих сторон.
[показать]
У нас должно получиться не аморфное тягучее месиво, а правильные тонкие куски жареных помидоров.
[показать]
Режем потроха. Обратите внимание на технологию подготовки сердец: сперва отрезается аорта с легочными артериями (их гастрономическая ценность невелика), затем сердце режется пополам.
[показать]
Желудки нарезаем на удобные куски. Пучок укропа режем по обычной технологии. В результате подготовительных действий мы должны получить вот такое:
[показать]
[показать]
Первым делом на сковородку выбрасываются лисички. После 10-12 минут активной жарки к ним добавляются сердца и желудки (обратите внимание: если мы используем грибы свежие, а не сушеные, кладем их одновременно с потрохами).
[показать]
Когда грибы и потроха прожарятся (легко определить по цвету), сбрасываем туда же лук с укропом. Режим выставляем на минимум.
[показать]
Следом отправляется картошка. Должно получиться вот такое:
[показать]
Последним штрихом складываем туда же помидоры. Жарить уже ничего не надо. Готовое блюдо выглядит так.
[показать]
К блюду рекомендую 50/100 грамм самогона (если есть возможность достать).
Автор: Максим Воронин
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
ЗАПЕКАНКА С ФАРШЕМ И МАКАРОНАМИ
Ингредиенты
- 1 кг фарша (я использовала свинину+говядину)
- 400 г макаронных изделий (ракушек, спиралек, пенне и т.д.)
- 400 г помидоров в собственном соку (или свежих)
- 300 г сыра (твердого)
- 200 г лука
- растительное масло
- соль
- перец
соус:
- 1 литр молока
- 100 г сливочного масла
- 100 г муки
- соль
- перец
Рецепт приготовления
[300x225] Макаронные изделия отварить до готовности (так, как указано на упаковке). Затем воду слить.
[300x225] Лук мелко покрошить.
[300x225] С помидоров снять шкурки, размять вместе с соком.
[300x225] Лук обжарить на растительном масле.
[300x225] Добавить фарш, слегка обжарить.
[300x225] Добавить помидоры, посолить, поперчить, тушить 15-20 минут на среднем огне.
[300x225] Готовим соус "Бешамель".
Масло растопить.
[300x225] Когда масло полностью растопится, добавить муку, хорошо перемешать. Слегка обжарить.
[300x225] Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать и довести до кипения. Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. Главное, следите, чтобы не образовались комочки. Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок.
[300x225] Сыр натереть на средней терке.
[300x225] В форму для запекания (у меня форма 20х30 см, и высотой 5 см) выложить макаронные изделия, разровнять, выложить половину соуса.
[300x225] Затем выложить фарш, разровнять.
[300x225] На фарш выложить оставшийся соус.
[300x225] Посыпать сыром.
Поставить в не разогретую духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки (около 20-25 минут).
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
ДЕЛАЕМ ЛАМПУ ИЗ ЛОМИНИРОВАНОЙ БУМАГИ
[304x404]
Вам понадобится:
- Ламинированная бумага формата А4 (3-4 листа)
- Белая шелковая нить
- Ножницы
- Линейка с окружностями, или циркуль
Рисуем на ламинированной бумаге круги, размером по вашему желанию.
Вырезаем. Если один белый цвет вам неинтересен, то берите любой другой.
[304x229]Мы остались верны стилю, оставляем только белые круги. Другой цвет пойдет для другой лампы.
Теперь на швейной машинке просто сшиваем на швейной машинке
шелковыми нитками. По центру круга, не придерживаясь какого-либо
порядка в размере.
Совет: при шитье – оставляйте между кругами 1-2 мм свободного пространства, так круги будут висеть ровнее на абажуре.
[304x229]Длина нити должна быть в 2 раза больше длины самого абажура. Обрезаем все ненужные нити.
Теперь просто каждую нить вешаем на каркас лампы.
Желательно использовать эконом-лампочку во избежание накаливания абажура.
[228x304]
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Салат с куриным филе и огурцами в апельсине
Ингредиенты
- 3-4 апельсина
- 300 г куриного филе
- 200 г огурцов
- соль
- майонез
Рецепт приготовления
[300x225] Филе отварить до готовности, остудить, мелко нарезать.
[300x225] Апельсины вымыть.
Специальным или обычным ножом сделать зигзагообразные надрезы по кругу.
[300x225] Разделить на две половинки.
[300x225] Мякоть вынуть.
[300x225] Нарезать мякоть (пленочки удалить) небольшими кусочками (в салат можно использовать только часть мякоти).
[300x225] Огурцы нарезать мелко соломкой.
[300x225] Смешать филе, апельсины, огурцы. Посолить по вкусу.
[300x225] Заправить майонезом.
[300x225] Выложить салат в половинки апельсинов.
Я положила сверху ягодки клюквы - для красоты.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Цветок из помидора
Разрезаем помидор на 8 частей , но не полностью , а так , чтобы прорезалась кожица примерно на 1 см(вы сами увидите по размеру огурца) Затем отделяем кожицу (с помощью ножа), оставляя на ней немного мякоти и отгибаем её (это лепестки цветка) .
[показать] Огурец режем на полудольки и вставляем в прорези помидора .
[показать] Конечно, оформление желает быть лучшим , но у меня был большой спелый помидор , к тому же последний . Так что попробовать ещё один вариант у меня не было возможности . Да, а в серёдку можно воткнуть маленькую веточку зелени , которой у меня тоже не оказалось .
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Коврик из свежего огурца
Надо: свежий огурец, овощерезка (или острый нож)
Очень красивая основа для разнообразных закусок - один из вариантов
"Тартар из форели на коврике из огурцов " от Ланушка80
http://forum.say7.info/post518810.html#518810
(фото от Светланы-Ланушка80)
А вот еще одна зеленая "циновочка" от Наташи-Утро