Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение



[376x318]
Это блюдо было для меня просто фейерверком вкуса — благодаря бекону форель стала очень нежной, к тому же он придал ей совершенно особый аромат.

4 стейка форели (у меня вышло почти на килограмм)
1/2 лайма
6 полосок сырокопченого бекона
Соль
Приправы

Форель посолить, посыпать приправами (я беру лимонный перец), отложить минут на 10. Лайм нарезать тонкими ломтиками. Застелить противень пергаментом, выложить туда форель, сверху ломтики лайма, затем полоски бекона. Запекать в духовке на среднем огне, пока бекон не зарумянится. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение



[376x318]
Сегодня хочу предложить вам рецепт очень легкой летней закуски — маринованных кабачков. На приготовление этого блюда у вас уйдет всего минут 20, плюс 2 часа на собственно маринование.

1,5 кг молодых кабачков
1 чайная ложка соли
50 мл оливкового масла
2 столовых ложки уксуса
2 чайных ложки меда
1 пучок зелени (я взяла укроп)

Кабачки почистить и нарезать тонкими полосками с помощью овощечистки. Переложить их в тару, где будем мариновать (не алюминиевую), посыпать солью, перемешать и отставить в сторону минут на 15, пока не пустят воду. Готовим маринад: для этого смешиваем масло, уксус, мед и нашинкованную зелень, ставим на 30 секунд в микроволновку. Пока маринад нагревается, сливаем воду из кабачков. Вылить маринад, перемешать и поставить на 2 часа в холодильник. Приятного аппетита!

PS: Если вы добавите в маринад соевый соус и немного кунжутного масла, блюдо приобретет "китайский" вкус.

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение



[376x318]
Не знаю, можно ли назвать это блюдо блинчиками — собственно мука в них практически отсутствует. Конечно, в этом случае их немного сложно переворачивать, но зато получаются такие блинчики очень нежными и легкими. Если же вы хотите получить скорее оладьи, чем овощные блинчики, просто увеличите количество муки до 1 стакана и добавьте еще одно яйцо.

1 кг кабачков
1 яйцо
3 столовых ложки муки
Зелень
Соль
Растительное масло

Кабачки почистить, натереть на крупной терке, посолить, перемешать и отставить на пару минут. Зелень вымыть, нашинковать. Слить из кабачков выделившуюся воду, добавить зелень, яйцо и муку, посолить еще раз, тщательно перемешать. Жарить с двух сторон на растительном масле на среднем огне до образования румяной корочки. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение



[376x468]
Я таки смогла воспроизвести рецепт, о котором говорила в предисловии к мушкетерскому салату. Получилось очень вкусно и очень по-летнему.

600 гр помидор
200 гр сыра "Чечил"
2 столовых ложки бальзамического уксуса
4 столовых ложки оливкового масла "экстра веджн"
По 2 веточки базилика, укропа, петрушки
Соль

Зелень нарубить, бальзамический уксус налить в керамическую мисочку и подогреть в микроволновке в течении 30 секунд, перемешать с зеленью. Помидоры нарезать ломтиками, чечил размотать и нарезать тонкими брусочками. Сыр с помидорами посолить, полить маслом, посолить (не сильно, так как сыр довольно соленый), выложить заправку, перемешать. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение



[376x468]
Вот и лето, и надеюсь, оно будет жарким:) Планирую выложить несколько рецептов разных холодных супов, а для начала классика жанра — окрошка.
300 гр вареной колбасы
3 средних огурца
5 яиц
Лук зеленый
Укроп
Квас
Сметана
Соль

Яйца сварить вкрутую. Огурец натереть на крупной терке, колбасу и яйца нарезать кубиками, зелень нашинковать. Все посолить (сильно, с расчетом, чтобы соли и на квас хватило) и перемешать. Положить несколько ложек смеси в тарелку, залить квасом. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение



[376x318]
Этот рецепт — прародитель уже выложенной курицы в сырном суфле. Получилось это так: я нашла в интернете рецепт с рыбкой, приготовила, очень понравилось, и решила сделать ее на Новый год. Где-то в 19-00 обнаружила, что забыла купить рыбу:) И тут же сымпровизировала с двумя бесхозными куриными окороками. Но ладно, хватит о курице, лучше вернемся к рыбе:)

700-800 гр белой рыбы (я взяла треску)
5 яиц
150 гр сыра
Панировочные сухари
Растительное масло
Соль, перец

Рыбу посолить, поперчить, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде на растительном масле. Выложить рыбу в форму для запекания. Отделить белки от желтков, натереть сыр на крупной терке. Белки подсолить, взбить миксером в густую пену, добавить желтки, взбивать еще несколько секунд, всыпать сыр, перемешать, залить полученной массой рыбу и быстро поставить в духовку — пока яйца не начали оседать. Запекать на 180°С, минут 20. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение



[376x318]
Морской окунь — одна из моих любимых рыб: белое нежирное нежное мясо и практически полное отсутствие костей не оставляет окуню конкурентов:) Блюдо, которым я сегодня поделюсь, можно готовить не только в пароварке: вы можете завернуть окуня в фольгу или положить в мешок для запекания и запечь в духовке; приготовить его на гриле и в аэрогриле в том числе; завернутого в фольгу так же можно готовить на углях, в решетке для гриля; в микроволновке...

3 потрошеных тушки окуня (грамм по 300 каждая)
5 кружочков лимона (очень тонких)
3 столовых ложки нарубленых укропа и петрушки
Лимонный перец

Тушки окуня вымыть, проверить, чтобы не осталось потрохов-чешуи-пленочек, если надо — дочистить. Высушить рыбу салфетками, натереть лимонным перцем, отложить. 5 кружочка лимона нарезать на мелкие кусочки и перемешать с нарубленной зеленью. Начинить этой смесью рыбу, положить на каждую сверху по ломтику лимона и готовить: в пароварке у меня это заняло 15 минут, на гриле и в духовке,я думаю, немного дольше. Если вы готовите рыбу в фольге, в конце разверните ее, сбрызнете соевым соусом и поставьте на пару минут обратно на сильный огонь: вы получите румяную корочку. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение



[376x468]
Этот салат я раньше все время покупала в Окее на обед, а потом сменила работу и стала обедать в другом месте. Как-то мне ужасно захотелось Петроградского салата и я решила зайти за ним в Окей. Но в тот раз его не было, а я вернулась домой с набором продуктов для его приготовления.

1 куриная грудка (не филе, а именно грудка, с кожей и костями)
Маленькая баночка соленых или маринованных грибов (я беру ассорти маринованных)
2 картофелины
1 морковка
4 яйца
100 гр сыра
1/2 пачки майонеза
Соль

Грудку отварить, и только потом почистить — тогда она будет мягкая, не сухая. Морковь, картошку и яйца отварить. Мясо курицы мелко нарезать, выложить первый слой. Второй слой — тонко нарезанные грибы. Далее по очереди: картошка, морковка, яйца, все трем на крупной терке. Солю я между картошкой и морковкой. Распределить майонез, потереть на мелкой терке сыр. Дать салату настоятся 1 час. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение



[194x467]
Такой салат продается в столовой у меня на работе, я его иногда покупаю, но мне никогда не приходило в голову попробовать приготовить его дома. Пару недель назад мой муж, вернувшись с работы, рассказал, что на обед ел салат из свежих помидоров и сыра, и спросил, не умею ли я такой готовить — мол, очень понравилось. Тут то я и вспомнила про "Мушкетерский".

4 помидора
2 небольших огурца
100 гр ветчины
100 гр сыра
50 гр маринованных огурчиков (это 9-10 корнишончиков размером с мизинец)
3 столовых ложки майонеза
Соль, перец

Помидоры и огурцы нарезать крупными кубиками (я огурцы, если это не совсем юные и свежие плоды, чищу), ветчину соломкой, сыр натереть на крупной терке, корнишоны нарезать кружочками. Салат посолить, поперчить, заправить майонезом, перемешать. Приятного аппетита!
PS: Если вместо обычной ветчины вы возьмете нарезку из говядины, сыр 17%, а майонез замените обезжиренным натуральным йогуртом вы получите очень сытное, вкусное и вполне себе безопасное для фигуры блюдо.

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение

Овощи, запеченые с колбасками в горшочке, за 15 минут



[376x318]
Еще одно "полуфабрикатное" экспресс-блюдо. Вы действительно можете за такой короткий срок приготовить вкусное и сытное блюдо. Делала я эти овощи, пока варился Президентский суп, так что процесс приготовления полноценного обеда занял у меня как раз 15 минут — пельмени варить, и то дольше:)

На 2 порции:
200 гр охотничьих колбасок (или чего-то похожего)
1 упаковка замороженной овощной смеси
2 чайных ложки сметаны
Горсть тертого сыра
Укроп
Соль

Колбаски нарезать и обжарить на сухой сковороде (я после этого сливаю вытопившийся жир, иначе овощи в нем просто плавают). Овощную смесь берите просто свою любимую, я, например, сейчас делала из "Гавайской", так же мне очень нравится "Овощи для жарки по-восточному". Выложить овощи к колбаскам, посолить и жарить время, указанное на пачке (хотя у меня было написано 15 минут, смесь была готова уже через 7 минут). Выложить овощи с колбасками в горшочки, утрамбовать, смазать сверху сметаной, посыпать сыром и укропом. Поставить в духовку на большой огонь на 2 минуты, только чтобы сыр подрумянился. Накрываем горшочки крышечкой, подаем на стол и слушаем похвалы:) Приятного аппетита!

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение



[376x468]
Я ем только молодые, молочные кабачки, а когда, ближе к осени, они вырастают в этаких слонов, готовлю из них разве что блинчики. Недавно мне удалось купить кабачки совсем маленькие, размером похожие скорее на огурцы. Приготовила я из него лодочки, причем максимально "легкие", в рамках подготовки фигуры к лету 2009

1 кг юных кабачков (если не сезон, можно использовать цуккини)
350 гр нежирной говядины
3 столовых ложки нежирной сметаны
50 гр 17% сыра
1 морковка (по желанию)
Укроп
Соль, перец

Кабачки почистить, разрезать вдоль и выскоблить серединку. Можно, в принципе, для этого блюда взять и готовый фарш, но раз все равно приходится запускать мясорубку, я не вижу в этом смысла. Если вы все же фарш покупаете, то для диетических блюд я советую брать "говяжий элитный", он должен быть темно-красного цвета и практически без белых вкраплений. Обычно он самый дорогой. Смолоть на мясорубке мясо, сердцевины кабачков и морковку. Воду от кабачков сливать не надо, благодаря ей готовое блюдо не будет сухим. Посолить, поперчить, замешать фарш. Выложить его в подготовленные лодочки с небольшой горкой, хватит как раз на все. Смазать сметаной, посыпать тертым сыром и укропом. Запекать на среднем огне, пока сыр не подрумянится. Приятного аппетита!

P.S: Очень просто это трансформируется в блюдо "для всей семьи" — фарш берем обычный свиноговяжий, сыр нормальный, сметану 20%.

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение



[376x318]
Я до сих пор храню в памяти момент, когда впервые попробовала судака по-польски — он кардинально изменил мое мнение о вареной рыбе (я, к слову, вообще не ем рыбные супы, кроме ухи по-фински). Удивительно, как меняет вкус рыбы соус из масла, яйца и укропа!

1 большое филе судака
1 луковица
1 морковь
1/2 пучка укропа
3 яйца (не крупных, если берете категории "отборное", то 2)
100 гр сливочног масла (важно взять хорошее масло, вроде Valio, ни в коем случае не спред)
Соль

Судака разделать на порционные куски. Я в последний раз замариновала его лимонным перцем, но это мне показалось лишним. Отварить яйца вкрутую. В оригинальном рецепте судак припускают, а я готовила в пароварке. Расскажу оба способа. Если вы используете пароварку: морковь, лук очистить, нарезать крупными кусками. От укропа отрезать толстые стебли. В пароварку выложить в следующем порядке: рыбу (не забудьте посолить), сверху морковь, затем лук и стебли укропа. Готовить буквально 10 минут — рыба варится очень быстро. Если вы рыбу отвариваете, лук и морковь очистить, разрезать на четвертинки, и вместе со стеблями укропа положить в кастрюлю. Воды налить с таким расчетом, чтобы потом она едва закрывала рыбу, поставить нагреваться. Пока вода закипает, готовим соус (когда готовите в пароварке, соус делается пока варится рыба). Яйца нарезать мелкими кубиками, укроп нашинковать, масло растопить в микроволновке (если ее нет, можно на сковороде, на небольшом огне), все перемешать и посолить. Когда вода в кастрюле закипит, посолите ее, и положите рыбу. Отваривается судак совсем недолго, 3-5 минут. Как только рыба будет готова, выньте ее шумовкой. Подавать с отварным картофелем, полив соусом. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение



[376x318]
1 упаковка замороженной капусты брокколи
1 яйцо
Соль
Панировочные сухари
Растительное масло

Брокколи не размораживаем. Яйцо слегка взбить вилкой в мисочке с большим количеством соли (брокколи мы солить не будем). Каждой соцветие обмакнуть в яйцо, обвалять в панировке и жарить на среднем огне на растительном масле. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение



[194x467]
Еще один "блинный" рецепт. Впервые я им воспользовалась, когда в доме не было молока, зато лень была в избытке:) Одеться и дойти до соседнего магазина не представлялось возможным, но завтракать чем-то кроме блинов в воскресенье мы не привыкли. Тут я вспомнила про этот рецепт. результат меня очень приятно удивил и с тех пор блины на воде готовлю я довольно часто.

0,5 литра теплой воды
30 гр сливочного масла
Блинная мука
Растительное масло

Растопить сливочное масло и перемешать с теплой водой (но не горячей, она не должна обжигать). Замешать на этой смеси блины обычно, как из блинной муки. Я не пишу, сколько муки понадобится, потому что все зависит от того, какой толщины блины вы хотите испечь. Выпекать на раскаленной сковородке. Растительное масло можно добавить в тесто, можно каждый раз смазывать сковороду — как вы привыкли. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение



[376x468]
Зима все не уходит, и я решила бороться с ней с помощью летних рецептов. Щавелевый суп я сварила из запасенной прошлым летом заготовки. Когда начнется щавелевый сезон, обязательно поделюсь, как ее делать. Продукты на маленькую двухлитровую кастрюльку

Небольшой кусочек говядины на бульон (у меня был без косточки, грамм 300)
Лавровый лист
Черный перец горошком
Соль
2 средние картофелины
1 луковица
1 небольшая морковка
Большой пучок щавеля или маленькая баночка щавелевой заготовки
Растительное масло
Отваренные вкрутую яйца (по одному на каждую порцию)

Бульон я варю накануне, в один заход слишком долго получается. Мясо залить водой и поставить на маленький огонь. Все время снимать образующуюся пенку. После закипания посолить, варить еще около 1 часа, за 10 минут до конца варки добавить лаврушку и перец горошком. Лавровый лист из готового бульона вынуть. Если варите из свежего щавеля — вымыть его и положить слегка обсохнуть. Мясо вынуть из бульона. Добавить в бульон нарезанную кубиками картошку. Поставить пассероваться лук с морковью. Мясо тоже нарезать кубиками и добавить в суп (иногда я варю мяса побольше, часть отправляю в какой-нибудь салат). Щавель нарезать тонкими полосками (я открыла банку с заготовкой), добавляем щавель в суп только после того, как полностью сварится картофель. Сразу же за щавелем кладем в кастрюлю пассеровку. Если варите из свежего щавеля - надо посолить. Даем дойти супу еще пару минут, и он готов! Подавать со сметаной и сваренным вкрутую яйцом. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение



[376x318]
Как бы мне наконец собраться и испечь что-нибудь из дрожжевого теста... А пока очередной рецепт из теста готового слоеного, но в принципе, его можно делать из любого, хоть и из песочного.

1 упаковка слоеного теста
3 банана
Яйцо для смазывания

Форму выстелить пергаментом. 1/4 часть теста отложить, остальное раскатать в круг, диаметром чуть больше формы. Круг аккуратно перенести в форму, сформировать бортики пирога. Бананы почистить, нарезать, выложить в пирог. Оставшееся тесто разрезать на полоски, сделать из них сеточку сверху пирога. Кончики полосок хорошо прикрепляйте к краю, иначе при выпечке отклеятся! Смазать пирог яйцом и выпекать на средней температуре до румяной корочки. Сразу после выпечки пирог не доставайте и не разрезайте, банановая начинка растечется, а решеточка развалится. Я даю пирогу полностью остыть, только тогда разрезаю, а пред тем как есть, подогреваю в микроволновке. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение



[376x468]
Собственно к итальянской кухне никакого отношения этот рецепт не имеет, но такие уж ассоциации вызывает у меня сочетание "томаты-орегано-базилик":) Придумала я этот рецепт, имея на руках постный говяжий фарш и желание приготовить что-то вкусное и минимально калорийное. Нежирная говядина в этом случае незаменимый продукт, но она имеет один существенный недостаток, суховата, по-моему. Тут я вспомнила про котлеты в подливке и подумала, что если котлеты из постного фарше потом еще и потушить, они будут сочными. Можете рассматривать тефтельки как облегченный вариант этих котлет:)

500 гр постного говяжьего фарша
1 яйцо
4 столовые ложки без горки манки
2/3 стакана молока
1 чайная ложка орегано
1 чайная ложка базилика
1 чайная ложка муки
1 столовая ложка с горкой томатной пасты
Соль

Приготовить котлетный фарш как здесь, сформировать тефтельки и приготовить на пару. Я сделала небольшие шарики, готовила 10 минут. Бульон, накопившийся в поддоне, не выливайте, он пригодится. Томатную пасту, орегано, базилик и муку тщательно перемешать в мисочке и разбавить отложенным бульоном, если его мало, развести подливку водой, посолить. Тефтельки сложить в кастрюлю, залить томатной подливкой, поставить на средний огонь. Когда подливка закипит, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить еще 5 минут. Тефтели готовы. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение



[376x318]
Глинтвейны я готовлю из смесей специй — собирать их самостоятельно очень дорого (палочка корицы, как это ни странно, стоит дороже, чем упаковка смеси), а некоторые ингредиенты еще и не найдешь. Единственное, стоит покупать смеси, где компоненты не перемолоты в порошок, а остались в своем первоначальном виде.

1 бутылка красного сухого вина
1 упаковка смеси для глинтвейна
4-5 веточек мяты
2 апельсина
Сахар по вкусу (я беру 3-4 столовые ложки, но это зависит от вкуса вина, надо пробовать)

От мяты отрываем "макушки" веточек, оставляем для украшения, а оставшуюся слегка разминаем и кладем в небольшую эмалированную кастрюльку. Туда же отправляем смесь для глинтвейна и сахар, выливаем вино. 1 апельсин разрезать на четыре части, выжать в глинтвейн сок, туда же бросить корки. Приступаем к глинтвейноварению:) Нагреваем нашу смесь на огне, но ни в коем случае не доводим до кипения: нам нужна температура около 70 градусов. Я выключаю, как только начинает образовываться пенка на поверхности. Закрываем наше зелье крышкой и пытаемся про него забыть на минут 40-50. Потом его процедить, нагреть до желаемой температуры и пить! Подавать с ломтиками апельсина и веточкой мяты. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение



[376x318]
Этот пирог свел меня с ума. Это праздник для вкусовых рецепторов! Он одновременно очень сладкий и очень кислый, и эти два вкуса друг друга уравновешивают. Много его не съешь, слишком сытный.

Упаковка кокосовой стружки (40 гр)
Пачка печенья (типа "Юбилейное", "Топленое молоко", 200 гр)
100 гр сливочного масла
1 банка сгущеных сливок
3 лимона (сок 3-х лимонов и цедра одного)
4 желтка

Печенье размолоть на мясорубке, перемешать с кокосовой стружкой и растопленным маслом, до образования однородной влажной массы. Выложить ей форму, сделав бортики высотой 2-2,5 сантиметра. Поставить в духовку на 175°С, на 10 минут, затем охладить. Взбиваем миксером сгущенку, сок трех лимонов, натертую цедру и 4 желтка. Полученную смесь выливаем в основу и выпекаем при температуре 150°С 30 минут. У готовой выпески середина должна слегка "подрагивать". Остужаем в холодильнике не меньше двух часов. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение



[376x468]
Если честно, весеннего в этом салате ничего нет - все ингредиенты продаются в супермаркетах круглый год, но когда я его приготовила и съела — появилось чувство, что весна идет:)

150 гр редиски
1/2 пучка салата
1 огурец
Зеленый лук, укроп
Сметана
Соль

Нарезать овощи и зелень, заправить сметаной, посолить. Приятного аппетита!