Без заголовка
22-04-2008 18:43
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Без заголовка
Тем, кто ищет новое
Те, кто разочаровался в своей диете, может поискать альтернативу....
Хороший сайт, все грамотно и обосновано http://www.z0000075.lenhost.ru/fitness/pohudenie/
http://missfit.ru/diet/
http://missfit.ru/pohudenie/
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Без заголовка
Тем, кто ищет новое
Те, кто разочаровался в своей диете, может поискать альтернативу....
Хороший сайт, все грамотно и обосновано http://www.z0000075.lenhost.ru/fitness/pohudenie/
http://missfit.ru/diet/
http://missfit.ru/pohudenie/
Без заголовка
22-04-2008 18:41
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Куриная печенка и кабачки на огне
Из простой куриной печенки и тупых безвкусных кабачков можно сочинить деликатес. И не где-нибудь, а на мангале. Электрическом, но и на углях это получится проще простого.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Куриная печенка и кабачки на огне
На кухне нужно быть похожим на героев книг Жюля Верна или на красноармейцев, для которых вся-то их жизнь была борьба. Всегда есть место подвигу, в любом месте. Иногда даже приходиться бороться с протекающим бачком в самом неподходящем для подвига месте.
Тем более на кухне.
Из простой куриной печенки и тупых безвкусных кабачков можно сочинить деликатес. И не где-нибудь, а на мангале. Электрическом, но и на углях это получится проще простого.Печенку хорошо промыть, смазать растительным маслом (чтобы не прилипала к решетке) и нанизать на шампур (лучше на два, так она не будет скатываться). Посолить (чтобы убрать лишнюю кровь) и положить на мангал. Обжигать со всех, до готовности. Готовность каждый определяет по вкусу. Смыть под проточной водой и порубить до однородной массы. Теперь варианты. Можно добавить запеченный 
на мангале лук. Что-нибудь кисло-сладкое: изюм, чернослив, вяленая вишня. Немного красного вина или коньяку. Соль и черный перец по вкусу. Этот паштет будет начинкой.
на мангале лук. Что-нибудь кисло-сладкое: изюм, чернослив, вяленая вишня. Немного красного вина или коньяку. Соль и черный перец по вкусу. Этот паштет будет начинкой.Кабачки промыть, срезать концы и разрезать вдоль. Смазать маслом и запечь.
На край листа кабачка положить немного паштета и завернуть в рулет.
Подавать просто так или с овощами или лимоном.
Для увеличения нажать на картинку.
Запеченые помидоры, фаршированные сыром
16-04-2008 18:09
Ингредиенты:
8 больших помидоров, 20 г сливочного масла, 10 г муки, 130 мл молока или сливок, 1 желток, 120 г запеченого телячьего мяса или мяса птицы, соль, зелень петрушки, мускатный орех, лимонный сок, 1 белок для взбивания, 100 мл белого вина, 80 г твердого сыра, 40 г сливочного масла для смазывания формы и сбрызгивания.
Приготовление:
Помидоры вымыть, срезать верхушки и чайной ложкой вынуть середину. Приготовить соус бешамель, разварить его с молоком или со сливками в густую кашу и смешать с желтком. Добавить тонко нарезанное мясо, соль, пряности, почти половину сыра, нарезанного кубиками, и часть мякоти помидоров, перемешать, приправить и разрыхлить смесь взбитым белком. Помидоры внутри посолить и заполнить фаршем так, чтобы он выступал над поверхностью помидора. Фаршированные помидоры положить в форму для запекания, подлить бульон, белое вино, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать 10-15 мин.
Подать как основное блюдо с картофелем или как горячую закуску (половина порции) с сухим печеньем. Украсить ломтиком лимона и зеленью петрушки.
Рецепты
Соус бешамель
Голосов: 31
Ингредиенты:
40 г сливочного масла, 40 г муки, около 250 мл бульона из мяса или костей, 250 мл сливок или молока, соль.
Приготовление:
Поджаренную до желтого цвета муку залить холодным бульоном (вид бульона зависит от назначения соуса, например к рыбе - бульон из рыбы, к птице - из птицы и т.п.), хорошо прокипятить, добавить сливки и варить около 30 мин. Если в соусе образовались комки, процедить его.
На основе этого соуса приготовляются различные соусы: с зеленым луком, из очищенных огурцов, горчицы, укропа, шампиньонов, анчоусов, многие другие соусы. В него добавляют желтки, пряности, взбитые сливки, вино и т.п.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Ингредиенты:
8 больших помидоров, 20 г сливочного масла, 10 г муки, 130 мл молока или сливок, 1 желток, 120 г запеченого телячьего мяса или мяса птицы, соль, зелень петрушки, мускатный орех, лимонный сок, 1 белок для взбивания, 100 мл белого вина, 80 г твердого сыра, 40 г сливочного масла для смазывания формы и сбрызгивания.
Приготовление:
Помидоры вымыть, срезать верхушки и чайной ложкой вынуть середину. Приготовить соус бешамель, разварить его с молоком или со сливками в густую кашу и смешать с желтком. Добавить тонко нарезанное мясо, соль, пряности, почти половину сыра, нарезанного кубиками, и часть мякоти помидоров, перемешать, приправить и разрыхлить смесь взбитым белком. Помидоры внутри посолить и заполнить фаршем так, чтобы он выступал над поверхностью помидора. Фаршированные помидоры положить в форму для запекания, подлить бульон, белое вино, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать 10-15 мин.
Подать как основное блюдо с картофелем или как горячую закуску (половина порции) с сухим печеньем. Украсить ломтиком лимона и зеленью петрушки.
Рецепты
Соус бешамель
Голосов: 31
Ингредиенты:
40 г сливочного масла, 40 г муки, около 250 мл бульона из мяса или костей, 250 мл сливок или молока, соль.
Приготовление:
Поджаренную до желтого цвета муку залить холодным бульоном (вид бульона зависит от назначения соуса, например к рыбе - бульон из рыбы, к птице - из птицы и т.п.), хорошо прокипятить, добавить сливки и варить около 30 мин. Если в соусе образовались комки, процедить его.
На основе этого соуса приготовляются различные соусы: с зеленым луком, из очищенных огурцов, горчицы, укропа, шампиньонов, анчоусов, многие другие соусы. В него добавляют желтки, пряности, взбитые сливки, вино и т.п.
Покупка машины
16-04-2008 10:45
Купила я таки себе машину. Скольких нервов и денег (кроме обозначенных в автосалоне) мне это стоило - мама дорогая!!! Мало того, что в автосалоне берут только наликом - я 40 мин. снимала деньги с банкомата (у них лимит - 6 тыс.), так они мне ещё ухитрились забыть расписаться в полисе КАСКО. Вчера звонила в ГАИ, узнать насчет регистрации. Оптимистичный сотрудник посоветовал в субботу даже и не мечтать поставит машинко на учет. Москвичи наверняка знают, что творится по субботам в Бутово. Т.е. ещё готовить 4 тыс. для постановки на учет через знакомых. На круг выходит почти 600 тыс... ппц... А вчера ещё и бензин подорожал. Вот и надо оно мне было, спрашивается?????
комментарии: 7
понравилось!
вверх^
к полной версии
Купила я таки себе машину. Скольких нервов и денег (кроме обозначенных в автосалоне) мне это стоило - мама дорогая!!! Мало того, что в автосалоне берут только наликом - я 40 мин. снимала деньги с банкомата (у них лимит - 6 тыс.), так они мне ещё ухитрились забыть расписаться в полисе КАСКО. Вчера звонила в ГАИ, узнать насчет регистрации. Оптимистичный сотрудник посоветовал в субботу даже и не мечтать поставит машинко на учет. Москвичи наверняка знают, что творится по субботам в Бутово. Т.е. ещё готовить 4 тыс. для постановки на учет через знакомых. На круг выходит почти 600 тыс... ппц... А вчера ещё и бензин подорожал. Вот и надо оно мне было, спрашивается?????
Цитата от Макса
14-04-2008 12:18
Цитата сообщения kralja_kralja
Рулет с творогом и сгущенкой
Четверг, 27 Декабря 2007 г. 16:03 (ссылка)
Продукты для бисквита: 1/2 стакана муки, неполная чайная ложка разрыхлителя, 1 ст.л. с горкой крахмала, 5 яиц, 1/2 стакана сахара, сок 1/2 апельсина, 1/4 стакана растительного масла.
Продукты для начинки: 1/2 банки вареной сгущенки, 200 г творога, 250 мл жирных сливок, сахар - по вкусу. Для пропитки понадобится 1 ст.л. "Амаретто", 1 ст.л. коньяка, либо любая другая пропитка на ваше усмотрение.
Духовку разогреть до 180С. Противень проложить пергаментом и немного сбрызнуть маслом.
Для приготовления бисквита отделить белки от желтков и взбить их, постепенно добавляя сахар. Взбить до гладкого состояния. Отдельно смешать муку с разрыхлителем и крахмалом, добавить желтки, сок апельсина, растительное масло и тщательно перемешать. Соединить с белками. Полученное тесто вылить на подготовленный противень. Запекать до легкого золотистого цвета, не пересушите бисквит. Готовый корж выложить на другой лист пергамента, перевернув его с противня. Пока бисквит горячий свернуть его в рулет со вторым листом пергамента. Остудить в таком состоянии.
Для начинки взбить сливки до "пиков". Половину сливок смешать с вареной сгущенкой. Другую половину смешать с творогом, предварительно подсластив его на свой вкус.
Остуженный рулет развернуть. Пропитать алкоголем. Распределить тонким слоем половину начинки из сгущенки. Сверху выложить всю начинку из творога. Свернуть рулетом вновь. Сверху рулет смазать оставшейся начинкой из сгущенки. Дать рулету пропитаться некоторое время в холодильнике (хотя бы 1 час). Перед подачей посыпать тертым шоколадом (у меня шоколада не оказалось, натерла какую-то конфету с вафельной начинкой).
Бисквит получился нежный. Начинка сильно облагорожена сливками. Я боялась, что она получится тяжелой для восприятия ... ни чуть )
зы: я так думаю, что это последний рецепт моего днева в 2007 г. Вот. У меня еще и деть сегодня с утра заболел (( Елку пропустили, где он должен быть ведущим. Вместе поплакали, теперь лечимся. Берегите себя и своих деток!
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Цитата сообщения kralja_kralja
Рулет с творогом и сгущенкой
Четверг, 27 Декабря 2007 г. 16:03 (ссылка)
Продукты для бисквита: 1/2 стакана муки, неполная чайная ложка разрыхлителя, 1 ст.л. с горкой крахмала, 5 яиц, 1/2 стакана сахара, сок 1/2 апельсина, 1/4 стакана растительного масла.
Продукты для начинки: 1/2 банки вареной сгущенки, 200 г творога, 250 мл жирных сливок, сахар - по вкусу. Для пропитки понадобится 1 ст.л. "Амаретто", 1 ст.л. коньяка, либо любая другая пропитка на ваше усмотрение.
Духовку разогреть до 180С. Противень проложить пергаментом и немного сбрызнуть маслом.
Для приготовления бисквита отделить белки от желтков и взбить их, постепенно добавляя сахар. Взбить до гладкого состояния. Отдельно смешать муку с разрыхлителем и крахмалом, добавить желтки, сок апельсина, растительное масло и тщательно перемешать. Соединить с белками. Полученное тесто вылить на подготовленный противень. Запекать до легкого золотистого цвета, не пересушите бисквит. Готовый корж выложить на другой лист пергамента, перевернув его с противня. Пока бисквит горячий свернуть его в рулет со вторым листом пергамента. Остудить в таком состоянии.
Для начинки взбить сливки до "пиков". Половину сливок смешать с вареной сгущенкой. Другую половину смешать с творогом, предварительно подсластив его на свой вкус.
Остуженный рулет развернуть. Пропитать алкоголем. Распределить тонким слоем половину начинки из сгущенки. Сверху выложить всю начинку из творога. Свернуть рулетом вновь. Сверху рулет смазать оставшейся начинкой из сгущенки. Дать рулету пропитаться некоторое время в холодильнике (хотя бы 1 час). Перед подачей посыпать тертым шоколадом (у меня шоколада не оказалось, натерла какую-то конфету с вафельной начинкой).
Бисквит получился нежный. Начинка сильно облагорожена сливками. Я боялась, что она получится тяжелой для восприятия ... ни чуть )
зы: я так думаю, что это последний рецепт моего днева в 2007 г. Вот. У меня еще и деть сегодня с утра заболел (( Елку пропустили, где он должен быть ведущим. Вместе поплакали, теперь лечимся. Берегите себя и своих деток!
Цитата от DavidTkach
07-04-2008 16:11
Булочки из пивного теста
Пятница, 04 Апреля 2008 г. 18:56 (ссылка)
Три недели из угла в угол я переставляю пиво "Балтика №6. Портер". Горько мне от него. Когда-то любил, но жизнь-сука все горше и горше, поэтому не любо оно мне сегодня. Почему же горький "Гиннесс" в пабе я выпиваю 2 литра за один присест и хоть бы хны... Диалектика.
1 стакан пива (любого)
2 яйца
2 столовые ложки растительного масла
мука (количество должно быть таким, чтобы тесто получилось чуть гуще сметаны)
немного сухого базилика
соль, перец "кайен" или "шата"
сверху положить рыбу (ломтики размороженного хека с небольшим количеством лимонного сока, растительного масла, солью и перцем) или ломтики ветчины, или сыр, или кунжутные зерна
1.Взбить пиво с яйцами и растительным маслом.
2.Постепенно добавляя муку, довести массу до консистенции густой сметаны. Приправить.
3.Разлить по формам. Сверху украсить по вкусу.
4. Запекать около 20-25 минут при температуре180С.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Булочки из пивного теста
Пятница, 04 Апреля 2008 г. 18:56 (ссылка)
Три недели из угла в угол я переставляю пиво "Балтика №6. Портер". Горько мне от него. Когда-то любил, но жизнь-сука все горше и горше, поэтому не любо оно мне сегодня. Почему же горький "Гиннесс" в пабе я выпиваю 2 литра за один присест и хоть бы хны... Диалектика.
1 стакан пива (любого)
2 яйца
2 столовые ложки растительного масла
мука (количество должно быть таким, чтобы тесто получилось чуть гуще сметаны)
немного сухого базилика
соль, перец "кайен" или "шата"
сверху положить рыбу (ломтики размороженного хека с небольшим количеством лимонного сока, растительного масла, солью и перцем) или ломтики ветчины, или сыр, или кунжутные зерна
1.Взбить пиво с яйцами и растительным маслом.
2.Постепенно добавляя муку, довести массу до консистенции густой сметаны. Приправить.
3.Разлить по формам. Сверху украсить по вкусу.
4. Запекать около 20-25 минут при температуре180С.
Без заголовка
04-04-2008 10:46
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Гуляш с капустой
[221x161]- Но ты же советский человек! - настаивал Комиссар.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Гуляш с капустой
Иногда обстоятельства складываются так, что приходится вспоминать книгу Бориса Полевого "Повесть о настоящем человеке"...
- Прочел? - хитровато спросил Комиссар. (Алексей молчал, все еще бегая глазами по строчкам.) - Ну, что скажешь?
- Но у него не было только ступни.
- А ты же советский человек.
- Он летал на "фармане". Разве это самолет? Это этажерка. На нем чего не летать? Там такое управление, что ни ловкости, ни быстроты не надо.
- Но у него не было только ступни.
- А ты же советский человек.
- Он летал на "фармане". Разве это самолет? Это этажерка. На нем чего не летать? Там такое управление, что ни ловкости, ни быстроты не надо.
[221x161]- Но ты же советский человек! - настаивал Комиссар.- Советский человек, - машинально повторил Алексей, все еще не отрывая глаз от заметки; потом бледное лицо его осветилось каким-то внутренним румянцем, и он обвел всех изумленно радостным взглядом.
Я приготовил гуляш.
Все очень просто. 800 г телятины, 1 луковица, 4 ложки томатной пасты, сладкая паприка, черный перец, соль. Пол вилка капусты.
Обжарить мясо в глубокой посуде. Достать. Поджарить лук. Положить мясо. Приправить перцем и паприкой. Залить водой, довести до кипения. Снять пену, убавить огонь до минимума и готовить 2 часа. Положить томатную пасту, порезанную на крупные кубики капусту и готовить еще час. Посолить.
Подавать с картофельным пюре.
Без заголовка
04-04-2008 10:35
«Средиземноморский бриз»
НАДО: 200 г кальмаров, 0,5 банки консервированных оливок без косточек, 1 свежий помидор, 1 сладкий перец, 1 лимон, 3 - 4 зубчика чеснока, 1 ч. ложка горчицы, 3 ст. ложки оливкового масла, зелень.
ГОТОВИМ: 1. Кальмары отвариваем, очищаем от пленок и внутренностей, нарезаем колечками. 2. Соединяем сок лимона, горчицу, мелко рубленный чеснок, соль и масло. В этом маринаде замачиваем кальмаров на 15 - 20 мин. 3. Перец нарезаем соломкой, а помидор - кубиками, каждую оливку разрезаем на четвертинки. 4. Все соединяем и перемешиваем. 5. При подаче на стол посыпаем рубленой зеленью.
«Вечная молодость»
НАДО: 1 авокадо, 1 манго, 1 горсть чищеных фисташек, 0,5 ст. гранатовых зерен, 0,5 ст. гранатового сиропа, 4 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока, 0,5 ст. воды, 1 ст. ложка крахмала, 1 ст. ложка коньяка или рома, 2 ст. ложки сахара.
ГОТОВИМ: 1. Очищаем манго и авокадо от кожуры, удаляем косточку. Нарезаем ломтиками и выкладываем на сервировочное блюдо. Поливаем 1 ст. ложкой лимонного сока. 2. Готовим соус: гранатовые зерна соединяем с гранатовым сиропом, оставшимся лимонным соком и сахаром. Доводим до кипения. 3. Отдельно разводим крахмал в холодной воде. Тонкой струйкой вливаем его в кипящий гранатовый соус, доводим до загустения, но не кипятим. 4. Охлаждаем готовый соус. Добавляем коньяк или ром. 5. Готовым соусом поливаем дольки манго и авокадо. Сверху посыпаем фисташками. Готовый салат подаем в качестве гарнира к блюдам из жареного или запеченного мяса или птицы.
Японский
НАДО: 300 г консервированных ананасов, 3 свежих помидора, 2 апельсина, 2 утиные грудки (можно заменить куриным филе), 1 ч. ложка сахара, 3 ст. ложки густых сливок, 4 листа зеленого салата, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка соевого соуса (лучше светлого), сок 1 лимона, соль - по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Утиную грудку (или куриное филе) обжариваем на масле до готовности, солим и охлаждаем. 2. Охлажденное филе, ананас и помидоры нарезаем тонкими ломтиками, а апельсины - очищаем и разбираем на дольки. 3. Сливки соединяем с солью и сахаром и перемешиваем. После этого добавляем лимонный сок и соевый соус. Сливки обязательно должны быть густыми, иначе от лимонного сока они свернутся. 4. Сервировочное блюдо устилаем промытыми и высушенными на полотенце листьями зеленого салата, на него выкладываем подготовленные ингредиенты и сверху поливаем сливочным соусом.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
«Средиземноморский бриз»
НАДО: 200 г кальмаров, 0,5 банки консервированных оливок без косточек, 1 свежий помидор, 1 сладкий перец, 1 лимон, 3 - 4 зубчика чеснока, 1 ч. ложка горчицы, 3 ст. ложки оливкового масла, зелень.
ГОТОВИМ: 1. Кальмары отвариваем, очищаем от пленок и внутренностей, нарезаем колечками. 2. Соединяем сок лимона, горчицу, мелко рубленный чеснок, соль и масло. В этом маринаде замачиваем кальмаров на 15 - 20 мин. 3. Перец нарезаем соломкой, а помидор - кубиками, каждую оливку разрезаем на четвертинки. 4. Все соединяем и перемешиваем. 5. При подаче на стол посыпаем рубленой зеленью.
«Вечная молодость»
НАДО: 1 авокадо, 1 манго, 1 горсть чищеных фисташек, 0,5 ст. гранатовых зерен, 0,5 ст. гранатового сиропа, 4 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока, 0,5 ст. воды, 1 ст. ложка крахмала, 1 ст. ложка коньяка или рома, 2 ст. ложки сахара.
ГОТОВИМ: 1. Очищаем манго и авокадо от кожуры, удаляем косточку. Нарезаем ломтиками и выкладываем на сервировочное блюдо. Поливаем 1 ст. ложкой лимонного сока. 2. Готовим соус: гранатовые зерна соединяем с гранатовым сиропом, оставшимся лимонным соком и сахаром. Доводим до кипения. 3. Отдельно разводим крахмал в холодной воде. Тонкой струйкой вливаем его в кипящий гранатовый соус, доводим до загустения, но не кипятим. 4. Охлаждаем готовый соус. Добавляем коньяк или ром. 5. Готовым соусом поливаем дольки манго и авокадо. Сверху посыпаем фисташками. Готовый салат подаем в качестве гарнира к блюдам из жареного или запеченного мяса или птицы.
Японский
НАДО: 300 г консервированных ананасов, 3 свежих помидора, 2 апельсина, 2 утиные грудки (можно заменить куриным филе), 1 ч. ложка сахара, 3 ст. ложки густых сливок, 4 листа зеленого салата, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка соевого соуса (лучше светлого), сок 1 лимона, соль - по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Утиную грудку (или куриное филе) обжариваем на масле до готовности, солим и охлаждаем. 2. Охлажденное филе, ананас и помидоры нарезаем тонкими ломтиками, а апельсины - очищаем и разбираем на дольки. 3. Сливки соединяем с солью и сахаром и перемешиваем. После этого добавляем лимонный сок и соевый соус. Сливки обязательно должны быть густыми, иначе от лимонного сока они свернутся. 4. Сервировочное блюдо устилаем промытыми и высушенными на полотенце листьями зеленого салата, на него выкладываем подготовленные ингредиенты и сверху поливаем сливочным соусом.
Без заголовка
31-03-2008 18:01
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Куриная грудка, фаршированная сухофруктами в овсяных хлопьях
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Куриная грудка, фаршированная сухофруктами в овсяных хлопьях
Куриная грудка - штука капризная. Чуть передержишь - и все... Сухая и никому ненужная.
Но она незаменима в китайских блюдах (готовить на большом огне в сковороде 2 минуты). Из нее получается отличный шницель. Ее можно фаршировать. Но, желательно, панируя.
В этом рецепте все предельно просто.
Без заголовка
31-03-2008 18:00
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Куриные пупочки с грибами
[287x212]
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Куриные пупочки с грибами
[287x212]Очень простое и дешевое (никому не рассказывайте), но вкусное блюдо еврейской кухни.
800 г обработанных куриных пупков
3 средние луковицы
1 баночка консервированных шампиньонов (400 г)
соль, свежемолотый черный перец, немного куркума
1.Пупки хорошо промыть несколько раз под проточной водой. Если нужно, разрезать на более мелкие части. Дать стечь воде.
2.Лук нарезать маленькими кубиками и поджарить в небольшом количестве растительного масла до темной позолоты. Переложить в другую посуду.
Без заголовка
31-03-2008 17:59
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Малосольный лосось
800 г филе лосося
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Малосольный лосось
Количество сахара и соли зависит от веса филе. Сахар и соль, отношение 1 к 3. Лишнюю соль, а рыба впитает ее сколько нужно, можно потом убрать.
800 г филе лосося3 столовые ложки морской соли (или крупной)
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка мелко нарубленного укропа
Смешать сахар, соль и укроп. Посыпать филе с двух сторон, завернуть в пленку или положить в посуду и накрыть. Оставить на ночь в холодильнике.
Утром снять лишние соль, сахар и укроп.
Нарезать тонкими ломтиками. Подавать с лимоном или без лимона.
Без заголовка
31-03-2008 17:58
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Рыба с овощами на пару
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Рыба с овощами на пару
У кого нет пароварки или стиммера овощи рыбу можно тушить/бланшировать в небольшом количестве [216x145]растительного масла
[216x145]растительного масла300 г филе недорогой рыбы
4 моркови
1/4 вилка капусты
1 луковица
лимонный сок
соль, белый перец, имбирь (если есть)
немного растительного масла
Без заголовка
31-03-2008 17:57
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Печенье "Уши Амана"
200 г маргарина или сливочного масла
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Печенье "Уши Амана"
Я купил баночку протертого мака с финиковым вареньм. Это готовая начинка для печенья, которые мы готовим к празднику Пурим. На банке была наклейка с рецептом. Времени нет, но как любят говорить: "Завтра приготовлю"...
200 г маргарина или сливочного масла2/3 стакана сахара
1 яйцо
1 чайная ложка ванильной эссенции
1 ложка тертой цедры лимона
2 и 1/4 стакана муки
сахарная пудра
для начинки: 400 г варенья (необязательно с маком)
Без заголовка
31-03-2008 17:56
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Мафрум
[205x167]
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Мафрум
[205x167]Я рассказывал об этом блюде. Сейчас готовлю его дома.
Несколько слов от себя: картофельные пластинки, закрытые в муке и яйце, готовятся, как бы на пару. Похожи на пюре, но при этом не вязкие. Соус томатный, с чесноком, зеленым луком и морковью.
Мафрум - блюдо, широко распространённое в Израиле среди сефардских (восточных) евреев и молотый кумин в нём обязателен. Кумин или зира (по старой русской традиции кмин - не путать с его близким родственником тмином, а на Ближнем Востоке кумин называется комун) - непременная составляющая многих восточных соусов, его обязательно добавляют в мясные фарши и начинки, что придаёт им очень своеобразный вкус, без кумина также и плов был бы не плов, а кебаб - не кебаб.
Без заголовка
31-03-2008 17:54
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Попье и конкассе. Азиз
[146x227]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Попье и конкассе. Азиз
[146x227]Красивый французский язык. Особенно, когда читаешь меню. Париж, короли, капуста... (Это уже О.Генри). Хотя все достаточно прозаично. В Париж можно долететь за несколько часов, а королям рубят головы, как капусту.
Словом «конкассе» называют вид нарезки овощем и еще мелко колотый лед, которым выделяют на блюде замороженную дыню, икру и пр. (здесь)
Попье - это бумага.
Я вчера готовил "Рыбное попье с грибами в лимонном соусе". Пропустил через мясорубку грибы и кинзу. Приправил перцем и чесноком. Посолил. Филе камбалы похоже на лист бумаги. Горка грибов кладется с "тупой" части филе. Завернуть в рулон по направлению к хвосту. Посолить и поперчить. Соус: лимонный сок (можно белое вино), загустить корнфлором (крахмалом). Белый перец, мускатный орех. Филе подержать минут 7-10 в духовке. Достать. Полить соусом и подавать.
Все просто.
А на фото повар Азиз. Единственный, родной мне на на кухне человек. Потому-что пьет.
Но талант пропить нельзя. Азиз готовит закуски. Канапе, суши. Работа, требующая вдохновения и немного поэзии. Как тут не выпить...
Без заголовка
31-03-2008 17:52
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Средиземноморские закуски
![[+] Увеличить - Баклажаны с творогом](http://img1.liveinternet.ru/images/foto/b/3/845/1798845/f_13423840_small.jpg "[+] Увеличить - Баклажаны с творогом")
![[+] Увеличить - Помидоры ссыром "качкаваль"](http://img1.liveinternet.ru/images/foto/b/3/845/1798845/f_13423841_small.jpg "[+] Увеличить - Помидоры ссыром "качкаваль"")
![[+] Увеличить - Овощной салат с брынзой](http://img1.liveinternet.ru/images/foto/b/3/845/1798845/f_13423842_small.jpg "[+] Увеличить - Овощной салат с брынзой")
![[+] Увеличить - Фруктовый салат](http://img1.liveinternet.ru/images/foto/b/3/845/1798845/f_13423843_small.jpg "[+] Увеличить - Фруктовый салат")
![[+] Увеличить - Антипасти](http://img1.liveinternet.ru/images/foto/b/3/845/1798845/f_13423844_small.jpg "[+] Увеличить - Антипасти")
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Средиземноморские закуски
Несколько "сезонных салатов", популярных в странах Средиземного моря
1. Баклажаны разрезать вдоль на листы толщиной 0,5 см, смазать маслом и чуть запечь. Положить на край немного творога (можно смешать с орехами) и завернуть в рулет.
2.Помидоры нарезать на пластинки, переложить тонкими листами твердого сыра. Сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.
3. Баклажаны, порезать на кубики, обжарить или запечь. Свежие огурцы. Помидоры "шерри", листья салата. Брынза. Немного лимонного сока, оливкового масла и чеснока.
4. Апельсины, дыня, листья салата и набор зелени "бейби".
5. Овощи нарезать на круги и запечь. Сбрызнуть маслом и лимонным соком
Без заголовка
31-03-2008 17:51
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Картофельный рулет
рулет
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Картофельный рулет
рулет1 большая картофелина
2 луковицы
2 яйца
пол стакана муки
меньше щепотки соды
соль, черный перец, тмин
3 столовых ложки растительного масла
начинка
пикантные салаты, протертые яйца с майонезом, печеночный паштет ...
Без заголовка
31-03-2008 17:50
Быстро маринованные шампиньоны плюс
[450x296]
Этот рецепт подразумевается, как часть конкурсного задания. В процессе обсуждения было высказано сомнение, возможно ли устроить вечеринку на пятерых за 20 долларов. Думаю, вполне реально. Вчера у меня возникла похожая ситуация и всё получилось в лучшем виде. Маринованные шампиньоны вчера попробовал впервые, т.к. фабричные никогда не покупал. А после вчерашней дегустации и подавно не куплю.
читаем дальше
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Быстро маринованные шампиньоны плюс
[450x296]Этот рецепт подразумевается, как часть конкурсного задания. В процессе обсуждения было высказано сомнение, возможно ли устроить вечеринку на пятерых за 20 долларов. Думаю, вполне реально. Вчера у меня возникла похожая ситуация и всё получилось в лучшем виде. Маринованные шампиньоны вчера попробовал впервые, т.к. фабричные никогда не покупал. А после вчерашней дегустации и подавно не куплю.
Без заголовка
28-03-2008 10:58
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Курица в мускате
[450x296]
Как бы ни складывалась неделя, а пятница должна состояться, иначе пять трудовых дней насмарку. Вчера, повинуясь исторически сложившейся форме пятничного поведения, был организован ужин с подведением итогов и разбором полётов (в хорошем смысле, конечно). Анекдот мне рассказали, близкий к кулинарной теме, звучит приблизительно так: Ростовская ОПГ реализует оптом отборный картофель. Картофель отобран у воронежских фермеров.
А теперь коротко о курятине
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Курица в мускате
[450x296]Как бы ни складывалась неделя, а пятница должна состояться, иначе пять трудовых дней насмарку. Вчера, повинуясь исторически сложившейся форме пятничного поведения, был организован ужин с подведением итогов и разбором полётов (в хорошем смысле, конечно). Анекдот мне рассказали, близкий к кулинарной теме, звучит приблизительно так: Ростовская ОПГ реализует оптом отборный картофель. Картофель отобран у воронежских фермеров.
Без заголовка
28-03-2008 10:58
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Рогалики с джемом
[450x297]
Ещё одно из детских воспоминаний. Согласно последним наблюдениям, очень полезная вещь во время кинопросмотра. Вчера раздобыли очередной продукт Люка Бессона – «Похищенная», криминально-шпионский боевик с Лайэмом Нисоном в главной роли, и под него склевали их довольно приличное количество. Фильм, для любителей подобного жанра, вполне приличный. Однако вернёмся к рогаликам.
читаем далее
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Рогалики с джемом
[450x297]Ещё одно из детских воспоминаний. Согласно последним наблюдениям, очень полезная вещь во время кинопросмотра. Вчера раздобыли очередной продукт Люка Бессона – «Похищенная», криминально-шпионский боевик с Лайэмом Нисоном в главной роли, и под него склевали их довольно приличное количество. Фильм, для любителей подобного жанра, вполне приличный. Однако вернёмся к рогаликам.