Вам понадобится:

500 г куриных крылышек или ножек

3-4 крупные дольки чеснока

1 ст. ложка растительного масла

0,5 ч. ложки молотого черного перца

1 ст. ложка томатной пасты или кетчупа

2 ч. ложка меда

щепотка соли


Возьмите чеснок и хорошенько разотрите его с растительным маслом. Затем добавьте щепотку соли, молотый перец, томатную пасту и мед. Все хорошо перемешайте. Получившимся соусом обильно смажьте курицу, уложите ее в лоток и на несколько часов поставьте в холодильник. Жарьте курицу обязательно при закрытой крышке, время от времени переворачивая и следя за тем, чтобы она не пригорела. Отличным гарниром к этому блюду будет отварной рассыпчатый рис с карри.

Ингредиенты:
Для основного блюда:
Готовое слоеное дрожжевое тесто – 250 г
Телятина (вырезка) – 90 г
Бекон – 20 г
Сыр эмменталь – 20 г
Сыр чеддер – 20 г
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Растительное масло – 1ч. ложка
Свежий укроп – несколько веточек
Соль, перец – по вкусу

Для соуса
Соус Ворчестер – 1 ст. ложка
Соевый соус – 1 ч. ложка
Сливки – 150 г
Мука – 100 г
Сливочное масло – 50 г



1 порция
1. Нарежь телятину тонкими кусками. Посоли, поперчи. Обжарь мясо с одной стороны. Полуготовую телятину построгай соломкой.

2. Слоеное тесто раскатай в одну сторону, чтобы кусок увеличился в два раза. Разрежь его на две половинки.

3. Натри сыры на средней терке. Нашинкуй лук небольшими кубиками и немного поджарь на растительном масле.

4. Слегка обжарь нарезанный маленькими кусочками бекон. Следи за тем, чтобы вышел лишний жир, но бекон при этом не превратился в шкварки.

5. Смешай лук, бекон, сыры, мясо. Выложи фарш на один пласт раскатанного теста и накрой его вторым слоем. Все края пирога смажь взбитым яйцом, чтобы он их склеил. В принципе на этом можно остановиться. Но если хочешь, чтобы готовое блюдо было таким же красивым, как у нашего шеф-повара, придется выполнить следующие действия. Перед тобой плоский четырехугольный пирог. Отступи

1 см от его правого верхнего угла и воткни нож в тесто так, чтоб он проткнул насквозь оба пласта. Из этой точки делай прямой сквозной надрез вниз вдоль края пирога приблизительно до его середины. Вынь нож, вставь его в исходную точку, сделай точно такую же прорезь вдоль верхнего края пирога. Проделай те же самые действия с левым нижним углом. Возьмись за правый верхний и левый нижний углы, сделай так, чтобы правый оказался на левой стороне, а левый – на правой. Прикрепи их с помощью взбитого яйца.

6. Запекай пирог в духовке 20-25 минут при температуре 180оС (в конвекционной печи с вентилятором) и при 200оС (в обычной духовке).

7. Пока пирог выпекается, приступай к приготовлению жировой пассеровки для соуса. Для этого в кипящее на сковороде масло постепенно всыпай муку, постоянно помешивая ее ложкой. В итоге у тебя получатся маленькие рассыпчатые комочки.

8. Смешай в кастрюльке соус Ворчестер, соевый соус и сливки. Поставь на огонь. Постепенно добавляй жировую пассеровку в кипящую жидкую смесь, пока она не приобретет консистенцию соуса.

9. Вылей соус на тарелку, сверху положи пирог, укрась блюдо веточками укропа.

4 секрета пирога


1. Ворчестер – это традиционный кисло-сладкий английский соус. Сегодня он продается почти во всех супермаркетах и стоит около 100 рублей.

2. Чеддер добавляется в «Женевский пирог» исключительно из-за своего насыщенного оранжевого цвета. Если окраска начинки тебе не важна, используй другой сыр. Эмменталь тоже можно заменить любым полутвердым сортом. Главное, чтобы он был ароматным и острым.

3. Не раскатывай слоеное тесто «взад-вперед», двигай скалку в одном направлении – тогда пирог получится высоким и пышным.

4. Для приготовления блюда лучше всего подходит парная телятина. С другим мясом пирог не получится таким нежным и сочным.

Ингредиенты:
Для основного блюда :
Семга – 800 г
Болгарский перец (желтый) – 1 шт.

Для маринада:
Холодная кипяченая вода – 400 г
Оливковое масло – 80 г
Соль – 1 ст. ложка
Тимьян – 20 г

Для сырного гарнира-желе:
Сыр маскарпоне – 200 г
Сыр с плесенью – 50 г
Сыр плавленый – 20 г
Зеленый базилик – 20 г
Грецкие орехи – 20 г
Желатин – 10 г
Сливки 33%-ные – 50 г
Брокколи – 100 г
Рис – 100 г

Для имбирно-лимонного соуса:
Имбирь – 15 г
Белое вино – 100 г
Лимон – 1/2 шт.
Мед – 1/2 ст. ложки
Горчица – 1/3 ст. ложки

4 порции
1. Очисти от костей и порежь семгу на кусочки (примерно по 200 граммов). Приготовь маринад, смешав воду, оливковое масло, соль и тимьян, и положи туда куски рыбы так, чтобы они были закрыты раствором только наполовину. Выдержи семгу в маринаде 3-3,5 часа.

2. Из болгарского перца вынь сердцевину и запеки его в духовке. Сними с него кожицу и порежь тонкими дольками. Достань из раствора рыбное филе, на замаринованной стороне сделай длинные надрезы и уложи в них кусочки перца. Обжарь рыбу в течение 10-15 минут на сковороде, но только с той стороны, которая не была замаринована. С боков семгу тоже можно обжарить.

3. Приготовь гарнир-желе: маскарпоне и сыр с плесенью смешай с 20 граммами сливок и растопи смесь до однородной массы. Туда же добавь предварительно замоченный желатин. Отвари брокколи и взбей ее в блендере вместе с плавленым сыром. Сваренный рис взбей вместе с орехами и базили ком. В никелированную миску налей немного растопленного сыра, сверху выложи брокколи, дальше опять слой сыра, потом готовый рис. Все это залей остатками растопленного сыра. Поставь блюдо на несколько часов в холодильник, чтобы масса превратилась в желе.

4. Сделай имбирно-лимонный соус: вылей вино в кастрюлю и, как только оно начнет закипать, добавь в него нарезанный имбирь, мед, выдави сок половинки лимона. Когда соус загустеет, процеди его и добавь горчицу.

5. Выложи кусок готовой семги на тарелку и сверху положи застывшее сырное желе. Полей блюдо имбирно-лимонным соусом и укрась зеленью.

2 секрета семги «дуо»
1. Для придания блюду особой пикантности можно добавить к нему яблоко и кинзу. Для этого очисти одно яблоко, мелко его порежь и взбей в миксере вместе с небольшим количеством кинзы до кашицеобразного состояния. Готовую смесь вылей на блюдо.

2. Самой главной изюминкой блюда может стать сочетание жарено-маринованной семги и сладкого безе. Для его приготовления возьми 4 белка, взбей их в миксере с 1 стаканом сахара, выложи на противень и выпеки в духовке до золотистого цвета.

Надо: Для теста: 200 г муки, 125 г сливочного масла или маргарина, 2 ст. ложки сметаны, 0,25 чайной ложки соли, 0,25 чайной ложки пищевой соды. Для начинки: 700-800 г вишен, 100 г рубленого миндаля, 4 ст. ложки сахара, тертая лимонная цедра, 2 ст. ложки панировочных сухарей, яйцо для смазки.

Готовим:1. Соединяем все ингредиенты для теста и оставляем его расстаиваться на 30-40 минут.

2. Готовим начинку: у вишен удаляем косточки, добавляем сахар, миндаль (или орехи), заправляем лимонной цедрой.

3. Половину теста раскатываем в тонкий пласт, и кладем его в разъемную форму.

4. Скатываем из теста жгут и выкладываем его по краю листа в виде бортика.

5. Поверхность посыпаем панировочными сухарями. Сверху выкладываем начинку и покрываем ее пластом из оставшегося теста.

6. Края пирога защипываем. Смазываем сверху яйцом и прокалываем в нескольких местах вилкой.

7. Выпекаем 35-40 минут в духовке со средним жаром. Подаем горячим со взбитыми сливками. Чтобы пирог получился удачным

Торт с ягодами

Время приготовления - 15 - 20 минут.

НАДО: бисквитный полуфабрикат, 3 яйца, 3 ст. ложки сахара, 150 г сливочного масла, 250 г любых свежих или свежемороженых ягод, ванильный сахар по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Размороженный бисквит выпекаем согласно инструкции на упаковке. 2. Яйца растираем с сахаром, добавляем ванилин и прогреваем на водяной бане до загустения. 3. К теплой массе добавляем сливочное масло, любые свежие ягоды, осторожно перемешиваем. 4. Бисквит разрезаем по горизонтали на два коржа, пропитываем сиропом от клубничного варенья, разведенным водой, переслаиваем начинкой. 5. Верх и бока торта также пропитываем сиропом или смазываем тонким слоем повидла и покрываем кремом.

РЕЦЕПТ № 3

Рыба по-итальянски

Время приготовления - 20 минут.

НАДО: 4 филе трески, 500 г помидоров черри, 30 мл оливкового масла, зубчик чеснока, лимон, горсть рубленого свежего базилика, перец, соль.

ГОТОВИМ: 1. В оливковом масле обжариваем раздавленный зубчик чеснока и сразу вынимаем его а масло солим (так рыба возьмет из масла ровно столько соли, сколько нужно). 2. Быстро обжариваем в масле замороженное филе трески с двух сторон. 4. Выкладываем рыбу на бумажную салфетку, удаляя лишний жир. 5. Сбрызгиваем филе лимонным соком, кладем в разогретый сотейник, сверху - нарезанные пополам помидоры черри. Приправляем специями, накрываем крышкой и готовим еще 4 - 5 минут.





РЕЦЕПТ № 4

Куриные грудки с овощами

Время приготовления - 25 минут.

НАДО: 300 г филе курицы, 100 г сливочного масла, 250 г сливок, 2 ч. ложки крахмала, 50 г тертого сыра, 500 г замороженной овощной смеси, 1 зеленое яблоко, зубчик чеснока, 150 г майонеза, 100 г кетчупа.

ГОТОВИМ: 1. Растапливаем в глубокой сковороде масло и обжариваем филе в течение 10 минут. 2. Смешиваем сливки (холодные) с 2 ч. ложками крахмала, заливаем курицу и тушим 10 - 15 минут. 3. Посыпаем тертым сыром. 4. В течение 5 минут обжариваем замороженные овощи в растопленном масле и соединяем с курицей. Готовим соус: очищенное от семян и кожуры яблоко трем на крупной терке, добавляем раздавленный чеснок. Заливаем майонезом и кетчупом, перемешиваем.

Квас кефиром заменяем

Начнем с самого популярного летнего блюда - окрошки. От нее ни в коем случае не надо отказываться. Только поищем замену хлебному квасу.

Вместо этого напитка в окрошке хорошо идут кефир, кислое молоко (4 очка в 100 граммах), молочная сыворотка, тан-айран (1,5 - 2,5 очка).

Традиционные вареные яйца, свежие и соленые огурчики, зеленый лук, редиска, петрушка, укроп, прочая зелень в окрошке только приветствуются. Как и отварное мясо или рыба (если уж вместо них добавлять колбасу, то не дешевую!). А вот без картошки переживем. Вкус не изменится.

Конечно, немного картошки в окрошке похудевшим не повредит (как и натуральный хлебный квас раз в неделю). Но лучше уж дождаться молодой. Она и вкуснее, и для здоровья полезнее, чем перезимовавшая бульба.

Есть еще немало других первых блюд, хорошо освежающих в зной: холодники, свекольники, таратор... Только помните главный принцип: не добавляйте в них картошку, сахар, гренки.

Холодник

НУЖНО: 5 средних помидоров, 100 г сметаны, 100 г зеленого лука, луковица, пучок укропа, черный молотый перец, литр кипяченой воды.

Ошпарьте помидоры кипятком, чтобы легче снять кожицу, протрите мякоть через сито. Положите в кастрюлю. Сюда же добавьте мелко нарезанную луковицу, зеленый лук, укроп, посолите, поперчите, залейте холодной кипяченой водой.

В тарелки добавьте сметану.

Порция 250 г - 5,5 очка.

Салат «Летний»

НУЖНО: 200 г молодых кабачков, 200 г огурцов, 100 г помидоров, 1 вареное яйцо, зелень петрушки, 100 г сметаны.

Нарежьте кабачки и огурцы тонкой соломкой, заправьте сметаной. Сверху украсьте дольками помидора, рубленым яйцом, зеленью.

В 100 г - 4 очка.

Салат «Дачный»

НУЖНО: 100 г отварной говядины либо курятины, пара свежих помидоров, огурец, 100 г сыра, зелень петрушки, укропа, кинзы.

Нарежьте мелко овощи, мясо, перемешайте, заправьте растительным маслом, посыпьте тертым сыром, зеленью.

В 100 г - 2,5 очка.

Окрошка кефирная

НУЖНО: литр кефира (простокваши), 100 г ветчины, 200 г отварного мяса, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 свежих огурца, пучок зелени.

Мелко нарежьте ветчину, мясо, яйца, огурцы (лучше очищенные от кожуры), петрушку, укроп. Все смешайте, залейте кефиром. Посолите, поперчите.

В порции 250 г - 7,5 очка.

Надо: 250 г пшеничной муки, 2 крупных твердых яблока, 1 яйцо, 5-6 ст ложек молока, 5-6 ст ложек кипяченой холодной воды, соль и сахар – по вкусу, растительное масло для жарки, сахарная пудра для обсыпки.

Готовим: 1. Просеянную муку высыпаем в миску, добавляем яйцо, щепотку соли, воду с молоком и замешиваем жидкое тесто. По необходимости добавляем еще воды и молока.

2. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины и нарезаем тоненькими дольками. Добавляем их к остальному тесту и перемешиваем.

3. Тесто оставляем при комнатной температуре на 1 час.

4. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло (оно должно закипеть). Затем ложкой выкладываем в него тесто и поджариваем со всех сторон пока пончики не зарумянятся.

5. Готовые пончики выкладываем на бумажные полотенца, чтобы с них стекло избыточное масло. Теперь посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу горячими.

Это цитата сообщения NatAlla Оригинальное сообщение

Свиные ребрышки в апельсиновом маринаде

[400x300]

Встретились мне ребра свиные достойные на прилавке... купила.

Решила приготовить их в духовке. 

Вот такие получились  "Свиные ребрышки" замаринованные в апельсиновом соку!!!

муж чуть с пальцами не слопал их..

 

 

читае дальше

Продукты: 4 телячьи отбивные, 100 г сыра Фантина, 4 куска вареной ветчины, половину хлебного батона, 1 яйцо, 1-2 ст. ложки растительного масла, мука, немного петрушки или базилика, морская соль, свежемолотый черный перец.



Хлеб поломать на кусочки, если надо, подсушить в духовке и измельчить в блендере. Надрезать каждую отбивную таким образом, чтобы в ней получился карман. Сыр нарезать небольшими полосками. Завернуть в ветчину немного сыра, уложить внутрь отбивной и скрепить карман зубочисткой. Посолить и поперчить. В небольшой мисочке взбить вилкой яйцо. Обвалять каждую отбивную в муке, затем в яйце и в сухарях.
Разогреть в сковороде с толстым дном растительное масло и обжарить отбивные по 10 минут на каждой стороне, время от времени переворачивая, чтобы они не подгорели. Присыпать зеленью, порвав ее руками.

Вчера ездила по Москве. За рулем. "Кодировала" мужа. Сам виноват - напился в субботу в гостях, а вчера надо было ОБЯЗАТЕЛЬНО выезжать. Думаю, что по меньшей мере трое меня обложили забористым матом. Но что делать, кому легко в нашей жизни?!?!? Муж просто в шоке, сегодня утром, уезжая на работу, выдал - "Только ОЧЕНЬ тебя прошу, не вздумай ехать на работу на машине!!!!!". Я, этак вальяжно, - "Ладно, поеду на метро....".

26.05.2008
Надо: 1 вареная курица, 400 г отварного картофеля, 100 г куриного жира, 100 г репчатого лука, черный молотый перец и соль по вкусу.

Готовим: 1. Картофель пропускаем через мясорубку. 2. Добавляем к нему нашинкованный лук, соль, перец и перемешиваем. 3. Приготовленной смесью фаршируем курицу и зашиваем ей брюшко. 4. Курицу выкладываем в глубокую сковороду с растопленным жиром и тушим под крышкой на медленном огне 45 минут. Незабываем переворачивать. 5. Затем добавляем немного воды и доводим до румяного цвета в духовке

Необычное сочетание привычных продуктов

Вам понадобится:

400-500 г нежирного мяса

(говядины, свинины или курицы)

100 г растительного масла

1 луковица

3-4 небольшие моркови

черствый хлеб

2 яйца

майонез, соль по вкусу



Мясо нарежьте тонкой соломкой и обжарьте в раскаленном растительном масле. Добавьте измельченную луковицу, нашинкованную морковь и еще немного подержите на огне. Затем снимите с конфорки, дайте остыть и посолите по вкусу. Черствый хлеб нарежьте кубиками 1х1 см и подсушите в духовке. Два, отваренных вкрутую, яйца натрите на терке, либо покрошите яйцерезкой. Смешайте все ингредиенты и обильно заправьте майонезом. Дайте салату с полчаса постоять, чтобы он стал сочным, посыпьте зеленью и подавайте.

НАДО: 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 200 г шампиньонов (или любых других грибов), 1 кубик куриного бульона, 1 ч. ложка муки (можно заменить на крахмал), соль и сахар по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. В масле обжариваем мелко нарезанные лук и чеснок. 2. Затем добавляем к ним промытые и нарезанные грибы. Продолжаем готовить еще 10 мин. 3. Далее вливаем 1 стакан бульона из кубика, заправляем мукой, перемешиваем и варим, пока не загустеет (1 - 1,5 мин.). 4. Добавляем сахар, соль и подаем к картофелю или рассыпчатой каше.

Подтянутый и плоский живот за месяц – это не фантастика, а реальность, но чудес перевоплощения не бывает, если, конечно, вы не воспользуетесь услугами пластической хирургии. Никакими полуголодными диетами упругого живота не добиться, можно лишь сбросить вес. После похудания многие выглядят не лучшим образом, а обвисшая кожа выглядит не лучше жировых складок. Если вы хотите добиться результата и обрести красивый живот, вам придется приложить к этому усилия. Мы подскажем вам, что нужно делать.

Для начала раскроем один миф: многие считают, что для того, чтобы быстро похудеть, нужно сесть на жесткую диету и почти ничего не есть. Это не так. Низкоуглеводные диеты и диеты, полностью исключающие жиры, разумеется, дают результат: весы показывают уменьшение веса, вдобавок к этому зеркало демонстрирует и другие неприятные приобретения: темные круги под глазами, землистый цвет лица, дряблую, рыхлую кожу, обвисшие складки и т.д.

Теперь ваша фигура вам нравится больше? Вы обрели те формы, о которых вы мечтали, садясь на диету? Возвращаясь к своему обычному режиму питания, вы с ужасом замечаете, что потерянный во время диеты вес вернулся обратно, а чаще вы набираете еще больше килограммов. И так будет происходить до бесконечности, пока вы не поймете, почему так происходит. Низкокалорийные сладости – психологический обман

Такие диеты способствуют потере мышечной массы и воды, что очень сильно замедляет обмен веществ - метаболизм. Когда замедление метаболизма доходит до определенной точки, организм просто не в состоянии расходовать жир, независимо от того, как мало вы едите. Вместо того, чтобы расходовать жир, он начинает его накапливать, делать запасы «на черный день». Вот что происходит при длительной диете и после нее. Диетологи называют это эффектом «Йо-Йо». Как яблоку обрести талию?

Единственный эффективный способ избавиться от жира – это совмещать правильное питание с физическими нагрузками. Это значит пересмотреть свое обычное меню, исключив из него определенные продукты, и регулярно тренировать пресс для формирования и укрепления мышц живота.

Физическая нагрузка укреплять мышцы и ускоряет обмен веществ (метаболизм), это способствует сжиганию калорий, в итоге, формы вашего тела значительно уменьшаются за счет того, что жир уступает место мышечной массе. Лучшие SPA-курорты мира

Многие не знают о том, что мышцы весят тяжелее жира, так что, глядя на весы, вы сможете увидеть, что ваш вес остался неизменным или даже увеличился. Не стоит паниковать, так и должно быть. Вы увидите разницу в контурах и объемах тела. Ваш вес может остаться прежним, зато вы будете носить одежду на размер меньше.

Итак, ваше ежедневное меню должно быть урезано примерно на 500 ккал. Выбирайте «медленные» углеводы и белки. «Медленные» углеводы – это фрукты, овощи (особенно бобовые) и цельные крупы: зерновой хлеб, макароны из твердых сортов пшеницы. Фрукты содержат большое количество клетчатки, которая способствует очищению кишечника и дарит длительное чувство насыщения.

От завтрака ни в коем случае нельзя отказываться, наоборот, завтрак должен быть очень сытным и питательным, чтобы вы не чувствовали голод до обеда. Лучший завтрак - это каша (гречневая, овсяная, из необработанного риса) на воде. В ней содержаться медленные углеводы, которые на длительное время дают энергию и не откладываются в жир. Откажитесь от быстрых углеводов: сахар, булки, все сладкое и мучное. Быстрые углеводы легко усваиваются и всасываются в кровь, неизрасходованные углеводы превращаются в жировые отложения.

Эффективные упражнения для пресса:

Лучше всего тренироваться утром на голодный желудок, упражнения на пресс можно заменить аэробной нагрузкой: велотренажер, беговая дорожка, утренняя пробежка, катание на роликах или велосипеде.

Упражнения на пресс нужно делать не реже двух раз в неделю и делать сразу же «гигантскими сетами», т.е. упражнения на разные группы мышц выполняются одно за другим, без остановки, в быстром темпе и с максимальным числом повторений. Обычно делают 2-3 подхода. В конце такого «марафона» пресс просто горит. Следите за дыханием: при напряжении мышц – выдох, при расслаблении - вдох.

Программа упражнений:

* Скручивания - от 20 до 50 раз
* «Лягушачьи подтягивания» на скамейке - 20-50 раз
* Обратные скручивания - 20-50 раз
* Скручивания Калланетикс - 1/100 раз.

Отдыхать между упражнениями нельзя! Отдыхайте не больше 1 минуты перед вторым и третьим подходами. Самый простой способ убрать живот

Скручивания: лягте на спину, ноги согнуты, стопы на полу, руки за головой. Отрываем плечи от пола. Вдох делается в положении лежа, наверху выдох. Основная ошибка при выполнении этого упражнения это напряжение мышц шеи вместо мышц пресса, поэтому постарайся не махать головой вперед-назад.

Лягушачьи подтягивания: выполняются на кровати или скамейке. Садитесь на край кровати, потом ложитесь на спину, руки за голову. Согнутые в коленях ноги подтягиваете к животу. Потом выпрямляете тело в струнку. Колени Читать далее...

Надо: 1 куриная грудка (филе), 4 картофелины, половинка свежего помидора, 1 маленькие луковицы, 5- 6 шт шампиньонов, ломтик сыра, натертого на терке, 2 ст ложки сметаны или майонеза, 1 ст мясного бульона, соль и специи – по вкусу.

Готовим: 1. Горшочки изнутри смазываем сливочным маслом (по желанию, можно натереть чесноком). 2. Куриное филе режем небольшими кусочками и распределяем по горшочкам, присаливаем, добавляем приправу. 3. Далее слоями укладываем нарезанную картошку, лук, помидоры и грибы. 4. Заливаем бульоном. Сверху кладем сметану и посыпаем тертым сыром. Закрываем крышкой и запекаем в духовке около 40-50 минут.

выпечка
время приготовления: 2 часа и более

калорийность: 691 ккал на 1 порцию
количество порций: 4
источник: журнал "Школа гастронома", #17(43), 20
что нужно:
Для теста:
2 стакана муки
2 ст. л. сахара
щепотка соли
2/3 стакана растительного масла
6 ст. л. ледяной воды

Для начинки:
4–5 крупных яблок
2 ст. л. лимонного сока
120 г сливочного масла
1 стакан сахара
2 ст. л. муки
1 ч. л. молотой корицы


что делать:
1. Муку просеять вместе с солью в большую миску, добавить сахар и растительное масло. Мешать, пока тесто не станет напоминать крупные хлебные крошки. Затем, не прекращая вымешивать, влить воду – постепенно, по 1 ложке. Тесто должно стать абсолютно гладким и эластичным.

2. Разделить тесто на 2 части (одна немного больше другой); придать им форму лепешек, завернуть каждую в пищевую пленку и положить на 1 ч в холодильник.

3. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками. Сбрызнуть лимонным соком и перемешать. Сливочное масло растопить в сотейнике, всыпать подготовленные яблоки и сахар. Готовить на среднем огне, помешивая, 15 мин.

4. Яблоки шумовкой переложить в миску. Оставшийся в сотейнике сок продолжать уваривать еще 15 мин., затем влить в миску с яблоками и отставить. Когда яблоки остынут, добавить муку и корицу, перемешать.

5. Духовку разогреть до 180ºС. Дно формы для выпечки застелить пергаментом. Лепешку большего размера выложить в форму, руками вылепить бортики. Положить яблочную начинку.

6. Накрыть пирог оставшимся тестом, скрепить края. В центре проделать небольшое отверстие. Смазать верх пирога маслом, присыпать сахаром. Выпекать 1 ч.
Подавать горячим с мороженым или взбитыми сливками.

Традиционные рецепты поста в русской кухне опираются, прежде всего, на щедрое многообразие нашей природы. Обилие овощей, летний аромат припасенных различными способами грибов вдохновили многих поваров и хозяек. И если проживание в столице делает духовную часть поста полноценным испытанием, то с точки зрения гастрономической картина прямо противоположная. Шеф-повар ресторана Китайгородская стена Георгий Тамразов делится рецептом картофельных оладий.

Ингредиенты:
• Картофель - 378 гр
• Мука в/с - 24 гр
• Соль - 5 гр
• Специи - 1 гр
• Лук репчатый жареный -20 гр
• Капуста белокочанная - 24 гр
• Шампиньоны жареные - 50 гр
• Масло растительное - 40 гр
• Салат кочанный - 15 гр
• Зелень - 10 гр
• Болгарский перец - 30 гр

Приготовление:
1. Очищенную картошку натираем на крупной терке.
2. Белокочанную капусту бланшируем в кипяченой воде 5-7 мин. и нарезаем на мелкие кубики. Смешиваем с картошкой до однородной массы и затягиваем эту массу мукой.
3.В разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло. Из полученной смеси формируем оладьи, обжариваем с двух сторон и ставим в жарочный шкаф на 8-10мин.

Готовим соус:
Шампиньоны очищаем, нарезаем на крупные дольки, обжариваем на растительном масле с добавлением репчатого лука, добавляем немного воды, также соль, черный душистый перец. Провариваем и взбиваем в блендере до однородной массы.

Подача:
На тарелку укладываем готовые оладьи. Оформляем листьями салата, болгарским перцем, зеленью, по краям посыпаем паприкой. Поливаем оладьи грибным соусом, посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!

Карп в собственном соку

Рецепт балерины Волочковой

Берем целиком свежего карпа среднего размера. Под килограмм весом. Именно свежего! Потрошим, удаляем внутренности, жабры, промываем. Чешую не чистим!

Фаршируем смесью специй: перец острый или стручковый, кинза, петрушка, укроп, другая пряная зелень, дольки лимона. Не солим! Плотно заворачиваем цельную рыбину в фольгу - и в духовку на 25 - 30 минут. Температура - 220 градусов. Рыба получается сочной, очень вкусной!

Рассказываем об особенностях популярных морских курортов
Юлия СМИРНОВА — 21.05.2008
В отдыхе на островах есть отдельная прелесть. Кругом - синий простор, и чувствуешь себя вольным морским волком. Но даже без этой романтики у островных курортов есть вполне конкретные отличия:

более мягкий климат. Летом нет изнуряющей жары, как в материковой части Греции или Испании. Всегда дует освежающий бриз;

нет промышленности и больших городов, поэтому кусочки суши посреди воды лучше подходят для уединенного отдыха на природе;

через средиземноморские острова с древних времен шли торговые пути, они переходили из рук в руки - финикийцы, греки, римляне, византийцы, арабы, крестоносцы... В итоге получился фантасмагорический микс разных культур, и это видно в архитектуре, обычаях, кухне островов. На итальянской Сардинии даже говорят на каталонском языке, как и на испанской Майорке!

Островов в Средиземноморье - сотни! Мы выбрали десять самых популярных.

Майорка (Испания)

- Главное на Майорке - природа! - уверена Елена СМИРНОВА из отдела по туризму посольства Испании. - Пейзажи острова разнообразны: на севере - живописный горный хребет, на юге - красивые пляжи и бухты. Курортные городки элегантные и ухоженные. В городе Пальма-де-Майорка отдыхает семья короля Испании.

Погода в июне: воздух +26, вода +21.

Цена*: 25 100 - 32 500 рублей.

Сардиния (Италия)

- Роскошь и элитный отдых - вот с чем ассоциируется Сардиния. Природа красивейшая, пляжи отличные, отели шикарные - вот только цены высокие! На Сардинии вилла итальянского премьера Берлускони, здесь швартует свою яхту Абрамович.

Погода в июне: воздух +26, вода +20.

Цена: 37 000 - 46 500 рублей.


Кликните для увеличения.



Корфу (Греция)

Если Родос - смесь греческого и ближневосточного, то Корфу (или Керкира) - это Греция плюс Италия. Венецианские крепости, католические соборы (в православной Греции!), архитектура барокко. Остров очень зеленый, с множеством цветов, апельсиновых и лимонных рощ.

Погода в июне: воздух +27, вода +21.

Цена: 21 800 - 23 000 рублей.

Родос (Греция)

Престижный путеводитель Conde Nast недавно назвал Родос лучшим местом для отдыха в Европе. В отличие от Крита здесь есть средневековый город с крепостными стенами, узкими улочками и дворцом Великого магистра рыцарского ордена госпитальеров. Как и раскопки древнегреческих городов с амфитеатром и храмами. Можно съездить в однодневный круиз на соседние острова - вулканический Санторини, Миконос...

Погода в июне: воздух +28...+29, вода +22.

Цена: 20 300 - 22 200 рублей.

Кипр

Киприоты гордятся тем, что остров очень комфортен для туристов из России.

- Англичане и французы даже обижаются, что отели стараются угодить именно россиянам - везде есть русские меню, вывески, русскоговорящий персонал, - смеется директор по маркетингу кипрской организации по туризму Михалис МЕТАКСТАС.

Кстати, киприоты - православные. В горной части острова и на побережье много красивых церквей и монастырей.

Погода в июне: воздух +28, вода +23.

Цена: 19 200 - 24 500 рублей.

Ибица (Испания)

Название острова стало синонимом тусовок. Но местные власти стараются отойти от такого имиджа и привлечь туристов, интересующихся культурой и спокойным отдыхом.

- На Ибице хорошие пляжи и необычная архитектура, - рассказывает Елена Смирнова. - Дома в форме белых кубов похожи на старинные кварталы городов Северной Африки.

Погода в июне: воздух +26, вода +21.

Цена: 23 600 - 32 600 рублей.

Искья (Италия)

- Искья - остров здоровья и красоты. Здесь 150 термальных источников! Температура воды в них - от +23 до +90 градусов, - объясняет Светлана БАШКИРЦЕВА, гендиректор туркомпании «ТРИС Т». - У каждого отеля свой источник. Есть сауна в скале, которую греет горячий источник, парки с бассейнами с разными видами целебной воды... Проводишь там целый день - и выходишь помолодевшим! Рядом - Неаполь и живописный остров Капри (туда можно съездить на экскурсию).

Погода в июне: воздух +25, вода +21...+22.

Цена: 26 000 - 33 500 рублей.

Мальта

Маленький скалистый кусочек суши мальтийцы превратили в очень симпатичный курорт. Столица Валетта - город-крепость, где вид на море может сравниться разве что с грандиозным собором Святого Иоанна. Стоит съездить на лодочке в Голубой грот - вода нереально лазоревая! Минус - песчаных пляжей почти нет, в основном каменные плато с лесенками в море.

Погода в июне: воздух +27...+28, вода +21.

Цена: 21 500 - 24 800 рублей.

Сицилия (Италия)

- Сицилия - самый большой остров в Средиземном море. Отдых здесь вполне доступен по цене, - продолжает Светлана Башкирцева. - Она очень интересна для любителей исторических экскурсий: здесь множество греческих и римских памятников. Потрясающая кухня - смесь итальянской и арабской. Уникальна Сицилия и тем, что на острове находится действующий вулкан Этна.

Погода в июне: воздух +27, вода +21... +22

Цена: 27 000 - 30 000 рублей.

Крит (Греция)

Самый Читать далее...

Надо: 2 банана, 4 яйца, З ст ложки молока, 5 ч ложек сахара, 1 ч ложка топленого сливочного масла, 1 cт ложка ликера, 1 ч ложка панировочных сухарей, 1 ч ложка муки, корица.

Готовим: 1. Бананы очищаем от кожуры. Очищенную мякоть разрезаем вдоль на длинные ломтики. 2. 2 чайные ложки сахара смешиваем в небольшой емкости с корицей. 3. Яйца разбиваем, отделяем желтки от яичного белка. 4. Растираем добела яичные желтки с 3 чайными ложками сахара, а затем, разведя горячим молоком и добавив муку и ликер, тщательно все перемешиваем. 5. Приготовленный яичный соус прогреваем на водяной бане до загустения. 6. Длинные ломтики бананов выкладываем на сковороду, смазанную топленым сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями. Запекаем в горячей духовке. 7. Запеченные бананы посыпаем сверху приготовленной смесью сахара с корицей. 8. Подаем к столу в горячем виде, поставив яичный соус рядом с блюдом в специальном соуснике.