Из говяжьего языка предлагаю приготовить жюльен. Субпродукт надо отварить, очистить от кожи и нарезать соломкой. Затем разложить его в кокотницы, добавить нарезанный спассерованный лук и залить сливочным соусом с хреном. Чтобы приготовить последний, обжарьте до кремового цвета муку на сливочном масле (пропорция 50/50), влейте сливки, дождитесь закипания и процедите смесь, чтобы избавиться от комочков. Затем положите в нее соль, перец, чайную ложку тертого хрена. Запекать жюльен надо 10-15 минут. Кстати, с соусами стоит готовить лишь язык и печенку. Остальные субпродукты настолько мягкие и жирные, что заправки их могут испортить.

Букет ароматов для потрошков
Коренья (морковь, репчатый лук, сельдерей, пастернак). Обязательно клади их в кастрюлю, когда варишь субпродукты, – они обогатят своим вкусом бульон и потрошки. Используй целые коренья или их половинки.

Розмарин. Всего одна веточка розмарина поможет перебить специфический запах некоторых субпродуктов, который появляется во время приготовления. Главное – не переборщи с травкой, она очень ароматная.

Душистый перец горошком, а также другие перцы – белый, черный и красный. Эти специи помогут сделать блюда из субпродуктов более острыми и яркими по вкусу.

Лавровый лист. Клади его немного и в самом конце приготовления, иначе лаврушка перебьет вкус остальных продуктов.

Укроп, базилик, кинза, петрушка, зеленый лук, тимьян. Клади любимую свежую траву в блюда из потрошков, и ты не ошибешься – субпродукты обожают зелень в большом количестве.

Язычок перед приготовлением надо хорошенько промыть, можно даже с использованием щетки или абразивной губки. Затем сразу положи продукт в кипяток (если язык соленый, его кладут в холодную воду), доведи до кипения и добавь специи, морковь, сельдерей, розмарин, петрушку, укроп, лук. Готовь язык не меньше 2-3 часов – если недоваришь, он будет жестковатым, если переваришь, получится почти такой же эффект. После этого его лучше несколько минут подержать под струей холодной воды – эта процедура поможет очистить продукт от кожи. В принципе, на этом приготовление можно закончить – храни продукт в бульоне и подавай нарезанным в холодном или горячем виде. Но готовый язычок еще поджаривают, тушат в горшочке с овощами, делают из него жюльен или заливное. Правда, для застывания холодца понадобится ввести желатин – этот орган не отличается большим количеством коллагена.

Быстрая печенка

В отличие от языка печенка готовится быстро и не требует предварительной варки. Сначала тщательно ее промой и очисти от тонкой пленки – иначе во время жарки оболочка уменьшится и кусочки получатся изогнутыми. Перед приготовлением печень лучше ошпарить кипятком (чтобы потом меньше выделялся белковый сок) и сразу же окатить холодной водой (иначе при обжарке она может приобрести зеленоватый оттенок). Как только все это сделаешь, нарезай субпродукт на порции и начинай готовить, но не больше 10-20 минут – если печень передержать на огне, она станет жесткой. Ты можешь сначала немного поджарить нарезанные потрошки на сливочном масле, а потом потушить их в сметанном соусе. Для этого просто добавь сметану, нашинкованный лук и томи 15 минут.

Печень, как и язык, солить лучше в самом конце приготовления, иначе она получится немного суховатой.

Куриные потрошки в сметане

Если захочешь сделать микс из куриных потрошков в сметанном соусе, сначала все субпродукты тщательно промой под холодной водой. Затем желудочки вари около получаса, сердечки немного обжарь на сливочном масле, а печенку обдай кипятком и тоже чуть-чуть поджарь. После этого соедини два первых субпродукта, залей их бульоном, посоли, накрой крышкой и туши 20-30 минут. Затем добавь печенку, залей все стаканом сметаны, доведи до кипения и подавай на стол, посыпав зеленью. При желании можешь положить в блюдо репчатый лук, морковь и любые специи.

Куриные потрошки одинаково небольшие по размеру, но время на приготовление они требуют разное. Печенка – всего 10-15 мин., сердечки – примерно 20-30 мин., а вот желудочки – около 4 часов.


отварите говяжий язык, очистите его и нарежьте кусочками. Поджарьте грибы с луком и смешайте их с мясом. Потом сделайте соус из 200 г сметаны, стакана грецких орехов, 2-3 раздавленных зубчиков чеснока, соли и перца. Язык с грибами положите в кастрюлю, залейте соусом и поставьте на 15-20 минут в духовку.



Солить язык надо лишь в самом конце приготовления, иначе продукт отдаст бульону свои соки, а сам станет суховатым и не очень вкусным.

Мы помаленьку растем - хулиганим, обижаемся, играемся, учимся...
[700x525]

Острый ароматный сыр и нежный натуральный йогурт – божественное сочетание. А если все это намазать на тонкий поджаренный хлеб…
02.06.2009
Надо: 8-10 поджаренных тостов, 250 г сыра с плесенью (Дорблю и др.), 0, 5 стаканчика натурального йогурта, 1-2 ст. ложки сметаны, 2 сырых яичных желтка, 1 стакан 33% охлажденных сливок, молотая паприка по вкусу.

Готовим: 1. Сыр разминаем вилкой и перекладываем в блендер. 2. Добавляем к нему сметану, йогурт, яичные желтки и взбитые в крутую пену сливки. Все взбиваем до однородной массы. 3. Наносим соус на теплые тосты и посыпаем молотой паприкой. Подаем к столу сразу же.

Салат из языка

Фото: Андрей Кузин

Опубликовано:
28 мая 09 (10:00)

Увеличить шрифт
Мастер-класс от шеф-повара


Максим Савельев, корпоративный шеф-повар «Лаборатории вкуса» компании «Восток – Запад»



Ингредиенты

Говяжий язык – 100 г
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Сельдерей – веточка
Пророщенная соя (фасоль) – горсть
Пророщенный горох (подсолнух) – горсть
Болгарский перец – по 1/2 шт. красного и желтого
Зеленый лук – веточка
Кедровые орешки – горсть
Для заправки:

Тертый хрен – 1/4 ч. ложка
Соевый соус – 1 ч. ложка
Масло растительное – 2 ст. ложки
Для соуса:

Тертый хрен – 1/4 ч. ложка
Майонез – 2 ч. ложки
Способ приготовления
1. Язык вари 2,5 часа вместе с морковью, сельдереем, луком и специями – душистым перцем, розмарином и тимьяном. За 20 минут посоли и добавь лавровый лист.
2. Очисти язык от кожи.

Секрет: Чтобы легче очистить язык, достань его из горячего бульона и положи под струю холодной воды.

3. Смешай ростки сои и гороха.
4. Болгарский перец очисти и нашинкуй соломкой.
5. Смешай ростки, перец, зеленый лук и орешки. Заправь салат соусом – для этого соедини соевый соус, растительное масло и половину тертого хрена.

Секрет: Из-за соевого соуса солить салат не надо.

6. Язык нарежь ломтиками толщиной 0,5 см, выложи на тарелку и добавь готовый салат.

Говяжья печень – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Сметана – 1 ч. ложка
Дижонская горчица – на кончике ножа
Сливки 33%-ные – 1/2 стакана
Соль, перец – по вкусу
Для гарнира:

Картофельное пюре – из 1 клубня
Тертый пармезан – 15 г
Чеснок – 1/2 зубчика
Листья базилика – 10-15 г
Сливки 33%-ные – 1 ч. ложка
Зеленый лук, черри – для украшения
Способ приготовления
1. Печенку очисти от пленок и нарежь тонкой соломкой.

Секрет: Если пленки не убрать, печеночные брусочки получатся изогнутыми.

2. Спассеруй на сливочном масле нашинкованный соломкой репчатый лук. Затем положи печенку и обжаривай около 5 минут.
3. Добавь горчицу, сливки и сметану. Дай соусу выпариться в течение 5 минут и посоли-поперчи его. Печень по-строгановски готова.
4. Сделай гарнир – на сливочном масле поджарь раздавленный чеснок, затем добавь крупно нарезанный базилик, готовое картофельное пюре, тертый пармезан и молоко, подержи на огне, помешивая, пару минут.
5. Приготовь чипсы из пармезана. Раскали сковородку с антипригарным покрытием, насыпь кружочком тертый сыр – как только он поджарится, сними посуду с огня и дай остыть. Затем аккуратно ножичком сними расплавленный пармезан, переверни его и поджарь с другой стороны.

Секрет: Cмазывать жиром сковородку не надо.

6. Оформи блюдо: в формочку, смазанную растительным маслом, выложи пюре, на него – готовую печенку. Форму убери, укрась угощение поджаренными помидорами черри, зеленым луком и чипсами из пармезана.

Оригинальное блюдо из говяжьей печени


Ингредиенты

коньяк – 1 ст. ложка
говяжья печень – 1 кг
морковь – 2 шт.
репчатый лук – 3 шт.
сливочное масло – 200 г
рубленые фисташки – 150 г
соль, перец – по вкусу
Способ приготовления
1. Нарежь лук полукольцами.

2. Морковь натри на крупной терке и обжарь 3 минуты на 1 ст. ложке сливочного масла.

3. Добавь лук и туши смесь еще 10 минут, пока морковь не станет мягкой, посоли, поперчи.

4. Печень нарежь маленькими кусочками, очисти от пленок, слегка обжарь на 1 ст. ложке сливочного масла. Затем туши ее не менее 10 минут.

5. Готовую печень смешай в блендере с морковно-луковой массой. Добавь оставшееся размягченное сливочное масло.

6. Влей коньяк и еще раз все тщательно перемешай.

7. На дно миски положи пищевую пленку, смажь ее сливочным маслом, посыпь орехами.

8. Выложи паштет и поставь его в холодильник на 1,5 часа.

9. Затем переверни миску и сними пленку.

У нас пополнение, СОБАК! Зовут Гудвин. Все семейство уже влюблено, куплен мной был тайно, но принят в итоге всеми.
[700x525]
[480x640]

По-французски fondant - тающий, а также просто помадка. В принципе, так и называют - шоколадная помадка. Но поскольку в русском языке под помадкой подразумевается совсем другое, мне кажется более логичным называть такие пироги и пирожные тающими.
Существует несколько разновидностей таких пирожных - с жидкой серединкой, которые подаются теплыми; с мягкой серединкой; а также не выпеченные, а застывающие в холодильнике. Все эти виды объединяет одно: благодаря большому количеству масла и шоколада эти пирожные тают во рту (или уже растаяли до нас).
Готовятся они очень просто, ничего не надо взбивать, просто перемешать компоненты и поставить в духовку. В качестве наполнителя можно использовать не только муку, но и миндаль, например. А если вы решили приготовить пирог без выпечки, наполнитель вообще не нужен, только взбитые яйца, сахар и шоколад. Вы понимаете, что нужен, конечно, вкусный темный шоколад.
Я давно собиралась рассказать про этот прекрасный десерт, но для его приготовления требуется не только время - нужно есть его вдвоем, чтобы никто не мешал, не отвлекаясь, потому что шоколад постепенно остывает и застывает. Как только выберете момент - сразу пеките! Пропорция на двоих. По совету annarouss я в этот раз попробовала с мороженым, очень вкусно! Но с английским кремом мне тоже нравится, хотя его и варить надо.

Для начала надо растопить 80г шоколада и 50г масла.



Два яйца хорошо размешайте с 40г сахара.



Добавьте растопленный шоколад.



Всыпьте 30г муки, перемешайте хорошо.



Разлейте по смазанным маслом и посыпанным мукой формочкам. Хочу заметить, что мне нравится посыпать формы для шоколадных изделий мукой, она замечательно оттеняет шоколад, какая-то патина получается. Если вы против - посыпайте формы какао.



Выпекать при 210С 10 минут. Дайте остыть минут 5, а потом аккуратно переверните на тарелку, прижав тарелку к формочке.
В покое, конечно,сфотографировать не удалось, дети начали лизать мороженое и пробовать шоколад. Но он для них, к счастью, горьковат оказался.



Добавьте крем или мороженое и подавайте, пока пирожное теплое! Его надо проткнуть ложечкой, чтобы шоколадный крем вытек и смешался с соусом или подтаявшим мороженым.



Если печь 15 минут, серединка загустеет, и пирожные можно будет съесть и остывшими.


Tags: шоколад

Все в твоих руках

Статья из номера:
АиФ Здоровье №17
от 23 апреля 09

Чтобы кожа рук долго оставалась нежной и эластичной, есть только один способ – тщательный и постоянный уход

Визитная карточка
Именно руки чаще всего выдают истинный возраст человека, особенно дамы. И неудивительно. При таких-то нагрузках! Самый ощутимый вред нашим рукам наносят химические средства, которые мы используем при мытье посуды, пола, окон. Вносят свою лепту и столь распространенные ныне садово-огородные хобби. Отпуск и тот не проходит даром. Вы отдохнули, загорели, вдоволь накупались, с удовольствием играли в теннис, пинг-понг, катались на водных лыжах, освоили все возможные тренажеры… Словом, выглядите на все сто! Но посмотрите на руки: их кожа постарела – стала чрезмерно сухой, твердой, шершавой, на ней появились пигментные пятна, а на ладонях утолстилась – на ней образовались мозоли. Даже если они «спортивные», не будешь же трубить про это на каждом перекрестке?! Эта «песня» – про вас? Тогда запасайтесь терпением. Здоровье и красота ваших рук в ваших руках!

Прописные истины
Мойте руки теплой водой комнатной температуры: холодная – сушит кожу, а горячая – ее обезжиривает.

Используйте туалетное мыло с рН 5,5, а еще лучше – обогащенное увлажняющими добавками жидкое средство для мытья рук.

После каждого мытья (а делаем мы это 10-12 раз за день) вытирайте руки насухо.

Стирка, уборка квартиры и прочие «грязные» работы немыслимы без резиновых перчаток.

Хотите подмести дорожку в саду, сжечь сухие ветки и листья, окопать любимые цветочки – не поленитесь надеть специальные рукавицы.

Записались в фитнес-клуб? Собираетесь осваивать тренажеры? И здесь перчатки необходимы. Они спасут и от мозолей, и от (чего в жизни не случается!) инфекционных поражений кожи.

Не забывайте про эффективный крем для рук. У этой процедуры не должно быть ни отпусков, ни выходных. Крем, гель, эмульсию применяйте минимум 2 раза в день, а лучше – балуйте ими руки после каждого соприкосновения с водой.

Здоровье и внешний вид кожи зависят от погоды. При сухой, переменчивой, ветреной руки краснеют, кожа их грубеет, образуются трещины. Чтобы разгладить и успокоить кожу, ваш повседневный крем или гель для рук должен быть увлажняющим и тонизирующим. Такие средства, как правило, содержат сложные комбинации биологически активных субстанций. Это – растительные экстракты (ромашка, алоэ), увлажняющие масла (авокадо, какао, масло чайного дерева), витамины, глицерин, жировые компоненты, парафины или масла (в современных средствах обычно они представлены в форме ланолина, близкого по своей структуре к кожному покрову), защищающие от вредного воздействия окружающей среды. Тыльная сторона ладоней практически не имеет сальных желез, поэтому при нормальном состоянии рук можно смело выбирать (особенно в холодное время года) крем для сухой кожи – дополнительное питание и увлажнение принесет только пользу.

Чтобы предотвратить преждевременную пигментацию, для особо чувствительной кожи и после 30 лет круглый год используйте кремы для рук с УФ-фильтрами.

Каждый раз при нанесении крема не поленитесь делать самомассаж. Начинайте с внешней стороны рук. Круговыми движениями потрите их друг о друга. Затем помассируйте по отдельности пальцы от кончиков к ладони так, как будто надеваете перчатки. Сделали? Очередь – за ладонями и запястьем. Так вы поддержите эластичность и подвижность суставов, а кожный покров получит дополнительные питательные вещества.

Несмотря на все ваши усилия, руки остаются шершавыми? Попробуйте старый добрый способ: перед сном намажьте руки толстым слоем жирного питательного крема, наденьте хлопчатобумажные перчатки и оставьте их до утра.

Не забывайте про пилинг. Делайте его не реже 1-2 раз в неделю с помощью специального скраба для рук. Входящие в него гранулы, в частности из скорлупы ореха, глицерин и увлажняющие добавки эффективно удаляют отмершие клетки кожи, очищают ее от пота и загрязнений. Особенно эффективен пилинг после теплых компрессов.

За помощью к профессионалам
Чтобы быстро разгладить морщинки, снять покраснение, сделать кожу рук нежной и мягкой, обратитесь в салон красоты. Здесь к вашим услугам все самые последние достижения косметологии.

«Скорая помощь» начнется с глубокого очищения. Затем вам сделают пилинг и легкий массаж с увлажняющими кремами. Если есть необходимость в более интенсивном воздействии, после пилинга проведут ампульную (с активными веществами) терапию кожи и только потом обласкают ее увлажняющими процедурами. Завершающий аккорд профессионального ухода – маски (в том числе очень эффективные парафиновые) или всевозможные обертывания. Словом, войдя в салон Золушкой, вы покинете его принцессой, которой осталось только надеть бальное платье.

Бабушкины рецепты
Не трите с повышенным усердием сильно загрязненные руки.

Небольшой кусочек лимона без усилий удалит грязь. Лимонный сок, кроме того, отбеливает кожу.

Хорошо удаляют грязь теплые ванночки с солью (100 г на 1 л воды).

Раз Читать далее...

Возьмите полкило свинины, парочку небольших баклажанов, морковок, по одному болгарского перца, лука, томатов и зубчик чеснока. Мясо нужно нарезать небольшими кусочками, баклажаны - кружочками. Лук и морковь измельчить.

В глубокой сковородке слегка обжарьте мясо с луком и морковью и тушите на медленном огне до полуготовности. Затем сделайте полный огонь, добавьте баклажаны, немного обжарьте их с мясом, уложите на сковороду нарезанный перец, снова сделайте маленький огонь и тушите. Когда овощи и мясо будут готовы, добавьте нарезанный кубиками помидор и потушите еще минут 5 - 7.

Надо: 150 г жирного творога, 2 ст. ложки жирных сливок, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка рубленного белого лука или лука-шалот( или обдать кипятком такое же количество репчатого), 5 веточек листовой петрушки, 1 ст. ложка орехового масла (можно заменить качественным подсолнечным), 1 ч. ложка винного укуса, свежемолотый черный перец – 1 г, щепотка соли.

Готовим: 1. Творог смешиваем с солью, сливками и перцем. Перетираем в однородную массу. 2. Мелко рубленные зелень, чеснок и лук добавляем в творожную массу. Перемешиваем и в последнюю очередь вливаем уксус. 3. Все взбиваем до однородной массы. Украшаем перышками лука. Подаем со свежим хлебом.

кризис на дорогие маски денег нет. А если просто намазать на лицо банан, лимон, виноград, натёртое яблоко или огурец?


► Огурцы сужают расширенные поры, отбеливают, полезны для уставшей или увядающей кожи.

Особенности: сок огурца прекрасно заменяет лосьон.

Рецепт: если кожа жирная и пористая, кашицу из огурца смешайте со взбитым белком или добавьте несколько капель лимонного сока. Если кожа сухая — к огурцу добавьте 2 ст. л. свежей сметаны.

► Картофель разглаживает морщины.

Особенности: в сыром виде очень хорошо помогает при отёках под глазами. Сок свежего картофеля действует противовоспалительно.

Рецепт: сваренную картошку растереть с молоком и нанести на лицо, можно добавить 1 ч. л. глицерина. Маску наносят на лицо тёплой и покрывают пергаментной бумагой. Через 15-20 минут ополаскивают лицо тёплой водой.

► Яблоки увлажняют кожу, снимают раздражение.

Особенности: в яблоках много дубильных веществ, поэтому их можно использовать при воспалениях и раздражениях на лице; тёртые свежие яблоки помогают при ожогах и обморожениях.

Рецепт: тщательно растирается половина натёртого яблока, 1 ч. л. мёда, 1 желток, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. растительного масла.

► Лимон сужает поры, отбеливает.

Особенности: в лимонный сок всегда надо добавлять воды.

Рецепт: столовую ложку творога смешайте с несколькими каплями лимонного сока. Хорошо разглаживает морщины. Отбеливающая: сок 1 лимона смешать с 2 ст. л. мёда. Пропитать смесью марлю, наложить на лицо на 15-20 минут. Смесь можно хранить в холодильнике неделю.

► Помидор очищает и помогает быстрому восстановлению клеток.

Особенности: томатным соком можно заменить туалетное молочко.

Рецепт: хорошо питает и защищает от преждевременного старения: 1 помидор, 1 куриный желток, 1 ст. ложку крахмала растереть до образования однородной массы.

► Бананы разглаживают и смягчают кожу.

Особенности: маски из банана хорошо помогают, если вы вынуждены находиться в помещениях с сухим воздухом. Их можно использовать и в качестве экспресс-средства перед важной встречей.

Рецепт: половину банана размять вилкой, нанести тонким слоем на лицо.

Кстати
Все маски из свежих фруктов делаются только для разового употребления.
Смывая любую маску, достаточно протереть лицо 2-3 раза ваткой, смоченной в чае, лосьоне или соке свежего огурца.
При нормальной и сухой коже маски можно делать 1-2 раза в неделю, при жирной — 2-3 раза, нанося их и на шею, ведь именно она первой начинает выдавать возраст. Курс — 15-20 процедур. Через 2 месяца курс можно повторить.
Очень важно
Если кожа жирная, ваши растения — красная смородина, брусника, капуста, клюква. Сухая — абрикосы, виноград, дыня, слива, бананы. Арбуз, огурец, апельсин и клубника подходят всем.

Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение

Подсуши их в духовке при т.120-150 г. по полувяленного состояния. Прежде чем сушить, посыпь смесью хмели-сунели и слегка подсоли. Когда помидорки подсушатся, сложи их в маленькую баночку плотно и залей растительным маслом. Добавь зубчик чеснока. Через два-три дня уже можно употреблять. Масло - душистое получается - в салаты отлично идет. Помидорки и в пиццу и на бутерброды, и в зажарку для супчик, и в запеканку со спагетти с сыром и майонезом... В общем - куда ни добавишь - будет вкусно.

Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение

Cоус-приправа



Рецепт этого соуса, как и многие мои рецепты, имеет свою историю.
[показать]
Лет семнадцать назад меня пригласили в гости. И там, кроме всяких вкусных блюд, на столе стоял соус. Когда я его попробовала - замерла от восхищения. Ведь тогда мы почти ничего и не знали подобного. Кетчупы удавалось купить редко, они нам казались божественно вкусными. В домашних заготовках из соусов делали в основном - "Вырви глаз", да изредка - томатный острый. Стала я просить рецепт. Но мне его не дали. Сказали - это семейный секрет.
Запомнила я вкус очень хорошо. Его невозможно было не запомнить. Дело было зимой.
До осени я не забывала об этом соусе. Когда пошли помидоры, перцы и травы - начала пробовать готовить. В первый раз, конечно же, не получилось. То есть, получился довольно приятный соус, но это было не то. В общем, года три я билась над ним. Делала по две-три небольшие порции в разных вариантах, с разными специями и пряностями..... И все-таки я его сделала! Добилась именно такого вкуса. И потом, много лет удивляла своих гостей.
Готовлю, как и все остальные заготовки - в небольшом количестве - 1 порцию. Это в готовом виде - 2,5 литра. Чуть позже сделаю еще одну порцию, как раз нам и хватит.
Читать далее...

Я вчера наконец то сделала это! Почти два года я думала туда пойти и вот наконец свершилось! В четверг созвониласьс подругой и вчера мы пошли на скалодром. Это класс! Я решила, что пожалуй раз в месяц такие походы устраивать можно, тем более что стоимость позволяет (520 руб за 3 подъема + прокат экипировки.
[466x699]
[466x699]

........
Рецепт у бабушки назывался:"Праздничная корейка".Повторил его в точности и не пожалел :-))))
Купил хороший кусок свиной корейки(полтора кг).Смешал столовую ложку соли,столовую ложку свежесмолотого черного перца и ложечку свежесмолотого тмина.Этой смесью хорошо натер корейку,потом посыпал ее целыми семенами тмина(чайная ложечка).
Корейку завернул в пищевую пленку и поставил в холодильник на двое суток.
Когда пришло время "Ч" :-)))),корейку вынул из холодильника.Час отогревалась она,бедненькая,в комнатной температуре.
Обжарил мясо со всех сторон на сливочном масле (не Ги,а именно сливочном),тут надо просто не переусердствовать,чтобы масло не сгорело :-))))
А в это время,на мааааленьком огне в кастрюльке,таял 1 кг сливочного масла.
После обжарки,поместил корейку в продолговатую металлическую форму и залил ее растаявшим сливочным маслом.Масло должно полностью покрыть мясо!По этому форма (или жаростойкая посуда) должна быть наиболее компактной,чтобы не пришлось греть еще один килограмм масла :-)))))
Форму поместил в духовку,разогретую до 180 град (термовентиляция) и булькало там масло ровно 2 часа.
Вот и все.Подавал мясо с хреном,смешаным с клюквой.











Употреблять можно как в холодном так и в горячем виде.
Еще один совет:если в планах - употребление корейки в холодном виде,то сразу после запекания надо положить на нее дощечку с небольшим грузом.Снять груз можно после полного остывания мяса.Теперь мясо при нарезании(даже очень тонком) не будет крошится.Я так делаю с каждым мясом,которое планируется как холодное блюдо :-))))


Так можно приготовить и свиную вырезку,только время пребывания мяса в духовке,будет в два раза короче.
А приготовить стОит!Поверьте! :-)))))

Ингредиенты:
400 г зрелых бананов,
2 яйца,
100 г сливочного масла (раздельное использование),
300 г сахара (раздельное использование),
200 г муки,
70 г грецких орехов,
1/4 ложки соды,
1/2 ложки соли,
2 ложки какао порошка,
ванильный экстракт.

Приготовление:
Разогрейте духовку, смажьте маслом и посыпьте мукой большую сковороду. Оставьте 1 банан для глазури, остальные размельчите в миксере. В отдельной емкости смешайте 70 г масла и 150 г сахара, взбейте, добавьте яйца и бананы и снова взбейте. Добавьте муку, соль, соду и орехи и тщательно перемешайте. Поместите тесто в сковороду и запекайте 60-70 минут.

Для приготовления глазури смешайте оставшееся масло с какао, нагрейте и добавьте измельченный банан. Тщательно взбейте, добавьте сахар и ваниль. Полейте глазурью остывший пирог.

Простое и вкусное блюдо!

Ингредиенты
баклажаны – 4 шт.
помидоры – 3 шт.
сыр – 300 г
розмарин – 5 г
масло растительное – 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль – по вкусу
Способ приготовления
1. Баклажаны разрежь вдоль пополам, вынь мякоть и мелко ее поруби.

2. Половинки баклажанов посоли, поперчи и оставь на 15 минут.

3. Сыр нарежь ломтиками, помидоры, очистив от кожицы, – мелкими кубиками.

4. Мякоть баклажанов соедини с помидорами и мелкорубленым розмарином.

5. Половинки баклажанов ополосни водой, обсуши, наполни овощным фаршем.

6. Уложи овощи в смазанную маслом форму, сверху положи ломтики сыра, поперчи. Запекай баклажаны при умеренной температуре 20 минут. При подаче оформи розмарином.

Примерное меню

1- й день
✓ Завтрак: кофе или чай без сахара, кусок хлеба, две столовые ложки повидла.
✓ Второй завтрак: половина грейпфрута.
✓ Обед: 100 г отварного куриного мяса, по стакану зеленой фасоли и свеклы, хлебец.
✓ Ужин: полбанки консервированного тунца, кусок хлеба, огурец, четыре редиски.
✓ Перед сном: яблоко.

2- й день
✓ Завтрак: кофе или чай без сахара, яйцо в любом виде, кусок хлеба.
✓ Второй завтрак: банан.
✓ Обед: 2 сосиски, 100 г вареной капусты брокколи, 1/2 ст. тертой моркови, хлеб.
✓ Ужин: 100 г зернистого творога,
4 редиски, укроп, 5 крекеров.
✓ Перед сном: чай, 2 чернослива.

3- й день
✓ Завтрак: кофе или чай без сахара,
5 крекеров, 30 г сыра.
✓ Второй завтрак: яблоко.
✓ Обед: половина банки тунца, 100 г вареной свеклы, 100 г цветной капусты, кусок хлеба.
✓ Ужин: вареное яйцо, огурец, 4 редиски, кусок хлеба.
✓ Перед сном: половина небольшой дыни.

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты: Тесто:
1 стакан молока,
2 ст.л. сахара,
1/2 ч.л. соли,
3/4 пачки маргарина,
1/2 пакетика сухих дрожжей "Саф момент",
2 яйца,
3,5 стакана муки (14 ст.л. с горкой).
Для разделки теста немного подсолнечного масла.

Начинка: 1 небольшой кочан капусты, 1-2 крутых яйца.

Тесто:
Молоко, соль, сахар, маргарин в ковшике подогреть до полного растворения маргарина. Остудить немного и вбить туда же 2 яйца. Муку смешать с сухими дрожжами, добавить смесь из ковшика и замесить тесто. Я пользуюсь для быстроты миксером (насадки спиральные). Готовое тесто накрыть крышкой и поставить в холодильник. Примерно через 30-40 минут оно поднимется.

В это время готовим начинку: капусту натереть на обычной крупной терке, посолить, отжать руками и, сложив ее в дуршлаг, удалить лишний сок. Добавить в капусту измельченные вареные яйца (по вкусу).

На стол или разделочную доску налить немного подсолнечного масла и в нем разделать тесто на шарики, расплющить рукой каждый из них, внутрь начинку, края защепить.

Уложить пирожки на чистый, сухой противень, выпекать в нагретой до 220 градусов духовке до готовности (минут 25-30).