Это цитата сообщения
Ipola Оригинальное сообщениеЛегендарный торт «Естерхази». Идеально на любой праздник

Торт «Естерхази» — это не просто десерт, а настоящая кулинарная легенда, которая сочетает в себе богатую историю, утонченный вкус и изысканную презентацию. Названный в честь дипломата и государственного деятеля Империи Габсбургов — Павла Эстерхази, этот торт появился в Вене в XIX веке и быстро завоевал популярность среди знатных вельмож, благодаря своей неповторимой текстуре и ароматам.
Основой этого великолепного сладкого угощения являются орехи, чаще всего миндаль, которые придают торту нежную и хрустящую текстуру. Один из определяющих компонентов «Естерхази» — это крем, обычно на основе масла, с добавлением ванили и рома, создающий идеальное сочетание сладости и легкой терпкости. Торт состоит из нескольких слоев бисквита, пропитанного сиропом, что делает его невероятно влажным и насыщенным.
Ингредиенты для белкового бисквита:
белок — 240 г;
сахар — 150 г;
миндальная мука — 75 г;
грецкие орехи — 100 г;
кешью — 100 г;
корица — щепотка;
соль — щепотка.
Ингредиенты для крема:
молоко — 110 г;
желтки — 6 шт.;
сахар — 100 г;
вареное сгущенное молоко — 100 г;
сливочное масло — 200 г;
коньяк — 25 г;
ваниль — щепотка.
Ингредиенты для верхнего покрытия:
белый шоколад — 140 г;
сливки 33-35% — 70 г;
темный шоколад — 20 г;
миндальные лепестки для посыпки;
абрикосовый джем — 3 ст.л.
Приготовление торта «Естерхази»:
Читать далее...