Практичный, удобный, быстрый и вкусный салат. Практичный – потому что не нужно готовить маринад для лука, его заменяет огуречный рассол, который мы обычно выливаем. Удобный и быстрый – потому что все продукты для салата есть под рукой, и нарезаются довольно крупно. Заправка к салату подается отдельно, и каждый может выбрать то, что нравится – домашний майонез, растительное масло, сметану, и потому салат просто не может быть невкусным.

Количественный состав продуктов приводить не буду. Берите в равных пропорциях или согласно своим вкусовым предпочтениям. Делайте салат “на глаз”.

Ингредиенты для картофельного салата:
картофель;
репчатый лук;
маринованные огурцы (рассол не выливайте);
сладкий болгарский перец;
лук-порей или зелёный лук;
соль;
молотый черный перец;

для заправки:
растительное масло, сметана, майонез – на выбор.

Приготовление:
Чтобы салат не превратился в кашу, выбирайте картофель с небольшим содержанием крахмала (не рассыпчатых сортов). Отварить его можно на пару, в мундире, с добавлением в воду лаврового листа и перца-горошка.

Или как обычно – в подсоленной воде. Картофелю дайте остыть до комнатной температуры, нарежьте длинной соломкой. Если использовать горячий картофель, вкус салата резко ухудшится.

Пока варится картофель, нарежьте лук полукольцами. Слегка его разотрите руками, чтобы стал помягче, положите в глубокую посуду. Залейте
рассолом от маринованных огурцов, оставьте на полчаса.

Маринованные огурцы нарезайте произвольно – кубиками или брусочками. Если кожица твердая, ее лучше срезать.

Сладкий перец очистите от семян, нарежьте длинными полосками.

Маринад после лука слейте в отдельную посуду. Все ингредиенты для салата аккуратно смешайте, подсолите по вкусу, приправьте молотым перцем.

Готовый немецкий салат с картофелем украсьте колечками лука-порея или зеленым луком и подавайте к столу.

Отдельно приготовьте соусники с майонезом и сметаной. В оставшийся после лука маринад добавьте душистое растительное масло, щепотку молотого перца – получится вкусная заправка для салата, которую тоже подайте в отдельном соуснике.

Ингредиенты:

200 г кураги,
2-3 ст. л. сахара,
1 яичный желток (смазывать можно чаем или растительным маслом),
1 ст. л. сахарной пудры,
3 шт. слоеного дрожжевого теста (3 пластинки).

Приготовление:
Слоёное тесто разморозить. Курагу размочить в кипятке. Пропустить через мясорубку. Добавить сахар. Хорошо перемешать.
Тесто раскатать и нарезать треугольниками.

Намазать начинкой и свернуть рулетом. Выложить на противень и смазать желтком (смазывать можно чаем или растительным маслом).
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 12-15 минут. Выложить и остудить.

Подавать к столу, посыпав сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• Картошка – 1 кг
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 300 г
• Сыр пармезан – 100 г
• Масло сливочное – сколько не жалко
• Томаты свежие – 300 г
• Базилик – 20-30 листочков

Приготовление:
Картошку моем и варим в кожуре по-русски 20 минут. Потом чистим и пропускаем через мясорубку. Сыр натираем на мелкой тёрке и добавляем вместе с просеянной мукой и яйцом в миску с картофелем. Вымешиваем. Тесто должно получиться эластичное и однородное.
Тут же делим его на три равные части. Каждую часть скатываем в колбаску диаметром в два детских пальчика и нарезаем небольшими шайбочками.
Приминаем их так, чтобы получились маленькие лепёшки. Чтобы было не только вкусно, но и красиво, наносим вилкой на каждой решётчатый узор.
Теперь клёцки небольшими порциями, чтобы не слиплись, отвариваем не более 2 минут в подсоленной кипящей воде. По готовности они должны, как пельмени, всплыть на поверхность. Тем временем надо приготовить заправку.
Вымытые и обсушенные листья базилика разминаем вилкой или руками так, чтобы появился сок, а затем быстро обжариваем их в оливковом масле.
Выкладываем на бумажное полотенце. Помидорам делаем сверху крестообразное харакири и опускаем на полминуты в кипящую воду. Затем их следует остудить ну очень холодной водой.

Эта процедура облегчит нам снятие с них кожицы. Мякоть томатов сначала режем пополам, удаляем семена, а потом ещё на три части. Ну и наконец, смешиваем всё, что мы приготовили, а именно: картофельные клёцки, листья базилика и кусочки очищенных от кожуры томатов. Ваше итальянское блюдо из картошки готово.

Подавайте его к столу с томатным или сырным соусом или просто с растопленным сливочным маслом. Кстати, картофельные клёцки по-итальянски в готовом виде можно хранить в холодильнике до месяца, завернув их в пищевую плёнку.

Ингредиенты:
• Крупных картофелин – 6 шт.
• Творога – 500 г
• Масла сливочного – 100 г
• Яиц – 2 шт.
• Йогурта натурального – 250 г
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:
Взбиваем в однородную массу творог и размягчённое масло, солим её и перчим. Если творог крутой, протираем его через сито. Очищенную картошку нарезаем самыми тонкими кружками. Форму смазываем маслом и выкладываем в неё примерно треть нарезанной картошки, а сверху – столько же творожной массы. Затем ещё два таких же слоя.

Верхний разравниваем влажной лопаточкой. Нарываем форму пищевой фольгой и отправляем на час с хвостиком в разогретую до 190 градусов духовку.

По прошествии указанного времени фольгу снимаем, поливаем картошку взбитой с солью и перцем смесью яйца и йогурта, температуру в духовке немного уменьшаем и продолжаем приготовление ещё 20 минут.

Ингредиенты:
Тесто:
• Мука пшеничная – 180 г
• Картофель вареный – 2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Соль – щепотка

Начинка:
• Грибы шампиньоны – 300 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Картофель вареный – 1 шт.
• Сыр сливочный – 100 г
• Майоран молотый – щепотка
• Паприка молотая – щепотка
• Растительное масло – 2 ст. ложки
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:
Сначала надо приготовить тесто. Для этого натираем картошку на крупной тёрке, добавляем яйцо, соль и муку, просеянную через сито, и хорошенько всё вымешиваем. Затем готовим начинку. Мелко режем грибы, а лук ещё мельче. Последний обжариваем в сотейнике.

Через 5 минут добавляем грибы и готовим, постоянно помешивая, до выпаривания всей жидкости. В конце добавляем в начинку майоран, паприку, соль и молотый чёрный перец.

А что делать с варёной картошкой? Разминаем её вместе с сыром в пюре. Опять возвращаемся к тесту. Раскатываем его в тонкий пласт и промазываем нашим пюре. Где оно там у нас? Сверху раскладываем грибы с луком, слегка вдавливая их лопаткой.

Сворачиваем пласт в рулет, слепляя влажными руками его края, подвернув их внутрь. А вы как думали? Рецепт-то у нас непростой. Чтобы вкусно приготовить картофельный рулет с грибами, нужно потрудиться.

Помещаем рулет на застеленный пергаментом противень, смазываем его (рулет) яйцом и отправляем в разогретую духовку на 40 минут. Уф, можно привести себя в порядок к приходу гостей.

Ингредиенты:
вода - 1.2 л.; имбирь (свежий, тертый) - 3 ст.л.; мед - 5 ст.л.; лимон (сок) - 4 ст.л.; черный перец (молотый) - по вкусу; для украшения: листочки мяты

Приготовление:
Сначала очистим имбирь от
кожицы. Для этого лучше всего использовать овощечистку. Поставить на плиту воду для чая.
На очень мелкой терке измельчить кусочек очищенного имбиря. Добавить его в кипящую воду. После того, как имбирь размешали в воде, уменьшить огонь до 3-2 и кипятить 10 минут. Через 10 минут в чай можно добавить щепотку черного перца.
Снять чай с плиты и процедить. Хорошо отжать имбирную мякоть. Добавить мед и размешать. Лимон разрезать пополам и выжать требуемое по рецепту количество сока в чай. Попробуйте чай и уже на свой вкус добавьте еще меда. Разлить чай по чашкам и пожеланию украсить листочками мяты.

Многие хозяйки замораживают перец на зиму свежим. Я же много лет заготавливаю перец, как научила меня тетя из Украины. Он занимает меньше места, чем свежемороженный, на нем уже нет тонкой верхней пленочки, да и получается он такой ароматный! Этот перчик Вы с большим успехом можете использовать при приготовлении супов, борщей, пиццы, овощных и мясных пирогов, вторых блюд, салатов и т. д.

Приготовление:
Перцы моем, удаляем плодоножку и семечки.
Противень застилаем листом пергамента, на него укладываем перчик.
Запекаем перчики в духовке, разогретой до 220 градусов в течение 30-40 минут (время запекания зависит от сорта и размера перцев). Можно запечь перчики в режиме «гриль» до небольшого почернения кожицы.
Затем духовку выключаем, даем в ней остыть перчикам около 30-40 минут. Можно перчики сложить в пакет до остывания. Снимаем с овощей тонкую верхнюю пленочку.

Укладываем перчик на лоточки (если перчик полностью остыл, лоточки укладываем в пакет и плотно завязываем) или тонким слоем в целлофановый пакет. Сейчас можно приобрести одноразовые контейнеры, в них тоже удобно замораживать такой перчик на зиму, только выбирайте небольшие по объему и высоте, а перчик укладывайте тонким слоем.
В этом случае замороженный перчик легко будет отламывать. Образовавшийся сок я распределяю по лоточкам. Помещаем перец в морозильную камеру. Такой перчик можно употреблять при приготовлении блюд как в размороженном, так и в замороженном виде, например, при приготовлении супов и борщей.

Рыбу можете выбрать любую, главное - горячего копчения. Чем благороднее рыба, тем меньше костей и лучше вкус.

Ингредиенты:

зубатка горячего копчения - 400 гр;
отварная картошка - 4 шт;
яблоко (семеренко или гренни смит) - 1 большое;
лимон - 1/3 шт;
маслины без косточек - 1/3 баночки;
зеленый горошек - 1/2 банки;
майонез (постный);
соль.

Приготовление:
Картошку при варке непременно посолите! Разбираем рыбу руками на кусочки, удаляя кости (одну кость! люблю зубатку) и кожу.
На крупной терке в ту же миску к рыбе натираем картофель. Непременно хорошо остывший, чтобы не слипался.
Яблоко очищаем от кожицы и сердцевины.
Натираем на той же терке. Тут же отрезаем треть лимона и сбрызгиваем яблоко лимонным соком, чтобы оно не потемнело. Прямо в миске.
И сразу заправим майонезом, чтобы точно не потемнело. Норму майонеза не пишу, потому что это дело вкуса и "сухости" ингредиентов. Маленькая пачка уйдет точно.
Я всегда ратую за покупку маслин с косточками, но в этот раз нам надо нарезать их красивыми кружочками, поэтому покупаем без костей. Соответственно нарезаем тонкими колечками. Отправляем в салат.
Туда же добавляем горошек. Без жидкости, разумеется. Пробуем на соль и майонез.
Он красивый и вкусный.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 6 порций:

картофель средний – 15 штук;

для маринада:
оливковое масло – 5 столовых ложек;
розмарин сушеный – 1 чайная ложка;
зерна горчицы – 1 чайная ложка;
черный перец – по вкусу;
соль – по вкусу.

Приготовление:
Картофель помыть, очистить и нарезать на четверти по длине. Хорошо, если картофель будет одного размера.
Порезанный на ломтики картофель положить в кастрюлю с холодной водой. Довести на сильном огне воду до кипения, а затем, уменьшив огонь до среднего, варить картофель 6 минут.

Пока картофель варится, занимаемся маринадом: в глубокою чашку налить оливковое масло, добавить зерна горчицы, сушеный розмарин, приправить солью и черным перцем. Хорошо взбить вилкой.

С картофеля слить воду. Горячий картофель положить в чашку с маринадом. Встряхнуть, чтоб маринад хорошо покрыл дольки картофеля. Можно, но осторожно, чтобы не повредить целостность картофеля, перемешать его ложкой. Оставить картофель в маринаде на 20 минут.

Духовку нагреть до 220 градусов. Дольки картофеля переложить в форму для запекания. Запекать до готовности картофеля, который приобретет золотистый цвет. Ориентировочно время запекания 30-35 минут в зависимости от модели Вашей духовки. Если ломтик картофеля рассыпается на мелкие кусочки при легком нажатии, значит он готов.

Приятного аппетита!

Основа десерта – тонкие сладкие блинчики. Они идеально сочетаются с творожком и фруктами, а также очень быстро готовятся. Блинное тесто можно сделать двух видов – обычное и с добавлением какао. Начинка – свежие или консервированные фрукты, нежный творог и густая сметана.

Ингредиенты:
мука пшеничная – 1,5 стакана;
какао-порошок – 3 ст. л.;
сахар – 0,5 стакана;
молоко – 2 стакана;
яйца – 2 шт.;
масло растительное – 3 ст. л. для теста + немного масла для жарки блинчиков;
соль – щепотка;

для начинки:
апельсин – 1 шт.;
бананы – 2-3 шт.;
киви – 2 шт.;
творог (пастообразный) – 200 гр;
густая сметана – 2-3 ст. л.;
сахар или сахарная пудра по вкусу.

Приготовление:
Отделите желтки от белков. Желтки с сахаром положите в просторную миску, в которой будете готовить блинное тесто.
Белки со щепоткой соли взбейте миксером в плотную массу (до пиков). До пиков – это значит, что когда вы поднимите венчики миксера, на поверхности белковой массы останутся бугорки – пики, и они не опадут. Если белки опали, продолжайте взбивать на высокой скорости до загустения.

Яичные желтки разотрите с сахаром. Влейте растительное масло. Масло лучше брать без ароматизаторов, рафинированное, чтобы не перебивать вкус блинчиков.
Влейте к яичной смеси теплое молоко. Размешайте до растворения сахара. Добавьте муку, миксером взбейте тесто. По консистенции оно должно получиться как жидкая сметана. Разделите тесто на две части (в одну нужно будет добавить какао).

В одну часть теста добавьте половину взбитых белков. Осторожно перемешайте. Тесто станет чуть гуще, на поверхности появятся пузырьки воздуха.

Смешайте какао и 2 ст. л. сахара. Добавьте во вторую часть теста. Миксером взбейте до полного соединения ингредиентов. Тесто станет темно-шоколадного цвета. Положите в него оставшиеся взбитые белки, размешайте.

Тесто должно немного постоять, чтобы все мелкие комочки разошлись, растворились.

В это время можно подготовить фруктовую начинку для блинчиков. Разберите очищенные апельсины на дольки. Киви и бананы очистите от кожуры, нарежьте длинными дольками.

Творожок смешайте со сметаной. Добавлять сахар или нет – это дело вкуса. Обратите внимание на такой момент: если добавить в творог сахар, творожная масса станет жидковатой, и при нарезании роллы будут выглядеть не очень аккуратно. Придется или подчищать следы от творога или же оставить творог несладким, но подавать роллы со сладким соусом (можно присыпать сахарной пудрой).

Разогрейте сковороду. Для первого блинчика смажьте ее маслом, налейте тесто и покачайте сковороду из стороны в сторону, чтобы тесто разошлось по
всему донышку. На среднем огне подрумяньте блинчик с двух сторон.

Точно так же выпекайте блинчики из шоколадного теста. Признаком пропеченного шоколадного блинчика будут характерные разводы более светлого оттенка.

Положите блинчик на разделочную доску. Смажьте его творожной массой. В середину положите начинку из фруктов (для шоколадного блинчика лучше брать светлые фрукты).

Для блинчиков из обычного теста выбирайте яркую начинку – апельсины, мандарины, киви.

Сверните блинчики плотными рулетиками. Краешки отрежьте.

Острым ножом нарежьте на одинаковые кусочки. Выложите сладкие роллы на тарелки, чередуя шоколадные блинчики и светлые. Подавать десерт можно с любым сладким соусом, вареньем, медом.

Ингредиенты:

4 порции
6 не слишком сладких яблок
100 г. сахара
100 г. сливочного масла
1/2 ч.л. молотой корицы
200 г. слоеного теста

Приготовление:
Очистите яблоки от кожицы и, удалив сердцевину, разрежьте на дольки. Подходящую посудину – это может быть сковорода, кастрюля или форма, которую можно ставить и на плиту, и в духовку – поставьте на средний огонь и всыпьте 3/4 всего сахара. Через какое-то время сахар начнет плавиться – не забывайте время от времени его помешивать, а когда весь сахар превратится в жидкую карамель, снимите сковороду с огня и добавьте сливочное масло и корицу.

Быстро размешайте до однородности, аккуратно (карамель очень горячая!) выложите яблоки так, чтобы они полностью
покрывали дно, и верните сковороду на огонь.

Минут через пять, когда яблоки дадут немного сока, посыпьте их оставшимся сахаром и на полчаса поставьте сковороду в духовку, разогретую до 200 градусов. Раскатайте тесто, вырежьте из него круг диаметром примерно с вашу посудину и выложите сверху, после чего наколите вилкой для выхода пара.

Верните пирог в духовку еще минут на двадцать, до готовности теста. Достав сковороду из духовки, накройте ее тарелкой или блюдом большего размера и одним быстрым, просчитанным движением переверните тестом вниз. Готовый пирог подают горячим, при возможности и желании дополнив шариком ванильного мороженого.

Ингредиенты (на 4 порции):

150 г кускуса
18 шт. шампиньонов
1 красный сладкий перец
1 зеленый сладкий перец
1 помидор
1 луковица
2 зубчика чеснока
500 мл воды
оливковое масло
соль
перец
1 чайная ложка паприки
шафран
петрушка

Приготовление:

Мелко рубим зубчики чеснока и обжариваем в оливковом масле. Нарезаем лук, добавляем его на сковороду, тушим. Мелко режем зеленый и красный перец, добавляем на сковороду. Тушим.
Добавляем несколько ниточек шафрана, паприку и тертый помидор. Посолите и тушите в течение 2-3 минут. Немного овощей отложите, чтобы потом выложить сверху на блюдо. Оставшиеся овощи залейте водой, закройте крышкой и тушите 10-15 минут.
Выложите кускус на блюдо и полейте полученным соусом из овощей (используйте такое же количество соуса, сколько и кускуса или немного больше). Хорошо перемешайте и накройте прозрачной пластиковой пленкой. Оставьте на 5-10 минут, чтобы кускус впитал в себя жидкость. Удалите пленку.
Шампиньоны почистить и положить их в посуду, подходящую для духовки. Посолите и поперчите, сбрызните небольшим количеством масла и запекайте в духовке при температуре 180 º С в течение 15 минут. Выложите грибы на кускус.

Посыпьте блюдо с грибами и кускусом мелко нарезанной петрушкой и можно заправить домашним майонезом.

Для домашнего майонеза:
1 яйцо
1 зубчик чеснока
свежие листья кориандра
оливковое масло
соль
1 чайная ложка паприки

Приготовление:
Разбейте в стакан для блендера яйцо, добавьте зубчик чеснока, порезанные листья кориандра, перец и немного оливкового масла. Посолите, взбейте блендером до получения однородной массы.

Постный майонез:
3ст.л.муки(с горкой)
0.5 л.воды
-все взбить без комков и оставить на 2часа для набухания
после.доводим до кипения ,мешая.остудить и +тонкой струей раст.масло(300гр.)(без запаха) взбить 10мин.
+1ч.л.соли+1 десерт.л.сахара+2ст.л.горчицы
Взбить 5мин.+з ст.л.яблочного уксуса.

Даже сейчас, когда апельсины-мандарины доступны круглый год, цитрусово-пряные ароматы, витающие по дому, напоминают о приближении Рождества. Очень ароматный, рассыпчатый пирог, долго на столе не задержится.

Ингредиенты:
Масло сливочное — 125 г
Мука пшеничная — 250 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сахар — 175 г
Ванильный сахар — 1 пач.
Крупа манная — 50 г
Миндаль (молотый) — 150 г
Корица (щепотка)
Ароматизатор (апельсиновый, Orange-back) — 1 пач.
Масло растительное — 100 мл
Яйцо — 4 шт
Варенье (с апельсиновыми корочками) — 150 г

Приготовление:
Собираем все продукты, чтобы потом не отвлекаться. Духовку включаем на 175*С
Масло распускаем на легком огне, чуть остужаем. Смешиваем - муку с разрыхлителем, сахар, ванильный сахар, манку, молотый миндаль, корицу и апельсиновый
ароматизатор.
Добавляем яйца, растопленное сливочное масло, растительное масло - перемешиваем до гладкого теста.
2/3 теста выливаем в форму, застеленную бумагой для выпечки, сверху выкладываем апельсиновое варенье, не доходя до края 3 см.

Оставшееся тесто кондитерским мешком/шприцем наносим сверху кругами или решеткой, что вам больше нравится.
Отправляем в разогретую до 175 *С духовку на 40 минут. Через 30 минут выпекания можно прикрыть пирог сверху фольгой, чтобы не пригорел верх. Остужаем в форме, только потом вынимаем и подаем на стол.

Особого украшения не требуется, при желании можно посыпать верх сахарной пудрой и украсить дольками апельсина и цедрой.
Приятного чаепития!

Ингредиенты:

белые грибы (подберезовики, подосиновики и т. п.) — 4-5
шампиньоны — 200 г.
картофель — 3-4 шт.
вода — 3-4 л.
морковь — 1 шт.
лапша или спагетти — 50 г.

сметана — для подачи (опционально)
зелень

Приготовление:
Грибы положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Когда вода закипит, снять пену, уменьшить температуру и варить бульон до мягкости грибов.
Когда бульон будет готов, грибы вытащить из кастрюли. Морковь натереть и обжарить на растительном масле.
Репчатый лук мелко нарезать и положить к моркови, обжаривать все до готовности. Картофель очистить, нарезать и выложить в готовый бульон.
Минут через 10-15 после того, как опустили картофель, довести суп до кипения и добавить пасту. Варить до мягкости макарон и картофеля.
Грибы нарезать и положить в сковороду к овощам, перемешать и обжарить их минуты 2-3. Овощи с грибами посолить по вкусу.
Переложить овощи в суп. Готовый суп разлить по тарелкам, заправить сметаной(в непост) и свежей зеленью. Подать к столу.

Воск прекрасно и долго удерживает ароматы, позволяет добавлять сухоцветы для запаха и красоты. Пластины можно разложить на полках с бельем или подвесить в шкафу с одеждой. Обычно запах остается достаточно сильным в течение 1-2 месяцев. После того, как запах практически исчез, вы можете переплавить восковые пластины и добавить новые эфирные масла.

Приготовление:
Расплавить пчелиный воск (обычный желтый или отбеленный), добавить 8% по массе косметической отдушки или эфирных масел, залить в формы тонким слоем (примерно 0,5-1 см) в виде прямоугольных или других форм пластин и дать застыть. Пока воск будет застывать, можно украсить такие пластины цветочными сухими лепестками (розы, лаванды, жасмина и пр). Если желаете подвесить пластинку, делаете отверстие, продеваете ленточку и вешаете в шкаф для ароматизации белья.

Медовый аромат не рафинированного пчелиного воска очень хорошо сочетается с цитрусовыми эфирными маслами, особенно с маслом апельсина.

Варианты сочетания эфирных масел в восковых арома-пластинах:
* Для усиления аромата эфирных масел можно добавить настойку бензоина, она также усиливает стойкость запаха, закрепляя его.

* Рождественский запах можно получить, смешав эфирное масло апельсина, измельченную корицу и бутоны гвоздики. Для украшения таких пластин можно добавить сухие стружки апельсиновой кожуры.

*Сочетание эфирных масел лимона + апельсин + корица восхитительно освежает и придает помещению праздничный аромат.

*Для приятного эффекта расслабления подойдут восковые пластины с комбинацией эфирного масла нероли, сладкого апельсина и ветивера. Такая арома-композиция прекрасно расслабляет, в особенности, после тяжёлого рабочего дня или в момент физической усталости. Эти пластины можно повесить в спальной комнате, рядом с кроватью.

* Восковые пластины с цветами и эфирным маслом ромашки, прекрасно подойдут для спальной комнаты малыша. Они успокаивают и способствуют спокойному сну.

*От моли подойдут восковые пластины с комбинацией эфирных масел лаванды и кедра, они не только отпугивают моль но и придают одежде запах свежести.