Овощная польза здесь очевидна, но без курицы было бы скучновато J

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 2 ножки копченой курицы, 2 помидора, 1 сладкий перец, для заправки: оливковое масло, черный перец, горчица.

1. Курицу очистить от кожицы и порезать кубиками.
2. Овощи также нарезать кубиками. (Постарайтесь соблюдать размеры, т.е и курица и овощи должны иметь примерно одинаковую величину).
3. Все составляющие сложить в салатник и перемешать.
4. Приготовить заправку: в 2 ст. л. оливкового масла добавить 1 ч.л. горчицы, соль и черный перец. Все перемешать венчиков.
5. Полить заправкой салат. Подавать на стол сразу же.

Все же продолжаю убеждать всех в пользе бобовых. Несмотря на их повышенную калорийность боятся их не следует. Ведь наша задача не только поддерживать свою форму, но и питаться правильно, а без супов здесь обойтись сложно. Кстати, именно поэтому привожу рецепт вегетарианского фасолевого супа. Мясной бульон- калорий больше, а толку меньше.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:  1,5 ст. сухой фасоли (замочить на ночь в холодной воде), 3 морковки, 2 луковицы, 2 картошки (можно без нее), соль, черный перец.

1. Морковь трем, лук режем . Все складываем в сковородку  и тушим в небольшом количестве растительного масла, но не до готовности.
2. Замеченную фасоль ставим варить в окончательном количестве воды, необходимом для супа. Имейте ввиду, что фасоль варится долго, и часть жидкости выльется, но доливать я не рекомендую. После того, как вода закипит, огонь уменьшить и пену снять.
3. Фасоль будет варится как минимум час. Нужно периодически ее пробовать на мягкость.
4. Картофель поерзать кубиками, и всыпать его в кастрюлю, когда фасоль будет уже почти готова.
5. Одновременно с картофелем выкладываем в кастрюлю  потушенные овощи.
6. Когда картошка сварится – суп готов.
7. Перед подачей на стол добавить зелень (предпочтение отдаю кинзе),также можно добавить сметану по вкусу.

Отношу этот салат к диетическим, т.к. здесь только овощи и рыба. Кстати, на тунце все же настаиваю, думаю с какой-нибудь горбушей будет не то.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 1 банка консервированного тунца, несколько салатных листьев, 3 помидора, 1 сладкий перец, оливковое масло, соль, перец, 1 упаковка сухариков (по вкусу).

1. Тунца размять в салатнике.
2. Салатные листья порвать помельче.
3. Помидоры и перец порезать кубиками.
4. Все составляющие соединить в салатнике и перемешать. Приготовить заправку.
5. Заправка: 2 ст. ложки оливкового масла, 1/3 ч. л. соли, 1/3 ч. л. перца черного. Все взбить венчиком и полить этой смесью салат.
6. Сверху посыпать сухариками (сухари дело вкуса, но на мой вкус сухари придают некую пикантность).

В салате просто кладезь витаминов. А вредный майонез заменяем низкокалорийным йогуртом.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 5 крупных морковки, 4 зубчика чеснока, 200 граммов грецких орехов, 200 граммов твердого сыра, йогурт или сметана для заправки.

1. Сыр и морковь постарайтесь натереть очень мелко, тогда салат будет нежнее.
2. Орехи нужно измельчить как можно мельче. Я это делаю в блендере.
3. Все составляющие перемешать и заправить майонезом или сметаной.

Кстати, возможен еще один вариант заправки- это оливковое масло.

Совершенно не открою Америку в приготовлении этого пирога. НО, принципиальным считаю добавление корицы к яблокам. Кстати, в этот раз к яблокам же добавила айву. Очень даже не плохо получилось.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 2 яблока, 1 айва, 3яйца, 1 ст. муки, половина ст. сахара., столовая ложка корицы.

1. Яблоки и айву помыть, почистить, порезать мелкими кубиками (можно не очень мелкими), сложить в форму для пирога.
2. Замесить тесто: смешать яйца, муку, сахар, взбить все это до однородной консистенции.
3. Яблоки и айву посыпать плотным слоем корицы и перемешать таким образом, чтобы корица равномерно покрывала все фрукты.
4. Вылить тесто на яблоки, разровнять и поставить в духовку.
5. Выпекать примерно 40 минут при температуре 200 гр.

Настоящий плов должен готовится из баранины с применением курдючного сала. К сожалению, не могу себе позволить сей жирный продукт. Тем более что баранину просто не люблю. Поэтому всегда готовлю такой вариант плова.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 500 граммов мяса (говядина или постная свинина), 3 морковки, 3 луковицы, 5-7 зубчиков чеснока, перец, приправа для плова (обязательно содержащая барбарис), соль, растительное масло, 1 стакан риса.

1. Морковь трем на терке, лук режем довольно мелко.
2. В кастрюлю, в которой и будем готовить пловы наливаем растительного масла (2 ст. ложки), разогреваем его, и отправляем туда порезанную морковь и лук. Все это обжариваем, но не зажариваем,  а просто ждем когда все это станет мягким и начнет менять цвет.
3. Затем отправляем к овощам мясо, порезанное на средние кусочки. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим до готовности мяса.
4. Рис промываем и высыпаем в кастрюлю на мясо.
5. Солим все вместе, добавляем приправу, втыкаем чесночек прямо целыми дольками в рис и заливаем водой. Вода должна быть выше риса примерно на 2 сантиметра.
6. Крышку кастрюли оставляем чуть-чуть приоткрытой и ждем когда рис впитает в себя воду.
7. Подаем  на стол.

Интересное блюдо. Опять любимые помидоры, но и не только.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 3 крепких помидора, 1 яйцо, горстка фундука, сухари панировочные, соль.

1. Фундук измельчить как можно мельче и смешать с сухарями в пропорции 1:1.
2. Яйцо взбить с солью.
3. Помидоры порезать кружочками.
4. На сковородку налить растительное масло и раскалить.
5. Брать одну дольку помидора, опускать сначала в яйцо, затем в смесь сухарей с фундуком и опускать в сковородку.
6. Жарить с двух сторон до золотистой корочки.

Обожаю цветную капусту, и брокколи тоже. Но ненавижу готовые замороженные смеси. Поэтому всегда покупаю отдельно пакет цветной капуста, отдельно капусты брокколи, зеленую стручковую фасоль, грибы (не обязательно).Все это дело перемешиваю и получаю замороженную смесь по своему вкусу. На мою семью это приблизительно три раза пожарить.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: Смесь из вышеперечисленных замороженных овощей (объем зависит от количества едоков), панировочные сухари, 2 яйца, соль, перец.

1. Совершенно спокойно высыпаем нужное количество замороженных овощей сразу в разогретую сковородку.
2. Все готовим на сильном огне. Главная фишка в частом перемешивании.
3. Овощи готовятся и размораживаются одновременно. После того как они станут мягкими, можно капусту разрезать на более мелкие кочешки.
4. Затем все посолить-поперчить и выпаривать образовавшуюся жидкость.
5. Когда жидкости в сковородке уже не останется, нужно разбить два яйца прямо на овощи и быстро-быстро перемешать.
6. После этого СРАЗУ ЖЕ, посыпать овощи панировочными сухарями и опять мешать быстро-быстро.
7. Когда сухари приобретут поджаристый цвет- блюдо готово.
8. Кстати, использование яиц не обязательно, а вот на панировочных сухарях настаиваю J

Не люблю печень, и никто из моей семьи не любит. Но там много всего полезно, поэтому приходится извращаться. Хотя этот паштетик извращением не назовешь, скорее находкой.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 500 гр. печени (можно куриной, кстати, паштет из куриной печени отличается особой нежностью), 3 морковки, 2 луковицы, 250 гр. Сливочного масла, соль, перец черный.

1. Печень помыть, порезать на мелкие кусочки.
2. На сковородку налить чуть-чуть растительного масла и выложить туда печень.
3. Морковь потереть на терке, лук мелко порезать. Се выложить в сковородку к печенке.
4. Тушить все вместе до готовности. Затем остудить.
5. Затем все переложить в блендер (поистине волшебная штука), добавить сливочное масло, порезанное кусочками и взбить.
6. Выложить в салатник и убрать в холодильник, хотя иногда до холодильника донести тяжело – съедается по дороге J

Действительно очень легкий и нежирный супчик. Готовится очень быстро. Ну а на вкус просто замечательный.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:  1большая куриная грудка, 1 сладкий перец, 2 картофелины, ½ стакана риса, 1 луковица, 1 большая морковь. Соль, перец по вкусу.

1. Грудку промыть и поставить варить бульон.
2. Лук и сладкий перец мелко порезать, морковь натереть на терке, сложить в сковородку и тушить на медленном огне до полуготовности.
3. Когда бульон сварится, вытащить курицу, остудить ее и порезать на мелкие кусочки.
4. В бульон положить мелко порезанную картошку, промытый рис и тушеные овощи.
5. Когда сварится рис и картошка, положить в кастрюлю порезанное мясо, посолить, поперчить, довести до кипения и выключить.
6. Можно перед подачей на стол добавить мелко порезанную зелень

1. [700x525]

Нет такой хозяйки, которая хоть раз не готовила бы это блюдо. Но у каждой свой рецепт. У меня тоже. Могу сказать, что рецепт ёжиков я упростила совсем. Готовится все очень быстро, а получается не менее вкусно, чем со всевозможными заморочками.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 600-700 гр. говяжьего или телячьего фарша, 3 луковицы, 3 морковки, ½ ст. риса,  по 2 ст. ложки томатной пасты и сметаны, соль, черный перец, гранулированный чеснок (по вкусу и желанию).

1. Лук и морковь помыть, почистить.
2. Морковь натереть на терке, лук порезать помельче.
3. На сковородку налить чуть-чуть растительного масла и нагреть.
4. В горячую сковородку выложить лук и морковь. Тушить на медленном огне до полуготовности.
5. Добавить в сковородку с овощами по 2 ст. ложки томатной пасты и сметаны. Все перемешать и тушить еще минут пять. Посолить, поперчить.
6. Фарш выложить в отдельную емкость, посолить, поперчить, добавить гранулированный чеснок.
7. Рис промыть (не варить) и положить к фаршу. Все перемешать.
8. Из фарша сформовать ёжики (шарики) и сложить их в отдельную кастрюльку.
9. На ёжики переложить тушенные овощи и залить все это водой, таким образом, чтобы вода покрывала ёжики.
10. Тушить на медленном огне до готовности минут 40.
11. Подавать можно без гарнира.

Несмотря на многопунктность приготовления очень быстрое блюдо. Конечно картофель не самый лучший продукт для тех, кто соблюдает диету… Успокаивает одно- его немного и он сварен в мундире J

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 3 картофелины, несколько кусочков любого твердого сыра, пучок укропа, 1 яйцо, 3 ст. ложки муки,  1 ст. молока.

1. Картофель сварить в мундире, остудить, почистить.
2. В отдельной посуде растолочь все 3 картофелины, добавить 1 яйцо, 3 ст. ложки муки, ½ ч. ложки соли, все перемешать- получится картофельное тесто.
3. Брать полученное тесто ложкой, выкладывать на разделочную доску и делать лепешки.
4. На каждую  лепешку положить начинку:  по кусочку сыра и ½ ч. ложки мелко порезанного укропа.
5. Сформовать из лепешек с начинкой котлетки таким образом чтобы начинка оказалась внутри.
6. В сковородку с высокими краями вылить 1 ст. молока, довести его до кипения.
7. В кипящее молоко опускать полученные картофельные котлетки.
8. Котлетки потушить с одной и с другой стороны по две минуты и можно вытаскивать.
9. Оставшееся в сковородке молоко несколько загустеет и его можно использовать как соус для этих котлеток.
10. Подавать как отдельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе.

Обычный винегрет, правда вместо картошки принципиально использую вареную фасоль -пользы больше.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 3 свежие свеклы, 3 свежие моркови, 4-5 соленых огурчика (именно соленых, а не маринованных), 1 стакан сухой фасоли, 500 гр. квашенной капусты 1 банка консервированного зеленого горошка.

1. Отварить овощи в кожуре
2. Фасоль сварить из расчета 1 стакан фасоли на 2 стакана воды.
3. Вареные овощи остудить и снять с них кожицу.
4. Фасоль остудить.
5. Все ингредиенты порезать кубиками, сложить в салатник и перемешать, посолить.
6. Заправить растительным маслом, лучше нерафинированным.

Самое простое блюдо из мяса. Испортить его можно только двумя способами- пересолить и передержать. Постарайтесь не напартачить.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: Большой кусок свинины (примерно на килограмм), 3 лавровых листочка, перец черный, соль, много чеснока.

1. Мясо вымыть, посолить , поперчить.
2. Чеснок порезать на тоненькие кусочки. Мя со прокалывать ножом и кусочки чеснока запихивать внутрь. Чеснока нужно много, они придает неповторимый аромат и вкус.
3. Обсыпать остатками чеснока свинину.
4. Лавровые листики раскрошить и также посыпать свинину.
5. Мясо завернуть в фольгу очень плотно. Самое главное, что бы при жарке сок не вытекал на противень, поэтому завернуть мясо надо очень качественно.
6. Затем поставить мясо в духовку примерно на 1,5 часа.
7. Готовность можно проверить ножом, предварительно вытащив мясо из духовки и тихонечко развернув.

Это блюдо можно употреблять и в холодном и в горячем виде.

Всегда варю такой борщ. Во-первых, совершенно не жирный, во-вторых, легко готовится, ну а в-третьих вкусный. Конечно, настоящий борщ должен быть наваристый, да на жирном бульоне из говядины с косточкой, да еще и с сальцем. Но это не про меня. Принципиально предпочитаю маложирную пищу.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 1 куриная грудка без костей, 2 свеклы, 1 луковица, ½ качана капусты, 2 картошки, пучок укропа, 3-4 зубчика чеснока, черный молотый перец, 1 ст. ложка уксуса.

1. Куриную грудку промыть, залить холодной водой и поставить варить бульон.
2. Свеклу натереть на крупной терке, переложить в сковородку с небольшим количеством растительного масла (можно вообще без него), тушить на медленном огне.
3. Капусту и лук порезать помельче.
4. Когда бульон сварится (готовность бульона проверяем по готовности курицы- если она готова, то и бульон тоже), курицу вытащить и оставить остывать, а в бульон положить капусту и лук.
5. Картошку нарезать мелкими кубиками и положить вслед за капустой и луком в бульон (капуста варится немного подольше, поэтому между картошкой и капустой должен быть интервал минут в пять).
6. Свекла в сковородке еще тушится и сейчас самое время добавить в нее ложку уксуса (это просто необходимо для придания борщу красивого красного цвета, да и придает кислинку, которая тоже не повредит).
7. Курица уже остыла и ее нужно порезать на мелкие кусочки, для того чтобы положить в борщ.
8. Еще необходимо приготовить заправку для борща. Это вещь совершенно необходимая. Нужно порезать зелень и переложить ее в отдельную посуду. Выдавить туда 3-4 зубчика чеснока, чуть присолить, поперчить и перемешать таким образом, чтобы вся это смесь дала сок. Для этого нужно с усилием надавливать на ложку.
9. Когда капуста, картошка и лук сварятся нужно добавить в кастрюлю: тушеную свеклу, порезанное мясо и заправку. Все хорошенько перемешать.
10. Суп посолить-поперчить и доведя до кипения сразу выключить.
11. Подавать со сметаной.

Не знаю ни одного человека кому бы навредила данная сладость. Конечно, не шоколад, но зато все же сладкие, а главное полезные.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: по 200 граммов кураги и чернослива без косточек, 150 граммов свежей клюквы, 100 граммов грецких орехов, 150 граммов кунжутных семечек, 2 столовые ложки меда.

1. Все составляющие нужно измельчить. Можно это сделать в мясорубке, но я их измельчила в блендере.
2. После измельчения все смешать, добавить мед.
3. Брать прямо руками по чуть-чуть из общей массы и формовать шарики.
4. Эти самые шарики обвалять в кунжуте.
5. Затем уже готовые конфетки убрать в холодильник на несколько часов. Хотя, в принципе, употреблять можно сразу, но когда они постоят в холодильнике ими приобретается конфетная твердость.

Конечно же это обжиралки. Но иногда очень надо приготовить что-то быстро-вкусно. Приходится извращаться. Но я действительно считаю, что этот рецепт имеет право на жизнь. Вариаций на тему пиццы может быть великое множество. Привожу этот рецепт только потому, что успела его сфотографировать.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 6 сосисок, самая маленькая баночка томатной пасты, 1 пласт слоеного бездрожжевого теста, баночка маринованных грибов (в данном случае это смесь лисичек и опят), 200 граммов твердого сыра, 2 небольшие луковицы.

1. Лук порезать тонкими-тонкими полукольцами и шпарить кипятком.
2. Сосиски порезать кружочками.
3. Тесто раскатать как можно тоньше.
4. Намазать тесто томатной пастой, затем выложить сосиски, грибы,  лук.
5. Сверху все посыпать тертым сыром .
6. Поставить в духовку на 30 мин.

Совершенно замечательное, низкокалорийное блюдо. Не смотря на обилие грязно посуды после его приготовления, время готовки минимально. Кстати, Вполне подходит как для встречи гостей, так и для тихого семейного ужина.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 1 упаковка куриных грудок (примерно 600 гр.), пучок укропа, 1 ст. молока, 100 гр. твердого сыра, 6 ст. ложек панировочных сухарей, соль, перец, растительное масло для жарки.

1. Куриные грудки разрезать  так, как подсказывает ваша фантазия и отбить. Отбивать их надо очень аккуратно, т.к. мясо нежное и если переусердствовать, можно порвать куриное мясо. А этого не хотелось бы.
2. Уже отбитые грудки посолить, поперчить.
3. Сыр натереть на самой мелкой терке и смешать с панировочными сухарями таким образом, чтобы получилась однородная масса.
4. Зелень мелко нарезать.
5. Подготовить три емкости: 1. с молоком, 2. с зеленью, 3. с сухарями и сыром.
6. Каждый кусочек куриного филе попеременно обмакивать сначала в молоко, потом в зелень, и в панировочные сухари с сыром.
7. На сковородке раскалить растительное масло.
8. Запанированные грудки выкладывать в раскаленное растительное масло и обжаривать с двух сторон до готовности.
9. Подавать лучше всего с овощным салатом.

Элементарное блюдо. Позаимствовала его рецепт с одного сайта, но переделала под себя. Тот факт, что они приготовлены из куриных грудок, дает мне возможность предлагать это блюдо для диетического питания. Готовится очень быстро, а получается вкусно.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 1 упаковка куриных грудок (примерно 500-600гр.), 2 ст. ложки сметаны, 3-4 ст. ложки муки, 1 яйцо, специи по вкусу (я брала сладки красный перец молотый, он придал красноваты цвет котлеткам и нежный привкус).

1. Куриные грудки промыть и порезать мелкими кубиками.
2. Сложить порезанные грудки в салатник, добавить сметану, 1 яйцо, муку, соль, 1 ч. ложку красного молотого перца СЛАДКОГО, все перемешать.
3. В сковородку налить растительного масла и раскалить.
4. Выкладывать ложкой полученную массу в раскаленное растительное масло, обжарить с двух сторон до готовности.
5. Подавать с любым гарниром, но лучше всего с овощным салатом.

Очень даже полезные котлетки, несмотря на наличие сливочного масла внутри.

Все таки диетические свойства куриной грудки очевидны, а в сливочном масле полно витамина А, а он жутко полезен от морщин J)

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

4 куриные грудки, 2 яйца, 4 чайные ложки сливочного масла, зелень укропа (на укропе настаиваю, т.к. в этом сочетании вкус получается идеальный), панировочные сухари, растительное масло, соль, перец.

1. Куриную грудку разбираем на две неровные половинки. Одна большая и толстая это основная грудка, а вторая находится у нее внутри. Первую большую половинку надрезаем и разворачиваем, так, чтобы получился длинный пласт.
2. Длинный пласт из куриной грудки отбиваем, солим перчим, то же самое делаем и с меньшей половинкой.
3. Берем кусочек сливочного  масла кладем на край отбитого крупного пласта. На масло кладем зелень, далее закрываем кусок масла с зеленью маленьким пластом и  заворачиваем.
4. Обмакиваем полученную котлетку сначала в яйцо, затем в сухари, затем опять в яйцо и в сухари. (Кляр должен покрыть котлетку толстым слоем. Это нужно для того, чтобы масло, содержащееся внутри не вытекло).
5. Кладем котлетку в сковородку на разогретое растительное масло. Обжариваем до золотистой корочки.
6. Затем котлетки выкладываем в противень и ставим в духовку на 20 мин.