Наконец-то дошли руки записать все что готовила новенького в последнее время. Накопилось кое-что. Начну с печенья.

Это печенье замечательный способ использовать желтки, оставшиеся неиспользованными после приготовления макового торта. Печенюшки получаются довольно мягкими и рыхлыми, легко разламываются, поэтому нужно приноровится чтобы безболезненно перенести их с противеня на тарелку. Но это практически все неудобство. В остальном они очень замечательные. Кстати, думаю, что вместо трех желтков можно использовать яйца целиком. Скорей всего получится уже другое печенье, но наверняка получится :)

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 3 желтка, примерно 230 грамм муки, 200 грамм сахара,  90 грамм размягченного сливочного масла, пакетик ванильного сахара, пакетик разрыхлителя, горстка орехов (я брала кедровые), горсть сушеной клюквы, горсть изюма, горсть цукатов (лучше брать те, которые уже сразу нарезаны кубиками), небольшая горстка кунжута,  0,5 ч. ложки соли.

1. Масло, сахар, желтки, ванильный сахар, солшь- все взбиваем.

2. Добавляем муку и разрыхлитель. Лучше всего их перемешать и просеять.

3. Все наши "прибамбасы" (орехи, изюм, цукаты, клюкву, кунжут) вмешиваем в тесто.

4. Выкладываем ложкой тесто на противень. Противень застелить бумагой для выпечки.

5. Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 200 градусов примерно минут 15-20.

[700x525]

Замечательный итальянский рецепт! Срус хорош как со спагетти, так и с таким салатом. Готовится очень быстро. Но самое главное условие - нужен ЗЕЛЕНЫЙ базилик.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 50 грамм зеленого базилика, 50 грамм сыра пармезан (натереть на мелкой терке), 3 ст. ложки кедровых орешков, 100 мл. оливкового масла, 2- 3 зубчика чеснока, соль.

Все ингри\диенты сложить в блендер и перемешать. Вот и весь рецепт, собственно :))

Пришлось повозиться с этой пиццей. Но результата того стоил. Эта пицца, крнечно очень отличается от "пиццы по русски", как мы обычно готовим (берем все подряд, кладем на тесто, засыпаем сыром и готово). Но в этот раз я решила приготовить пиццу по итальянскому рецепту без особых фантазий. Получилось изумительно. Тесто тоже удалось- получилось тонкое и вкусное. Из приводимого кол-ва продуктов, у меня получилось две большие пиццы.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 2 ст. муки, 2/3 ст. теплой воды, 1 ст. ложка быстрых дрожжей, 1 ст. ложка оливкового масла, щепотка соли. Для начинки: 2 ст. ложки чесночного масла (оливковое масло перемешать с чесноком, продавленным через пресс), 100 грамм сыра дор-блю, 100 гр. сыра моцарелла, 50 грамм сыра грювьер (или любой сыр твердый, я , честно говоря грювьер не нагшла, взяла тильзитер., может это и преступление против итальянской кухни, но что поделать, если нет грювьера :)), 6 ст. ложек сыра пармезан (вот этого добра, у меня блапгодаря подруге хватает! я недавно получила в подарок большой кусман этого самого пармезана и теперь его с удовольствием пользую. Танюшка, спасибо!).

1. Сначала готовим тесто. Смешиваем муку с дрожжами, в воде размешиваем масло, воду добавляем в муку (не забудьте посолить) и замешиваем тесто. Месить его надо вручную минуты 3, потом оставить подходить примерно на 30 минут, затем опять вымесить и можно раскатывать. Тесто получается очень пластичное и мягкое.

2. Тесто раскатываем в лепешку нужного диаметра, выкладываем в форму и отправляем в духовку без начинки минут на 10. Оно не должно окончательно испечься до золотистой корочки, но подпечь его надо, т.к. начинкой служит сыр, а он плавится очень быстро.

3. Тем временем готовим сыры: дор-блю и мацареллу нарезаем кубиками, пармезан и грювьер натираем на терке.

4. Полуготовый корж смазываем чесночным маслом и выкладываем на него кубики мацарелы и дор-блю. Сверху засыпаем смесьбю пармезана и грювьера.

5. Ставим в духовку и держим там до того момента пока сыр не закипит.

Замечательный хрустящий салатик из свежих овощей. Вся фишка в том как именно нарезать овощи. Я для этого использовала картофелечистку. Она замечательно подходит. Снимаются тонкие и длинные пласты овощей, а именно это и требуется. НУжно нарезать как можно тоньше, обычным ножом врядли получится.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 1 огурец, 1 морковь, 1 редис дайкон. Для заправки: 2 ст. ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка соевого соуса, соль, черный перец, кунжут.

1. Овощи вымыть, почистить и нарезать тонкими пластинками, выложить в салатник.

2. Приготовить соус: смешать масло, соевый соус, давленный чеснок, перец, соль и кунжутное семя, все перемешать.

3. Заправить овощи соусом и убрать на некоторое время в холодильник, чтобы все пропиталось :)

Этот торт просто бомба! Готовится на раз-два-три и очень-очень вкусный. Рецепт брала здесь: http://elladkin.livejournal.com/223811.html У этой девушки вообще потрясающий дневник. Там много всего интересного. Делала один в один, единственное дополнение: в крем вместе с сыром маскарпоне добавила сметану, пропорции 50*50, ибо на мой вкус маскарпоне слишком жирный.

Прошу прощения за фото. Дело в том, что я его пекла два раза и каждый раз съедалось все за считанные минуты, столило мне только отвернуться :) Поэтому в этот раз отбила только вот в таком виде фото. Но! Буду печь еще раз обязательно и фото поменяю :)

Соус просто замечательный, особенно если вы любите сыр дор-блю. Готовится быстро и смотрится на столе очень неплохо такое вот блюдо.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 1 пакетик сливок (250 мл.) 20 % жирности, 1 маленькая упаковка сыра дор-блю.

1. Сливки нагреть в кастрюльке (не до кипения)

2. добавить в сливки нарезанный сыр, помешивать. Размешать можно либо до полного растворения, либо просто разбить сыр помельче, тогда будут попадаться кусочки. Мне второй вариант нравится больше.

3. Подавать соус к нарезанным овощам: огурцы, сельдерей, сладкий перец, морковка, можно еще сделать гренок (поджарить черный хлеб  в растительном масле).

[700x525]

Если нужно сварить быстрый супчик- этот подойдет! Я его готовлю вообще за 20 минут. У меня всегда в морозилке есть пачка капусты брокколи, да и свежие овощи в холодильнике найдутся. В общем рекомендую.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 1 упаковка замороженой капусты брокколи, 1 сладкий перец, 1 помидор, 1 большая луковица, чеснок по вкусу, свежая петрушка, тертый пармезан.

1. Капусту положить в кастрюльку с водой и варить до готовности.

2. Перец, помидор, лук порезать кубиками и тушить на сковородке в оливковом масле.

3. Затем тушеные овощи добавить к капусте брокколи. Если есть блендер, то все это дело взбить, если нет-то использовать "толкушку", но в этом случае остаются целые кусочки овощей, т.е получается не совсем "пюре".

4. Все посолить-поперчить, добавить петрушку. Разлить суп по траелкам и присыпать тертым пармезаном! А еще, есть желательно со вкусным и свежим хлебушком!

Замечательно-быстрый рецепт! Пирог делается моментально. Можно попробовать с другими наполнителями. ДУмаю подойдет все что угодно- орехи, изюм, чернослив, мороженые фрукты и ягоды.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 200грамм свежей клюквы (замороженную предварительно разморозить), большая горсть сушеной клюквы, 2 яйца, 80 гр. растопленного сливочного масла, 1/2 ст. сахара, щепотку ванильного сахара, 1ч. ложка соды погашеной лимонным соком, 1/2 ст. муки.

1. Сливочное масло взбить с сахаром, затем добавить яйца и опять взбить.

2. Добавить муку, соду. Все перемешать.

3. Вылить тесто в форму для выпечки и сверху ровным слоем насыпать ягоды- вперемешку и свежие и сушеные.

4. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 200 градусов примерно минут 30-40.

[700x525]

Замечательный, и действительно быстрый рецепт. Капуста получается очень хрусткой и вкусной. Съедается эта какпуста еще быстрее чем готовиться. Именно по этой причине, фотка , мягко говоря, не очень. Но сфотографировала то что успела :) Небольшое замечание по рецепту: количество уксуса можно уменьшить на мой взгляд. Но привожу состав как в оригинальном рецепте, на вкус и цвет, как говорится...

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: для приготовления рассола: 1 литр воды, 1 ст. сахара, 1 стака уксуса, 2 ст. ложки соли, лавровый лист. Головка чеснока, капуста и свекла.

1. Закипятить воду с сахаром и солью, добавить уксус и лавровый лист.

2. Капусту нарезать кусочками, свеклу ломтиками, чеснок четвертинками..

3. В банку татолкать плотно капусту чередуя ее со свеклой и чесноком.

4. Залить горячим рассолом.

5. Подержать ночь при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. ПРимерно через сутки (после заливки рассолом) капуста готова.

Это вариации на тему овсяного печенья. Вместо изюма и кунжута добавила тертый шоколад и чернослив. Все остальное по рецепту. Получается совершенно другой вкус, сосбственно, именно по этой причине и решила опубликовать эти дополнения.

Это мексиканское блюдо решила приготовить исключительно из-за соуса гуакамоле, т.к. этот самый сосус делается из моих любимых авокадо. Но вообще получилось замечательно. Обязательно рекомендую использовать специальные лепешки для фахитос- тортильяс. Их вкус очень отличается от лаваша, и с ними все очень вкусненько. Фотку сделала специально с упаковкой от этих лепешек.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 2- 3 куриные грудки, 2 сладких перца, 1 острый перчик чили, 1 большая луковица, 1 лайм, 3 ст. ложки оливкового масла, черный перец, пучок кинзы, 2 авокадо, 1 помидор., сметану по вкусу.

1. Мясо порезать соломкой и замариновать в смеси сока лайма и оливоквого масла, посолить и поперчить. Лучше промариновать мясо в течение 3-4 часов, можно и больше.

2. Промаринованное мясо выложить на противень и запечь до готовности.

3. Сладкий перец порезать соломкой, и лук полукольцами. Все обжарить на сковородке до готовности. Посолить.

4. Приготовить гуакамоле: смешать в блендере авокадо, помидор, кинзу и острый перчик (с перчиком надо быть поосторожней, если не любите сильно острую еду), посолить.

5. В лепешку выложить мясо, готовые офощи, приправить гуакомоле и еще можно добавить немного сметаны.

Есть сразу же!

Это мексиканское блюдо решила приготовить исключительно из-за соуса гуакамоле, т.к. этот самый сосус делается из моих любимых авокадо. Но вообще получилось замечательно. Обязательно рекомендую использовать специальные лепешки для фахитос- тортильяс. Их вкус очень отличается от лаваша, и с ними все очень вкусненько. Фотку сделала специально с упаковкой от этих лепешек.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 2- 3 куриные грудки, 2 сладких перца, 1 острый перчик чили, 1 большая луковица, 1 лайм, 3 ст. ложки оливкового масла, черный перец, пучок кинзы, 2 авокадо, 1 помидор., сметану по вкусу.

1. Мясо порезать соломкой и замариновать в смеси сока лайма и оливоквого масла, посолить и поперчить. Лучше промариновать мясо в течение 3-4 часов, можно и больше.

2. Промаринованное мясо выложить на противень и запечь до готовности.

3. Сладкий перец порезать соломкой, и лук полукольцами. Все обжарить на сковородке до готовности. Посолить.

4. Приготовить гуакамоле: смешать в блендере авокадо, помидор, кинзу и острый перчик (с перчиком надо быть поосторожней, если не любите сильно острую еду), посолить.

5. В лепешку выложить мясо, готовые офощи, приправить гуакомоле и еще можно добавить немного сметаны.

Есть сразу же!

Рецепт этого салата привезла моя подруга, которая недавно отдыхала в Доминикане. Там они лакомились таким салатом почти каждый день. Когда она перечислила мне ингредиенты, которые входят в этот салат , я, с одной сторны  подумала что это наверняка ерунда, т.к странное сочетание продуктов какое-то, но, с другой стороны, я своей подружке доверяю на 100% и если она говорит что это вкусно, то так и есть. В общем я решила рискнуть, тем более что риск был небольшой- всего одно авокадо :) В итоге я не пожалела об эксперименте, потому что на вкус салатик действительно просто восхитительный!

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 1 авокадо, 1 помидор, 1 вареное яйцо, 1/4 маленькой луковички.

(пропорции привожу на 1 авокадо, но, думаю, что если порцию увеличивать, кол-во яиц можно уменьшить, на 2 авокадо 1 яйцо, яйца все же тяжеловаты).

1. Авокадо помыть , разрезать вдоль, вытащить косточку и вынуть мякоть чайной ложкой.

2. Авокадо, помидоры, яйцо и лук сложить в блендер и взбить.

3. Полученную массу посолить, добавить 1 ч. ложку оливкового масла, хороше перемешать и выложить в "лодочки" из кожицы авокадо.

Кстати, подавать такой салат можно и в тарталетках.

Думаю, что все в курсе того, что яйцо можно сварить и без скорлупы, это будет называться яйцо-пашот. Никогда не готовила яйца таким образом, но решила попробовать. Оказалось на удивление вкусно. Замороченно, правда, но вкусно!

В интернете полно рекомендаций по поводу приготовления яиц этим способом. Я воспользовалась некоторыми, например тем, что в воде надо закрутить воронку и добавить в воду уксус бальзамический. У меня все получилось с первого раза. Правда, интернет сообщество настаивает на том, что яйца должны быть обязательно супер свежие, иначе ничего не выйдет... Но где в Москве купить яйца прямо из под курицы?... Вот и я не знаю! Воспользовалась теми что лежали в моем холодильнике пару недель. Может быть если когда-нибудь мне удастья приготовить свежайшие яйца таким способом я скажу: "Ни в коем случае не берите лежалые яйца, ибо это небо и земля!", но пока довольствуюсь тем что есть :) 

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: яйцо, вода, соль, 1 ч. ложка бальзамического уксуса.

1. Налить воду в кастрюльку и довести ее до кипения. Но не надо чтобы вода сильно булькала, пусть со дна поднимаются небольшие пузырики.

2. Яйцо разбить в какую-нибудь ёмкость (потом из этой ёмкости его проще отправить в воду).

3. В воду добавить небольшое количество соли и бальзамического уксуса (кстати, начиталась, что уксус якобы помогает яйцу "не разбредаться в разные стороны", но в любом случае без уксуса я и не пробовала варить  :))

4. Закрутить в воде воронку ложкой и в центр воронки вылить яйцо.

5. Варить на уменьшенном до минимума огне 1 минуту, потом снять кастрюльку с огня и оставить яйцо в воде еще на 5 минут. Если оставить на дольше, желток будет более свернувшимся.

6. Подавать можно на поджаренном с двух сторон хлебе , посыпав яичко солью и перцем.

Никто не станет спорить , что говядина полезней чем свинина. Но готовить ее это целая морока, т.к. готовка занимает много времени. Вкусно то мясо, которое готовилось долго, именно тогда говядина становится мягкой и вкусной. Я очень часто запекаю в фольге свинину, а вот говядину не приходилось. Это был чистой воды эксперимент. Но получилось неплохо. Такая говядина хороша и в горячем и в холодном виде.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: небольшой кусок говядины примерно  500 грамм (постарайтесь выбрать кусок потолще, мы будем его шпиговать), 1 морковь, 1 большая луковица, 3 зубка чеснока, 2 лавровых листика, соль, черный перец, фольга для запекания.

1. Морковь помыть, почистить и нарезать вдоль полосками (не очень толстыми).

2. Мясо вымыть, высушить. В середине сделать продольные надрезы на всю длину куска. Аккуратно затолкать в эти надрезы морковку.

3. Кусок мяса натереть солью и перцем со свсех сторон.

4. Чеснок порезать небольшими кусочками, лук полукольцами, лаврушку раскрошить и все ингридиенты перемешать.

5. Эту смесь выложить равномерно на весь кусок мяса, затем мясо упаковать в фольгу.

6. Запекать в течение 1 ч. 30 минут.

Получается мясо с луковым соусом, как на картинке.

Оказалось, что в самостоятельной засолке рыбы нет ничего сложного. Рыбка получилсь очень нежная и вкусная. Вывод: буду делать еще и не раз.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: скумбрия свежемороженная, на 1 рыбу: 1 ст. ложка крупной морской соли, 1 листик лаврушки (раскрошить), 1 ч. ложка семян укропа, 1/ ч. ложки черного перца.

1. Рыбку разморозить, отрезать голову, вымыть и выпотрошить. Вытереть насухо салфеткой, разрезать вдоль хребта на две части. Сам хребет вынуть. Получится две половинки.

2. Соль, перец, семена укропа и лаврушку смешать. Этой смесью натереть каждую половинку рыбы.

3. Сложить эти половинки в виде целой рыбки и выложить в посуду с крышкой. Подержать часа два при комнатной температуре и убрать в холодильник. Через сутки все готово. Может быть кто и раньше попробует, но я решила выдержать рыбу сутки. Она не пересолилась, т.к. я использовала крупную соль.

Рецептов блюд из свеклы я знаю немного. Еще меньше использую в повседневной жизни. Этот рецепт прижился в нашей семье. Периодически делаю эту икру. Она хороша как в горячем так и в холдном виде, но если вы ей дадите настоятся в холодильнике, то будет вообще замечательно :)

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 2 средние свеклы, 1 сладкий перец, 1 помидор, 1 луковица, 1ст. ложка усксуса (я использую бальзамический), 2 ст. ложки оливкового масла для заправки, 3 зубчика чеснока, 1 ч. ложка сухого базилика, соль и черный перец по вкусу.

1. Свеклу помыть, обернуть в фольгу и запечь в духовке примерно час. Можно конечно, свеклу и сварить предварительно или порезать и бросить на сковородку, но практика показывает, что таким образом приготовленная свекла гораздо вкуснее.

2. Пока свекла в духовке порезать остальные овощи- лук, сладки перц , помидор и все выложить на сковородку с небоьшим количеством оливкового масла. Тушить до полуготовности.

3. Готовую свеклу почистить и порезать кубиками, добавить к остальным овощам в сковородку.

4. Добавить уксус, базилик и чеснок, посолить и поперчить. Тушить до готовности.

5. Готовую смесь выложить в блендер и измельчить до пюреобразного сотояния.

[700x525]

Продолжаю тему выпечки. Искала рецепт творожного пирога в интернете, нашла, но рецепту этому я не очень поверила и доработала так как посчитала нужным. В итоге получился вкусный пирожок со сливочно-творожным вкусом.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 500 граммов творога, 2 яйца, 50 граммов размягченного сливочного масла, 1/ч . ложка соды (погашеной), 4 ст. ложки сахара, манка 3 ст. ложки "с горкой" , 3 ст. ложки муки (но это приблизительнрое кол-во, если тесто получится жидкое муки добавить). Тесто должно быть густое, но перемешиваться ложкой. Для начинки: горсть  мелко перемолотых орехов (я брала миндаль), горсть изюма, 1 большое яблоко очистить от кожуры и мелко нарезать.

1. Яйца взбить с сахаром, добавить сливочное масло, все взбить.

2. Добавить творог, манку, муку, соду, все перемешать.

3. Тесто разделить на две части.

4. В форму, смазанную маслом выложить одну часть теста, разровнять, на нее выложить начинку: изюм, орехи и яблоко

5. Вторую часть теста выложить поверх начинки и аккуратно разровнять. Еще надо поробовать зацепить края этих двух частей друг с другом, но у меня не очень получилось. Т.к. тесто слишком мяткое для формования его руками, надо извратиться и каким то образом сделать это ложкой.

6. Поставить пирог в духовку, разогретую на 180 градусов минут на 40. Если верх испечется раньше, то накрыть пирог фольгой и допечь.

Так здорово, когда в доме пахнет домашней выпечкой, даже если эта выпечка всего лишь овсяное печенье :)  Рекомендую рецепт. Очень быстро и вкусно.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 1,5 ст. овсяных хлопьев "Геркулес", 1 ст. муки, 100 граммов размягченного сливочного масла, 1 ч. ложка соды, гашеной лимонным соком,  1 ст. сахара, 1 яйцо, горстка изюма, горстка кунжутных семян.

1. Масло растереть с сахаром, потом добавить туда яйцо и перемешать хорошенько.

2. Хлопья измельчить в блендере.

3. Добавить гашеную соду, хлопья, муку, изюм и кунжут в тесто и вымесить тесто руками до пластичнго состояния.

4. Противень смазать сливочным маслом, сформовать печенюшки и выложить их на противень на расстоянии друг от друга. Печенюшки увеличатся примерно вдвое.

4. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Очень люблю цветную капусту. Этот салатик на мой взгляд имеет замечательный вкус, а главное его достоинство в том, что время его приготовления всего 15 минут!

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 1 упаковка замороженной цветной капусты, 1 сладкий красный перец, 100 грамм ветчины, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка соевого соуса, 50 граммов сыра.

1. Капусту сварить в соленой воде.

2. Пока капуста варится, режем перец и ветчину соломкой, сыр трем на самой мелкой терке.

3. Когда капуста готова, добавляем ее в салатник к остальным ингридиентам, посыпаем сыром, заправляем заправкой и быстро перемешиваем (это позволить сыру расплавиться)

СОУС: смешиваем оливковое масло и соевый соус.