[400x297]
Не знаю, насколько эта идея популярна, но мне случилось приготовить такой шашлык впервые. Заявляю со всей ответственностью: теперь только так его и буду готовить всегда.
Мясо получилось нежнейшим. Когда разрезали каждый кусок, то выделялся потрясающий по вкусу сок. На шампуре достичь такого качества очень непросто, я бы сказал даже так: нельзя этого сделать. А здесь всё просто и ненавязчиво. Но всё по порядку.
Маринад для 1,5 кг мяса:

• томат (тёртые помидоры) – 0,5 л;
• лук репчатый – 2 большие луковицы;
• чеснок – ½ головки;
• сок одного лимона;
• минеральная вода (по совету danviking, кстати, очень рекомендую всем заглянуть в его днев – увидите гору интересных подробных и отлично иллюстрированных рецептов,) - 250 г;
• кориандр, мускатный орех, чёрный и красный перец, соль.

продолжаем

[400x300]
Пытаясь влюбиться в авокадо, по многочисленным рекомендациям своих друзей решил «стартануть» с мексиканского гуакамоле. Пока изучал сие блюдо узнал из независимых источников, что авокадо богат витаминами групп А, В, С и Е, микроэлементами, волокнами т.д. Приготовил всё необходимое, чтобы сделать гуакамоле из одного авокадо.

читаем дальше

[400x301]
Скорее всего, я мало кого удивлю данной публикацией. Борщ – это, пожалуй, самое популярное первое блюдо, варят его уже больше трёхсот лет, и хоть каждый варит его по-своему, но базовый набор операций остаётся неизменным. Мы варим борщ наиболее приближённый к украинскому варианту, без каких-либо хитрых фортелей. От добра добра не ищут. Залогом успеха в приготовлении этого блюда являются хорошее мясо и помидоры (томат). Бульон мы предпочитаем варить из говядины. Томат, очень желательно, из помидоров розовых сортов – они вкуснее и ароматнее всех остальных. Томат-пасту не используем никогда (в общем-то, этот продукт мы никогда не покупаем).
Сегодняшний набор продуктов (на 5 литров готового блюда):

бачим дальше

[400x297]
Возврат к этой теме был неизбежен по двум причинам. Во-первых, по причине того, что народу у нас значительно прибавилось, во-вторых, появился ряд дополнений, в результате которых получился ещё и рецепт потрясной закуски, о котором чуть позже. Приступаем. Неброский набор продуктов:

• охлаждённая курица - 1,5 кг;
• большой пучок кинзы;
• небольшой пучок петрушки;
• фетаки - 100 г;
• головка чеснока;
• полтора лимона;
• ананасы консервированные – 0,5 банки;
• майонез – 100 г;
• соевый соус – 50 г;
• семена кориандра – 1 чайная ложка;
• паприка, орегано, тимьян, чёрный и красный перец – 1,5 чайных ложки;
• соль.

читаем дальше

Я тут всё о закуске, да о закуске, а алкоголю ни одного специального поста так и не выделил. Будем восполнять этот пробел, ибо алкоголь – это часть жизни и далеко не худшая часть, если уметь пить правильно.
Вот ряд советов, которые могут пригодиться любому человеку, имеющему намерение выпить и при этом без досадных последствий.

1. Нельзя много пить уставшему и голодному человеку.
2. За пару часов до серьёзного возлияния необходимо «расщепить фермент» - принять 50 граммов.
3. За час до него не лишним принять активированный уголь из расчёта 1 таблетку на 10 кг своего веса.
4. Непосредственно перед застольем не помешает выпить сырое яйцо или пару столовых ложек растительного масла.
5. Закусывать нужно после каждой выпитой рюмки, предпочтительны горячие закуски, а так же разносолы, лимон и грейпфрут.
6. Обилие чёрного и красного перца способствуют нейтрализации алкоголя.
7. Любой газированный напиток значительно ускорит ваше опьянение.
8. Чередовать спиртное можно только в сторону повышения градуса.
9. Если есть возможность, то по окончании возлияния выпейте коктейль из одного яичного желтка, пары чайных ложек кетчупа, небольшого количества лимонного сока и нескольких капель водки. Если посолить и добавить перца, то получается довольно вкусная штука и неплохо отрезвляет.
10. На любом застолье должно присутствовать хотя бы одно блюдо из дневника Макса_Оливера.

Ваше здоровье!

[380x292]
Всё предельно просто. В подсоленной воде варим полкило молодых креветок, чистим их и поджариваем на растительном масле с 300 г варёных мидий. Снимаем с огня, заливаем 50 граммами того, что называют у нас коньяком, поджигаем и помешиваем пока не выгорит спирт. Добавляем соль, перец по вкусу и заправляем соком лайма. Это мы вчера так изголялись.

ещё пара фотографий

[380x285]
Это блюдо было сделано по идее Mazy, с некоторыми изменениями. Начинка тефтелей ягодами много времени не отнимает, поэтому на приготовление их потребовалось немного больше часа. А народу очень понравилось, особенно детям.
Компоненты:

- свинина - 0,5 кг;
- говядина - 0,5 кг;
- лук репчатый - 200 г;
- хлеб тостерный - 3 кусочка;
- брусника - 350 г (150 г начинка - 200 г соус);
- томат (перетёртые помидоры) - около 150 г;
- кунжут, кориандр, чёрный перец, базилик, соль.

читаем дальше

[380x285]
У нас тоже похолодало, дождик, северный ветер и прочие осенние прелести. Но сегодняшний матч состоится при любой погоде. Вот первое блюдо, под которое мы сегодня будет отжигать.
Всем известно, что кролик – это не только ценный мех. Кролик – это ещё и классическое блюдо, если потушить его в сливках. Поэтому сегодня рано утром я купил у симпатишной бабки на рынке банку свежайших сливок, с аппетитным запахом и очень вкусных (не удержался прямо на рынке). Ну а затем я встретил кума и мы зашли в …
Ладно, это лишнее. Для блюда потребовался следующий набор:
кролик юный средних размеров;
• лук – 200 г;
• морковь – 300 г;
• сливки – 200 г;
• шабли гранд крю бланшо - урожай 1978 г. (шутка);
• вино сухое белое - 150 г;
• соль, молотые красный, чёрный перцы и паприка, куркума, мускатный орех.

читаем дальше

[380x283]
Лодыри, ау! Спринтерское блюдо! И ещё одно очевидное достоинство сего блюда: в доме всегда найдётся всё необходимое для его приготовления. А нужно только и всего-то:

• макароны мелкие («паутинка») - одна пачка;
• яйца – 5 штук;
• сахар – 6 столовых ложек;
• апельсины – 2 штуки;
• ванильный сахар – 0,5 чайной ложки.

Чистим и нарезаем полтора апельсина на кусочки, отставляем в сторону. В процессоре взбиваем яйца, сахар, половинку апельсина и ванильный сахар. Помещаем в форму для выпечки варёные макароны, кусочки апельсина и заливаем яично-апельсиновой смесью. Помещаем в духовку на 180*С, выпекаем полчаса и подрумяниваем по желанию. Едим и радуемся.

дальше только фотки

[260x272]

Четыре дня назад Вилли Токарев опубликовал свою версию рецепта борща. Цитирую дословно:

Многие мои поклонники знают, что я умею и люблю готовить БОРЩ. Но до сегодняшнего момента рецепт моего фирменного борща знали лишь немногие.
Я решил раскрыть эту тайну и поделиться с вами. Записывайте, готовьте, радуйте своих близких и друзей!

Приготовление:

В большую кастрюлю залить 4-5 литров воды. Положить в кастрюлю мясо (говядина,баранина,свинина). Одновременно в приспособление для варки специй (сито) насыпать столовую ложку чёрного перца-горошка, и всё кипятить 3-3,5 часа. Кастрюля должна быть большой, чтобы не вынимая мясо, можно было поместить все ингредиенты и довести до готовности .В этом случае мясо будет гораздо вкуснее.

читаем дальше

[380x295]
Сегодня затеялся с ними позже, чем обычно – работа не дала, поэтому выкладываю вам на сон грядущий. Может быть, кому-то Карлсон приснится. Тема тефтелек бесконечно длинная, т.к. можно делать их каждую неделю и ни разу не повториться. Сегодня сделал вот так, получилось очень интересно, т.к. понравилось всем и даже самой главной.
Использовались:

• свинина и говядина – всего 600 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт. ;
• лук – 4 небольших луковицы;
• томат (протёртые помидоры) – 350 г;
• ананасы из банки – 150 г;
• чёрный молотый перец, молотый кориандр, натёртый мускатный орех, сухой базилик;
• соль, растительное масло, панировочные сухари.

Мелем фарш с добавлением двух луковиц, чёрного перца, можно добавить немного хлеба, формируем тефтели и панируем в сухарях. Поджариваем их на растительном масле.

читаем дальше

[380x281]
Два варианта закусок, которые можно заготовить к грядущим праздникам заранее, чтобы сэкономить время. Можно увеличить количество – гулять ведь предстоит три дня подряд.

ВАРИАНТ 1.

• баклажаны – 1кг;
• луковица одна;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сладкий перец – 2 шт.;
• растительное масло;
• уксус;
• молотый чёрный перец, кориандр;
• соль, сахар.

Варим баклажаны (7-10 минут), кладём под гнёт на час и нарезаем соломкой. Так же нарезаем перец, лук тонкими колечками, натираем морковку, давим прессом чеснок. Всё объединяем, добавляем специи, соль , сахар и заливку.
Для любителей погорячее можно добавить мелко нарезанный горький перец.
Эту закуску желательно выдержать в холодильнике часов 6, а если больше, то будет ещё вкуснее. Её можно и консервировать (соотношение масла и 6% уксуса – два к одному).

читаем дальше

[380x284]
Верно говорят, что плов – это как борщ, сколько раз не готовь - всё по-новому получится. И разновидностей его десятки. Затеяться с пловом захотелось по причине того, что после вчерашней рульки на балансе остался очень приличный бульон со специями, как же не воспользоваться. Как я уже не раз писал, мы не любим очень жирное мясо и используем для плова филейную часть, а для нежности и концентрации добавляем в плов не воду, а концентрированный мясной бульон. Ну а набор продуктов в этот раз был следующим:

• свинина (филе) – 800 г;
• рис - 300 г;
• сладкий перец - 1 шт. (большой);
• морковь – 2 большие;
• луковица большая – одна;
• головка чеснока – одна;
• кориандр, куркума, базилик, молотые чёрный и красный перец, зира.
• концентрированный мясной бульон;
• растительное масло, а лучше любой животный жир.

читаем дальше

[380x282]
А вот вкусняха какая!
Берём кусок солёной сёмги или форели, нарезаем наискосок тонкими пластами.
Варим креветок с семенами укропа и солью, чистим. Варим яйца и картофель. Нарезаем яйца и картофель кубиками, как на оливье, объелиняем с креветками. Добавляем немного зелёного горошка и майонеза, я ещё чёрного молотого перца немного добавляю. Начинка-салат готова.
А теперь кладём немного салатика на пластик рыбы и заворачиваем. Как закусочка, а? Блеск!

[380x283]
Пришло время показать вам свою фирменную рульку, т.к. сегодня время позволяет повозиться у плиты подольше. Только тот, кто занимался приготовлением рульки, может представить какой сейчас стоит запах на кухне. Это же с ума сойти можно, я с утра только кофе с сёмгой пил. Для того, чтобы сделать сей аппетитнейший продукт мне потребовалось:
• голяшка свиная (передняя нога – там меньше жира);
• светлое пиво 0,5 л;
• чеснок – 4 зубка;
• луковица – одна большая;
• морковь – одна большая;
• сахар – 4 столовые ложки;
• тимьян, зира, майоран, сухой базилик, сухой чеснок, розмарин – по 0,5 чайной ложки;
• соль, черный и душистый перец (по 5 горошин).

Варим голяшку полтора-два часа (в зависимости от возраста свиньи) в хорошо посоленной воде со всеми перечисленными выше специями, луковицей и морковью. Готовим соус из пива, сахара и давленного чеснока.
читаем дальше

[380x292]
Нашёл на необъятных инетских просторах. Она выпекается в индивидуальной упаковке из фольги, поэтому нужны крупные клубни. Делаем в картофелинах несколько глубоких клинообразных надрезов. Туда закладываем сливочное масло, кладём на кусочек фольги, достаточный для упаковки это картофелины, тоже немного сливочного масла. Обильно солим и посыпаем давленым через пресс чесноком и тёртым сыром. Упаковываем и в духовку. Через 45 минут картоха готова к употреблению.

смотрим дальше

[380x286]
Захотелось чего-нибудь остро-южного, вот решил приготовить эти баклажаны. Наслышан, идея принадлежит азербайджанским кулинарам. Хочу сказать, что тамошний народ знает толк в этих делах. Рецепт несложный, точного соблюдения пропорций не требует. Приступаем. Оговорюсь сразу, что в идеале все последующие операции проделывают с целым баклажаном, но поскольку у меня оказались в наличие молодые длинные и тонкие, то пришлось мне их разрезать пополам, чтобы удобнее было вырезать сердцевины.
1. Разрезаем баклажан напополам, затем отрезаем от каждой части по кусочку (это будут «крышечки»). Аккуратно вырезаем сердцевины, чтобы образовались «стаканчики».
2. Из мяса, сердцевин и лука делаем фарш. По желанию в фарш можно добавить немного горького перца. Добавляем соль, молотую в кофемолке зиру, чёрный перец. Перемешиваем и зажариваем на растительном масле так, чтобы фарш стал рассыпчатым.

читаем дальше

[380x283]
Это блюдо можно уже назвать классикой застольного жанра. Мы его готовим довольно часто, и оно при этом никогда не надоедает. Когда говорят, о какой-нибудь вкуснятине, что от неё за уши не оттащить, то, скорее всего, это толкуют именно о нём.
Вчера, чтобы не возиться с чисткой и потрошением, мы купили филе довольно крупного сазана (весом около 2 кг). Чтобы приготовить его потребовались: картофель 1,2 кг , один лимон, 200 г жирного сыра (в нашем случае это было 100 г тильзитера и один плавленый сырок, майонез – 200 г, растительное масло 50 г, соль, чёрный и красный молотый перец, розмарин, карри.

читаем дальше

[380x285]
Да-да. Сегодня, приехав домой с работы, решил по-быстрому сделать омлет с чем-нибудь новым. Здесь-то особенных премудростей в приготовлении нет, поэтому, пока суд да дело, развлеку Вас историей, рассказанной некогда одним моим знакомым, скажем так, старшим товарищем, живущим в Москве.
Произошла она с ним ещё в застойные времена в один из предпраздничных «коротких» дней. Тогда корпоративные вечеринки ещё не были популярны, и мужики, быстренько раздавив пол-литра на троих, следовали домой, к семьям. И вот, возвращаясь с работы, стал Сергей Петрович свидетелем такого эпизода на перроне станции «Театральная» московского метрополитена. Вошёл Сергей Петрович в вагон, расположился неподалёку от дверей, и внимание его привлёк мужчина лет сорока. читаем дальше

[380x285]
Сегодня ходил искать чего-нибудь интересного по сети. Заинтересовали несколько любопытных идей, которые нужно будет в ближайшее время использовать:

1. Закусочные помидоры в сладком маринаде.
Помидоры нарезают кружочками по 5 мм и заливают маринадом. Маринад на 5 средних помидоров: 50 г растительного масла, 2 столовые ложки 6% столового уксуса, 1/2 столовой ложки мёда, 1 чайная ложка сухой мяты, 3 зубчика чеснока, соль, молотый перец. Помидоры заливаются холодным маринадом и ставятся в холодильник на пару часов.

2. Праздничный салат.
Кальмары - 500 г, креветки - 500 г, яйца - 5 шт., раковые шейки - 200 г, красная икра - 100г, майонез 250 г. Украсить овощами на своё усмотрение.

читаем дальше