Полтора года назад на небезызвестном Удаве пользователь Бабаян выложил гениальный рецепт. Дословно цитировать его не совсем прилично, поэтому выкладываю его в несколько изменённом виде.

Начинается всё с того, что он открыл бутылку водки, отпил 150 граммов и начал готовить. Каждая из операций чередовалась с очередной стопкой.

1. Берётся большой кабачок, от него отрезается два куска.
[300x225]

читаем дальше

[380x286]
На чистый четверг у нас спрогнозировали снег. Но ничто уже не испортит весеннего настроения. Сегодня будем создавать весну и на столе. Делаем классическую весеннюю закуску, которую в наших краях называют СЫРАЯ ИКРА . Для неё нам потребуется:

• баклажаны 400 г;
• помидоры 300 г;
• сладкий перец - 1 штука;
• горький перец – половинка молодого (если боитесь – можно меньше)
• чеснок – 2 зубка;
• кинза, зелёный лук, укроп;
• соевый соус – столовая ложка;
• растительное масло (лучше жареное) – 2 столовых ложки;
• соль, чёрный перец.

читаем далее

Оказывается где-то знатоки-гурманы едят приготовленных на гриле
1.Саранчу

  [287x216]

смотрим дальше

[300x253]
Вчера впервые попробовал киви в салате и пришёл к выводу, что этот фрукт просто нужно задействовать почаще. Теперь, думаю, он будет у меня встречаться не в одном рецепте. А в этот раз он присутствовал в салатике вместе со следующими компонентами:
• огурец - 3 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• ветчина – 150 г;
• пармезан – 150 г;
• киви – 2 шт.;
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• лимонный сок из половины лимона;
• соль, чёрный перец.
Получилось нечто очень приятное и освежающее. Думаю, что ветчину можно будет впоследствии заменить креветками, но и в таком виде тоже классно.
[380x290]

[380x310]
Нужно, в конце концов, иногда себя баловать. Решили мы сегодня устроить небольшой пир. Для основного блюда понадобилось:
• свиного филе – 600 г;
• куриного филе 500 г;
• ветчины 300 г;
• сулугуни 200 г;
• 5 яиц;
• немного майонеза;
• полпачки панировочных сухарей;
• зира, мускатный орех, паприка, чёрный перец, сухой лук
• соль.

Теперь, как говорят французы, МЕТОД:
Разрезаем каждую филейку пополам поперёк, затем в каждой половинке делаем продольный надрез, разворачиваем и тщательно отбиваем. Получаем свиную отбивную размером со среднюю разделочную доску. Затем отбиваем куриное филе. Отрезаем пластик ветчины толщиной около 2 мм. И, наконец, пару кусочков сулугуни. Затем кладём компоненты в том же порядке друг на друга. (Не лишним будет промазать тонким слоем майонеза свинину и курятину.) читаем дальше

[350x263]
Сейчас как раз икорный сезон, поэтому на прилавках она появляется регулярно. Сегодня купил килограмм свежайшей икры – ещё живую рыбу филетировали в моём присутствии.
В сети ходит не так много рецептов, касаемо этого продукта. В основном вся икра идёт в промпереработку – её пастеризуют и солят нещадно, добавляют селитру, чтобы затем упаковать в банку и поставить длительный срок хранения. Но это всё лирика. Решил я приготовить икру двумя способами. читаем дальше

[380x371]
Надеюсь, что Господь не покарает, если мы такие на Пасху посвятим!
Это тайская кухня. Я давно уже целился попробовать это сделать, вот сейчас решился. Что такое запах переваренного яйца все прекрасно знают, поэтому не сильно как-то рвался готовить. Но любопытство и приближающийся праздник перевесили. Рецепт можно изложить в двух словах. Погружаем яйца в холодную воду и варим в течение пяти минут. Затем извлекаем из ёмкости и аккуратно остукиваем со всех сторон, чтобы образовались трещинки в скорлупе. А затем возвращаем обратно в ёмкость с водой (я рискнул сварить только пару яиц), но в воду кладём пару чайных ложек чёрного чая, луковую шелуху с трёх луковиц, чайную ложку молотого кардамона и пару звёздочек бадьяна. Ничего добавлять к распространённому рецепту не стал. Варить яйца теперь нужно целых полтора часа, добавляя по необходимости воду. читаем дальше

[380x315]
(Для начинающих.)
Почти то же, что и гуляш, только из свинины. Очень эффективный рецепт, потому что самое быстрое из мясных блюд и очень вкусное при этом. Можно делать эту штуку постоянно и ни разу не повторить вкус предыдущей поджарки. Отличное дежурное блюдо при хронической нехватке времени. Вот один из вариантов, вчера вечером сделал и сфотографировал:

• свиное филе – 0,6 кг;
• морковь – пара средних размеров;
• лук репчатый – тоже пара;
• сладкий перец – 1 шт.;
• томат – 300 г;
• сухое вино – 100 г;
• кориандр, паприка, орегано (душица), розмарин (можно изменить набор на своё усмотрение);
• соль.


Поджариваем нарезанное на небольшие кусочки мясо на жиру до золотистого румянца. Обжариваем натёртую морковь и мелко нарубленные лук и перец в растительном масле. Доливаем в обжаренные овощи томат, вино, специи, добавляем по необходимости немного воды, чтобы соус покрыл мясо и тушим минут 10. Затем помещаем мясо в кастрюльку, заливаем туда же томат с овощами и через 15-20 минут уже можно подавать.

[350x302]
А кексы мы не выпекали уже очень давно, поэтому в дневе их до сегодняшнего дня не было ни одного. Теперь вот будет. При наличии кухонного комбайна сделать его можно, не выпуская чашку кофе из рук. Времени на приготовление уйдёт не более часа. Необходимо:

• 3 яйца;
• сахар – 1 стакан;
• кефир – 1 стакан;
• сметана – 2 столовых ложки;
• сливочное масло - 125 г;
• мука – 2 стакана с горкой;
• сок одного лимона;
• немного ванильного сахара;
• 1 чайная ложка соды и 1 столовая – уксуса, чтобы погасить соду.
• А ещё я в этот раз добавил в тесто немного нарезанных вяленых вишен и лимончиков. (Посыпал и сверху для форсу.)

читаем дальше

[380x315]
А вот и буженина с пылу, с жару. Не всё ж колбасу на бутерброды класть по утрам. Это вкуснее, полезнее и при этом ещё и дешевле. Рецептов буженины очень много, и мы тоже ещё ни разу не повторились. На этот раз для буженины купили кусок свиного балыка и мариновали его в течение суток, поэтому он взял в себя максимум приятных вкусов и запахов.
Для того, чтобы маринад покрыл всё мясо потребовалось около литра воды, а в неё мы добавили:
• чеснок 2 головки (зубки нарезали помельче);
• гвоздика 5-7 цветков;
• зира, натёртый мускатный орех, кориандр – по одной чайной ложке;
• чёрный перец – 6-8 горошин;
• душистый перец – пару-тройку горошин;
• белый перец – 5 горошин;
• стакан красного сухого вина;
• соль – одна столовая ложка.

Перед выпечкой посредством шприца «накачали» мясо со всех сторон соевым соусом (кубика три потребовалось). Затем промасливаем противень и помещаем мясо в духовку, разогретую до 200*С на один час.
Через двадцать минут после начала процесса из духовки идёт такой запах, что из кухни уже выходить не хочется. Кот так обеспокоился, что я вынужден был выдворить его с порцией «Кити-Кэта» во двор. И вот всё готово. Мясо получилось румяным, а срез у него отливает перламутром. Колбасы совсем не хочется.

[380x383]
Так вот, дамы и господа, как и обещал, я сделал конвертики с лимонным рисом, на манер американских говяжьих. Слелал из куриного филе. По вкусовым качествам - это что-то! У курицы свои сложности, её важно не пересушить, поэтому в дополнение к говяжьему рецепту, считаю необходимым в каждый конвертик с рисом положить немного сливочного масла, а в процессе выпечки капнуть на каждый несколько капель майонеза.
В духовке на 180*С выпекались 25 минут.
Так что можете смело браться - всё у вас получится.

[380x300]
Сегодня утром нашёл в морозильной камере небольшой кусок белуги. А уху уже не варили месяца три, не меньше. Ну а поскольку вчера ещё и пятница была, то решение сварить уху было вполне резонным. Оговорюсь, что, конечно, это - не традиционная уха, потому что с томатом и грибами, но мы с вами здесь собираемся не для того, чтобы писать и читать о той пище, которую знают все. И вот псевдо-уха готова, уже и отобедать успели, и фотоаппарат уже дома. Выкладываю, наконец, своё.
Использовал следующий набор продуктов:

• белуга - 1 кг;
• куриный бульон – 2 л;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 большая луковица;
• картофель – 0,5 кг;
• томат – 0,5 л;
• сушёные белые грибы – 100 г;
• петрушка, лаврушка, укроп;
• шафран, мускатный орех;
• чёрный молотый перец, соль.

Заливаем холодной водой грибы на полчаса, а пока натираем морковку, измельчаем лук и обжариваем на растительном масле, затем заливаем томатом и тушим около 15 минут. Чистим и нарезаем картошку, нарезаем небольшими кусочками белугу (её можно обжарить слегка, но в этот раз я этого не делал), нарезаем набухшие в воде грибы.
Ставим бульон на плиту, высыпаем картофель, через двадцать минут добавляем рыбу, томат с овощами, грибы, сухие специи. Через пятнадцать минут уха готова.
При подаче украшаем измельчённым укропом и кусочком лимона.
Вкуснотища!

PS Повозился с настройками фотоаппарата. По-моему качество становится лучше, не так ли?

Угадайте: что это за штуки такие? [показать]
[320x219]

[320x213]
Ещё один интригующий рецепт. Сама по себе идея «упаковки» чего-либо в процессе приготовления всегда меня интересует, потому что при этом выигрывают как вкус, так и дизайн.
Автор - американец, предлагает сварить рис, добавить в него лимонный сок (как вариант - лимонный сироп) с небольшим количеством белого сухого вина и упаковать его в конверты из подсоленных и пересыпанных специями телячьих отбивных. Далее конверты выкладываются на противень, переложенный бумагой для выпечки, и помещаются в духовку на 200*С.
За полчаса конверты готовы к употреблению. При подаче их можно украсить лимоном, киви, либо травой на усмотрение.
А выглядят просто потрясно! Это будет сделано в ближайшие же выходные.

[280x215]
Остался я без фотоаппарата до субботы, поэтому решил позаниматься поисками всяческих интересностей в сети. Пока нашёл две.

1. Рулеты из огурца и консервированного тунца

консервированный тунец;
измельченная небольшая луковица;
2 столовых ложки жирной сметаны или майонеза;
1 столовая ложка европейской горчицы;
2 длинных огурца;
соль и перец.

Разминаем тунца вилкой, перемешиваем с луком и соусами.
Аккуратно режем огурцы вдоль на ленты. Кладём на край ленты немного начинки и сворачиваем в рулетики. Размещаем их на тарелке рядом, чтобы не разворачивались.

2. Маринованный лук к красной икре

Привычный бутерброд с маслом и красной икрой можно украсить и придать пикантный вкус парой колечек маринованного репчатого лука.

Маринуется лук от 4 часов и дольше.
Маринад на одну луковицу:
100 г столового уксуса (9%);
100 г воды;
1 чайная ложка сахара;
0,3 чайной ложки соли.
[280x183]

[280x175]
А эта итальянско-макаронная версия показалась мне довольно интересной, и в ближайшее время я её обязательно сделаю.
Предлагается протушить до готовности нарезанную мелко телятину с рублеными помидорами, луком и небольшим количеством винного уксуса (на усмотрение). По окончании добавить паприку, душистый перец, мускат, и чуть-чуть корицы.
Затем в блендере взбиваем яйца с мелко натёртым пармезаном. Варим макароны и тщательно перемешиваем с сырно-яичной смесью.
Выкладываем половину макарон в форму для выпечки, затем мясо и сверху вторую половину макарон. Помещаем в духовку на 20 минут. И вот такое симпатишное получается блюдо.

[300x225]
Остренькое такое блюдо, поэтому количество перца подрегулируете на свой вкус.

Потребуется:

6 средних картофелин (варёных и разрезанных на куски);
4 помидора (режем);
1 чайная ложка зиры;
1 горький перец;
1/2 чайной ложки куркумы;
1/2 чайной ложки кориандра;
немного порошков чили и чёрного перца;
растительное масло; соль;
трава для красоты.

Разогреваем масло в сковороде обжариваем до лёгкого румянца перец с зирой. Добавляем помидоры и пассируем в течение 5-7 минут. Добавляем картофель, обжариваем минут 10, снимаем с огня и добавляем чили, кориандр и куркуму. Солим.
Тщательно перемешиваем и накрываем крышкой минут на 5. И можно подавать.

[280x223]
А вот совсем и не плохо мне сегодня, а даже очень хорошо. После двухчасового бассейна и прогулки по рынку под дождиком меня даже мысль осенила по созданию салата для тех, кто закусывал вчера спиртное не «Самогон стайлом», а какой-нибудь килькой в томате от ростовского завода «Посейдон».
И повела меня эта мысль в корейские ряды, где я приобрёл стаканчик спарассиса или, как его называют у нас, «морской гребешок», хоть эта штука не имеет к морским гребешкам ни малейшего отношения. На базе спарассиса можно понапридумывать много всяких салатиков – ингредиент очень привлекательный, но опасный. Его можно слопать ещё до того, как салат будет готов. Ну а сегодня я нарезал его с помидорами, огурцами, луком, укропом, добавил маринованных мидий. Залил оливковым маслом, лимонным соком (у меня его после лимонных чашечек осталось ещё очень много) и соевым соусом.
Салатик получился весьма и весьма взбадривающий. Рекомендую попробовать.
[320x303]

[280x207]
[280x210]
Это ещё одно блюдо, изготавливаемое без рецепта и из продуктов, которые оказались под рукой. Всё началось с того, что в обед мне позвонил кум и поставил перед фактом, что сегодня вечером будем пить… дедушкин самогон. А дедушкин самогон многократной перегонки и крепостью около 80 градусов требует чего-то очень русского. Чтобы выжить. После недолгих раздумий и ревизии в холодильнике и кладовке я решил, что всё же ни на рынок, ни в маркет не поеду.
Потому что нашлись:

• 200 г копчёной лопатки;
• 200 г свинодомашней острейшей колбасы;
• свиную филейку граммов на 300;
• 1 кг картошки;
• 300 г моркови;
• 0,5 л томата;
• 200 г маринованных огурцов;
• сладкий перец нашёлся в количестве одной штуки;
• 2 луковицы;
• чеснок 5 зубьев;
• черемша, зелёный лук, укроп;
• сухие специи для мыса и первых блюд (перемешали)

Обычный набор операций:
Почистил и порезал картошку, лук, перец. Морковь на тёрку, нарезал огурцы, искромсал ножом чеснок. Порезал и поджарил мясо вместе с лопаткой и колбасой. Поджарил лук с морковкой на растительном масле, а затем влил томат, протушил минут десять.
Затем взял казан, уложил всё мясное мясо, залил его зажаренными овощами в томате.Огурец с травой и сухими специями в самом конце!
Казан на огонь и через 40 минут добавил огурцы и специи. Всё. Теперь не страшен никакой самогон.
Но на всякий случай, не поминайте лихом.
[320x240]

[291x233]
Сегодня позволю себе слегка перевести дух. Поэтому пост будет о купленных в магазине пельменях. Для того, чтобы всё получилось очень быстро и в лучшем виде, нужно купить наилучшие пельмени из всех, что вы знаете. Майонез будем улучшать, поэтому можно использовать самый обычный. Я предлагаю поместить в блендер майонез, кусочки лимона, без кожуры и семечек, добавить чеснок, немного карри и горчицы. Взбить до однородной массы. Пельмени раскладываем в один слой на сковороде, с небольшим количеством растительного масла и поджариваем до румянца. Поедаем с обновлённым майонезом и травой. Очень вкусно.

И ещё хочу добавить без фотографии очень неплохой способ, говорят, что это турки придумали. Для этого нам потребуется томатный сок, который мы разбавляем водой (один к одному) и добавляем самые острые специи, насколько позволит вам здоровье и пристрастия, мелко нарезанные лук и чеснок. Можно добавить некоторое количество сахара. Довести эту смесь до кипения и сварить в ней пельмени. Подавать, обильно посыпав травой. Однажды мы такое блюдо даже к банкету подали (только пельмени слепили сами).
ЗЫ
И ещё решил вас развлечь вот такой продукцией. Это очень популярный в Европе, особенно у шведов, "торт" из хлеба. Шведы называют его "сторсморгастарта", гадство, язык сломаешь. Они укладывают рядышком кусочки тостерного хлеба на противень, промазывают майонезом, затем ещё один слой хлеба, ещё майонез, а потом укладывают наверх всякую всячину. Выглядит красиво, но как это есть?
[320x235]