Это цитата сообщения
Душа_ведьмы Оригинальное сообщениеХитрости матэ-церемонии
[300x247]
Причиной запоздалого проникновения матэ в Европу стал способ его заваривания. Не зная тонкостей приготовления напитка, можно испортить впечатление о матэ. Матэ следует заваривать в специальном сосуде - калабасе (калебасе), а пить через трубочку - бомбилью (иногда говорят бомбижья). Бомбилья, как правило, из метала. На одном конце - мундштук, на другом - наконечник в виде ситечка. Температура воды должна быть 70-80 градусов.
Как подготовить калабас к матэпитию
Рецепты приготовления yerba mate:
1. Вареное мате (Cha de mate) - мате, которое готовится подобно кофе или какао. В кипящую воду заливают матэ-заварку из расчета примерно 50 грамм заварки на 1 литр воды. Кипятят 1-2 минуты, потом снимают с огня и через ситечко разливают по чашкам или калабасам. Варенное мате часто пьют с сахаром.
2. Сладкое матэ (Dolce mate) - матэ, которое готовится с сахаром или медом. При этом сахар в виде порошка может изначально засыпаться в калабас вместе с сухой заваркой (или на дно кладется ложечка меда) и потом доливается горячая вода.
3. Холодное матэ (Terere) - готовится как и классическое «горькое» матэ, только заливается холодной водой и настаивается несколько дольше (иногда до часа). В холодное матэ часто добавляют лед, сахар, апельсиновый, грепфрутовый или лимонный сок, листья мяты (с)
Приготовление классического мате
1) Засыпать 1/2 объема калабаса мате.
2) Закрыть отверстие калабаса ладонью, несколько раз хорошо встряхнуть. Это делается для того, чтобы крупные фракции остались в нижней части, мелкие сверху.
3) Калабас наклонить таким образом, чтобы мате ссыпался к одной стенке, а возле другой образовалась пустота, в которую нужно вставить бомбижью и вернуть калабас в вертикальное положение (бомбижью устанавливают один раз, не вынимая и не помешивая).
4) Залейте по линии бомбижьи немного горячей воды (75-80 С), (рекомендуем к использованию минимально минерализированную воду) и дайте ей впитаться. Долейте еще горячей воды, полностью увлажнив мате.
5) Пейте готовый мате через бомбижью, постоянно доливая горячую (75-80 С) воду. Количество доливок до потери вкуса.
Откуда родом матэ и т.д.