Свинина праздничная

Ингредиенты:

свинина 1 кг
помидоры 2 шт.
сладкий перец 1 шт.
репчатый лук 1 шт.
карбонад или ветчина 150 г
майонез
сыр
зелень
маслины

Способ приготовления:



Свинину нарезать на небольшие порционные кусочки, отбить, посолить и поперчить, выложить на противень в один ряд. поверх положить ненмого сливочного масла.



Все овощи и маслины нарезать кубиками вместе с ветчиной, соединить в салатнице.



Выложить овощную смесь на мясо, немного присолить.



Смазать майонезом.



Посыпать сыром и запекать при 180-200 градусах около 40 минут

Семга деликатесная

Ингредиенты:

семга стейки 2 шт.
соль, перец
крабовое мясо 150 г
сыр 100 г
маслины 10 шт.
майонез
сок лимона

Способ приготовления:





1. Семгу разделываем на филе без кожи и костей.
2. Не прорезая до конца вдоль, развернуть половинки и придать форму целого стейка. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном.
3. Крабовое мясо натереть лапшой. Рыбу перенести на фольгу, смазанную маслом, лапшу выложить на рыбу, залить майонезом, посыпать сыром, выложить маслины. Сформировать из фольги формочки, на закрывая поверхность, запекать в духовке при 200 градусах около 30 минут.

Быстрые пирожки-сердечки

Ингредиенты:

слоеное дрожжевое тесто 1 упаковка
1 яйцо
для фарша:
мясо из бульона 300 г
репчатый лук 1 шт.
соль, перец
майонез
веточки петрушки 3-4 шт.
растительное масло
бумага для выпечки

Способ приготовления:





1. Тесто разморозить. Если нужно - расскатать в пласт, нарезать на квадраты.
2. Мясо, в идеале конечно брать его сразу после варки, пропустить через мясорубку.
3. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, прокрутить через мясорубку вместе с веточками зелени.



4. А теперь маленький секрет. Для того, чтобы фарш стал мягким и сочным нужно добавить внего 2 ст. л. майонеза, все хорошенько перемешать.
5. На серединку каждого кусочка теста выложить мясной фарш. Соединить в треугольничек, а затем противоположные концы притянуть друг к другу и скрепить.
6. Готовые пирожки перенести на противень, смазанный маслом и застеленный бумагой. Поверхность пирожков смазать взбитым яйцом.



7. Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 30-40 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита.

Семга в горшочках по-русски

Ингредиенты:

семга 300 г
картофель 3 шт.
морковь 1 шт.
помидор 1 шт.
репчатый лук 1 шт.
сметана 300 г
зелень
томатная паста 2-3 ст. л.
соль, перец

Способ приготовления:









1. Семгу промыть, просушить, нарезать мелкими кусочками.
2. Морковь натереть, лук нарезать соломкой, томат нарезать тонкими ломтиками.
3. Горшки смазать маслом и оставить маленький кусочек на дне.



4. Картофель нарезать тонкими ломтиками и выложить половину массы в каждый горшочек.
5. Затем выложить куски рыбы.
6. На рыбу выложить овощи, чуток присолить.



7. Последним слоем выкладываем оставшиеся ломтики картофеля.
8. Для соуса соединить сметану с томатной пастой и развести бульоном или кипяченой водой до состояния соуса. Залить овощи с рыбой. Посыпать зеленью, закрыть горшки крышками и поставить в духовку. Запекать около часа при 180 градусах.
9. Подавать можно и в горшках и ввыложив на блюдо. При подачи посыпать свежей зеленью укропа или петрушки. Приятного аппетита.

Запеканка 'Чудо'

Ингредиенты:

1 кг деревенского творога
6 яиц
щепотка соли
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
1,5 стакана отварного риса
1 упаковка кокосовой стружки
для соуса:
500 г конфет 'Коровка'
100 мл сливочного масла

Способ приготовления:





1. Охлажденные яйца взбить в пену.
2. Постепенно подмешиваем к яичной массе сахар, ванильный сахар и кокосовую стружку.
3. Протереть творог через сито 2 раза и выложить к яично-сахарн6ой основе.



4. Аккуратно взбиваем всю массу до состояния густого крема.
5. Выкладываем рис и перемешиваем.
6. Форму смазать сливочным маслом. посыпать сухарями. выложить творожную массу в форму, разровнять. Поверхность смазать желтком яйца.



7. Для приготовления карамельного соуса поставить на водяную баню кастрюлю. Выложить туда масло и конфеты, расплавить, аккуратно мешая до однородной массы.
8. Подавать запеканку с карамельным соусом и любыми фруктами. Приятного аппетита.

Шоколадные пирожные с орехами

Ингредиенты:

1 1/2 стакана пшеничной муки
1/4 стакана порошка какао
1 ч. л. пекарского порошка
1/2 ч. л. соды
1/2 стакана рубленых орехов
125 г сл. масла
200 г темного шоколада
1 стакан сахарной пудры
2 яйца, слегка взбитых
1/3 стакана сметаны
1/3 стакана рубленых орехов для верха
шоколадный крем:
1 плитка шоколада
1/2 стакана сметаны




Способ приготовления:





1. В миску просеиваем муку, какао, соду и разрыхлитель.
2. В смесь добавляем орехи и перемешиваем.
3. На водяной бане распускаем масло и шоколад.



4. Когда масса станет однородной, снимаем ее и добавляем сахарную пудру, яйца и сметану, все перемешиваем до однородной массы.
5. Затем вливаем жидкую массу к сухой и перемешиваем аккуратно ложкой или лопаточкой деревяной, не взбиваем, а просто перемешиваем.
6. Разогреть духовку до 180 градусов. Противень небольшой застелить весь пергаментом или фольгой, смазать сливочным или растительным маслом. Выливаем в форму и на 40 минут ставим в духовку.




7. Пока корж стынет, распустить шоколад на водяной бане, влить сметану, взбить венчиком, полить сверху и посыпать орехами.
8. Кушать можно сразу или когда остынет. Нарезать на порционные пирожные. Приятного аппетита.

Шоколадный пирог

Ингредиенты:

по 125 г сливочного масла и сахара
150 г горького шоколада (я брала с орехами)
250 г муки
1 пакетик разрыхлителя
3 яйца
для заливки:
400 г сметаны
80 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
3 яйца
сливки 200 мл
2 ст.л. сахарной пудры
закрепитель для сливок

Способ приготовления:



1. Тщательно растереть сливочное масло с сахаром.
2. Взбивая, добавить яйца.
3. Продолжая взбивать влить шоколад, расплавленный на водяной бане.



4. Смешать муку, соль и разрыхлитель и просеять на яично-сливочный крем. Нагреть духовку до 180°.
5. Сметану взбить с сахаром, ванильным сахаром и яйцами.
6. Противень или огнеупорную форму смазать жиром. Вылить шоколадное тесто, разровнять кулинарной лопаткой, полить сметанной заливкой и с помощью вилки сделать 'мраморные' разводы. Выпекать в духовке около 40 минут до золотистого цвета. Взбить сливки и украсить шоколадный пирог по своему усмотрению.

Курица с зеленью и яйцами

Ингредиенты:

1 молодая курица
3 больших помидора
2—3 яйца
2 головки репчатого лука
3-4 зубчика чеснока
зеленый лук
100 г сливочного масла
кинза

Способ приготовления:









1. Тушку обмыть, нарезать на кусочки.



2. Каждый кусочек посолить и поперчить по вкусу.



3. Положить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить 10 минут на слабом огне.



4. Нарезать лук и чеснок, хорошо прожарить с курицей.



5. Нарезать дольками помидоры, опустить в кастрюлю с курицей, перемешать и тушить до загустения.



6. Взбить яйца, мелко нарезать зеленый лук, перемешать, посолить, залить уже готовую курицу, довести до кипения, посыпать кинзой, снять с огня.



7. Приятного аппетита.

Салат с ананасами и креветками

Ингредиенты:

молодая капустка 150-200 г
креветки 0,5 кг
яйца 3 шт.
ананасы консервированные 150 г
сметана
майонез
соль, белый перец по желанию

Способ приготовления:







1. Капусту промыть, обсушить и тонко нашинковать, переложить в салатницу.



2. Отварные яйца нарезать кубиком и переложить в салатницу.



3. Вытащить ананасы из банки, слить сок и нарезать кубиком, добавить к остальным ингредиентам.



4. Креветки отварить, очистить, нарезать кубиком и добавить в салат.



5. Смешать майонез и сметану в равных порциях, заправить салат. Посолить и поперчить по вкусу.



6. Приятного аппетита!

Салат из овощей с семгой

Ингредиенты:

картофель отварной в 'мундире' 4 шт.
томаты 2-3 шт.
свежие огурцы 2 шт.
зелень петрушки
листья салата
соль, перец по вкусу
сметана
слабосоленая семга

Способ приготовления:





1. Картофель отварить, остудить, очистить и нарезать ломтиками.



2. Томаты нарезать небольшими ломтиками и добавить к картофелю.



3. Огурцы нарезать, зелень петрушки измельчить, добавить все ингредиенты в салат.



4. Листья салата порвать и выложить к овощам.



5. Ломтики рыбы выложить в салатницу.



6. Заправить салат солью, перцем, сметаной и аккуратно перемешать.

Куриные грудки с петрушкой

Ингредиенты:

куриные грудки 5 шт.
петрушка 1 большой пучок
репчатый лук 1 шт.
грибы 200 г
лавровый лист, перец горошком
соль, перец

Способ приготовления:





1. Курицу нарезать продольными ломтиками. Взять кастрюлю с толстым дном или сотейник, выложить туда кусочки курочки и залить водой. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь, положить лавровый лист и перец горошком. Тушить минут 20 под закрытой крышкой.



2. Репчатый лук мелко накрошить и выложить к курице.



3. Грибы нарезать и тоже выложить в кастрюлю, закрыть крышкой, посолить, поперчить и тушить до готовности овощей.



4. За 5 минут до окончания приготовления блюда выложить измельченную зелень.



5. Подавать курицу с картофельным пюре или овощами.

Запеканка с картофелем 'Зебра'

Ингредиенты:

мясной фарш 800 г
картофель 1 кг
яйца 4 шт.
сыр 100-150 г
соль, перец по вкусу
репчатый лук 1 шт.

Способ приготовления:







1. В мясной варш выложить измельченный лук, вбить яйца, посолить, поперчить и как следует все размешать.



2. Картофель натереть на терке.



3. Вбить в картофельную массу яйца, положить натертый сыр, посолить и поперчить по вкусу, аккуратно перемешать.



4. В прямоугольную форму, или в любую огнеупорную выкладывать фарши поочередно.



5. Закрыть форму фольгой, поставить в духовку и запекать около 40-50 минут, затем фольгу снять и запекать до аппетитной корочки.
Подавать запеканку с фруктами или овощами.

Дрожжевой пирог с ягодами

Ингредиенты:

дрожжевое тесто:
40 г дрожжей (живых)
0,5 кг муки
1 яйцо
200 мл молока или воды
3 ст. л. растопленного сливочного масла
щепотка соли
сахар и ванильный сахар

Способ приготовления:





Молоко подогреть. Дрожжи растворить в 1/2 стакане теплой воды вместе с сахаром, дать им подойти. В это время в теплое молоко выложить яйцо и маргарин, щепотку соли, ванилин и хорошенько взбить все миксером, вылить дрожжи. Постепенно подсыпаем муку - должно получиться эластичное тесто, которое легко отходит от рук.



Переложить наше тесто в кастрюльку, закрыть влажным полотенцем и дать тесто подойти.



Для начинки подойдут любые ягоды - клубника, смородина, вишня и яблочко.



Тесто разделить на две части. Одну раскатать и выложить в форму. На тесто выложить ягоды, посыпать сахаром и мукой.



Вторым пластом теста накрыть пирог, украсить, смазать яйцом и в духовку.



Начинка получается очень сочной, да и сам пирог очень ароматный. Особенно теплый и с молочком.

Яблочное чатни
Это острое чатни подается с сыром. Оно великолепно подойдет к мясному карри и другим острым блюдам.
Ингредиенты
2 кг кислых очищенных яблок без сердцевины
4 средние очищенные луковицы
200 г изюма
2 зубчика чеснока
0.75 чашки сахара
3 столовые ложки свежего измельчённого имбиря
1 чайная ложка кайенского перца
2 чайные ложки порошка карри
1 чайная ложка душистого перца
1 чайная ложка семян горчицы
сок и цедра 1 лимона
4 чашки белого уксуса

1. Крупно нарежьте яблоки, лук, а изюм и чеснок измельчите в кухонном комбайне, но не слишком мелко или нарежьте вручную.
2. Поместите в эмалированную кастрюлю с остальными ингредиентами. Доведите до кипения, затем тушите на медленном огне около часа, пока чатни не загустеет.
3. Разложите в теплые стерилизованные банки, прикройте полотенцем и дайте остыть.
4. Запечатайте и храните в тёмном прохладном месте 6 месяцев. Готово к употреблению через 4 недели. Открытые банки держите в холодильнике.
"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение

Мясные шарики с овощами

Фарш мясной - как на котлеты. Скатать шарики небольшие (примерно с грецкий орех), обжарить их немного на сковороде. В глубокой кастрюле прожарить порезанные баклажаны (предварительно освободив их от горечи). Затем выложить туда перец сладкий соломкой, далее морковь и лук. Протушить овощи почти до готовности. После сложить к ним мясные шарики, залить немного мясным бульоном, накрыть крышкой, на малый огонь и тушить до готовности. Специи - по вкусу.
[400x303]

Бисквит из кабачков:
3 стакана прокрученных через мясорубку кабачков (молодые кабачки можно через крупную терку);
2-3 яйца;
3 ст.л. любого варенья (в т.ч. как засахаренного, так и до безобразия забродившего);
3 ч.л. соды;
2 ст. сахара;
0,5 ч.л. соли;
3 ст.л. растительного масла;
3-4 стакана муки.
Соду гасите вареньем, все перемешиваете, выкладываете на противень и выпекаете. Разрезаете на куски.
Пирог хорошо поднимается, пышный, вкус часто зависит от варенья.
Если первый раз он у вас получится хорошо, можно переходить к вариантам и импровизациям.
Например, часть кабачковой массы можно заменить яблоками (в т.ч. недозрелыми, которых сейчас в изобилии на земле под яблонями); морковью; тыквой, видимо, и другими фруктами (южане), либо их смесью в любых пропорциях. С яблочной массой пирог еще пышнее. Добавляйте изюм, орехи, цедру, что угодно.
Гости едят и удивляются, "а где же кабачки"?
Попробуйте! Да, совсем забыла. Если добавить 2-3 ложки майонеза, пирог будет мягче и вкуснее, масла и варенья можно побольше, можно масло заменить маргарином.
Пользуюсь этим рецептом несколько лет, нам всем очень нравится.

ШОКОЛАДНАЯ "КОЛБАСА"

125 г чёрного шоколада
50 г сливочного масла
150 г фундука
12 печений типа "Причуда" с апельсиновой начинкой
100 г светлого изюма
2-3 ст.л. сахарной пудры

Шоколад и сливочное масло растопить в микроволновке или на водяной бане. Добавить
остальные ингредиенты (печенье предварительно разделить на 4 части). Тщательно
перемешать. Немного охладить в холодильнике.
Скатать колбаску (можно для красоты обвалять в остатках сахарной пудры) и убрать
в холодильник на 6-7 часов.

Можно добавить 3 ст.л. ликера "Амаретто" или коньяка. В таком случае идеально
подавать к кофе.

Торт "Хаос"
Продукты:
- 200 г. сметаны для теста
- 500 г. густой сметаны для крема
- 150 г. сахара
- 250 г. муки
- 1/4 ч.л. соды
- 250 г. изюма
- 250 г. чернослива
- 250 г. кураги
- 30 г. сливочного масла
- 100 г. очищенных орехов

Как готовить:
Распаренные изюм, чернослив и курагу пропустите по отдельности через мясорубку.
Холодную сметану взбейте с сахаром, добавьте муку и соду, замесите густое тесто. Разделите тесто на три части.
Каждую часть теста раскатайте в сочень толщиной 3–4 мм, покройте одним из видов фруктовой массы и скатайте в рулет. Выпекайте на смазанном маслом противне при температуре 200 С до золотистой корочки. Охладите.
Нарежьте рулеты поперек ломтиками толщиной 2 см, выложите на блюдо в виде горки, залейте взбитой с сахаром сметаной и посыпьте измельченными орехами.

Блинчатый пирог с творогом и лимоном
Продукты:
- 6~8 блинов (толстых, дрожжевых или на кефире)
- 400~500г творога
- 1 небольшой лимон
- 2 яйца
- сахар

Как готовить:
Лимон вымыть, положить в кастрюльку, залить кипятком и поставить на плиту. Кипятить 5 минут, воду слить, снова залить кипяток, опять поварить, слить и залить третий раз. После третьего пятиминутного кипячения кипяток слить и положить лимон в холодную воду (эта процедура необходима, чтобы убрать горечь и сделать корочку лимона мягче). Затем лимон порезать, выбрать косточки и прокрутить через мясорубку. Творог смешать с прокрученным лимоном, яйцами и сахаром (сахар положить по вкусу). Дно формы смазать сливочным маслом и собрать блинный пирог, прослаивая блины творожной массой. Верхний блин можно помазать или сметаной или все той же творожной массой (в нее можно предварительно вмешать немножко сметаны). Запекать при t=220C 20 минут.




--------------------------------------------------------------------------------

Кекс "Столичный"
Продукты:
- 1 стакан муки
- 3/4 стакана сахара
- 3/4 стакана изюма
- 130 г сливочного масла
- 3 яйца
- соль 1/8 чайн. л
- сода 1/8 чайн. л
- 1 ст. л коньяа
- 1 ст. л сахарной пудры

Как готовить:
Размягченное до консистенции сметаны масло растирают с сахаром, затем, взбивая массу деревянной лопаточкой, постепенно добавляют яйца, соль и коньяк и 15—20 мин взбивают. Когда образуется равномерная пышная масса, добавляют изюм и муку, перемешанную с содой, и быстро замешивают тесто. Готовое тесто кладут в смазанные маслом и посыпанные мукой формы, выравнивают поверхность теста и ставят формы на противень противень - металлический лист с загнутыми краями для жарения и печения, оставляя между ними промежутки. Выпекают кексы массой по 60—100 г в течение 25—35 мин, а массой 500—600 г а течение часа при температуре 190—200С. После охлаждения кексы вынимают из форм, зачищают ножом или теркой подгоревшие места и обсыпают сахарной пудрой. Поверхность готовых кексов имеет продольные трещины.



--------------------------------------------------------------------------------