Это цитата сообщения Саввина_Оля Оригинальное сообщение
Вкус детства: Яблочное пюре "Неженка"
Состав:
4 кг яблок ( очищенных)
1,5 ст. воды
4-5 ст. ложек сахара
1 банка сгущенных сливок (без растительных добавок
Яблоки положить в кастрюлю, залить водой, проварить до размягчения. Остудить. Протереть через сито или измельчить в блендере.
В пюре добавит сахар, вылить в кастрюлю и довести до кипения, помешивая. Влить сливки, вновь довести до кипения, варить 5-7 минут, помешивая.
Разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Это цитата сообщения РЫСЬ13 Оригинальное сообщение
...творожный тортик...
2.5 баночки 5% творога,1б.(200гр.) простокваши или кефирчика,
4 яйца разделить на белки и желтки,1п.пудинг ванильный,
0.5ст.сахара,2ст.л. кукурузного крахмала
Крем:1б.сливок 38%,0.5ст. молока,1п.ванильки.
Форма,смазанная маргарином.
способ приготовления:
Тщательно смешать в миске творог с простоквашей,желтками,половиной кол-ва пудинга,сахаром и крахмалом.
Нагреть духовку до 180С.
В отдельной миске взбить белки до устойчивой пены и аккуратно ввести их в творожную смесь.Выложить всё в форму и выпекать примерно 30 мин.,пока не подрумянится.Охладить.
Для крема-взбить сливки с оставшимся пудингом,молоком и ванилью,до получения густой пены.Нанести поверх остывшего творожного слоя.Хранить в холодильнике.
Это цитата сообщения Stpelez61 Оригинальное сообщение
печенье из геркулеса
Берем 2 стакана геркулеса,0,5 стакана муки,по одной пачке афкат офия(разрыхлитель теста)ванильный сахар,0,5 стакана сахара,орешков,мельчим в блендере,мешаем
[700x525]затем кладем 3 яйца,100гр,масло какого хотите и 3 ложки воды,мешаем делаем маленькие шарики плюшим и на смазанный противень,запекаем 20-25 минт при 170градусов вот они какие получились
[700x525]
Это цитата сообщения himerka Оригинальное сообщение
Печень запеченная с овощами
- 800 грамм печени говяжьей
- 1 большая картофелина
- 1 меленькая морковь
- 1 средних размеров болгарский перец
- лук репчатый (на любителя)
- зелень
- 2 столовых ложки сметаны
- вода горячая кипяченая 1 стакан
- сыр
- соль, специи.
1.Печень сырую нарезать небольшими кусками, запанировать в муке, обжарить на растительном масле до полуготовности (чтоб при разрезании выделялся красный сок, кровь это).
2.Нарезать картошку кружками, морковь кусочками, перец полосками, лук нарезать и разобрать на перья
3. Сложить печень в жаростойкую посуду (у меня была посуда для микроволновки), посолить, сложить туда же овощи в любом порядке, добавить специи по вкусу, зелень.
4. Смешать сметану с горячей кипяченой водой, залить этим печень и овощи.
5. Сверху посыпать тертым сыром. Поперчить для красоты красным перцем.
6. Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку
7. Выпекать под закрытой крышкой 30-35 минут.
Фото в приготовленном виде в комментах. Фото в "сыром" виде - до духовки - вот:
[700x525]
Это цитата сообщения Trama_Nera Оригинальное сообщение
Открытый летний ягодный пирог
Можно приготовить на НГ как воспоминание о тёплом ушедшем лете :)
Продукты: 200г муки, 175г охлажденного сливочного масла, щепотка сахара, 4ст. ложки очень холодной воды, 500г любых ягод (в данном случае немного 125 г красной смородины, 125г малины, 125г голубики, 125г ежевики), 50г сахара, 2ст. молока.
Духовку разогреть до 200 градусов. Просеять муку, добавить щепотку сахара, кубиками нарезанное сливочное масло и 2ст. ложки холодной воды. Взбивать в блендере с насадкой для теста, сначала на медленной скорости, добавить еще 2ст. ложки воды и увеличить скорость. Когда масса станет более или менее однородной, вымесить тесто руками (это тесто долго руками работать не надо). Завернуть в пленку и положить минимум на час в холодильник. В морозильнике, его можно хранить до 2 недель, оно от этого только выиграет. Затем остывшее тесто сначала размять руками, а потом раскатать в большой пласт толщиной 3мм. Взять разъемную форму, смазать ее маслом и уложить в нее тесто, так чтобы края теста получились высокими. Выложить на тесто ягоды, присыпать их сахаром и загнуть края теста, как бы накрыть тестом ягоды. Смазать тесто молоком и присыпать сахаром. Получится открытый ягодный пирог, который выпекать надо 30- 35 минут.
[500x334]
Это цитата сообщения Акварель Оригинальное сообщение
Виноградный торт
конкурс еще не закончился?
Торт ну просто потрясающий! Я готовила его первый раз, теперь буду его делать на каждый Новогодний праздник))
[700x525]Это цитата сообщения Divo_Divnoe_II Оригинальное сообщение
Творожное Печенье "Хризантемы"
Печенье получается отменное.
Сейчас почитаете рецепт, и поймете, почему "хризантемы", а на картинке - не хризантемы.
Продукты:
250 граммов творога
100 граммов размягченного сливочного масла
0,5 стакана сахара
2 стакана муки
1 яйцо
1 чайная ложка ванильной эссенции
щепотка соли
Творог растереть со сливочным маслом и сахаром до получения однородной массы. Добавить ванильную эссенцию, соль, яйцо, всё миксером тщательно взбить.
Всыпать муку. И теперь, если хотите, чтобы у вас получились такие же очаровательные "сэндвичи", как у меня на картинке, хорошо бы тесто загрузить в кондитерский шприц для печенья, с насадкой "Сэндвичи", конечно же.
Если у вас такого нет шприца, не поздно попробовать его получить, участвуйте в нашем конкурсе "Новогоднее лакомство"(http://www.liveinternet.ru/users/divo_divnoe_ii/post22006210/). Через неделю он закончится. (!)
Если же в конкурсе участвовать вы не намерены, а печенье срочно надо делать - доставайте мясорубку!
И туда это тесто пихайте. Начинаете крутить, правильно - у вас получается творожное печенье "Хризантемы". Вкуснятина.
Если же вы одолели-таки конкурц, или просто у вас в хозяйстве имеется шприц - выдавливаем ленточки теста на противень, ничем не смазанный. В печенье достаточно масла, чтобы оно не прилипало.
Выпекаем, как положено, при температуре 185 градусов Цельсия, около 10 минут, может, чуть больше. Следите за печеньем, чтобы не сильно зарумянилось.
Сэндвичи можно склеивать вареньем, сгущенкой вареной или чем там ваша душа пожелает. Я вот, например, воспользовалась шоколадной пастой "Нутелла".
И не забудьте для красоты присыпать печенье сахарной пудрой! как в случае сэндвичей, так и в случае с хризантемами.
[635x445]
Это цитата сообщения Trama_Nera Оригинальное сообщение
Зимний торт
Продукты: 500-800г мороженого (лучше взять несколько разных видов), 100г размягченного сливочного масла, 100г сахара, 200г сахарной пудры, 100г муки, 25г. кукурузной муки, 6 охлажденных яиц, мелко натёртая цедра одного лимона, ванильная эссенции, 1 ч.л. разрыхлителя, пол чайной ложки винного уксуса.
Разогреть духовку до 200 градусов.Отделить желтки от белков (для того, чтобы белки не нагревались можно поставить их на некоторое время в холодильник). Растереть масло с сахаром. Добавить оба вида муки, цедру одного лимона, несколько капель ванильной эссенции, вымешать все до однородной массы. Разъемную форму выстелить бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом и выложить на неё тесто тонким слоем. Выпекать корж 10-12 минут. Охлажденные белки взбить с щепоткой соли, не переставая взбивать, постепенно ввести сахарную пудру. Добавить несколько капель ванильной эссенции и винный уксус. В центр остывшего коржа остывшего коржа выложить горкой шарики мороженого. Выложить на мороженое взбитые белки таким образом, чтобы все мороженое было покрыто белковой массой. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течении 5 минут.
Зимний - потому что холодный как снежная горка и можно сказать новгодний ;) Я брала мороженое шоколадное с крошкой, ванильное и вишнёвое.
[600x399] [600x399]
Это цитата сообщения Divo_Divnoe_II Оригинальное сообщение
Банановый Кекс
превосходный рецепт из моей копилки.
Вам потребуется:
10 столовых ложек размягченного сливочного масла
3 толченых (очень спелых) банана
1/2 cтакана сливок (подойдет и сметана, но со сливками получается нежнее)
2 яйца
столовая ложка ванильного экстракта
чайная ложка корицы плюс щепотка имбиря плюс щепотка гвоздики. Если у вас этих специй под рукой нет - жаль. Но ванилин совершенно необходим!
2 стакана муки
1 стакан сахара
1 чайная ложка соды
1/2 чайной ложки соли
1 чашка измельченных (но не очень мелко) грецких орехов
Разогрейте духовку.
Смажьте маслом форму для кексов. Если у вас такой нет, подойдет очень глубокая сковорода, но кексу надо будет подняться.
Разотрите бананы, сливки (или сметану), яйца и ванилин в однородную массу (можно миксером, я предпочитаю просто деревянной ложкой)
Тщательно в другой посуде перемешайте муку, корицу, имбирь, гвоздику, соду, сахар и соль. Влейте, осторожно перемешивая, банановую массу.
Аккуратно вмешайте в тесто орехи. Выпекайте в форме около часа.
Сами знаете, как проверить, готов ли кекс - если нож или зубочистка после втыкания в середину достаются чистыми - кекс готов.
Где-то около часа он печется.
Как испечете, дайте ему остыть в форме. ДОстаньте и слегка посыпьте сахаром или еще лучше сахарной пудрой. И бегите ставить чайник, на аромат сбегуться все соседи.
Это цитата сообщения Divo_Divnoe_II Оригинальное сообщение
Эклеры-снеговики. Гламурная композиция
Ну, эклеры готовить сейчас даже пятиклашки умеют. А вот вам идейка, как придать обычным эклерам оригинальный зимний колорит.
Сначала готовим эклеры:
Продукты:
1 ст. воды
100 гр. масла или маргарина
щепотка соли (по вкусу)
1 ст. муки
4 яйца
Крем заварной:
1 яйцо
1 ст. сахара
0,5 ст. молока
200-300 гр масла
Тесто: Воду, масло, соль соединить, поставить на огонь, довести до кипения. Добавить муки, хорошо размешать, снять с огня, немного остудить, чтобы яйца не заварились. Ввести по-одному 4 яйца, все тщательно перемешать.
Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия. На промасленный противень выкладываем шарики эклеров, небольшого размера. Шарики катаем смоченными в воде руками, чуть больше или чуть меньше чайной ложки теста, из расчета на то, что нам понадобятся эклеры поменьше для головок снеговиков, и эклеры побольше для туловищ. Выпекаем около 15 минут, надо, чтобы подзолотились.
Даём остыть и аккуратнейшим образом начиняем кремом, используя кондитерский шприц.
Крем: Яйцо взбить с сахаром, добавить молоко, поставить на огонь. Довести до кипения постоянно помешивая, дать покипеть 2-3 минуты. Снять с огня, остудить до комнатной температуры. Полученную смесь взбить с размягченным маслом в крем.
Ну и собираем снеговиков:
в ситечко насыпаем сахарную пудру и, аккуратно постукивая по ситечку, равномерно обыспаем шарики эклеров.
Берем небольшие листочки мяты, кладем на первый эклер, тот что побольше. Сверху ставим второй эклер, что поменьше. Получается снеговик с шарфиком зеленым!
Топим шоколад, наливаем теплый в пакетик полиэтиленовый, делаем маленькую дырочку, высаживаем глазки и ротик на головке снеговика. Для морковного носа я использовала оранжевую карамель.
Для ручек-веточек - на полиэтиленовый пакет выдавила шоколад в виде веточек и поставила в морозильник на 10 минут. Затем, при помощи тоненькой насадки для кондитерского шприца проделала дырочки в боках снеговиков и вставила туда полученные "ручки".
Вуаля!
Теперь всё зависит только от вашего воображения!
[609x513]
Это цитата сообщения шёлк Оригинальное сообщение
Ореховое печенье с джемом "Thumb Prints"
вот для начала рецептик печенья ,названия нет так как составила это рецепт сама из нескольких мне известных.
200 гр масла
2 яйца
3-4 ст.ложки сметаны
1 ст.сахара
немного цедры апельсина и чуть чуть бренди или коньяка (но можно просто с ванилином)
1 ст.ложка крахмала
0,5 чайной ложки соды
4 или немного больше ст муки
Это все что касается теста кроме того понадобится любые орехи около 1,5 -2 стаканов ,яйцо ,несколько ложек сахара и варенье .Замесить тесто на растопленном масле и поставить на 30 минут в холодильник .Дальше получаем вот такие печенки .
[640x480]подробно с фото здесь
Это цитата сообщения Жена_Армейца Оригинальное сообщение
Котлеты - кумулятивный опыт
Нет ничего более простого и ничего более сложного, чем котлеты. Именно по котлетам поколениями проверяли оптыность молодой хозяйки в кулинарии.
Ниже привожу рецепт с небольшими видоизменениями, который пользуется успехом в моих семьях вот уже десятилетие. Всегда пристально слежу и тщательно апробирую любые новые фишки в приготовлении котлет, и вот что у меня в итоге выходит:
Фарш
На 1 кг говядины берем 400-500 гр. свинины (обязательно с небольшим кол-вом сала) и филе одной куриной грудки. Добавляем две луковицы и половину батона белого хлеба (это должно быть похоже именно на половину, а не на бОльшую или мЕньшую часть :) ), замоченную предварительно. При уменьшении кол-ва или увеличении пропорция легко высчитывается.
[i]Нюансы[\i]
Свинина - оптимально шейка или корейка. Лично я не очень люблю котлеты из телятины, особенно совсем молодой.
Мясо должно быть выдержано в холодильнике, хотя бы час перед кручением - оно лучше крутится и лучше вымешивается.
Чтобы потом было легче перемешивать, я прокручиваю все составляющие вразбивку, а не сначала все мясо, потом лук, потом хлеб.
А теперь обещанные видоизменения:
1. Для пущей нежности хлеб вымачиваем в теплом молоке.
2. Хлеб вымачиваем в воде, но добавляем в котлеты тертое (или прокрученное) кисло-сладкое яблоко - на такую пропорцию оно должно быть довольно крупным.
НЕ СОВЕТУЮ смешивать хлеб в молоке и яблоко, будет кислить фарш.
Итак, фарш готов. Вымешиваем его, постоянно подливая небольшое количество воды (все лишнее выпарится при жарке, а вот недостаток жидкости скажется жесткостью котлет), добавляем примерно столовую ложку соли на исходное количество фарша, молотый черный перец, мускатный орех и если фарш с яблоком - щепотку карри.
Фарш вымешан, если он легко отстает от рук, но не стекает с них :)
А теперь, внимание, фишка от одной известной кулинарки, услышано по ТВ: котлеты перед помещением на сковородку нещадно лупятся об стол. Проверено - резон в этом есть!
И, конечно, все мы знаем, что сковородка должна быть разогрета по максимуму, масло должно немного постреливать при соприкосновении с котлетами.
Всем удачных котлеток!
Это цитата сообщения Divo_Divnoe_II Оригинальное сообщение
Зефир в Шоколаде. ОБыкновенное чудо
Ну, девочки, я отожгла так отожгла. Зефир в шоколаде, домашний. Прямо ко дню Святого Валентина. Супруг, который не любит сладкое, съел две штучки и отметил - "Потрясающе". Сама от себя такого не ожидала, настолько просто и вкусно.
Зефир в шоколаде:
4 стакана сахара
столовая ложка ванильной эссенции
0.5 стакана воды
0.5 чайной ложки лимонной кислоты
0.75 чайной ложки соды
3 столовые ложки с горкой желатина
Замачиваем желатин в воде, чтоб разбух. Где-то полстакана воды берем на 3 столовые ложки. Получаса вполне хватает.
Разводим сахар водой, добавляем ванилин и ставим на огонь, доводим сироп до кипения, всыпаем лимонную кислоту, перемешиваем. Снимаем с огня. Вливаем в сиром желатин, тщательно перемешиваем до полного растворения. Перекладываем массу в большую миску и начинаем взбивать электромиксером. Десять минут где-то. Затем всыпаем соду, продолжаем взбивать еще минут пять, минимум. Масса должна быть идеально белого цвета.
Смазываем форму маслом растительным и вливаем в нее зефир пока еще полужидкий. Ставим в холодильник, чтоб схватился.
Часа через три достаем, режем ножом на полоски или кубики. Топим две шоколадные плитки в микроволновке или на бане, в достаточно глубокой емкости.
Аккуратно, при помощи двух вилок, быстро опускаем каждую зефиринку в топленый шоколад и достаем. Выкладываем зефир в шоколаде на восковую бумагу. Внимание! Если вы просто на тарелку выложите, когда глазурь подсохнет, зефир прилипнет к тарелке, и вам придется его отдирать. Нужна восковая бумага непременно, или, на худой конец, полиэтилен.
Вот, что получилось:
Это цитата сообщения Divo_Divnoe_II Оригинальное сообщение
Картошка жареная
Иногда вот просто так, на скорую руку что-нибудь приготовишь, и так вкусно получается.
Слушайте, вчерашний опыт жаренья картошки к чему привёл:
Сначала разогрела арахисовое масло (oil. не путать с butter). Буквально две ложки, на большой сковороде (любое растительное пойдет, впрочем). Нарезала около полукилограмма курицы - понятное дело, без костей и кожицы, обжарила в масле слегка. Тем временем нарезала четыре крупные картофелины, мытые, но не чищенные. Десять штук шампиньонов - тоже мытых, но не чищенных, порезала на крупные кусочки (грибы, как известно, сильно ужариваются). Закинула грибы и картошку на сковороду, обжарила, часто переворачивая деревянной ложкой, минут семь. Посолила и накрыла крышкой. Под крышкой тушила десять минут. Нарезала полукольцами половинку луковицы и половинку перца болгарского. Сняла крышку со сковороды, закинула лук и перец, добавила щепотку сахара. Тщательно, но осторожно (чтоб картошку не превратить в пюре) всё перемешивала, в течении еще пяти минут. Убавила огонь до самого малого. Мелко нарезала зубчик чеснока и небольшой пучок петрушки. Всыпала в почти готовое блюдо, перемешала опять. ДОбавила чёрного перца. Дала десять минут постоять на плите.
Получилось очень вкусно, сочная курица, ароматные (за счет того, что не пережаренные) овощи, хорошее блюдо. Рекомендую
Это цитата сообщения Донна_Соль Оригинальное сообщение
Фасолевый салат.
Очень простой фасолевый салатик с грибами.
На двух разных скавородках обжариваем лук до золотистого цвета и грибы. Потом соединяем их в одну глубокую сковородку. Туда же пару банок консервированной красной фасоли в собственном соку. (предварительно слив жидкость).
Перемешиваем. Греем на огне.
Салат можно есть и горячим (соответственно, тогда подольше держим на огне), и холодным. Кому как больше понравится. Мне больше нравится горячий вариант.
Это цитата сообщения Koshka_M Оригинальное сообщение
Салат Разноцветный
[383x356]Ананас - продукт универсальный. Его можно добавить и к мясу, и к рыбе, не говоря уже про овощи и фрукты. И всегда получается очень даже неплохо. )))
Ингредиенты:
1-2 помидора
1 огурец
1 болгарский перец
1 луковица.Лучше синий сладкий. Можно лук-порей, см 5
1/2 пучка(горшочка) зеленого салата*
петрушка, укроп
1/2 небольшого ананаса
1 ч.л. с верхом карри
сок половинки лимона
оливковое масло
соль по вкусу
Приготовление:
Ананас почистить и порезать мякоть кубиками. Засыпать карри, тщательно помешать и оставить на несколько часов (можно до суток в холодильнике).
Все овощи помыть и порезать, как на обычный овощной салат, не слишком мелко. Всыпать в салат замаринованные ананасы, посолить, заправить оливковым маслом и соком лимона.
*Маленькая хитрость* Для того, чтобы листья салата на вкус были не "вялыми", а бодрыми и хрустящими - моем их под холодной водой и ненадолго отправляем в холодильник.
Это цитата сообщения Застолье Оригинальное сообщение
Розеточки с фруктовой начинкой.
Даже в такую жару хочется сладостей. Этот рецепт не столь сладок, сколь легок...
[640x427]Это цитата сообщения Застолье Оригинальное сообщение
Картофельные Розеточки (салатницы) / Картофельные Шарики С Начинкой.
[640x427] [640x427]Это цитата сообщения Застолье Оригинальное сообщение
Мясной гуляш в кремовом соусе.
Скажу сразу, что пошаговых фоток не будет. Не думала что получиться вкусно, потому и не стала фотографировать. Да, если честно, они и не нужны. Все примитивно просто.
[640x427]Это цитата сообщения AliceFar Оригинальное сообщение
Пудинг из творога.
Выкладываю годами проверенный рецепт творожной запеканки, чем, по сути, и является этот пудинг. Очень удобная вещь тем, что его можно печь из завалявшейся сметаны или творога, что в хозяйстве нередко случается.