Источник:
журнал "Гастрономъ"

Скорость приготовления:
1 час

Что нужно:
на 6 порций:
60 г растительного масла
60 г маргарина
180 г сахара
2 яйца
60 мл молока
175 г муки
1 ч. л. соды
2 ст. л. какао-порошка
щепотка молотой гвоздики
225 г кабачков
120 г шоколада

Что делать:
Сахар, маргарин и растительное масло взбить в миске. Подмешать взбитые яйца. Не переставая взбивать, добавить молоко. Муку, соду, какао и молотую гвоздику смешать в отдельной посуде. Соединить обе смеси и быстро замесить легкое тесто.
Кабачки натереть на терке, отжать и перемешать с тестом. Выложить тесто в застеленную промасленной бумагой форму для выпечки. Сверху посыпать тертым шоколадом. Выпекать пирог в разогретой до 190С духовке 35-40 мин.
Подавать теплым.

Это цитата сообщения Столовая Оригинальное сообщение

Курица по-датски в кефире.

Начну я сразу с рецепта замоченной в кефире курицы по – даццки. Датчане в плане еды – лохло полное, национальная жрачка – запеченная свинина. Потом они ее РЕЖУТ, и в этом-то и заключается вся кулинарная изюминка. Так что вот этот рецепт, пожалуй, самое лучшее, что я едала из маленькой и хреновенькой датской кухоньки.
Откуда взяла рецепт: Давным – давно, наш первый датский лектор пытался привить нам страсть к чтению. По – датски, разумеется. Отчаявшись покорить нас историями про секс в тухлых помидорах и гнилых фазанов в подвале, он притащил нам ГАЗЕТЫ. Какие-то помочаленные, но еще читабельные вполне себе. Из этих газет он велел себе выбрать статью (ну там про поросячьи бега на Фюне, покушение на Гитлера или выставку рисовальщика пиписек – очередного датского авангардиста). Пока выбирала (кстати, тогда выбрала про то, как где-то в болоте раскопали замумимифицированный труп) наткнулась на страничку рецептов. И там-то увидела это:
ЭТО: Берем (можно и купить вообще-то) куриного филе или грудей. Пропорции не указываю, ибо я люблю всего побольше, и, верьте мне, в этом секрет вкусной кухни. Ну ладно, возьмите с полкило. С вечера порежьте куриные груди мелкими кусочками и залейте все это кефиром (так чтобы курица была целиком в кефире). Залили? Добавьте горчицы (хорошенько так добавьте) и давленого чеснока (головок пять, можно использовать специальный давленый чеснок в тюбиках а-ля пища космонавтов, бедные, бля, космонавты). Еще добавьте специй: это может быть специальная приправа для курицы, она так и продается в пакетиках, может быть карри, может быть любая смесь специй по вашему вкусу. Все, теперь надо помыть руки и оставить куру на ночь – мариноваться. В холодильник не убирать.
На следующий день – кусочки курицы вытаскивать из маринада и обжаривать, следя за тем, чтобы внутри курица прожаривалась тоже, а не вытаскивать сразу по появлении румяной корочки. После того, как курица обжарится, на сковородку осторожно вылить маринадный кефир и пожарить немножко – будет соус к куре.
Подавать с: картошкой, сваренной целиком. Соус к ней хорошо идет)

Это цитата сообщения Столовая Оригинальное сообщение

Булки с яблоками

Санитарка Ряйкиннен очень занята, поэтому эстафету в общественной столовой принимет ма Ряйкиннен. Поскольку осень в самом разгаре, яблоки поспели, хочу предложить на суд Ряцепт булок с яблоками. Я подписана на многие «вкусные» дневники, но описания похожего на эти булки, пока не встречала, ну, а если кто-то встречал, что же, я не претендую на оригинальность, больше всего мне нравится вкушать плоды своего труда, а потом упрямо бороться с последствиями методом диет.
Нам потребуется: 6-7 яблок среднего размера, 1 пачка маргарина, 1 стакан сметаны, 2,5-3 стакана муки, соль на кончике ножа, ½ чайной ложки соды, 1 яйцо, сахар (сколько – см. сам ряцепт), ванилин (на любителя)
РЯцепт: Яблоки очистить от кожицы, разрезать пополам, вынуть сердцевину.
Замесить тесто из распущенного маргарина, сметаны и муки. Добавить туда соль, соду, ванилин. Разделить тесто на 14-12 кусочков (все зависит от размеров яблок). Внутрь яблока насыпать 1 ч.л. сахара. Взять кусочек теста, раскатать лепешечкой и приложить эту лепешечку к выемке с сахаром. Затем, перевернув, аккуратно обернуть тестом всю половинку яблочка, чтобы оно стала выглядеть, как булочка. Делать это легко, потому как тесто очень пластичное Повторить это со всеми половинками. Пока все это делается, можно включить духовку, поскольку ставить готовые полуфабрикаты надо именно в нагретую до 180 градусов духовку. Когда половинки обернуты, взбить яйцо в блюдечке, на другое блюдечко насыпать немного сахара и поочередно помакать половинки сначала в яйце, а потом в сахаре. Выкладывать на противень и в духовку. Печь недолго, минут 20-30. Я вынимаю, когда хорошо зарумянятся. Яблоки лучше брать сладкие, но и с антоновкой неплохо получается, если сахара не жалеть.

0,5 кг пряников, по 100 г: кураги, изюма и чернослива, 1 или 2 лимона (можно заменить на апельсины), банка сгущенного молока.
Все прокрутить через мясорубку, можно для вкуса добавить любые орехи. В полученную смесь добавить сгущенку, тщательно перемещать. Должна получиться густая и липкая масса. Эту массу выложить горкой на плоское блюдо и сверху украсить (или тертым шоколадом, или фруктами, или кокосовой стружкой, или цукатами - на выбор). Поставить в холодильник. Перед подячей на стол, нарезать кусочками, как халву.
Приятного аппетита!

Продукты:
250гр. масло
300гр мелко смолотые орехи
3 с л какао
1 с л муки
1 1/2ч ч пудра сахар (чашка 150мл)
6 яйца
1 ванилин
1 разрыхлитель (10гр)

Глазурь:
70-80 гр шоколад
50гр масло



Приготовление:

Масло и сахар разбивают до мягкости (или пены)
Прибавляют желтки при непрерывном взбивании.
Добавляют какао и ванилин
После того, как взобьется как следует, отделяется 2/3 смеси
В останальную 1/3 часть добавлюют взбитые белки, 300 г молотого ореха, ложечка муки и разрыхлитель, Делится на 2 части и печется на 190* (можно и 1 слой и разрезать)
После остывания два коржа промазываются с отделенным 2/3 крема ( можно и помазать сверху)
Оставляется в холодильнике схватиться на 1 час
Заливается теплой шоколадной глазурью.
Не украшается сверху.

для теста нам понадобится 1.5 стакана муки, 0.5 стакана сахара, 1 ч.л. разрыхлителя или соды (без горки) и 100 г сливочного масла.
Масло растопить, развести в нем сахар, затем всыпать разрыхлитель и муку. Тесто получается рассыпчатым, пусть вас это не пугает, в этом вся "фишка", Теперь делаем крем: миксером взбиваем 0.5 стакана сахара с 2-мя яйцами, а потом туда добавляем пачку творога (я беру 5%-ный). Все это взбивается в однородную довольно пышную массу. Крем готов.
В форму для выпечки выкладываем (я бы сказала, рассыпаем) половину нашего теста, сверху ровномерно распределяем творожную начинку и засыпаем второй половиной теста.
Выпекать при t 180 градусов минут 25, ну как зарумянется немножечко верх. Пирог готов!

Продукты для основы: 2 неполных стакана муки, 120 г размягченного сливочного масла, 1/4 стакана сахара, 1 ч.л. ванилина, 1 яйцо, щепоть соли.
Продукты для начинки: 300 г крем-сыра, 4 яйца, 4 белка, 1 стакан сахара + 1 ст.л., 2-3 ч.л. лимонного сока, 200 г сметаны, 5 крупных яблока. Корица для посыпки.
Приготовить тесто (я делаю это в комбайне - закидываю продукты по очереди), для этого взбить яйцо с сахаром, солью, ванилином, далее вмешать масло, затем всыпать муку и тщательно вымесить тесто. Оно получается мягким и очень эластичным. Выложить тесто в разъемную форму и сделать из него основу с бортиками для будущего чизкейка. Проткнуть тесто в нескольких местах вилкой и затем убрать форму в таком виде в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 160С.
Приготовить начинку, смешав яйца, крем-сыр, сахар и сметану. Белки взбить отдельно до пиков и аккуратно их ввести к остальным продуктам.
Яблоки очистить от кожуры и семян, порезать кубиками и перемешать с 1 ст.л. сахара, полив их при этом лимонным соком.
Форму с основой достать из холодильника, выложить на нее яблоки, сверху залить начинкой. Обсыпать поверхность корицей и запекать до готовности (у меня пеклось примерно 1 ч. 10 мин.). Дать пирогу полностью остыть и затем убрать его в холодильник часа на 4. СПАСИБО, КРАЛЯ

Это цитата сообщения Ведьмочка_Ока Оригинальное сообщение

Салат "Любовница"

Вот привезла из Нижнего офигенный салатик) Очень необычный и оригинальный вкус! Было очень стыдно, но в гостях я его сьела практически сама)
Читать и смотреть тут

Берем по 2 перца разного перца, желтый , красный, и зеленый.
Также нам понадобится 2 морковки средней величины ,
Зеленый лук
Уксус или лимон , мед или сахар, соль и растительное масло.
На любителя - чеснок


Морковку моем и неочищенную отвариваем до полуготовности.
Перец моем, разрезаем пополам и очищаем от семян.
Режем мелкими удлиненными брусочками. Укладываем в миску .
Наливаем ложку уксуса или ложку лимонного сока на перец ,
перемешиваем и оставляем на 15 минут.
Очищаем морковку отварную промывая под холодной воды.
Режем ее на кубики или как корейскую морковку. Перемешиваем с
маринованным перцем.
Отдельно готовим маринад. Растапливаем чайную ложечку меда.
К меду добавляем 2 ложки растительного масла и соль по вкусу.
Тщательно перемешиваем и наливаем в миску с перцами.

Если сразу подаем на стол режем зеленый лук и перемешиваем.
Также по вкусу можно добавлять один-два зубчика чеснок нарезанного
только дольками. Если истолочь убьет сильно вкус перца.
Желательно резать зеленый лук в тот день ккогда вы ставите на стол.
Так лучше и полезнее.
Обязательное условие – соотношение уксуса к растительному маслу 1 к 2 .
Не переборщите с уксусом. Необыкновенный вкус дает лимон заменяя уксус.
Готовится очень быстро. Старайтесь придерживатся той нарезки которую я вам рекомендую . От этого очень много зависит вкус салата. Можно мелче но не крупнее.

Секрет этого салата : Он имеет два совершенно разных вкуса.
Если его кушать сразу- чувствуется вкус свежих перцев в маринаде.
Довольно вкусно. Но если его оставить хотябы на ночь – вкус совершенно
меняется- овощи маринуются и приобретают вкус маринованных перцев или гогошар которые мы консервируем на зиму. Его можно приготовить впрок и
хранить в холодильник. До 4-5 дней хранится. Самое интересное чем дольше храниться тем вкуснее.

Также можно морковку заменить купустой квашенной или свежей но нарезанной также как и перец. Или добавлять к салату капусту. Но перцев должно быть в 2 раза больше.

На праздничном столе заменяет любые соленья. Очень вкусный
в сочетание с мясными блюдами которые готовятся на гриле, а также с бобовыми блюдами.
Спасибо, Anisoara

Продукты: 2 баклажана, 2 кабачка, 2 красных перца, 2 луковицы, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, 1 чиабата (или другой хлеб, который вам нравится), пучок свежего орегано, кинзы или петрушки, щепотка прованских трав, щепотка кориандра, морская соль, свежемолотый черный перец.
Баклажаны и кабачки нарезать сначала кружочками и присыпать солью, спустя 15-20 минут разрезать на небольшие кубики. Удалив предварительно семена, перцы нарезать небольшими полосками, лук и чеснок - полукольцами, помидоры - крупными дольками. В глубокой сковороде разогреть 3-4 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук и чеснок до прозрачности, не доводя до золотистого цвета. Добавить баклажаны, кабачки и перцы, еще 2-3 ст. ложки оливкового масла и тушить 40 минут. Затем добавить помидоры, прованские травы, посолить и поперчить по вкусу, добавить кориандр и тушить еще 30 минут. Присыпать готовое блюдо свежей зеленью. Хлеб нарезать, подсушить слегка в духовке, взбрызнуть оливковым маслом. Подавать рататуй, выложив его на кусочки хлеба и присыпав оставшейся зеленью.

Продукты: 1 кг яблок, 180 г муки, 200 г сливочного масла, 7 ст. ложек сахара, 2-4 ст. ложки ледяной воды, 1 лимон.
Разогреть духовку до 170 градусов.
Удалив сердцевину, разрезать каждое яблоко примерно на 8 долек и взбрызнуть соком лимона. В глубокой сковороде разогреть 60 г сливочного масла, отправить в сковороду яблоки и 3 ст. ложки сахара. Тушить яблоки до полуготовности, примерно 15 минут, осторожно перемешивая, чтобы они не развалились и не превратились в пюре.
Добавить в муку 90 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара и растереть все руками до состояния крошки. Добавить холодную воду (постараться добавить как можно меньше) и замесить тесто. Разъемную форму смазать маслом, выложить в нее тесто, распределяя ровным слоем так, чтобы получился тонкий корж. Выложить на тесто яблоки (без сока), стараясь яблок разместить как можно больше. Выпекать 35-40 минут, затем полить оставшимся в сковороде яблочным соком, выложить сверху кусочки сливочного масла и присыпать 1 ст. ложкой сахара. Поставить на верхний уровень духовки еще на 3 минуты, чтобы яблоки слегка закарамелизировались.

Продукты: 300 г овсянки, 200 г миндаля, 100 г очищенных семечек подсолнуха, 80 г кунжутного семени, 50 г коричневого сахара, 6 ст. ложек жидкого меда, 250 г изюма, 2 ч. ложки корицы, 1 ч. ложка сухого имбиря, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 1ч. ложка соли.
Разогреть духовку до 170 градусов.
Смешать овсянку, миндаль, семечки, кунжутное семя, сахар, корицу и имбирь. Добавить мед, растительное масла и вымешать все деревянной лопаткой. Застелить большой противень бумагой для выпечки, смазать его сливочным маслом, выложить получившуюся смесь на противень и распределить равномерно по всей поверхности. Подсушить мюсли в духовке в течение 40 минут, перемешав их несколько раз и посолив. Затем остудить, добавить изюм и еще раз хорошенько перемешать.

,5 чашки овсяных хлопьев
1/2 чашки коричневого сахара
1/2 чашки молока
1/4 чашки растопленного сливочного масла
1 яйцо
1 ч.ложка разрыхлителя
3/4 ч.ложки соли
1 ч.ложка ванили
Теплое молоко
ягоды по возможности

Духовка 350Ф-180Ц, посуда для выпечки, размером 20x20, смазать маслом.
Взбить яйцо, сахар, масло и молоко, добавить ванилин, разрыхлитель, соль и овсянку. Все очень хорошо смешать, выложить в форму и печь минут 25-30 или пока края будут золотисто-коричневого цвета.
Подавать с теплым молоком.

Это цитата сообщения Макс_Оливер Оригинальное сообщение

ТЕФТЕЛИ В ТОМАТНО-АНАНАСОВОМ СОУСЕ

[380x295]
Тема тефтелек бесконечно длинная, т.к. можно делать их каждую неделю и ни разу не повториться. Сегодня сделал вот так, получилось очень интересно, т.к. понравилось всем и даже самой главной.
Использовались:

• свинина и говядина – всего 600 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт. ;
• лук – 4 небольших луковицы;
• томат (протёртые помидоры) – 350 г;
• ананасы из банки – 150 г;
• чёрный молотый перец, молотый кориандр, натёртый мускатный орех, сухой базилик;
• соль, растительное масло, панировочные сухари.

Мелем фарш с добавлением двух луковиц, чёрного перца, можно добавить немного хлеба, формируем тефтели и панируем в сухарях. Поджариваем их на растительном масле.

читаем дальше

Это цитата сообщения нина5001 Оригинальное сообщение

Тиха украинская ночь, но сало надо перепрятать

Тиха украинская ночь, но сало надо перепрятать :)


Ну что...хоть и не ночь...и не украинская...надо доделывать наше сало.
Вынимаем кастрюлю из холодильника. Вынимаем сало из кастрюли, а маринад, в котором грудинка была замочена ставим на плиту и доводим до кипения.
Закипел? Кладем туда куски сала и засекаем время. Варим ровно семь минут!
Обратите внимание, что после того как положили сало процесс варки еще не начался...
ждем немного, как только рассол с салом начнет закипать вот тогда и засекаeм эти самые семь минут.
Через семь минут вытаскиваем грудинку из кастрюли и ставим остывать.
Тем временем чистим побольше чеснока, давим его на давилке, в эту чесночную кашу добавляем столовую ложку соли, немного перца черного и красного молотого и опять же свои любимые специи.
Когда сало остынет, щедро натираем-намазываем куски вышеописанной "кашей-малашей", укладываем в полиэтиленовый мешок, плотно завязываем и кладем в холодильник на сутки-двои...если дотерпите
Потом можно убрать в морозилку.
Я вот даже двух часов не смогла потерпеть.


LI 3.9.25
[384x267]

Это цитата сообщения stilist_Nadya Оригинальное сообщение

рецептик пригодится



Грибной пирог Читать далее

Это цитата сообщения stilist_Nadya Оригинальное сообщение

опять от Липочки

Экономные блюда.Не для КД Читать далее

Это цитата сообщения нина5001 Оригинальное сообщение

Селедка НЕЖНАЯ

Селедка НЕЖНАЯ
Хозяюшка

Скажу често, делала так первый раз и результат превзошел все ожидания.
Селедка получилась нежная, сочная, вкусная до неприличия. Все берите на заметку, это быстро, просто, и действительно вкусно. Читать далее
[326x254]