Вот такое сочетание продуктов......
Если убрать из него индюшатину ,рекомендую как гарнир к рыбе и морепродуктам. Нам очень понравилось .При жарке фенхель чуть потерял свой острый анисовый аромат и ,как мне показалось ,приобрёл чуть ореховый.
[640x486]
Апельсиновая утка , как и лимонный цыплёнок , являються практически классикой западного кулинарного искуства .
Утки для моей семьи многовато будет , купила только окорочка .
С соответствующим салатом блюдо получило просто восхитительным.
[635x481]
Задание этой недели в сообществе http://community.livejournal.com/gotovi
Замечательно и превосходно !
Начну с маленького , но изящного : ЦИТРУСОВАЯ СОЛЬ .
[538x538]И ещё один быстрый рецепт для сообщества http://community.livejournal.com/gotovi
Томаты наполненные кус-кусом.
[615x461]Вот и в Европе венигретом называется салатная заправка на основе растительного масла и уксуса , остальные компоненты добавлять не возбраняется.
У нас сегодня маркт : а значит как всегда ,по средам на обед - рыба . Отправляясь закупаться я , честно говоря почти никогда не знаю какую рыбу я куплю : всё зависит от сезона ( какие овощи пойдут на гарнир ) , от цен , от моего внезапного желания , от продавца и т.д. и т.п.......
Сегодня первым делом меня привлекла рукола ....упругая , источающяя свой чуть горковатый аромат .....зелёная фасоль , с каждым разом я люблю её больше и больше......черные помидоры ...хм...их я увидела впервые......немного укропа ( рыба его любит , это точно...).
Ну и что же ..... какая рыба будет????
А будет МАТИЕС - голландская молодая селёдка ! И будет она с салатом и винегретом из томатов.
[615x461] А для венегрета брала :
2 черных томата ,мелко порезать , посолить и добавить пару кристаликов сахара.
1/2 красной луковици. мелко порезать , добавить к томатам.
пару веточек укропа . мелко порезать - к томатно-луковой смеси.
Оливковое масло +белый винный уксус.
Все перемешать , дать постоять , так что бы томаты пустили сок . который в смеси с маслом и уксусом и даст ту неожиданную нотку.
[404x404] Очень вкусно , делаю часто .
Такой венигрет хорош к зелёным салатам с фетой или моцареллой
Для http://community.livejournal.com/gotovim
Ну нет конечно , щавель и у нас иногда на рынке купить можно....просто стоит ОНО примерно 2€ за сто грамм , ну а когда знаешь , что выращивание щавеля процесс куда не трудоёмкий , и на даче в ранешние времена чуть ли не как сорняк рос , то платить такие деньги за гламурный продук я не согласная.
И в русских магазинах можно приобрести солёный щавель , вот только соли там на много больше чем самого щавеля.....
И на любой поляне в парке он растёт , вот только на четыре миллиона берлинцев - миллион собак , им ведь на что то пописать надо ? Надо , и где уверенность что это как раз не тот листик был . который мне бы в суп положить хотелось ....?
Так что оставила я все эти варианты , и нашла выход......
Люблю томаты , в любом виде .
Задание на этой неделе в сообществе http://community.livejournal.com/gotovi
Вот на пример - Томаты с тхиной.
[629x476]
выполняя задание сообщества http://community.livejournal.com/gotovim_vmeste/ , сегодня наконец то добралась до лепёшек......опять мужу в радость.
С выбором рецепта проблем не было , приглянулось мне два в предпоследнем номере журнала "Genus" ,ииосталось только выходных дождаться - сегодня выходная .....мешу тесто .
Хрустящии лепёшки с тыквенными семечками.
Продолжаю делиться рецептами из кролика ( тушки одной ).
Сегодня - риллетт .
Риллетт ( франц. ) это такой паштет из мяса , тушенного на медлянном огне в большом колличестве жира , любителями цениться к бокалу вина , ну а я намазываю на утренниие бутерброды.
Сытный салат для бранша .Полента здесь играет роль хлеба : тоненькие обжареные до хруста ломтики.......и относиться к единственной составной требующей небольшой подготовки . Всё остальное - готово за пару минут . Делала сегодня для второго завтрака - по закону подлости проснулись сегодня в шесть....промежуток между завтраком и обедом оказался черезчур длинным . .
Сначало готовим поленту :
160 мл овощного бульона,
60 гр кукурузной крупы,
половинка маленькой луковички,
немного оливкового масла,
1 ст ложка свеженатёртого пармезана.
В кастрюльке разогреваем масло и слегка томим лук , только до прозрачности.
Заливаем его бульоном и как тот закипит , при непрерывном помешивании всыпаем крупу .
Мешаем до тех пор пока вся жидкость не впитаеться и полента на начнет отстовать от стенок кастрюльки.
В готовую поленту вмешиваем пармезан ( поленту я не солю , так как пармезан вносит достаточно соли ).
Поленту выкладываем на разделочную доску и формуем прямоугольную лепёшку около 1-1,5 см толщиной .
Даём пару часов полностью остыть.
Охлаждённую поленту нарезаем брусочками и обжариваем до золотистого цвета в растительном масле.
В салатнице готовим заправку из оливкового масла и белого винного уксуса ( я брала масло из под маринрванной феты + пару кусочков самой феты ).
Помидоры разрезаем пополам и вынимаем семечки с мякотью ( всё это можно измельчить и так же добавить к заправке ).
Сами помидоры нарезаем на полосочки и выкладываем в заправку.
Спаржу моем , обсушиваем и отрезаем 3-4 сантиметра - те которые слегка деревянные .Нарезаем её на искосок и слегка обжариваем в оливковом масле . Ещё горячую выкладываем в заправку и оставляем слегка промариноваться.
Такой салат хорош как горячим в качестве гарнира , так и холодным как самостоятельное блюдо.
" Что бы приготовить рагу из кролика , надо как минимум иметь кошку."
Так говорил в своё время незабываемый Аркадий Райкин.
И уж если из кошки можно сварганить рагу под кролика , что же на самом деле можно сотворить из самого кролика?
Кролятину я ела ....и даже выращивала и ......( жестоко , да , но такие времена были...) сама забивала .
Но вот от вкуса никогда в восторге не была - пережаришь , оказываеться сухим ........отваришь - ну безвкусное.....единственное что любила - это печень и почки .
Вот такие у меня с кролятиной отношения . Были .
Потому как попробывала я ( опять таки , в связи с уменьшением семьи ) , сделать из кролика ( тушка одна ) несколько различных блюд по мотивам моих любимых поваров : Мартины и Морица .
Приготовила и возрадовалась : разнообразно ...вкусно....экономно.
Спешу поделиться с вами.
Сегодня Мини-шнитцели по венски.
Рыбу...рыбу..рыбу.....
Моя семья готова есть рыбу хоть каждый день . Семь у меня маленькая случилась , после переезда дочери мне приходиться переучиваться готовить на двоих....я пожалуй и темку такую открою.
Вот это блюдо подсмотрела по телевизору , у кого не помню....продуктов минимум , время приготовления от силы 20 минут , а вкус как в рестроране.