почему меня всегда привлекают либо сложности, либо опасности: в молодости работала в геологии ,в сейсмике , со взрывчаткой.
Сейчас в психиатрии , вчера пришлось помогать в соседнем отделении фиксировать буйного параноика.....адриналина в крови на - неделю с избытком......

в этом году собралась цвести, а мы уже немного пригорюнились: нормальным образом она сначало цветёт , потом "детку" выбрасывает ,а потоми сама отмерает...а в этом году "детку" уже зимой выбросила , росток с взрослое растение вымахал , а сама какая то квёлая была , а пару дней назад заглядываю в розетку , а там цветок , да так быстро растёт , сегодня уже порозовел и из розетки вырос....
[показать]
вот такая красавица!!!

1кг очищенных от косточек абрикос,
1кг сахара
100 гр кумкатс,
½ стакана воды.

Абрикосы мелко порезать .
В сахар добавить воду и сварить сироп.
Абрикосы выложить в сироп и варить с момента закипания 5-7 минут.Выключить , дать полностью остыть.Лучше варить вечером , что бы ночью варенье полностью остыло и абрикосы пропитались сиропом.
Остывший джем слегка пюрировать ручным миксером, поставить нагреваться.
В это время вымыть и обсушить кумкатс, порезать на четвертинки, удалить зернышки ,мелко порезать и добавить в варенье ,кипятить всё вместе 20-25 минут помешивая.Разлить по банкам.

Кумкатс мелкие плоды померанцевого дерева,широко применяеться в кондитерской промышленносте .Можно заменить апельсиновой цедрой.

Джем получился просто чудо!!!!!!!

[показать]

Это варенье можно отнести к стилю «фьюжин» - совмещаем не совместимые на первый взгляд продукты .

Клубничное варенье с чили.

450 гр клубники .
225 гр желирующего сахара,
100 мл. Черносмороденного французского ликёра «Касисс»,
Маленький стручок чили.

Клубнику помыть , обсушить , удалить плодонжки , порезать на мелкие кусочки.
В кастрюле залить ликёром сахар, добавить клубнику , всё размешать и дать массе закипеть. Добавить очищенный от семян и мелко порезанный чили. Варить варенье с момента закипания 3 минуты.
Разлить по горячим банкам.

Нужно ли добавлять что и клубника и чили являються лёгкими афродизиаками???? …..буду мужу зимними вечерами к чаю булочку намазывать………. [показать]

нагулялись с собакиным на острове [показать]по потери пульса,
плавали
[показать]
бегали,
[показать]
ныряли,
[показать]
больше часа по полной программе, а сегодня у него бедного видимо все мускулы болят , с тихими вздохами перебераеться с места на место.....не молоденький всё же...
[показать]
удивительно ,что такая чистая вода в городской реке.............

Тесто:

125г масла
40г сахара
1яйцо
200г муки
½ ч.л. соли

Начинка:

2яйца
200г домашнего сыра (крупнозернистый, чуть солоноватый творог). У нас он называется kodujuust .
130г сахара
2ч.л. ванильного сахара
100мл сливок 10%
2ст.л. муки
200г черники( у меня замороженная клюква)

- Растереть масло с сахаром добела. Добавить яйцо и муку с солью.
- Вымесить тесто и поставить на 30 минут в холодильник.
- Смазать маслом форму (диаметром 24 см). Выложить тесто.
- Смешать все для начинки. Добавить ягоды. Все вместе выложить на тесто.
- Выпекать при 200 градусах 40 минут
[показать]

Рецепт брала у Лены-Jelenams с сайта "Сеачка" ,за что ей огромное СПАСИБО!!!
http://forum.saechka.ru/index.php?showtopic=1087&st=1095

того , что дочь скоро переедет в свою квартиру, нахожусь в каком-то суппоре ...нет не потому что как мамочка переживаю и перехожу в новую форму сушествования , просто ничего не могу начинать...столько задумок лежит с зимы, а начать не могу...оттягиваю момент , обосновывая тем , что вот Катя выедет и мне в "наследство" достанеться её комната....сделаю МОЮ мастерскую, только МОЮ....буду разбрасывать полуначатые вышивки и оставлять полунаписанные картины....наконец то размещю все свои книги и журналы , ну и выставлю свою коллекцию....и вот это то связывает меня по рукам и ногам , оставляя возможность тупо пялиться в интернет или бездумно щелкать пультом управления телика......а время идёт.

Обычно я беру по грудке на порцию , так как в моей семье не едят два раза одно и то же
Но иногда я готовлю чуть больше с тем что бы можно было приготовить


Салат из авокадо и куринной грудки

Охлаждённую грудку порезать на тонкие полоски , к ней добавить порезанные на четвертинки томаты,колца лука и очищенный и порезанный на кусочки авакадо.
Смесь залить соусом из оливкового масла и лимонного сока.
Очень хорошо брать такой салат на работу : в нём только полезности и сыто.
[показать]

куринные грудки слегка посыпать рерцем, паприкой и солью.
Сложить в мешочек для морозилки и влить немного оливкового масла и свежевыжатый сок половинки лимона.
Дать постоять 12-15 мин. в это время разогреть духовку до 270°С .На протвинь выложить фллюминиевую фольгу блестящей стороной на верх, смазать её слегка растительным маслом и выложить не неё грудки.Запекать при начальной температуре 10 мин. затем убавить газ до 210 °С и запекать ещё 15-20 мин. не дольше иначе они просто пересохнут.
Грудки получаються очень сочные со своим собственным ароматом....к ним хорош просто смешанный салат на ваш вкус и горячий багет.
[показать]

С чего у вас обычно начинаеться утро? С кофе? И у меня тоже...только один кофе другому рознь.
Для посиделок с дочерью варим капучино или наш любимый латте-макиатте.для этого не требуеться дорогостоящий эсспрессоавтомат, а вот такая эспрессомашине , или по русски - гейзерная кофеварка Пока кофе вариться,грею в небольшой кастрюльке молоко,примерно до 40°C и взбиваю его электрическим мини-венчиком в пышную пену.

[показать]
[показать]
[показать]


Остаёться только наполнить стакан кофе и молоком,добавить ароматизированного сиропа и украсить всё небольшими ,миндальными печеньками - аммареттини.....и
[показать]

так вот , на основе эспрессо-кофе можно приготовить разные варианты,например - капучино.
Сварить эспрессо.
в кастрюльке подогреть молоко ,сильно но не доводя до кипения.Взбить мини-менчиком,стораясь водить им по поверхности молока , так что бы получилась крепкая пена

В широкую чашку налить эспрессо, дополнить молоком.
[показать]

А ещё хорошо приготовить настоящий мокка и вот в таком мокка-кофейничке......
[показать]

Для неё понадобиться:

1 стакан круглого риса,
300мл.молока,
2 яйца,
3-4 ст.ложки сахара.
1 пакетик ванильного сахара,
маргарин для смазки формы и сухари.

Рис сварить до полуготовности в большом колличестве воды,воду слить ,рис залить горячим молоком,варить до готовности,выключив дать постоять ,так что бы рис впитал всё молоко.
В это время слегка взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром.
Смазать огнеупорную форму маргорином и посыпать сухарями.
Слегка остывший рис смешать с яичной массой и выложить в форму.
Запекать при 210°C 30 мин.
[400x300]

Как то странно сейчас впоминать , но живя в Казахстане не любила баранину....а вот ейчас просто обожаю , То ли с возрастом вкус поменялся , то ли в Европе баранина другая . Каждый раз покупая её вспминаю , как это не смешно , Анну Коренину : когда она приехала с Вронским и его дочерью из Европы , то гувернантка девочки жаловалась ей что в Петербурге не найти бараньих котлет для ребёнка. При чтении этого места меня всегда передёргивало , и я недоумевала как можно кормить детей такой бякой...а вот и сама с удовольствием покупаю баранью котлетку , или целую лопатку что бы запечь в духовке....

Баранью лопатку шпиговала кусочками сала и чеснока , которые предварительно обмакивала в пряную соль .
Нашпигованному мясу дать постоять ночь в холодильнике . что бы пряности успели перейти в мясо .

На фольгу ( пришлось складывать два листа и хорошенько заворачивать шов ) выложила порезанный и промытый порей , слегка полив его растительным маслом в котором размешала замороженные травы прованса .

[показать]

на порей выложила лопатку , которую так же смазала этим маслом и посыпала солью.

[показать]

Запекала в предварительно разогретой духовке 10 мин . при 270 °C и три часа при 170 °C .
на гарнир как обычно - молодой картофель и морковочка.

[показать]

Мясо получилось очень сочное и нежное.

[показать]

К нему делала простенький салат из сердцевиное салата , огурца , молодого лука заправленных оливковым маслом , сладким уксусом из слив и лимонным соком.

[показать]

Интересно , а кус-кус уже распробывали ?
Я бы наверное не решилась , но имела счастьем учиться вместе с турчанкой , вот она то и угостила нас салатом из кус-куса . Нам очень нравиться , особенно летом к грилю , отличное дополнение ,свежо , остро и удобно.
Кус-кус в салатных листьях.

Понадобиться : кус-кус.
огурец,
2 помирора (очистить от перегородок и семян ),
зелёный лук,
петрушка,
растительное масло,
стручок чили и немного семян кориандра,
4 сто. ложки томатной пасты,
соль.

Кус-кус заливаем кипящей подсолённой водой в соотношении 1:1 1/5 , закрываем крышкой ,даём разбухнуть.В это время разогреваем в сковороде 100мл растительного масла . обжариваем в нём 1 мелконарезанный стручок чили и 3-4 ст. ложки томатной пасты. Кус-кус разрыхляем вилкой и вливаем в него томатное масло.всё хорошо перемешиваем.Даём полностью остыть . Помидоры очистить от перегородок и семечек,мелко нарезать.Свежий огурец ,петрушку и зелёный лук мелко нарезать. Овощи смешать с кускусом. Подавать его в листьях салата. Заменяет тарелки. Ну а курятину (крылья,окорочка без косточки ) можно так же замариновать и обжарить на решотке или нанизать на шампура.
[показать]

Давно не едим , а значит и не варим варенья. Но есть варианты которые непременно хочеться попробывать . Помню как удивило меня сочетание продуктов в этом конфитюре тогда , много лет назад, вот только всё не решалась его сварить , а вот в этом году решива что настала пора…..рецепт был выдран из какого то из многочисленных журналов по которым я в своё время учила немецкий. Что можно сказать - вкусно и необычно , стоит потратить время.

Вишнёво-персиковый конфитюр с миндалем.

Понадобиться :
500 гр мякоти персика ,
500 гр вишни без косточек ,
100 гр очищенного миндаля ,
Сок ½ лимона ,
500 гр желирующего сахара.

Персики надрезать крестообразно , бланшировать 3 минуты в кипящей воде ,затем опустить на пару минут в ледяную воду , снять с них кожицу и обрезать мякоть с косточки , взвесить 500 гр.

Вишню очистить от косточек , взвесить 500 гр.

Вишню и персики засыпать сахаром и дать постоять 2-3 часа до выделения сока.

Цельный миндаль бланшировать в кипятке 3 минуты , затем опустить на минутку в ледяную воду , слить её а миндаль выложить на полотенце . Хорошенько потереть миндаль между полотенцем , так чтобы сошла коричневая кожица ( можно очищать миндаль по одному зёрнышку , нажимая на острую часть , а можно взять уже чищенный миндаль ).
Очищенный миндаль добавить к ягодной смеси.

В последнюю очередь добавит к смеси сок лимона и поставить её варить . Как только она закипит - варить при хорошем кипении 3 минуты , разлить в сухие горячии банки.

Вкус восхитительный , аромат ..цвет…слов не хватает описать!!!!!

[показать]

Июнь у нас самое ягодное время - местная клубника и вишня-черешня переполняют рынки , аромат стоит….. далеко за территориями рыночных площадей. Люблю клубнику , а ещё больше вишню-черешню. Наверное связывают меня с ними мои первые детские воспоминания - дедюшкина вишня в углу сада……поездка , почемуто в горы , в Крыму за черешней . Мне ребёнку все эти ягоды были праздником , ведь в Казахстане в то мремя ни фруктов , ни ягод не водилось , конечно была и дикая вишня и земляника по околкам , но южные ягоды и фрукты меня до сих пор влекут и остаються желанными.

И вот такими рецептами с вишней мне хочется с вами поделиться.

Миндальный бисквит с вишней.

У этого бисквита своя история . Было время когда например журнал «Бурда « доставать приходилось , вот и мне по случаю такой перепал . До сих пор помню картинки из него , особенно по декорации балкона - когда я свой балкон по такому типу устроила , многие крутил у виска пальцем - делать нечего , цветочки разводить , лежаки устраивать , завтракать на лоджии…а по выкройкам была общита добрая половина взрослых и детей нашего поселка. Вот из этого журнала и взят рецепт , значит ему уже около двадцати лет , а пользуеться всё тем же успехом.Вот только раньше делала с молотым арахисом , а теперь .,как по рецепту и должно быть - с миндалем.

Понадобиться :

5 яиц , отдельно белки и желтки ,
125 гр мягкого маргарина ,
175 гр сахара ,
125 гр муки ,
125 гр крахмала ,
175 гр молотого миндаля,
1 пакетик ванильного сахара ,
1 ч. Ложка пекарского порошка,
50 гр миндаля порезанного на листики,
400 гр вишни без косточек ( зимой можно взять компот из вишни )

Духовку разогреть до 200°C.

Белки взбить в крепкую пену .

Желтки растереть со всем сахаром , добавит маргарин , прдолжать растирать.
Смешать муку, крахмал , пекарский порошок и миндаль . Добавлять небольшими порциями в желтково-маргариновую смесь , каждый раз хорошо вымешива.
К готовой смеси аккуратно , лопаточкой сверху вниз, добавить белки.
Протвинь застелить бумагой для выпечки , вылить тесто , разровнять.
На тесто выложить вишню и посыпать листиками миндаля.
Выпекать 25-30 минут при 200°C

[показать]

175 гр мягкого масла,
175 гр сахара,
3 яйца,
150 гр муки,
1Ѕ ч. Ложки пекарского порошка,
15 гр порошка какао,
2 ст ложки молока,
3 груши.

Разъёмную форму застелить бумагой для выпечки , бортики смазать маргарином.

Духовку разогреть до 180 °C.

Груши очистить , разрезать на 8 частей , вырезать сердцевинку и положить в чашку слегка сбрызнув лимонным соком что бы не темнели.

Мягкое масло хорошо взбить с сахаром ,
постепенно добавить яйца , продолжать взбивать до лёгкого побеления массы.

Муку , пекарский порошок и какао смешать и просеять в масляную массу, продолжать всё хорошо взбивать до получения однородной массы.

Тесто выложить в форму , разровнять.
На тесто выложить очищенные и порезанные на восьмушки груши слегка вдавливая их.

Выпекать бисквит в предварительно разогретой до 180°C духовке 60 минут.
Дать полностью остыть , подавать с шоколадным кремом.

Шоколадный крем

200 мл. Сливок ,
1 желток,
5 ч. Ложек сахара ,
Немного какао,
1 полная чайная ложка муки.

Сахар, какао и муку хорошо смешать в кастрюльке. К сухой смеси постепенно добавлять сливки , при этом непрерывно помешивая венчиком что бы не образовалось комочков , добавить желток , так же непрерывно помешивая.
Варить ,всё время мешая венчиком ,до закипания и загустения соуса.
[показать]

Слушать этот музыкальный файл

Обожаю эту песню много-много лет......

Слушать этот музыкальный файл

Буквально сегодня открыла их для себя....чудо!!

Нескольтко дней не могла сделать записи в дневнике...надеюсь сегодня всё будет O'k!!

Понадобиться :

200 гр . горького ( белого ) шоколада *.
375 мл. молока,
4 желтка ,
400 мл. сливок.
1 пачка молотого желатина = 6 листикам желатина на 500 мл. жидкости,
90 гр. сахара *

[показать]

1. Молоко подогреть , высыпать в него мелко наструганный шоколад и при непрерывном помешивании и на медлянном огне дать шоколаду раствориться.Убрать с огня.
2.Желатин замочить в небольшом колличестве холодной воды.
3.Желтки растереть с сахаром до бела.
4.В желтки , при непрерывном помешивании и очень тоненькой струйкой ввести шоколадное молоко , делать это надо очень осторожно , так что бы желтки не свернулись.
Яично - молочную смесь снова поставить на медлянный огонь и довести до кипения , но не кипятить ,так что бы масса только слегка загустела ,но желтки не сварились и не пошли хлопьями. 5.Массу убрать с огня и ввести в неё желатин. Его можно отдельно не расталивать - в горячей массе он и сам разойдёться.
6, Всё хорошо вымешать , что бы не осталось комочков желатина и поставить остывать. Масса должна осыть ( возможно она будет просто тёплой ) но НЕ ДАТЬ зажелироваться.

[показать]

7.Сливки взбить в густую пену.

[показать]


8 .Осторожно соединить шоколадное желе ( ещё не застывшее ) и взбитые сливки.
Разлить по креманкам , накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник,лучше на ночь.

[показать]

*У нас продаёться так называемый шоколад для выпечки и десертов - "Кувертюре" , вот его то я и брала для десерта . А так как шоколад сам по себе уже очень сладкий ( а может это просто только для нас - мы почти не едим сладкого ) то и сахара я в десерт не кладу.
P.S.из белого шоколада такааааая вкуснотища получилась...ммммммммммммм