Это цитата сообщения urbis Оригинальное сообщение
МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА ...возьми с полки пирожок ( Продолжение)
Признаться честно – сердце екает.... В первый раз, все-таки! Да, а сколько чего брать? Во что это все класть и в какой последовательности?
Все правильно – сделаем сначала расчет теста. Я должна признаться: дрожжевое тесто - единственное, продукты для которого я отмеряю и взвешиваю точно, с помощью мерных кружек и весов.
Поскольку расчет нужно делать по жидкости, сначала решим, какой объем жидкости мы примем за единицу.
Мне приходилось делать разное количество дрожжевого теста : из стакана жидкости, из двух литров. Вывод: чем больший объем теста готовится, тем лучше оно получается. Я не химик, не знаю, как объем влияет на брожение, я только могу поделиться своим опытом. Самое роскошное тесто было мною изготовлено из двух литров смеси воды и молока.
Но в рутинном течении жизни такие количества теста не нужны: ведь теста, приготовленного из полулитра жидкости хватает на выпечку 22-25 пирожков - количество зависит от их размера.
Так что я, обычно, делаю тесто из полулитра жидкости.
А в чем перемешивать продукты? Тесто сильно увеличивается в объеме, может убежать, что у меня однажды и произошло в самом начале моей кулинарной карьеры. Все любят подшутить над новичками, и в неживой природе, оказывается, тоже хватает шутников. Хотя язык не поворачивается называть дрожжевое тесто неживым...
Но оставим мистику и окунемся в магию творчества дрожжевого теста.
У меня есть большая кастрюля, литров семь, наверное. У нее когда-то была стеклянная крышка, но эту крышку разбила кошка Муля – та самая, которая безмятежно спит в цветах на фотоиллюстрации к главе “ Остатки – сладки “. Она мечтала вытащить из кастрюли вареную курицу, но удалось ей только разбить крышку и получить от меня полотенцем по спине, после чего пришлось спешно эвакуироваться в окно – с мявом и шумом.
Кастрюле маячила горькая судьба – что она без крышки? Ее спасла моя скопидомская натура: не люблю я вещи выбрасывать. А тут – целая кастрюля! Целая в том смысле, что не побитая, эмаль не поврежденная, новенькая кастрюля, вареная курица была ее первым опытом в приготовлении пищи – и вот сразу случилось несчастье! Но нет, я не потащила ее в мусорный бак, не стала разводить в ней краску или цемент, не стала смешивать в ней грунт для своих цветочков – я оставила ее на кухне и приспособила ее под квашение капусты, засолку огурцов , приготовление пикулей – не тех, кто “ Мечом и шпагой “, хотя если перекладываю перца, они поострее получаются, - и для дрожжевого теста.
Я так и слышу внутренний ропот читателей: “ Ара, хватит, да! Уже расскажи нам, что и как ты смешиваешь в этой твоей знаменитой кастрюле!”
Увы, она до сих пор знаменитой не была, но, может быть, станет. Все-все, больше не буду про кастрюлю! Смешиваем
Это цитата сообщения traversed_path Оригинальное сообщение
Угостите любимых вкуснячим пирогом!
Ну, если у кого-то есть такая проблема: близкие/родные/любимые не любят пирогов (сладких), а печеного ой как хоЦЦа, - предлагаю удивить их вкуснейшим пирогом!!!
Читать далее
Это цитата сообщения Mila111111 Оригинальное сообщение
Как узнать и изменить свою судьбу.
Как узнать и изменить свою судьбу. Выдержки из книги "Как узнать и изменить свою судьбу"; М.Литвака и ссылка на эл.вариант....
"Помни, что сыр, после того как ты им насытился, не потерял своих качеств, хотя ты и потерял к нему интерес в данный момент. Тем, кто недоволен своими близкими, существующим положением и имуществом, и перед тем как разойтись со своей женой, уволиться с работы, переехать в другую квартиру или другой город я советую прочесть этот афоризм.Для профилактики я предлагаю день начинать с молитвы, даже если не веришь в Бога. Она очень короткая: «Господи! Благодарю тебя, что ты сподобил меня проснуться живым и невредимым!» После этого провести инвентаризацию своего имущества и положения: с работы не уволили, дети живы, квартира, одежда, мебель, дача, машина и т. д. имеются. И только после этого перейти к тому, чего не хватает. Выяснится, что, как говорил Сенека, «все необходимое у нас есть,потеем мы от избытка», и действительно часто не хватает не так уж многого — немного ума и здравого смысла. Но тут уж ничего не поделаешь. У ума такое свойство — чем больше ты его имеешь, тем больше тебе его не хватает. Но на его приобретение не требуется дополнительных инвестиций, разве только собственного желания.Если начнешь с того, чего не хватает, то уподобишься старухе у разбитого корыта, которая осталась недовольна даже тогда, когда стала царицею."
Это цитата сообщения -Extra- Оригинальное сообщение
Оракул
Взято из дневника
Мой персональный оракул  [показать]© «Новый Акрополь» |
Это цитата сообщения Ревнивая_Уля Оригинальное сообщение
Начинка из кураги
300 г начинки: 1/2 стакана кураги, 1 стакан воды, 3/4 стакана сахарного песку.
Курагу перебрать, промыть замочить в холодной воде на 3 ч, затем варить в той же воде с добавлением сахара до тех пор, пока курага не превратится в пюреобразную массу.
Перебрать и промыть курагу. Налить теплой поды так, чтобы она покрыла курагу. Накрыть крышкой и оставить на 1-2 ч для набухания; затем довести до кипения, слить воду, охладить курагу, положить ее на раскатанный пласт теста и посыпать сахарным песком. Оставшуюся от кураги жидкость использовать для приготовления сладких блюд.
Это цитата сообщения САВЕЛЬЕВА Оригинальное сообщение
Быстренько читаем!!!!!))
Прикольно)))
Быстро читаем))
[440x181]Это цитата сообщения Макс_Оливер Оригинальное сообщение
Творожный торт с бананом и чёрной смородиной.
[420x314]Это ещё вкуснее, чем звучит. Ага. Приготовить несложно, миксер ускорит этот процесс. Но, вместе с тем, очень недолговечное лакомство. Нам хватило со вчерашнего полдня и до сегодняшнего завтрака. «Twining” и домашний просмотр двух фильмов подряд помогли. А что ещё остаётся делать, коли даже вечером жара не унимается. Сидеть под сплитом и смотреть кино – самое то. Однако к делу.
Это цитата сообщения Drakonn Оригинальное сообщение
В каких продуктах живут витамины
Без витаминов в организме не функционирует ни одна система. Многие болезни, которыми в разные времена страдала большая часть человечества, были вызваны недостатком витаминов, но в те времена об этом ничего не знали. У каждого витамина есть свои особенности и задачи в отношении воздействия на организм человека.
Витамин А — содержится в рыбе, морепродуктах, абрикосах, печени. Он обеспечивает нормальное состояние кожи и слизистых оболочек, улучшает зрение, улучшает сопротивляемость организма в целом.
Витамин B1 — находится в рисе, овощах, птице. Он укрепляет нервную систему, память, улучшает пищеварение.
Витамин B2 — находится в молоке, яйцах, брокколи. Он укрепляет волосы, ногти, положительно влияет на состояние нервов.
Витамин РР — в хлебе из грубого помола, рыбе, орехах, овощах, мясе, сушеных грибах, регулирует кровообращение и уровень холестерина.
Витамин В6 — в цельном зерне, яичном желтке, пивных дрожжах, фасоли. Благотворно влияет на функции нервной системы, печени, кроветворение.
Пантотеновая кислота — в фасоли, цветном капусте, яичных желтках, мясе, регулирует функции нервной системы и двигательную функцию кишечника.
Витамин B12 — в мясе, сыре, продуктах моря, способствует кроветворению, стимулирует рост, благоприятно влияет на состояние центральной и периферической нервной системы.
Фолиевая кислота — в савойской капусте, шпинате, зеленом горошке, необходима для роста и нормального кроветворения.
Биотин — в яичном желтке, помидорах, неочищенном рисе, соевых бобах, влияет на состояние кожи, волос, ногтей и регулирует уровень сахара в крови.
Витамин С — в шиповнике, сладком перце, черной смородине, облепихе, полезен для иммунной системы, соединительной ткани, костей, способствует заживлению ран.
Витамин D — в печени рыб, икре, яйцах, укрепляет кости и зубы.
Витамин Е — в орехах и растительных маслах, защищает клетки от свободных радикалов, влияет на функции половых и эндокринных желез, замедляет старение.
Витамин К — в шпинате, салате, кабачках и белокочанной капусте, регулирует свертываемость крови.
Повышенная потребность в витаминах наблюдается у людей, находящихся в стрессовой ситуации, спортсменов, курильщиков, женщин, принимающих оральные контрацептивны, тех, кто часто потребляет алкоголь, беременных, подростков и пожилых. Всем этим людям следует принимать витамины дополнительно—в виде различных витаминных препаратов.
настоящую русскую красавицу, маму двух дочек и очаровательного чуда, которому не исполнилось и года. Чудо зовут Гоша, а его мамочку Ursula_Go! Ursula, рада знакомству, надеюсь Вам у меня понравиться!))
[500x375]
Это цитата сообщения Иван_Мудаков Оригинальное сообщение
Готовлю. Национальная кухня
Такая простая израильская еда
Сегодня, в наши дни, как никогда популярны национальные кухни. В лидерах итальянская (простота, легкость), японская и китайская (экзотичность, быстрота в приготовлении), им уступила дорогу французская кухня, из-за своей изысканности и отчасти, из-за дороговизны продуктов... Израильская кухня относится к разряду "фьюжн", т.е. сплав. Как и американская или австралийская кухни, она впитала все, что могла, соединила иногда совсем противоположные вещи и способы обработки. Что же такое обычный израильский стол? Допустим, пришли гости, неважно выходцы из какой страны, но на столе обязательно будут, вернее, обязаны быть:
Питы. Пита - арабская лепешка. Отрываешь вершок, получается карман. Начиняй чем угодно. Питы обычно хранят в морозильной камере. Несколько секунд в микроволновой печи и на стол. Гурманы не ленятся ехать в арабские кварталы. Там всегда питы на лотках.
Хумус. Это такая паста. Растертые горох-нут (хумус), петрушка, кинза, кедровые орехи и лимонный сок. Настоящий хумус, опять же, у арабов. Они толкут его в ступе, постепенно разбавляя лимонным соком. Очень сытно. Обычный хумус, в пластиковых коробках в магазине. С добавками и без.
Тхина. Тот, кто не ленится готовит тхину дома. Покупает концентрат (растертые кунжутные зерна), добавляет толченый чеснок, лимонный сок, соль, белый перец, разбавляет небольшим количеством воды. Тхина обычно чуть горчит.
[показать] [показать] [показать]
Чипсы. Американское влияние. Чипсы, как и шницель - настоящая израильская еда. Чипсы кладут в питу, чипсы подают к рыбе. Чипсы едят с гамбургером. Чипсы всегда подают с кетчупом. Еще одна из наших "национальных" приправ.
Кебаб. Покупают в магазине. В пластмассовых упаковках и хранят на всякий случай в морозилке. В продаже два вида: восточный (острый) и румынский (пряный). С настоящим кебабом возиться некогда. Свежая баранина. Нужно рубить, лепить на шампур... Лень.
Маринованые овощи. Выходцы из Марокко мастера мариновать овощи. Они добавляют в маринад камун для пряного запаха и куркум - для цвета. И огромное количество острого зеленого перца. Маринуют все: цветную капусту, простую капусту,огурцы, кабачки (обычно вместе), свеклу, баклажаны, морковь.
Овощной салат. Верьте не верьте, но такой салат (огурцы, помидоры, лук, петрушка, лимонный сок, оливковое масло) называется "арабский". Вся национальная принадлежность заключается в том, что овощи очень мелко режут на кубики...
Куриные крылья. Быстро готовятся. Дешевая цена. Можно добиться различного вкуса. Соевый соус. Мед с чесноком. Тхина. Соус "барбекью". Кетчуп. Или простой маринад: уксус, лук, соль, сахар.
[показать] [показать] [показать]
Вот, кажется и всё. На столе могут быть еще: рыба в фольге с помидорами и кинзой. Куриное филе. Стейки. Салаты из баклажан. Это не обязательные продукты... Но те, о которых я рассказал, должны присутствовать всегда...
Это цитата сообщения Макс_Оливер Оригинальное сообщение
Помидоры маринованные «сухим» способом.
[420x316]Приготовлено специально для сообщества. Напомню, что у нас там неделя помидоров. Это вкуснейший закусон для завтрашней вечеринки, т.к. промаринуются помидоры часов через пятнадцать. А готовить его – сущее удовольствие, кроме того, есть большие возможности для вариаций со специями и начинкой. Привожу свою – самую простую версию.
Компоненты:
• помидоры;
• лимонный сок (1/2 лимона на 3-4 помидора)
• кинза, укроп (по 1 ст.л. на каждый помидор);
• листья сельдерея (1 ч.л. на 2 помидора);
• чеснок (1 зубчик на 2 помидора);
• чёрный перец на свой вкус;
• соль.
Это цитата сообщения Drakonn Оригинальное сообщение
Радио он-лайн
Российские радиостанции FM диапазона
Российские сетевые интернет радиостанции
Это цитата сообщения Ревнивая_Уля Оригинальное сообщение
"Апельсины в снегу"
[показать] 5-6 апельсинов, 250 г сахара, 2 ст. л. воды, 5 белков, 2 ст. л. крахмала, сахарная пудра, тертый шоколад для украшения.
5-6 апельсинов
250 г сахара
2 ст. л. воды
5 белков
2 ст. л. крахмла
сахарная пудра
тертый шоколад для украшения
[показать]Из сахара и 2 ст. ложек воды приготовить сахарный сироп.
[показать]Апельсины разрезать на половинки, вынуть из них мякоть.
[показать]Сварить измельченную мякоть в сахарном сиропе, пока жидкость не станет прозрачной.
[показать] [показать]Взбить белки с щепоткой сахара. Добавить апельсиновую мякоть и крахмал. Взбить полученную массу.
[показать] [показать]Апельсиновые половинки уложить в огнеупорное блюдо и наполнить полученной массой.
[показать] [показать]Накрыть лощеной бумагой или фольгой и поставить в духовку на 15 минут при температуре 200 С.
[показать] [показать]Остывшие корзинки посыпать сахарной пудрой и шоколадом.
[показать]присоединилась к нашей пестрой компании. Позвольте представить- Tatiana_TIS, фантастическая мастерица, вышивающая потрясающие иконы! Татьяна, располагайтесь, надеюсь Вам здесь понравится.
[700x683]
Спешу представить вам новую читательницу - очаровательную молодую красавицу, маму чудной барышни с красивым именем Арина, прошу любить и жаловать -
anny_plus
[319x425]