Виноградный салат с орехами и грушами

на 4 порции:
3 ст.л меда
Сои и цедра 1 лимона
3 ст.л орехового масла (можно простое, без запаха)
2 спелые груши
по 150 гр. белого и темного винограда (можно какой-нибудь один сорт, тоже неплохо)
30 гр. грецких орехов (ядер, разумеется:))
60 гр. свежей салатной смеси (руккола, чикори, тревизо, итд - можно просто готовую упаковку)
соль, перец
белый козий сыр(мягкий, типа феты) - 100 гр. Можно и больше :)

1. Смешать в миске масло, лим. сок и мед.

2. Мытые груши нарезать на тонкие пластики (без середок), добавить виноград и орехи, все в миску к соусу и перемешать. Добавить салатные листья, соль и нарезанный мелко (накрошенный, натертый - зависит от консистенции) сыр.

3. Подавать с нарезанным и подсушенным на гриле багетом (но и без него вкусно:))
[476x371]

Elia: А вот приколись: Celebrian:

[307x391]

Азиатская.

Продукты:
сок и цедра 1 апельсина
1\2 ч.л молотого имбиря
1\2 мелко нарезанного стручка перца чили
1\2 ч.л сахара
3 ст.л кунжутного масла (можно растительное без запаха)
2 ст.л. арахисового масла
1 ст.л винного уксуса
1 ст.л. светлого соевого соуса
сок 1 лиметты
соль и перец по вкусу

Сок и цедру апельсина, имбирь, чили и сахар смешать в чашке, потом добавить остальное и взбить.


Медово-лимонная заправка

Продукты:
3 ст.л лимонного сока
5 ст.л. оливкового масла
1 ст.л меда
соль и перец по вкусу

Смешать все до полного растворения меда, потом добавить соль и перец.

Классический винегретт (французская заправка)

Продукты:
1/2 ч.л. дижонской горчицы (http://www.allcafe.info/readingroom/kitchen/encyclop/dijon/)
2 ст. бальзамико
5 ст л оливкового масла
соль, мелко нарезанную киндзу и перец по вкусу

Горчицу, соль, бальзамико и перец смешать в чашке, добавить масло, мешать до кремового состояния. Можно попросту взболтать в бутылке или банке. В закрытой банке можно наготовить впрок, в холодильнике винегретт держится до 4 недель.

Кремовая французская заправка

Продукты:
1 пучок петрушки
5 ст.л белого бальзамико
4 ст.л масла грецких орехов
100 гр сметаны или кислых сливок
1 ч л дижонской горчицы
8 с л оливкового масла
соль, перец

Нарезать пертушку (только листья!), хорошо смешать ингридиенты и добавить туда петрушку. Посолить, поперчить.

Заправка из базилика с кедровыми орещками

Продукты:
1 пучок базилика
1 пригоршня орешков
2 ст л бальзамико
5 ст л оливкового масла
соль, перец

Мелко нарезать базилик, орешки слегка прокалить на сковороде (тефлоновой) без масла, разравить, все хорошенько смешать, добавить соль и перец.

Заправка из маракуйи

Продукты:
2 ст л вишневого уксуса
1 ст л бальзамико
2-3 ст л сока маракуйи
50 гр сливок
50 гр сметаны
1 ч л дижонской горчицы
1 желток
7-8 ст л оливкового масла
соль, перец

Бальзамико, сок, сливки, сметану и горчицу смешать, вбить желток, добавить масло, соль и перец.

А иногда и прямо в рыло...:(

Чем больше отдаешь, тем больше получаешь. По шее.

Celebrian

Начинаю выкладывать варианты интересных меню к Новому году, что-то из трех вариантов сделаю точно.
Нашла в журнале Freundin за октябрь 2006, кажется.
Итак, меню для быстрого приготовления на 4 персоны - относительно просто.
На первое -
Морковно-апельсиновый суп с финиками и смесью гремолата
продукты для супа:
2 луковицы
500 гр. моркови
2 ст.л сл.масла
800 мл. овощного бульона (можно кубик)
сок 2 апельсинов
6 ст.л. сливок
соль, кайенский (или обычный) перец по вкусу


продукты для смеси
пучок петрушки
сок и кожура 1/2 лимона
1 зубчик чеснока
40 гр. пармезана
5-6 фиников

1. Почистить и порезать лук, морковь почистить и нарезать тонкими кружочками.
2. Слегка обжарить морковь и лук в масле, потом закрыть крышкой и потушить минут пять, постоянно помешивая.
3. Добавить бульон, довести до кипения и варить 15 минут
4. Размять суп миксером или толкушкой в пюре, добавить сок апельсинов и довести до кипения, влить сливки, добавить соль и перец, перемешать.
5. Для гремолаты миксером размять в грубую массу нарезанную петрушку, сок и кожуру лимона, чеснок, пармезан и финики без косточек (можно все это сделать и без миксера - чеснокодавилкой, петрушку и финики порезать ножом, пармезан натереть на мелкой терке). Гремолату добавить в суп перед подачей.

225 кКал на порцию
11 гр. жира
время приготовления - 25 минут
[300x409]



на второе -
Рыба в панчетте с картофельно-сырным пюре
продукты для пюре:
700 гр. картошки
соль
1/4 л горячего молока
50 гр. сыра рикотта (можно заменить коттедж-сыром или белым соленым сыром по желанию)
перец, мускатный орех по вкусу
продукты для овощного гарнира
1 ст.л. оливкового масла
1 красный и 1 желтый болгарский перец
300 гр. горошка в стручках (можно мороженого, на худой конец сойдут мороженые бобы в стручках)
1 стакан белого вина
50 мл. овощного бульона
шафран, перец, соль, сахар - по вкусу
продукты для рыбы:
Вообше-то, по рецепту полагается морской черт, картинка вот тут: http://www.booksite.ru/fulltext/1/001/009/001/200774634.jpg
но можно заменить на филе какой-нибудь другой крупной рыбы.
700 гр. рыбного филе
сок 1/2 лимона
перец
100 гр. панчетты (копченой свиной грудинки) тонкими пластиками
4 веточки розмарина (лучше свежий или замороженный, но сойдет и сухой)
1 ст.л. оливкового масла

1. Очищенный и нарезанный картофель минут двадцать варить в подсоленой воде, потом слить ее.
2. Добавить горячее молоко и сыр, растолочь в пюре, добавить соль, перец и мускат.
3. Для овощного гарнира порезать на половинки и потушить в ол.масле стручки, потом добавить остальные овощи и тушить дальше. Добавить бульон, вино, довести до кипения и варить еще около 8 минут. Добавить шафран, соль, перец и чуток сахара.
4. Рыбу разделить на 4 одинаковые порции, смазать лимонным соком и посолить. Завернуть кусочками в пластики грудинки и фиксировать веточками (или иглами) розмарина.
5. Разогреть в сковороде масло и обжаривать около 8 минут, постоянно переворачивая.
6. Порезать рыбу толстыми пластиками и подвавать с овощами и пюре.
на порцию 435 кКал
10 гр жира
время приготовления - 35 мин.
[455x334]

на десерт -
Фрукты в миндальной пене
Продукты:
250 гр. ананаса
1 манго
1 папайя
(фрукты можно мороженые или маринованые, только предварительно промокнуть бумажной салфеткой)
ликер Гранд Манир для маринада (можно любой другой фруктовый)
200 мл сливок
50 гр марципана
пучок мяты (можно размочить сухую)

1. Фрукты очистить от кожуры и нарезать тонкими пластиками. Залить ликером и оставить мариноваться на 40 мин.
2. Сливки и марципан вскипятить, постоянно помешивая, чтобы марципан полностью растворился. Потом снять с плиты и поставить в холод.
3. Фрукты разложить на десертных тарелочках, взбить холодные сливки с марципаном, полить этой пеной фрукты и посыпать порезанной мятой.


На порцию - 305 кКал, 19 гр. жира
время приготовления - 15 мин.
время маринования - 40 мин.
[304x340]

Сегодня с утра было солнечно, работы опять выше головы. Даже браться страшно...

У меня, как ни странно, действительно все по плану. К счастью, план этот вплне выполним. Да, за лицом ухаживаю, да, на Протасове сижу. Сегодня вот завтрак пропустила, блин, плохо!
На обед ела омлет с помидорами, вкуснятина! И с сыром еще. По сыру ограничений не поставила, в смысле, не по количеству съеденного, а по жирности. В результате купила сегодня плавленный сыр колбасный - наследие советского времени. Оказалось - вкуснотища! Поела вприкуску с парой яблок и огурцом. Кефиром запивала. Это ужин был. Еще не отошла от полной сытости.
Но проблема - яйца кончились, а купить забыла. придется завтра вместо традиционного омлета что-то сочинять.

Elia

Декларирую:
- Прежде всего, питание. Пытаюсь сесть на Протасова, но если только станет тяжко, не насиловать себя, и тут же слезть.
Категорически исключаю всё хлебобулочное и сахар. В качестве исключения – ложку сахара в кофе утром, если вдруг не оказалось молока ( что может случиться). Не категорически исключаю: макароны, каши, все колбасы и котлеты. Рыбу и мясо только в вареном виде. Лучше заменять 1 яйцом. Приветствуются салаты из свежих овощей, заправленные оливковым маслом.
В связи с этим ввожу ежедневное продумывание меню на следующий день. Без этого спать не ложусь, ежедневно – отчеты о меню в дневнике.
- Каждый день – уход за лицом. Маска восковая, лосьон, масло, т.к. холода, и кожа начала сохнуть.
- Еженедельно маска для волос по пятницам!

Меморандум небольшой, но это то, что реально выполнить. Начиная с завтрашнего дня. Мне легче приступать к новому образу жизни, если устроить разгрузочный день. Поэтому утром с электрички на вокзале я захожу в магазин и покупаю кефир. Весь день пью чай, в обед – кефир. Вечером, если захочется, куплю еще кефира и большое яблоко.

жду, жду тебя, а тебя все нет. с яном гуляли? или это вы сегодня на оперу ходили? а мы с моим яном поспорили о приличиях, мне кажется, не блюдет он их...:(.
решили тебя в арбитры взять, вот и ждем оба...

Привет, моя прелесссть! ;)
Ну что, начнем, что ли, с понедельника?

добрый вечер. скоро старт.