[показать]
В Вильнюсе есть замечательная сеть кафе, где подают различные блюда домашней кухни. В таких кафе одним из самых популярных блюд уже давно стал суп в хлебе из шампиньонов. Рецептом этого грибного супа я и хочу поделиться с вами. Однако в качестве главного ингредиента, в отличие от основного рецепта, можно использовать не шампиньоны, а свежие, душистые лесные грибы – главное лакомство осеннего меню.
СУП В ХЛЕБЕ
Ингредиенты:
Хлеб “Бородинский” с кориандром 1 буханка
Грибы лесные 250 г.
Лук репчатый 2 шт.
Зелень петрушки 3 веточки
Сметана 3-4 ст. л.
Лавровый лист 2 шт.
Перец чёрный 3-4 горошины
Приготовление:
Грибы очистить, промыть, нарезать.
Грибы варить 30 мин, слить первый бульон. Варить повторно, добавив соль, лавровый лист, чёрный перец в горошинах. Варить 40-50 минут, затем воду следует слить.
Репчатый лук очистить, нарезать и пассировать на небольшом огне.
Вареные грибы также немного обжарить вместе с луком.
Добавить к грибам 3-4 столовые ложки сметаны, 120-150 мл воды, специи по вкусу и тушить на медленном огне до готовности.
Две трети части из полученного соуса-супа измельчить в блендере до консистенции пюре.
Аккуратно срезать верхушку «Бородинского» хлеба с кориандром. Из буханки достать мякоть.
Смешать грибное пюре с цельными грибами и луком.
Получившуюся массу вылить в хлебную ёмкость, посыпать нарезанной зеленью петрушки.
[показать]
Рецепт вкусных литовский котлет
Ингредиенты:
400 г мякоти телятины,
100 г мякоти свинины,
100 г филе сельди,
50 мл сливок,
2-3 ломтика белого хлеба,
1 яйцо,
400 г жира для жаренья,
200 г соуса сметанного,
пряности,
соль по вкусу.
Для соуса:
150 г сметаны,
15 г масла сливочного,
15 г муки пшеничной,
150 мл бульона мясного,
перец черный молотый,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Телятину, свинину и очищенную сельдь пропустить через мясорубку вместе с замоченным в воде и отжатым хлебом, добавить взбитое яйцо, пряности, соль. Все хорошо перемешать. Если масса густая, ее надо разбавить сливками. Сформовать котлеты овальной формы весом 70-100 г и обжарить на жире с обеих сторон. На гарнир подать картофельное пюре или кашу (гречневую, перловую, тыквенную) и сметанный соус в соуснице. Дополнительно можно подать тушеную свеклу или морковь с зеленым горошком.
Приготовление сметанного соуса.
Муку подсушить, охладить, соединить с маслом, влить бульон или отвар и прогреть в течение 15 минут. Добавить прокипяченную сметану, соль, перец, проварить 3-5 минут, процедить и довести до кипения.
[показать]
ЛИТОВСКИЙ ИМБИРНЫЙ КВАС
Процесс изготовления кваса состоит из приготовления сусла и его брожения. Квасное сусло – водный раствор экстрактивных веществ хлебного, плодового, ягодного и другого сырья, предназначенного для сбраживания. В нашей кулинарной книге вы найдете множество прекрасных рецептов кваса. Предлагаем вам приготовить литовский имбирный квас по этому вкусному и быстрому кулинарному рецепту из национальной кухни.
Продукты для литовского имбирного кваса: на 5 литров напитка – 800 г ржаного хлеба или 500 г сухарей, 300 г яблочного сиропа, 300 г сахара, 35 г дрожжей, 6 г имбиря, 5,5 литра воды.
Для приготовления литовского имбирного кваса сушеный хлеб или ржаные сухари залейте кипятком и оставьте на 5 – 6 часов. Полученное сусло слейте. Для кваса имбирь варите в воде в течение 20 минут, затем процедите, соедините с хлебным суслом, доведите до кипения и охладите. Введите в сусло яблочный сироп, сахар, дрожжи, разведенные в теплой кипяченой воде, размешайте и оставьте для брожения.
Приятного аппетита!
[700x441]
Ещё рецепты для любителей кваса и сбитней
Рецепт Русского кваса. Старинный рецепт
Рецепт Северного кваса. Старинный рецепт
Рецепт Белого кваса
Рецепт Красного кваса. Старинный рецепт
Рецепт Петровского кваса
Рецепт Сухарного кваса
Рецепт кваса русского
Рецепт кваса медового
Рецепт кваса ржаного
Белый русский мед (медовуха). Старинные рецепты напитков русской национальной кухни
Вишневый квас
Домашний квас
Квас из клубники
Квас из черной смородины
Квас клюквенный. Прохладительный напиток
Квас медовый сухарный. Оригинальные рецепты квасов
Квас мятный
Лимонный квас
Сбитень владимирский. Национальная кухня для «диких» хозяек (русская кухня)
Сбитень московский. Старинные рецепты напитков. Национальная русская кухня
Сбитень праздничный. Праздничные рецепты напитков к Рождеству,
[показать]
Цепеллины
ПЕРВЫЕ БЛЮДА (СУПЫ)
[показать]
Шальтибаршчяй
ШАЛЬТИБАРШЧЯЙ
Холодный борщ
Суп "шалтибарщай"
(первые блюда)
Раздел: литовская кухня
1/2 литра кефира
100 гр свекольной ботвы(молодой)
2 свежих огурца
20 гр зеленого лука
100 гр сметаны
2 яйца
укроп, базилик
1 литр холодной кипяченой воды
Ботву тщательно моем, режем, отвариваем в 1 литре воды. Охлаждаем. В кастрюлю режем огурцы, укроп, базилик, зелёный лук, заливаем свекольным отваром, добавляем сметану и кефир.
В каждую тарелку положить по 2 четвертинки варёного яйца.
Вместо свекольной ботвы можно взять щавель или свеклу (отваренную и порезанную соломкой).
БОРЩ "СТАРОЛИТОВСКИЙ"
500-750 г говядины (грудинки), 300 г ветчины, 100 г свиного копченого сала, 10 сухих белых грибов, 2 свеклы, 1 кочан кольраби, 1 морковь, 2 крупные репы, 1 антоновское яблоко, 0,5 л свекольного рассола или свекольного кваса или 0,5 л тминного кваса, 1 луковица, 0,5-0,75 стакана сметаны, 1 петрушка, 1 ч. ложка сухого майорана, 1-2 ст. ложки свежего укропа, 0,5 ч. ложки тмина.
Для теста колдунай: 1-1,5 стакана муки, 1 яйцо, 2 желтка, 0,5 ч. ложки соли, 1-3 ст. ложки лукового сока (1 луковица).
Для грибной начинки: отварные грибы, 2 яйца, 1 луковица, 1 ст. ложка масла.
Для мясной начинки: 250 г мяса, 100 г сала, 2 ч. ложки майорана, 1 луковица, 0,5 ч. ложки черного перца.
1. Отварить мясную часть борща с луковицей, 0,5 моркови и петрушкой до готовности мяса, вынуть его из бульона. Разделить говядину на две части. Из одной сделать фарш, другую вместе с ветчиной нарезать небольшими одинаковыми кусочками, как для окрошки.
2. Свеклу испечь до полуготовности в кожуре, очистить, нарезать соломкой; репу, капусту, яблоко нарезать соломкой, соединить со свеклой и отварить в мясном бульоне.
3. Грибы отварить отдельно. Отвар соединить с бульоном, а грибы использовать для начинки колдунай.
4. Приготовить колдунай: замесить крутое пресное тесто, раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, нарезать квадратами (4х4 см) и сформовать из них мелкие пельмени (колдунай), начинив половину из них грибной начинкой, а другую половину - обжаренными кубиками сала с небольшим добавлением фарша из отварной говядины; колдунай, начиненные грибами, обжарить на масле, а начиненные мясом и салом не обжаривать.
5. В мясо-грибной бульон со сверенными овощами долить квас, довести до кипения, засыпать сначала сырые, а затем через 3-4 мин обжаренные колдунай и после их готовности, спустя 5-7 мин, положить отваренное мясо и пряности и продержать на слабом огне еще 3-4 мин.
Затем снять с огня и заправить сметаной и зеленью укропа.
Литовский мясной рулет
[показать]
Вот как приготовить такой рулет. На кулинарном канале есть такая передача «Кухни мира». В одной из таких передач была дама, родом из Литвы. Она рассказывала о традициях своего народа и о кухне. Рассказывала о Новом Годе и о Сочельнике. У них там особая кухня на праздники. Готовят разные национальные блюда. Вот и этот рецепт приготовлен по их трацидиям.
Рулет заслуживает вашего внимания. Готовится легко. Продукты не сложные. Оформление и приготовление не требует особого мастерства. Результат вас потешит. Вкус и вид замечательный.
[показать]
Домашние литовские колбаски
Для изготовления колбасок берут свежее мясо - свинину и телятину. Его дважды пропускают через мясорубку с мелкой решеткой.
[показать]
Колбаски для гриля или обжарки
• Если берут свинину нежирную, то добавить шпик в количестве 1/4 части взятой свинины, а если добавить говяжьего мяса, то не более 1/10 части по отношению к свиному мясу. В этом случае говядину измельчить на мясорубке с самой мелкой решеткой, свинину и сало пропустить через мясорубку с более крупной решеткой. Измельченное мясо хорошо смешать с солью и специями и размять руками, добавляя воду. В конце смешивания добавить шпик. Размешанную однородную массу набить в кишки, делая небольшие (сантиметров 15-17) колбаски. Для предохранения оболочки от разрыва при варке опустить на полминуты колбаски в кипящую воду. Затем, вытащив из воды, слегка подсушить, встряхнуть, обвалять в муке и обжарить на сковородке, время от времени поворачивая.
3 кг нежирной свинины, 2 кг жирной свинины, 125г соли, 2 г душистого перца, 1 г мускатного ореха, 2 стакана воды.
• Мясо измельчить на мясорубке с крупной решеткой, шпик порезать ножом на мелкие кусочки. Затем вымешать мясо вместе с солью и молотыми специями, добавляя в конце молоко со взбитыми в нем яйцами. Последним добавить шпик. Полученную массу набить в кишки, а затем поступить, как в предыдущем рецепте.
4 кг нежирной свинины, 1 кг шпика, 150 г соли, 3 г душистого перца, 1 г кардамона, 2 яйца, 1,5 стакана молока.
Колбаски для варки
• Жирную свинину измельчить на мясорубке с крупной решеткой, добавить к ней пряности, соль и измельченный и поджаренный лук. После смешивания с пряностями мясо не слишком плотно набить в кишки. Полученные колбаски варить 25—30 мин в воде.
1 кг жирной свинины, 1 г черного перца, 25 г соли, головка лука.
• Все мясо пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, вымешать с солью и перцем, добавив стакан воды. Набить фарш в кишки неплотно, делая батончики по 12—15 см. Коптить их 40-50 мин в густом теплом дыме, затем варить в воде 20—30 мин.
2 кг телятины, по 1,5 кг жирной и нежирной свинины, 110 г соли, 4 г перца молотого (черного и душистого).
[показать]
Если кому-то из вас приходилось пробовать литовский ликёр "Krupnikas", они безусловно оценили приятный крепкий напиток с медовым вкусом. К сожалению в связи с большой потребностью, а может в связи с тем, что стали меньше производить, в магазинах стало всё труднее найти этот замечательный по вкусу и полезный для здоровья ликёр. Как альтернативу предлагаю домашний вариант этого напитка.
KRUPNIKAS
[показать]
Ингредиенты
Порций : 8
10 зёрен кардамона
½ мускатного ореха
2 ч.л. семян тмина
10 зубчиков гвоздики
10 ягод душистого (гвоздичного) перца (allspice)
4 (10 см) палочки корицы
2 ч.л. чёрного перца горошком
1 щепотка молотого шафрана
2 (3 см) кусочка свежего корня имбиря
2 (3 см) кусочка свежей куркумы (зиры, жёлтого имбиря)
3 длинных полоски цедры апельсина
3 длинных полоски цедры лимона
4 стакана воды
1 ст.л. ванильного экстракта
1 кг мёда
1 л 95% спирта
Способ приготовления
Подготовка:15мин › Приготовление:45мин › +14д подняться › Общее время: 14д1ч
Тяжёлой сковородой на разделочной доске раздробите зёрна кардамона и мускатный орех. Бросьте их в кастрюлю с семенами тмина, гвоздикой, гвоздичным перцем, палочками корицы, чёрным перцем, шафраном, имбирём, куркумой, апельсиновой и лимонной цедрой. Добавьте воду и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите, пока жидкость не выкипит наполовину. Процедите, чтобы удалить специи, и отставьте жидкость на время.
В большую кастрюлю выложите мёд и доведите до кипения на среднем огне. Удаляйте пену по мере появления. Смешайте процеженную жидкость от специй и ваниль. Снимите с огня и поместите как можно дальше от плиты, /чтобы избежать возгорания спирта/. Медленно добавьте спирт. Поместите кастрюлю обратно на плиту на средний огонь и накройте крышкой. Нагрейте, но не допускайте кипения, даже появления пузырьков. Снимите с огня и дайте настояться ночь, накрыв крышкой.
На следующий день разлейте жидкость по стерильным бутылкам, закупорьте и оставьте настояться на 2 недели. Чем больше она настаивается, тем более прозрачным и вкусным будет напиток. Можно подавать и горячим.
Здравствуйте, КОТктейль!
Уведомляем Вас, что пользователь Nino_Ninno добавил Вас в список
своих друзей и стал Вашим постоянным читателем.
Ссылка на его дневник http://www.liveinternet.ru/
Послать личное сообщение http://www.liveinternet.ru/im.
[показать]/ЮМОРИСТИЧЕСКАЯ ПОЭЗИЯ/.
***
Ну, надо ж! Что за невезенье
Преследует всю жизнь меня -
Скончалось Лето в День Рожденья,
Мне пожалев чуть-чуть огня ...
С тех пор осенние печали
В окно мне плачутся дождями,
Туманов ветреные шали
В ночных поездках с "лебедями"...
За то, что наступила Осень
Мне на любимую мозоль
Всем весом, Месяц номер восемь
В последний день сыграл всю роль:
С Девятым на задворках где-то,
Мне скинув в шапку по рублю,
Презентовали бабье лето...
И я c тех пор всех баб люблю!.. )))
Владимир Зайченко
================
У вас намечается торжество - свадьба, юбилей или ещё какое-нибудь знаменательное событие в вашей жизни и вы хотите "с ветерком" на респектабельном лимузине прокатиться по Москве или Питеру. Значит вам именно сюда прокат лимузинов в Москве . Портал Dn- Avto приглашает Вас ознакомиться с имеющимся здесь автопарком и выбрать лимузин любой марки из имеющихся в наличии. Возможна круглосуточная аренда автомобиля, к этому располагают недорогие расценки. Иногда торжественные события заслуживают особого внимания, а роскошный лимузин это отличный нюанс подчеркнуть торжественность события. Вам и вашим гостям такой день запомнится надолго!
Ремонт смартфонов
Испортился смартфон? Не беда, опытные мастера http://fix4you.ru/быстро, качественно и недорого решат эту проблему. Мастеhские оснащены новейшим современным оборудованием, в наличии все необходимые запчасти от надёжных поставщиков к планшетам, смартфонам. Здесь также можно приобрести аксессуары, установить приложения или оптимизировать моддинг и необходимые гаджеты. Большинство заказов выполняются прямо в присутствии клиентов, что очень удобно. Бесплатная диагностика это всего лишь одно из приятных дополнений данной компании.
Данная компания специализируется на обслуживании устройств Samsung уже более 6 лет
Кто из нас не мечтает жить в современном красивом, уютном и комфортном доме. По своему опыту знаю, что без специальных знаний и навыков построить загородный коттедж, отвечающий всем современным стандартам практически нереально. В этом деле лучше всего довериться специалистам. Строительство элитных коттеджей под ключ лучше всего доверить проверенной временем и своими работами компании "БКН", долгие годы репутация которой безупречна, а ознакомиться с работой мастеров можно здесь: http://bkn.spb.ru/. После сделанного заказа и консультации будет выполнен проект вашего загородного дома, в основу которого войдут все пожелания и требования заказчика. Все расходы на затраченные материалы будут предварительно согласованы с вами и подтверждены. После заключения договора начнутся строительные работы, во время которых вы всегда сможете внести нужные изменения.
Заказывайте себе жильё или работы по дизайну http://bkn.spb.ru/elite_design/ у специалистов и вы останетесь довольны проделанной работой на долгие-долгие годы.
Девиз компании "БКН" это:
Эксклюзивность - авторский проект с оригинальными планировочными и архитектурными решениями.
Комфорт - уютное и организованное бытовое пространство.
Эстетика - дом должен быть красивым с точки зрения своих хозяев.
Здравствуйте, КОТктейль!
Уведомляем Вас, что пользователь art-kreativ добавил Вас в список
своих друзей и стал Вашим постоянным читателем.
Ссылка на его дневник http://www.liveinternet.ru/
Послать личное сообщение http://www.liveinternet.ru/im.
[показать]
Хорошо там, где нас нет (с)
***
Жаль уходящих теплых летних дней,
Луч солнца - редкий гость на небосводе.
Свыкаясь с наступившей непогодой,
С утра не будит трелью соловей.
С дождём сольюсь и унесусь туда,
Где бродит золотое бабье лето,
В нем растворюсь, оставшись навсегда
В октябрьских закатах и рассветах.
Пусть август не вернуть Литве назад,
Но ведь на свете есть меридианы,
Где круглый год цветущий райский сад
Дарует состояние нирваны.
Владимир Зайченко
=================
Здравствуйте, КОТктейль!
Уведомляем Вас, что пользователь Чудотворница добавил Вас в список
своих друзей и стал Вашим постоянным читателем.
Ссылка на его дневник http://www.liveinternet.ru/
Послать личное сообщение http://www.liveinternet.ru/im.
