Здравствуйте, КОТктейль!
Уведомляем Вас, что пользователь ЕИО добавил Вас в список
своих друзей и стал Вашим постоянным читателем.
Ссылка на его дневник http://www.liveinternet.ru/
Послать личное сообщение http://www.liveinternet.ru/im.
[показать]
Домашние литовские колбаски
Ингредиенты
5 кг полужирной свинины
1 кг сала (хребтовый шпик)
150 г соли
по 1/2 ч. л. молотого душистого и черного перцев
2 луковицы
чеснок по вкусу
около 1/2 стакана кипяченой воды комнатной температуры
подготовленные свиные кишки (черева)
Способ приготовления:
Подготовленное мясо пропустить через мясорубку, сало нарезать кусочками размером 1 х 0,5 см.
Лук очистить, мелко нарезать и спассеровать на свином жире.
Измельченное мясо смешать с солью и пряностями, добавить сало, измельченный чеснок и, осторожно перемешивая, понемногу добавлять воду.
Полученным фаршем набить подготовленные кишки, завязать с обоих концов.
Для того чтобы кишки во время жаренья не лопнули, колбасы предварительно опустить на 2 минуты в кипящую воду, затем обсушить, обвалять в муке и жарить в духовке или в закрытой сковороде на плите.
2 вариант
Для изготовления колбасок берут свежее мясо - свинину и телятину. Его дважды пропускают через мясорубку с мелкой решеткой.
Колбаски для жарения
• Если берут свинину нежирную, то добавить шпик в количестве 1/4 части взятой свинины, а если добавить говяжьего мяса, то не более 1/10 части по отношению к свиному мясу. В этом случае говядину измельчить на мясорубке с самой мелкой решеткой, свинину и сало пропустить через мясорубку с более крупной решеткой. Измельченное мясо хорошо вымешать с солью и специями и размять руками, добавляя воду. В конце вымешивания ввести шпик. Размешанную однородную массу набить в кишки, делая небольшие (сантиметров 15-17) колбаски. Для предохранения оболочки от разрыва при варке опустить на полминуты колбаски в кипящую воду. Затем, вытащив из воды, слегка подсушить, встряхнуть, обвалять в муке и обжарить на сковородке, время от времени поворачивая.
3 кг нежирной свинины, 2 кг жирной свинины, 125г соли, 2 г душистого перца, 1 г мускатного ореха, 2 стакана воды.
• Мясо измельчить на мясорубке с крупной решеткой, шпик порезать ножом на мелкие кусочки. Затем вымешать мясо вместе с солью и молотыми специями, добавляя в конце молоко со взбитыми в нем яйцами. Последним добавить шпик. Полученную массу набить в кишки, а затем поступить, как в предыдущем рецепте.
4 кг нежирной свинины, 1 кг шпика, 150 г соли, 3 г душистого перца, 1 г кардамона, 2 яйца, 1,5 стакана молока.
Колбаски для варки
• Жирную свинину измельчить на мясорубке с крупной решеткой, добавить к ней пряности, соль и измельченный и поджаренный лук. После смешивания с пряностями мясо неплотно набить в кишки. Полученные колбаски варить 25—30 мин в воде.
1 кг жирной свинины, 1 г черного перца, 25 г соли, головка лука.
• Все мясо пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, вымешать с солью и перцем, добавив стакан воды. Набить фарш в кишки неплотно, делая батончики по 12—15 см. Коптить их 40-50 мин в густом теплом дыме, затем варить в воде 20—30 мин.
2 кг телятины, по 1,5 кг жирной и нежирной свинины, 110 г соли, 4 г перца молотого (черного и душистого).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[показать]
Приготовление тушенки в домашних условиях
Все мы давно убедились, что покупная тушёнка сделалась совсем другого качества, нежели была раньше. И действительно, производители чего только не добавляют, чтобы получить дополнительную прибыль. Так что имеет смысл приготовление консервированной свиной или говяжьей тушёнки самим дома, где мы на все 100% будем уверены в том, что едим.
Для начала давайте рассмотрим соображения, касающиеся непосредственно технологии домашнего приготовления тушенки.
Первый вопрос – какое мясо лучше купить? Для тушенки из говядины лучше всего свежая говядина большими кусками (филе). Кроме этого, подходит и уже порезанное мясо – гуляш или азу. Телятина, несмотря на то, что и считается продуктом диетическим, во вкусовых свойствах, а также по содержанию белка все же проигрывает говядине. Покупать замороженное мясо крайне не рекомендуется.
Чтобы тушенка хорошо хранилась, готовое мясо сверху заливают жиром. Сама говядина не содержит достаточное количество жира, поэтому для приготовления тушенки из нее используют жир иного происхождения, чаще всего свиной. Если же вы готовите тушенку из свинины, то жир сразу срежьте со свежего купленного мяса, а потом просто растопите его и залейте им получившуюся тушенку.
Говядина в процессе приготовления уваривается на 40%, поэтому следует закупать мяса больше, чем вы хотите приготовить тушенки. Если исходить из норм потребления в среднем 70-100 г на один человеко-день, то в поход из 10 человек на 10 дней выйдет 7-10 кг тушенки, а значит закупить надо 10-14 кг бескостного мяса и еще около 2 кг сала для заливки.
Упаковка – самое слабое место тушенки домашнего приготовления, поэтому начинать процесс стоит с поиск подходящей упаковочной тары. Некоторые используют в качестве упаковки фольгированные молочные пакеты. А, например, в книге «Трое в лодке не считая ребенка» рекомендуют упаковывать готовую тушенку в бидончики из алюминия объемом 1,5-2 л.
Кроме этого, какая бы ни была тара, она обязательно должна быть стерильна, и для этого ее нужно прокипятить и просушить. Стеклянные банки лучше всего подходят для длительного хранения. Крышки подходят как пластмассовые, так и жестяные закатывающиеся. Чтобы они не ржавели, их нужно смазать сверху жиром. Хранить тушенку лучше всего в погребе или другом прохладном месте. При нормальном приготовлении такая тушенка может храниться до пяти лет.
[показать]
Рецепты приготовления тушенки:
Рецепт 1
Понадобится:
Свежее мясо
Сало (из расчета 1 кг сала на 5 кг мяса)
Соль (1 чайная ложна на 1 кг)
Лавровые листы
Перец горошком
Большие кастрюли
Упаковка (как вариант, 3-х литровые банки)
Приготовление:
Нарезать мясо и положить в сухие кастрюли, по вкусу посолить и поставить вариться на очень слабый огонь. Очень важно – воду в кастрюли не доливать. В свежем мясе содержится влага, которая в начале варки выйдет из него. (Если же мяса много, то его можно не все сразу положить, а дорезать и добавлять постепенно, но не стоит затягивать это на более чем полтора часа.) запаситесь терпением, потому что тушить мясо, помешивая изредка, надо около 4-6 часов. В середине этого процесса берем примерно половину от всего сала, нарезаем его мелко и добавляем в кастрюли с мясом.
В конце приготовления кладем перец и лаврушку по вкусу. Очень важно – ни чеснок, ни лук в класть нельзя, иначе тушенка быстро испортится. Еще не остывшую, раскладываем по заранее приготовленным тарам. После этого топим оставшееся сало и заливаем остывшее мясо. Закатываем банки и наша тушенка готова.
Рецепт 2
Берем необходимое количество мяса, отделяем его от костей, различных жил и прожилок, после этого режем на куски размером примерно с кулак. Затем кладем их в кастрюлю и заливаем водой чтобы мясо накрывало примерно на 1 сантиметр. После закипания снимаем пену, важно делать это на медленном огне, чтобы не было мути. После добавляем перец-горошек, целиком, чуть надрезанных (потом вытащить и выкинуть), немного петрушки, и моркови. Варим это все на медленном огне около 3-4 часов. Через часа 1,5-2 солим и вытаскиваем лук. Когда мясо
[показать]
Ингредиенты:
1 кг рёбрышек
4 зубчика чеснока
тмин, соль, перец, кориандр, розмарин, чабрец
3 ст. ложки мёда
3 ст. ложки зернистой горчицы
100 мл рисового уксуса
Способ приготовления:
Нарезанные рёбрышки обварить в течение 20 минут.
На сковороде обжарить измельченный лук, чеснок, добавить оставшиеся продукты и их немного погреть.
Обваренные ребрышки натереть соусом и запекать в духовке при 180 гр. С 40 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[показать]
[показать]
Каннеллони с курицей /Cannelloni/
Каннелло́ни (итал. cannelloni) — это итальянская паста (макароны) в виде трубочек диаметром примерно 2-3 см и длиной около 10 см.
Ингредиенты:
Пачка макарон cannelloni
600 гр куриного фарша
специи
луковица
и столько же (сколько лука) цукини
Для соуса:
250мл сливок
1 ст. ложка муки
200мл овощного бульона
петрушка (зелень)
приправы
300гр ферментного сыра
[показать]
Способ приготовления:
В фарш натереть цукини и лук, сдобрить специями и нафаршировать этим фаршем макароны. Разместить на противне и залить соусом. Запекать в духовке при 190гр С 30 минут. После чего вытащить противень, посыпать рубленной зеленью петрушки и запекать еще 15 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[показать]
[показать]
Огурцы, маринованные в горчице.
Хоть фотографии с таким маринадом и не очень фотогеничны, тем не менее - сами огурцы получаются замечательными. Да и не за стеклом ведь держать банки вместо с имеющимся хрусталем! Зато такие огурчики подойдут к любому празднику !
Ингредиенты на 7 банок по 0,5 л
Огурцы не взвешивались, сколько поместится - столько. К тому же количество их еще напрямую зависит и от размера. Но лучше всё же выбирать более маленькие, которые хватает разрезать только пополам.
1,5 л воды
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
4 ст. ложки соли (с горкой)
1 пачка горчицы (зернистой Spliva)
Чеснок, перец
Из перечисленных ингредиентов варим маринад и заливаем его на порезанные огурцы, ничего подогревать и сливать не надо, герметично закрываем и храним в прохладном месте.
Приятного аппетита!
[показать]
Сразу же очевидно, что в синем углу бабуся видимо проходила подготовку в спецназе. Грамотно защищаясь, не забывает при этом наносить противнице сокрушительные удары.))))
Делайте ставки на победителя, господа!
Хочу привести в порядок ко Дню Поминовения всех усопших нашу могилку в порядок, сделал новый надгробник, осталось обложить вокруг брусчаткой, посадить цветы и обустроить остальные мелочи. За все работы обойдётся где-то более 3000 lt.
[показать]***
Ночь-цыганка. Нарядное звёздное платье.
Тишина... и возможности уединения.
Как легки колдовские Čigonės* объятия,
В них покой нахожу. И творить побуждения.
Вопреки запустенью "квадрата" картинного,
По холсту рассыпаю алмазы-вкрапления,
От дыханья цыганского тела полынного,
Веет будущей сладостью грехопадения!
Воспылав этой блажью без тени иронии,
Умыкаю коня (к чёрту с совестью прения!),
И, чтоб не ощущать на душе дисгармонии,
Растворяюсь в пространстве. В ночи и во времени!
Владимир Зайченко
=================
Čigonės* - (Цыганки /литовск/.)
[показать]
[показать]
Безнаказанность живодёров возмутила даже покупателей. По их многочисленным жалобам Служба ветеринарии пищевой торговли проверила в магазине "IKI" (г.Шяуляй) разрешаемое содержание количества живых карпов в аквариумах павильона, которое нарушало все допустимые нормы. Ещё живые карпы были изъяты из продажи и выпущены на волю.
[показать]
Здравствуйте, КОТктейль!
Уведомляем Вас, что пользователь Иринка-снежинка добавил Вас в список
своих друзей и стал Вашим постоянным читателем.
Ссылка на его дневник http://www.liveinternet.ru/
Послать личное сообщение http://www.liveinternet.ru/im.
[показать]
Литовский картофельный суп-пюре
Ингредиенты:
2 1/2 л мясного или костного бульона,
1 кг картофеля, 1 луковица,
250 г щавеля или шпината,
100 г зелени сельдерея,
4 куска колбасы,
3 яйца,
1 ст. ложка муки,
1 ст. ложка панировочных сухарей,
1 чайная ложка смальца или маргарина,
250 мл сметаны или йогурта,
соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, сполоснуть и поставить варить в мясном бульоне вместе с репчатым луком. Когда картофель дойдёт до готовности, протереть его сквозь сито. Щавель и листья сельдерея нарезать и добавить в бульон, смешанный с протертым картофелем. Приправить солью и перцем и дать еще 5 мин прокипеть, чтобы испарилась влага. Два сваренных вкрутую яйца разделить пополам, обвалять в муке, в яйце и в сухарях, обжарить вместе с кусками колбасы в смальце. Суп снять с огня, добавить сметану. Перед подачей супа на стол в каждую тарелку вложить по куску колбасы и по половинке яйца, украсить зеленью.
Разработал эскиз памятника на могилку, где похоронены братья, решил обновить на более современный и привести всё в порядок. По моему эскизу выбили декоративный цветок, осталось написать фамилии с именами и можно будет устанавливать.
Владельцы японских автомобилей "Митсубиси Лансер" по достоинству оценили качество и комфорт этой машины. Надежная сборка и долговечность оригинальных запчастей. Но как бы там ни было, приходит время и запчасти всё же приходится менять. Существует три варианта - купить дешевые, которые прослужат вам недолгое время, купить б/у, что может полететь уже на следующий день или обратиться (можно через интернет) в гарантированный сервис http://zapchasti-na-mitsubishi.ru/lancer, где вы приобретёте именно то, что вам надо. Опытные специалисты посоветуют и, если надо прямо в имеющемся автосервисе с гарантией заменят вам необходимые детали. Пользуйтесь только качественными услугами гарантированных и зарекомендовавших себя с положительной стороны автосервисов! Не экономьте на своей безопасности по мелочам - ваша жизнь стоит намного дороже!
[показать]
Барабанит по листьям дождь,
Звонко бьет в литавры из меди,
Лихорадкой по телу дрожь
Послеавгустовских интермедий...
И дрожит золоченый лист,
Ухватившись за ветку цепко,
Чтобы ветер — натуралист
Не впечатывал в грязь (для слепка)...
Цветомузыка из дождя
Не дает ни на час покоя.
Душу красками бередя,
Осень плачется над рекою...
Нищий в золоте листьев поэт,
Счастлив я, что, простившись с летом,
Снова светом осенним согрет,
И сижу за холстом до рассвета...
Владимир Зайченко
================
Не считая различных мелочей и конвертов с банкнотами друзья подарили хорошее коллекционное молдавское "Бренди" и радиомагнетолу в машину - фирмы "Pioneer" с проигрывателем компакт дисков и съёмной передней панелью., на которое я заменил свой старенький "Kenwood".
Давно уже закончилось время подписки на такие журналы, как "За рулём". Но в наш век, время автомобилистов, разумеется, ещё не прошло. Просто всем интересующимся на помощь пришёл интернет. Автолюбители, зайдя на сайт http://avtomobilnyi-zhurnal.ru/, для себя могут почерпнуть много полезной информации http://avtomobilnyi-zhurnal.ru/avtomobilnyj-xolodilnik.html, лично я добавил эту ссылку в свои любимые и востребованные закладки, что и советую всем другим владельцам авто!
Автомобильный холодильник может быть очень полезен в самых разных ситуациях: некоторые модели холодильников могут работать не только в режиме охлаждения, но и подогрева.