[показать]
Пельмени (вареники) с сырым картофелем и салом
Ингредиенты:
Картофель сырой ср. величины - 10 штук,
сало свиное (соленое, свежее или копчёное) - 200 г,
репчатый лук - 2 ср. головки,
чеснок - 2-3 зубчика,
соль по вкусу,
перец по вкусу.
любимые специи.
Тесто для пельменей - по потребности.
Способ приготовления:
Картофель измельчить на мелкой терке или в блендере. Чем мельче, тем лучше. Дать отстояться, затем слить сок и отжать руками.
Сало, чеснок и лук пропустить через мясорубку. Тщательно размешать до однородности, посолить, поперчить.
Далее с этим фаршем лепить пельмени. Отваривать в подсоленной воде с добавление 2-3 листков лавра до того момента, когда всплывут. Стараться не переварить!
К столу подавать с маслом, сметаной, майонезом, кетчупом и т.п.
Совсем просто, недорого, необычно, вкусно и очень сытно.
Приятного аппетита!
[показать]
***
Она "подкована поэзией и прозой",
Гремит копытами - слыхать за три версты...
А то, что по уши измазана навозом,
Так это из-за сельской темноты.
Желая вклад внести в литературу,
Старается, из кожи лезет вон...
Клянёт в былом ментов, прокуратуру
За... ей привитый лагерный жаргон.
И по привычке "лавры" рвёт нахрапом,
Не церемонится ни капельки во лжи...
Заметно, что поездки по этапам
Переместили душу в точку "джи"...!
Владимир Зайченко
=================
Здравствуйте, КОТктейль!
Уведомляем Вас, что пользователь Даша-Ирина добавил Вас в список
своих друзей и стал Вашим постоянным читателем.
Ссылка на его дневник http://www.liveinternet.ru/
Послать личное сообщение http://www.liveinternet.ru/im.
Сегодня ездил на кладбище, зажег на могилке свечи. После чего вечером с родителями посидели за столом и помянули наших близких.
[показать]
***
Туманов утренний покров с оттенком стали,
Померкли краски, и слова мрачнее стали.
Глядит сквозь тучи небосвод в немой гордыне,
Озноб игольчатой травы, одетой в иней...
Смешались осени штрихи с застывшей грязью,
И обрываются стихи на полуфразе.
Под стылым пледом до весны пусть рифмы дремлют -
Покроет заметь белым снегом скоро землю!
Владимир Зайченко
=================
[показать]
Фаршированные куриные шейки
Ингредиенты:
куриная шейка - 370г
жир куриный - 100-г
картофель - 600г
мука пшеничная - 300г
лук репчатый - 80г
соль - по вкусу
специи - по вкусу
[показать]
Способ приготовления:
Обработанные куриные шейки зашить с одного конца и наполнить картофельным фаршем. Для его приготовления сырой тертый картофель смешать с топленым куриным жиром, пассерованным луком, мукой, солью и перцем. Запекать в духовке. При подаче полить жиром.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[показать]
Цепелины по-деревенски с творогом
Ингредиенты:
картофель - 1.24кг
лук зелёный - 10г
лук репчатый - 10г
жир свиной - 4г
творог - 120г
грудинка копченая - 80г
сметана - 80г
масло сливочное - 60г
соль - по вкусу
Способ приготовления:
Очистить картофель (1,1 кг), натереть и отжать. Другую его часть отварить в кожуре, очистить, протереть, добавить соль и смешать с отжатым картофелем. Фарш: творог протереть, добавить нарезанную кубиками отварную грудинку, мелко нарезанный зеленый и поджаренный репчатый лук. Все перемешать. Из картофельной массы сделать лепешки. На середину каждой положить фарш, края соединить и придать изделиям форму цепелина (они должны быть похожи на дирижабль). Цепелины положить в кипящую подсоленную воду и варить 15 мин. При подаче полить соусом из сметаны и сливочного масла.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[показать]
Фаршированный картофелем свиной желудок
Картофель очистить, натереть на терке, отжать, залить кипяченым молоком, добавить нарезанное кубиками сало, пассерованный лук, лавровый лист, перец, соль, перемешать.
Полученным фаршем заполнить тщательно вычищенный и вымытый свиной желудок, зашить, уложить на противень и запечь в духовке.
При подаче на стол нарезать ломтями, полить жиром, в котором желудок запекался.
Ингредиенты:
1 свиной желудок,
2,5 - 3 кг картофеля,
0,5 л молока,
300 - 400 г сала,
400 г лука,
лавровый лист,
перец,
соль.
[показать]
2 вариант
Продукты:
желудок свиной - 1шт.
картофель - 480 г
молоко - 0/5стакана
сало -100г
лук репчатый - 80г
лавровый лист /по вкусу/
перец /по вкусу/
соль /по вкусу/
Способ приготовления:
Натертый сырой картофель отжать, залить кипяченым молоком, добавить пассированный на свином сале лук, молотый перец, лавровый лист, соль. Свиной желудок начинить полученным фаршем, зашить, уложить в объемный горшочек и запекать в духовке до готовности. При подаче к столу нарезать ломтями и полить жиром, в котором желудок запекался.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[показать]
***
Слиянье чувств художника-поэта -
И штрих изящный дополняет слог.
Такая разноплановость сюжетов -
Смятенный поиск и живой итог...
Пардоньте за фривольные манеры -
Мне чужда реверансов канитель,
Давно не измеряю строк размеры,
"Преследую в стихах" иную цель...
В них юный цвет и зрелости плоды,
Обрывки о любви воспоминаний...
И я, по сути, за свои труды
Отнюдь не жду всемирного признания!
Владимир Зайченко
================
[показать]
***
Осыпается последних листьев золото,
Наступает безотрадная пора...
По аллеям, где гуляла наша молодость,
Одиночество плутает до утра.
На скамейке под уснувшей старой вербою
Не увидеть мне знакомый силуэт,
Но все так же прихожу с наивной верою
На свидание сквозь дымку прошлых лет.
Горечь осени настойкою рябиновой
Не разбавить у каминного огня -
Захмелевший, до зари брожу рубиновой,
Вспоминая наши встречи и тебя...
Владимир Зайченко
=================
[показать]
***
Утративший былую красоту
Последний жухлый лист уносит ветром...
Ещё чуть-чуть... и канет в нищету
С высот былого своего великолепья.
Упавшего, конечно, втопчут в грязь:
"Довольно красоваться, не на сцене!
А как сверкал под солнцем - чисто князь!
И вот - не стоишь ломаного цента"...
Мне многого в былом уже не жаль,
И каждый год в преддверье снегопада -
Всё глубже, безысходнее печаль,
Но каждый день - вчерашнего отрадней!
Владимир Зайченко
================
[показать]
***
Листвы последней кружевной узор
Вплетает Осень в рыжие косицы,
Октябрь её, как чопорный танцор,
Зовёт предзимним вальсом насладиться!
И... раз-два-три... Но сдавливают грудь
Мелодии финальные трезвучья,
И впору не кружиться, а всплакнуть
От захлестнувшей вдруг печали жгучей!
Владимир Зайченко
================
[показать]
***
Осень милая, ну, пожалуйста,
На мгновение оглянись -
Ветер - друг твой, пускай безжалостно
Не срывает последний лист...
Ворожа на кленовом пламени,
Дивный лес раздевать не спеши -
Пусть подольше листвы подпалины
Будут радостью для души...
Паутинкой - приметой памяти
Лета бабьего - задержись!
Будь умеренной в темпераменте,
Тучей хмурой не засти высь...
Владимир Зайченко
==================
[показать]
Кумпис (окорок) жареный
Копченый окорок вымачивают в холодной воде, несколько раз ее меняя, просушивают, натирают смесью сахара, молотых корицы, гвоздики и душистого перца. Из ржаной муки замешивают крутое тесто, раскатывают его в пласт толщиной 1,5–2 см и облепляют им весь окорок. Выпекают на противне в духовке 2–2,5 часа, затем окорок вынимают, полностью снимают тесто, смазывают жиром и ставят в горячую духовку еще на 10 минут.
Продукты:
окорок копченый 1шт.
мука ржаная крупного помола 2кг
сахар 25г
пряности 15г
Кумпис (окорок) вареный
Свежий окорок с толщиной сала 1,5 см кладут в эмалированную посуду, заливают уксусом, прокипяченным с гвоздикой, душистым перцем, лавровым листом, майораном и солью, выдерживают в течение 2–3 дней. Затем отваривают в воде (2,5–3 часа), снимают кожу, обильно посыпают сальную часть сахарной пудрой, корицей и подрумянивают в духовке на противне.
Продукты:
окорок 1шт.
пудра сахарная 50г
майоран сухой 10г
уксус 3% по вкусу
корица 5г
перец душистый по вкусу
лавровый лист по вкусу
гвоздика по вкусу
соль по вкусу
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[показать]
Продукты:
говядина 500 г
картофель 500 г
маргарин сливочный 100 г
лук репчатый 3 шт.
вино красное сухое 50 г
чеснок 1 головка
мука пшеничная 1 ст. ложка
томат-пюре 1 ст. ложка
зелень укропа 0.5 пучка
соль по вкусу
перец по вкусу
Способ приготовления:
Очищенное от пленок и промытое мясо нарезают поперек волокон и жарят на маргарине с добавлением муки и нашинкованного репчатого лука. Картофель очищают, нарезают крупными дольками и обжаривают отдельно. Затем мясо и картофель укладывают в горшочек, заливают горячей водой так, чтобы она покрывала содержимое, добавляют томат-пюре, соль, перец и тушат 40 минут. Незадолго до готовности вливают вино. Перед подачей к столу посыпают жаркое рубленым чесноком и измельченной зеленью.
Приятного аппетита!
[показать]
Литовские "Дробы"
4 порции
Время приготовления - 2 часа
Сырой, очищенный картофель пропустить через мясорубку. Добавить к нему вареную свиную грудинку, мясо из лопаточной части, поджаренный на сале лук, манную крупу, соль, перец, майоран и чеснок. Образовавшейся массой начинить свиные кишки, концы закрепить спичками и отварить в воде. После охлаждения „дробы" запечь на свином жире в духовке и сервировать с теплым капустным салатом и с поджаренным салом.
Продукты (на 4 порции:
картофель 1000 г
свинина грудинка 1000 г
свинина лопатка 400 г
сало копчёное 40 г
лук 50 г
крупа манная 40 г
соль по вкусу
перец по вкусу
майоран по вкусу
чеснок по вкусу
кишки свиные сколько уйдет
БИГОС
[показать]
Хотя готовят бигос в Литве, Беларуси, Польше и на Западной Украине, бигос по праву считается жемчужиной польской кухни.
Продукты:
Квашеная капуста - 1,5 кг
Свежая капуста - 1,5 кг
Грибы лесные вареные - 0,5 кг
Смалец - 5 ст. ложек
Томатный соус - 200 г или томатная паста - 3 ст. ложки
Перец горошком
Лавровый лист
Мякоть свинины — 0,6 кг
Копченых - ветчины, ошейка и куриной грудки — 0,6 кг
Копченой колбасы и охотничьих сосисок — 0,6 кг
Лук — 1 шт.
Соль
Перец черный молотый
Сахар — 1 ст. ложка
Чернослив (замочить и порезать) — 50 г
Сухое красное вино - 150 мл
Бигос — это весьма сложная композиция, имеющая множество вариантов. Почти везде бигос готовится по-своему, в соответствии с местными традициями. Это и охотничий, и литовский, и крестьянский бигос, и множество других. Готовится он из одной квашеной, из квашеной и свежей или только из свежей капусты.
Из-за сложности приготовления не каждая хозяйка решается готовить бигос. Наша знаменитая землячка Дария Цвек, еще до выхода своих популярных кулинарных книг, иногда печатала рецепты в местной прессе. Бигос по ее рецепту готовлю почти тридцать лет, процесс приготовления бигоса не очень сложный и он получается очень вкусным.
В этом рецепте квашеную и свежую капусту мы тушим отдельно. Так что можем тушить их в разное время и сколько угодно. Отложим для бигоса какую-то часть, а остальное можем использовать в других целях, допустим, сделать вареники или пирожки.
Итак, квашеную капусту, если очень кислая, промоем, добавим полстакана воды и две столовых ложки смальца и поставим тушить на умеренный огонь. Когда капуста вся прогреется, огонь уменьшаем и тушим капусту 2,5 часа. Не забываем ее мешать и если надо – подливать воду. Капуста не должна пригорать.
Свежую капусту режем соломкой, солим, мнем, добавляем две столовых ложки смальца, несколько горошин перца и 2-3 лавровых листа, полстакана воды и ставим тушить. Когда капуста размякнет и осядет, добавляем грибы и томатный соус или томатную пасту. Тушим до готовности капусты...
[показать]
Итак, сначала выбираем подходящую для использования в микроволновой печи посуду. Она должна обязательно закрываться крышкой. Рис хорошо промываем, кладем в выбранную посуду, наливаем необходимое количество доведенной до кипения воды. Рекомендуемые пропорции: на полтора-два стакана жидкости один стакан риса. Также добавить необходимое количество соли, сливочного, оливкового или подсолнечного масла. Некоторые используют кубики куриного бульона. Если и Вы хотите попробовать рис, сделанный на основе вкусненького бульона, то предварительно размешайте кубик в кипятке, которым планируете заливать рис. В этом случае не следует добавлять соль, так как в кубиках она присутствует.
Далее накрываем посуду с рисом крышкой и ставим все в микроволновую печь. Ставим на минут 8-10 или 12-14 (время зависит от мощности вашего устройства). После того, как положенное время пройдет, оставляем крупу в выключенной микроволновке еще на минут 10. Теперь ароматный рассыпчатый рис готов!
Приятного аппетита!