[показать]
Ингредиенты:
3 стакан муки
1 стакан теплой воды
немного соли
сливочное масло для смазывания
Начинка:
150 г брынзы
1 пучок зелени любой
соль
Приготовление:
Из муки, соли и воды замесить мягкое эластичное тесто, скатать в шарик и накрыть салфеткой, дать постоять 15 мин. Зелень нарезать, посолить и помять вилкой, затем перемешать с раскрошенным сыром. Готовое тесто разделить на 8 (примерно) частей, каждую раскатать, растягивая в тонкую лепешку. На половину лепешки выложить начинку, накрыть второй половиной лепешки, края теста соединить. Выпекать чебуречки на сухой горячей сковородке, затем смазать маслом и сложить горкой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[показать]
Бананы, запечённые с творогом и йогуртом
Ингредиенты:
1 шт. лайм
5 шт. бананов
200г творога
100г йогурта
20г меда
1 яйцо
Способ приготовления:
Очистить и нарезать бананы (нарезать можно любыми вариантами) и побрызгать соком лайма.
Смешать творог, йогурт, мед, яйцо в блендере до получения воздушной массы. Разложить бананы в форме и залить полученной смесью. Поместить в нагретую до 180С духовку и запекать 20-30 мин.
Приятного аппетита, у блюда - нежнейший вкус!
[показать]
Ингредиенты:
Чеснок - 2 зб
Чёрный перец
Морковь - 2 шт
Лук - 1 шт
Яйцо - 2 шт
Майонез - 250 гр
Ферментный сыр для теста - 350 гр
Соль
Специи к мясу
Мясо: свиной и говяжий фарш - 500 гр.
Способ приготовления:
Сыр мелко натереть, смешать с яйцом и майонезом. Массу хорошо перемешать, но ни в коем случае не разминать.
Форму выстелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом, равномерно распределить сырную массу. Запекать при 180° около 20 минут. Достать из духовки и дать остынуть.
Почистить и нарезать лук и чеснок, морковь мелко натереть. В фарш добавить специи к мясу, соль и перец, вбить яйцо.
Лук, чеснок и морковь обжарить на сковороде. Добавить фарш, хорошо перемешать. Когда сырная масса остынет, сверху равномерно распределить фарш с овощами и скрутить в рулет. Рулет поместить в форму устелянную пекарской бумагой. Запекать при 200 °C около 40 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[показать]
Ингредиенты:
/на 12 порций/
Тесто:
150 г сливочного масла
75 г сахара
225 г муки
1 яйцо
Для начинки:
5 яиц
50 г сливочного масла
800 г обезжиренного творога
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик ванильного пудинга
сахарная пудра
Приготовление:
Сливочное масло нарезать кубиками. Соединить с мукой, яйцом и сахаром. Сначала смешать електромиксером, затем быстро вымесить холодными руками. Тесто завернуть в пищевую пленку и положить на 30 мин. в холодильник.
Духовку нагреть до 175 гр. Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности в круглый пласт и выложить в выстланную пергаментом разъемную форму диаметром 26 см., сделав бортики. Тесто наколоть вилкой в нескольких местах и поставить в холодильник.
Для начинки яйца разделить на белки и желтки. Масло взбить добела. Подмешать желтки, творог, обычный и ванильный сахар и порошок для пудинга. Белки взбить в крутую пену и тоже подмешать. Творожную массу распределить на основе из теста и пирог поставить на 1 час в духовку. После этого дать 10 мин остыть в форме и выложить для полного остывания. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой. Традиционно классический чизкейк ничем не украшают.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[показать]
Ингредиенты:
170-200 г творога (1 пачка)
1 яйцо
1 столовая ложка сахара
150 г муки
Приготовление:
Творог разминаем вилкой, добавляем яйцо и сахар, перемешиваем. Высыпаем муку и замешиваем тесто.
Из теста формируем шарики размером с грецкий орех или чуть меньше, расплющиваем их, при необходимости используя дополнительную муку, если тесто влажное. Размещаем вареники в корзине пароварки и готовим 10 минут.
Если пароварки нет, можно и просто отварить вареники - бросить в кипящую воду, дождаться пока галушки не всплывут и дать повариться еще пару минут. Периодически помешивать, чтобы вареники не слиплись.
Подаем вареники, полив их растопленным сливочным маслом и посыпав корицей.
Ленивые вареники - отличное блюдо на завтрак. Особенно, если готовить их на пару, а не варить в кастрюльке. Ведь в этом случае за приготовлением не нужно следить и спокойно заниматься своими делами. А вареники все равно получатся идеальными - в меру плотными и не слипшимися..
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[показать]
Ингредиенты:
Картофельные чипсы - 200 гр.
Лук крупный - 1 шт
Свиной фарш - 500 гр
Майонез - 2 ст. ложки
Соль
Специи
Кетчуп - 2 ст. ложки
Способ приготовления:
Измельчить лук, обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Обжарить фарш, разделяя деревянной лопаточкой, чтобы не слипся. Обжаренный фарш смешиваем с обжаренным луком и горячим помещаем на картофельные чипсы.
Соус готовим из майонеза и кетчупа. Чтобы был не слишком густой, можно добавить немного кипяченой воды. Также для остроты можно добавить перчик чили.
Соусом обильно покрываем наше блюдо.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[показать]
Ингредиенты:
Свиная вырезка - 500 гр.
Помидоры - 5 шт
Красная паприка - 2 шт
Брокколи - 1 завязь
Салат - 1 пучок
Соль, перец
Оливковое масло - ст ложки
Лимон - 1 (сок)
Способ приготовления:
Свиную вырезку нарезать ломтиками толщиной по 1 см. Посыпать солью и перцем. Обжарить на раст. масле с обеих сторон.
Помидоры, паприку и салат нарезать кусочками средней величины. Брокколи залить кипятком и выдержать пару минут накрыв крышкой. Нарезать на соцветия.
Все ингредиенты салата перемешать. Добавить оливковое масло, полить соком лимона, сдобрить солью и перцем. Снова перемешать.
Запеченные кусочки свинины подавать вместе с овощным салатом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[показать]
Ингредиенты:
Кефир - 1 стакан
Яйцо - 1 шт
Мука
Соль - 2 щепотки
Свиной+говяжий фарш 500 гр
Лук 2 шт
Соль, перец (в фарш)
Способ приготовления:
Смешать кефир, яйцо и соль. Постепенно добавляить муку, пока тесто перестанет липнуть к рукам. Должно получиться довольно-таки густое тесто.
Для начинки:
Добавить в смесь свиного и говяжьего фарша измельчённый лук (можно пропустить через мясорубку). Сдобрить солью и перцем.
Тесто раскатать. Стаканом выдавить кругляшки и в каждый добавить приготовленный фарш. Края хорошо залепить и обжать вилкой.
Запекать на сковороде в большом количестве раст. масла, с обеих сторон. После чего разложить на бумажном полотенце для удаления лишнего жира.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[показать]
Зразы с сушеным черносливом
Ингредиенты:
Свинина 1 кг
Сушеный чернослив 1 горсть
Бренди 70 мл
Оливковое мало
Тертый чеснок 3 зубч.
Соль, перец
Способ приготовления:
Мясо нарезать ломтиками, слегка отбить, натереть перцем и чесноком. Чернослив промыть и залить бренди (можно коньяком). Через час на каждый кусочек мяса с краю положить по несколько штук чернослива и скатать в рулетик, укрепив шпажкой. Жарить рулетики в разогретом масле до румяности со всех сторон.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[показать]
Ингредиенты:
Свиной фарш 500 гр
Морковь средняя 1 шт
Тыква кусками /немного/
Яйцо 1 шт
Твёрдый сыр тертый 1 горсть
Соль
Чили
Виноградные помидорчики čerry /вишня/
Способ приготовления:
Фарш поместить в ёмкость. Подготовить овощи: натереть тыкву и морковь.
Добавить овощи к фаршу, вбить яцо, добавить горсть натертого стружкой сыра, сдобрить всё солью и перцем и руками тщательно перемешать. Из приготовленной массы руками, предварительно смоченными в воде, формируем тефтели и распределяем их на противне, выстеленным пекарской бумагой. Помещаем в разогретую до 180 °C духовку и запекаем минут 20-30.
Помидорчики разрезаем пополам и шпажками натыкаем шляпки на тефтели.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[показать]
Спагетти с тефтелями и соусом из плавленного сыра
Ингредиенты:
Чёрный перец
Лук 1 шт
Свиной фарш 500 гр
Яйца 1 шт
Пшеничная мука для соуса 4 ст. ложки
Оливковое масло для соуса 5 ст. ложек
Панировочные сухари
Молоко для соуса 2 стакана
Пачка спагетти
Соль
Сл. масло для соуса 100 гр.
Плавленный сырок для соуса 150 гр
Способ приготовления:
Готовим соус: сл. масло обжарить с 3-4 ложками муки, понемногу добавлять молоко. Вскипятить. Тогда добавить плавленный сыр, сдобрить солью и перцем, перемешать. Немного охладить и добавить около 5 ложек оливкового масла.
Приготовление тефтелей: в мясной фарш вбить яйцо, добавить измельченный лук, соль, перец. Перемешать и сформировать небольшие тефтели. Обвалять тефтели в панировочных сухарях и обжарить со всех сторон на растительном масле.
Спагетти отварить и подавать с мясными тефтелями, залитые сырным соусом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[показать]
Куриные тефтели с соусом из изюма
Ингредиенты:
Сахар 2 ст. ложки
Чеснок /измельченный/ 1 горсть
лук /нарезанный/ 5 шт
Яйцо 1 шт.
Подсолнечное /или рапсовое масло/ 200 гр
Панировочные сухари 100 гр
Вода /для слуса/ 200 мл
Соль /для соуса/
Изюм для соуса /200 гр/
Куриный фарш 300 гр
Винный уксус /для соуса/ 2 ст. ложки
каменная соль SANTA MARIA 1 ч. ложка
хлопья острой паприки SANTA MARIA RED HOT 1 ч. ложка
Порошок острой паприки SANTA MARIA
Нарезанный мелко лук 1 шт
паприка
семена кунжута 2 ст. ложки
Способ приготовления:
Смешать молотую курятину с луком, чесноком, острой паприкой и солью, сформировать тефтели. Смешать семена кунжута с панировочными сухарями. Обвалять слепленные тефтели во взбитом яйце и смеси кунжута с сухарями. Разогреть подсолнечное /с запахом семечек/ растительное масло и запекать тефтели около 2-3 минут, до румяности. Поместить тефтели на бумажном полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Соус для макания:
Вскипятить воду с изюмом. Убавить огонь, варить 2-3 минуты, пока изюм размякнет.
Добавьте остальные ингредиенты, кроме лука и всё хорошо перемешайте. Снять кастрюлю с огня и добавить лук. Посолить, перемешать до однородной консистенции. Немного дать настояться и...
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[показать]
Ингредиенты:
Чеснок, 2 зб
Паприка, 1 шт
Горчица 1 ст. ложка
Лук 1 шт
Свинина 500 гр
Майонез 100 гр
Специи /по вкусу, для мяса/
Способ приготовления:
Мясо промыть, осушить и нарезать нужными кусками.
Горчицу, майонез смешать с натертым или выдавленным чесноком.
Свинину выдержать в маринаде 1-2 часа /не менее/.
Лук и паприку крупно нарезать. На деревянные шампура (предварительно вымочить в воде) нанизывать поочередно мясо и овощи. /Можно добавить помидор, баклажан и др./
Запекать в разогретой до 180 - 200 °C духовке около 40-50 минут.
Шашлык получается сочным и вкусным, ни чем не уступает по вкусу, приготовленному на мангале.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[показать]
Рулет из свиного языка и ушей
Ингредиенты:
Свиной язык - 5шт
Свиные уши - 6шт
Перчик чили 2-3 шт /по вкусу, до 7шт/
Лавровый лист 4 шт
Соль 2 щепотки
Желатин 1 пачка
Способ приготовления:
Языки и уши отварить с солью, перцем и лавровым листом. Отваренные почистить, от ушей срезать толстые хрящевидные части.
Для заливки потребуется крепкий раствор желатина, примерно 150-200 мл. Желатин (сухой) растворить в соке от языков и ушей.
Форму для рулета выстелить пищевой плёнкой. Распределить свиные уши так, чтобы часть их оставалась висеть. Следующие размещаем языки, промежутки между ушами и языком заполнить мясом от ушей.
Залить раствором желатина, чтобы жидкость еле закрыла поверхность. Дать немного постоять (10-15 минут), чтобы раствор залил все полости и равномерно распределился.
Если потребуется - долить.
Закрыть рулет оставшимися свисать кончиками ушей. Плотно и герметично закрыть края плёнки, выдавить воздух. Прижать гнётом 1,5-2 кг. Выдержать в холодильнике не менее 12 часов (ночь).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
4 куриных филе
4 средних шампиньона
100 г твердого сыра
зеленый лук
майонез
соль, перец
Филе отбить и смазать майонезом с обеих сторон. Посыпать приправой для курицы.
У грибов удалить ножку и вложить туда кусочек твердого сыра (можно сыр с чесноком, петрушкой).
На серединку каждого филе выложить грибок шляпкой вниз.
Обвязать верхушку нитками или сколоть зубочистками в виде мешочков.
Смазать мешочки майонезом и выпекать в духовке, до образования румяной корочки (примерно 30 минут).
Затем нитки снять, обвязать верх мешочков перьями зеленого лука или петрушки.
2 куриных филе
500 г грибов
1 ст. фасоли
100 г сыра
майонез
1 луковица
1 морковь
4 ст. л. томатного соуса
соль, перец
Куриное филе порезать на порционные кусочки, отбить, посолить.
Фасоль отварить до готовности.
Грибы на растительном масле обжарить с порезанным луком, добавить фасоль.
Морковь потереть на мелкой терке, полить томатным соусом, добавить к грибам и потушить 10-15 минут.
Формочки для кексов застелить фольгой, смазать маслом, выложить куриное филе, слегка придавить края и выложить начинку.
Посыпать тертым сыром, полить майонезом и поставить в духовку на средний огонь на 15-20 минут.
Картошку порубить на кубики и загрузить в горшочки до половины обьема . Отдельно обжарить кусочками курицу с луком , морковью и
протертыми помидорами. Добавить к картошке . Засыпать мороженый зеленый горошек ,
соль , зелень , специи . Залить бульоном , накрыть крышечками и в духовку на 1 час 20 мин.
600-700 г цыпленка
2-3 ст. л. сливочного масла
0,5 ст. бульона,
1 луковица
3-4 помидора
250 г сметанного соуса
зелень
молотый перец, соль
Куски подготовленного цыпленка вместе с луком обжарить в сотейнике. Когда лук приобретет золотистый цвет, влить бульон, добавить нарезанные помидоры без кожицы и семян и под крышкой довести до готовности. После этого влить сметанный соус и прокипятить. Куски цыпленка положить на блюдо и полить соусом. На гарнир - рассыпчатый рис или жареный картофель.
На 1 кг курицы
1,5 ст. сметаны
3 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. молотых сухарей
соль, приправы
Подготовленную тушку рубят на куски. Выкладывают в форму для запекания, солят, посыпают приправами, и запекают до полуготовности. Вынимают из духовки, посыпают сухарями, заливают сметаной и доводят в духовке до готовности.
Книга "Современная Украинская кухня" (1979 г)
