Это цитата сообщения liveJournall Оригинальное сообщение
Crochet Today №7-8, 2009
[показать] Страниц: 66
Формат: djvu
Размер: 12.81Мб
Скачать с uploading.com
Скачать с depositfiles.com
Это цитата сообщения Valentina_1976 Оригинальное сообщение
Баклажаны
Баклажаны в растительном масле
Баклажаны 5 кг, лук 200 г, морковь 400 г, белые коренья 200 г, перец молотый 4 ч.л., масло растительное 750 г.
Баклажаны - мелкие, средние и крупные - бланшируют в кипящем 5% рассоле 3-5 минут и охлаждают. Дают стечь воде, после чего режут на кружки (поперечная резка) толщиной 2 сантиметра и обжаривают в масле 10 минут. Одновременно готовят приправу - лук, морковь и белые коренья. Обжаривают в масле в течение 10 минут. Вынимают, дают стечь маслу и прибавляют черный молотый перец. Баклажаны плотно укладывают в 0,5л банки, кладут приправу и заливают этим же маслом, стерилизуют при 100С - 8 минут и закатывают. Можно солить баклажаны так же, как и огурцы. Плоды сортируют, бланшируют, укладывают в бочку, накрывают салфеткой, а затем кружком, накладывают груз и заливают 8% рассолом ( 800 г соли на 1 ведро воды).
Баклажаны, обжаренные со свежим луком, залитые уксусом
Соотношение продукта в банке: баклажаны 55-60%, лук 30-35%, соль и уксусная кислота до 10%. На литровую банку: баклажаны обжаренные 600 г, лук свежий нарезанный 300 г, растительное масло 80 г, соль 10 г, уксусная кислота 80% 15 г. Здоровые, свежие, с недоразвитыми семенами баклажаны темно- фиолетового цвета моют, удаляют плодоножку и режут на кружки 1,5-2 см. Солят из расчета 20-25 г соли на 1 кг баклажанов и оставляют на 10-15 мин., чтобы из них вышла горечь. Затем опять моют, дают стечь воде и обжаривают в растительном масле с двух сторон. Готовые баклажаны складывают на противень и охлаждают. Лук очищают и режут на кружки толщиной 0,3- ,2 см. В подготовленные банки плотно укладывают послойно баклажаны жареные и свежий резаный лук. В банку 0,5 л наливают 1,5-2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. вровень столовой соли и 1,5 ч.л. 80% - ной уксусной эссенции; в банку 0,35 - соответственно масла 1 ст.л. и по 1 ч.л. соли и уксусной кислоты. Банки накрывают крышками и укладывают в стерилизационную ванну с температурой 35-40С. Стерилизуют в кипящей воде: банки 0,35 л 40 мин, 0,5 л 50 мин и укупоривают. Примечание. Эти же консервы можно изготавливать с расфасовкой в стеклотару или глиняные глазированные кувшинчики без стерилизации. В этом случае количество заливаемого масла и уксуса увеличивают в 2 - 3 раза. Уложенные в банки продукты накрывают пергаментной бумагой, пропитанной растительным маслом. Накрывают крышкой или обвязывают и хранят в прохладном сухом погребе. Употребляют как закуску или как гарнир к мясным блюдам
Баклажаны с чесноком (Русская кухня)
Кружки баклажанов толщиной 1 см посолить и оставить в тазу на 1 час. В кастрюле закипятить 1 л воды и 0,5 л уксуса, в ней небольшими порциями проварить баклажаны по 2-3 минуты с момента закипания, вынуть шумовкой в тарелку. Одновременно подготовить горячую банку, мелко нарезанный чеснок и сковороду с растительным маслом. Горячие кружочки, вынутые из воды, обжарить в горячем масле, не сильно, как бы бланшируя в масле. Складывать баклажаны со сковороды в банку, перекладывая каждый слой чесноком и уплотняя ложкой. Наполнить банку доверху и закатать.
Это цитата сообщения vischenka1983 Оригинальное сообщение
Ватрушки
Мои первые ватрушки) Рецепт дала бабушка.
На 16 ватрушек:
1 стакан молока
1/3 стакана сахара
1 яйцо и один белок
50 г. сливочного масла
2 ст. ложки сметаны
1ст. лолжка растительного масла
пакетик дрожжей
пакетик ванильного сахара
мука
начинка:
500 г. творога
1 яйцо
пакетик ванильного сахара
сахар по вкусу
Начинка готовится просто: нужно перемешать все составляющие. Можно еще добавить кожуру лимона, изюм и т.д.
Поставить опару: дрожжи и столовую ложку сахара развести в стакане теплой молока, добавить муки как на манную кашу,и поставить в теплое место,чтобы поднялось,примерно на 30-40 минут. В смесь из яиц, молока, масла и сметаны добавить опару. Хорошо перемешать.постепенно добовляя муку,чтобы тесто было мягкое и нежное,средней жидкости. Добавить ванилин. Взбивать руками до тех пор, пока тесто не будет отходить от рук. Накрыть крышкой и поставить в теплое место подниматься. После первого поднятия взбить еще раз, когда поднимится второй раз, делать ватрушки и дать им еще немножко подняться. Перемешать оставшийся желток с небольшим количеством воды и обмазать кисточкой ватрушки. Выпикать при 180 градусах примерно 20 минут.
Ура! Затра не надо на работу,высплюсь.Молодцы,немцы,
постоянно себе какие-то праздники выдумывают.Очень много религиозных праздников у них.Можно подумать,что все они такие верующие и правильные!Если бы это было так,то были бы они все терпимы,добры,справедливы.А то...М-да!
А у нас опять строика,во дворе теперь.Делаем стоянку для машины.В дальнеишем планируем сделать на том месте поднавес,но пока просто стоянка будет.Роем траншею,засыпаем колотым камнем,трамбуем,ложим камни.Так как стоянка будет на возвышенности,а дальше склон.Добровольцы хотели приехать на помощь,но мы попросили приехать на следующеи неделе,а то ведь в праздничныи день мы не можем,тарахтеть,работать,немцев раздражать.На следующеи неделе собирутся мужики,я буду день и ночь на кухне кашеварить.Ну,ничего,у меня же есть помощница.Иногда помогает мне как взрослая,а иногда ничего не заставить!Сеичас вот сижу,развлекаюсь,а она полы моет,пылесосит!Скоро совсем задеру ноги в потолок!
[700x525]
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Салат из сырого картофеля
картофель - 3-4 шт.
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
перец красный острый - по вкусу
соевый соус - по вкусу.
[показать]Это цитата сообщения ANDREI-STOLIAR Оригинальное сообщение
КРИЗИС КОСНУЛСЯ ВСЕХ....
Можно бесконечно смотреть на три вещи: как горит огонь, как течет вода, как работают такие личности... :)))
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Салат из сырого картофеля
картофель - 3-4 шт.
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
перец красный острый - по вкусу
соевый соус - по вкусу.
[показать]Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
7 простых способов очищения организма
[248x175]
Известно, что токсические вещества уходят из тканей и выводятся из организма через почки, через кишечник, через поры кожи и при дыхании. Удивительно, но есть вещества, которые выводятся или разлагаются во время сна, поэтому полноценный сон – это первое правило при очищении организма.
Есть длительные и трудоёмкие варианты очистки, но мы предлагаем, может, не столь эффективные, зато очень простые и не требующие большой подготовки или затрат времени способы.
Это цитата сообщения Лёличка Оригинальное сообщение
Программа для составления схем крючком
Девочки, кто хочет скачать программу MyCrochet без регистрации и бесплатно.
Вот ссылка:
Это цитата сообщения Старый_блокнот Оригинальное сообщение
ТРАВЫ ОТ А ДО Я
Без трав кулинария была бы скучной, а блюда - безликими. Как сказал один известный кулинар: "Если бы в мире внезапно исчезли все травы, я перестал бы готовить навсегда". Каждая травка обладает своим ароматом, и в этой небольшой подборке мы расскажем вам как лучше их использовать.
| НАЗВАНИЕ | КАК И С ЧЕМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ | КАК СОХРАНИТЬ |
Базилик  |
Приносит средиземноморский аромат в вашу кухню. Его не подвергают тепловой обработке, так что добавляйте его в пиццы и томатные соусы за 1-2 мин до готовности или посыпайте им салаты. Чтобы базилик сохранил свой аромат, рвите его руками, а не режьте ножницами. Чтобы нашинковать, скатайте плотно горсть листьев и нарежьте поперек. Для того, чтобы приготовить песто, нужно оборвать листья с целого кустика базилика. Лучше всего в салатах, соусах и супах. Добавляйте в конце приготовления горячих блюд, чтобы теплота заставила базилик выделить аромат. > Подробнее: Базилик (Ocimum basilium L.) > Рецепт: Перцы, запеченные с томатами и базиликом |
Хранить также, как и шнитт-лук. Использовать в течение 4х дней - самое большое. Замораживается хорошо, но не имеет смысла высушивать. |
| Кервель (французская петрушка)  |
Тонким резным листочкам и стеблям нужно больше, чем просто нарезка. Часто перемешиваются с шнитт-луком, петрушкой, эстрагоном в составе fines herbs. Используйте щедро - в противном случае аромат слишком нежный. Хорош к яйцам (особенно в омлете с травами), мягким сырам, кремовым или масляным соусам, морковью, курицей, белой рыбой. > Масло с зеленью |
Вянет невероятно быстро, поэтому заверните и храните, как шнитт-лук и используйте в течение 48 часов. Можно порезать и заморозить в кубиках льда. |
| Кориандр (кинза)  |
Похож на плосколистную петрушку, но обладает намного более сильным ароматом. Перед использованием его надо промыть, так как бывает с песком. Обсушить, затем срезать листья со стебля. Чтобы сохранить аромат, не подвергайте тепловой обработке. Стебли можно использовать в супах, в соусах-пюре и маринадах. Выращивается дома в горшке из семян. Это самая популярная пряная трава в мире, подходит ко всем пряным и острым блюдам. Используется в средиземноморской кухне, также как в тайской, индийской, мексиканской, португальской и африканской. > Подробнее: Кориандр (Coriandrum sativum L.) > Рецепт: Рис с яйцом, красным перцем и кориандром |
Хранится в холодильнике на нижней полке до 1 недели, но ежедневно нужно отбирать и выбрасывать желтые испортившиеся листья. В сушеном виде он безвкусен, а в замороженом - склизок, поэтому лучше не заготавливать. |
| Любисток (дикий сельдерей)  |
Моеи Ирухе сегодня уже 11 исполнилось.Как будто вчера я в послеродовои палате ее тоненькие синенькие пальчики рассматривала и отходила от страхов родовых,от болей.Так еще свежо и ясно в памяти моей ее появление.А уже 11! Боже,как быстро время-то летит!
[700x525]
Еще и года не прошло,как мы посадили свои сад:яблоки,персики,груши,вишню,ягоды.На совсем тоненькои веточке(не знаю,как выдержали веточки) выросли 10 здоровенных персика.Это наш первыи урожай.
[700x525] [700x525]
Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение
ШАШЛЫЧКИ
[686x514]ИСТОРИЯ ШАШЛЫКА
Шашлык бесспорно самое первое блюдо, которое человек научился готовить. Наши предки еще в древние времена научились готовить пищу на огне и углях. Но не думаем, что у них было время и желание долго колдовать над убитым мамонтом, конем или медведем, чтобы придать мясу животного какой-нибудь необыкновенный вкус. Сотни веков спустя на шомполах от мушкетов и пищалей жарили в старину мясо охотники и солдаты.
У многих людей, незнакомых с историей, сложилось представление, будто шашлык - какое-то особое блюдо народов Кавказа, свойственное только им. Это совершенно неверно. Точно такой же шашлык можно встретить у многих народов мира.
Кстати, само слово "шашлык" вовсе не кавказского происхождения и в русском языке оказалось случайно.
Шашлык - ароматное, сочное, пахнущее угольками мясо с бокалом хорошего сухого вина. Это блюдо, считающееся в России и во всем мире типичным кавказским, знакомо вообще многим пастушеским, скотоводческим народам, особенно горным. Что же касается названия - шашлык, то, несмотря на его несомненное тюркское происхождение, никто на Кавказе, в том числе и в тюркоязычном Азербайджане, не сможет обьяснить это слово, исходя из словарного запаса своего языка.
В Армении шашлык называют «хоровац», а в Азербайджане — «кебаб», в Турции — «шиш-кебаб».Кебаб — это что-то вроде котлеты, с большим количеством мяты. Вся эта масса нанизана на деревянные палочки и запекается на углях. На Западе и в Америке «верченые» блюда превратились в «переворачиваемые» — там в обычае готовить мясо на решетке в жаровнях, именуемых «барбекю». В некоторых районах Африки местные аборигены делают шашлык из ливера. В Грузии для самых дорогих гостей делают «мцвади» на сухой виноградной лозе. Маленькие кусочки мяса на шампурах распространены и в Юго-Восточной Азии: Таиланде, Малайзии, Индонезии, — называются satay.
Есть традиция приготовления шашлыка и в Латинской Америке. В Бразилии, например, шашлык называется «шураска». Огромный кусок мяса нанизывают на шампур и готовят над открытым огнем. Когда верхний слой прожаривается, его большим и очень острым ножом срезают на тарелку.
В Японии, Китае, Индонезии мясо одевают на шпажки (острые деревянные палочки), жарят во фритюре, потом окунают в соус и подают к столу. Хотя в Японии для приготовления шашлыков используют в первую очередь морепродукты («темпора»). На углях японцы готовят очень редко. Они считают, что уголь обладает свойством впитывать запахи, а когда его разжигают, он передает эти запахи продуктам. Поэтому японцы с шашлыком, приготовленным на открытом огне, обязательно едят маринованный имбирь — он отбивает посторонние запахи.
Маленькие кусочки маринованной баранины готовят во многих странах от Афганистана до Марокко. Во франкоязычной Северной Африке их называют "brochettes". Поскольку страны пустынные, на угли под шашлык идет саксаул и самшит. Такие угли очень горячие и "долгоиграющие" с ароматным дымом.
В корейской кухне есть такое блюдо – "орикогикуи" (шашлык из утки). Советуем Вам его приготовить. Утку со специями, зеленью и сахарной пудрой можно как жарить на огне, так и испечь в духовом шкафу. Мясо не следует пережаривать, так как исчезает его вкус.
К сожалению, то, что мы обычно готовим на углях, нельзя назвать шашлыком, хотя все довольны и никто не жалуется на вкусовые качества, пока не попробуют настоящий шашлык. А ведь это не просто жареное мясо, это целый ритуал со своими правилами и запретами.
Шашлык - единственное блюдо, ради которого можно собраться за столом. Шашлык сопровождается только свежими томатами, приготовленными на углях овощами, зеленью, сыром, приправами, зеленым луком и сухим вином. Ничто не должно перебивать вкус шашлыка, нужно наслаждаться им и только им, поэтому мяса должно быть много, чтобы каждый имел возможность получить массу удовольствия.
Итак, вы решили побаловать дорогих гостей шашлыком, так с чего же начать приготовления? В первую очередь, необходимо определиться с выбором мяса или рыбы. Мы не станем придерживаться строгих кавказских традиций и говорить о шашлыке только из баранины. В наши дни, благодаря свободе нравов, скромному бюджету или богатому ассортименту, шашлык может быть как из мяса, так и из курицы и осетрины, важно чтобы все было свежим.
Шашлык из баранины - очень тонкое, как и сам восток, дело. Баранина должна быть молодой и нежирной, лучше всего взять молоденького барашка до 8 килограммов весом. Лишний жир необходимо срезать и порезать мясо на маленькие кусочки. Лук прокручивается через мясорубку и перемешивается с мясом, дабы мясо пропиталось луковым соком. Лук кольцами не приносит пользы, несмотря на свой привлекательный вид. Соль и перец добавляют по вкусу. Затем мясо перемешивается с настоящей аджикой (приготовленной
Это цитата сообщения карола Оригинальное сообщение
тапочки
Набрать на спицы 20 петель темными нитками и вязать следующим образом:
1 ряд нитью светлого цвета: кромочную провязать лиц, *1 лиц, 1 петлю снять (нить за петлей)*, повторять от* до*;
2 ряд и все четные провязываем изнаночными петлями;
3 ряд нитью темного цвета: кромочную провязать лицевой, *1 петлю снять (нить за петлей), 1 лиц.*, повоторять от * до *;
5 ряд: повторять с 1 ряда.
Провязываем таким образом заднюю часть тапочка необходимой длины в зависимости от нужного размера.
Далее вяжем носочную часть.
6 рядов платочной вязки темной нитью.
Для лепестка:
1 ряд: вяжем светлой нитью 9 лицевых петель с учетом кромочной, разворачиваем вязание и провязываем все четные ряды лицевыми петлями.
3 ряд: провязываем 12 лицевых петель, разворачиваем вязание и эти 12 петель провязываем лицевыми петлями.
5 ряд: провязываем 15 лицевых петель, разворачиваем вязание, и вяжем их лицевыми петлями.
7 ряд: 18 лиц, разворачиваем и провязываем их лицевыми петлями.
9 ряд: 15 лиц.
11 ряд: 12 лиц.
13 ряд: 9 лиц.
Далее вяжем темной нитью 6 рядов платочной вязкой, провязывая все петли на спице.
Связать 5 лепестков и далее вторую половину задней части.
Получится такая заготовка.
[600x450]
Сложить заготовку пополам и сшить по задней части и подошве. Обвязать по верху крючком столбиками без накида
[600x364]
Это цитата сообщения Великовозрастное_дитя Оригинальное сообщение
Рукописный шрифт в дневнике
Пример рукописного шрифта
[477x366]Простыми способами такой текст невозможно сделать, но можно пойти на хитрость и сделать текст в виде картинки
Заходим на http://vln.dp.ua/li/f/t.php, выбираем шрифт, указываем размер шрифта и вводим текст. Жмем на "получить рисунок с текстом" и получаем то что хотели :). Рисунок выделен рамкой для удобства. Дальше клацаем на рисунке правой кнопкой мыши, вибираем "сохранить изображение как". Сохраняем на комп, а дальше вставляем в нужно место в пост дневника.
Это цитата сообщения marisha54 Оригинальное сообщение
Пинеки , связанные на двух спицах
Пинетки сшивные по задней части и подошве.
Начинаем работу с подошвы.
[300x]ПОДОШВА
(На фото Красный цвет.)
Набираем на спицы 29петель + 2 петли кромочные , вяжем один ряд лицевыми петлями.
2-й ряд: Первая и последняя кромочная, 13 лицевых, 1 накид, 3 лицевых, накид, 13 лицевых
(кромочные далее не указываю, но они провязываются.
3, 5, 7, 9 ряды: все петли лицевые.Накиды провязываются перекрещенно.
4-й ряд:13 лицевых, накид, 5 лицевых, накид, 13 лицевых
6-й ряд: 13 лицевых, накид, 7 лицевых, накид, 13 лицевых.
8-й ряд: 13 лицевых, накид, 9 лицевых, накид, 13 лицевых.
БОКОВАЯ ЧАСТЬ ПИНЕТКИ
Белый цвет
10-17 ряды: платочная вязка (все петли лицевые) ( можно вязать чулочной вязкой)
ВЕРХНЯЯ ЧАСТЬ ПИНЕТКИ (мысок)
Красный цвет.
18 ряд: На лицевой - лицевыми, на изнаночной - изнаночными. Вяжем только 9 петель в середине вязания, провязывая в конце каждого ряда две петли вместе :девятую и первую с крайней части вязания.Переворачиваем вязание и вяжем снова 9 + 1 .
В такой последовательности вывязывается носок до тех пор, пока кроме средних 9 петель с каждой стороны останется 7-9 петель. Тогда довязываем ряд до конца и вяжем еще один ряд в обратном направлении.
[300x]Верх пинетки.
Вяжем дырочки для шнурочка. *2 петли вместе (лицевой, 1 накид* до конца ряда.
Следующий ряд - и петли и накид провязываем изнаночными.
Вяжем верх пинетки на нужную высоту. Украшаем его "зубчиками" или кружевами.
Заканчиваем вязание, обрываем нить достаточно большой длинны, ею сшиваем пинетку по задней части и подошве.
Шнурочек можно связать крючком, использовать готовую тесьму или атласную ленту.
На втором фото - пинетки из остатков пряжи, связанные по тому же принцыпу. Но, по скольку они получились темноватыми, я украсила из незамысловатыми вышитыми цветочками и ярким связаным шнурком.
На нижнем фото пинетки связанные из короткой травки мулине!
Они разные, но связаны по одному описанию.
[600x450]
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Как сделать оладьи пышными?
Оказывается, пышности можно и без дрожжей добиться. Не знала, пока не прочитала на форуме http://club.passion.ru/ рецепт с кефиром:
Берем: стакан кефира, 1-2 яйца, соль 0,5 ч.л., сахар 1-2 ст. ложки, подсолнечного масла 2 ст. ложки, а муки подмешиваем столько, чтобы тесто вышло, как густая сметана. Оставить часа на 2, кефир даст брожение. Можно еще добавить соду, но это на ваше усмотрение.
И хорошо, что в наших супермаркетах есть любые замороженные ягоды, потому что я обожаю оладьи с малинкой и ежевикой.
[554x699]
Говорю Максику:"Поидем,когти тебе обрежу,а то уже такие выросли,что ты уже спокоино по деревьям можешь лазить."Посмеялся,похихикал.И ,смотрю,начал мастячиться то к шкафу,то к стене,как бы пробуя залезть.Насмотрится всяких там Спаидерменов,а тут еще я масла в огонь подлила.