Это цитата сообщения Ровенка Оригинальное сообщение
Как выяснилось, суп предельно прост в приготовлении, главное - соблюсти пропорцию и температурный режим!
Нам понадобится:
- грибы шитаке (по желанию)
- растворимый рыбный бульон
- паста мисо (светлая или темная)
- тофу(по желанию)
- нори
далее - с картинками
[700x426]Суп низкокаллорийный и вкусный - любители японской кухни подтвердят:)
Закуска "Грибная полянка"
идею подсмотрела на форуме Кукинга,но переделала
Вкусная закуска, сочетающая в себе два блюда - салат и закуску.
* 2 больших огурца
* 200 г крабовых палочек
* 150 г твeрдого сыра
* 4 -5 яиц
* майонез
* укроп
* маринованные грибы
Лучше взять овальное или круглое блюдо.
Посыпать мелко нарезанным укропом.
Огурцы нарезать колечками толщиной 0, 5 см. , положить на укроп.
Крабовые палочки мелко порезать, сыр натереть на мелкой тeрке, яйца-на крупной тeрке. Посолить по вкусу и добавить майонез (добавляйте постепенно, салат не должен быть намайонезен).
Влажными руками скатать из салатной массы шарики и положить их на огурцы.
Сверху положить маринованные шляпки от грибов (я, например, грибы мариновала сама по рецепту с сайта Гуд Кук "Грибочки по-Венесуэльски, нам так больше нравится). Можно использовать и покупные.
Сверху вставить шпажку.
Помидоры с мёдом и чесноком
* 5-6 средних помидор( я брала около 400 гр. черри)
* Маринад:
* 50 мл. оливкового масла,
* 2 ст. ложки уксуса,
* 0.5 ст. ложки жидкого меда,
* 1 ч.л. сушеной мяты или оригано,
* 2-3 зубчика чеснока,
* кинза,укроп,петрушка(по вашему вкусу)
* перец чили,
* соль.
Помидоры тонко режем кольцами (черри-пополам) , заливаем маринадом и ставим в холодильник на пропитку на ночь.
Салат - рулет "Селёдка под шубкой"
Этот рецепт я нашла на сайте Кулинар у Марины.
Девочки,что я могу вам сказать...
ЭТО ЧТО-ТО!!! Любая шуба просто отдыхает по сравнению с этим великолепием....Уж насколько я была уверена,что вкуснее моей шубы нет...Ан нет....
Думаю,что в преддверии Нового года этот рецепт пригодится вам как никак лучше.
Не сложно,доступно и очень вкусно!
2 средние варёные свеклы
1 большая варёная морковка
2 средние варёные картошки
100 гр. сливочного сыра (я брала Крем Бонжюр)
150 гр. майонеза
1 слабосолёная сельдь
5 гр. желатина
Замочить желатин в 1/4 стакане холодной воды,дать набухнуть и распустить его на водяной бане до полного растворения (не кипятить).
Остудить и перемешать с майонезом.
Свеклу натереть на мелкой тёрке.
Морковь также натереть на мелкой тёрке.
Картофель - на крупной тёрке.
Сельдь порезать кусочками (предварительно очистив и удалив косточки).
На столе разложить пищевую плёнку (в несколько полос,желательно несколько слоёв).
К свекле добавить 3-4 ложки майонезно желатиновой смеси,перемешать и выложить слоем на плёнку (прямоугольным слоем).
Следующим слоем будет сливочный сыр,в который также нужно добавить 2-3 ст.л. майонезно-желатиновой смеси.
Внимание! Каждый последующий слой продуктов должен быть меньше по площади.
Следующий слой - картофель,в который вы предварительно также добавите 2-3 ст.л. смеси.
После картофеля идёт слой моркови ( с 2-3 ст.л. смеси).
Посередине морковного слоя нужно положить кусочки филе сельди.
Теперь аккуратно,придерживая края плёнки с двух сторон (лучше,чтобы в данный момент вам кто-то помогал),свернуть рулетом все наши слои (с небольшим усилием).
Края плёнки завернутьТеперь нужно завернуть рулет в фольгу и убрать на несколько часов в холодильник.
Разрезать острым ножом.
Мои комментарии.
Первое....Что бы я внесла в этот рецепт...Хорошо бы самым первым слоем (до свеклы) на плёнку положить мелко порубленный укроп (это для красоты,да и вкусно).
Второе....Филе сельди лучше не резать кусочками,а порезать на длинные полосочки по длине (так будет удобнее при нарезании порционных кусочков).
Третье....Обязательно немного присолите свекольный,картофельный и морковный слой.
Желаю вам приятного аппетита и удачи в приготовлении этот бесподобного блюда!
А автору рецепта мой низкий поклон.Это действительно кулинарный шедевр!
САЛАТ "КРЕВЕТКИ ПОД ШУБОЙ"
* Варёные очищенные креветки-500 гр.
* Картофель(вар)-4 шт. среднего размера
* Яйца(вар)-4 шт.
* Красная икра-1 банка (140 гр).
* Майонез
Креветки отварить в специях (лавровый лист,чёрный перец горошком,соль).Картофель и яйца отварить,почистить,натереть на средней тёрке.
Креветки порезать пополам,разделить на две равные части.
В салатницу укладывать слоями:
-майонез
-половина креветок
-майонез
-картофель
-майонез
-яйца
-майонез
-креветки
-майонез
-икра (уложить ровным слоем на майонез)
Дать салату настояться не меньше шести часов.
Салат необыкновенно вкусный,нежный и в тоже время сытный.
Салат "Сказка"
Моя импровизация. Получилось просто сказочно вкусно, соответственно отсюда и название.
Такой салат украсит любой праздничный стол и оставит довольными ваших гостей.
Девочки,для Нового года самое то!!!!
* 500 г телячьей вырезки
* 450 г королевских шампиньонов (можно и обычных)
* 2 средних моркови
* 6 яиц
* пучок зелeного лука
* 1 средняя головка репчатого лука
Конверты из баклажанов
Порций: 4
Что нужно:
2 баклажана
помидоры
моццарелла
базилик
сок лимонный
масло растительное - 3 ст.л.
соль, перец
Что делать:
шаг1
Баклажаны вымыть и нарезать тонкими продольными ломтиками. Присыпать солью и оставить на 15 мин. Промыть теплой водой и слегка отжать. Разогреть в сковороде 1 ст. л. масла и обжарить, по 1 мин. с каждой стороны.
шаг2
Помидоры и сыр нарезать тонкими кружками. Уложить крест-накрест по две пластины баклажана, посолить, поперчить. В середину положить кружок помидора, листок базилика, кружок моццареллы, потом снова помидор, базилик, сыр. Свернуть конвертом.
шаг3
Смешать в миске оставшееся масло, лимонный сок, соль, перец. Обмакнуть в эту смесь конвертики и обжарить на гриле, по 2 мин. с каждой стороны.
Теплый салат с мидиями (был ранее)
Авокадо с огуречным кремом и креветками
Порций: 6-8
Что нужно:
авокадо - 3 шт
огурцы - 1 кг
креветки - 200 г мелких отварных
масло оливковое "экстра вирджин" - 1 стакан
лимонный сок и цедра лимона измельченная - 1 лимона
уксус бальзамический - 1 ст.л.
соль
перец белый свежемолотый
мята - небольшой пучок
Что делать:
Очистить огурцы от кожицы и семян, порезать, положить в миску, посолить и оставить на 10 мин. в холодильнике. Авокадо очистить от кожуры, косточку удалить. Мякоть нарезать кубиками. Сок лимона смешать с уксусом, солью и перцем. Добавить 2 ст. л. оливкового масла и половину выделившегося из огурцов сока; взбить венчиком. 1/3 заправки смешать с креветками, остальное с авокадо. Огурцы откинуть на сито, затем положить в блендер, добавить листочки мяты и измельчить, 15–20 сек. Продолжая взбивать, вливать оставшееся оливковое масло очень тонкой струйкой. В центр глубокой тарелки выложить авокадо, вокруг налить огуречный крем. Сверху выложить креветки.
Фаршированные баклажаны
Порций: 4 порции
Что нужно:
2 баклажана
1 ст. л. крупной соли
мука
масло оливковое - 4 ст.л.
шампиньоны
0,5 пучка петрушки
лук репчатый - 1 луковица
чеснок - 2 зубчика
1 ч. л. томатной пасты
панировочные сухари
2 ч. л. сухого майорана
соль, перец
Что делать:
1. Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, присыпать половинки по разрезу крупной солью и оставить на 1 ч. Затем промыть баклажаны теплой водой и промокнуть салфетками. 2. Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла. Баклажаны обвалять в муке и обжарить, по 3 мин. с каждой стороны. Выложить на салфетки, чтобы стекло лишнее масло. 3. Аккуратно, стараясь не повредить кожицу, вынуть из баклажанов мякоть. Крупно ее нарезать и отложить. 4. Грибы вымыть, нарезать. Лук и чеснок очистить, нашинковать. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Обжарить в 1 ст. л. оливкового масла грибы, лук и чеснок (5 мин.). Добавить петрушку, соль и перец по вкусу. Готовить еще 2 мин. 5. Снять с огня, добавить томатную пасту и мякоть баклажана. Перемешать. 6. Разогреть духовку до 180?С. Нафаршировать получившейся смесью половинки баклажанов, присыпать майораном и панировочными сухарями. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и запекать 10 мин.
Огуречные "лодочки" с печенью трески
Порций: 4
Что нужно:
4 огурца
100 г консервированной печени трески
1 яйцо, сваренное вкрутую
лук зеленый - 1 пучок
2–3 веточки укропа
соль, перец
Что делать:
шаг1
Огурцы вымыть, обсушить. Разрезать каждый вдоль на две части и аккуратно удалить семена. С нижней стороны сделать небольшой срез, чтобы придать "лодочкам" устойчивость.
шаг2
Вилкой размять печень трески вместе с крутым яйцом. Добавить измельченные лук, укроп и огуречные семена. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
шаг3
Выложить начинку в "лодочки".
Гребешки
Рыба с белым соусом
Что нужно:
700 г филе морской рыбы
лимон
белый перец
морская соль по вкусу
растительное масло - 2 ст.л.
Для соуса:
мука - 1 ст.л.
масло сливочное - 1 ст. л.
500 мл рыбного бульона или воды
немного мелиссы
Что делать:
Филе полить выжатым из лимона соком, посыпать белым перцем, посолить; разогреть в сковороде растительное масло, поджарить рыбу. Слегка прогреть муку без изменения цвета в сливочном масле, влить постепенно бульон и воду, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Всыпать мелко порезанную мелиссу, дать покипеть соусу некоторое время и выложить в него рыбу.
Лосось с овощами в тесте
Порций: 4
Что нужно:
приправа золотой куриный бульон - 2 ч. л.
800 г филе лосося
2 помидора
лук красный
250 г готового слоеного теста
укроп
масло растительное - 2 ст.л.
яйцо - 1 шт.
Что делать:
шаг1
Филе лосося вымыть, разрезать на 4 куска. Натереть рыбу приправой. Помидоры нарезать кружками, лук – кольцами. Зелень измельчить.
шаг2
Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить куски лосося, по 2 мин. с каждой стороны.
шаг3
Тесто раскатать, разрезать на 4 куска. Поместить на каждый по куску лосося, сверху – зелень и овощи. Разогреть духовку до 180°С. Противень застелить пергаментом. Завернуть тесто вокруг рыбы, собирая его в складки, смазать яйцом. Переложить на противень, запекать 10 мин.
Запеченный карп с сельдереем
Порций: 4-6
Что нужно:
4 не очень больших карпа
большой клубень корневого сельдерея
4 маленьких пучка кинзы
сок и цедра 1 лимона
150 г майонеза
соль, свежемолотый белый перец по вкусу
Что делать:
Сельдерей очистить, нарезать дольками "а-ля картофель подеревенски", переложить в кастрюлю, залить кипятком, добавить соли и отварить до полуготовности, 2–3 мин. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и промыть в холодной воде. Острым ножом по диагонали сделать небольшие надрезы на коже карпов. Натереть солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком. Внутрь каждой рыбы положить по пучку вымытой и обсушенной кинзы. Майонез смешать с цедрой и соком лимона. Выложить сельдерей и рыбу на противень, смазать лимонным майонезом и запечь при температуре 200°С, 20–25 мин.
Карп со вкусом пяти специй
Порций: 4
Что нужно:
2 кг карпа, потрошеного, без головы и хвоста, нарезанного на ломти толщиной 1 см
1 ч. л. гвоздики
1 ч. л. сычуаньского перца
4 звездочки бадьяна
1 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. семян фенхеля
1 ч. л. коричневого сахара мусковадо
соус соевый
2 ст. л. сухого хереса
1 ст. л. кунжутного масла
зеленый лук - 1 пучок
Что делать:
Гвоздику, сычуаньский перец, бадьян, корицу и фенхель положить в ступку, мелко растолочь, смешать с соевым соусом. Добавить сахар. Замариновать куски карпа в полученной смеси на 20 мин. Разогреть кунжутное масло в сковороде. Обжарить куски карпа по 3 мин. с каждой стороны, отложить. Оставшийся маринад влить в сковороду, добавить херес, дать закипеть. Сразу же положить карпа. Тушить 30–40 сек. Подать, посыпав крупно порезанным наискосок зеленым луком.
Рыбная "бандероль"
Порций: 6 порций
Что нужно:
1 лосось весом 2 кг
лимонный сок
2 ст. л. меда
соевый соус
cоль
Для начинки:
лук зеленый - 1 пучок
1 небольшой сладкий перец
7,5 см корня имбиря
чеснок - 2 зубчика
1 ст. л. подсолнечного масла
50 мл сливок
400 г вареных креветок
2 ст. л. лимонной приправы к рыбным блюдам
Что делать:
1. Лосося очистить, выпотрошить и тщательно промыть. Ножом сделать глубокий надрез вдоль хребта, немного раздвинуть мякоть и, делая небольшие подрезы вдоль ребер, разделить рыбу на
Запеченная курица с сухофруктами и карамелью
Порций: 10
Что нужно:
курица весом 1,5–2 кг
0,5 стакана панировочных сухарей
лимон
апельсин
3 ст. л. изюма
100 г чернослива
100 г сушеных абрикосов
яблоки
10 ст. л. сахара
300 мл красного сухого вина
соль
Что делать:
шаг1
Курицу тщательно вымыть. С лимона и одного апельсина теркой снять цедру, не затрагивая белую горькую часть кожуры. Мякоть нарезать кусочками, удалить косточки, положить в миску, добавить панировочные сухари. Из другого апельсина выжать в миску сок. Добавить тертую цедру. Тщательно перемешать.
шаг2
Приправить курицу: слегка посолить ее внутри, а затем натереть солью и перцем по вкусу снаружи. Апельсиновый фарш уложить внутрь тушки, прижимая ложкой так, чтобы он укладывался как можно плотнее.
Разогреть духовку до 200°С. Ножки курицы связать бечевкой. Установить в духовке противень. Уложить курицу на решетку, поместить над противнем. Готовить 50 мин.
шаг3
Яблоки вымыть, удалить сердцевину. Разрезать каждое яблоко на 8 долек. В круглую форму для выпечки уложить по кругу дольки яблок, на них разложить чернослив и сушеные абрикосы, сверху ровным слоем положить изюм.
шаг4
Присыпать фрукты 4 ст. л. сахара, полить вином, поставить на нижний уровень духовки и готовить 30 мин.
шаг5
Вынуть фрукты из духовки. Слить в отдельную посуду почти всю жидкость. Оставшийся сахар всыпать в сотейник, поставить на слабый огонь. Когда весь сахар расплавится, влить в сотейник жидкость из-под фруктов. Готовить, размешивая, до полного растворения карамели. Получившимся соусом полить фрукты.
Курицу выложить на блюдо, вокруг разложить фрукты в карамели.
Курица с миндалем
Порций: 6
Что нужно:
куриные голени - 1 кг
яблоко - 1 шт.
миндаль - 50 г
черный виноград - 250 г
масло растительное - 2 ст.л.
масло сливочное - 75 г
мята свежая - 3 веточки
виски - 2 ст. л.
лук красный - 2 луковицы
соль, перец
Что делать:
шаг1
Голени вынуть из упаковки, вымыть и обсушить бумажными салфетками, поперчить, посолить.
шаг2
Лук очистить, нарезать дольками. Виноград вымыть, снять с ветки. Яблоко вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, нарезать дольками.
шаг3
Разогреть в сковороде растительное масло. Обжаривать голени вместе с миндалем, время от времени перевора- чивая, 7 мин.
шаг4
Выложить голени в форму для запекания. Добавить лук, виноград и яблоко. Посолить, поперчить, сбрызнуть виски.
шаг5
Разогреть в сотейнике сливочное масло, положить мяту и прогреть на несильном огне, 3 мин.
шаг6
Разогреть духовку до 180°. Полить голени мятным маслом. Поставить форму в духовку и запекать 30 мин.
Курица-гриль от Феррана Адриа
Порций: 4-6
Что нужно:
цедра половины лимона
масло оливковое "экстра вирджин" - 1 ст.л.
готовая курица-гриль - 1 шт.
чернослив без косточек - горсть
инжир сушеный - горсть
черешня сушеная - горсть
орешки кедровые - 2 ст.л.
цедра половины апельсина
портвейн португальский - 0,5 стакана
корица - 1 небольшая палочка
Что делать:
Разогреть масло в сотейнике, всыпать орешки, нарезанную полосками цедру и сухофрукты, перемешать, обжаривать на среднем огне до тех пор, пока орешки станут золотистыми, а на сухофруктах появятся коричневые пятнышки, 3–5 мин. Добавить портвейн, корицу и 0,5 стакана воды, увеличить огонь и готовить до загустения жидкости, 5 мин. Курицу разрезать на 8 частей, плотно уложить в жаропрочную форму, залить соусом с сухофруктами. Запекать в разогретой до 220 °С духовке 7–10 мин. Подавать немедленно.
Курица по-восточному
Порций: 6
Что нужно:
курица - 1 шт. весом примерно 1,5 кг
рис
Салат Оливье под соусом айоли
Порций: 4
Что нужно:
2 вареные картофелины
2 вареные морковки
150 г отварной телятины
5 ст. л. консервированного зеленого горошка
4 маринованных огурца
3 яйца, сваренных вкрутую
4 листика цикория
12 раковых шеек
Для соуса айоли:
чеснок - 4 зубчика
яичные желтки
масло оливковое
соль, свежемолотый черный
перец по вкусу
сок 0,5 лимона
1 ч. л. воды
Что делать:
Сначала приготовить айоли. Чеснок раздавить в пюре, добавить желтки, соль, перец, лимонный сок и хорошо растереть венчиком, мешая только в одном направлении. Затем, не прекращая размешивать, добавить оливковое масло – сначала по каплям, а затем чайными ложками, пока соус не станет кремообразным. Огурцы очистить от кожицы и семян, вместе с морковью, картофелем, яйцами и телятиной нарезать мелкими кубиками. Овощи, мясо, яйца и горошек выложить слоями в высокие бокалы, полить айоли. Украсить листьями цикория и раковыми шейками. Перед подачей к столу поставить на 10 мин. в холодильник.
СОВЕТ Чтобы избежать свертывания соуса, масло и желтки должны иметь одинаковую, комнатную температуру. Если же соус все-таки свернулся, добавьте в него, взбивая, по каплям чайную ложку холодной воды.
Салат "Оливье" от Джейми Оливера
Порций: 4
Что нужно:
2 молодые картофелины с красной кожицей
100 г стручкового горошка
300 г мяса (горячего!) запеченной в гриле курицы
красный лук - 1 луковица
4 маринованных хрустящих
огурчика
яйцо - 4 шт
4 большие столовые ложки
майонеза
маленький пучок укропа
несколько веточек тархуна (только листья)
половина небольшого лимона
Что делать:
Прежде всего нужно немного «усовершенствовать» майонез. Нарезать мелко укроп и тархун, тщательно смешать с майонезом, добавить лимонный сок и чуть-чуть цедры. Перемешать. Гороховые стручки опустить в кипящую воду на 1–2 мин., потом сразу же переложить их в холодную воду (лучше даже в холодную воду со льдом), а затем обсушить. Сварить картофель в кожуре, охладить и нарезать. Сладкий лук очень тонко нарезать полукольцами, а маринованные огурцы – тонкими ломтиками. Смешать картофель, лук, огурцы и горошек. Куриное мясо нарезать тонкими полосками и держать горячим. Приготовить яйца-поше – вскипятить воду, посолить ее, влить пару ложек уксуса, а затем ложкой сделать в ней "водоворот" – и в него осторожно опустить разбитое яйцо с неповрежденным желтком и варить 4 мин. Самый веселый момент здесь – сервировка салата. Сначала надо разложить по тарелкам картофельную смесь, на нее пристроить горячую курицу, сверху быстро шлепнуть по ложке майонеза, а поверх положить по яйцу-поше. И учтите – подавать надо как можно быстрее!
Салат "Оливье" по старинному рецепту
Порций: 6
Что нужно:
Для салата:
куриные грудки
200 г раковых шеек или
крабового мяса
5 картофелины
3 свежих огурца
2 соленых огурца
яйца
1 стакан желе
из куриного бульона
каперсы
50 г оливок
майонез по вкусу
Для ланспика:
1,5 кг говяжьих костей
морковь - 1 шт
лук репчатый - 1 луковица
1 корень петрушки
соль, перец
Что делать:
шаг1
Накануне приготовить ланспик. Кости вымыть, сложить в кастрюлю, налить воду так, чтобы она их только прикрывала. Довести до кипения. Снять пену. Добавить обжаренные на сухой сковороде овощи. Уменьшить огонь и варить 5 ч. Вынуть кости и овощи, бульон процедить. Вернуть на огонь и отварить в нем куриные грудки, 20 мин. Грудки вынуть, бульон еще раз процедить. Перелить бульон в плоское блюдо слоем 1–1,5 см и поставить застывать.
шаг2
Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности. Соленые огурцы вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Оливки нарезать кружками. Каперсы измельчить. Горячий картофель очистить и нарезать кубиками.
шаг3
Смешать картофель с солеными огурцами, каперсами и оливками, добавить 2 ст. л. майонеза, накрыть и дать
Салат Мимоза
Порций: 2
Что нужно:
лосось или сайра консервированные - 1 банка
картофель - 1 шт.
морковь - 1 большая
яйца - 3 шт.
лук зелёный - 1 пучок
майонез легкий - 2 ст.л.
Что делать:
Картофель, морковь и яйца отварить.
Лосось размельчить вилкой.
Зеленый лук мелко нарезать.
Отварные яйца почистить, отделить желтки от белков и протереть все по отдельности через маленькое сито.
Выложить все ингредиенты слоями (можно воспользоваться формой) в следующем порядке: картофель, морковь, лук, майонез, яичный белок, лосось, яичный желток, майонез, картофель, морковь, лук, майонез, яичный белок, лосось, майонез, желток.
Украшаем и подаем к столу.
Сэндвич на тему салата "Мимоза"
Порций: 12-15 порций
Что нужно:
1 буханка белого хлеба с отрубями и семечками
0,5 пачки мягкого плавленого сыра
сметана жирная
10 перьев шнитт-лука
500 г копченого лосося
0,5 кг лука
красный винный уксус - 100 мл
400 мл красного вина
100 г меда
сахар - 100 г
6 крутых яичных желтков
Что делать:
Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. В кастрюле с толстым дном смешать красное вино, уксус, мед и сахар. Вскипятить, добавить лук и варить на медленном огне до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Охладить. Хлеб нарезать тонкими ломтями и поджарить в тостере или под грилем. Сметану взбить с сыром, добавить измельченный шнитт-лук. Смазать каждый ломоть хлеба сметанно-сырной массой, на нее положить кольца репчатого лука, сверху – ломтики лосося, затем опять лук и опять сметанно-сырную массу. Нарезать сэндвич на небольшие треугольники. Сверху посыпать натертыми на терке желтками.
Крабовый салат
Порций: 4 порции
Что нужно:
1 кочан салата фризе
яйцо - 4 шт
яблоко
100 г крабового мяса
3 ст. л. лимонного сока
125 г майонеза
соль
4 веточки орегано
Что делать:
1. Удалить из крабового мяса хитиновые пластины так, чтобы само мясо при этом не распалось на отдельные волокна. 2. Салат фризе разобрать на листья, вымыть, обсушить. Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать вдоль на 4 части. Яблоко нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть 1 ст. л. лимонного сока. Крабовое мясо нарезать кусочками длиной 2,5–3 см. 3. Орегано вымыть, измельчить, смешать с оставшимся лимонным соком и майонезом. Посолить, поперчить по вкусу. В салатницу уложить листья салата, сверху положить крабы, яйца и яблоко. Полить заправкой. Совет Для приготовления этого салата также подходят крабовые палочки или очищенные креветки. В заправку можно добавить кресс-салат или зелень петрушки.
Крабовый салат с апельсиновым желе
Порций: 4
Что нужно:
200 г крабового мяса
120 г кислых яблок
120 г авокадо
120 г стебля сельдерея
30 г красного лука
цедра половины апельсина
майонез
небольшой пучок кинзы
Для желе:
500 мл свежевыжатого апельсинового сока
100 мл сухого шампанского
4 г (2 листика) желатина
сахар по вкусу
Что делать:
Приготовить желе. Желатин замочить в холодной воде, отжать. Апельсиновый сок влить в сотейник, добавить сахар, довести до кипения и снять с огня. Влить шампанское, ввести желатин. Разлить жидкость по формочкам и дать застыть в холодильнике, около 2 ч. Яблоко, авокадо и овощи для салата нарезать кубиками, добавить тертую цедру и нарубленное крабовое мясо; перемешать и заправить майонезом. Выложить салат на тарелку горкой с помощью формочки. Украсить веточкой кинзы и апельсиновым желе, нарезанным на кубики. СОВЕТ Если авокадо оказался слишком жестким, его надо закопать на несколько часов в муку, пока плод не станет мягким. Еще один хороший способ – положить авокадо в один пакет с яблоком и так оставить на ночь.
Салат средиземноморский
Порций: 4
Что нужно:
200 г крабового мяса
2 свежих огурца
1 зеленое яблоко
1 ст. л. лимонного сок
авокадо
чеснок - 1 зубчик
2 яйца, сваренных вкрутую
50 г икры лососевых рыб
4 ст. л. майонеза
соль, перец
Что делать:
шаг1
Из кусочков крабового мяса удалить хитиновые пластины. Разложить кусочки на бумажные салфетки и дать немного обсохнуть.
шаг2
Огурцы вымыть и нарезать тонкой соломкой. Присыпать небольшим количеством соли, оставить на 10 мин. Когда огурцы дадут сок, отжать их.
шаг3
Яблоко очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Мякоть нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком. Яйца очистить от скорлупы и размять вилкой в мелкую крошку. Перемешать огурцы, яблоко, яйца и 1 ст. л. майонеза.
шаг4
Чеснок очистить и измельчить. Авокадо вымыть, разрезать пополам, удалить косточку. Столовой ложкой вынуть мякоть и измельчить ее. Смешать авокадо, чеснок и 1 ст. л. майонеза.
шаг5
В высокие бокалы положить слоями смесь огурцов, яблока и яиц, авокадо и крабовое мясо.
шаг6
Сверху положить по 1,5 ст. л. майонеза, украсить икрой.
Кукурузный салат с чипсами
Порций: 4 порции
Что нужно:
2 пачки (по 50 г) картофельных чипсов
100 г крабовых палочек
1 банка (198 г) консервированной сладкой кукурузы
3 ст. л. оливкового майонеза
Что делать:
Чипсы слегка размять, не вынимая из пакета. Крабовые палочки нарезать кружками толщиной 0,5 см. Чипсы, крабовые палочки и кукурузу из банки (жидкость слить) выложить в глубокую посуду, перемешать. Заправить оливковым майонезом.
Салат Цезарь. Классический рецепт Порций: 3-4
Что нужно:
салат ромэн - 400 г
хлеб белый - 100 г
чеснок - 1 крупный зубчик
масло оливковое extra virgin - 50 г
яйцо - 1 шт.
сок 1 лимона
вустерский соус - несколько капель
сыр пармезан тертый - 2 ст.л.
соль
перец черный свежемолотый
Что делать:
Салат Цезарь
Что нужно:
салат ромэн - 1 пучок
яйца - 2 шт
филе анчоусов в масле - 4 шт.
чеснок - 2 зубчика
сыр пармезан тертый - 80 г
каперсы - 1 ст.л.
белый хлеб - 3 ломтя
пол-лимона
масло оливковое - 4 ст.л.
масло сливочное - 1 ст. л.
соль и перец по вкусу
Что делать:
Салат Цезарь с курицей Порций: 2
Что нужно:
салат ромэн - 160 г
филе анчоусов - 100 г
филе куриное - 200 г
майонез - 150 г
помидоры черри - 100 г
йогурт натуральный - 150 г
сыр пармезан тертый - 2 ст.л.
каперсы - 20 г
гренки - 2 горсти
горчица дижонская - 20 г
масло оливковое - 4 ст.л.
сыр пармезан тертый - 20 г
соль, перец
вино белое сухое
Что делать:
Салат Цезарь с креветкамиПорций: 2
Что нужно:
салат ромэн - 160 г
филе анчоусов - 100 г
креветки тигровые - 12 шт.
майонез - 150 г
маслины без косточек - 12 шт.
йогурт натуральный - 150 г
анчоусы - 100 г
каперсы - 20 г
сыр пармезан тертый - 2 ст.л.
горчица дижонская - 20 г
гренки - 2 горсти
сыр пармезан тертый - 20 г
помидоры черри - 100 г
чеснок - 1 зубчик
масло оливковое - 4 ст.л.
соль, перец
Что делать:
Салат Цезарь с беконом и яйцом Порций: 4
Что нужно:
салат-латук - 1 кочан
бекон - 6 полосок
яйца, сваренные вкрутую - 2 шт.
белый хлеб - 2 толстых куска
сыр пармезан тертый - 50 г
йогурт натуральный - 1 ст. л.
масло оливковое - 4 ст.л.
сок лимонный
соль
перц черный свежемолотый - щепотка
Что делать:
Заправка для салата Цезарь
Что нужно:
филе анчоуса - 12 шт.
масло оливковое - 1 стакан
сыр пармезан тертый - 100 г
лимонный сок (примерно 2–3 лимонов) свежий - 80 мл
каперсы - 2 ст.л.
цедра лимонная мелко натертая - 1,5 ст.л.
горчица сухая - 1,5 ч.л.
соль крупная - 0,5 ч.л.
перец свежемолотый - 0,5 ч.л.
чеснок - 4 маленьких зубчика
Что делать:
Теплый салат с мидиями Порций: 4
Что нужно:
0,5 кочана китайской капусты
лук-порей, только белая часть
морковь - 1 шт
петрушка
2 листика шалфея
250 г мидий
масло растительное - для обжаривания
соевый соус
сок 1 лайма
Что делать:
Теплый салат из спаржи с курагой Порций: 4
Что нужно:
400 г белой спаржи
200 г зеленой спаржи
2 ст. л. лесных орехов
40 г сушеных абрикосов
2 ст. л. масла лесного ореха
1 ст. л. липового меда
соль, черный свежемолотый перец
0,25 ч. л. измельченной зелени розмарина
Что делать:
Куриный салат с грейпфрутом Порций: 2
Что нужно:
грудка куриная
100 г чернослива без косточек
1 грейпфрут
горсть кедровых орешков
майонез по вкусу
Что делать:
Салат "Нисуаз" Порций: 4
Что нужно:
картофель
яйца
200 г зеленой стручковой фасоли
400 г консервированной белой фасоли
100 г оливок без косточек
2 банки (по 185 г) консервированного тунца
2 кочана салата-латука
8 помидоров черри
Для заправки:
2 ч. л. готовой крупнозернистой горчицы
чеснок - 1 зубчик
сахар - 1 ч.л.
белый винный уксус - 2 ст. л.
масло оливковое - 4 ст.л.
соль
Что делать:
Рисовый салат с мидиями Порций: 4
Что нужно:
0,3 стакана риса
1 стакан воды
авокадо
1 ст. л. лимонного сока
красный лук - 1 луковица
масло растительное - 2 ст.л.
200 г мороженых или консервированных мидий
майонез
соль, перец
Что делать:
Московский "Нисуаз" Порций: 2
Что нужно:
маринованный огурец - 1 маленький
картофель отварной - 1 шт.
тунец консервированный - 1 баночка
майонез - 5 ст.л.
каперсы - 1 ч.л.
листья петрушки - горсть
перец белый - щепотка
смесь салатных листьев - 100 г
отваренные вкрутую яйца - 2 шт.
помидоры черри - 4 шт.
лимонный сок и цедра лимона измельченная - половина лимона
масло оливковое - 3 ст.л.
Для маринада
масло оливковое - 2 ст.л.
уксус винный белый - 1 ст.л.
соль - 0,5 ч.л.
Что делать:
Салат "Нисуаз" с соленым огурцом Порций: 4
Что нужно:
1 банка тунца в масле
3–4 ст. л. майонеза
1 большой соленый огурец
петрушка
200 г листьев рукколы
8 помидоров черри
белый винный уксус - 1 ст. л.
масло растительное - 3 ст.л.
соль, черный перец
яйца - сваренные вкрутую 4 шт
Что делать:
Салат с шариками из брынзы Порций: 4
Что нужно:
помидоры
150 г оливок
красный лук - 1 луковица
кинза
2 небольших свежих огурчика
150 г брынзы
сок лимонный
3 веточки укропа
75 мл оливкового масла
cоль, черный перец по вкусу
Что делать:
Салат с рыбой и авокадо
Порций: 2
Что нужно:
300 г филе морской рыбы
авокадо
0,5 лимона
150 мл сливок жирностью 20%
сыр пармезан тертый - 50 г тертого
0,5 пучка петрушки
0,5 пучка укропа
соль, перец
Что делать:
Коктейль Пина Колада (Pina Colada)
Рецепт:
Положите в коктейльный шейкер колотый лед, налейте светлый ром, кокосовый ликер и ананасовый сок. Слегка потрясите для смешивания. Сцедите в большой стакан и украсьте коктейль Пина Колада вишней и дольками ананаса. Состав:
колотый лед
3/10 светлого рома
2/10 кокосового ликера
5/10 ананасового сока
для украшения:
1 коктейльная вишня
долька ананаса
Время приготовления: 3 минуты
Коктейль "Мохито"( Mojito)
Рецепт:
В высоком стакане раздавить веточку мяты с сахаром. Руками выжать в стакан сладкий лайм, кожуру положить в стакан. Наполнить стакан толченым льдом, влить ром и перемешивать, пока стакан не запотеет. Долить содовой воды, украсить мятой и подать к столу с соломинкой.
Коктейль «Б-52»
Рецепт:
В стопку налить ликер слоями в указанном порядке.
Необходимые продукты:
ликер кофейный - 1/3
ликер Бейлиз - 1/3
ликер Куантро - 1/3
(http://www.tostovka.ru/r_salatov.html)